YOGURTH MY HEALTY

I.

PENDAHULUAN

Nama Perusahaan

: FITRI MANDIRI

Alamat Perusahaan

: Jl. Raya Leuwiliang Km. 12, Kampung Sawah RT

02/08 No. 10 Karehkel Bogor Tlp.(0251) 6432184

Nama Pemilik

: NUR FITRIANI

Alamat Pemilik

: Jl. Raya Leuwiliang Km. 12, Kampung Sawah RT

02/08 No. 10 Karehkel Bogor Tlp.(0251) 6432184

Nama Penanggung Jawab

: NUR FITRIANI

Alamat Penanggung Jawab : Jl. Raya Leuwiliang Km. 12, Kampung Sawah RT
02/08 No. 10 Karehkel Bogor Tlp.(0251) 6432184
Informasi Singkat Bisnis
Yoghurt adalah susu asam yang merupakan hasil fermentasi susu oleh
bakteri asam laktat (BAL). Yoghurt biasanya dibuat dengan menggunakan
dua jenis BAL yaitu Streptococcus Thermophilus dan Lactobacillus
Delbrueckii SSP Bulgaricus sebagai starter. Selain itu, ada juga yoghurt
yang ditambahkan dengan

BAL yang

bersifat probiotik, misalnya

Lactobacillus Acidophillus, Lactobacillus Casei, dan Bifidobacterium.

Bakteri probiotik bisa hidup dan melakukan proses metabolisme di dalam
usus, sedangkan Streptococcus Thermophilus dan Lactobacillus SSP
Delbrueckii Bulgaricus tidak bisa hidup dalam saluran pencernaan.
Tren menikmati Es yoghurt kini menjangkiti masyarakat urban. Hampir di
setiap pusat perbelanjaan terdapat kafe maupun gerai mini take away
(booth) yang menjajakan yoghurt beku, plus campuran aneka rasa. Produk
berbasis susu ini diyakini bisa memperhalus kulit dan bikin awet muda.
Dalam beberapa tahun belakangan ini, telah beredar setidaknya 75 merek
Es yoghurt atau fro-yo di Indonesia. Tak semua merek bisa bertahan, ada
yang timbul lalu tenggelam. Tapi, ada juga yang muncul dan terus
membesar.

YOGHURT MY HEALTHY adalah sebuah minuman yoghurt kemasan yang

disajikan dalam bentuk es lilin sangat nikmat dan segar dinikmati dalam
keadaan beku. Ada 5 rasa dalam 1 kemasan yaitu strawberry, orange,
anggur, sirsak dan melon. Dalam 1 kemasannya terdapat 30 batang
YOGHURT MY HEALTHY. YOGHURT MY HEALTHY terbuat dari susu
murni, gula asli dan tanpa bahan pengawet. Didalam kemasan YOGHURT
MY HEALTHY telah terdapat petunjuk masa kadaluarsa dan sudah
mendapat sertifikat halal dari MUI. Sehingga produk ini menyehatkan aman
lahir dan batin.
II.

RANGKUMAN EKSEKUTIF
Perusahaan

YOGHURT MY HEALTHY direncanaka bertempat di Jl.

Raya Leuwiliang Km. 12, Kampung Sawah RT 02/08 No. 10 Karehkel

Bogor Tlp. (0251) 6432184 milik Nur Fitriani. Struktur organisasinya terdiri
dari pimpinan kemudian di bawahnya diikuti bagian-bagian yang dibantu
pekerja. Bagian-bagian itu antara lain bagian produksi, bagian pengadaan
bahan baku, bagian keuangan, dan bagian pemasaran.
Usaha ini dipilih karena prospek pengolahan susu fermentasi sekarang ini
cukup menjanjikan, kandungan gizi yang terkandung didalamnya memiliki
kandungan

gizi

yang

dibutuhkan

manusia

serta

mudah

dalam

pembuatanya. Hanya dengan teknologi dan peralatan yang sederhana,

serta tidak diperlukannya keterampilan khusus, siapapun dapat melakukan
pengolahan menjadi es yoghurt.
Es Yoghurt yang telah diproduksi akan dipasarkan dengan dibungkus
plastik. Pada plastik akan disablon dengan label MY HEALTHY
YOGHURT. Sasaran pasar poduk es yoghurt ini adalah anak anak
sekolah

dan

masyarakat

sekitar

Bogor

dan

sekitarnya.

