1

PRAKATA
SAYA tumbuh dewasa di Jepang tepat setelah perang usai, saat
teknologi dan kebudayaan Amerika mulai mengubah tanah air
saya. Saya ingin belajar kedokteran di Amerika. Saya pun
mendapatkan gelar kedokteran Jepang.
Kemudian, pada 1963, pindah ke Amerika Serikat dengan istri
baru saya untuk memulai program residen (pelatihan khusus)
bedah di Beth lsrael Medical Center,New York.
Sebagai pendatang dari negeri asing, saya mengerti bahwa saya
harus berusaha keras dan menjadi henar-benar bagus agar dapat
dihormati sebagai seorang ahli bedah di Amerika.
Sejak kecil saya mempelajari bela diri dan berkat latihan itu saya
belajar untuk menggunakan kedua tangan saya dengan
sama baiknya. Oleh karena kedua tangan saya dapat digunakan
dengan sama baik, saya pun dapat melakukan pembedahan
dengan efisiensi yang luar biasa.
Dalam masa pelatihan khusus saya, saya menjadi asisten Dr.
Leon Ginsburg, salah seorang Penemu (bersama Dr. Burrill
Bernard Crohn dan Dr. Gordon Oppenheimer) penyakit Crohn.
Suatu hari, sang kepala residen dan residen senior yang biasa
menjadi asisten Dr. Ginsburg tidak dapat membantu dalam ruang
operasi maka perawat Dr. Ginsbutg, yang pernah melihat kerja
saya, merekomendasikan saya. Berkat dapat menggunakan
2

kedua tangan dengan sama baik, saya menyelesaikan
pembedahan itu dengan sangat cepat.
Pada awalnya, Dr.Ginsburg tidak percaya bahwa operasi yang
begitu singkat itu dikerjakan dengan benar dan beliau pun
marah, tetapi saat melihat betapa baiknya sang pasien pulih
tanpa perdarahan hebat maupun pembengkakan yang biasanya
menyusul pembedahan panjang, beliau menjadi terkesan.
Saya pun mulai bekerja bersama beliau secara teratur.
lstri saya dan bayi perempuan kami tidak sejahtera di Amerika
Serikat. Istri saya hampir selalu sakit, lemah, dan tidak mampu
menyusui sehingga kami pun memberi bayi perempuan kami
Susu formula bayi yang terbuat dari susu sapi.
Saya bekerja hari penuh di rumah sakit, pulang, dan membantu
istri saya yang pada saat itu tengah hamil lagi. Saya mengganti
popok dan menyusui bayi dengan botol, tetapi putri saya banyak
menangis dan kemudian timbul ruam-ruam kulit di sekujur
tubuhnya. Dia gatal-gatal dan menderita.
Kemudian, putra saya pun lahir. Kelahirannya sungguh
merupakan kebahagiaan. Tetapi tak lama kemudian dia
menderita pendarahan dari dubur. Pada saat-saat itu, saya telah
mendapatkan kolonoskop primitif yang pertama sehingga saya
dapat memeriksa putra kecil saya dan menemukan peradangan
pada usus besarnya, atau kolitis ulserativa.
Saya sangat terpukul. Saya seorang dokter, tetapi tidak dapat
menyembuhkan istri saya yang muda dan cantik ataupun
menghilangkan penderitaan putra dan putri saya.
Di sekolah kedokteran, saya tidak pernah mempelajari apa pun
yang dapat memberi tahu saya apa yang menyebabkan mereka
sakit. Saya berkonsultasi dengan dokter-dokter lain, dokter-
3

dokter terbaik yang saya kenal, tetapi tak ada yang dapat
membantu saya.
Menjadi seorang ahli bedah yang ahli maupun memberi obat
untuk gejala-gejala penyakit tidaklah cukup. Saya ingin tahu
apa yang menyebabkan penyakit.
Di Jepang, saya belum pernah melihat dermatitis atopik seperti
yang diderita oleh putri saya, maka saya pun mulai menyelidiki
hal apa yanq terdapat di Amerika yang hisa menyebabkan putri
saya menderita penyakit ini.
Di Jepang, kami tidak menyantap banyak makanan hasil susu.
Jadi, saya pikir mungkin penyebabnya adalah susu sapi dalam
susu formula bayi miliknya. Saat kami menyingkirkan susu itu,
dengan segera dia membaik dan saya pun sadar bahwa dia
alergi terhadap susu sapi.
Bayiku tak dapat mencernanya dan partikel partikel yang tidak
tercerna yang cukup kecil untuk terserap dari usus ke dalam
darahnya diserang oleh sistem kekebalan tubuhnya seolah-olah
benda asing. Hal yang sama juga ternyata benar bagi putra saya.
Saat kami berhenti memberikan susu, kolit's yang dia
derita hilang.
Penyakit istri saya akhirnya didiagnosis sebagai lupus. Jumlah
darahnya menurun, dia menjadi pucat dan kekurangan darah. Dia
keluar masuk rumah sakit sementara kami berjuang untuk
menyelamatkan jiwanya. Dia meninggal dunia sebelum saya
tahu cukup banyak untuk dapat menolongnya.
Bahkan, kini saya tidak tahu apa yang menyebabkan penyakit
lupusnya, tetapi saya tahu bahwa dia memiliki kecenderungan
genetis untuk memiliki sistem kekebalan tubuh yang terlalu
reaktif.
4

Saat dibesarkan di Jepang, dia bersekolah di sekolah biara Barat
yang di tempat itu mereka memberikan banyak susu.
Tentu saja dia alergi terhadap susu, seperti halnya kedua
anaknya di kemudian hari. Oleh karena berkali-kali
mendapatkan makanan yang menimbulkan reaksi alergi,
sistem kekebalan tubuhnya tentunya terkuras habis, dan
membiarkan dirinya tak terlindungi dari penyakit autoimun
lupus.
Akibat berbagai pengalaman ini, saya mulai memahami betapa
pentingnya makanan bagi kesehatan kita.
ltu terjadi lebih dari lima puluh tahun yang lalu dan dalam
tahun-tahun sesudahnya saya telah memeriksa lambung dan
usus serta mencatat sejarah kebiasaan makan lebih dari
300.000 pasien.
Saya mengbabiskan seluruh hidup saya untuk memahami
tubuh manusia, kesehatan, dan penyakit.
Saya memulai dengan memusatkan perhatian pada penyakit, apa
yang menyebabkannya dan bagaimana cara menyembuhkannya.
Tetapi sementara saya mulai paham secara lebih menyeluruh
bagaimana tubuh bekerja sebagai sebuah sistem secara
keseluruhan, saya pun mengubah cara saya mengatasi penyakit.
Saya menganggap bahwa kami, para profesional medis, dan para
pasien kami seharusnya menghabiskan lebih banyak waktu
memahami kesehatan daripada memerangi penyakit. Kita
dilahirkan dengan hak untuk mendapatkan kesehatan, berada
dalam keadaan sehat adalah yang alami.
Begitu mulai mengerti tentang kesehatan, saya mulai dapat
mempelajari tentang tubuh dan membantu menyingkirkan
penyakit darinya. Hanya tubuh yang dapat nenyembuhkan
5

dirinya sendiri. Sebagai seorang dokter, Saya menciptakan
ruang bagi terjadinya penyembuhan tersebut.
Saya pun memulai dengan berusaha untuk memahami penyakit,
tetapi pada akhirnya, penelitian saya membawa saya pada apa
yang saya yakini sebagai kunci bagi kesehatan.
Kunci ini adalah enzim ajaib milik tubuh kita sendiri.
Kita memiliki lebih dan 5.000 enzim dalam tubuh manusia yang
menghasilkan mungkin 25.000 reaksi yang berbeda.
Dapat dikatakan bahwa setiap tindakan dalam tubuh kita
dikontrol oleh enzim, tetapi sangat sedikit yang kita ketahui
mengenai enzim. Saya yakin bahwa kita menciptakan enzim
yang berbeda-beda ini dari enzim dasar atau pangkal, yang
jumlahnya kurang lebih terbatas dalam tubuh kita.
Jika kita menguras enzim pangkal ini, tidak akan tersedia
jumlah yang cukup untuk dapat memperbaiki sel-sel
dengan benar.
Oleh karena itu, seiring dengan waktu, kanker dan penyakit-
penyakit degeneratif lainnya pun berkembang.
Secara singkat, inilah keajaiban enzim.
Saat saya membantu pasien-pasien kanker usus besar saya
untuk sembuh, pertama-tama saya menyingkirkan kanker itu dari
usus besar, dan kemudian saya memerintahkan mereka
melakukan diet ketat yang terdiri dari makanan dan air
yang mengandung enzim tinggi dan tidak mengandung racun
sehingga mereka memiliki lebih banyak enzim pangkal untuk
digunakan untuk memperbaiki sel-sel tubuh.
Saya tidak suka menggunakan obat keras yang mengalahkan
sistem kekebalan tubuh karena saya menganggap kanker dalam
6

usus besar tidak muncul sebagai kejadian yang tidak disengaja
dan berdiri sendiri.
Kanker di dalam usus besar memberi tahu saya bahwa
persediaan enzim pangkal di seluruh tubuh telah terkuras
dan tidak lagi dapat memperbaiki sel dengan benar.
Walaupun saya percaya bahwa kita dilahirkan dengan persediaan
enzim pangkal yang terbatas dan kita tidak boleh mengurasnya
dengan makanan yang tidak baik, racun, pembuangan yang
buruk, dan stres, saya pun memahami sesuatu yang lain.
Sesuatu yang lain itulah yang menyebabkan saya menyebut
enzim pangkal ini sebagai enzim "ajaib".
Saya pernah menyaksikan kesembuhan dan berkurangnya
berbagai macam penyakit secara spontan. Sementara
mempelajari berbagai kesembuhan ini lebih jauh. saya mulai
mengerti bagaimana keajaiban seperti ini dapat terjadi.
Kita telah menemukan DNA, tetapi kita tidak tahu terlalu banyak
mengenainya. Masih banyak sekali potensi yang tidak
terbangunkan dalam DNA kita yang belum kita pahami.
Penelitian saya menunjukkan bahwa dorongan energi emosi
yang positif, seperti yang muncul dari cinta, tawa, dan
kebahagiaan, dapat menstimulasi DNA kita untuk
memproduksi limpahan enzim pangkal tubuh kitayaitu
sang enzim ajaib yang beraksi sebagai bio-katalis untuk
memperbaiki sel-sel kita.
Kebahagiaan dan cinta dapat membangunkan suatu
potensi jauh di luar pemahaman kita sebagai manusia saat
ini.
Dalam buku ini, saya akan memberi tahu Anda apa yang harus
dilakukan setiap harinya, apa yang harus dimakan, serta
7

suplemen dan enzim apa saja yang harus dikonsumsi untuk
mendukung enzim ajaib dan kesehatan Anda.
Namun, hal terpenting yang dapat saya katakan agar Anda
menjalani hidup yang panjang dan sehat adalah lakukanlah apa
yang membuat Anda bahagia ( bahkan jika itu berarti sesekali
Anda tidak menjalankan saran-saran saya yang lain ).
Mainkan musik. Mencintailah. Bersenang-senanglah._ Nikmati
hal-hal kecil. Jalani hidup dengan penuh gairah. Ingatlah bahwa
hidup yang bahagia dan penuh arti adalah cara alami menuju
kesehatan manusia.
Antusiasme dengan senang hati, dan bukan kepatuhan sempurna
terhadap suatu rezim diet, adalah kunci agar keajaiban enzim
berhasil bagi Anda.
Dr.Hiromi Shinya
Juni 2007









8

Pendahuluan

Keajaiban Enzim-Kunci Rahasia Kehidupan
Anda memiliki kemampuan luar biasa untuk
menyembuhkan diri sendiri.
Kenyataannya, tubuh Anda adalah satu-satunya sistem
penyembuhan yang dapat membawa Anda kembali seimbang
saat penyakit menyerang. Obat memang dapat membantu tubuh
dalam keadaan darurat, pembedahan mungkin diperlukan dalam
keadaan tertentu, tetapi hanya tubuh Anda yang memiliki
kemampuan untuk sembuh.
Saya telah melihat kebenaran mengenai kesembuhan i ni berkali-
kali dalam praktik kedokteran saya. Kira-kira 35 tahun yang lalu,
saya menjadi orang pertama di dunia yang herhasil
menyingkirkan polip dengan menggunakan kolonoskop
tanpa harus melakukan irisan pada dinding perut.
lnilah sebuah kejadian yang sangat penting pada saat itu karena
saya mampu menyingkirkan polip tanpa membedah perut
sehingga menghindari efek-efek samping yang dapat muncul dari
pembedahan terbuka.
Sebagai satu-satunya dokter yang memiliki keahlian ini pada saat
itu, tiba-tiba saya banyak dibutuhkan. Saat itu, lebih dari 10 juta
orang di Amerika saja memerlukan pemeriksaan usus besar dan
banyak di antaranya memiliki polip yang harus disingkirkan.
Pasien-pasien pun mulai berdatangan dari berbagai tempat untuk
menjalani prosedur yang tidak terlalu mengganggu tubuh ini.
Oleh karena itu, saat masih berusia awal tiga puluhan, saya
menjadi Kepala Endoskopi Bedah di Beth Israel Medical Center,
9

New York, dan bekerja di rumah sakit pada pagi hari dan di klinik
pribadi saya pada sore hari, memeriksa pasien sejak pagi
hingga malam hari.
Selama beberapa dekade berpraktik secara klinis dan memeriksa
beratus-ratus ribu orang sebagai seorang ahli endoskopi
gastrointestinal, saya mempelajari bahwa jika sistem
pencernaan seseorang bersih, tubuh orang tersebut dapat
melawan penyakit jenis apa pun dengan mudah. Di pihak
lain, jika sistem pencernaan seseorang tidak bersih, orang
tersebut akan rentan menderita suatu penyakit.
Dengan kata lain : Seseorang yang memiliki karakteristik
lambung dan usus yang baik adalah orang yang sehat jasmani
dan rohani, tetapi seseorang yang karakteristik lambung
dan usus yang buruk biasanya memiliki masalah mental
atau fisik.
Jadi, seseorang yang sehat memiliki karakteristik lambung dan
usus yang baik sementara karakteristik seseorang yang tidak
sehat biasanya buruk.
Nyata terlihat bahwa menjaga karakteristik lambung dan usus
dengan baik berhubungan langsung dengan menjaga kesehatan
seseorang secara keseluruhan.
Secara spesifik, apakah yang harus dilakukan (atau dihindari)
oleh seseorang untuk menjaga karakteristik lambung dan usus
yang baik? Untuk mempelajari jawabannya, selama bertahun-
tahun saya telah meminta para pasien saya untuk menjawab
kuesioner mengenai sejarah kebiasaan makan dan aspek-aspek
lain dalam gaya hidup mereka.
Berkat hasil kuesioner tersebut, saya menemukan adanya
keterkaitan erat antara kesehatan dan cara-cara tertentu
untuk makan dan hidup.
10

Yang akan saya perkenalkan dalam buku ini adalah teori
saya mengenai bagaimana cara menjalani hidup yang
panjang dan sehat, berdasarkan data yang telah saya
kumpulkan melalui praktik kedokteran saya selama berpuluh-
puluh tahun. Data tersebut menunjukkan bahwa seluruh tubuh
dan fungsinya yang tak terhitung banyaknya itu dapat dipahami
dengan menggunakan sebuah kunci.
Enzim adalah sebuah istilah generik untuk katalis protein yang
dibentuk di dalam sel makhluk hidup. Di mana pun terdapat
kehidupan, di dalam tumbuhan maupun hewan, enzim selalu ada.
Enzim ikut ambil bagian dalam seluruh aktivitas yang diperlukan
untuk mempertahankan kehidupan, seperti sintesis dan
penguraian, transportasi, ekskresi, detoksifikasi, dan penyediaan
energi.
Makhluk hidup tidak akan dapat mempertahankan
kehidupan tanpa adanya enzim.
Lebih dari 5.000 jenis enzim vital ini diciptakan di dalam sel-sel
tubuh kita, dan kita juga memproduksi enzim dengan mengguna-
kan enzim yang terdapat di dalam makanan yang kita konsumsi
sehari-hari. Alasan terdapat begitu banyaknya jenis enzim adalah
karena setiap jenis memiliki karakteristik khusus dan
fungsi yang unik. Contohnya, enzim pencernaan amilase,
yang terdapat dalam air liur, hanya bereaksi terhadap
karbohidrat.
Lemak dan protein juga dicerna oleh enzim mereka masing-
masing yang berbeda. Walaupun dipercaya bahwa banyak jenis
enzim dibentuk sebagai reaksi terhadap kebutuhan tubuh kita,
masih tidak jelas bagaimana mereka dibentuk di dalam sel.
Saya memiliki sebuah teori yang mungkin dapat memberi
pencerahan akan proses tersebut. Saya yakin akan adanya suatu
11

enzim pangkal yaitu sejenis enzim prototipe yang belum
terspesialisasi.
Selama belum diubah menjadi suatu enzim spesifik sebagai
reaksi terhadap suatu kebutuhan tertentu, enzim pangkal ini
memiliki potensi untuk berubah menjadi enzim jenis apa
pun.
Teori saya, yang dikembangkan selama praktik dan observasi
klinis saya selama bertahun-tahun, adalah sebagai berikut :
Kesehatan Anda bergantung pada sebaik apa Anda
menghematdan bukan mengurasenzim pangkal dalam tubuh
Anda.
Saya menggunakan istilah enzim "pangkal" untuk menyebut
katalis-katalis ini karena saya yakin mereka adalah enzim-enzim
tak terspesialisasi yang merupakan asal mula 5.000 enzim
terspesialisasi yang mengemban berbagai aktivitas dalam tubuh
manusia. Saya juga menyebut mereka sebagai enzim "ajaib"
karena mereka memainkan peran sangat penting dalam
kemampuan tubuh menyembuhkan diri sendiri.
Pertama kali saya mengembangkan gagasan mengenai enzim
pangkal ini karena saya mengamati bahwa ketika suatu area
khusus dalam tubuh tengah sangat membutuhkan, dan oleh
karenanya mengonsumsi satu jenis enzim tertentu dalam jumlah
besar, bagian-bagian lain tubuh cenderung mengalami
kekurangan enzim mereka sendiri yang dibutuhkan.
Contohnya, jika alkohol dalam jumlah besar dikonsumsi, satu
jenis enzim tertentu dalam jumlah lebih besar daripada biasanya
dibutuhkan untuk menguraikan alkohol tersebut dalam hati
sehingga menyebabkan kekurangan enzim yang diperlukan untuk
pencernaan dan penyerapan di dalam lambung dan usus.
12

