Skripsi - Siska Komaria - f1c1 19 052

SEMINAR SKRIPSI
SINTESIS DAN KARAKTERISASI PADUAN CARBOXYMETHYL

CELLULOSE (CMC)-KITOSAN-ESKTRAK DAUN BIDARA SEBAGAI
PLASTIK BIODEGRADABLE UNTUK PENGAWET BUAH TOMAT
PEMBIMBING I PEMBIMBING II
SISKA KOMARIA Dr. LA ODE AHMAD NUR ZAINAL SYAM ARIFIN,
F1C1 19 052 RAMADHAN, M.Si S.T., M.Eng
JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS HALU OLEO
2023
PENDAHULUAN LATAR BELAKANG
Besarnya kerusakan tomat

setelah panen berkisar antara
20% sampai dengan 50%
(Sjarif dan Andi, 2019) Buah tomat mengalami
pembusukan
2 SINTESIS DAN KARAKTERISASI PADUAN CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC)-KITOSAN –EKSTRAK DAUN BIDARA SEBAGAI
Keunggula
x
n Plastik
Plastik
sintetik
Fleksibel biodegrada
ble
Ekonomis Tidak mudah
terurai
Kuat
Seperti yang telah diverifikasi oleh Hajj
Tidak mudah dkk., 2018 pengemasan plastik
sobek biodegradable pada buah stroberi dan
pengemasan plastik biodegradable
Penahan yang pada buah bluberry oleh Mannozzi
Plastik dkk., 2018.
baik
sintetik
Kitos
Plastik biodegradable (Carissimi etPenambahan
al., an CMC yang
2018) Melindungi dipadukan dengan kitosan
Produk dalam pembuatan film Carboxymethyl Cellulose
Dapat didaur biodegradable mampu (CMC)
Ulang meningkatkan sifat mekanik
Mengurangi dan sifat barrier film agar dapat
Polusi Plastik terurai secara hayati (Hidayati
dkk., 2019).
Memiliki kandungan flavonoid

yang kaya akan manfaat antara
Tanaman daun lain : sebagai antioksidan,
bidara (Ziziphus Flavonoid antiinflamasi, antimikroba,
spina-christi L.) antifungi dan mencegah
Golongan Senyawa Hasil Kualitatif timbulnya tumor (Shufyani dan
Alkaloid + Dwi, 2022 ).
Flavonoid +
Tanin +
Polifenolat +
Saponin + (Maulidiyah dkk., 2020)
SINTESIS DAN KARAKTERISASI PADUAN
CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC)-KITOSAN-
ESKTRAK DAUN BIDARA SEBAGAI PLASTIK
BIODEGRADABLE UNTUK PENGAWET BUAH
Rumusan TOMATTujuan
Masalah
Bagaimana Mengetahui
karakteristik? karakteristik
Bagaimana Mengetahui
biodegradabilitas? biodegradabiltas
Bagaimana aktivitas Mengetahui aktivitas
pengawetan? pengawetan
DIAGRAM ALIR PENELITIAN METODE PENELITIAN
Preparasi Sampel
Sintesis Kitosan Ekstraksi Daun Bidara
Isolasi Kitin Karakterisasi

FTIR
Pembuatan Kitosan
Kitosan Karakterisasi FTIR
Karakterisasi FTIR dan

Plastik Biodegradable Mikroskop Optik
Uji Uji Ketahanan Uji Aktivitas Uji Uji

Mekanik Air Antibakteri Pengawetan Biodegradasi
HASIL DAN PEMABAHASAN SINTESIS DAN EKSTRAKSI
SINTESIS EKSTRAKSI DAUN