Tempat

penjualannya di kampus, pasar, bisa dititip di etalase di sekolah sekolah

atau kafe - kafe, di toko atau warung-warung di sekitar Bogor, atau bahkan
di supermarket- supermarket terdekat. Adapun harga jual dari produk es
yoghurt ini adalah Rp. 9.000 @ ukuran plastik kg. Es ini minuman
yoghurt keasan yang disajikan dalam bentuk es lilin sangat nikmat dan

segar dinikmati dalam keadaan beku. Ada 5 rasa dalam 1 kemasan yaitu
strawberry, orange, anggur, sirsak dan melon. Dalam 1 kemasannya
terdapat 30 batang es yoghurt my healthy.
Promosi akan dilakukan dengan menempel pamflet-pamflet di pinggir jalan
dan tempat-tempat strategis lainnya. Selain itu juga akan memanfaatkan
buletin yang terbit di kampus dan media internet sebagai sarana e-busines.
Peluang pasar untuk produk yang berbahan dasar susu ini sangatlah besar
melihat budaya masyarakat yang konsumtif dan peluang pasar yang
menjanjikan. Selain itu daya beli komsumen terhadap produk ini cukup
bervariasi dari konsumen elite hingga konsumen menegah bawah. Produk
ini dapat dikonsumsi oleh semua golongan karena harganya yang relatif
terjangkau serta memiliki nilai kepuasan yang tinggi.
Total biaya usaha ini adalah Rp. 23.447.375 perbulan dan penerimaan per
bulan Rp. 27.000.000, sehingga pendapatan perbulannya adalah Rp.
3.552.625. Dengan R/Cratio sebesar 1,40 dapat dilihat bahwa bisnis yang
dipilih layak untuk dilakukan karena pelaku usaha dapat meraup
keuntungan dari usaha yang dilakukan (R/C ratio > 1).
III.

ANALISIS INDUSTRI
Perspektif Masa Depan Industri
Prospek usaha yoghurt kedepan akan semakin baik. Hal ini terkait nilai plus
yoghurt dibandingkan dengan susu biasa dan semakin meningkatnya
jumlah konsumen yang peduli dengan kesehatan. Aspek positif yoghurt
bagi kesehatan adalah memberikan energi. Proses fermentasi hanya
sedikit menurunkan kandungan energi yoghurt jika dibandingkan dengan
susu segar. Menyehatkan pencernaan. Berdasarkan hasil penelitian,
yoghurt dapat mengatasi berbagai masalah pencernaan seperti diare,
mual, sakit maag, radang usus dan intoleransi laktosa. Minuman yoghurt
yang mengandung probiotik akan memberikan efek kesehatan yang lebih
baik terhadap saluran cerna.

Analisis Persaingan dan Peluang Segmentasi Pasar

Melihat situasi di tempat yang akan dimasuki produk, sepertinya produk es
yoghurt ini akan laku di pasaran. Hal ini dikarenakan harganya yang
terjangkau dan sangat pas untuk ukuran dompet anak sekolah dan
kalangan menengah ke bawah. Peluang pasar untuk produk yang
berbahan dasar susu ini sangatlah besar melihat budaya masyarakat yang
konsumtif dan peluang pasar yang menjanjikan. Selain itu daya beli
komsumen terhadap produk ini cukup bervariasi dari konsumen elite
hingga konsumen menegah bawah. Produk ini dapat dikonsumsi oleh
semua golongan karena harganya yang relatif terjangkau serta memiliki
nilai kepuasan yang tinggi.
Metode pemasaran es yoghurt ini adalah dengan menyebarkan brosurbrosur pada masyarakat pada permulaan usaha serta metode getok tular,
dengan membuat para konsumen merasa puas terhadap sajian produk dan
pelayanan prima yang disuguhkan perusahaan akan mampu membuat
mereka menyebarkannya pada orang sekampungnya (dari mulut kemulut).
Sasaran pasar poduk es yoghurt ini adalah anak anak sekolah dan
masyarakat sekitar Bogor dan sekitarnya. Tempat penjualannya di kampus,
pasar, bisa dititip di etalase di sekolah sekolah atau kafe - kafe, di toko
atau warung-warung di sekitar Bogor, atau bahkan di supermarketsupermarket terdekat. Untuk menembus tingkat pasar yang optimal, maka
diperlukan sekali untuk memikirkan strategi yang akan ditempuh untuk
membangun usaha agar mendapatkan respon yang bagus dari konsumen
di pasar bersaing. dengan menganaliasa lingkungan internal dan eksternal
yang ada di pasar domestik akan mempermudah bagi perusahaan dalam
menyusun strategi yang baik dan efisien.
Ramalan Ramalan Produk yang akan dihasilkan
Es ini minuman yoghurt kemasan yang disajikan dalam bentuk es lilin
sangat nikmat dan segar dinikmati dalam keadaan beku. Ada 5 rasa dalam
1 kemasan yaitu strawberry, orange, anggur, sirsak dan melon. Dalam 1
kemasannya terdapat 30 batang es yoghurt my healthy.

IV.

