LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

LAPORAN MANDIRI
(JENIS ZAT DALAM MAKANAN)

NIKMATIN HASANAH
858716867

UPBJJ SURABAYA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2021
A. JUDUL PERCOBAAN
Pengelompokan bahan makanan

B. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya

C. ALAT DAN BAHAN

1. Tempat palstik
2. 20 macam bahan makanan

D. LANDASAN TEORI
Makanan dapat di artikan sebagai sesuatu yang di makan, akan berfungsi sebagai
bahan baku penyusun tubuh. Makanan seimbang adalah makanan yang terdiri dari
beraneka ragam bahan pangan sehingga zat-zat yang terkandung di dalamnya memenuhi
zat gizi yang di butuhkan. Pengelompokan makanan dapat di dasarkan pada slogan empat
sehat lima sempurna,:
 Makanan pokok merupakan sumber zat tenaga(energi)
 Lauk-pauk merupakan zat pembangun
 Sayuran merupakan zat pengatur
 Buah-buahan merupakan zat pengatur
 Susu merupakan zat pengatur dan pembangun.
Zat-zat gizi dalam makanan terdiri dari :
 Karbohidrat di sebut juga hidrat arang atau zat tepung yangterdapat pada
umbi- umbian, padi-padian
 Protein di sebut juga zat pengatur terdapat pada putih telur,lauk-pauk
(hewani dan nabati)
 Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan makanan.
 Garam mineral sebagai zat pengatur.
 Vitamin sangat di perlukan agar organ tubuh bekerja secaraoptimal
 Air sangat berguna sebagai zat pelarut.

E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam
2. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok
karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan
pada lembar kerja
4. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini

F. HASIL PENGAMATAN
 Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi

No Jenis bahan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

makanan
1 Nasi 
2 Roti 
3 Susu  
4 Telur 
5 Daging 
6 Jeruk 
7 Melon 
8 Kacang tanah 
9 Kelapa 
10 Brokoli 

G. PERTANYAAN-PERTANYAAN
1. Zat makanan ( zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?
Jawaban : Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan
karbohidrat
2. Zat makanan apakah yang terutama diperlukan untuk orang yang bekerja?
Jawaban : Zat makanan yang dibutuhkan oleh orang yang bekerja adalah karbohidrat
3. Pada usia lanjut zat makanan apakah yang sangat diperlukan?
Jawaban : Zat makanan yang dibutuhkan oleh orang yang lanjut usia adalah protein

H. PEMBAHASAN
Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat
merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu contoh makanan
yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh untuk
membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Lemak digunakan oleh tubuh
kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan saat
tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat
berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi, contohnya kacang tanah, susu,
kelapa . Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali
dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam
transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam
amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut contohnya
susu, telur, daging. Vitamin sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh serta menjaga
kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk melengkapi karbohidrat, protein
dan kemak contohnya pada jeruk, melon dan brokoli.

I. KESIMPULAN
 Berdasarkan pengamatan yang di lakukan pada pengelompokkan bahan makanan
berdasarkan zat gizi ada 4 jenis zat gizi makanan, yaitu :
 Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga, contohnya nasi dan roti
 Protein sebagai zat pembangun, contohnya dagin, telur dan susu
 Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energi, contohnya susu, kacang
tanah, dan kelapa
 Vitamin sebagai zat pembangun, contohnya pada jeruk, melon dan brokoli.

J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, M, dkk. Praktikum IPA di SD, PDGK 4107/3 SKS /Modul 1-9. Universitas
Terbuka

Rumanta, M. (2019). Praktikum ipa di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri

K. KESULITAN YANG DI ALAMI

Dalam kegiatan ini kami tidak mengalami kesulitan.

L. FOTO / VIDIO PRAKTIKUM

Pertama kami menyiapkan

bahan-bahan makanan yang
akan di teliti.