KITOSAN BIDARA
Isolasi Kitin Metode Maserasi
karena sederhana, mudah, dan tanpa
Deproteinasi melalui proses pemanasan, sehingga
akan meminimalisir terjadinya
Demineralisasi
kerusakan komponen senyawa kimia
Gambar 2.
Dekolorisasi yang akan diuji (Chairunnisa dkk.,
Ekstrak
2019) pekat daun
Gambar 1. Kitosan hasil bidara
Komponen Kadar (%)
sintesis Protein 14,8 Ekstrak sebelum
Mineral 43,66 dievaporasi 3500 mL Rendemen
Waktu Reaksi Warna 28,12
Suhu Reaksi
Kitin 13,42 5, 71%
Ekstrak setelah
Konsentrasi NaOH Deasetilasi dievaporasi 200 mL
PEMBUATAN FILM PLASTIK
HASIL DAN PEMBAHASAN
BIODEGRADABLE
interaksi antara kitosan dengan CMC,
dimana situs aktif kitosan (-NH3+) tidak
dapat berikatan secara penuh dengan
(a) (b) (c)
situs aktif CMC (-COOO-) yang
jumlahnya lebih banyak sehingga
semakin tinggi konsentrasi CMC yang
diberikan maka semakin sulit untuk
terbentuk film.
(d) (e) (f)
HO
O H O
HO
HO N H O
O
H O
O
OH
OH
HO
O
O
HO
O O
CMC
Gambar 3. Hasil pencetakan film plastik CMC-kitosan- NH2 OH
H
ekstrak daun bidara (a) CMC-Chi1090, (b) CMC-

O O O
H
HO C OH
Chi2080, (c) CMC-Chi3070, (d) CMC-Chi4060, (e) HO O
CMC-Chi5050 dan (f) CMC-ChiTE Kitosan Flavonoid OH
ANALISIS GUGUS FUNGSI FTIR PLASTIK
HASIL DAN PEMBAHASAN BIODEGRADABLE
(f)
2922,57 Berdasarkan hasil1023,83
1635,46 1542,59 analisis FTIR yang terdapat pada gambar dan tabel Bilangan Gelombang (cm -1)
3443,51
Gugus Fungsi
terlihat bahwa puncak pada keenam konsentrasi film plastik
biodegradable memiliki sifat (e) kemiripan satu sama CMC-Chi1090
lain, dimana CMC-Chi2080 CMC-Chi3070
Transmitan (%)
2928,37 terdapat gugus O–H

1631,11 yang terletak pada serapan 3650-3200 cm -1 hal
1041,97
3443,51 OH stretching 3442,06atas 3447,86 3447,13
ini dikarenakan film plastik biodegradable sendiri tersusun
(d)
dasar 1628,93
CMC 1081,88(Carboxymethyl C-HCellulose) sehingga2921,84
sangat 2926,20 2926,20
3444,97
2928,37
memungkinkan adanya gugus O–HC-O yang terlibat dalam pembentukan
1078,98 1026,76 1041,97
ikatan hidrogen. (c) C=O - - -
2926,20 1571,62 1041,97
N-H amina 1578,87 Bilangan Gelombang
1572,34 ) 1571,62
3447,13
(b) Gugus Fungsi

Analisis spektrum FTIR menunjukkan bahwa
(cm -1
berbagai
2926,20 1572,34
1026,76 ikatan CMC-Chi4060
hidrogen dapat terbentuk
CMC-Chi5050antara CMC, kitosan
CMC-ChiTE
dan ekstrak daun bidara.
3447,86
(a) OH strething 3444,96 3443,51 3443,51

3442,06
2921,84 1578,87 1078,98 C-H 2928,37 2928,37 2922,57
4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 C-O 1081,88 1041,97 1023,83
-1
Bilangan Gelombang
C=O 1628,93 1631,11 1635,46
Gambar 3. Hasil spektrum FTIR plastik biodegradable (a) CMC-
Chi1090, (b) CMC-Chi2080, (c) CMC-Chi3070, (d) CMC- N-H amina - - 1542,59
Chi4060, (e) CMC-Chi5050 dan (f) CMC-ChiTE
ANALISIS MORFOLOGI HASIL DAN PEMBAHASAN
Terdapat lekukan-lekukan
yang menunjukkan bahwa
permukaan film plastik
biodegradable kurang
homogen atau bahan yang
digunakan tidak CMC-Chi1090 CMC-Chi2080 CMC-Chi3070
tercampur dengan
sempurna. Hal ini
disebabkan semakin
bertambah jumlah kitosan
yang diberikan maka akan
semakin membuat plastik
biodegradable yang CMC-Chi4060 CMC-Chi5050 CMC-ChiTE
dihasilkan memiliki
11struktur permukaan
SINTESIS yang PADUAN CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC)-KITOSAN –EKSTRAK DAUN BIDARA SEBAGAI
DAN KARAKTERISASI
HASIL DAN PEMBAHASAN UJI PLASTIK BIODEGRADABLE
UJI MEKANIK
Stress σ Strain ɛ Modulus Young