DESKRIPSI TENTANG USAHA

Produk yang dihasilkan
Produk yang direncanakan untuk diproduksi adalah Es Yoghurt My Healthy.
Es Yoghurt yang telah diproduksi akan dipasarkan dengan dikemas dalam
plastik ukuran 20 cm dan di bungkus dalam plastik kg. Pada plastik
akan disablon dengan label

MY HEALTHY YOGHURT. Produk yang

dihasilkan memiliki manfaat dan kualitas yang tinggi. Sudah diketahui

bahwa produk yang terbuat dari susu fermentasi ini memiliki kandungan
gizi yang bermanfaat untuk proses metabolisme tubuh.
Jasa Pelayanan
Untuk jasa pelayanan pengiriman dalam skala kecil menggunakan sepeda
motor untuk area Bogor, sedangkan di luar Bogor dengan kendaraan roda
empat. Adapun pelayanan yang lain para pelanggan bisa datang langsung
ke tempat usaha dengan membawa kendaraan bermotor sendiri dan kami
menyediakan steorofom jika pemesanan lebih dari 50 pak.
Ruang Lingkup Bisnis
Usaha pembuatan es yoghurt ini dipilih karena es yoghurt dikenal sebagai
minuman fungsional, sebagai minuman yang bergizi tinggi, minuman yang
merupakan hasil ekstraksi dari susu fermentasi ini terutama sekali karena
kandungan

proteinnya,

disamping

mengandung

lemak, karbohidrat,

kalsium, phosphor, zat besi, provitamin A, Vitamin B kompleks (kecuali

B12), dan air. Susunan asam amino hampir sama dengan susu sapi.
Untuk itu produk ini tampaknya perlu diperhitungkan dalam menyusun pola
menu sehari-hari bagi insan yang memperhatikan kesehatan. Oleh karena
itu prospek usaha es yoghurt sekarang ini cukup menjanjikan, kandungan
gizi yang terkandung didalamnya memiliki kandungan gizi yang dibutuhkan
manusia. Kadar protein mencapai 35,6 % (berat kering), dan pada varitas
unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 % 43 %. Kebutuhan protein
yang bersumber dari protein hewani sebesar 55 gram per hari dapat
dipenuhi dengan 157,14 gram. Selain itu tingginya harga susu sapi menjadi
peluang/prospek usaha dengan menjadikan es yoghurt menjadi barang
substitusi (pengganti), karena harga es yoghurt lebih murah dari pada susu
produk hewani sementara kandungan gizinya hampir sama. Faktor lain

yang menjadikan usaha es yoghurt prospektif adalah mudah dalam

pembuatanya. Dengan teknologi dan peralatan yang sederhana, serta tidak
diperlukannya

keterampilan

khusus,

siapapun

dapat

melakukan

pengolahan susu sapi menjadi es yoghurt

Personalia dan Perlengkapan Kantor
Manajemen Personalia
Nama

Jabatan

Nur Fitriani

Owner / Pemilik Perusahaan

Rahmat Hidayat

GM Production / Produksi

Gilang

GM Bahan Baku /

Siti Handayani

GM Finance / Keuangan

Dediyansyah

GM Marketing / Pemasaran

Perlengkapan Kantor
1. Komputer Pentium IV
2. Notebook Acer A D270
3. Printer Pixma IP1980
4. Kursi dan Meja Kantor
5. Kursi dan Meja Produksi
6. Box File
7. Lemari
8. Alat Tulis Kantor

1 Set
1 Buah
1 Buah
5 Buah
6 Buah
5 Buah
5 Buah
1 Set

Latar Belakang Identitas Pengusaha

Nama

: Nur Fitriani

Tempat,Tanggal Lahir : Pasaman Barat, 12 Maret 1990

Pendidikan

: Sedang menempuh S1 Pogram Studi Akuntansi

Di STIE Pandu Madania

V.

RENCANA PRODUKSI
Proses Produksi
Cara pembuatan yogurt buah
Yogurt buah berbentuk semipadat dengan tekstur creamy yang halus, rasa
asam-manis dengan karakteristik warna dan rasa seperti buah yang
ditambahkan. Buah yang akan digunakan dicuci bersih, kupas dan

dihancurkan lalu dipasteurisasi (70-80C selama 15-20 menit) dan

didinginkan (sampai suhu ruang). Selanjutnya dilakukan pencampuran
hancuran buah dengan yogurt (misalnya 1 bagian hancuran buah dengan 3
bagian yogurt), masukkan kedalam kemasan dan simpan di tempat dingin
(lebih disukai di refrigerator) dan hindari dari sinar matahari langsung.
Buah yang digunakan sebaiknya yang sudah matang, tidak rusak (lepuh,
benyek, luka dan sebagainya) serta bebas dari serangan serangga
ataupun

pertumbuhan

mikroorganisme.

