PASAR TRADISIONAL, PASAR MODERN

DAN UKM
DI WILAYAH BANDUNG TIMUR
Oleh
- Raga P
- Ita P
- Dede I
- Rima N
- M. Rizki S
- M. Bahrul
- Rd. Afina
- Roni W
- Winda A
- Erfin A

:
133020013
133020014
133020015
133020016
133020017
133020018
133020019
133020020
133020021
133020022

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2013

Kata Pengantar
Puji Syukur Kehadirat Allah S.W.T Tuhan Yang Maha Esa, atas Rahmat
dan Karunia-Nya sehingga dapat disusunnya Laporan kunjungan Pasar
Tradisional, Pasar Modern dan UKM di Wilayah Bandung Timur.
Dalam penyusunannya, penulis mendapatkan banyak sekali bantuan
dari beragam pihak, dikarenakan itu kami mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada kedua orang tua kami serta para Ibu/Bapa
dosen yang kami hormati.
Makalah ini dibuat dalam rangka memperdalam pemahaman mengenai
perbedaan antara pasar tradisonal dan pasar modern khususnya yang
berada di wilayah Bandung Timur serta laporan kunjungan UKM. Semoga
laporan ini dapat bermanfaat bagi kami pada khusunya dan pembaca pada
umumnya.
Bandung, November 2013
penyusun

Bab I. Pendahuluan
Kota Bandung terdiri dari 5 wilayah, yaitu :
Bandung Tengah
Bandung Timur
Bandung Barat
Bandung Utara
Bandung Selatan
Bandung Timur terdiri dari :
Pasar tradisional di daerah Bandung Timur, diantaranya:
pasar Ujung Berung, pasar Gede Bage , Pasar Rancabolang ,
Pasar Cicaheum
Pasar modern di daerah Bandung Timur
Super Indo, Toserba Griya, Borma, Yogya, Lotte Mart

Kependudukan Bandung Timur

Bandung timur meliputi daerah :

- Gedebage
Rincian Kependudukan Bandung Timur
Daerah
Penduduk
- Cibiru
Gede Bage
36657
- Buah Batu
Cibiru
71191
- Ujung Berung
Buah Batu
94018
- Panyileukan
Ujung Berung
76014
Panyileukan
39787
- Arcamanik
Arcamanik
68519
- Cinambo
Cinambo
24942
- Madalajati
Madalajati
62849
Rancasari
76014
- Rancasari
Antapani
73608
- Antapani
Bandung Kidul
58282
- Bandung Kidul
Jumlah
681881

Laki-laki

Permpuan

18321

18336

36295
47288
38641
20122
34195
12777
31986
38165
37020
29251
344061

34896
46730
37386
19665
33724
12165
30863
37849
36588
29031
337820

Berdasarkan Tabel di atas bisa di simpulkan bahwa penduduk bandung

timur berjumlah: 681881 dan rincian laki-laki berjumlah : 344061,
perempuan: 337820

Kecamatan Kotamadya Bandung Timur

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Antapani/Cicadas arcamanik
Buah Batu
Cibeunying Kidul
Cibiru
Cicadap
Cinambo
Coblong
Gede Bage
Kiaracondong
Ujung Berung

Bab II. Kunjungan

Pasar Tradisional
Pasar Rancabolang Jl.Rancabolang
Pasar Cicaheum Jl. Jend. Ahmad Yani

Pasar Modern
Griya Jl.Soekarno-Hatta (Metro)

Usaha Kecil Menengah

NC Cookies Jl.Jati No.54

Pasar Tradisional

Pasar Rancabolang terletak di wilayah

Bandung Timur, Jl. Rancabolang SoekarnoHatta.
Letak
pasar yang strategis di sekitar
perumahan membuat pasar ini sering
dikunjungi dan keadaan pasar yang cukup
bersih daripada pasar tradisional yang
biasanya membuat pengunjung nyaman
berbelanja di pasar ini.

