sNl 0t-35 44-1994

5Nl
$tandar Nasional lndonesia

$irop

lcs

s7"1s0"20

Badan $tandardisasi Nasional

Dafta r isi

Halaman

Ruang lingkup

Acuan

Definisi

Syarat mutu

Cara pengambilan contoh

Cara pengemasan

Syarat penandaan

sNI 0l - 3544 tee4

Sirup
I

Ruang lingkup

Standar ini meliputi definisi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara
uji, cara
pengemasan dan syarat penandaan sirup.

2 Acuan
Standar ini mengacu kepada

SNI0I - 0222 - 1995, Bahan tamhahan makanan

sNI 19 - o42g - 1989, I'etunjuk pengamhilan cntoh cairqn

semi padat.

0l - 2891 - 1992, Cara u1i makanan dan minunnn

SNI 0l - 2892 - l99l , Cara u.ji gtla
SNI 0l - 2893 - 1993. Cara u1i pemanis huatan
sNI 0l - 2894 - 1992, cara uji bahan pengautet makanan dan
SNI

bahan

lamhahan yartg dilarang untuk makanan.

SNI0I - 2595 -

l9g2., Cara u.ji pewarna tambahan makanan.

SNI 01 - 2896 - lg91, Cara uji cernqran logam.

SNI 0l - 2897 - 1992, Cara uji cemaran mikroha.

3 Definisi
Sirup adalah larutan gula paket (sakarosa : Highfructose syrupdan atau gula
inversi
lainnya) dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang
diizinkan.

Syarat mutu

dari 4

sNI 0t - 3544 t9e4

Tabel

Syarat mutu sirup

Kriteria uji

NO

Persvaratan

Satuan

Keadaan

lr

Aroma

Normal

l2

Rasa

Norrral
iI
t

Gule jurnlah (dihitung sebagai

sakarosa)

% (bno)

Min.

t
65

Bahan tarnbahan makanan

3l

Pemanis buatan

Tidak boleh ada

32
33

Pewarna tanrbahan

Sesuai SNI 0l -02 22-l gg5

Pengawet

Sesuai SNI 01 -02 2? -l 9es

Cemaran logam

4r

Timah (Pb)

42
43

Temb aga (Cu)

Seng

(Zn)

Cemaran arsen (As)

mg/kg

Maks.

mdkg
mCke

Maks. l0
Maks. 25

mS/kg

Maks.

0,5

5x

1,0

t5

Cemaran mikroba

6I

Angka lempeng total ''

kolonilml

Maks.

6.2

Coliform

APN{/ml

Maks.

63

f. coli

APM/ml

6.4

Salmonella

kolonil?S n

6.5

S. aureus

koloni/ml

6.6

Vibrio cholera

kolonilml

Negatif

6.7

Kapang

koloni/ml

Maks

50

6.8

Khamir

koloni/ml

Maks.

50

!,.

102

20

Negatif

2 dari 4

'e&g

sNI

0l - 3544

tgg4

5 Cara pengnmbilan

contoh

Cara pengambilan contoh sesuai dengan SNI 19

O42g

1989, I'etunjuk

pengamhilan cotrloh cairen semi padat.

6 Cern uji

t
i

6.1 Keadaan
Cara uji keadaan sesuai dengan SNI
nrinuman, hulir 1.2

0l -

28gl

lgg2, Cara uji makanqn dan

6.2 Persiapan contoh untuk uji kimin

Persiapan contoh untuk uji kimia sesuai dengan SNI

0l - 2891 -

1992, Cara uji

makanan dun minuntan, persicrltcrn conloh cairan , butir 4

6.3 Guln jumlah

{

Cara uji gula jumlalr sesuai dengan SNI

0l - 2892 - l99l

t
6.4 Pernnnis buntan
Cara uji pemanis buatan

sesuai dengan

SNI

, Cara uji gula, hutir 3

0l - 2893 :

1992, Cara uji pemanis

huatan, bulir 3 dan 4

6.5 Pewarna tambahan

Cara uji pewarna tambahan makanan sesuai dengan SNI

0l -

pewsrnd tamhahon makanan, butir 2 (2.1) Iarutan elusi

V.

6.6 Pengawet maknnan

Cara uji pengawet makanan

t
,

f
I
t

#
1

'

mnkanan

0l -

2895

- lgg2, Cara uji

lgg2, Cara uji bahan

{,engawet nrqkanar dan bshan tufihahan yang dilarang untuk makanan, hulir 2
(2. t ).
sesuai dengan SNI

2894

6.7 Cerrinran lognm

Cara ::ji ceinaran logam sesuai dengan SNI 19 - 2896
logam,

hilir

3.

I
I
3 dari 4

lgg2, Cara uji cemqrsn

6.8 Cemaran arsen

cara uji cemaran arsen sesuai dengan sNl l9

2896

- 1992, cara uli cemsran

Iogam, hutir 6.

6.9 Cemaran mikroba

Cara uji cemaran mikroba
mikroba,

7
3
3
3
3

4
4.

sesuai dengan

SNI l9 - 2897

- 1992, Cara uii cemara"

hilir 8.

Carapengetnasan

Produk dikemas dalam wadah yang tertutup rapat tidak dipengaruhi

menrpengaruhi isi, aman selama penyimpanan dan pengangkuian'

Syarat penandaan

Sesuai dengan Undang-undang RI No. 23 tahun 1992, tentang Kesehatan.

4
4

6
6

6t
6.:
6.4
6.5

6.6

6.7
6.8

4dan4

atau