Bab 1 Pemakanan Dan Pengurusan sajian

Topik 1 Penyediaan dan Penyajian Makanan

Topik 2 Reka Cipta Resipi
- Hidangan untuk pesakit
-Jenis sajian makanan untuk pesakit

Seseorang yang sakit atau dalam

proses sembuh daripada sakit perlu
disediakan makanan yang sesuai.

Sambg..

Seimbang
Berkhasiat
Mudah dihadam
Tidak berlemak
Menarik

Hidangan Seimbang

Berkhasiat
Hidangan untuk pesakit harus
mengandungi nutrien yang
dapat:

Membaiki tisu badan

Membekalkan tenaga
dan haba
Mencegah penyakit

Mudah dihadam
Proses penghadaman

penting untuk
memastikan makanan
yang dimakan akan
dihancurkan, dihadam
dan diserap untuk
memberi kita tenaga.

Tidak berlemak
Jangan hidangkan makanan berminyak,
makanan berat dan yang mengandungi
banyak perisa
Contoh: masakan bersantan, keju,
mentega, minyak sayur
Gunakan kaedah masakan yang sesuai:
-Merebus
-Mengukus
-Mereneh
-memanggang
Makanan tidak berlemak :
Contoh: sup sayur, bubur nasi,

Menarik
- Membaiki rupa hidangan supaya nampak menarik
dan dapat membuka selera.
-Tambah rasa dengan madu
untuk sajian manis
-Tambahkan nutrien dengan
telur atau susu
-pelbagaikan tekstur
garing atau rapuh

Pesakit tenat

Sajian cecair

- makanan berkhasiat dan berbentuk cecair

Pesakit normal

Sajian lembut

- Makanan lembut dan mudah hadam

Pesakit hampir pulih

Sajian ringan

- Makanan ringan, mudah hadam, dan separuh pepejal

Pesakit sudah pulih

Sajian biasa

- Hidangan biasa untuk semua orang

- Seimbang dan berkhasiat

Latihan pengukuhan
1. Antara ciri- ciri berikut, manakah yang perlu ada dalam
hidangan pesakit?
I. Berkhasiat
II. Berlemak
III.Berminyak
IV.Menarik
A.
B.
C.
D.

I dan II
I dan IV
II dan III
III dan IV

2. Apakah nutrien utama yang perlu ada

dalam hidangan pesakit?
A. Lemak & Minyak
B. Protein, karbohidrat &vitamin
C. Air & Pelawas
D. Vitamin C & Karbohidrat

3. Namakan tiga (3) jenis sajian yang

sesuai bagi pesakit ?
4. Apakah kaedah memasak yang sesuai
untuk memasak hidangan pesakit?