Pasar Modern

Kunjungan Pasar Modern

Pasar Modern yang dipilih adalah Griya yang

terletak di wilayah Bandung Timur, Soekarno-Hatta
(Metro)
Letak pasar modern yang strategis membuat pasar
ini memudahkan konsumen untuk membeli
kebutuhan
sehari-hari
kapanpun
konsumen
membutuhkannya dengan kualitas yang baik.

Kunjungan UKM
UKM yang dikunjungi dan dipilih adalah
UKM NC Cookies yang berada di Jln. Jati
No. 54 Bandung. Usaha kecil menegah ini
didirikan oleh Sri Hartini dan Imas pada
tahun 2000. NC Cookies memproduksi
berbagai macam kue seperti Blackforest,
kue tart, kue kering, cup cake dan cokelat.
Omset perbulannya sekitar 6 juta
rupiah.

Proses Pembuatan Kue Tart

Pencampuran Bahan-Bahan

Pencampuran Bahan

Pencampuran Bahan

Pencampuran Bahan

Penambahan Pasta dan

Minyak

Loyang

Proses Pematangan Kue

Pengolesan Selai

Plating

Plating

Plating

Kue Tart Siap Dijual

Usaha Kecil Menengah (UKM)

UKM yang dipilih adalah usaha yang bergerak

dibidang pembuatan kue, usaha ini terletak
di Jalan Jati No. 54.

Pencampuran bahan-bahan
Pengocokan adonan
Penambahan pasta
Loyang
Oven
Plating

Video Pencampuran
Bahan

Video Pengocokan
Adonan

Video Penambahan pasta

Bab III. Pembahasan

Pengertian Pasar

Perbandingan Pasar Rancabolang

dengan Pasar Cicaheum
Perbandingan Pasar Tradisional
dengan Pasar Modern

Pasar
Pengertian Pasar
Pasar menurut pengertian umum adalah sebuah
tempat yang digunakan oleh masyarakat untuk
melakukan jual beli/pertukaran barang maupun jasa.
Pasar merupakan pusat perekonomian masyarakat baik
di pedesaan maupun perkotaan.
Alat pertukaran yang paling lazim digunakan di
pasar adalah uang, yaitu barang ditukar dengan uang
atau sebaliknya, walaupun bisa juga pertukaran antara
barang dengan barang, atau antara barang dengan
jasa, atau bisa juga antara uang dengan uang.

Pengertian Pasar
Pasar dalam kehidupan sehari-hari, diartikan
sebagai tempat bertemunya penjual dengan
pembeli. Dalam pasar lazimnya menggunakan uang
sebagai alat pembayaran. Sebagai tempat transaksi
jual beli pedagang dan pembeli dapat terbentuk
dengan adanya syarat-syarat sebagai berikut:
1.
Adanya penjual
2.
Adanya pembeli
3.
Tersedianya barang yang diperjualbelikan
4.
Terjadinya kesepakatan antara penjual dan
pembeli.

Fungsi Pasar
Pasar sebagai tempat transaksi jual beli
antara penjual (pedagang) dan pembeli
(konsumen) memiliki peran dan fungsi
penting dalam kegiatan ekonomi. Adapun
fungsi pasar dalam kegiatan ada 3
macam, yaitu antara lain:
1. Fungsi distribusi
2. Fungsi pembentukan harga
3. Fungsi promosi

Bentuk Pasar
1.

2.

Pasar tradisional : dalam pasar tradisional, pembeli

dilayani langsung oleh penjual sehingga dimungkinkan
masih terjadi proses tawar menawar harga.
Pasar Modern : dalam pasar modern, pelayanan dilakukan
secara mandiri dan dilayani oleh pramuniaga.

Pasar menurut fisiknya terbagi menjadi 2 macam, yaitu:

3.

4.

