PENDAHULUAN

PRODUKSI DAN MANAJEMEN TERNAK PERAH

J10A 239 – 3 (2-1) SKS

LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK PERAH

FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS PADJADJARAN
Apa komentar anda?
 SEJARAH DOMESTIKASI
DAN NENEK MOYANG TERNAK PERAH

• FRIES HOLLANDS
• BROWN SWISS
• GUERNSEY
• JERSEY
• AYRSHIRE
SEJARAH DOMESTIKASI
DAN NENEK MOYANG TERNAK PERAH
 USAHA
USAHA
PETERNAKAN PROGRAM2 KEBERHASILAN
KEBERHASILAN
PETERNAKAN TERENCANA
•• KEMAMPUAN USAHA
SAPI
SAPIPERAH
PERAH
KEMAMPUAN USAHA
•• PENGALAMAN
PENGALAMAN
•• KEPUTUSAN
KEPUTUSAN YG
YG TEPAT
TEPAT

•• SUMBERDAYA
SUMBERDAYA TANAH
TANAH
TRADISIONAL
TRADISIONAL •• SUMBERDAYA
SUMBERDAYA TENAGA
TENAGA KERJA
KERJA KELUARGA
KELUARGA

•• BIAYA
BIAYA PRODUKSI
PRODUKSI MENINGKAT
MENINGKAT •• MODAL
MODALMENINGKAT
MENINGKAT
•• SUMBERDAYA
SUMBERDAYA MAKIN
MAKIN TERBATAS
TERBATAS •• PERBAIKAN
PERBAIKAN MANAJEMEN
MANAJEMEN

INDUSTRI
INDUSTRI
PERSUSUAN 1. KELUAR
PERSUSUAN 1. KELUAR
2. BERTAHAN
2. BERTAHAN
•• DINAMIS
DINAMIS 3. TINGKATKAN KEMAMPUAN &
3. TINGKATKAN KEMAMPUAN &
KETERAMPILAN, MODAL
•• KOMPETITIF
KOMPETITIF KETERAMPILAN, MODAL
TETAP
PILIHAN TETAP
PETERNAK 4. MANAJEMEN DAN MODAL
4. MANAJEMEN DAN MODAL
DITINGKATKAN
DITINGKATKAN
PILIHAN PETERNAK

manajemen 3

4a

2
4b

1 modal
KRITERIA PETERNAKAN SAPI PERAH MODERN

Larger units and increased automation

Higher production and greater efficiency per cow
Fewer dairy producers, fewer cows
Milk output per worker will increase
Freestall housing and mechanized milking will increase
Family farm will continue
New and useful products
More dairy beef
More training experience, and business acumen
Yearly production fluctuations will be minimized
All milk will be subject to the same quality standards
Changes will be made
PETERNAKAN
PETERNAKAN SAPI
SAPI PERAH
PERAH

PETERNAKAN
seluruh kegiatan aditif tekno-sosio-ekonomi dan interaksi
berbagai faktor yang mendukung pemanfaatan dan
pengembangan potensinya sebagai salah satu unsur biotik
dalam ekosistem pertanian

PETERNAK SUBJEK
TERNAK OBJEK
LAHAN BASIS EKOLOGI
TEKNOLOGI ALAT
TERNAK SAPI PERAH PETERNAK SAPI PERAH

TIPOLOGI USAHA SAPI PERAH

USAHA SAMBILAN SUBSISTENCE < 30 %

SEMI KOMERSIAL MIXED FARMING 30-70 %
USAHA POKOK SINGLE COMMODITY 70-100 %
INDUSTRI PETERNAKAN SPECIALIZED FARMING 100 %
USAHA TERNAK RAKYAT
• USAHA KELUARGA
• TIDAK BERBADAN HUKUM
• MAX 10 EKOR SAPI LAKTASI ATAU 20 EKOR SAPI CAMPURAN