Sepertinya, tidak ada jumlah yang telah ditetapkan untuk
masing-masing dari beberapa ribu jenis enzim yang ada :
sebaliknya, enzim pangkal diubah menjadi suatu jenis ezim
tertentu pada saat dibutuhkan, dan kemudian dikonsumsi pada
lokasi tempatnya dibutuhkan.
Saat ini, enzim menarik perhatian seluruh dunia sebagai
unsur kunci yang mengontrol kesehatan kita, dan walaupun
penelitian terus berkembang, banyak hal yang masih tidak kita
mengerti mengenainya.
Dr. Edward Howell, seorang pelopor dalam penelitian terhadap
enzim, mengajukan sebuah teori yang sangat menarik. Teorinya
menyatakan bahwa jumlah enzim yang dapat diproduksi oleh
suatu makhluk hidup selama hidupnya telah ditentukan
sebelumnya. Dr. Howell menyebut jumlah tetap enzim tubuh ini
sebagai "potensi enzim".
Teori Dr. Howell ini mirip dengan teori saya mengenai enzim
pangkal, dan, bergantung pada ke mana arah penelitian itu
berlanjut, saya mengharapkan keberadaan ezim pangkal akan
dibuktikan.
Walaupun penelitian terhadap enzim masih berada dalam tahap
pengembangan dan keberadaan enzim pangkal pada saat ini
masih merupakan sebuah teori, banyak sekali bukti klinis tersedia
saat ini yang menunjukkan bahwa kita dapat sangat memperkuat
karakteristik lambung dan usus kita dan dengan demikian
kesehatan kita dengan menjalani diet yang menambah enzim
dan menguasai gaya hidup yang tidak menguras enzim
pangkal.
Gaya hidup sehat yang saya bahas dalam buku ini terdiri dari
saran-saran yang telah saya berikan kepada para pasien saya
selama bertahun-tahun.
13

Saya telah menyaksikan banyak kesembuhan sebagai hasil dari
orang-orang sakit menjalankan kebiasaan-kebiasaan yang akan
saya sarankan kepada Anda Namun, bersiaplah untuk terkejut
karena Anda mungkin akan mendapati beberapa saran yang
sepertinya bertentangan dengan kebijaksanaan mengenai
kesehatan dan makanan yang umumnya kita dengar.
Saya yakinkan Anda bahwa semua yang disajikan dalam
buku ini telah diuji kebenarannya. Hanya setelah menguji
keamanan gaya hidup inilah saya mengajak para pasien saya
untuk menjalaninyadengan hasil yang luar biasa.
Saya sendiri menjalani gaya hidup sehat ini, dan selama
bertahun-tahun saya menjalankan praktik kedokteran, tidak
pernah pun saya jatuh sakit. Pertama dan terakhir kalinya saya
menerima perawatan medis dari seorang dokter adalah pada usia
19 tahun, pada saat saya terserang flu.
Sekarang, dalam tujuh puluhan, saya masih bekerja dalam
lingkungan kedokteran, baik di Amerika maupun Jepang.
Walaupun kedokteran adalah profesi yang sangat menantang,
baik secara fisik maupun mental saya selalu mampu menjaga
kesehatan saya dengan setiap hari mempraktekkan gaya hidup
sehat yang dijelaskan dalam buku ini.
Setelah melihat efek-efek positif gaya hidup ini melalui
pengalaman saya sendiri, saya pun menganjurkan para pasien
saya untuk ikut mempraktikkannya.Hasilnya bagi para pasien
saya sangat mengagumkan, jauh melebihi hasil saya sendiri.
Contohnya, setelah melatih para pasien saya untuk memahami
dan mengikuti gaya hidup ini, saya mengamati tingkat
kembalinya kanker di antara mereka menurun menjadi nol.
Walaupun ilmu kedokteran modern sering dipraktikkan seolah-
olah tubuh adalah sebuah mesin yang terdiri dari bagian-bagian
14

yang terpisah, sesungguhnya tubuh manusia adalah sebuah
unit kesatuan yang segalanya saling berhuhungan.
Contohnya, efek sebuah lubang yang tidak ditambal pada satu
gigi saja akan menyebar ke seluruh tubuh. Sama halnya,
makanan yang tidak dikunyah dengan benar akan membebani
lambung dan usus, menyulitkan pencernaan, menghambat
penyerapan nutrisi-notrisi vital, dan berakibat pada berbagai
masalah di seluruh tubuh.
Satu masalah kecil mungkin sekilas tampak tidak relevan, tetapi
tidak jarang masalah kecil dapat berakhir pada penyakit yang
serius. Kesehatan kita didukung oleh berbagai tindakan yang
berlangsung secara biasa dalam kehidupan kita sehari-hari-
makan, olahraga, beristirahat, tidur, dan menjaga keadaan
pikiran yang prima.
Jika suatu masalah muncul dalam salah satu dan bidang ini,
masalah itu akan memengaruhi seluruh tubuh.
Dengan adanya saling keterkaitan yang sangat rumit dalam
tubuh manusia, saya yakin bahwa enzim pangkal menjalankan
fungsi untuk menjaga home-ostasis tubuh-yaitu
keseimbangan yang dibutuhkan untuk hidup yang sehat.
Sayangnya, masyarakat modern kini dibanjiri oleh faktor-faktor
yang mengonsumsi enzim pangkal yang berharga.
Alkohol, tembakau, obat-obatan, bahan tambahan makanan, zat-
zat kimia pertanian, polusi lingkungan, gelombang
elektromagnet, dan stres secara emosi adalah beberapa faktor
yang dapat menguras enzim ini.
Agar Anda dapat mempertahankan hidup sehat dalam
masyarakat modern ini, penting bagi Anda untuk memahami
mekanisme tubuh Anda dan untuk memiliki ketetapan hati untuk
menjaga kesehatan Anda sendiri. Untungnya, hal ini tidaklah
15

terlalu sulit dilakukan. Begitu Anda telah memahami dengan
jelas apa saja yang dapat menguras enzim pangkal dan
bagaimana enzim pangkal dapat ditambah, maka, hanya dengan
sedikit usaha setiap harinya. Anda akan dapat menjalani seluruh
masa hidup alami Anda tanpa jatuh sakit.
Kata-kata bijak yang mengatakan, "makan, minum, dan
bergembiralah karena esok hari engkau akan mati" perlu
diperbarui. Saya menyarankan Anda agar makan dan minum
dengan bijaksana, dan hidup gembira hari ini dan esok
hari. Saya akan menunjukkan kepada Anda bagaimana caranya.














16

1. ENZIM DAN KESEHATAN MITOS DAN FAKTA

EMPAT puluh tahun telah berlalu, sejak saya menjadi seorang
spesialis endoskopi gastrointestmal ( lambung dan usus ).
Sepanjang masa itu, saya bekerja sama dengan pasien-pasien
saya untuk menemukan cara menjalani hidup yang sehat.
Sebagai seorang dokter, saya sangat yakin bahwa bagaimanapun
kerasnya usaha seorang dokter, dia tidak akan dapat memperta -
hankan kesehatan seorang pasien dalam jangka panjang hanya
dengan melakukan pemeriksaan dan mengobati penyakit.
Kesehatan jangka panjang hasil dari tingkah laku dan kebiasaan-
kebiasaan yang sehat. Memperbaiki gaya hidup sehari-hari
jauh lebih penting daripada mengandalkan keampuhan
operasi atau obat-obatan.
Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim yang diperkenalkan dalam
buku ini mampu melaporkan hasil klinis tingkat muncul
kembalinya kanker sebesar O%.
Akan saya ulangi lagi : Tidak satu pun pasien saya pernah
menderita kanker lagi.
Mengapa? Karena para pasien kanker saya menanggapi kondisi
kesehatan mereka dengan serius, mereka memiliki keyakinan
penuh dalam mendukung tubuh mereka untuk sembuh dan
menjalankan diet gaya hidup sehat saya setiap harinya. Gaya
hidup sehat inilah yang akan saya ajarkan kepada Anda dalam
buku ini : ini adalah sekumpulan kebiasaan baru yang mudah dan
akan membuat Anda dapat menikmati kesehatan prima yang vital
hingga usia yang sangat lanjut.
17

Dengan dibekali ilmu dari lembaran-lembaran ini, segalanya
kembali kepada Anda untuk memilih sakit atau sehat. Pada masa
lalu, orang-orang berpikir bahwa penyakit hanya dapat dan
memang sudah seharusnya disembuhkan oleh dokter dan obat-
obatan. Pasien bersikap pasif, dan hanya menerima instruksi dari
dokter dan obat-obatan yang diresepkan untuk mereka. Namun,
kita sekarang hidup dalam era saat kita semua harus ikut
bertanggung jawab atas kesehatan kita sendiri.
Kita semua berharap tidak akan pernah jatuh sakitatau,
kalaupun jatuh sakit, kita memiliki keinginan kuat untuk dapat
cepat sembuh. Anda mungkin berpikir bahwa hal ini tidak
mungkin terjadi, tetapi saya dapat meyakinkan Anda bahwa ini
mungkin. Dalam buku ini, saya mengajukan sebuah cara hidup
yang akan mengizinkan Anda menjalani masa hidup alami Anda
tanpa pernah jatuh sakit lagi.
Tentu saja, untuk dapat melakukan hal ini, mungkin Anda perlu
mengubah total kebiasaan-kebiasaan makan dan gaya hidup
yang Anda miliki hingga saat ini. Janganlah biarkan tuntutan
terbadap gaya hidup ini menyebabkan Anda berpikir untuk
melewatkan saran-saran saya.
Lanjutkanlah membaca dengan pikiran terbuka.
Saya percaya benar bahwa pada saat selesai membaca buku ini
Anda akan terilhami untuk melakukan beberapa perubahan.
Ketika seseorang jatuh sakit, kita sering melihat mereka
berkeluh-kesah tentang mengapa mereka menjadi jatuh sakit
bukanlah hukuman yang dijatuhkan oleh Tuhan. Dalam sebagian
besar kejadian, penyakit tidak ditentukan oleh genetika._
Malahan, hampir semua penyakit adalah akibat dari kebiasaan-
kebiasaan setiap orang yang telah terakumulasi selama
beberapa waktu.
18

Menjadi Seseorang Berusia 100 Tahun yang Sehat
Apakah Anda menganggap diri Anda seorang yang sehat? Tidak
banyak orang yang dapat menjawab pertanyaan ini dengan "ya"
seutuhnya.
Tidak banyak, menurut dugaan saya, karena tidak sakit
tidaklah sama dengan sehat. Dalam ilmu kedokteran Timur,
terdapat sebuah istilah "penyakit dorman". lstilah ini
menggambarkan kondisi seseorang belum jatuh sakit, tetapi juga
tidak sepenuhnya sehat. Dengan kata lain kondisi tersebut adalah
kondisi seseorang berada satu langkah lagi sebelum jatuh sakit.
Banyak orang Amerika saat ini yang sebenarnya berada dalam
kondisi itu. Bahkan orang-orang yang menganggap diri mereka
sehat sering terganggu oleh masalah-masalah seperti konstipasi
kronis atau diare, insomnia, serta leher dan bahu yang kaku.
Gejala-gejala ini adalah sinyal SOS yang dikirimkan oleh
tubuh Anda. Dan jika Anda menganggap enteng hal-hal itu
dengan mengatakan "keadaan ini normal bagi saya" atau "saya
memang biasa seperti ini". Anda mengambil risiko menyebabkan
kondisi ini berkembang menjadi suatu penyakit serius.
Usia harapan hidup rata-tata di Amerika meningkat secara
dramatis, dari 47 tahun pada tahun 1900 menjadi hampir 78
pada 2006. Oleh karena umat manusia memiliki minat bersama
agar semua orang dapat hidup lebih lama, dapat dikatakan
bahwa hal ini ; suatu perubahan yang sangat positif.
Namun, tingkat harapan hidup rata-rata tidak seharusnya
membuat kita puas karena angka itu tidak mencerminkan
kesehatan sejati. Contohnya, seseorang berusia 100 tahun yang
menjalani hidup sehat dan seseorang berusia 100 tahun yang
sakit dan hanya tergeletak di tempat tidur, tidak dapat dianggap
sama dalam penghitungan harapan hidup rata-rata.
19

Jika tidak sehat, Anda tidak dapat memanfaatkan bagian
penutup hidup panjang Anda.
Sangat sedikit orang yang menginginkan umur panjang jika
mereka hanya bisa tergeletak di tempat tidur dan menderita.
Hanya jika mereka sehatlah kebanyakan orang benar-benar ingin
berumur panjang. Cobalah mengingat penampilan seorang
saudara atau seseorang yang dekat dengan Anda yang sudah
tua. Dengan melihat kondisi kesehatan orang tersebut, apakah
Anda akan merasa puas berada dalam keadaan yang sama
seperti itu ketika Anda mencapai usia mereka? Sayangnya,
sebagian besar orang akan menjawab "tidak".
Saat menjadi semakin tua, bahkan tubuh seseorang yang sehat
pun akan memburuk. Namun, jatuh sakit dan membiarkan tubuh
Anda mengalami kemunduran alami adalah dua hal yang sama
sekali berbeda. Ibu saya, yang telah menjalani diet gaya hidup ini
selama bertahun-tahun, kini sehat dan aktif dalam usia 96.
Apakah yang menyebabkan para lansia jatuh sakit?
Perbedaan antara seseoranq berusia 100 tahun yang sehat dan
yang tergeletak di tempat tidur bukanlah perbedaan usia.
Perbedaannya ada dalam kebiasaan makan dan kebiasaan
hidup yang terakumulasi selama satu abad itu.
Pendeknya, apakah seseorang sehat atau tidak, bergantung
pada apa yang dimakan oleh orang tersebut dan bagaimana
orang itu hidup sehari-hari. Yang menentukan keadaan kesehatan
seseorang adalah akumulasi harian hal-hal seperti makanan, air,
olahraga, tidur, kerja, dan stres Jika memang ini halnya,
pertanyaannya adalah gaya hidup seperti apakah yang harus kita
jalani agar dapat hidup panjang dan sehat?
Industri kesehatan dan kebugaran masa kini memiliki pasar yang
luas, dengan produk-produk kesehatan yang membanjiri rak-rak
20

toko. Banyak orang yang membeli suplemen makanan
kesehatan karena tabelnya mengatakan bahwa sebuah produk
akan mengatasi masalah-masalah kesehatan mereka jika saja
mereka meminum atau menelan suplemen tersebut setiap hari.
Ditambah lagi, saat iklan-iklan televisi atau majalah mengatakan
kepada Anda bahwa "produk xx baik untuk tubuh Anda",
seringnya produk itu akan banyak terjual keesokan harinya.
Pendeknya, berarti sebagian besar orang tidak sungguh-sungguh
mengerti apa yang benar-benar baik bagi tubuh mereka dan
karena itu mudah termanipulasi oleh media.
Miskonsepsi mengenai Makanan yang Banyak Dipromosikan
Apakah ada sesuatu yang Anda perhatikan secara khusus ketika
Anda berusaha untuk menjaga kesehatan? Apakah Anda sangat
disiplin dalam berolahraga secara teratur, makan dengan baik
serta minum suplemen dan obat-obatan herbal?
Tujuan saya bukanlah mengkritik kebiasaan makan dan gaya
hidup Anda saat ini. Saya sangat menyarankan, setidaknya
sekali dalam sehari, Anda memeriksa kondisi kesehatan
Anda sendiri dan mempertimbangkan apakah kebiasaan-
kebiasaan dan gaya hidup Anda itu benar-benar efektif dalam
menjaga kesehatan Anda.
Konsumsilah yoghurt setiap hari untuk meningkatkan fungsi
pencernaan.
Minumlah susu setiap hari untuk menghindari kekurangan
kalsium.
Penuhilah kebutuhan vitamin harian dengan suplemen dan
bukan dengan buah karena buah mengandung banyak
karbohidrat dan kalori.
Berpantanglah mengonsumsi karbohidrat seperti nasi dan roti
untuk menghindari bertambahnya berat badan.
Berusahalah untuk mempertahankan asupan tinggi protein.
21

Dapatkan cairan dengan meminum teh hijau jepang, yang kaya
antioksidan.
Rebuslah air ledeng sebelum meminumnya untuk menyingkirkan
sisa-sisa klorin.