Mengelompokkan masing-
masing bahan makanan tersebut
ke dalam kelompok karbohidrat,
protein, lemak dan vitamin
Terahir setelah kami
mengelompokkan bahan-bahan
makanan, lalu kami
memasukkan data kami ke tabel
hasil pengamatan.
A. JUDUL PERCOBAAN
Pengelompokan sayuran

B. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya

C. ALAT DAN BAHAN

1. Tempat palstik
2. 20 macam sayuran

D. LANDASAN TEORI
Sayur merupakan sumber vitamin dan mineral. Beberapa vitamin penting yang
terkandung di dalam sayuran seperti vitamin A yang berasal dari karotin berguna untuk
kesehatan mata. Lalu ada mineral penting, seperti zat besi yang berguna untuk menjaga
kadar hemoglobin darah. Sayuran juga merupakan sumber serat yang amat dibutuhkan
bagi pencernaan.
Kurang mengonsumsi sayuran dapat mengakibatkan kekurangan salah satu atau
lebih vitamin dan mineral penting yang terkandung di dalamnya sehingga berdampak
pada kesehatan anak. Seperti menyebabkan terganggunya kesehatan mata, munculnya
gejala anemia seperti rasa letih, lesu, malas dan kurang konsentrasi akibat menurunnya
kadar sel darah merah. Anak pun berpotensi mengalami susah buang air besar, sembelit
dan daya tahan tubuhnya menurun.

E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Kumpulkan 20 macam sayuran
2. Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun,
sayuran buah-buahan, sayuran akar/umbi, sayuran kacang – kacangan, dan sayuran
tunas.
3. Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan
pada lembar kerja.
4. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini

F. HASIL PENGAMATAN

Pengelompokan sayuran

No Jenis Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran

bahan daun buah akar / umbi kacang- tunas
makanan kacangan
1 Bayam 
2 Kangkung 
3 Tomat 
 4 Terong 
5 Wortel 
6 Kentang  
7 Kecang  
panjang
8 Kacang 
merah
9 Rebung 
10 Tauge 

G. PERTANYAAN-PERTANYAAN
1. Bila dilihat dari “Triguna makanan” sayuran termasuk ke dalam kelompok zat
makanan apa saja?
Jawaban : zat pembangun
2. Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe, bawang
merah dan terong?
Jawaban :
 Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
 Brokoli termasuk sayuran
 Cabe termasuk sayuran buah
 Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar
 Terong termasuk sayuran buah

H. PEMBAHASAN
Dari pengamatan yang telah di lakukan di ketahui bahwa sayuran yang termasuk
kelompok sayuran daun adalah bayam dan kangkung, kelompok sayuran buah adalah
tomat dan terong. kelompok sayuran akar/umbi adalah wortel dan kentang, sayuran
kacang-kacangan adalah kacang panjang dan kacangmerah, serta sayuran tunas adalah
rebung dan tauge. Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuhtumbuhan
yang setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama. Bahan makanan
sayuran dibedakan menjadi beberapa kelompok :
 Sayuran daun adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi
hidangan makanan adalah bagian daunnya. Contoh : bayam dan kangkung
 Sayuran buah adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah buahnya. Contoh : tomat dan terong
 Sayuran umbi/akar adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya. Contoh : wortel dan kentang
 Sayuran kacang-kacangan adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diolah
menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan.. Contoh :
kacang panjang dan kacang merah 5.
  Sayuran tunas adalah tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah
tunas tanaman. Contoh : tauge dan rebung.

I. KESIMPULAN
Bahan makanan yang berupa sayuran dikelompokkan menjadi 5 kelompk yaitu: Sayuran
daun, Sayuran buah, Sayuran umbi/akar, Sayuran kacang-kacangan, dan Sayuran tunas.

J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, M, dkk. Praktikum IPA di SD, PDGK 4107/3 SKS /Modul 1-9. Universitas
Terbuka

Rumanta, M. (2019). Praktikum ipa di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri

K. KESULITAN YANG DI ALAMI

Dalam kegiatan ini kami tidak mengalami kesulitan.

L. FOTO / VIDIO PRAKTIKUM

Tahap awal kami menyiapkan

macam-macam sayuran.

Pada tahap ini, kami

mengelompokkan masing-
masing sayuran tersebut ke
dalam kelompok sayuran daun,
sayuran buah-buahan, sayuran
akar/umbi, sayuran kacang –
kacangan, dan sayuran tunas.
Dari hasil pengamatan kami
mencatat semua data masing-
masing kelompok itu dalam
kolom yang sudah disediakan
pada lembar kerja
A. JUDUL PERCOBAAN
Membuat menu makanan berdasarkan 4 sehat 5 sempurna

B. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan 4 sehat 5
sempurna

C. ALAT DAN BAHAN

1. Tempat palstik
2. Berbagai bahan makanan

D. LANDASAN TEORI
Makanan sehat adalah makanan yang memiliki mengandung gizi yang seimbang,
mengandung serat dan zat-zat yang diperlukan tubuh untuk proses tumbuh kembang.
Menu makanan sehat harusnya kayak akan unsur zat gizi seperti karbohidrat, protein,
mineral, vitamin, dan sedikit lemak tak jenuh, atau lebih tepatnya disingkat dengan nama
menu 4 sehat 5 sempurna. Banyaknya zat-zat kimia dan hanya memiliki 1 atau 2
kandungan saja, sehingga tubuh masih kekurangan akan beberapa zat yang sangat
penting, Berikut beberapa bahan makanan yang mengandung 4 sehat 5 sempurna :
 karbohidrat : terdapat pada nasi, gandum, singkong, dan lain-lain
 protein : banyak terdapat pada tahu, tempe, telur daging, dll
 mineral : banyak terdapat pada sayur-sayuran
 vitamin : banyak terdapat pada buah-buahan
 susu

E. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan.
2. Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4 sehat
5 sempurna.
3. Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke
dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.
4. Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok makanan
pokok.
5. Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolomyang sidah disediakan
pada lembar kerja. Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

F. HASIL PENGAMATAN
 Pengelompokan sayuran

No Jenis Kelompok Jenis Zat makanan

makanan makanan bahan Kerbohidrat Protein Lemak vitamin
makanan
Beras +
Nasi Makanan Santan +
1 kuning pokok Kunyit +

Kentang +
Ayam +
2 Semur Sayur Tahu +
Kapri +
Wortel +
Tepung +
3 Perkedel Lauk pauk Kentang +
Daging +
sapi
4 Susu segar Minuman Susu +
Gula pasir +
Anggur +
5 Sate buah Buah Strwabery +
Pisang +
Mangga +

G. PERTANYAAN-PERTANYAAN
1. Apa yang dimaksud dengan empat sehat lima sempurna? Jelaskan !
Jawaban : Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun
menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makanan yang
dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu
2. Apa yang dimaksud dengan triguna pangan? Jelaskan !
Jawaban : Triguna pangan adalah pengelompokan makanan berdasarkan fungsinya
yaitu:
a. Untuk begerak : merupakan zat tenaga. Contoh : karbohidrat, lemak, protein b.
b. Untuk membangun : merupakan zat pembangun. Contoh : protein, mineral,
vitamin, air
c. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur. Contoh : protein dan air

H. PEMBAHASAN
Dari pengamatan yang telah di lakukan di ketahui bahwa menu makanan haruslah
di susun dengan memperhatikan nilai gizinya. Menu makanan setiap hari harus
 mengandung gizi yang seimbang atau di kenal istilah empat sehat lima sempurna,
misalnya yaitu terdiri dari :
 Makanan pokok contohnya nasi, jagung, sagu, ubi, talas, dll.
 Bahan makanan lauk-pauk contohnya perkedel, dll.
 Bahan makanan sayuran contohnya sayur semur, dll.
 Buah-buahan contohnya semangka, melon, apel, dll
 Minuman contohnya susu segar.

I. KESIMPULAN
Menu makanan sehat harus di susun secara seimbang untuk memenuhi kebutuhan
gizi dalam tubuh. Zat gizi yang terkandung dalam makanan sangat diperlukan tubuh, agar
organ tubuh dapat berfungsi sebagai mana mestinya. Contohnya karbohidrat berfungsi
sebagai sumber tenaga, protein sebagai zat pembangun, lemak sebagai cadangan
makanan, sedangkan vitamin dan mineral sebagai zat pengatur.

J. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta, M, dkk. Praktikum IPA di SD, PDGK 4107/3 SKS /Modul 1-9. Universitas
Terbuka

Rumanta, M. (2019). Praktikum ipa di SD. Jakarta: PT. Prata Sejati Mandiri

K. KESULITAN YANG DI ALAMI

Dalam kegiatan ini kami tidak mengalami kesulitan.

L. FOTO / VIDIO PRAKTIKUM

Pertaman menyiapkan
bahan-bahan yang akan
dimasak
Pada tahap ini, kami
membuat menu sederhana
yang memenuhi syarat 4
sehat 5 sempurna.

Kemudian kami mencatat

semua data masing-masing
kelompok itu ke dalam
kolomyang sidah disediakan
pada lembar ke