PERUSAHAAN PETERNAKAN SAPI PERAH

• BERBADAN HUKUM
• MINIMAL 20 EKOR SAPI LAKTASI
• MENERAPKAN TEKNOLOGI
• VOLUME DAN KESINAMBUNGAN PRODUKSI
DIPERTAHANKAN
• TUJUAN : “KEUNTUNGAN YG SEBESAR-BESARNYA”
PETERNAKAN SAPI PERAH YG TANGGUH
• MEMANFAATKAN SUMBERDAYA ALAM SECARA OPTIMAL
• MAMPU MENGATASI HAMBATAN DAN TANTANGAN
• MENYESUAIKAN DIRI DGN PERUBAHAN YG TERJADI

FAKTOR22 YG MEMPENGARUHI PERKEMBANGAN

PETERNAKAN SAPI PERAH
• FAKTOR SOSIAL
• FAKTOR EKONOMI
• FAKTOR FISIK
 SENI
SENI BAWAAN
BAWAAN
pemeliharaan – pengelolaan - pengontrolan
MANAJEMEN
MANAJEMEN TUJUAN
TUJUAN
PENDIDIKAN
PENDIDIKAN
ILMU
ILMU PENGALAMAN
PENGALAMAN

PENGELOLAAN
PENGELOLAAN SEMUA
SEMUA FAKTOR
FAKTOR PRODUKSI
PRODUKSI ++
GENERAL
GENERAL PEMASARAN
PEMASARAN

PRACTICAL
PRACTICAL TATALAKSANA
TATALAKSANA RUTIN
RUTIN SEHARI-HARI
SEHARI-HARI
PENILAIAN
PENILAIAN DAN
DAN KEBERHASILAN
KEBERHASILAN MANAJEMEN
MANAJEMEN
DITINJAU
DITINJAU DARI
DARI ASPEK
ASPEK PROSES
PROSES BUDIDAYA
BUDIDAYA PETERNAKAN
PETERNAKAN

PRODUKSI
PRODUKSI PRODUKSI
PRODUKSI SUSU
SUSU ekonomis
ekonomis
JUMLAH
JUMLAH SAPI
SAPI proporsional
proporsional

REPRODUKSI
REPRODUKSI SIFAT
SIFAT REPRODUKSI
REPRODUKSI efisien
efisien
REPLACEMENT
REPLACEMENT STOCK
STOCK seragam
seragam

EKONOMI
EKONOMI TINGKAT
TINGKAT KEUNTUNGAN
KEUNTUNGAN memadai
memadai
PENGGUNAAN
PENGGUNAAN MODAL
MODAL efisien
efisien
KUALITAS
KUALITAS PRODUK
PRODUK tinggi
tinggi
FASILITAS
FASILITAS SARANA
SARANA ++ FASILITAS
FASILITAS cukup,
cukup, efisien
efisien
PENEMPATAN
PENEMPATAN efektif
efektif
PENCATATAN
PENCATATAN evaluasi
evaluasi
KEMAMPUAN DAN KETERAMPILAN MANAGER YANG
BERPENGARUH TERHADAP HASIL PETERNAKAN :

• Kemampuan peternak untuk mendapatkan dan

menjual ternak yang baik
• Meningkatkan mutu sapi yang dimilikinya
• Kemampuan cara mengatasi kejadian-kejadian stress
sapi perah dan mempertahankan kesehatan sapi
perahnya
• Bagaimana mengefisienkan pakan yang diberikan
pada seluruh kondisi ternak
• Kemampuan untuk mengetahui dan memahami
ekspresi potensi genetik sapi perah dan cara
memanfaatkan kemampuan secara optimum
KEMAMPUAN DAN KETERAMPILAN MANAGER YANG
BERPENGARUH TERHADAP HASIL PETERNAKAN :