Saya mengatakan hal ini karena banyak produk yang pada
umumnya dianggap "baik untuk Anda" sebenarnya
mengandung hal yang dapat merusak tubuh Anda.
Dalam kenyataannya, saya belum pernah menemui satu orang
pun yang mengonsumsi yoghurt setiap hari dan masih memiliki
kesehatan usus yang baik.
Banyak orang Amerika yang minum susu setiap hari dan
mengonsumsi produk-produk susu sejak kanak-kanak, tetapi
banyak dari orang-orang yang sama menderita osteoporosis,
yang seharusnya dicegah oleh kalsium yang terkandung dalam
susu.
Sebagai seorang dokter berkebangsaan Jepang-Amerika, saya
merawat pasien-pasien di Tokyo selama beberapa bulan setiap
tahunnya. Saya menemukan bahwa orang-orang Jepang yang
meminum teh kaya antioksidan secara teratur juga memiliki
karakteristik lambung yang sangat buruk. Para penganjur teh,
contohnya, yang meminum banyak sekali teh hijau sehagai
bagian dari pekerjaan mereka, sering menderita penyakit yang
disebut gastritis atrofi, yang merupakan awal kanker lambung.
Ingatlah apa yang telah dikatakan oleh lebih dari 300.000
pengamatan klinis kepada saya : Seseorang dengan fungsi
pencernaan yang buruk bukanlah orang yang sehat.
Dipandang dari sisi ini, mengapa hal-hal yang merusak lambung
dan usus Anda secara luas dianggap baik bagi kesehatan?
Sebagian besar karena orang-orang cenderung hanya melihat
22

satu aspek, atau satu efek, makanan atau minuman
tersebut, dan bukan keseluruhan gambarnya.
Ambillah contoh teh hijau. Tidak dapat disangkal lagi bahwa teh
hijau, yang mengandung banyak antioksidan, dapat membunuh
bakteri dan memiliki efek antioksidan yang positif.
Sebagai akibatnya, terdapat suatu kepercayaan yang menyebar
luas bahwa mengonsumsi banyak teh hijau jepang akan
memperpanjang hidup Anda dan mungkin dapat membantu
mencegah kanker. Namun, sudah lama saya merasa sangsi
terhadap "mitos antioksidan" ini. Dan memang, data klinis saya
menyangkal kepercayaan umum ini. Dengan meneliti pasien-
pasien, saya menemukan bahwa orang-orang yang minum
banyak teh hijau menderita masalah lambung.
Memang benar bahwa antioksidan yang ditemukan dalam teh
adalah antioksidan berjenis polifenol, yang mencegah atau
menetralisasi efek radikal bebas yang merusak. Namun, jika
beberapa antioksidan tersebut menyatu, mereka menjadi sesuatu
yang disebut tanin. Tanin menyebabkan beberapa tumbuhan dan
buah-buahan memiliki rasa sepat. Rasa "pahit" dalam buah
kesemek yang pahit misalnya, disebabkan oleh tanin. Tanin
mudah teroksidasi, maka, bergantung pada banyaknya zat itu
terkena air panas atau udara, dengan mudah ia dapat berubah
menjadi asam tanat. Terlebih lagi, asam tanat berfungsi
membekukan protein. Teori saya adalah bahwa teh yang
mengandung asam tanat memiliki efek negatif pada mukosa
lambung-yaitu selaput lendir yang melapisi lambung -
sehingga menyebabkan orang tersebut menderita berbagai
masalah lambung, seperti tukak lambung.
Kenyataannya, ketika saya menggunakan endoskop untuk
memeriksa lambung mereka yang secara teratur meminum teh
(teh hijau, teh cina, teh hitam inggris) atau kopi yang
23

mengandung banyak asam tanat, biasanya saya menemukan
mukosa lambung mereka telah menipis akibat perubahan
atrofi.
Lapisan lambung yang begitu penting itu menyusut begitu saja.
Sebuah fakta yang sudah banyak diketahui : perubahan atrofi
yang kronis atau mag kronis dapat dengan mudah berkembang
menjadi kanker lambung.
Saya bukanlah satu-satunya tenaga medis profesional yang
menemukan efek-efek buruk minum kopi dan teh.
Dalam Konferensi Kanker Jepang pada September 2003.
Profesor Masayuki Kawanishi dari Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Mie mengajukan sebuah laporan yang menyatakan
bahwa antioksidan dapat merusak DNA.
Terlebih lagi, banyak jenis teh yang dijual di supermaket kini
menggunakan zat-zat kimia pertanian dalam proses
penanamannya.
Jika Anda mempertimbangkan efek asam tanat, sisa-sisa zat
kimia pertanian, dan kafein digabung menjadi satu, Anda tahu
mengapa saya sangat menyarankan untuk meminum air putih
daripada teh.
Namun, bagi Anda yang menyukai teh dan tidak dapat berhenti
meminumnya, saya menganjurkan Anda menggunakan daun teh
yang ditanam secara organik, meminumnya setelah makan, dan
bukan dengan perut kosong untuk menghindari tekanan berlebih
pada lapisan lambung Anda, serta membatasinya menjadi sekitar
2-3 cangkir saja per hari.
Banyak orang yang terjerumus dalam kepercayaan-kepercayaan
umum mengenai kesehatan mereka yang salah karena ilmu
24

kedokteran masa kini tidak memperhatikan tubuh manusia
secara keseluruhan.
Selama bertahun-tahun ada suatu kecenderangan bagi para
dokter untuk melakukan spesialisasi, melihat dan
mengobati hanya satu bagian dari tubuh.
Kita tidak dapat melihat hutan dari pohon-pohonnya. Segalanya
dalam tubuh manusia saling berhubungan. Hanya karena sebuah
komponen yang ditemukan dalam makanan membantu satu
bagian tubuh untuk berfungsi dengan baik, tidak berarti bahwa
komponen tersebut baik bagi seluruh tubuh.
Saat memilih makanan dan minuman, pertimbangkanlah
semuanya secara keseluruhan.
Anda tidak dapat memutuskan apakah suatu makanan baik atau
buruk hanya dengan melihat dari satu bahan yang terkandung
dalam makanan tersebut.

Makan Daging Tidak Akan Memberikan Stamina
Pada 1977, sebuah laporan yang sangat menarik mengenai
makanan dan kesehatan dipublikasikan di AmerikaLaporan
McGovem.
Laporan ini dipublikasikan karena ada masalah yang timbul di
Amerika. Biaya dana kesehatan Amerika memberikan tekanan
yang besar terhadap perekonomian. Walaupun ada berbagai
kemajuan dalam bidang kedokteran, jumlah orang yang jatuh
sakit, terutama yang menderita kanker dan penyakit
jantung, terus bertambah setiap tahun. Jelas terlihat, kecuali
jika penyebab penyakit para warga Amerika itu dapat ditemukan
dan sebuah kebijakan yang mantap disusun untuk menghentikan
kecenderungan ini, secara finansial keadaan akan menjadi tak
25

terbendung. Berawal dari perasaan akan datangnya krisis seperti
ini, dibentuklah sebuah komite khusus dalam Senat, yang
diketuai oleh Senator George S. McGovem.
Bersama para spesialis kedokteran dan nutrisi papan atas saat
itu, anggota-anggota komite mengumpulkan data makanan dan
kesehatan dari seluruh dunia dan menyelidiki penyebab
meningkatnya berbagai penyakit. Hasil dan data yang didapat
disusun dalam laporan McGovem setebal 5.000 halaman.
Oleh karena laporan tersebut menyimpulkan bahwa banyak
penyakit yang disebabkan oleh kebiasaan makan yang salah,
penerbitan laporan ini memaksa rakyat Amerika mengambil
keputusan penting. Tidak ada jalan bagi rakyat Amerika untuk
menjadi sehat kecuali jika kebiasaan makan mereka saat itu
diubah.
Pada saat itu di Amerika, makanan berprotein tinggi dan
berlemak tinggi, misalnya lembaran daging bistik tebal atau
daging hamburger berlemak tinggi untuk makan malam, cukup
umum. Protein memang berharga karena protein adalah bahan
dasar untuk membangun tubuh. Dengan alasan itu, menyantap
makanan kaya protein hewani dianggap baik, tidak hanya bagi
para atlet dan anak-anak dalam masa pertumbuhan, tetapi juga
bagi yang berfisik lemah dan para manula. Bahkan di Jepang,
pemahaman yang telah mendarah daging bahwa "daging adalah
sumber stamina" dipengaruhi pula oleh kebiasaan makan
Amerika.
Laporan McGovem tidak hanya membuktikan bahwa kepercayaan
umum itu salah, tetapi juga menggambarkan bahwa asupan
makanan ideal tidak lain adalah asupan makanan masyarakat
Jepang selama "Periode Genroku" di Jepang ( 1688 - 1703), yang
terdiri dari biji-bijian sebagai makanan pokok dengan makanan
sampingan seperti sayuran musiman, sayuran yang berasal dari
26

laut, dan sedikit ikan kecil untuk protein. Oleh karena itu,
keuntungan kesehatan dari makanan Jepang mulai
menarik perhatian seluruh dunia.
Kepercayaan umum yang menyebutkan jika Anda tidak makan
daging, maka otot -otot Anda tidak akan berkembang, terbukti
tidak benar. Sebagai buktinya dapat dilihat dari alam. Seseorang
mungkin menyangka bahwa singa, yang merupakan hewan
karnivora, memiliki otot-otot yang luar biasa. Namun, pada
kenyataannya, hewan-hewan herbivora, seperti kuda dan rusa,
memiliki otot-otot yang jauh lebih berkembang daripada
singa. Buktinya, singa dan harimau tidak memiliki stamina untuk
mengejar mangsa mereka dalam jangka waktu yang lama.
Mereka beraksi secara mendadak dan menggunakan kecepatan
mereka untuk menangkap dan membunuh mangsa mereka
secepat mungkin. Mereka melakukan hal ini karena mereka
sendiri tahu bahwa dalam hal ketahanan stamina, mereka tidak
sebanding dengan otot-otot para herbivora yang lebih
berkembang.
Juga tidak benar jika kita diberi tahu bahwa kita tidak akan
tumbuh tinggi jika tidak makan daging. Gajah dan jerapah
beberapa kali lebih tinggi daripada singa dan harimau, tetapi
mereka adalah hewan-hewan herbivora.
Makan daging memang mempercepat pertumbuhan, dan
cepatnya pertumbuhan dan pendewasaan anak-anak dalam
beberapa dekade yang lalu mungkin memang berkat adanya
peningkatan dalam asupan protein hewani. Meskipun demikian,
juga ada sebuah perangkap berbahaya dalam menyantap daging.
Begitu Anda mencapai usia tertentu, pertumbuhan tubuh Anda
berubah menjadi sebuah fenomena yang disehut menua.
Menyantap daging mungkin memang mempercepat
pertumbuhan, tetapi juga akan mempercepat proses penuaan.
27

Mungkin Anda tidak bersedia mengurangi konsumsi daging, hal
itu tidak mengubah kenyataan bahwa daging memiliki efek
berbahaya bagi kesehatan Anda dan mempercepat proses
penuaan. Sebelum Anda menutup pikiran Anda (dan buku ini),
bacalah materi berikut ini.

6 ALASAN ASUPAN TINGGI PROTEIN BERBAHAYA BAGI
KESEHATAN
Racun dalam daging tempat berkembang biaknya sel-sel
kanker. Setiap sel mengandung DNA (deoxyribonucleic acid atau
asam deoksiribonukteat), suatu zat kimia yang berisi peta tubuh
dan fungsi-fungsinya. Produk sampingan beracun dari
pencernaan lemak dan protein hewani yang berlebihan dapat
merusak DNA, dan mengubah set-sel menjadi sel kanker. Sel-sel
kanker mulai berkembang biak dengan sendirinya. Darah kita
mengandung sel-sel darah merah, sel-sel darah putih, dan
limfosit. Sel-sel darah putih dan limfosit menyerang musuh-
musuh seperti bakteri dan virus, menghancurkan mereka atau
menjadikan mereka tidak berbahaya lagi. Jika sel-sel ini rusak,
mekanisme pertahanan garis depan tubuh akan berhenti
berfungsi, serta dapat berakhir dengan infeksi dan munculnya
sel-sel abnomal atau sel-sel kanker.
Protein Menyebabkan Reaksi Alergi.
Protein yang belum diuraikan menjadi nutrisi, memasuki
peredaran darah melalui dinding usus sebagai zat tak dikenal. Hal
ini sering terjadi pada anak-anak yang masih kecil. Tubuh
bereaksi terhadapnya sebagai zat tak dikenal dan menimbulkan
reaksi alergi. Alergi protein seperti ini paling sering disebabkan
oleh susu dan telur. Mengonsumsi protein hewani secara
berlebihan dan reaksi alergi yang dihasilkannya adalah penyebab
28

meningkatnya kasus-kasus dermatitis atopik, kaligata, penyakit
kolagen, kolitis ulserativa, dan penyakit Crohn.
Kelebihan Protein Menyebabkan Kerja Hati dan Ginjal
Lebih Berat.
Protein berlebih di dalam tubuh harus diuraikan dan
disingkirkan melalui urine dan menimbulkan beban yang
sangat berat bagi hati dan ginjal.
Konsumsi Protein yang Berlebihan Menyebabkan Defisiensi
Kalsium dan Osteoporosis.
Saat asam amino dibentuk dalam jumlah besar, darah menjadi
asam dan membutuhkan kalsium untuk menetralisasinya. Dengan
demikian, konsumsi protein yang berlebihan menyebabkan
berkurangnya kalsium. Terlebih lagi, kadar fosfor dalam daging
sangatlah tinggi dan darah harus menjaga rasio kalsium dengan
fosfor antara 1:1 dan 1:2. Makanan yang meningkatkan
jumlah fosfor akan menyebabkan tubuh mengambil
kalsium dari gigi dan tulang untuk menjaga keseimbangan
tersebut. Juga, jika seseorang memiliki banyak fostor dan
kalsium dalam tubuh, fosfor dan kalsium itu bersenyawa
membentuk kalsium fosfat. Tubuh tidak dapat menyerap
senyawa ini, maka senyawa ini pun dikeluarkan, menambah
semakin berkurangnya kalsium sehingga tubuh rentan terhadap
osteoporosis. lnilah sebabnya masyarakat di negara-negara yang
memiliki kebiasaan makan kaya protein hewani menderita
osteoporosis : tulang-tulang yang keropos akibat penipisan
jumlah kalsium.
Kelebihan Protein Dapat Menyebabkan Kekurangan Energi.
Energi dalam jumlah besar diperlukan untuk mencerna makanan.
Protein yang berlebih tidak dapat dicerna sepenuhnya dan
karena itu tidak diserap sehingga menyebabkan
29

pembusukan di dalam usus dan timbulnya produk-produk
sampingan yang beracun. Energi dalam jumlah yang sangat
besar dibutuhkan untuk menghilangkan racun dan zat-zat ini.
Pada saat energi dalam jumlah besar digunakan, sejumlah
besar radikal bebas terbentuk. Radikal bebas bertanggung
jawab atas terjadinya proses penuaan, kanker, penyakit jantung,
dan aterosklerosis.
Kelebihan Protein Mungkin lkut Menjadi Penyebab ADHD
pada Anak-Anak.
Penelitian beberapa tahun belakangan ini menunjukkan adanya
peningkatan jumlah anak-anak yang memiliki rentang perhatian
pendek yang cenderung mengalami ledakan-ledakan
kemarahan. Makanan dan nutrisi dapat menimbulkan dampak
besar pada tingkah laku anak dan kemampuannya untuk
beradaptasi secara sosial. Ada kecenderungan yang semakin
besar bagi anak-anak di rumah maupun di sekolah untuk
mengonsumsi makanan olahan dalam jumlah besar.
Makanan-makanan ini tidak hanya mengandung berbagai zat
tambahan, bahkan makanan olahan juga cenderung
menyebabkan tubuh bersifat asam. Protein hewani dan gula
pun semakin banyak dikonsumsi sementara sayuran sering
dihindari. Protein hewani dan gula membutuhkan lebih banyak
kalsium dan magnesium sehingga menyebabkan defisiensi
kalsium dalam tubuh. Defisiensi kalsium mengganggu sistem
saraf dan ikut menjadi penyebab kegelisahan dan iritabilitas (sifat
lekas marah).

Isyarat dari Lambung dan Usus
Di Jepang, terdapat sebuah konsep bahwa setara harfiah Anda
dapat membaca kualitas hidup seseorang dari raut muka orang
30

tersebut. Bahkan ada pepatah, "Semua tercermin di
wajahnya. " Sama halnya raut muka seseorang dapat menjadi
baik atau buruk bergantung pada pengalaman dan keadaan
pikiran seseorang, lambung dan usus juga memiliki karakteristik
baik dan buruk yang mencerminkan kondisi kesehatan seseorang.
Karakteristik lambung dan usus seseorang yang sehat sangatlah
bersih. Sebuah lambung yang sehat memiliki selaput lendir yang
berwarna merah jambu seluruhnya tanpa ada tonjolan-tonjolan
ataupun abnormalitas di permukaannya, dan pembuluh-
pembuluh darah di bawah mukusnya tidak terlihat. Terlebih lagi,
karena mukus seseorang yang sehat transparan, permukaannya
tampak berkilat saat memantulkan cahaya dari endoskop. Usus
orang sehat berwarna merah jambu, sangat empuk dan memiliki
lipatan-lipatan yang besar dan seragam.
Semua orang memiliki karakteristik lambung dan usus yang
bersih saat masih kanak-kanak, tetapi karakter itu berubah
bergantung pada makanan dan gaya hidup sehari-hari orang
tersebut.
Lambung orang yang tidak sehat tampak berbintik-bintik dan di
beberapa tempat berwarna merah dan membengkak. Terlebih
lagi, jika lambung menderita radang selaput mukus kronis atau
akut yang umum terjadi pada orang-orang Amerika maupun
Jepang, lapisan lambung menjadi tipis dan pembuluh-pembuluh
darah terlihat di bawah selaput lendir.
Terlebih lagi, apabila mukosa lambung mulai mengalami atropi
atau penyusutan, sel-sel permukaan berusaha untuk
mengompensasinya dengan melipatgandakan diri di berbagai
tempat dan menyebabkan dinding lambung menjadi bertonjolan.
Kondisi ini hanya satu langkah sebelum timbulnya kanker. Dalam
usus yang tidak sehat, karena otot-otot dinding usus menjadi
tebal dan kaku, timbul lipatan-lipatan yang tidak merata sehingga
31

menyebabkan penyempitan di berbagai tempat, seolah-olah ada
karet gelang yang mengikatnya.
Para penderita "penyakit dorman" yang belum merasakan sakit
atau adanya keluhan fisik, mungkin tidak banyak termotivasi
untuk mengurangi konsumsi daging. Mungkin sangat sedikit
orang Amerika penuh energi yang mau mendengarkan saran
saya. Mengapa? Mungkin, karena mereka tidak dapat berhenti
mengonsumsi daging.Tekanan-tekanan sosial yang ada terlalu
besar. Mungkin, seumur hidup mereka selalu mengandalkan
daging sebagai makanan mereka dan tidak tahu apa lagi yang
dapat dimakan. Namun, alasannya mungkin juga karena mereka
tidak dapat melihat apa yang terjadi dalam perut mereka sendiri.
Ketika bagian luar tubuh kita mulai menampakkan perubaban
fisik, kita pun cenderung menanggapi perubahan itu dengan lebih
serius. Kebotakan, keriput, lemak, atau kulit kendur membuat
orang-orang resah dan memotivasi mereka menghabiskan waktu
dan uang untuk berusaha mengatasi kondisikondisi ini.
Sementara itu, karena tidak terlihat, perubahan-
perubahan di dalam saluran pencernaan tidak dipedulikan.
Orang-orang cenderung berpikir bahwa kecuali jika mereka
merasa sangat kesakitan di bagian perut, segalanya tentunya
baik-baik saja di sana. Tidak ada yang dilakukan untuk merawat
bagian dalam lambung dan usus, dan kondisi keduanya pun terus
menurun. Di kemudian hari, setelah jatuh sakit, banyak yang
menyesal karena tidak melakukan perubahan gaya hidup untuk
menghindari penyakit itu.
Saya sendiri lebih mengkhawatirkan perubahan-perubahan yang
terjadi di dalam tubuh daripada mengkhawatirkan perubahan -
perubahan di luar. Sebagian, karena saya dapat melihat
karakteristik tubuh bagian dalam melalui kulonoskop saya.
Namun sebagian besar, karena saya tahu bahwa perubahan-
32