Sortasi,

pembersihan

dan

pengupasan buah harus dilakukan dengan benar untuk menghilangkan

bagian-bagian

yang

tidak

diinginkan;

proses

pulping

hendaknya

menghasilkan hancuran buah dengan ukuran seragam sehingga semua

potongan buah mendapat proses pasteurisasi yang seragam; suhu dan
waktu pasteurisasi hancuran buah harus cukup untuk menghancurkan
mikroorganisme terutama kamir yang tumbuh pada kondisi asam yogurt;
pencampuran dari hancuran buah dan yogurt harus diperhatikan untuk
mempertahankan konsistensi yogurt tetap berbentuk cream kental dengan
rasa dan flavor yang baik.
Proses sterilisasi dalam pengemasan atau cukup dengan proses
pasteurisasi
Untuk yoghurt natural (set maupun yang stirred) dan yogurt buah, biasanya
dilakukan pasteurisasi bahan baku susu sebelum ditambahkan starter.
Tujuan proses pasteurisasi disini adalah untuk membunuh mikroba patogen
dan mereduksi sebagian besar mikroba pembusuk dan enzim yang dapat
mengganggu proses fermentasi. Produk ini biasanya tidak diproses panas
lagi setelah proses fermentasi selesai, tetapi disimpan dingin (suhu 6oC).
Untuk minuman yogurt, biasanya setelah difermentasi diproses lagi dengan
panas

(pasteurisasi

atau

sterilisasi).

Jika

dipasteurisasi,

untuk

memperpanjang umur simpannya maka produk harus disimpan di

refrigerator; sementara jika di sterilisasi dapat disimpan di suhu ruang.
Perlu diingat, proses pasteurisasi/sterilisasi setelah fermentasi hanya
dilakukan untuk produk olahan yoghurt yang tidak mengandung probiotik.
Pengemasan yang baik dan tahan lama

Pengemasan dapat dilakukan dengan plastik, cup, botol plastik ataupun

botol kaca. Yang penting diperhatikan kemasan harus bersih, tahan panas
(jika susu fermentasi yang telah dikemas akan dipasteurisasi/disterilisasi
setelah proses fermentasi), dan dapat melindungi produk dari sinar
matahari langsung. Untuk penyimpanan dalam jangka waktu yang lebih
lama, kemasan yang sealnya baik lebih dianjurkan.
Penyimpanan yogurt yang baik supaya tahan lama
Umur simpan yogurt sangat tergantung pada proses produksi, kondisi suhu
penyimpanan dan ada tidaknya kontaminasi. Pada yogurt yang tidak
disterilisasi setelah fermentasi selesai, aktivitas bakteri starter biasanya
tetap berlangsung sehingga semakin lama rasa asam produk akan
meningkat dan selanjutnya juga terbentuk cita rasa pahit karena proses
proteolisis.
Kontaminasi mikroba terutama kapang dan kamir bisa memperpendek
umur simpan. Penyimpangan flavor karena kontaminasi biasanya berbau
seperti kamir, keju, buah, apek, pahit dan kadang-kadang seperti berbau
sabun. Kondisi ini terjadi jika konsentrasi kapang kamir didalam produk
sekitar 10000/ml. Pertumbuhan kontaminan ini dapat dihambat dengan
meminimalkan jumlah oksigen didalam produk. Caranya dengan mengatur
agar headspace didalam wadah tidak terlalu besar, dan menggunakan
kemasan dengan permeabilitas terhadap oksigen yang rendah.
Untuk umur simpan yang lebih lama, dianjurkan untuk menyimpan produk
di suhu rendah (6 derj C). Idealnya, pada suhu rendah (4-6 derjC), yogurt
bisa disimpan selama 35-40 hari. Jika produk disterilisasi setelah proses
fermentasi, maka umur simpan akan lebih lama dan dapat disimpan di
suhu ruang.
Yogurt buah asli dengan yogurt ber-essence memiliki daya tahan
simpan yang berbeda
Berbeda. Pada yogurt dengan buah asli, penambahan buah akan
berpengaruh pada kondisi tekstur yogurt buah yang dihasilkan sehingga
perlu dicari formulasi yang tepat agar diperoleh yogurt buah dengan
tekstur, warna dan flavor yang diinginkan. Sementara itu, penambahan
essence hanya dilakukan dalam jumlah kecil untuk memberikan citarasa
buah tertentu didalam buah, dan tidak terlalu berpengaruh terhadap tekstur

