LEMBAR KERJA

PRAKTIKUM KONSEP DASAR IPA DI SD

PDGK4107 MODUL 3
PENGELOMPOKAN MAKANAN

NAMA : RITA
NIM : 857099529
UPBJJ : JAKARTA

KEGIATAN PRAKTIKUM
1. Pengelompokan bahan makanan

a. Tujuan

1. Dapat mengelompokan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.

b. Alat dan bahan

1. Tempat plastic
2. 20 macam bahan makanan

c. Landasan teori

Bahan makanan dikelompokkan menjadi: bahan makanan pokok, bahan makanan lauk
pauk, bahan makanan sayur dan bahan makanan buah.
Jika dihubungkan dengan kandungan gizi masing-masing jenis pangan tersebut, pola
menu juga dapat dikelompokkan sebagai berikut:
1. Pangan pokok umumnya sebagai sumber karbohidrat
2.Lauk pauk sebgai sumber protein hewani dan nabati
3.Sayuran dan buah-buahan sebagai sumber vitamin dan mineral

d. Cara kerja
1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam
 2. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.

3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan
pada lembar kerja.

No Jenis bahan makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

1 Nasi 
2 Kentang 
3 Mangga 
4 Jeruk 
5 Telur 
6 Kacang merah 
7 Daging ayam 
8 Wortel 
9 Tomat 
10 Tempe 

4. Pembahasan

Karbohidrat disebut juga hidrat arang atau zat tepung merupakan makanan pokok
yang berguna sebagai sumber zat tenaga. Karbohidrat terdapat pada padi-padian
atau umbi-umbian, misal kentang, jagung, ubi jalar, gandum, tepung beras, beras
merah. Protein sebagai zat pembangun terdiri 2 jenis :
1. Protein nabati bersumber dari tumbuhan. Contoh : kacang hijau, kedelai, dan
kacang tanah, kacang merah
2. Protein hewani bersumber dari hewan.
 Contoh : susu, telur Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan
energi. Terdapat pada kelapa, kemiri, gajih. Vitamin berguna sebagai zat
pembangun
Contoh :
a. Tomat, wortel sebagai sumber prekusor vitamin A (Betakarotin)
b. Bayam, daun pepaya sebagai mereduksi pembentukan kolesterol.

5. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

Kesimpulan Berdasarkan pengamatan pengelompokkan bahan makanan

berdasarkan zat gizi ada 4 jenis :
1. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga. Contoh : kentang, tepung beras, jagung
2. Protein sebagai zat pembangun. Contoh : telur, ikan, daging, kedelai
3. Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energy. Contoh : gajih
4. Vitamin sebagai zat pembangun. Contoh : wortel, tomat, bayam.

d. Jawaban pertanyaan
1. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan balita adalah
a. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air
b. Zat pengatur : protein, air
2. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan untuk orang bekerja adalah:
a. Zat tenaga : hidrat arang/karbohidrat, lemak, protein
b. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air
c. Zat pengatur : protein, air
3. Zat makanan (zat gizi) yang dibutuhkan pada usia lanjut
a. Zat pembangun : protein, mineral, vitamin, air
b. Zat pengatur : protein, air
2. Pengelompokan sayuran

a. Tujuan
Dapat mengelompokan sayuran berdasarkan macamnya

b. Alat dan bahan

1. Tempat plastic
2. 5 macam bahan sayuran

c. Landasan teori

Sayuran merupakan kelompok komoditas pangan yang pada umumnya sangat banyak
dikonsumsi oleh masyarakat, baik sebagai sayuran mentah (lalapan) ataupun dengan cara
dimasak terlebih dahulu. Mengonsumsi sayuran memberi sumbangan terutama vitamin A
dan C, serta serat yang sangat penting bagi tubuh. Sayuran diklasifikasikan sebagai tanaman
hortikultura.
Umur panen sayuran pada umumnya relatif pendek (kurang dari satu tahun) dan secara
umum bukan merupakan tanaman musiman, artinya hampir semua jenis tahun, tidak
mengenal musim. Karakteristik ini sedikit berbeda dengan beberapa jenis buahbuahan
seperti mangga, durian dan sebagainya yang hanya dijumpai pada musim-musim tertentu
satu kali dalam satu tahun.
Jenis-jenis sayuran yang sering dengan mudah dijumpai, baik di pasar-pasar tradisional
maupun di pasar swalayan meliputi: wortel, tomat, sawi hijau dan putih, kangkung, buncis,
bayam, seledri,
daun bawang, labu siam, selada, terong, kentang dan sebagainya.
Pengelompokan Sayuran
Sayuran dapat dikelompokkan kedalam dua hal yaitu berdasarkan bagian dari tanaman dan
berdasarkan iklim tempat tumbuh. Berbagai-bagian dari tanaman misalnya akar, umbi,
batang, daun, buah, bunga, biji dan sebagainya dapat dimanfaatkan sebagai sayuran
konsumsi, antara lain wortel, kentang, yang diambil dari bagian umbinya, kangkung, bayam,
selada, sawi yang diambil dari bagian daun, asparagus, rebung dari bagian batang yang
masih muda, tomat, cabe, labu siam, terong dari bagian buahnya, kacang merah, kacang
hijau dari bagian buah bijinya.
d. Cara kerja

1. Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 5 macam

2. Kelompokan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun, sayuran

buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran tunas.

3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan
pada lembar kerja.
Pengelompokan sayuran
No Jenis bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran
makanan daun buah akar/ubi kacang- tunas
kacangan
1 wortel 
2 tomat 
3 Kentang 
4 Seledri 
5 Daun bawang 
4. Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.
1) Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan
makanan adalah bagian daunnya.
Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya.
2) Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah buahnya.
Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka dan waluh.
3) Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan
makanan adalah bagian umbi/akarnya.
Contoh: wortel dan kentang.
4) Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan.
Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis dan kapri.
5) Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas
tanaman.
Contoh: tauge dan rebung.

5. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi lima kelompok yaitu :
1) Sayuran daun
2) Sayuran buah
3) Sayuran umbi/akar
4) Sayuran kacang-kacangan
5) Sayuran tunas

6. Jawaban pertanyaan

1. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk zat pembangun.

2. Termasuk ke dalam kelompok sayuran ?
a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
b. Brokoli termasuk sayuran
c. Cabe termasuk sayuran buah
d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar
e. Terong termasuk sayuran buah
3. Membuat menu makanan berdasarkan 4 sehat 5 sempurna

a. Tujuan
Dapat membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4
sehat 5 sempurna

b. Alat dan bahan

1. Tempat plastik
2. Berbagai bahan makanan

c. Landasan teori
Makanan 4 sehat 5 sempurna merupakan pedoman makanan sehat dalam waktu
yang lalu, saat ini pedoman itu sudah berganti menjadi pedoman gizi seimbang, hal ini
dikarenakan pada pedoman 4 sehat 5 sempurna ditemukan berbagai kekurangan yang justru
akan memberikan beban baru pada masalah gizi di indonesia.
Karena itulah, dibuat pedoman baru berupa pedoman gizi seimbang, yang tergambar pada
tumpeng gizi seimbang di bawah ini.
Kita sudah tidak menggunakan pedoman 4 sehat 5 sempurna karena makanan 4 sehat yang
terdiri dari 4 kelompok makanan itu belum tentu sehat sebab tidak ditentukan porsi dan
jenis yang disesuaikan dengna kebutuhan tubuh.
Sedangkan pada pedoman gizi seimbang memberikan gambaran besaran porsi, juga
termasuk keamanan makanan yang akan dikonsumsi, juga tentang aktifitas fisik, dan
beberapa poin lainnya yang berkaitan dengan pola hidup sehat.
Selain itu, makanan 5 sempurna berupa susu ditempatkan khusus padahal susu adalah
sumber protein. yang dalam pedoman gizi seimbangn disatukan dalam kelompok sumber
protein hewani bersama dengan ikan, telur, dan daging.

d. Cara kerja
1) Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan
2) Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4 sehat 5
sempurna
Sayur sop

3) Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke
dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja

No Jenis Kelompok Jenis Zat makanan

makana makanan bahan
n makanan Karbohidrat protein Lemak Vitamin
1 Sup sayuran Wortel 
Kentang 
kol
2 Bakwan Lauk pauk Jagung 
Terigu 
Daun
bawang

4) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang sudah

disediakan dalam lembar kerja
5) Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah disediakan
dalam lembar kerja
6) Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk
dihidangkan.
Bahan makanan dikelompokkan menjadi:
a) Bahan makanan pokok
Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas
b) Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta
dari makanan utama.
Contoh: daging, telur dadar, perkedel
c) Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah
diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.
Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan
 Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.
d) Minuman : merupakan pelepas dahaga
Contoh: susu segar, es campur

7) Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini?

Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan
makanan. Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral.

8. Jawaban pertanyaan

1. Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu
seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana yang
dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.

2. Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya yaiut:

a. Untuk begerak : merupakan zat tenaga
Misal : karbohidrat, lemak, protein
b. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
Misal : protein, mineral, vitamin, air
c. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
Misal : protein dan air

Daftar Pustaka

Rumanta, M. (2019). Praktikum IPA di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri.
Lampiran-lampiran