perubahan internal berkaitan langsung dengan kesehatan orang
itu secara keseturuhan.
Pasien-pasien saya yang menjalani Diet dan Gaya Hidup
Keajaiban Enzim dengan serius, melakukannya karena mereka
tahu bahwa hidup mereka bergantung padanya. Namun, bagi
mereka yang pernah mengidap kanker sebelumnya, sebuah gaya
hidup yang memiliki rekor menghasiIkan tingkat muncul
kembalinya kanker sebesar O% biasanya lebih penting daripada
segalanya. Saya ingin mengubah hal ini dan tingkat muncul
kembalinya kanker sebesar 0% menjadi tingkat jatuh sakit
sebesar 0%, dengan mengajak orang-orang yang menderita
penyakit dorman untuk menjalani gaya hidup sehat.
Agar hal itu dapat terjadi, semua orang harus mengerti benar
perubahan-perubahan yang terjadi dalam usus mereka jika
mereka terus mengonsumsi daging.
Alasan terbesar mengonsumsi daging merusak usus kita adalah
karena daging tidak mengandung serat makanan, tetapi
mengandung lemak dan kolesterol dalam jumlah besar.
Ditambah lagi, daging menyebabkan dinding usus besar sedikit
demi sedikit menjadi semakin tebal dan kaku. Tidak adanya serat
makanan dalam daging menyebabkan kotoran di dalam usus
besar sangat berkurang sehingga usus besar bekerja lebih keras
daripada biasanya untuk mengeluarkan sedikit kotoran tersebut
dengan gerakan peristaltik. Dengan kata lain, gerak peristaltik
yang berkelebihan menyebabkan otot-otot dinding usus menjadi
semakin tebal dan besar sehingga, usus besar menjadi lebih kaku
dan lebih pendek.
Sementara dinding-dinding usus besar menebal, lumen
(rongga usus hesar) menyempit. Walaupun tekanan internal
dalam usus besar yang kaku dan sempit meningkat, pada saat
lemak dalam jumlah besar diserap bersama protein hewani,
33

lapisan lemak di sekeliling usus besar juga menebal sehingga
menambah tekanan pada dinding usus. Dengan meningkatnya
tekanan internal di dalam usus besar, selaput mukus terdorong
keluar dari dalam, dan membentuk rongga-rongga mirip kantung
yang disebut "divertikula" dalam kondisi yang disebut
"divertikulosis".
Sekarang, kotoran yang biasanya hanya sedikit itu menjadi
semakin sulit didorong keluar dari usus besar. Sebagai hasilnya,
usus besar mengumpulkan kotoran stagnan (tinja terperangkap),
yang terus berdiam di dalam usus besar dalam waktu lama.
Kotoran stagnan itu terkumpul seolah-olah menempel pada
dinding usus besar; dan digabung dengan divertikulosis, kotoran
stagnan tersebut masuk ke rongga-rongga mirip kantung
tersebut menyebabkan ekskresi menjadi semakin sulit
dilaksanakan. Kotoran stagnan yang terkumpul dalam diverlikula
atau di antara lipatan-lipatan, menghasilkan racun yang
menyebabkan mutasi genetis sel-sel di area tersebut dan
menimbulkan polip. Polip-polip itu tumbuh dan pada
akhirnya dapat berubah menjadi kanker.

Usus Bangsa Amerika dan Usus Bangsa Jepang
Saya pertama kali tiba di New York sebagai seorang dokter bedah
residen pada 1963. Pada saat itu, metode standar untuk
memeriksa usus besar adalah dengan menggunakan barium
enema, yaitu sebuah prosedur usus besar disuntik dengan
barium, kemudian diperiksa menggunakan sinar X. Metode i ni
dapat memperlihatkan ada atau tidaknya polip besar, tetapi tidak
dapat menunjukkan detail-detail kecil maupun kondisi internal
usus besar. Terlebih lagi, laparotomi atau irisan besar di
bagian perutdiperlukan untuk menyingkirkan polip yang
terdeteksi. Melakukan taparotomi berarti meletakkan beban
34

berat pada sang pasien, baik secara mental maupun fisik.
Terlebih lagi, dengan metode pemeriksaan ini, tidak dapat
dibedakan apakah polip yang ditemukan tidak berbahaya ataukah
bersifat kanker hingga ahli bedah melihat ke dalam usus besar
saat pembedahan.
Pada saat itu, terdapat sejenis endoskop yang disebut
proktoskop, tetapi endoskop ini berbentuk tube logam lurus
yang menyerupai pipa, dan betapapun kerasnya mereka
mencoba, para dokter yang memeriksa hanya dapat melihat
sekitar 20 cm dari anus.
Oleh karena itu, pada 1967, saya membeli sebuah esofagoskop
(yang digunakan untuk memeriksa esofagus atau kerongkongan)
buatan Jepang dan menemukan cara untuk menggunakan skop
yang terbuat dari serat gelas itu untuk memeriksa usus besar.
lnilah kolonoskop pertama saya.
Setelah itu, ketika skop panjang (185 cm) yang dirancang khusus
untuk pemeriksaan usus-besar diproduksi, saya membeli dan
menggunakannya untuk memeriksa pasien-pasien saya. Ketika
melihat usus besar seorang Amerika untuk pertama kalinya, saya
terkejut melihat kondisinya yang begitu buruk.
Dengan daging sebagai menu utama, usus besar milik orang-
orang Amerika tentu saja lebih kaku dan lebih pendek daripada
usus besar milik orang-orang Jepang. Selain lumen yang lebih
sempit, tonjolan-tonjolan berbentuk cincin juga terbentuk di
berbagai tempat seolab-olah terikat dengan karet gelang.
Divertikula juga banyak terbentuk, begitu pula kumpulan kotoran
stagnan.
Penurunan kondisi usus seperti itu mengakibatkan tidak hanya
berbagai penyakit seperti kanker usus besar, polip di usus besar,
dan divertikulosis. Banyak orang yang memiliki usus tidak sehat
35

kemudian menderita berbagai penyakii yang berhubungan
dengan gaya hidup, seperti tumor fibroid, hipertensl (tekanan
darah tinggi), arteriesklerosis (pengerasan pembuluh darah),
penyakit jantung, obesitas, kanker payudara, kanker prostat, dan
diabetes. Jika usus tidak sehat, secara perlahan tubuh Anda
dilemahkan dari dalam.
Banyak orang Amerika yang memiliki masalah dengan usus besar
mereka, dan pada masa itu, dikabarkan bahwa satu dari sepuluh
orang memiliki polip. Kenyataannva, di departemen bedah
tempat saya menjadi residen, pembedahan untuk pengambilan
polip usus besar merupakan sekitar sepertiga dari seluruh
pembedahan. Pada masa itu, laparotomi dilakukan setiap hari
hanya untuk menyingkirkan polip-polip kecil berukuran 1-2 cm.
Hal ini menyebabkan saya memikirkan cara untuk menyingkirkan
polip tanpa meletakkan beban yang begitu berat pada pasien.
Sementara, pada saat itu di Jepanq mulai digunakan "gastro
camera fiberscope" yang terbuat dan serat gelas dengan
sebuah lensa kamera diletakkan di ujungnya. Pada Juni 1968,
saya pun mengajukan sebuah permintaan penting kepada sebuah
produsen di Jepang. Saya meminta mereka untuk menciptakan
sebuah kawat yang dapat dimasukkan ke dalam sebuah
kolonoskop dan digunakan untuk membakar polip tanpa harus
membedah perut. Pada 1969, setelah berkali-kali berkonsultasi
dengan kantor perusahaan tersebut di New York dan banyak
sekali uji coba, saya menjadi orang pertama di dunia yang
berhasil melakukan polipektomi, yaitu menyingkirkan polip
menggunakan kawat dengan ujung berkait melalui sebuah
kolonoskop tanpa membedah perut.
Inovasi teknologi ini kemudian diterapkan pada pengambilan
polip dalam lambung, kerongkongan, dan usus halus. Setelah
kasus-kasus polipektomi menggunakan kolonoskop saya itu
36

dilaporkan dalam Konferensi Perkumpulan Ahli Bedah New York
pada 1970 dan Konferensi Endoskopi Gastrointestinal Amerika
pada 1971. Sebuah bidang bedah baru yanq disebut "endoskopi
bedah" pun dibentuk.
Lebih dari 30 tahun telah berlalu. Sepanjang masa itu, sementara
saya terus bekerja baik di Amerika maupun Jepang, saya
memperhatikan berbagai perubahan pada karakteristik lambung
dan perut penduduk di kedua negara itu.
Sementara Jepang memasuki era 1960-an dan mendekati periode
pertumbuhan pesat, negara itu belajar untuk mengejar dan
melampaui Amerika dalam berbagai hal. Bermula pada sekitar
1961, saat susu mulai diperkenalkan dalam makan siang sekolah
Jepang, orang-orang mulai mengonsumsi produk-produk susu
seperti keju dan yoghurt setiap harinya. Pada saat yang sama,
sayuran dan ikan, yang dahulu merupakan inti makanan Jepang,
mulai tergantikan oleh protein hewani, dan perlahan mengubah
menu makan bangsa Jepang menjadi menu makan tinggi
protein dan tinggi lemak yang berpusat pada hamburger,
bistik, dan ayam goreng. Tren ini masih terus berlanjut hingga
kini.
Sebaliknya, setelah dipublikasikannya laporan McGovem pada
1977, banyak orang Amerika yang mulai memusatkan perhatian
pada perbaikan makanan mereka. Perbedaan ini terbukti dari
karakteristik usus orang-orang Amerika maupun Jepang.
Akibat dari berbagai perubahan dalam kebiasaan makan, usus
rakyat Jepang yang dahulunya bersih dan sehat, kini hampir
menyerupai usus orang-orang Amerika yang makanannya
berpusat pada daging. Di pihak lain, banyak orang Amerika yang
telah memikirkan kesehatan mereka dengan serius dan
mengubah menu makan tinggi protein-tinggi-lemak, yang
berhasil memperbaiki karakteristik usus mereka. Sebagai
37

hasilnya, sejak 1990. angka polip dan kanker usus besar di
Amerika menuruninilah sebuah bukti nyata bahwa Anda dapat
meningkatkan kesehatan usus dengan memperbaiki kebiasaan-
kebiasaan makan Anda.

Kanker Perut di Jepang Sepuluh Kali Lipat daripada
di Amerika
Akibat tekanan sejarah dan kebudayaan Amerika yang
mengonsumsi daging, karakteristik usus bangsa Amerika
pada umumnya tetap lebih buruk daripada bangsa Jepang.
Namun, lambung kebanyakan orang Jepang sesungguhnya
jauh lebih buruk daripada lambung orang Amerika. Setelah
memeriksa banyak lambung orang-orang Amerika maupun
Jepang, saya menemukan bahwa orang-orang Jepang dua puluh
kali lebih mungkin menderita gastritis atrofi, yaitu suatu kondisi
mukosa lambung menjadi tipis. Terlebih lagi karena gastritis
atrofi meningkatkan kemungkinan timbulnya kanker lambung,
angka kanker lambung di Jepang menjadi sepuluh kali lebih tinggi
daripada di Amerika.
Baik di Amerika maupun di Jepang, saat ini obesitas merupakan
masalah besar. Namun, tidak banyak orang Jepang yang
segendut rekan Amerika mereka. Kenyataannya, orang Jepang
tidak mampu menjadi segendut itu. Anda bahkan dapat melihat
hal ini dalam gulat sumo, yang tugas seorang pegulat sumo
adalah menambah berat badan. Tidak ada pegulat sumo Jepang
yang memiliki tubuh seperti Konishiki (seorang pegulat sumo
Amerika yang lahir di Hawai, yang memiliki berat badan lebih dari
270 kg dan naik ke peringkat kedua tertinggi ozeki dalam sumo
Jepang).
38

Orang Jepang tidak dapat menjadi segendut orang-orang Amerika
karena sebelum mencapai titik itu, orang Jepang menderita
masalah pencernaan, yang mencegah mereka makan lebih
banyak. Dengan kata lain, alasan orang Amerika bisa menjadi
jauh lebih besar daripada orang Jepang adalah karena sistem
pencernaan mereka lebih kuat.
Saat memeriksa perut-perut dengan menggunakan endoskop,
saya menemukan perbedaan yang cukup besar antara orang
Jepang dan orang Amerika dalam hal bagaimana mereka
merasakan gejala-gejala mereka. Saat memeriksa orang-orang
Jepang, walaupun kondisinya mungkin tidak terlalu serius,
mereka mengeluhkan rasa sakit di lambung, merasa sangat tidak
nyaman, dan heartburn(rasa panas dan nyeri di ulu hati).
Menariknya, saya menemukan bahwa orang-orang Amerika,
bahkan ketika mukosa lambung atau kerongkongan mereka
meradang hebat, jarang mengeluh sebanyak orang-orang Jepang
mengenai heartburn ataupun masalah-masalah lain.
Satu alasan perbedaan seperti ini terjadi adalah banyaknya
vitamin A yang ditemukan dalam makanan Amerika. Vitamin A
melindungi tidak hanya mukosa lambung, tetapi juga
semua selaput mukus, seperti yang terdapat di mata dan
batang tenggorokan. Minyak banyak mengandung vitamin A.
Memang dapat dikatakan bahwa menu makan Jepang telah
menjadi lebih kebarat-baratan, tetapi volume makanan seperti
minyak, mentega, dan telur yang dikonsumsi oleh bangsa Jepang
jauh lebih rendah daripada yang dikonsumsi oleh bangsa
Amerika.
Jika Anda memikirkan kesehatan seluruh tubuh Anda, jenis-jenis
makanan seperti ini memang tidak baik bagi Anda. Akan tetapi,
jika Anda memikirkannya hanya dari segi melindungi selaput-
39

selaput mukus di seluruh tubuh, makanan-makanan itu memang
memiliki beberapa efek positif.
Satu kemungkinan lain mengenai mengapa bangsa Amerika
memiliki sistem pencernaan yang lebih kuat adalah jumlah enzim
pencernaan yang dikandung oleh tubuh mereka. Enzim
pencernaan menguraikan makanan dan membantu tubuh
menyerap nutrisi. Banyaknya enzim pencernaan yang tersedia
menentukan dicerna dan diserapnya makanan. Pencernaan dan
penyerapan bergerak maju selangkah demi selangkah, sementara
berbagai enzim pencernaan dikeluarkan dalam setiap tahap
pencernaan. Tahap-tahap ini dimulai dengan air liur dan bergerak
menuju lambung, usus dua belas jari, pankreas, dan usus halus.
Dalam situasi ini, jika setiap organ tubuh menyelesaikan cukup
banyak enzim pencernaan, pencernaan dan absorsi akan berjalan
dengan lancar. Namun, jika enzim pencernaan yang
disediakan tidak cukup banyak, ini akan menyebabkan
masalah pencernaan dan meletakkan beban yang lebih berat
pada sisa organ yang lain.
Alasan banyak orang Jepang yang mudah merasakan gejala-
gejala seperti sakit perut dan ketidak nyamanan, walaupun
keadaan perut mereka mungkin tidak buruk, adalah sedari awal
mereka memiliki jumlah ezim pencernaan yang lebih sedikit
daripada yang dimiliki orang-orang Amerika.
Terlebih lagi, orang-orang Jepang cenderung segera meminum
obat sakit perut ketika keadaan perut mereka memburuk,
sementara banyak orang Amerika yang tidak melakukannya.
Yang diminum oleh orang-orang Amerika adalah suplemen
enzim pencernaan. Suplemen-suplemen ini tidak dijual di pasar
Jepang, dan hanya tersedia sesuai resep jika dokter
menganggapnya perlu. Di Amerika, enzim pencernaan adalah
40

suplemen yang sangat populer. Suplemen-suplemen ini dapat
dibeli di toko-toko makanan kesehatan dan supermarket.
Kenyataannya, menelan obat-obatan untuk menekan sekresi
asam lambung justru mempercepat rusaknya lapisan-
lambung. Antasida dan obat-obatan lambung yang sangat
populer, seperti kombinasi blokade H2 dan penghambat pompa-
proton, dipromosikan sangat efektif untuk menekan sekresi asam
lambung. Namun, jika asam lambung dihambat dengan
menggunakan obat-obatan, mukosa lambung menyusut, dan
hasilnya adalah yang telah saya bahas sebelumnya; yaitu,
berlanjutnya penyusutan mukosa lambung, dan kondisi ini dapat
menyebabkan berkembangnya kanker lambung.
Jika Anda merasakan sakit atau ketidaknyamanan pada lambung,
beri tahu dokter kondisi fisik Anda persisnya dan kemudian
mintalah ia menuliskan resep suplemen enzim yang sesuai
dengan gejala-gejala yang Anda rasakan. Atau, belilah suplemen-
suplemen itu di toko makanan kesehatan, dengan membaca
labelnya dengan teliti.
Dengan mengonsumsi suplemen enzim pencernaan, kondisi
lambung Anda akan benar-benar terasa membaik.