• Bagaimana cara untuk mempertahankan kualitas dan

kuantitas produksi susu yang baik dan menguntungkan
• Kemampuan untuk mengelola dan mengefisienkan
tenaga kerja di peternakannya
• Kemampuan untuk menjalin hubungan dengan para
peternak lainnya dan dengan lembaga atau instansi
terkait, baik secara langsung maupun secara tidak
langsung
• Kemampuan untuk mendapatkan keuntungan yang
optimal dan sikap dalam menghadapi resiko kerugian
MANAGER DINILAI BERHASIL, JIKA:
• Skala usaha atau jumlah sapi yang dipelihara semakin
berkembang dalam proporsi atau rasio ternak yang
menguntungkan
• Keberhasilan menggunakan metode usaha yang baik,
sehingga selalu memberikan jaminan dari usahanya
yang kurang menguntungkan menjadi suatu usaha
yang lebih menguntungkan
SIKAP DAN KEPRIBADIAN YANG DITUNTUT DARI
SEORANG MANAGER :

• Memiliki kecintaan yang besar terhadap sapi-sapi

yang dipeliharanya
• Memiliki kepribadian yang teguh, rajin, dan tekun
bekerja
• Bijaksana dan cukup pengalaman dalam berbagai
tindakan, sehingga keputusan-keputusan manajerial
selalu tepat
• Percaya diri akan kemampuannya
Bidang
Jenis Kemampuan
kegiatan
1 Pendataan o Mendata dan memelihara catatan perkawinan
catatan o Mengidentifikasi dan mengenal seluruh ternak
o Menganalisis dan menggunakan catatan produksi
o Menjaga dan memelihara semua catatan peternakan, serta
menganalisisnya minimal satu bulan sekali
2 Pemerahan o Menggunakan/melaksanakan prosedur pemerahan yang benar
o Mempertahankan sistem pemerahan yang efisien dan memelihara
peralatan pemerahan dalam keadaan baik
o Menjaga sekecil mungkin terjadinya mastitis
3 Kesehatan o Minimalisasi kematian pedet
ternak o Mengenal dan mengidentifikasi masalah-masalah kesehatan ternak dan
mengetahui waktu vaksinasi/pengobatan
4 Makanan o Menggunakan prinsip-prinsip dasar dalam nutrisi
o Dapat menggunakan teknologi untuk membuat formulasi pakan yang
lebih menguntungkan
o Dapat menyediakan pakan cukup dan berimbang untuk semua
kelompok ternak
Bidang
Jenis Kemampuan
kegiatan
5 Perkawinan o Mendeteksi dapi-sapi yang berahi dan menentukan waktu yang tepat
untuk dikawinkan
o Merencanakan dan melaksanakan program perkawinan yang telah
tersusun secara ketat
o Melaksanakan sendiri IB secara baik jika diperlukan
o Memilih sapi-sapi yang baik berdasarkan produksinya, dan berdasarkan
sifat-sifat yang mempunyai nilai ekonomis tinggi
o Melakukan penyingkiran sapi-sapi di bawah rata-rata produksi
6 Tatalaksana o Mempertahankan dan memelihara tingkat produksi yang layak dan
usaha menguntungkan
o Mendapatkan dan menggunakan fasilitas kredit secara efisien dan
menyeluruh
7 Perkandangan o Memamahami kebutuhan sarana dan fasilitas kandang yang diperlukan
o Menangani bahan-bahan kandang seminimal mungkin disesuaikan
dengan tenaga kerja yang diperlukan
Bidang
Jenis Kemampuan
kegiatan
8 Tenaga kerja o Merencanakan kebutuhan tenaga kerja, mengestimasi dan menyediakan
beban kerja yang optimal
o Menggunakan tenaga kerja yang efisien dan mengenal keseluruhan
lingkungan peternakan
9 Pemasaran o Membuat saluran pemasaran (market channel) yang efisien
o Memperluas pemasaran dan produk olahan yang diminati konsumen
o Mempertahankan kualitas produk dan memperkecil resiko kerusakan
o Menekan biaya pemasaran
MANAJEMEN
MANAJEMEN
kebijaksanaan dalam penggunaan alat (sumber) untuk mencapai tujuan

• tujuan
• alokasi sumber KEBERHASILAN
• rencana
Manager • pelaksanaan Keputusan
• penilaian KEGAGALAN
• perbaikan