Film
(MPa) (%) (MPa)
Film plastik yang memiliki nilai

CMC-Chi3070 1,534 131,429 0,01 Modulus Young tinggi artinya film
CMC-ChiTE 1,351 2,428 0,55 tersebut bersifat kaku dan kuat,
sehingga film ini cukup bagus untuk
menahan kerusakan dari luar.
Hasil Kuat tarik plastik biodegradable
pada penelitian ini SUDAH memenuhi
strandar kuat tarik menurut Japanese Nilai persentase perpanjangan ini
Industrial Standard (JIS Z 1707:1975) cenderung berbanding terbalik dengan
yaitu >0,3 MPa dan telah memenuhi sifat nilai kuat tarik. Apabila nilai kuat tarik
mekanik golongan Moderate Properties meningkat, maka nilai perpanjangan
untuk nilai kuat tarik yaitu 1–10 MPa plastik biodegradable akan menurun dan
begitu pula sebaliknya (Rusli dkk., 2017)
UJI Plastik biodegradable yang

KETAHANAN memiliki ketahanan air terbaik
AIR
70 yaitu pada sampel CMC-
60
Chi3070 sebesar 68%.
Hasil penelitian ini
Ketahanan Air (%)
50
mendekati standar
40 Hasil terendah ketahanan air
ketahanan air plastik
pada plastik biodegradable
30
biodegradable menurut
yaitu pada sampel CMC-
20 Japanese Industrial
ChiTE sebesar 8%.
10
Standard (JIS Z
1707:1975) sebesar 86%
0
CMC-Chi1090 CMC-Chi2080 CMC-Chi3070 CMC-Chi4060 CMC-Chi5050 CMC-ChiTE
Penambahan konsentrasi dengan daya serap air
A
kitosan yang terlalu tinggi 14%.
Daya Serap Air (%) = × 100% akan menyebabkan pori-pori
dari film plastik tersebut
semakin besar.
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
Diameter Zona
Bakteri Uji Parameter Uji
Bening (mm)
Keterangan (a) CMC-Chi4060
CMC-Chi1090
S. aureus CMC-Chi1090 10 Kuat K (+)
CMC-Chi2080 10,55 Kuat CMC-Chi2080 CMC-Chi5050
CMC-Chi3070 11 Kuat CMC-Chi3070
CMC-Chi4060 14,63 Kuat CMC-ChiTE K (-)
CMC-Chi5050 10,2 Kuat

CMC-ChiTE - -
Streptomycin (+) 22,4 Sangat Kuat
Akuades (-) - - (b) CMC-Chi1090

CMC-Chi2080
CMC-Chi5050
E. coli CMC-Chi1090 9,85 Sedang K (+)

CMC-ChiTE
CMC-Chi3070 9,41 Sedang CMC-Chi2080
CMC-Chi4060 K (-)
CMC-Chi5050 6,25 Sedang
CMC-ChiTE - -
Streptomycin (+) 19,96 Kuat
Penampakan Zona Bening Uji Antibakteri terhadap (a)
Akuades (-) - - Eschercia coli dan (b) Staphylococcus aureus
UJI AKTIVITAS Efektifitas film plastik biodegradable

PENGAWETAN terbaik sebagai pengawet pada penelitian
ini yaitu pada film plastik biodegradable
dengan kode CMC-Chi3070 dan CMC-
Chi4060 karena tidak mengalami
perubahan tekstur, aroma dan warna
yang signifikan dan memiliki
CMC- CMC- CMC-Chi4060 kemampuan yang baik dalam
CMC- menghambat proses pembusukan dan
Chi1090 Chi2080 Chi3070 memperpanjang umur simpan buah
tomat hingga 9 Hari penyimpanan pada
suhu ruang.
Tanpa Plastik Menurut Andriani dkk., (2018) buah tomat

CMC-Chi5050 CMC-ChiTE segar setelah proses pemanenan hanya
memiliki daya simpan maksimal selama 7 hari
pada suhu ruang (29°C ± 1).
Gambar 4. Hasil pengawetan buah tomat pada hari kesembilan
Kehilangan Massa (%)

UJI BIODEGRADASI
Sampel Hari Ke-
3 6 9 12 15 18 21
CMC-Chi5050
CMC-Chi1090
Sampel 11,93 16,47 18,75 22,72 27,84 40,34 100