Pasar Kongkret/Rill adalah pasar dimana penjual dan

pembeli bertemu langsung. Barang yang diperjual belikan
benar-benar ada. Ciri-cirinya adanya transaksi tunai,
barang dapat langsung dibawa
dan barang yang
diperjualbelikan benar-benar ada.
Pasar Abstrak adalah pasar dimana penjual dan pembeli
tidak bertemu secara langsung dan barang yang
diperjualbelikan tidak tersedia secara langsung. Ciricirinya transaksi berlandaskan rasa percaya dan penjual
dengan pembeli berada di tempat yang berbeda.

Jenis Pasar
Pasar menurut Waktu Terjadinya
1.Pasar harian, pasar yang penyelenggaraannya setiap hari.
2.Pasar mingguan, pasar yang penyelengggaraanya setiap seminggu sekali.
3.Pasar bulanan, pasar yang penyelenggaraanya sebulan sekali.
4.Pasar tahunan, pasar penyelenggaraannya setahun
Pasar menurut Luas Wilayah Kegiatannya
1.Pasar lokal, pasar yang daerah pemasarannya hanya meliputi daerah tertentu,
barang yang diperjualbelikan adalah barang kebutuhan masyarakat di sekitarnya.
2.Pasar nasional, pasar yang daerah pemasarannya meliputi wilayah satu negara,
barang yang diperjualbelikan adalah barang yang dibutuhkan masyarakat negara
tersebut.
3.Pasar regional, adalah pasar yang daerah pemasarannya meliputi beberapa
negara di wilayah tertentu dan biasanya didukung dengan perjanjian kerjasama
misalnya AFTA di wilayah Asia Tenggara.
4.Pasar internasional/pasar dunia, adalah pasar yang daerah pemasarannya
meliputi seluruh kawasan dunia, barang yang diperjualbelikan adalah barang
yang dibutuhkan semua masyarakat dunia.

Jenis Pasar
Pasar menurut Barang yang Diperjualbelikan
1. Pasar
barang
konsumsi,
adalah
pasar
yang
memperjualbelikan barang yang secara langsung dapat
dikonsumsi, misalnya pasar sembako, pasar buah.
2. Pasar
barang
produksi,
adalah
pasar
yang
memperjualbelikan barang produksi atau faktor-faktor
produksi, misalnya pasar bibit ikan, pasar mesin-mesin
pabrik, bursa tenaga kerja.
Pasar menurut Bentuk/Organisasi Pasar
3. Pasar persaingan sempurna (perfect competition market),
adalah pasar yang terdapat banyak penjual dan pembeli
sehingga harga tidak bisa ditentukan oleh masing-masing
penjual/pembeli.
4. 2. Pasar persaingan tidak sempurna (imperfect competition
market), adalah pasar di mana jumlah pembeli lebih banyak
daripada jumlah penjual.

Jenis Pasar
Pasar persaingan tidak sempurna dibedakan menjadi:
a. Pasar monopoli, adalah pasar yang sepenuhnya dikuasai
satu penjual. Contoh: PLN menguasai listrik di Indonesia.
b. Pasar duopoli, yaitu pasar yang dikuasai oleh dua penjual.
Contoh: Caltex dan Pertamina menguasai minyak pelumas.
c. Pasar oligopoli,
yaitu pasar yang dikuasai oleh beberapa
penjual. Contoh: Honda, Suzuki, Yamaha, dan Kawasaki
menguasai sepeda motor.
d. Pasar monopolistik,
yaitu pasar dimana terdapat banyak
produsen yang menjual barang yang sama tetapi dengan
berbagai macam variasi.
e. Pasar monopsoni, yaitu pasar dimana terdapat banyak
penjual tetapi pembelinya hanya satu.