Semakin Banyak Antasida, Lambung Akan Semakin
Buruk
Ada dua tempat dalam tubuh manusia yang lingkungan dengan
keasaman tinggi berfungsi sebagai tindakan perlindungan. Satu
adalah di dalam lambung, dan yang satu lagi adalah pada
vagina wanita. Kedua tempat ini memiliki kadar keasaman
tinggi dengan pH 1.5 hingga 3.0, dengan fungsi utama
membunuh bakteri.
41

Saat mandi berendam ataupun berhubungan seks, bakteri
memasuki vagina, dan asam yang kuat dihasilkan oleh
laktobasilus di dalam vagina untuk membunuh bakteri yang
masuk itu.
Bakteri memasuki lambung pada saat Anda mengonsumsi
makanan. Diperkirakan sebanyak 300 miliar hingga 400 miliar
bakteri memasuki lambung bersama setiap makanan. Asam kuat
yang terdapat dalam cairan lambung membunuh sebagian besar
bakteri ini.
Dengan kata lain, karena bakteri menyerang baik lambung
maupun vagina, kedua tempat itu harus memproduksi asam yang
kuat untuk membunuh bakteri itu. Sering, jika asam lambung,
yang sangat penting untuk melindungi tubuh. Dihambat dengan
menggunakan obat-obatan, bakteri yang mengandung racun kuat
lolos dari lambung dan masuk ke usus, dan bakteri itu dapat
menyebabkan diare serta berbagai penyakit.
Jika sekresi asam lambung dihambat, sekresi pepsin dan asam
hidroklorida yang mengaktivasi enzim-enzim pencernaan juga
terhambat sehingga mengakibatkan kesulitan mencerna. Terlebih
lagi, asam lambung yang tidak cukup banyak, mempersulit
penyerapan zat besi dan mineral, seperti kalsium dan
magnesium. Oleh karenanya, orang-orang yang pernah menjalani
gastrektomi (pengambilan seluruh atau bagian dari lambung)
untuk tukak lambung atau kanker lambung selalu menderita
anemia karena setelah lambung mereka diambil melalui
pembedahan, sekresi asam lambung tidak lagi terjadi dan
mereka tidak dapat menyerap zat besi.
Penghambatan asam lambung mengacaukan keseimbangan
bakteri di dalam usus sehingga mengakibatkan melemahnya
sistem kekebalan tubuh. Konon, terdapat sekitar 100 triliun
bakteri dari 300 varietas berbeda hidup dalam usus manusia. Di
42

antaranya, terdapat bakteri yang dianggap baik seperti
lactobacillus bifidus (bifidobacterium) dan bakteri jahat
seperti bakteri Welsh. Namun, mayoritas bakteri yang terdapat
di dalam usus bukanlah bakteri baik ataupun jahat, melainkan
bakteri sedang. Bakteri-bakteri sedang ini memiliki sifat unik,
yakni jika jumlah bakteri baik dalam usus bertambah banyak,
bakteri-bakteri sedang ini menjadi bakteri baik, sementara jika
jumlah bakteri jahat bertambah banyak, bakteri-bakteri sedang
kemudian menjadi bakteri jahat. Oleh karena itu, bakteri
sedanglah yang mencondongkan keseimbangan antara bakteri
baik dan jahat, dan keseimbangan itu menentukan kesehatan
lingkungan usus secara keseluruhan.
Jika sekresi asam lambung tidak cukup, enzim-enzim pencernaan
tidak dapat diaktivasi sehingga makanan yang belum tercerna
melaju terus ke dalam usus. Makanan yang seharusnya sebagian
besar dicerna dan diserap dalam usus tetap tidak tercerna di
dalam usus besar. Suhu di dalam usus besar manusia adalah
37
0
C yang sebanding dengan suhu udara di tengah musim
panas. Makanan yang tidak tercerna itu pun membusuk dan
fermentasi abnormal terjadi. Sebagai akibatnya, sejumlah bakteri
jahat berkembang biak secara abnormal di dalam usus besar, dan
melemahkan sistem kekebalan tubuh.
Dengan demikian, semakin banyak antasida yang Anda
minum, semakin banyak pula kerusakan yang diderita oleh
tubuh Anda. Untuk menghindari kerusakan ini, Anda harus
mencegah heartburn atau kembung yang menyebabkan Anda
ingin mengonsumsi antasida. Jika mengerti penyebab heartburn
dan kembung, Anda dapat mencegahnya hanya dengan sedikit
tindakan pencegahan.
Heartburn terjadi jika asam lambung mengalir naik kembali ke
kerongkongan. Kerongkongan rentan terhadap asam karena
43

biasanya lingkungan itu bersifat basa. Oleh karena itu, jika asam
lambung terkumpul di dalam kerongkongan, secara tidak sadar
orang-orang menelan air liur mereka yang bersifat basa, untuk
menurunkan asam lambung yang mengalir naik. Namun, jika
Anda makan terlalu banyak atau mengalami kesulitan mencerna,
sehingga menyebabkan asam membengkak dan menjadi sulit
untuk mendorong asam itu turun dengan air liur, hal ini
menimbulkan luka-luka seperti lecet yang disebut erosi pada
kerongkongan. Dalam keadaan seperti itu, jika asam lambung
mengalir naik ke dalam kerongkongan, yang terjadi bagaikan
menuang alkohol ke atas luka, dan menyebabkan gejala-gejala
rasa sakit atau ketidaknyamanan yang secara umum dikenal
sebagai heartburn. Dan rasa lega yang Anda rasakan setelah
meminum antasida disebabkan oleh ditekannya sekresi asam
lambung lebih lanjut.
Dengan kata lain, untuk mencegah heartburn yang harus Anda
lakukan hanyalah mencegah apa yang ada di dalam lambung
mengalir kembali ke dalam kerongkongan. Dan untuk
melakukannya, pertama-tama Anda harus menahan diri untuk
tidak terlalu banyak makan dan minum, serta mengurangi
rokok, alkohol, dan kopi. Satu hal penting lain untuk diingat
adalah menyelesaikan makan malam empat atau lima jam
sebelum pergi tidur sehingga lambung Anda kosong saat Anda
pergi tidur.
Di permukaan mukosa lambung, terdapat tonjolan-tonjolan
sangat kecil bernama vili atau jonjot-jonjot yang
mengeluarkan asam lambung. Namun, jika seseorang terus-
menerus minum antasida untuk menekan sekresi asam lambung,
jonjot-jonjot ini menjadi semakin pendek dan semakin pendek
saja sehingga fungsi mereka melemah. Hal ini dikenal sebagai
penyusutan mukosa. Sementara penyusutan mukosa berlanjut,
mukosa lambung menjadi tipis dan menyebabkan peradangan
44

atau gastritis atrofi. Lambung yang menderita gastritis atrofi
dapat dengan mudah menjadi tempat berkembang biaknya
Helicobacter pylon (H. pylon) dan bakteri-bakteri jenis lain
sehingga secara perlahan memperburuk peradangan di lambung
dan, pada akhimya, menyebabkan kanker lambung.
Infeksi H. pylon umum terjadi di Amerika Serikat dan orang-
orang yang terinfeksi memiliki dua hingga enam kali lipat lebih
besar resiko berkembangnya kanker lambung. H. pylori dapat
menyembunyikan diri baik di dalam sel-sel mukosa
maupun di dalam mukus yang melindungi mukosa
lambung dari asam lambung. Oleh karena H. pylon ditularkan
melalui mulut, tingkat infeksinya meningkat seiring dengan umur
dan diperkirakan tingkat infeksi H. pylon di antara orang-orang
berusia di atas 50 adalah 50%.
Mengidap H. pylon tidak seelalu berujung pada kanker lambung,
tetapi untuk mencegah H. pylon berkembang biak, konsumsi
obat-obatan lambung termasuk antasida sebaiknya dihindari
sebanyak mungkin.

Semua Obat, Asing bagi Tubuh
Orang-orang Amerika mengonsumsi obat dengan terlalu enteng.
Walaupun kondisi-kondisi tertentu memang perlu untuk diobati,
saya percaya bahwa semua obat, baik yang memakai resep
maupun tidak, pada dasarnya berbahaya bagi tubuh dalam
jangka panjang. Sebagian orang percaya bahwa obat-obatan
herbal tidak memiliki efek samping dan hanya bermanfaat, tetapi
itu juga salah. Baik produk bahan kimia maupun obat herbal tidak
mengubah kenyataan bahwa obat-obatan asing bagi tubuh.
Terakhir kali saya jatuh sakit adalah pada usia 19 tahun, ketika
terserang flu. Dengan demikian, saya hampir tidak pernah minum
45

obat seumur hidup saya. Saya bagaikan seseorang yang bertugas
memberikan peringatan kepada yang lain. Oleh karena selama
beberapa dekade tidak pernah minum obat, tidak mengonsumsi
alkohol maupun tembakau, dan hanya makan makanan yang
tidak mengandung bahan kimia pertanian maupun bahan
tambahan makanan, saya akan mengalami reaksi ekstrem
terhadap obat yang saya minum dalam jumlah sekecil apa pun.
Contohnya, jika saya menyantap sup miso yang mengandung
bumbu-bumbu berbahan kimia, denyut nadi saya meningkat 20
denyut, dan saya dapat merasakan dengan jelas wajah saya
memerah. Bahkan jika saya minum secangkir kopi pun, tekanan
darah saya meningkat 10 hingga 20 poin.
Belakangan ini, banyak orang seperti saya yang bereaksi
terhadap obat-obatan sesedikit apa pun dijuluki "hipersensitif
terhadap obat", tetapi saya menganggap ini benar-benar salah
kaprah. Tubuh manusia memang seperti ini dalam keadaan
alaminya. Oleh karena kebanyakan orang sering mengonsumsi
alkohol, tembakau, kafein, dan soft drink, serta menyantap
makanan yang mengandung bahan tambahan makanan dan
bumbu-bumbu berbahan kimia, tubuh mereka membangun
sebuah toleransi terhadap zat-zat kimia dan oleh karenanya
menjadi tidak sensitif terhadap rangsangan.
Namun, karena saya juga seorang dokter, jika memang
dibutuhkan, terkadang saya pun menuliskan resep obat-obatan
bagi pasien-pasien saya. Selama para dokter terus memberikan
resep obat, mereka memiliki tanggung jawab untuk setidaknya
memilih obat-obatan yang menimbulkan beban paling ringan bagi
tubuh. Dengan alasan ini, sebelum menuliskan resep untuk
setiap obat baru, biasanya saya selalu menguji coba obat
tersebut pada tubuh saya sendiri, yang bereaksi sensitif
terhadap obat-obatan. Yang saya lakukan adalah mencoba 1/4
atau 1/8 dari dosis yang dianjurkan dan melihat reaksinya pada
46

tubuh saya. Saya memastikan keamanan obat itu dengan cara
bereksperimen pada diri saya sendiri.
Tentu saja, di Amerika efek-efek samping yang dikenal luas dari
obat-obatan ditulis secara terperinci. Namun tetap saja, jika tidak
mencobanya sendiri, saya tidak akan pernah tahu efek obat itu
yang sesungguhnya. Nyatanya, banyak jenis obat menghasilkan
reaksi yang tidak tertulis dalam brosur penjelasan mereka.
Dengan cara ini, saya dapat menjelaskan kepada pasien-pasien
saya pengalaman saya sendiri dan efek-efek samping yang
diketahui secara umum, dan saya menuliskan resep obat itu
untuk mereka hanya jika mereka telah paham sepenuhnya.
Namun, beberapa tahun belakangan ini, saya berhenti
menggunakan tubuh saya untuk menguji coba efek-efek obat
karena sebuah obat tertentu yang saya uji coba pada diri saya
pernah menempatkan saya pada kondisi saya pikir saya akan
mati. Obat tersebut adalah sebuah obat populer untuk mengatasi
gangguan ereksi pada pria.
Pada mulanya, saya mencoba untuk membelah dosis terkecil
yang tersedia, yaitu tablet 50 mg, menjadi 1/4 ukurannya.
Namun, tablet itu sangat keras dan saya tidak dapat
membelahnya, betapapun kerasnya saya mencoba. Kemudian,
saya mengikir sedikit obat tersebut, meletakkan bubuknya di
ujung jari saya, dan menjilatnya. Walaupun jumlah yang saya
telan mungkin tidak mencapai 1/4 bagian dari dosis normalnya,
penderitaan yang saya alami sesudahnya benar-benar
mengerikan. Jika memikirkannya kembali sekarang, saya benar-
benar lega tidak menelannya lebih banyak.
Efek obat tersebut muncul hanya dalam sepuluh menit. Reaksi
pertama yang saya alami adalah hidung tersumbat. Kemudian,
saya mulai sulit bernapas; wajah saya mulai terasa seolah-olah
membengkak. Kesulitan bernapas terus memburuk hingga suatu
47

titik saat saya pikir saya akan tercekik dan mati. Terus terang,
mengalami ereksi adalah hal terakhir yang ada dalam pikiran
saya saat itu. Pada saat itu, dengan penderitaan dan ketakutan
yang mendalam seperti itu, saya hanya dapat berdoa dalam hati
agar saya tidak meninggal saat itu juga.
Yang saya pelajari dari hal ini adalah bahwa semakin cepat efek
suatu obat muncul, semakin kuat pula racun yang dikandungnya.
Jika memilih obat, harap diingat bahwa obat yang sangat
efektif, yang menghilangkan rasa sakit dengan cepat, jauh lebih
berbahaya bagi tubuh daripada banyak obat-obatan lain.
Bahkan dengan obat-obatan pencernaan, ada beberapa
efek samping yang tak terduga. Contohnya, jika seorang pria
sering mengonsumsi antasida seperti blokade 112, ada
kemungkinan ia akan mengalami gangguan ereksi .Ada pula
data yang menunjukkan penurunan tajam jumlah sperma.
ltulah sebabnya saya tidak melebih lebihkan saat mengatakan
bahwa masalah-masalah yang kita temukan terkait dengan
kesuburan pria akhir-akhir ini dapat dihubungkan dengan
berbagai antasida keras yang ada di pasaran.
Di antara orang-orang yang biasa menerima resep obat-obatan,
ada sebagian yang mungkin tidak tahu obat apa yang mereka
minum atau efek dan efek samping apa saja yang akan terjadi.
Akan tetapi, obat jenis apa pun akan memberikan suatu tekanan
pada tubuh, dan karena itu, penting untuk mengetahui secara
pasti risiko apa saja yang mungkin terjadi.

Heartburn : Peringatan oleh Tubuh
Selama bertahun- tahun, saya perhatikan bahwa pasien-pasien
kanker payudara saya sering memiliki karakteristik usus
48

yang buruk, seperti divertikulosis atau kotoran stagnan.
Sebelumnya, dipercaya bahwa kanker payudara dan kanker usus
besar pada umumnya tidak saling berhubungan. Dari yang telah
saya alami dalam praktik saya, sesungguhnya keduanya
berhubungan erat.
Para peneiliti berusaha keras menemukan penyebab kanker
tetapi, pada kenyataannya, kanker tidak hanya disebabkan oleh
satu faktor. Hal ini juga benar untuk penyakit-penyakit lain
karena berbagai faktor yang mengelilingi kitamakanan, air,
obat-obatan, kurang berolahraga, stres, lingkungan tempat
tinggalsecara berbelit-belit semua itu memengaruhi tubuh kita
dan menyebabkan berkembangnya penyakit.
Akibat adanya kemajuan dalam berbagai bidang spesialisasi
praktik kedokteran, terdapat kecenderungan untuk
memperhatikan hanya satu bagian tubuh tertentu pada saat
penyakit menyerang. Saat pasien mengeluh menderita heartburn,
banyak dokter yang memerintahkan mereka mengonsumsi obat
untuk menekan sekresi asam lambung karena percaya bahwa
penyebab heartburn adalah "hiperkeasaman lambung".
Dengan kata lain, para dokter itu percaya bahwa produksi asam
lambung terlalu banyak, dan bahwa kelebihan sekresi ini harus
dihambat dengan obat.
Memang benar bahwa jika Anda menghambat sekresi asam
lambung, gejala-gejala heartburn akan hilang. Namun, seperti
yang telah saya bahas sebelumnya, bentuk pengobatan seperti
ini akan menyebabkan kerusakan serius dan menimbulkan
tekanan pada seluruh bagian tubuh yang lain. Saya rasa,
pemikiran bahwa heartburn, aliran balik asam dan kesulitan
mencerna merupakan akibat dari "hiper-keasaman lambung"
adalah salah. Sesungguhnya, tidak ada yang namanya
terlalu banyak asam lambung. Asam lambung diproduksi
49

karena diperlukan untuk menjaga keseimbangan dan kesehatan
tubuh secara keseluruhan. Mengambil alih mekanisme tubuh
yang begitu alami itu dengan obat-obatan, saya percaya, Anda
hanya akan memperpendek masa hidup Anda.
Tubuh manusia terdiri dari sistem yang sangat rumit. yang
berada dalam keseimbangan yang rapuh. Sistem ini juga
berfungsi dalam masing-masing dari kira-kira 60 triliun sel yang
menyusun tubuh manusia. Jika serius akan kesehatan Anda,
renungkanlah tubuh Anda dimulai dari tingkat selnya.
Sel-sel kita selalu digantikan oleh sel-sel baru. Sel-sel di
beberapa bagian tubuh tergantikan seluruhnya oleh sel-sel baru
dalam beherapa hari, sementara di bagian-bagian lain prosesnya
dapat memakan waktu hingga beberapa tahun. Pada akhirnya,
semuanya akan tergantikan. Sel-sel baru ini terbuat dari air dan
makanan yang kita makan sehari-hari. Berdasarkan hal ini, kita
dapat mengatakan bahwa kualitas makanan dan air yang kita
konsumsi menentukan kesehatan kita.
Oleh karena itu, sistem pencernaan, yang menyerap
makanan dan air, adalah fondasi tubuh kita. Jika kualitas
makanan dan airnya buruk, sistem pencernaan kitalah yang
menderita pertama kali. Kemudian, unsur-unsur buruk yang
terserap diangkut melalui pembuluh darah ke semua sel di
seluruh tubuh. Tidak peduli betapapun buruknya bahan-bahan
penyusun itu, sel-sel hanya dapat menggunakan bahan-bahan
yang dikirimkan tersebut untuk membentuk sel-sel baru. Dengan
demikian, kualitas makanan dan minuman menentukan
kesehatan seluruh tubuh.
Setelah menentukan bahwa karakteristik usus dan lambung
mencerminkan kondisi kesehatan seluruh tubuh, saya meminta
pasien-pasien saya untuk mengisi kuesioner mengenai jenis
makanan dan gaya hidup mereka. Hal ini agar saya dapat
50

mempelajari apa yang baik dan buruk bagi tubuh tanpa
dipengaruhi oleh "pengetahuan umum" yang saya miliki hingga
saat itu. Saya dapat mengambil keputusan saya sendiri dengan
mengamati hasil-hasil klinis saya. Yang terjadi dalam tubuh-
manusia berbeda dengan yang terjadi dalam percobaan di
laboratorium. Satu-satunya cara untuk mengungkapkan
kebenaran adalah dengan menanyakannya langsung kepada
tubuh Anda.