produk akhir. Hanya saja perlu diingat, yogurt dengan penambahan

essence bukan yogurt buah tetapi yogurt dengan rasa buah.
Karena produk ini juga banyak dibuat oleh industri besar, maka industri
kecil sebaiknya berusaha mengembangkan formula sendiri dengan citarasa
yang berbeda dengan yang sudah ada dipasaran. Suhu penyimpanan
penting diperhatikan karena sangat mempengaruhi citarasa selama
penyimpanan.
Yoghurt beku dan es krim mempunyai umur simpan yang lebih lama dari
produk cair, asalkan selama pemasarannya selalu berada dalam kondisi
beku. Perbedaan yogurt beku dan es krim lebih terletak pada perbedaan
tekstur, karena perbedaan teknik pembekuannya. Walaupun penambahan
pengawet pangan untuk menghambat kapang dan kamir diijinkan, tetapi
akan lebih sehat jika tidak menggunakan pengawet. Yang penting, gunakan
3 prinsip berikut untuk mempertahankan umur simpan optimum yogurt:
Pasteurisasi bahan baku susu (susu segar maupun susu bubuk yang
dicairkan lagi) dan hancuran buah (jika menggunakan) untuk membunuh
mikroba patogen dan pembusuk. Proses fermentasi berlangsung baik
sehingga kondisi didalam susu cukup asam (4.1 4.6) dan menghambat
pertumbuhan patogen dan sebagian besar pembusuk. Simpan yogurt
disuhu rendah (4-6oC) untuk menghambat pertumbuhan mikroba.

Keadaan Gedung, Mesin, dan Perlengkapan

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

Nama Perlengkapan
Rumah Produksi
Gudang Produksi
Freezer 450 Liter
Mesin Pembuat Yoghurt
Kompor Gas
Panci
Gayung
Gunting
Ember
Keranjang
Komputer Pentium IV

Quantity
1 Buah
1 Buah
4 Buah
1 Buah
4 Buah
4 Buah
2 Buah
5 Buah
6 Buah
1 Buah
1 Set

Kondisi
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
9

No
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

Nama Perlengkapan
Box File
Printer Pixma IP1980
Kursi dan Meja Kantor
Kursi dan Meja Tempat Produksi
Saringan Susu
Lemari
Alat Tulis Kantor
Mobil Pengiriman
Motor untuk Delivery Order
Pisau
Serbet
Baskom
Troli

Quantity
5 Buah
1 Buah
5 Buah
6 Set
5 Buah
5 Buah
1 Set
1 Buah
1 Buah
3 Buah
10 Buah
5 Buah
1 Buah

Kondisi
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik
Baik

Sumber-Sumber Bahan Baku

1. Susu Sapi Segar /Susu Murni dari peternak susu sapi di Ciomas dan

VI.

Rumpin
2. Gula Pasir dari PT. BMI di Sentul Bogor
3. Vanili dari pasar Leuwiliang
4. Esen Rasa Buah dari Pasar Leuwiliang
5. Plastik Sablon ukuran 20 cm dari CV. Plastik Jaya di Cibinong
6. Plastik ukuran kg dari CV. Plastik Jaya di Cibinong
RENCANA PEMASARAN
Penetapan Harga
Penentuan harga jual dilakukan dengan cara menghitung biaya produksi
ditambah biaya lain-lain dan tren yang berlaku. Jika produk yang menjadi
idola (tren) harganya pun bisa dinaikan dari standar harga normal (misal
pada saat cuaca panas atau ketika bulan puasa besar kemungkinan
produk ini akan dibanjiri konsumen). Adapun harga jual dari produk es
yoghurt ini adalah Rp. 9.000 @ ukuran plastik kg. Es ini minuman
yoghurt kemasan yang disajikan dalam bentuk es lilin sangat nikmat dan
segar dinikmati dalam keadaan beku. Ada 5 rasa dalam 1 kemasan yaitu
strawberry, orange, anggur, sirsak dan melon. Dalam 1 kemasannya
terdapat 30 batang es yoghurt my healthy.
Pelaksanaan Distribusi
Es Yoghurt yang telah diproduksi akan dipasarkan dengan dikemas.
Pengemasan di sisni dilakukan karena memiliki peranan yang sangat