100
CMC-Chi2080
CMC-Chi3070
CMC-Chi4060
CMC-Chi1090
mengalami kehilangan CMC-Chi5050
CMC-ChiTE
Kehilangan Massa (%)

CMC-ChiTA
massa tercepat
16,66 yaitu
22,22mampu
31,11 37,77 41,11 70 100
80
CMC-Chi2080
terurai 100% dalam waktu 60
12 hari. 9,30 18,60 37,20
CMC-Chi3070
51,16 100 100 100 Menunjukkan bahwa kehilangan massa
pada 40sampel film CMC-Chi dengan aerasi
27,86 36,06 52,45 57,37 65,57 100 100 lebih cepat mampu terurai dibandingkan
CMC-Chi4060
70,37 79,89 91,53 100 100 100 100

dengan
20
film tanpa perlakuan aerasi
CMC-Chi5050
0
3 6 9 12 15 18 21
17,79 36,44 46,61 55,08 60,16 66,10 100
CMC-ChiTE Hari Ke-
42,53 48,50 55,97 66,41 73,13 79,85 83,58 Gambar 4.14 Nilai persen kehilangan massa plastik
CMC-ChiTA
biodegradable CMC-kitosan-ekstrak daun bidara
HASIL DAN PEMBAHASAN KESIMPULAN
1 Hasil karakterisasi menggunakan spektrofotometer FTIR menunjukkan masing-masing

komponen plastik biodegradable dengan gugus fungsinya mengalami interaksi yang baik
dan menunjukkan stabilitas yang baik. Sementara itu, pada hasil karakterisasi
menggunakan mikroskop optik digital menunjukkan bahwa plastik biodegradable yang
tersusun dari CMC-kitosan-ekstrak daun bidara memiliki struktur permukaan yang kasar
dan tidak merata.
2 Uji biodegradasi pada plastik biodegradable CMC-kitosan-ekstrak daun bidara
menunjukkan bahwa plastik biodegradable mampu terdegradasi 91-100% selama 21 hari.
Hal ini menunjukkan bahwa plastik biodegradable berbahan CMC-kitosan-ekstrak daun
bidara memiliki biodegradabilitas yang baik .
3 Hasil uji aktivitas pengawetan menunjukkan efektivitas pengawetan plastik
biodegradable CMC-kitosan-ekstrak daun bidara yang cukup baik yaitu terdapat pada
perbandingan CMC3070. Hal ini terlihat dari hasil pengujian pada indikator tekstur,
aroma, warna dan buah tomat yang dikemas masih mampu bertahan hingga waktu 9 hari
masa penyimpanan dan masih layak untuk dikonsumsi.
TERIMA
KASIH

Skripsi - Siska Komaria - f1c1 19 052

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Skripsi - Siska Komaria - f1c1 19 052

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SEMINAR SKRIPSI

SINTESIS DAN KARAKTERISASI PADUAN CARBOXYMETHYL

Besarnya kerusakan tomat

Memiliki kandungan flavonoid

Sintesis Kitosan Ekstraksi Daun Bidara

Isolasi Kitin Karakterisasi

Kitosan Karakterisasi FTIR

Karakterisasi FTIR dan

Uji Uji Ketahanan Uji Aktivitas Uji Uji

SINTESIS EKSTRAKSI DAUN

ekstrak daun bidara (a) CMC-Chi1090, (b) CMC-

Chi2080, (c) CMC-Chi3070, (d) CMC-Chi4060, (e) HO O

CMC-Chi5050 dan (f) CMC-ChiTE Kitosan Flavonoid OH

2928,37 terdapat gugus O–H

(b) Gugus Fungsi

(a) OH strething 3444,96 3443,51 3443,51

Stress σ Strain ɛ Modulus Young

Film plastik yang memiliki nilai

UJI Plastik biodegradable yang

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI

CMC-Chi5050 10,2 Kuat

Akuades (-) - - (b) CMC-Chi1090

E. coli CMC-Chi1090 9,85 Sedang K (+)

UJI AKTIVITAS Efektifitas film plastik biodegradable

Tanpa Plastik Menurut Andriani dkk., (2018) buah tomat

Kehilangan Massa (%)

Sampel 11,93 16,47 18,75 22,72 27,84 40,34 100

Kehilangan Massa (%)

70,37 79,89 91,53 100 100 100 100

1 Hasil karakterisasi menggunakan spektrofotometer FTIR menunjukkan masing-masing

Anda mungkin juga menyukai