Jumlah Enzim Adalah Kunci Kesehatan
Sementara membandingkan hasil-hasil dari kuesioner saya
dengan berbagai data klinis, saya menemukan adanya satu faktor
yang memainkan peran inti dalam menjaga kesehatan seseorang.
Faktor tersebut adalah faktor enzim.
Seperti yang telah saya sebutkan sebelumnya, "enzim" adalah
sebuah istilah umum untuk "katalis protein yang dibentuk di
dalam sel-sel makhluk hidup". Singkatnya, enzim adalah
sebuah unsur yang diperlukan oleh makhluk hidup agar
dapat hidup.
Di dalam hewan maupun tumbuhan, di mana pun terdapat
kehidupan, di sanalah Anda akan menemukan enzim. Contohnya,
sebuah kuncup tumbuh dari biji tanaman karena adanya enzim
yang bekerja. Enzim juga yang bekerja ketika kuncup itu tumbuh
menjadi sehelai daun. Aktivitas tubuh kita juga didukung oleh
banyak enzim. Pencernaan dan penyerapan, metabolisme sel-sel
lama yang digantikan oleh sel-sel baru, penguraian racun dan
detoksifikasi, semua adalah hasil fungsi enzim.
Dari sekitar 5.000 jenis enzim yarg bekerja dalam tubuh
manusia, terdapat dua kategori luas :
51

1. enzim-enzim yang dibuat di dalam tubuh dan
2. enzim-enzim yang datang dari luar dalam bentuk makanan.
Di antara enzim-enzim yang dibentuk di dalam tubuh,
sekitar 3.000 jenis dibuat oleh bakteri-bakteri usus.
Satu kesamaan antara orang-orang yang memiliki karakteristik
lambung dan usus yang baik adalah bahwa mereka menyantap
banyak makanan segar yang mengandung banyak enzim.
Hal ini tidak hanya berarti mengonsumsi enzim dari luar, tetapi
juga menciptakan lingkungan usus yang kondusif bagi bakteri -
bakteri usus untuk memproduksi enzim secara aktif.
Di pihak lain, kesamaan orang-orang yang memiliki karakteristik
dan ciri-ciri lambung serta usus yang buruk adalah kebiasaan-
kebiasaan gaya hidup yang mempercepat habisnya enzim.
Kebiasaan menggunakan alkohol dan tembakau, terlalu hanyak
makan, mengonsumsi makanan yang mengandung bahan
tambahan makanan, lingkungan yang menyebabkan stres, dan
penggunaan obat-obatan, semua menguras enzim dalam jumlah
besar. Hal lain yang mengonsumsi enzim dalam jumlah besar
termasuk di antaranya menyantap makanan basi yang
memproduksi racun dalam usus besar, terkena sinar
ultraviolet dan gelombang elektromagnetik yang
menghasilkan radikal bebas sehingga memerlukan
detoksifikasi oleh enzim, dan stres secara emosi.
Yang kita pelajari dari hal ini adalah bahwa perlu dibentuk suatu
gaya hidup yang meningkatkan dan bukannya menguras enzim-
enzim tubuh Anda. Hal ini menjadi dasar bagi Diet dan Gaya
Hidup Keajaiban Enzim.
Jika tubuh memiliki enzim yang banyak, energi untuk
hidup dan sistem kekebalan pun meningkat. Hindarilah
menguras enzim tubuh Andajagalah jumlah enzim yang
cukupdan tubuh Anda akan sehat.
52

Saat ini, hanya tubuh makhluk hiduplah yang dapat membentuk
enzim. Walaupun kita dapat membuat makanan sintetis yang
mengandung enzim, misalnya makanan fermentasi
mikroorganisme seperti bakterilah yang sesungguhnya
membentuk enzim-enzim tersebut. Oleh karena itu, bahkan jika
dapat menciptakan suatu lingkungan tempat mikroorganisme
dapat membentuk enzim, kita tidak dapat menyintesis dan
membuat enzim itu sendiri.
Inilah sebabnya Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim
menekankan pentingnya makanan. Seperti yang telah saya
sebutkan sebelumnya, menyantap makanan yang
mengandung enzim menciptakan lingkungan usus yang
menyebabkan bakteri-bakteri usus dapat memproduksi
enzim. Jika setiap makhluk hidup memiliki potensi enzim yang
telah ditentukan sebelumnya, menjadi lebih penting bagi kita,
yang hidup dalam lingkungan masa kini yang penuh tekanan dan
polusi, untuk mengonsumsi dan secara efisien menggunakan
enzim yang dibuat oleh makhluk hidup lain.

Intinya : Enzim Pangkal
Walaupun saya membahas "enzim" sebagai satu kata, lebih dari
5.000 jenis enzim dibutuhkan agar manusia dapat menjalankan
aktivitas hidup mereka. Banyak jenis enzim yang ada karena
setiap enzim hanya memiliki satu fungsi.
Contohnya, enzim pencernaan amilase, yang terdapat dalam air
liur, hanya akan bereaksi dengan zat tepung : sementara
pepsin, yang terdapat dalam cairan lambung, hanya bereaksi
dengan protein.
Jika Anda melihatnya dari sisi ini, sebuah pertanyaan pun muncul
: berapa pun banyaknya kita menambah enzim tubuh kita dengan
53

makanan dan bakteri usus, bagaimana kita dapat merasa yakin
bahwa kita mengonsumsi jenis enzim yang "tepat", yaitu jenis
yang pada saat itu dibutuhkan oleh tubuh kita?
Nyatanya, bahkan jika Anda menyantap makanan yang banyak
mengandung enzim, enzim-enzim itu biasanya tidak diserap dan
digunakan oleh tubuh manusia secara langsung. Beberapa enzim,
seperti yang terdapat dalam lobak daikon dan ubi rambat,
bekerja langsung dalam organ-organ pencernaan seperti di mulut
dan lambung. Namun, itu merupakan pengecualian. Sebagian
besar enzim makanan diurai melalui proses pencernaan dan
diserap melalui usus sebagai peptida atau asam amino.
Anda mungkin bertanya-tanya mengapa enzim-enzim ini begitu
penting jika Anda tidak dapat menyerap dan memanfaatkannya
secara langsung. Akan tetapi, bukan itu inti masalahnya. Data
klinis yang telah saya kumpulkan, dengan jelas menunjukkan
bahwa orang-orang yang makanannya banyak mengandung
enzim juga memiliki enzim tubuh dalam jumlah tinggi.
Lalu, apakah yang terjadi di dalam tubuh untuk memproduksi
enzim-enzim ini? Mulai saat ini, saya akan menjelaskan teori
saya, yang didasari oleh lebih dari empat puluh tahun praktik
kedokteran setiap harinya dan memeriksa beratus-ratus ribu
saluran pencernaan. Dengan mengamati data klinis saya, saya
membentuk sebuah teori bahwa tentunya ada sebuah prototipe
enzimenzim pangkal yang sering saya sebut enzim "ajaib".
Saya mulai berpikiran bahwa mungkin ada suatu prototipe enzim
karena saya perhatikan, ketika sejumlah besar enzim tertentu
digunakan di suatu daerah tertentu di tubuh, sepertinya ada
kekurangan enzim yang diperlukan di bagian-bagian tubuh yang
lain.
54

Satu contoh mengenai hal ini, yang telah saya nyatakan
sebelumnya, adalah ketika alkohol dalam jumlah besar
dikonsumsi, sejumlah besar enzim digunakan untuk menguraikan
alkohol tersebut dan mengakibatkan kekurangan enzim yang
diperlukan untuk pencernaan dan penyerapan di daerah-daerah
lain.
Dari hasil pengamatan ini, saya mendapat kesimpul an bahwa
beberapa ribu jenis enzim itu tentunya semua berasal dari
sebuah prototipe, yang dibuat terlebih dahulu, dan sebagai
respons terhadap suatu kebutuhan tertentu, diubah menjadi satu
enzim tertentu dan digunakan di mana pun ia dibutuhkan.
Enzim bertanggung jawab atas seluruh fungsi makhluk
hidup. Gerakan jari-jari tangan, pernapasan, dan degup jantung
Anda, semuanya merupakan aktivitas yang menjadi mungkin
berkat kerja enzim. Namun, sistem ini akan menjadi tidak efisien
jika setiap enzim yang digunakan untuk suatu aktivitas tertentu
diproduksi dalam bentuk finalnya dari permulaan, tanpa
memedulikan kebutuhan tubuh yang terus berubah-ubah.
Jika teori saya memang benar, pada saat suatu organ atau
bagian tubuh menggunakan persediaan enzimnya secara
berlebihan, tubuh akan mengalami kesulitan mempertahankan
homeostasis (keseimbangan sistem tubuh), memperbaiki sel-sel,
dan menjaga sistem saraf, sistem endokrin, dan sistem
kekebalan tubuh karena organ tersebut menghabiskan enzim
pangkal : oleh karena itu, mengakibatkan kekurangan enzim di
area-area yang lain.
Alasan lain saya percaya adanya enzim pangkal adalah karena
kebiasaan mengonsumsi alkohol, tembakau, atau narkoba akan
mengakibatkan tubuh Anda membentuk suatu toleransi terhadap
zat-zat ini.
55

Contohnya, jika Anda minum alkohol. Alkohol diserap dalam
lambung dan usus, terkumpul di dalam hati, dan diuraikan oleh
enzim-enzim khusus untuk alkohol. Ada beberapa jenis enzim
dalam hati yang bekerja untuk tujuan ini. Namun, kecepatan
penguraian alkohol sangat berbeda antara satu orang dengan
orang yang lain.
Orang-orang yang memiliki metabolisme alkohol yang cepat,
memiliki banyak enzim yang tersedia untuk menguraikan alkohol
di dalam hati. Orang-orang seperti ini memiliki tingkat toleransi
terhadap alkohol yang tinggi. Di pihak lain, orang-orang yang
memiliki toleransi rendah terhadap alkohol, memiliki terlalu
sedikit enzim yang tersedia untuk menguraikan alkohol.
Namun, bahkan orang-orang yang pada awalnya memiliki
toleransi rendah terhadap alkohol dapat meningkatkan toleran itu
dan pada akhirnya mampu minum banyak. Ketika hati mengenali
bahwa enzim dalam jumlah besar diperlukan, tubuh
menyesuaikan diri dan memusatkan enzim-enzimnya untuk
metabolisme alkohol.
Dengan cara ini, jumlah enzim yang terdapat pada area tertentu
di tubuh berubah jika dibutuhkan. Dan apakah yang
menyebabkan hal ini menjadi mungkin? Keberadaan enzim
pangkal, yang dapat menjadi jenis enzim apa pun. Saat
makanan yang mengandung enzim dikonsumsi, enzim pangkal
disimpan dalam tubuh, siap untuk digunakan kapan pun
dibutuhkan.
Saat ini, keberadaan enzim pangkal masih merupakan sebuah
teori, tetapi saya memilikl bukti-bukti yang mendukung dari data
klinis yang telah saya kumpulkan.

56

Mengapa Obat Antikanker Tidak Menyembuhkan
Kanker?
Saya sudah membahas bahaya yang cenderung ditimbulkan oleh
obat-obatan terhadap tubuh. Masalah terbesar adalah obat-
obatan menguras sejumlah besar enzim pangkal. Dari
seluruh obat-obatan yang ada, yang paling keras adalah obat anti
kanker.
Dalam praktik kedokteran saat ini, obat-obatan kemoterapi
digunakan dalam jangka pendek setelah pembedahan kanker
untuk mencegah penyebaran kanker, bahkan jika tidak ada bukti
bahwa kanker itu telah menyebar. Obat-obatan kemoterapi
bekerja dengan meracuni banyak sel dalam tubuh, baik
yang normal maupun yang berbahaya, dengan harapan
tubuh akan menumbuhkan kembali sel-sel normal sementara sel-
sel yang abnormal, yaitu yang berbahaya, seluruhnya mati.
Oleh karena obat-obatan kemoterapi adalah racun yang
mematikan, saya tidak akan menggunakannya kecuali dalam
situasi yang benar-benar luar biasa. Contohnya, bahkan jika
kanker ditemukan di luar usus besar di dalam kelenjar getah
bening, saya tidak akan menggunakan kemoterapi. Program
perawatan saya terdiri dari pertama-tama mengambil bagian
yang terserang kanker melalui pembedahan. dan setelah kanker
yang terlihat itu diambil, saya mulai menyingkirkan hal yang
menurut saya mungkin menyebabkan kanker pada pasien itu.
Tentu saja, pertama-tama saya memerintahkan mereka untuk
menghindari tembakau dan alkohol, dan berhenti total
mengonsumsi daging, susu. dan produk-produk dari susu.
Sambil menjalani Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim, saya
juga memerintahkan untuk mengubah cara pikir mereka, untuk
melatih benak mereka agar menciptakan sebanyak mungkin
pemikiran dan perasaan bahagia. Dengan cara ini, program
perawatan saya bertujuan mencegah kanker muncul kembali
57

dengan meningkatkan kekebalan tubuh melalui kesehatan fisik
dan mental yang lebih baik.
Enzim bertanggung jawab atas perbaikan dan regenerasi
sel, mempertahankan sistem kekebalan tubuh dan berbagai
aktivitas kehidupan lainnya. Jumlah enzim pangkal di dalam
tubuh menentukan apakah sistem kekebalan tubuh berfungsi
dengan baik atau tidak.
Saya menganggap bahwa obat-obatan antikanker, seperti
kemoterapi, beracun karena pada saat memasuki tubuh
obat-obatan tersebut melepaskan radikal bebas yang
sangat beracun dalam jumlah besar. Dengan melakukan hal
ini, obat-obatan ini membunuh sel-sel kanker di seluruh tubuh.
Namun, sel-sel kanker bukan satu-satunya yang terbunuh.
Banyak sel normal yang juga mati selama proses itu berlangsung.
Mungkin pepatah lama "kekerasan dibalas dengan kekerasan"
yang mendasari cara para dokter yang menggunakan obat-
obatan antikanker untuk melaksanakan tugas mereka. Pada saat
yang sama, obat-obatan kemoterapi juga dapat dianggap
karsinogenik, atau dapat menyebabkan kanker.
Tanpa henti, tubuh manusia bekerja untuk mempertahankan
keseimbangan sistem tubuh. ltulah sebabnya, jika sejumlah besar
radikal bebas yang sangat beracun terkumpul dalam tubuh,
enzim-enzim pangkal di seluruh tubuh berubah menjadi enzim-
enzim yang menangkal racun radikal-radikal bebas tersebut.
Tubuh berusaha keras menetralisasi kerusakan terbesar yang
disebabkan oleh radikal bebas.
Tentunya, banyak orang yang telah berhasil mengatasi kanker
dengan kemoterapi, tetapi banyak dari orang-orang ini yang
masih muda dan kemungkinan besar masih menyimpan sebagian
besar enzim pangkal mereka. Kadar enzim pangkal berkurang
bersamaan dengan bertambahnya usia. Tentu saja, terdapat
58

perbedaan antar-individu, tetapi kemo lebih mungkin berhasil
pada mereka yang masih muda karena masih ada cukup banyak
enzim pangkal yang tersisa untuk membantu tubuh pulih dari
stres yang ditimbulkan oleh pengobatan tersebut.
Efek samping yang banyak dikenal dari kemoterapi adalah
hilangnya nafsu makan, mual, dan rambut rontok, tetapi saya
yakin semua gejala itu muncul karena enzim pangkal dalam
jumlah besar tengah digunakan untuk menangkal racun. Jumlah
enzim pangkal yang terpakai dalam proses detoksifikasi setelah
kemo tentu saja sangat besar.
Jika jumlah enzim pencernaan yang dimiliki seseorang tidak
cukup, orang itu mengalami kehilangan nafsu makan. Pada saat
yang sama, metabolisme sel melambat karena kurangnya enzim
metabolisme dan selaput mukus di lambung, dan usus pun
menjadi tidak teratur sehingga menyebabkan rasa mual.
Defisiensi enzim metabolisme menyebabkan kulit bersisik,
kuku rapuh, dan rambut rontok. (Walaupun terdapat
perbedaan kadar keparahan, hal yang sama juga terjadi saat
obat-obatan jenis lain memasuki tubuh.)
Obat-obatan tidak dapat menyembuhkan penyakit hingga
mendasar. Satu-satunya cara mendasar untuk menyembuhkan
penyakit terletak pada gaya hidup kita sehari-hari.