10

penting dalam dunia usaha, karena pengemasan tidak sekedar memberi

wadah dari dari produk yang dihasilkan tapi lebih pada pengembanan
muatan misi dalam rangka persaingan pasar dan juga peningkatan
penjualan. Di mana konsumen akan cenderung tertarik dengan produk
yang dikemas dengan rapi dan menarik. Fungsi kemasan tidak sebatas
digunakan sebagai pelindung produk melainkan juga sangat mendukung
terjaganya kualitas produk serta adanya peningkatan kelas (penampilan)
imej yang baik. Jenis bahan kemasan yang digunakan adalah plastik
ukuran panjang 20 cm.
Selain itu, pada kemesan juga akan diberi label. Pemberian label di sini
tidak hanya sekedar tulisan, tapi di dalamnya terkandung pesan-pesan
tertentu yang disampaikan pada konsumen. Dengan harapan produknya
dapat dikenal oleh konsumen luas, sehingga mudah dicari ketika
dibutuhkan. Selain itu label juga berfungsi sebagai jaminan atas kualitas
produk, sarana untuk merk dagang, logo perusahaan, nama dan alamat
perusahaan, dan berat atau volume produk serta . Informasi yang ingin
disampaikan kepada konsumen tersebut terangkum dalam tulisan yang
dicetak pada kemasan produk. Maka pada kemasan plastik akan disablon
dengan label YOGHURT MY HEALTHY dan juga logo perusahaan,
nama dan alamat perusahaan, dan berat atau volume produk.
Bahan-bahan yang dipasok berkualitas tinggi dan sudah mendapat izin dari
LP POM MUI sebagai produk olahan yang layak untuk dikonsumsi oleh
masyarakat luas. My Healthy Yoghurt tidak sepenuhnya terpaku dengan
keinginannya saja namun terpacu atas keinginan pasar, sehingga akan
terus memodifikasi bahan-bahan dengan beraneka rasa, sehingga menarik
konsumen agara dapat membeli produknya.
Promosi yang akan dilakukan
Promosi akan dilakukan untuk mengenalkan produk ini kepada konsumen.
Promosi akan dilakukan dengan menempel pamflet-pamflet di pinggir jalan
dan tempat-tempat strategis lainnya. Selain itu juga akan memanfaatkan
buletin dan media internet sebagai sarana e-business. Untuk promosi
melalui internet akan dipromosikan lewat facebook, twitter dan situs-situs
11

e-business lainnya seperti berniaga.com, tokobagus.com, kaskus.co.id,

dan

lain-lain

serta

melalui

blog

pemilik

usaha

yaitu

nurfitriani.wordpress.com .
Pengembangan Produk
Rencana-rencana pengembangan produksi kami antara lain:
a. Memperluas wawasan tentang variasi es yoghurt
b. Menemukan dan menciptakan cara, rasa, dan kemasan terbaru
c. Memperluas area promosi
d. Meningkatkan produksi

VII.

PERENCANAAN ORGANISASI
Bentuk Kepemilikan
Bentuk kepemilikan adalah milik perseorangan karena para tenaga kerja di
rekrut dari kerabat dekat keluarga atau bisa dikatakan industri ini masih
bersifat Home Industry, jadi masih sedikit pekerjanya, tetapi kedepannya
bisa menjadi perusahaan yang maju dan ada bantuan modal dari
pemerintah dan pihak swasta terutama perbankan.
Struktur Organisasi
N u r F itr ia n i
P im p in a n

R a h m a t H id a y a t
P ro du k si

G ila n g
B ahan B aku

S iti H a n d a y a n i
K euang an

D e d iy a n s y a h
P em asaran

Struktur Organisasi Terdiri dari:

1. Pimpinan
2. Bagian Produksi
3. Bagian Pengadaan Bahan Baku
4. Bagian Keuangan
5. Bagian Pemasaran
Uraian Tentang Kekuasaan dan Jobs Description
1. Pimpinan (Manager)
a. Pemilik sekaligus pimpinan
b. Bertanggung jawab teradap jalannya usaha
c. Koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan
d. Pengambil keputusan

12

e. Sebagai quality control

2. Bagian Produksi
a. Kepala bagian produksi mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk
b.
c.
d.
e.

bekerja sesuai jobdis

Bertanggung jawab terhadap persiapan dan proses produksi
Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen
Menjaga kebersihan produk dalam proses produksi
Cekatan dalam menjaga mutu produk, baik cita rasa, aroma,

f.

ataupun tekstur
Mengemas hasil produksi

3. Bagian Pengadaan Bahan Baku

a. Kepala bagian pengadaan bahan baku mengkondisikan pekerja di
bawahnya untuk bekerja sesuai jobdis
b. Mencari informasi keberadaan bahan baku
c. Melakukan pembelian bahan baku
d. Menjaga mutu bahan sebelum diolah (ketika masih dalam
penyimpanan)
4. Bagian Keuangan
a. Kepala bagian keuangan mengkondisikan pekerja di bawahnya
b.
c.
d.
e.

untuk bekerja sesuai jobdis

Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi
Mencatat/pembukuan keuangan perusahaan
Mengadakan dana untuk proses pembelian bahan dan proses
Membuat laporan keuangan harian, mingguan, bulanan, triwulan,

f.

tahunan
Bertanggung jawab terhadap sistem keuangan

5. Bagian Pemasaran
a. Kepala bagian pemasaran mengkondisikan pekerja di bawahnya
untuk bekerja sesuai jobdis
b. Mempromosikan dan memasarkan produk
c. Mendistribuskan produk ke tempat pemasaran, misalnya; toko,
warung, atau bahkan super market terdekat
d. Melayani dengan ramah, menanggapi komplain konsumen
dengan ramah dan senyum

