Definisi asimilasi adalah proses pemakaian makanan hasil hidolisis untuk membentuk (seintesis) protoplasma baru.

Proses asimiliasi merupakan kebalikan dari proses digesti (hidrolisis), karena proses asimilasi membentuk senyawa-senyawa kompleks dari senyawa-senyawa sederhana. Senyawa-senyawa kompleks produk asimilasi berada dari senyawa-senyawa kompleks asal semulanya (makanan hasil digesti dari usus) dan produk asimilasi disimpan atau ditimbul dalam sel hewan disebut kondensasi. Sebagai contoh : gula sederhana (C16H12O6) dikondensasikan dalam sel hewan dikondensasikan dan disimpan sebagai lemak, dan asam amino dikondensasikan sebagai molekul-molekul protein. Setiap proses asimilasi dan kondensasi reaksi kimianya merupakan kebalikan digesti (hidrolisis).

asimilasi merupakan proses pemakaian makanan hasil hidolisis (reaksi kimia yang memecah molekul air (H2O) menjadi kation hidrogen (H+) dan anion hidroksida (OH) melalui suatu proses kimia) untuk membentuk (seintesis) protoplasma baru