Kanker Tidak Kambuh Lagi
Tumor terbentuk pada saat sel-sel tidak normal berkembang biak
dan membentuk kumpulan jaringan. Kumpulan itu mungkin
merupakan tumor jinak yang tidak menyebar atau menginfiltrasi
bagian-bagian tubuh yang lain, dengan pertumbuhan yang
terbatas. Atau, kumpulan jaringan itu mungkin adalah tumor
ganas yang menyebaryaitu kanker.
59

Jika terdiagnosis oleh kanker, hal pertama yang Anda
khawatirkan adalah apakah kanker tersebut telah menyebar. Jika
telah menyebar, sulit untuk menyingkirkan seluruh daerah yang
terpengaruh melalui pembedahan dan kemudian masih dapat
sembuh total.
Metastasis berarti munculnya kanker di hagian-bagian selain
dari tempat kanker itu pertama kali muncul. Secara umum,
kanker dikatakan telah bermetastasis jika sel-sel kanker
berpindah melalui kelenjar getah bening dan pembuluh darah ke
organ-organ tempat sel-sel tersebut kemudian berkembang biak.
Namun, cara berpikir saya mengenai hal ini sedikit berbeda. Saya
percaya bahwa proses berkembang biaknya sel-sel kanker di satu
tempat menimbulkan dampak pada organ-organ lain sehingga
menyebabkan seluruh tubuh lebih rentan terhadap kanker.
Biasanya, kanker pertama kali ditemukan ketika tumor tumbuh
dan memiliki diameter sedikitnya satu sentimeter. Tumor
berkembang dari satu sel kanker yang berkembang biak. Untuk
membentuk satu tumor diperlukan beberapa ratus juta sel.
Oleh karena itu, diperlukan lebih dari waktu sebentar untuk
membentuk sebuah tumor. Kanker adalah sebuah penyakit gaya
hidup. Oleh karenanya, munculnya kanker di satu tempat berarti
kemungkinan besar ada sel-sel kanker yang belum tumbuh
menjadi tumor di bagian tubuh yang lain bagaikan sekumpulan
bom waktu yang ditanam di seluruh tubuh Anda. Yang
menentukan bom mana yang akan meledak pertama kali adalah
faktor-faktor seperti karakteristik keturunan dan lingkungan
tempat tinggal orang tersebut. Bagi orang yang mengonsumsi
banyak makanan yang mengandung zat-zat kimia pertanian dan
bahan tambahan makanan, hatiyang mengontrol proses
detoksifikasimungkin menjadi lokasi tempat bom
pertama meledak. Bagi orang-orang yang suka makan tidak
60

teratur dan sering minum teh atau minum antasida, bom dalam
lambung mereka mungkin akan meledak terlebih dahulu. Bahkan
dengan gaya hidup yang sama, lokasi tempat bom pertama
meledak mungkin berbeda, bergantung pada faktor keturunan.
Dengan kata lain, kanker bukanlah sebuah penyakit terlokalisasi
yang hanya menyerang satu bagian tubuh. Kanker adalah
penyakit seluruh tubuh yang mempengaruhi tubuh secara
keseluruhan.
Alasan kanker tampak seolah menyebar atau bermetastasis ke
seluruh tubuh adalah karena bom-bom yang tertanam dalam
tubuh meledak satu demi satu dengan diselingi jeda waktu.
Dengan menimbang hal ini, perlu dipertanyakan apakah
pembedahan untuk mengangkat area utama yang terserang,
termasuk kelenjar getah bening dan pembuluh darahnya, adalah
pendekatan yang tepat.
Pembedahan untuk mengangkat kanker dari area utama
dianggap berbahaya jika Anda tidak memperhatikan metastasis
yang terjadi karena pengambilan itu akan mempercepat
tumbuhnya karker yang telah bermetastasis itu di bagian-bagian
tubuh yang lain. Namun, hal ini baru benar jika Anda melihat
kanker sebagai penyakit seluruh tubuh. Jika Anda mengangkat
organ-organ, kelenjar getah bening dan pembuluh darah dari
sebuah tubuh , yang sudah tidak banyak memiliki energi, tentu
saja fungsi kekebalan tubuh itu akan semakin cepat memburuk.
Dalam contoh kanker usus besar, saya tidak mengangkat
messentary untuk mencegah penyebaran kanker ke dalam
kelenjar getah bening maupun daerah-daerah lainnya. Saya
percaya bahwa lebih banyak kerusakan yang dapat terjadi akibat
hilangnya kelenjar getah bening daripada meninggalkan sedikit
kanker yang masih menempel.
61

Dalam ilmu kedokteran modern, dipercaya bahwa kecuali kanker
diambil melalui pembedahan organ yang terserang tidak akan
dapat sembuh dengan sendirinya. Namun, pengalaman saya
tidak mengatakan demikian. Sistem kekebalan tubuh dan
kekuatan pengobatan alami dari manusia sepertinya lebih
kuat daripada yang dipercaya secara umum. Sebagai
buktinya, pasien-pasien saya yang masih memiliki sedikit kanker
yang ditinggalkan dalam kelenjar getah bening, tetapi menjalani
terapi diet saya, tidak mengalami muncul kembalinya kasus
kanker. Jika Anda memperbaiki cara makan Anda dengan
menjalankan Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim, enzim
pangkal, yang merupakan energi kehidupan akan tersedia dalam
jumlah besar.
Pada saat yang sama, berbagai kebiasaan saya hidup yang
menyerap enzim pangkal diperbaiki sehingga menghasilkan
keuntungan ganda. Jumlah enzim pangkal dikembalikan hingga
mencukupi sehingga memperkuat potensi kekuatan kekebalan
tubuh dan mengaktifkan sel-sel yang imun untuk menekan
munculnya kembali kanker.
Ada satu batasan pada terapi ini. Jika kanker telah berlanjut
hingga stadium akhir betapapun banyaknya Anda
memperbaiki makanan dan gaya hidup Anda atau diberi
berbagai suplemen untuk meningkatkan sistem kekebalan
tubuh, akan sulit untuk benar-benar mengembalikan
fungsi normal tubuh Anda. Ini karena enzim-enzim
pangkal Anda telah habis.
Namun, dalam pengalaman klinis saya, bahkan orang-orang yang
sepertiga hingga setengah lingkar dalam usus besar mereka
terserang kanker, tidak akan terserang kanker kembali dan dapat
mengembalikan kesehatan mereka jika setelah kanker awal
diangkat, mereka menjalani diet dan kebiasaan makan yang baik
62

dan mengonsumsi suplemen-suplemen dan bukan kemoterapi,
agar enzim pangkal mereka dapat bekerja lebih efisien.
Sebagian besar pasien saya biasanya datang untuk periksa rutin,
maka saya tidak banyak memeriksa pasien yang menderita
kanker stadium lanjut. Namun, di antara pasien kanker yang
mempraktikkan Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim setelah
pembedahan, tidak satu pun dari mereka yang menderita kembali
kanker maupun mengalami metastasis. Fakta ini patut
diperhatikan baik-baik.

Nilai Obat-obatan yang Terbatas
Sekali lagi, pada tingkat yang paling mendasar, sebagian besar
obat-obatan tidak menyembuhkaan penyakit. Obat-obatan bisa
berguna jika terasa sakit yang tak tertahankan atau terjadi
pendarahan atau dalam keadaan darurat untuk menekan gejala-
gejala yang harus diredakan. Bahkan, terkadang saya menuliskan
resep blokade H2 seperti antasida bagi pasien-pasien yang
mengalami perdarahan atau rasa nyeri akibat tukak lambung.
Namun, saya menasihati pasien saya untuk menahan diri agar
tidak mengonsumsi obat-obatan tersebut lebih dari 2-3 minggu.
Sementata rasa sakit diredakan oleh obat-obatan tersebut,
penyebab tukak lambung pun disingkirkan.
Ada bermacam-macam penyebab tukak, seperti stres serta
jumlah, kualitas, atau waktu makan, dan kecuali jika penyebab-
penyebab inti tersebut diatasi, obat sebanyak apa pun tidak akan
efektif menyembuhkan kondisi ini. Walaupun mungkin sepertinya
tukak lambung itu telah disembuhkan sementara dengan obat-
obatan peradangan pasti akan terjadi lagi.
Satu-satunya cara mendasar untuk menyembuhkan penyakit apa
pun terletak dalam gaya hidup kita sehari-hari. Oleh karena itu
63

setelah penyebabnya disingkirkan dan tukak lambung
disembuhkan, untuk mencegah agar tukak itu tidak akan pernah
kambuh lagi, sangatlah penting untuk menjalankan kebiasaan
makan yang baik secara teratur.
Enzim pangkal tidak diproduksi secara otomatis. Pada saat
Anda berhati-hati untuk makan dengan baik dan menjalankan
gaya hidup sehat yang tidak menguras enzim, saat itulah hidup
memproduksi energi yang dibutuhkan oleh tubuh Anda.
Mengetahui bagaimana membatasi penipisan secara tidak
seharusnya enzim pangkal Anda yang berharga adalah rahasia
untuk menyembuhkan penyakit dan menjalani hidup berumur
panjang dan sehat.

Makan Sesuai dengan Pandangan Umum Bisa
Berhahaya bagi Tubuh
Jika mengkaji ulang apa yang kita pikir sesuai dengan akal sehat
sehubungan dengan makanan dan pencernaan, kita melihat
bahwa banyak hal yang pada umumnya kita anggap baik untuk
tubuh sesungguhnya bekerja melawan mekanisme alami tubuh.
Ambillah, sebagai contoh, makanan yang dianggap baik untuk
orang sakit. Sup ayam adalah makanan bagi orang sakit yang
paling banyak disukai di Amerika Serikat. Makanan hambar,
seperti roti tawar putih dan puding, dianggap baik bagi pasien
tukak lambung. Jika Anda dirawat di rumah sakit di Jepang, apa
pun kondisi Anda, rumah sakit akan segera memberi Anda makan
bubur nasi. Rumah sakit percaya bahwa mereka berlaku penuh
perhatian terhadap pasien-pasien mereka, terutama kepada
mereka yang baru saja menjalani pembedahan internal, dengan
mengatakan, "Mari kita mulai makanan Anda dengan bubur
beras agar kita tidak memberi tekanan terlalu banyak pada
64

lambung dan usus Anda." Akan tetapi, ini adalah sebuah
kesalahan besar.
Saya memberi pasien-pasien saya makanan biasa sejak awal,
bahkan jika mereka baru menjalani operasi lambung. Jika
mengerti bagaimana enzim bekerja, Anda akan segera mengerti
mengapa makanan-yang-tidak-diproses lebih baik daripada
bubur.
Makanan-yang-tidak-diproses lebih baik karena Anda harus
mengunyahnya dengan baik. Mengunyah menstimulasi sekresi
air liur. Enzim-enzim pencernaan yang terdapat dalam air liur,
jika tercampur dengan makanan selama dikunyah,
meningkatkan pencernaan dan penyerapan karena penguraian
makanan berlangsung dengan lancar. Sedangkan bubur pada
dasarnya sudah lembut, dapat ditelan tanpa dikunyah dengan
baik. Bubur tidak dapat dicerna dengan baik karena tidak
banyak enzim yang tercampur di dalamnya, sementara makanan
normal yang terkunyah dengan baik juga dapat dicerna dengan
baik.
Saya bahkan pernah menyajikan sushi biasa untuk makan siang
bagi pasien tiga hari setelah mereka menjalani operasi lambung.
Tetapi, saya menginstruksikan mereka untuk "mengunyah
setiap suapan dengan baik sebanyak 70 kali": Mengunyah
dengan baik sangatlah penting, dan tidak hanya bagi orang sakit.
Agar dapat menjalankan proses pencernaan dan penyerapan
dengan lancar, saya menganjurkan setiap orang, bahkan mereka
yang tidak menderita masalah pencernaan apa pun, untuk secara
sadar mengunyah setiap suapan 30-50 kali setiap kali makan.
Kesalahan lain yang sering terlihat pada makanan rumah sakit
adalah SUSU. Nutrisi utama yang ditemukan dalam susu adalah
protein, lemak, glukosa, kalsium, dan vitamin. Susu memang
65

sangat populer karena mengandung banyak kalsium dan
dianggap dapat mencegah osteoporosis.
Namun sesungguhnya, tidak ada makanan lain yang lebih sulit
dicerna daripada susu. Karena susu adalah zat cair yang encer,
sebagian orang meminumnya bagaikan air saat mereka haus. lni
sebuah kesalahan besar. Kasein, yang membentuk kira-kira 80%
dari protein yang terdapat dalam susu, langsung menggumpal
menjadi satu begitu memasuki lambung sehingga mencernanya
menjadi sangat sulit. Terlebih lagi, dalam susu yang dijual di
toko, komponen tersebut telah dihomogenisasi. Homogenesasi
berarti meratakan kadar lemak dalam susu dengan cara
mengaduknya. Homogenisasi adalah hal yang buruk karena saat
susu diaduk, udara ikut tercampur di dalamnya dan mengubah
komponen lemak dalam susu itu menjadi zat lemak teroksidasi
yaitu lemak dalam keadaan oksidasi lanjut. Dengan kata tain,
susu homogen menghasilkan radikal bebas dan memberikan
pengaruh yang sangat buruk bagi tubuh.
Susu yang mengandung lemak teroksidasi kemudian
dipasteurisasi dalam suhu tinggi di atas 100
0
C. Enzim sangatlah
sensitif terhadap panas, dan mulai hancur pada suhu 93,3
0
C.
Dengan kata lain, susu yang dijual di toko bukan saja tidak
mengandung enzim-enzim yang berharga, lemaknya juga telah
teroksidasi dan kualitas proteinnya berubah akibat suhu yang
tinggi.
Dapat dikatakan, susu adalah jenis makanan yang
terburuk.
Malah, saya pernah mendengar bahwa jika Anda memberikan
susu yang dijual di toko kepada anak sapi dan bukan susu yang
datang langsung dari induk sapi, anak sapi itu akan mati dalam
empat atau lima hari. Hidup tidak dapat ditopang dengan
makanan yang tidak mengandung enzim.
66

Susu Menyebabkan Peradangan
Saya pertama kali mengetahui betapa buruknya efek susu bagi
tubuh lebih dari 35 tahun lalu, ketika anak-anak saya sendiri
menderita dermatitis atopik (radang kulit parah) pada usia enam
atau tujuh bulan.
Sang ibu sudah menuruti segala instruksi yang diberikan oleh
dokter anak, tetapi betapapun banyaknya perawatan yang
mereka terima, radang kulit anak-anak sama sekali tidak
membaik. Lalu, pada usia sekitar tiga atau empat tahun, putra
saya mulai mengalami diare parah. Dan pada akhirnya, dia
bahkan mulai mengeluarkan darah bersama kotorannya. Setelah
memeriksanya dengan endoskop, saya menemukan bahwa si
balita menunjukkan tanda-tanda kolitis ulserativa.
Oleh karena tahu bahwa kolitis ulserativa berhubungan erat
dengan makanan seseorang, saya pun memfokuskan pada jenis
makanan yang biasa dimakan oleh anak-anak. Ternyata, tepat
pada saat anak-anak mulai menderita dermatitis atopik, istri saya
telah berhenti menyusui dan mulai memberi mereka susu di
bawah arahan dokter anak.
Kami pun menyingkirkan semua susu dan produk susu dari
makanan anak-anak sejak saat itu. Tentu saja, kotoran berdarah
dan diare, bahkan dermatitis atopik, semua menghilang.
Setelah mengalami hal ini, saat menanyakan kepada pasien-
pasien saya tentang sejarah kebiasaan makan mereka, saya
mulai mengumpulkan daffar lengkap berapa banyak susu dan
produk susu yang mereka konsumsi.
Menurut data klinis saya, terdapat kemungkinan besar
terbentuknya kecenderungan timbulnya alergi dari mengonsumsi
susu dan produk-produk susu. Hal ini sesuai dengan penelitian
mengenai alergi baru-baru ini yang melaporkan bahwa jika
67

wanita hamil minum susu, anak-anak mereka cenderung lebih
mudah tejangkit dermatitis atopik.
Selama 10 tahun terakhir di Jepang, jumlah pasien penderita
dermatitis atopik dan alergi serbuk meningkat secara drastis.
Jumlahnya pada saat ini mungkin hampir sebanyak satu dari
setiap lima orang. Begitu banyak teori yang berusaha
menjelaskan mengapa terjadi peningkatan yang begitu cepat
dalam jumlah orang yang menderita alergi, tetapi saya percaya
bahwa penyebab paling utama adalah diperkenalkannya susu
dalam menu makan siang di sekolah pada awal era 1960 -an.
Susu, yang mengandung banyak zat lemak teroksidasi,
mengacaukan lingkungan dalam usus, meningkatkan jumlah
bakteri jahat dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri
dalam usus kita.
Sebagai akibatnya, racun-racun seperti radikal bebas, hidrogen
sulfida, dan amonia diproduksi dalam usus.
Penelitian mengenai proses apa saja yang dialami racun-racun ini
dan penyakit-penyakit jenis apa saja yang dapat timbul masih
berlangsung. Namun, beberapa hasil penelitian melaporkan
bahwa susu tidak hanya menyebabkan berbagai alergi, tetapi
juga dihubungkan dengan diabetes pada anak-anak.
Hasil penelitian ini tersedia di Internet, maka saya menyarankan
agar Anda membacanya sendiri.

Minum Susu Terlalu Banyak Menyebabkan
Osteoporosis
Satu miskonsepsi umum yang terbesar mengenai susu adalah
bahwa susu membantu mencegah osteoporosis. Oleh karena
68

jumlah kalsium dalam tubuh kita berkurang seiring dengan usia,
kita diberi tahu untuk minum susu yang banyak untuk mencegah
osteoporosis. Namun, ini adalah sebuah kesalahan besar.
Minum susu terlalu banyak sebenamya menyebabkan
osteoporosis.
Pada umumnya, dipercaya bahwa kalsium dalam susu lebih
mudah diserap daripada kalsium dalam makanan-makanan lain
seperti ikan kecil, tetapi hal ini tidak sepenuhnya benar.
Kadar kalsium dalam darah manusia biasanya terpatok pada 9-10
mg. Namun, saat minum susu, konsentrasi kalsium dalam darah
Anda tiba-tiba meningkat. Walaupun sepintas lalu hal ini mungkin
terlihat seperti banyak kalsium telah terserap, peningkatan
jumlah kalsium dalam darah ini memiliki sisi buruk.
Ketika konsentrasi kalsium dalam darah tiba-tiba meningkat,
tubuh berusaha untuk mengembalikan keadaan abnomal ini
menjadi normal kembali dengan membuang kalsium dari ginjal
melalui urine. Dengan kata lain, jika Anda mencoba untuk minum
susu dengan harapan mendapatkan kalsium, hasilnya sungguh
ironis, yaitu menurunnya jumlah kalsium dalam tubuh Anda
secara keseluruhan.
Dari empat negara susu besarAmerika, Selandia, Dermark, dan
Finlandiadi negara yang hanyak sekali mengonsumsi susu
setiap harinya, ditemukan banyak kasus retak tulang
panggul dan osteoporosis.
Sebaliknya, ikan-ikan kecil dan rumput laut, yang selama
berabad-abad dimakan oleh bangsa Jepang dan pada awalnya
dianggap rendah kalsium, mengandung kalsium yang tidak terlalu
cepat diserap yang meningkatkan jumlah konsentrasi kalsium
dalam darah. Terlebih lagi, hampir tidak ada kasus osteoporosis
di Jepang selama masa rakyat Jepang tidak minum susu. Bahkan
69

sekarang, Anda tidak mendengar banyak orang menderita
osteoporosis dari mereka yang tidak minum susu setiap harinya.
Tubuh dapat menyerap kalsium dan mineral yang
diperlukan melalui pencernaan udang kecil, ikan, dan
rumput laut.
Tidak ada makanan lain yang lebih sulit dicerna daripada susu.
Kasein, yang membentuk kira-kira 80% dari protein yang terdapat
dalam susu, langsung menggumpal menjadi satu begitu memasuki
lambung sehingga menjadi sangat sulit dicerna.
Komponen susu yang dijual di toko telah dihomogenisasi dan
menghasilkan radikal bebas.
Susu yang dipasteurisasi tidak mengandung enzim-enzim yang
berharga, Iemaknya telah teroksidasi dan kualitas proteinnya
berubah akibat suhu yang tinggi.
Susu yang mengandung banyak zat lemak teroksidasi
mengacaukan lingkungan dalam usus, meningkatkan jumlah
bakteri jahat, dan menghancurkan keseimbangan flora bakteri
dalam usus.
Jika wanita hamil minum susu, anak-anak mereka cenderung
lebih mudah terjangkit dermatitis atopik.
Minum susu terlalu banyak sebenarnya menyebabkan
osteoporosis.