Latar Belakang Anggota Tim Manajemen

Nama

: Nur Fitriani

Jabatan

: Owner / Pemilik Perusahaan

13

Tempat,Tanggal Lahir : Pasaman Barat, 12 Maret 1990

Alamat

: Jl. Raya Leuwiliang Km. 12, Kampung Sawah RT

02/08 No. 23 Karehkel Bogor Tlp.(0251) 6432184

Pendidikan

: Sedang menempuh S1 Pogram Studi Akuntansi

Di STIE Pandu Madania

Nama

: Rahmat Hidayat

Tempat,Tanggal Lahir : Bogor, 10 Maret 1987

Alamat

: Jl. Raya Leuwiliang Km. 12, Kampung Sawah RT

04/08 No. 35 Karehkel Bogor HP 085813658859

Pendidikan

: D3 IPB Jurusan Ilmu Gizi

Nama

: Gilang

Tempat,Tanggal Lahir : Bogor, 5 Agustus 1985

Alamat

: Jl. Raya Leuwiliang Km. 12, Kampung Jengkol RT

02/02 No. 4 Karehkel Bogor HP 085256782655

Pendidikan

: SMA Aulia Jurusan IPS

Nama

: Siti Handayani

Tempat,Tanggal Lahir : Bogor, 3 Agustus 1990

Alamat

: Jl. Raya Leuwiliang Km. 12, Kampung Setu RT

08/03 Karehkel Bogor HP 085768978988

Pendidikan

: D1 El Rahma Jurusan Akuntansi

Nama

: Dediyansayh

Tempat,Tanggal Lahir : Bogor, 1 Juni 1986

Alamat

: Jl. Raya Leuwiliang Km. 12, Kampung Bongas RT

06/02 16 Karehkel Bogor HP 085287641876

Pendidikan

: SMK Pelita Jurusan Penjualan

VIII. RESIKO
Evaluasi tentang Kelemahan Bisnis dan gambaran teknologi bisa tercermin
dari Analisis SWOT di bawah ini:

14

1. Strengths (Kekuatan)
a. Proses pembuatannya mudah dan sederhana
b. Kualitas rasa dan tekstur produk yang khas (beda dengan yang
lain).
c. Harga jual murah meriah
d. Tempat penjualan dan konsumen telah tersedia
e. Memanfaatkan e-Business untuk mempromosikan produk melalui
internet.
f.

Tempat produksi ada di wilayah Bogor dan mudah terjangkau

g. Kemasan menarik dan berlabel

h. Kualitas produk terjamin
2. Weaknesses (Kelemahan)
a. Harga bahan baku susu yang relatif tidak menentu (stabil) bahkan
beberapa waktu yang lalu sempat menglami kelangkaan.
b. Manejemen perusahaan masih sederhana
c. Terdapat endapan pada susu es yoghurt.
d. Jika tidak tepat prosesnya terdapat lapisan atas susu pecah
e. Kurang cukup modal mengingat kita sebagai mahasiswa
f.

Proses produksi bentrok dengan jadwal kuliah

g. Ketidaktahuan masyarakat terhadap kandungan gizi yang dimiliki

susu es yoghurt
3. Opportunities (Peluang )
a. Pertumbuhan pasar dimungkinkan meningkat
b. Peluang pasar untuk mendapatkan konsumen yang menjanjikan
c. Belum ada pesaing khususnya untuk pemasaran di Bogor
d. Keterbukaan untuk menggunakan teknologi baru ke depannya
untuk membuat kemajuan besar di bidang produksi khususnya.
e. Cuaca Jabodetabek khususnya Bogor yang panas membuat orang
ingin mengkonsumsi minuman yang segar
4. Threats (Ancaman)
a. Selera

konsumen

yang

selalu

berubahubah

mempunyai

pengaruh yang besar terhadap pembelian produk

b. Susu Es Yoghurt tidak bisa disimpan lama dan akan merugikan
jika tidak laku dalam sehari

15

c. Munculnya pesaing baru

d. Banyaknya variasi jajanan dalam bentuk es dan minuman ringan
Struktur manajemen akan berkaitan dengan aspek-aspek
1. Profesionalisme
2. Keahlian dalam hal keungan, manajemen dan aspek hukum.
3. Atribut-atribut pribadi seperti daya inisiatif, ambisi, dan determinasi
serta integritas
4. Memiliki kedisiplinan yang tinggi
5. Dapat disegani oleh para bawahannya
6. Bertanggung jawab, jujur dan percaya diri
7. Aktif, kreatif dan Dinamis

IX.

