UNIT 2.

3
PENUAIAN DAN PENYIMPANAN
HASIL TANAMAN
 PENUAIAN ADALAH AKTIVITI
MEMETIK, MENGUTIP DAN
MEMUNGUT HASIL TANAMAN YANG
TELAH MENCAPAI TAHAP
KEMATANGAN YANG DIKEHENDAKI.
 PENUAIAN HASIL

Sebelum Semasa
Pascatuai
menuai menuai
 SEBELUM MENUAI
• Menentukan kaedah penuaian yang akan
digunakan – memetik, menggunakan tangan /
alatan / mesin atau jentera penuai yang sesuai
• Mengenalpasti indeks kematangan hasil tanaman
 Parameter yang digunakan dalam
Indeks membuat anggaran peringkat
Kematangan kematangan yang sesuai bagi
penuaian sesuatu tanaman.

• Melalui penglihatan iaitu warna kulit, saiz, bentuk dan daun

Fizikal
• Senang dileraikan melalui tekstur, bau, rasa dan bunyi

Kaedah • Melakukan analisis kimia melalui ujian keasidan, menganalisis

Menentukan kandungan gula (glukosa), kandungan kanji dan mengetahui
Kematangan Kimia pH
Tanaman
• Melakukan pengiraan bilangan hari atau bulan selepas pokok
Fisiologi
mulai berbunga atau diubah ke kawasan tanaman
 KEPENTINGAN INDEKS
KEMATANGAN
• Menentukan strategi pemasaran
- Harga sesuatu tanaman dipengaruhi oleh permintaan dan
penawaran.
- Petani boleh merancang pengeluaran hasil untuk mendapatkan
harga yang premium.
• Menentukan kesesuaian waktu penuaian
- Mengelakkan hasil yang belum matang atau terlalu masak untuk
dituai.
• Pengurusan buruh dan sumber yang cekap
- Petani boleh merancang operasi penuaian dan pengendalian supaya
pengambilan tenaga buruh dan peralatan diurus dengan baik kerana
tanaman di Malaysia adalah bermusim.
• Sebagai asas pengkelasan
- Asas mengasingkan hasil mengikut kegunaan pasaran domestic atau
eksport.
- Menentukan gred hasil tanaman.
 SEMASA MENUAI
• Menggunakan alatan atau jentera yang sesuai
Sayur - sayuran • Hasil diisi ke dalam bekas yang sesuai dan bersih

• Menggunakan tenaga pekerja sepenuhnya (memotong batang padi

menggunakan sabit dan meleraikan padi dengan cara membanting)
Padi • Menggunakan mesin jentuai – menyabit, mengikat, melerai dan
mengumpul padi dilakukan serentak.

• Memotong tandan secara manual buah matang

Kelapa sawit • Menggunakan mesin pemotong buah kelapa sawit

• Buah masak dipetik menggunakan alatan tajam seperti sekateur

• Menggunakan pisau berbentuk sabit atau gunting tajam potong pada
Koko tangkai buah
• Buah koko boleh dituai sepanjang tahun

• Dipetik secara manual dengan cara menggunting tangkainya.

• Tangkai buah dileraikan dan diasingkan dari bijinya
menggunakan mesin pelerai
Lada hitam • Bersihkan buah dari bendasing daun dan tangkai
• Biji buah direndam dalam air mendidih selama seminit. (proses
penceluran)
 PASCATUAI SAYUR-SAYURAN

Mengumpul Memproses Menggred

Membungk
Menyimpan Mengiklan
us

Menjual
 PASCATUAI JAGUNG

Mengumpul Memproses Menggred

Membungk
Menyimpan Mengiklan us

Menjual
 PASCATUAI KELAPA SAWIT
BTS
Pemprosesan BTS dimasak dimasukkan ke
BTS dan disterilkan dalam mesin
pengilang

Buah sawit di
Proses Minyak sawit
perah di dalam
penapisan mentah
mesin

Produk hiliran
 PASCATUAI PADI

Pengeringa Penyimpan
Penggredan
n an

Padi di gred
Padi di gred
mengikut
mengikut
kandungan Mengurangkan
kandungan Mengurangkan Menggunakan
kelembapan, kadar kelembapan
kelembapan, kadar kelembapan bekas kontena
ketulenan dan bijirin untuk tahap
ketulenan dan bijirin untuk tahap kapasiti 1 tan untuk
bendasing, keselamatan
bendasing, keselamatan 6 – 12 bulan di
ketidakmatangan semasa
ketidakmatangan semasa bawah suhu kurang
beras yang penyimpanan
beras yang penyimpanan dari 5oC
berkapur dan beras
berkapur dan beras
hancur
hancur
 PASCATUAI KOKO

Buah yang siap dituai dikumpul berhampiran jalan ladang

Pengumpulan buah bagi memudahkan proses pengangkutan

Membelah buah dengan belakang parang untuk

Pembelahan memecahkan buah koko. Asing biji koko dari kulitnya

Penyimpanan buah untuk

mengurangkan kemasaman biji koko
Fermentasi kering & meningkatkan mutu perisa
koko. Simpan selama 5 hari.

Mengeringkan
Pengeringan sehingga kandungan
kelembapan menjadi
6 – 7%.
 KAEDAH PENYIMPANAN HASIL
JENIS KAEDAH
TANAMAN
Sayur – sayuran Menggunakan kaedah pendingin udara dan pendingin air

Padi Anyaman buluh, pelepah kelapa dan kontena untuk padi

yang ditanam secara komersial

Jagung Disimpan dalam guni atau bakul plastic

Koko Disimpan dalam guni yang diletakkan di atas para kayu

Lada hitam Dimasukkan dalam beg plastic

Kelapa sawit BTS dibawa terus ke kilang untuk proses memerah minyak
mentah
PEMANTAUAN KUALITI HASIL TANAMAN
Kelembapan

Faktor yang
Tempoh mengekalkan
Suhu
penyimpanan kualiti hasil
tanaman

Pengudaraan
KELEMBAPAN

• Kandungan air di dalam udara.

• Kelembapan yang sesuai untuk sayuran 90% - 95% dan
12% - 14% untuk bijirin
• Kelembapan rendah – kelayuan dan kekeringan daun
• Kelembapan tinggi – pertumbuhan kulat dan bakteria

SUHU

• Suhu tempat penyimpanan 1 – 2OC

• Suhu terlalu rendah – pembekuan dan merosakkan sayuran
• Suhu tinggi – hasil tanaman layu
• Suhu sesuai (rendah) – mengurangkan kadar respirasi,
melambatkan proses penuaan dan pematangan hasil.
PENGUDARAAN
• Ruang penyimpanan memerlukan udara yang baik.
• Udara lembap perlu disedut keluar dari ruang penyimpanan.
• Peningkatan suhu boleh menyebabkan biological heating,
pertumbuhan bakteria, kulat, serangga dan hama berlaku
• Udara kurang baik menyebabkan kelompokan bijirin dan
pertumbuhan kulat.

TEMPOH PENYIMPANAN

• Dipengaruhi oleh kelembapan bandingan dan suhu

• Bergantung pada jenis tanaman atau bijirin yang disimpan
• Bijirin yang disimpan dengan kelembapan yang betul
menjadikannya dorman dalam keadaan metabolisma tidak aktif
• Merencatkan respirasi aerobic yang menyebabkan tiada proses
peleraian.
• Bijirin dalam kelembapan tinggi menyebabkan respirasi berlaku dan
merosakkan bijirin serta berbau hapak