Beberapa
Beberapakarakteristik
karakteristikpersonal
personaldari
darimanajer
manajeryang
yangberhasil
berhasil
• sikap
• perencana
• pekerja
• pemikir
• penilai
• tinjauan ke muka
• pengetahuan
Karakteristik
Karakteristikpeternakan
peternakanmenguntungkan
menguntungkanpada
pada
berbagai
berbagai skala
skalausaha
usaha
1. Suatu program pemuliaan yang menghasilkan sapi
dengan kemampuan genetik untuk performans tinggi.
2. Suatu program pengafkiran ketat terhadap sapi yang
tidak menguntungkan.
3. Suatu program pemberian pakan yang mendorong
produksi secara ekonomis.
4. Suatu program produksi pakan yang memaksimalkan
penggunaan sumber lahan yang tersedia dan memberi
hasil dalam jumlah banyak hijauan berkualitas tinggi.
5. Suatu program pemerahan yang memberi hasil
maksimal susu berkualitas tinggi dengan kerusakan
minimum pada ambing.
Karakteristik
Karakteristikpeternakan
peternakanmenguntungkan
menguntungkanpada
pada
berbagai
berbagai skala
skalausaha
usaha
6. Suatu program penggantian ternak yang menghasilkan
ternak yang sehat, tumbuh baik, dan memiliki potensi
genetik tinggi yang siap untuk mengambil tempat dalam
kelompok pada umur 24 sampai 36 bulan.
7. Bangunan dan peralatan yang ekonomis, awet dan
efisien untuk tenaga kerja.
8. Suatu program pencegahan penyakit dan perawatan
kesehatan yang meminimalkan pengafkiran karena
nongenetik dan menghasilkan efisiensi reproduktif tinggi.
9. Kepengelolaan minat dan perhatian terhadap sapi pada
mereka yang bekerja dengan sapi.
10.Suatu pasar dengan penggunaan produk Klas I dan
dalam posisi kompetitif kuat untuk masa depan.
KARAKTERISTIK
KARAKTERISTIKUSAHA
USAHAYANG
YANG MENGUNTUNGKAN
MENGUNTUNGKAN ::
1. Dapat membayar kembali seluruh biaya operasional.
2. Dapat membayar seluruh bunga modal yang ditanamkan.
3. Dapat menjaga produktivitas.
4. Dapat memberi pendapatan yang memadai bagi pelaksana.

PERANGKAP-PERANGKAP
PERANGKAP-PERANGKAPTERHADAP
TERHADAPKEUNTUNGAN
KEUNTUNGAN
USAHA
USAHASAPI
SAPI PERAH
PERAH
Kegagalan menggunakan catatan usaha yang akurat dan catatan performans
sebagai landasan utama untuk membuat keputusan manajemen.
Produksi rendah setiap ekor sapi.
Biaya pakan yang tinggi per unit produksi.
Efisiensi reproduktif rendah.
Pengafkiran genetik rendah dan pengafkiran nongenetik tinggi.
Kegagalan untuk menerima peternakan sapi perah sebagai usaha yang sama
baiknya dengan usaha lainnya sehingga menghasilkan praktik usaha yang tidak
sehat
PETERNAKAN
PETERNAKANSAPI
SAPI PERAH
PERAHYANG
YANG MENGUNTUNGKAN
MENGUNTUNGKAN ::

Keuntungan yang meningkat dapat dicapai dengan :

peningkatan pendapatan,
penurunan biaya produksi, atau
peningkatan pendapatan dan penurunan biaya produksi secara bersaing

Penerimaan dapat ditingkatkan secara nyata oleh :

peningkatan produksi susu per ekor sapi,
pemerahan lebih banyak sapi,
penerimaan harga susu lebih tinggi per unit susu yang dijual,
penjualan pedet jantan, sapi afkir, dan ternak bakalan, sebagai pendapatan
tambahan perusahaan

Menekan biaya produksi :

(1) Menekan biaya pakan
(2) Efisiensi biaya tenaga kerja
(3) Menekan biaya peralatan dan bangunan
(4) Efektif menggunakan dana pinjaman, dan
(5) Manajemen hati-hati
TERIMA KASIH