PERENCANAAN MODAL

1) Analisa Biaya Usaha

a. Biaya tetap

No

Uraian

1 Rumah

Masa
Penyusutan Penyusutan
pakai
(Th)
(Bln)
(Th)
1 10.000.000 10.000.000
10
1.000.000
83.333,33

Jumlah
Harga (Rp)
(unit)

Jumlah
harga (Rp)

16

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Total

produksi
Mesin Es Ygr
Gayung
Gunting
Ember
Keranjang
Kompor
Panci
Frezer 450 Lt
Komputer PIV
Printer + Lmri
Motor

1 15.000.000 15.000.000
2
5000
10.000
5
5.000
25.000
6
17.000
102.000
4
25.000
100.000
4
150.000
600.000
4
75.000
300.000
4 4.200.000 16.800.000
1 2.000.000 2.000.000
1 1.000.000 1.000.000
1 5.000.000 5.000.000
50.937.000

10
1
2
2
2
6
6
5
4
2
5

1.500.000
5.000
12.500
51.000
50.000
100.000
50.000
3.360.000
500.000
500.000
1.000.000

125.000,00
416,67
1.041,67
4.250,00
4.166,67
8.333,33
4.166,67
280.000,00
41.666,67
41.666,67
83.333,33
677.375,00

b. Biaya variabel
No
Uraian
1 Bahan baku
Susu Murni
Gula pasir
Vanili
Esen Rasa Buah
2 Bahan pendukung
Gas LPG
Plastik ukuran 20 cm
Solar
Sablon label plastik
3 Tenaga kerja
Pencuci Peralatan
Produksi Es Yoghrt
Pemasak Susu
Pengantar utk dipasarkan
Administrasi keuangan
Pengadaan bahan
Total

Jumlah(unit)

Harga( Rp)

Jumlah harga (Rp)

30 Liter
4 kg
2 bungkus
2 kaleng

6000
8.000
2000
15.000

180.000
24.000
4.000
30.000

8 tabung
1 bendel
4 liter
1 bendel

17.500
5.000
4.500
3.000

140.000
5.000
18.000
3.000

2 orang
6 orang
1 orang
1 orang
1 orang
2 orang

20.000
20.000
30.000
20.000
25.000
25.000

40.000
120.000
30.000
20.000
25.000
50.000
729.000

Biaya variabel perbulan adalah Rp. 729.000 x 30 = Rp. 21.870.000

c. Biaya lain lain (perbulan)
No

Uraian

1 Transportasi

Volume
Jumlah
Unit
1
Bln

Harga per
Jumlah harga
unit
300.000

300.000

17

2 Promosi
3 Listrik
Total

1
1

Bln
Bln

200.000
400.000

200.000
400.000
900.000

Jumlah biaya usaha

No
1 Biaya tetap
2 Biaya variabel
3 Lain lain

Jenis biaya

Total

Jumlah biaya (Rp/bln)

677.375
21.870.000
900.000
23.447.375

2). Penerimaan, pendapatan dan R/C ratio usaha

No

Jumlah produksi

1 100 Pcs
Total

Harga perunit Penerimaan per hari Penerimaan per bulan

(Rp)
(Rp)
(Rp)
9.000
900.000
27.000.000
27.000.000

Pendapatan (laba) perbulan = total revenue total cost

= 27.000.000 23.447.375
= 3.552.625
R/C ratio

= total revenue : total cost

= 27.000.000 : 23.447.375
= 1,15

Berdasarkan hasil dari Tabel Analisis Biaya dan penghitungan diatas dapat ilihat
bahwa bisnis yang dipilih layak untuk dilakukan karena pelaku usaha dapat
meraup keuntungan dari usaha yang dilakukan (R/C ratio > 1).

3.) Analisis Titik Impas (Break Even Point)

BEP harga = Total Biaya Produksi selama 1 bulan : produksi perbulan

18

= 23.447.375 : 3.000 pcs =7.815,791

Harga jual per unit Rp 9.000
BEP Produksi = Total Biaya Produksi selama 1 bulan : harga perunit
= 23.447.375 : 9.000 = 2.605 pcs
Jadi, untuk mencapai titik impas maka dalam 1 bulan yoghurt my healthy yang
harus terjual adalah 2.605 pcs dengan harga perproduk atau perpcs nya adalah
Rp 9.000.
4.) Pengembalian Modal ( pay back period)
Pay Back Period = BEP Produksi : penjualan per hari
= 2.605 : 100 = 26
Jadi modal akan kembali dalam jangka waktu 26 hari dengan penjualan 100 pcs
yoghurt tiap harinya.
X.

APENDIK
Daftar Harga Dan Pemasok
NO Nama Barang
1.
Susu Murni
2.
3.
4.
5

Gula Pasir
Vanili
Esen Rasa Buah
Plastik Sablon

Harga
Rp 6.000/liter

Pemasok
PT. Kunak di Ciomas dan

Rp 8.000/kg
Rp 1.000/bungkus
Rp 15.000/kaleng
Rp 3.000/bandel

Rumpin
PT. BMI Sentul Bogor
Pasar leuwiliang
Pasar leuwiliang
CV. Plastik Jaya di
Cibinong

19