PERANAN PASAR
1. Peranan pasar bagi produsen
- Sebagai tempat untuk mempromosikan barang.
- Sebagai tempat untuk menjual hasil produksi.
- Sebagai tempat untuk memperoleh bahan produksi.
2. Peranan pasar bagi konsumen
Memudahkan konsumen untuk mendapatkan barang
kebutuhan
Sebagai tempat bagi konsumen untuk menawarkan
sumber daya yang dimiliki
3. Peranan pasar bagi pemerintah
- Sebagai penunjang kelancaran pembangunan
- Sebagai sumber pendapatan negara

Pasar Tradisional Dan Pasar Modern Yang

Ada Di Bandung Timur
Pasar Tradisional:
1. Pasar Ujung Berung Jln. Jendral Abdul Haris Nasution
2. Pasar Cicaheum Jln. Antanan , Kecamatan Kiaracondong
3. Pasar Induk Gede Bage Jln. Soekarno Hatta
4. Pasar Cicalengka Jln. A.H. Nasution KAV. 46 A Ujung Berung
Pasar Modern :
5. Yogya Mart Jln. Soekarno Hatta No. 236
6. Superindo Jln. Soekarno Hatta
7. Lotte Mart Jln. Soekarno Hatta
8. Carefour Jln. Soekarno Hatta
9. Borma Jln. Rancabolang
10. Borma Jln. Kiaracondong

Pasar Rancabolang VS Pasar Cicaheum

Pasar Rancabolang

Pasar Cicaheum

Pasar Rancabolang

Pasar Cicaheum

Pasar Rancabolang

Pasar Cicaheum

Pasar Tradisional Vs Pasar Modern

Tempat dan
kebersihan
lingkungan

Pengemasan dan
Kesegaran produk

Perbedaan pasar
tradisional dan pasar
modern, diantaranya :

Penataan Produk

Harga, Transaksi
dan Keamanan

 Tempat dan Kebersihan Lingkungan

Pasar Tradisional

Pasar Modern

Pengemasan Bahan Segar

Tradisional

Modern
moder
n

Pengemasan Bahan Setengah Jadi

Tradision
al

Modern

Pengemasan Bahan Jadi

Tradisional

Modern

 Penataan Produk
Pasar Tradisional

Pasar Modern

 Harga
Pasar Tradisioanal

Pasar Modern

Harga di pasar Tradisional ini jauh

lebih murah, karena adanya tawar
menawar
antara
penjual
dan
pembeli.
Sehingga
harga
akhir
adalah
harga
yang
disepakati
bersama.

Harga di pasar Modern ini jauh

lebih mahal, dikarenakan untuk
menutupi
gaji
pegawai,
pengemasan
produk
dan
pembayaran
pajak.
Sehingga
harga sudah tertera dimasingmasing produk, dan tidak dapat
ditawar lagi.

 Transaksi
Pasar Tradisional

Pasar Modern

 Keamanan
Pasar Tradisional

Pasar Modern

Tidak ada keamanan sehingga di

pasar ini, tidak sedikit adanya tindak
kejahatan seperti pencopetan.

Di pasar Modern ini

tersedia tempat
penitipan barang
dan satpam,
sehingga
keamanannya jauh
lebih terjamin.

Bab IV. Kesimpulan dan

Saran
Kesimpulan

Setelah dilakukan pengamatan terhadap pasar tradisional dan modern,

kita dapat menyimpulkan bahwa pasar tradisional dan pasar modern
memiliki perbedaan diantaranya : kebersihan tempat, cara pengemasan,
penataan produk dan Harga.

Bahan-bahan dari pasar tradisional dan modern ini dapat memudahkan

para pengusaha kecil khususnya dibidang pangan untuk mencari bahanbahan yang mereka butuhkan.

Saran

Untuk pasar tradisional sebaiknya lebih diperhatikan lagi cara pengawetan

bahan pangan yang semestinya, penataan produk yang rapi, juga
kebersihan dan keamanan pasarnya. Sedangkan untuk pasar modern
perlu diperhatikan kesegaran produk, agar tidak dibiarkan terlalu lama.

Untuk UKM harus lebih diperhatikan tentang kebersihan alat-alat dan cara
pengolahannya.

Daftar Pusaka
Anonim. 2011. Pengertian Pasar.
www.wikipedia.org/pengertianpasar .
Diakses :
24 Oktober 2013
Anonim. 2012.
www.portalbandung.go.id . Diakses :
24 Oktober 2013