MARKISA JELLY TEA

Learning & Development

Food and Beverage
 OBJECTIVE
Menyajikan Markisa jelly tea sesuai dengan standar Cinepolis.

Memberikan pilihan varian produk baru yang bisa dinikmati oleh guest.

Meningkatkan sales concession yang bisa berdampak pada Spend Per Head
(SPH).

Highly Confidential
2
Intellectual Property of PT Cinemaxx Global Pasifik
 Persiapan Alat & Bahan

Passion Fruit jam Passion Fruit jam Passion Fruit jam Passion Fruit jam

Pearl Jelly Biji selasih Passion Fruit jam Lemon tea*(BIB/Nestea)

*Pembelian jeruk nipis, daun mint dan biji selasih dilakukan dengan cara daily shopping
Highly Confidential 3
Intellectual Property of PT Cinemaxx Global Pasifik
Pearl Jelly

Simpan pearl jelly & passion fruit jam disimpan dalam container tertutup, dan
simpan di dalam chiller dengan suhu 2-4 0C.

Beri label expired pada kemasan pearl jelly & passion fruit jam yang telah
dibuka dengan mengikuti bulan terhitung expiry date yang ada di kemasan.

Pearl jelly & passion fruit jam yang sedang digunakan harus selalu ditutup
rapat. Tidak boleh menyimpan sendok takar di dalamnya.

Pearl jelly & passion fruit jam yang belum dibuka dari kemasannya disimpan
di suhu ruang dengan mengikuti expiry date yang ada di kemasan.

Yield pearl jelly adalah 100 cups.

Highly Confidential 4
Intellectual Property of PT Cinemaxx Global Pasifik
 Persiapan Biji Selasih
Siapkan dan timbang biji selasih pada wadah – 5gram biji selasih
bisa menghasilkan 2 cup/serving

Tambahkan air panas untuk dicampurkan pada biji selasih –

100ml untuk 5 gram biji selasih

Aduk biji selasih selama 2 menit dan diamkan selama 15

menit pada suhu ruang dan selasih siap digunakan – 100ml
untuk 5gram biji selasih

Berikan label shelf life (start, ready to use & expired) 3 hari
terhitung dari tanggal produksi dan tempelkan pada bagian
luar wadah selama menyimpan pada suhu chiller
5

Simpan biji selasih dalam suhu chiller dalam keadaan

 Pembelian biji selasih dilakukan dengan cara daily tertutup dan tidak meninggalkan sendok di dalam wadah
shopping

Highly Confidential
Intellectual Property of PT Cinemaxx Global Pasifik
Penyajian
Markisa Jelly Tea

Highly Confidential
Intellectual Property of PT Cinemaxx Global Pasifik
6
Penyajian Markisa Ale Tea

Tuangkan Pearl Jelly, Passion Fruit Jam dan

Biji Selasih yang sudah disiapkan ke dalam
cup masing-masing sebanyak 30 gram.

Catatan:
Jika melakukan preparation untuk penjualan hari tersebut bisa
dilakukan dengan cara sebagai berikut:
 Tutup cup yang sudah terisi pearl jelly, passion fruit jam, dan
biji selasih dengan menggunakan lid
 Simpan cup yang sudah dipersiapkan ke dalam chiller
 Shelf-life cup yang sudah disiapkan adalah 1 hari

Highly Confidential 7
Intellectual Property of PT Cinemaxx Global Pasifik
Penyajian Markisa Ale Tea

Tuangkan es batu hingga batas garis pada cup.

Tuangkan lemon tea dari mesin post mix hingga
1 cm dari batas bibir cup.

Tutup cup dengan lid, berikan straw, lalu sajikan

kepada Guest.

Highly Confidential 8
Intellectual Property of PT Cinemaxx Global Pasifik
Thank you Learning & Development