"Mitos" tentang Yoghurt
Baru-baru ini di Jepang, berbagai macam yoghurt, seperti
"Yoghurt Laut Kaspia" dan "yoghurt aloe"menjadi sangat populer
karena memiliki keuntungan-keuntungan kesehatan yang
dipromosikan secara luas. Namun, saya yakin bahwa semua
ini adalah gambaran yang salah.
70

Yang sering saya dengar dari orang-orang yang mengonsumsi
yoghurt adalah bahwa kondisi pencernaan mereka membaik,
mereka tidak lagi mengalami konstipasi, atau pinggang mereka
mengecil. Dan mereka percaya bahwa semua hasil ini berkat
laktobasilus yang terdapat dalam setiap yoghurt.
Namun, kepercayaan akan keuntungan-keuntungan laktobasilus
ini sejak awalnya saja sudah dipertanyakan. Asl inya, laktobasilus
terdapat di dalam usus manusia. Bakteri ini disebut "bakteri yang
bermukim dalam usus". Tubuh manusia memiliki suatu
sistem pertahanan melawan bakteri dan virus yang datang
dari luar, jadi bahkan bakteri-bakteri yang biasanya baik untuk
tubuh Anda, seperti laktobasilus, akan diserang dan dihancurkan
oleh pertahanan alami tubuh jika mereka bukan bakteri yang
bermukim dalam usus.
Garis pertahanan terdepan adalah asam lambung. Saat
laktobasilus dan yoghurt memasuki lambung, sebagian besar dari
mereka dimatikan oleh asam lambung. Oleh sebab itulah, baru-
baru ini dilakukan perbaikan dan yoghurt pun dipasarkan dengan
slogan, "laktobasilus yang berhasil mencapai usus Anda".
Namun, bahkan jika bakteri itu mencapai usus, apakah memang
mungkin mereka dapat bekerja sama dengan bakten-bakteri
yang bermukim dalam usus?
Alasan saya mempertanyakan klaim mengenai yoghurt ini adalah
karena dalam konteks klinis, karakteristik usus mereka yang
mengonsumsi yoghurt setiap hari tidak pernah baik. Saya
menduga keras bahwa bahkan jika laktobasilus di dalam yoghurt
dapat mencapai usus hidup-hidup, mereka tidak mengakibatkan
usus bekera lebih baik, malah hanya mengacaukan flora
usus.
71

Lalu, mengapa banyak orang yang merasa bahwa yoghurt efektif
dalam memperbaiki kesehatan mereka? Bagi banyak orang,
yoghurt seolah 'menyembuhkan" konstipasi.
Namun,"penyembuhan" ini sesungguhnya adalah suatu kasus
diare ringan.
Beginilah hal ini mungkin bekerja : Orang dewasa tidak memiliki
cukup enzim yang menguraikan laktosa. Laktosa adalah gula
yang terdapat di dalam produk-produk susu, tetapi laktase, yaitu
enzim yang menguraikan laktosa, mulai berkurang jumlahnya
dalam tubuh kita selama kita tumbuh dewasa. Kalau dipikir, hal
ini cukup alami karena susu adalah sesuatu yang diminum ol eh
balita, bukan orang dewasa. Dengan kata lain, laktosa adalah
enzim yang tidak diperlukan oleh orang dewasa.
Yoghurt mengandung banyak laktosa. Oleh karenanya, pada saat
Anda mengonsumsi yoghurt, yoghurt itu tidak dapat dicerna
dengan baik akibat kurangnya enzim laktase, yang kemudian
berakibat pada kesulitan mencerna.
Pendeknya, banyak orang yanq mengalami diare ringan jika
mereka mengonsumsi yoghurt. Akibatnya, diare ringan ini, yang
sesungguhnya adalah ekskresi kotoran stagnan yang selama itu
terakumulasi dalam usus besar, secara keliru dianggap sebagai
pengobatan terhadap konstipasi.
Kondisi usus Anda akan memburuk jika Anda
mengonsumsi yoghurt setiap hari.
Saya dapat mengatakan hal ini dengan yakin berdasarkan hasil
pengamatan klinis saya. Jika Anda mengonsumsi yoghurt setiap
hari, bau kotoran dan gas Anda akan menjadi semakin tajam.
Inilah suatu indikasi bahwa lingkungan usus Anda semakin
memburuk. Alasan timbulnya bau tersebut adalah karena
racun tengah diproduksi di dalam usus besar.
72

Oleh karena itu, walaupun banyak orang membicarakan efek-efek
kesehatan yoghurt secara umum (dan perusahaan-perusahaan
yoghurt dengan senang hati menggembor-gemborkan produk
mereka) dalam kenyataannya, banyak hal menyangkut yoghurt
yang tidak baik bagi tubuh Anda.
Seperti yang telah saya kemukakan di depan, kini kita telah
memasuki suatu masa saat kita harus menjaga kesehatan kita
sendiri. Daripada hanya menerima informasi yang diberikan
seseorang kepada Anda, kebenarannya juga perlu dipastikan
dengan menguji informasi itu pada tubuh Anda sendiri.
Saat mengatakan Anda harus mengujinya dengan tubuh Anda
sendiri, maksud saya bukan hanya dengan memakan atau
mencoba sesuatu yang lain.
Orang yang percaya bahwa yoghurt menghilangkan konstipasi
karena menyebabkan diare tidak melihat keseluruhan
gambarannya.
Mengujinya dengan tubuh Anda sendiri berarti pertama-tama
mendengarkan nasihat terbaik yang bisa Anda dapatkan,
kemudian mempraktikkannya, dan akhirnya memeriksakan
saluran pencernaan Anda secara teratur kepada seorang dokter
terpercaya.
Dengan cara ini, Anda akan dapat mengonfirmasi atau menolak
hasil-hasil nasihat orang lain. Jika Anda berniat untuk
mempraktikkan Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim yang
dijelaskan dalam buku ini, saya menyarankan Anda menjalani
pemeriksaan endoskopi sebelum Anda mulai melaksanakannya,
dan melakukannya sekali lagi setelah dua atau tiga bulan.
Tanpa diragukan, Anda akan melihat perubahan-perubahan
dramatis yang baik dalam karakteristik lambung dan usus Anda.
73

Agar dapat menjalani hidup berumur panjang dan sehat,
janganlah disesatkan oleh suara-suara yang datang dari luar,
condongkanlah kepala Anda dan dengarkanlah suara-suara yang
datang dari dalam tubuh Anda sendiri.


















74

2. DIET KEAJAIBAN ENZIM

"ANDA adalah apa yang Anda makan,"demikian kata
pepatah. Penyakit, hidup, dan kesehatan adalah hasil dari yang
Anda makan sehari-hari.
Pada 1996, dengan dipengaruhi oleh Laporan McGovem di
Amerika Serikat. Departemen Kesehatan, Tenaga Kerja, dan
Kesejahteraan Jepang memutuskan untuk mengubah nama yang
pada saat itu dikenal sebagai "penyakit usia dewasa" , seperti
kanker, penyakit jantung, penyakit diabetes, penyakit pembuluh
darah otak, hipertensi, dan hiperlipidemia (kolesterol tinggi)
menjadi "penyakit gaya hidup".
Melalui pemeriksaan ulang hubungan antara makanan dan
kesehatan, jelaslah bahwa penyakit-penyakit ini disebabkan oleh
kebiasaan-kebiasaan gaya hidup, bukan karena usia.
Namun, dalam kedokteran Barat modern, pasien hampir tidak
pernah ditanyai sejarah kebiasaan makan mereka.
Saya yakin, alasan bahwa kolitis ulserativa, penyakit Crohn,
penyakit jaringan ikat, dan leukemia disebut "penyakit tak
tersembuhkan dengan penyebab tak diketahui" muncul dan
kurangnya informasi tepercaya mengenai perbedaan pilihan
makanan setiap orang.
Jika lebih banyak penelitian dilaksanakan mengenai
hubungan antara sejarah kebiasaan makan dan penyakit,
seharusnya kita dapat mengubah "penyebab tak
diketahui" menjadi "diketahui".
Orang-orang yang tanpa diragukan akan menderita penyakit
gaya hidup pada suatu saat dalam hidupnya biasanya merokok,
75

mengonsumsi alkohol setiap hari, mengonsumsi banyak daging
dan hampir tidak pernah mengonsumsi buah-buahan atau sayur-
sayuran, serta mengonsumsi produk-produk hasil susu seperti
susu, yoghurt, dan mentega, terutama sejak usia belia.
Jenis penyakit yang mereka derita akan bergantung pada
kecenderungan genetis dan lingkungan mereka.
Contohnya, mereka yang secara genetis memiliki pembuluh
darah arteri yang lemah akan menderita hipertensi,
arterisklerosis, atau penyakit jantung; dan mereka yang memiliki
ginjal yang lemah mungkin akan menderita diabetes.
Pada wanita, fibroid, kista indung telur, dan penyakit pada
payudara dapat berkembang menjadi kanker; sementara pada
pria, kelenjar prostat yang membesar (hipertrofi prostat) dapat
berkembang menjadi kanker prostat, dan mereka mungkin juga
akan menderita kanker paru-paru, polip usus besar, dan arthritis
(radang sendi).
Walaupun jenis penyakit bergantung pada faktor-faktor genetis
dan lingkungan, tanpa dapat disangkal orang-orang yang
memiliki gaya hidup seperti ini akan menderita suatu jenis
penyakit.
Kira-kira dua tahun setelah mulai secara langsung memeriksa
kondisi lambung dan usus dengan menggunakan skop, saya
mulai menanyakan kepada pasien-pasien saya sejarah
kebiasaan makan mereka.
Saat seseorang menjalani pemeriksaan fisik atau konsultasi
medis di rumah sakit, ia mungkin ditanyai kebiasaan-kebiasaan
gaya hidupnya. Namun, kebanyakan, pemeriksaan ini hanya
terfokus pada masa kini sehingga sia-sia saja.
76

Untuk dapat memahami mengapa seseorang jatuh sakit, penting
untuk memahami keseluruhan sejarah kebiasaan makan orang
tersebutdengan kata lain, kapan makannya, apa yang dimakan,
dan berapa sering memakannya.
Tentu saja, sebagian pasien tidak dapat mengingat seluruh
detailnya, tetapi sementara saya terus menanyai mereka dengan
sabar, biasanya saya mempelajari hal-hal yang menarik.
Contohnya, orang-orang yang minum susu, bahkan jika mereka
hanya minum satu gelas susu setiap harinya, hasil kesehatan
mereka akan berbeda, bergantung pada hal-hal seperti apakah
mereka mulai minum susu segera setelah mereka dilahirkan atau
apakah mereka mulai minum susu setelah dewasa.
Saat meneliti sejarah kebiasaan makan pasien-pasien kanker,
biasanya saya menemukan bahwa menu makan mereka sebagian
besar terdiri dari protein hewani dan produk susu, seperti daging,
ikan, telur, dan susu. Terlebih lagi, saya mendapati bahwa ada
hubungan langsung antara saat seseorang mulai menderita
penyakit dan waktu dan frekuensi orang itu mengonsumsi
makanan-makanan tersebut; dengan kata lain, semakin muda
dalam hidupnya dan semakin sering seseorang mengonsumsl
makanan hewani (terutama daging dan produk susu), semakin
awal pula ia menderita penyakit.
Ada berbagai jenis kanker-kanker payudara, usus besar, prostat,
paru-paruapa pun jenisnya, hubungannya dengan makanan
hewani tetap sama.
Dan tidak peduli jenis kanker apa yang diderita seseorang,
kondisi usus para pasien kanker selalu bermasalah tanpa
terkecuali.
Saya selalu mendorong setiap orang yang menderita kanker apa
pun untuk menjalani pemeriksaan kolonoskopi karena ada
77

kemungkinan besar mereka akan menderita polip usus besar atau
kanker usus besar.
Di antara pasien-pasien kanker yang saya periksa, hasilnya sudah
dapat diduga. Pada para wanita yang menderita kanker payudara
dan para pria yang menderita kanker prostat, probabilitas untuk
menemukan abnormalitas dalam usus besar mereka
memang tinggi.
Dengan semakin banyaknya dokter di Amerika yang mulai
menyarankan pasien-pasien kanker payudara, prostat, dan jenis-
jenis kanker yang lain untuk menjalani pemeriksaan kolonoskopi,
praktik ini pun semakin diterima secara luas di Amerika. (Jika
pembaca buku ini saat ini menderita atau pernah menderita
kanker, saya menganjurkan Anda menjalani pemeriksaan
kolonoskopi sesegera mungkin.)
Saya tidak mengatakan bahwa Anda dengan segera akan
menderita suatu penyakit jika Anda menyantap jenis-jenis
makanan tertentu.
Namun, efek dari kebiasaan makan Anda pasti akan terakumulasi
dalam tubuh Anda. Anda tidak boleh merasa lega hanya karena
tidak ada gejala-gejala yang muncul hingga kini.
Kesempurnaan datang karena berlatih, tetapi jika Anda melatih
kebiasaan buruk dari hari ke hari, tahun ke tahun, kemungkinan
pada akhirnya Anda akan menjadi sangat sakit.
Saat ini, kita dikelilingi oleh banyak pilihan dari berbagai macam
jenis makanan.
Jika Anda ingin menjalani hidup berumur panjang dan sehat,
Anda harus menyadari bahwa Anda tidak boleh memilih apa yang
Anda makan hanya karena rasanya yang enak. Dengan
78

mengetahui hal ini, kriteria apakah yang diperlukan untuk
memilih makanan yang Anda makan setiap harinya?

Makanlah Makanan yang Mengandung Banyak
Enzim
Sejak kecil, saya memiliki suatu bakat istimewa dapat cepat
akrab dengan semua anjing. Ini tidaklah begitu sulit. Yang harus
Anda lakukan hanyalah mengoleskan air liur Anda di telapak
tangan dan membiarkan anjing itu menjilat tangan Anda. Jika
melakukan hal ini, dengan segera Anda akan berteman dengan
semua anjing.
Saya memelihara banyak anjing sejak kecil, dan saya tahu bahwa
anjing suka menjilat mulut orang. Saat merenungkan alasannya,
pada akhirnya saya menyadari bahwa mereka menyukai air liur.
Saat saya menguji teori saya, semua anjing yang saya temui
mengibaskan ekornya dengan gembira. Saya masih duduk di
bangku sekolah ketika pertama kali menggunakan metode ini dan
berteman dengan anjing-anjing di sekitar rumah saya satu demi
satu. Tentu saja, pada saat itu saya tidak mengerti mengapa
anjing begitu menyukai air liur. Misteri itu baru terpecahkan
setelah saya menjadi seorang dokter dan mulai mengamati
enzim.
"Itu dia! Anjing menginginkan enzim yang terdapat dalam air
liur!"
Dari sini, saya juga mulai memerhatikan babwa semua hewan
mencari enzim.
Saat hewan-hewan karnivora seperti singa menangkap mangsa
mereka, pertama-tama mereka selalu memulai dengan memakan
79

organ-organ bagian dalam, yaitu harta karun terpendam yang
berisi enzim.
Bangsa Eskimo, yang hidup di daerah-daerah yang sangat dingin,
tempat hampir tidak ada tumbuh-tumbuhan yang dapat hidup,
selalu terlebih dahulu menyantap organ-organ bagian dalam
singa laut yang mereka tangkap.
Kelinci menyantap kotoran mereka yang baru dikeluarkan sekali
untuk menyerap kembali makanan dan enzim-enzim yang belum
tercerna.
Belakangan ini, penyakit-penyakit pada binatang peliharaan tiba-
tiba meningkat, tetapi Anda mungkin sudah dapat menebak
penyebabnya. Penyebabnya adalah makanan hewan.
Konon, makanan hewan menyediakan nutrisi yang seimbang,
tetapi klaim tersebut didasari oleh teori nutrisi modern, yang
selalu mengabaikan enzim.
Bahkan jika makanan mengandung kalori dan nutrisi yang cukup,
seperti vitamin, mineral, protein, dan lemak, jika tidak
mengandung enzim, makhluk hidup tidak akan dapat bertahan.
Enzim-enzim yang berharga itu sensitif terhadap panas dan akan
terurai pada suhu 48-115C. Meskipun demikian, dalam proses
pembuatannya, makanan hewan selalu dipanaskan, terlepas dari
apakah makanan itu berbentuk kaleng atau kering. Dengan kata
lain, enzim hilang dalam proses pembuatan.
Hewan liar tidak mengonsumsi makanan yang telah dipanaskan.
Dalam waktu dekat, saya yakin akan terbukti bahwa banyak jenis
penyakit hewan peliharaan yang juga berhubungan dengan gaya
hidup.
Masalah makanan hewan juga dapat diterapkan pada
makanan manusia.
80

Saat ini para ahli nutrisi memusatkan perhatian pada kalori dan
nutrisi.
"Jangan mengonsumsi terlalu banyak kalori dan cobalah untuk
menyantap makanan yang bernutrisi seimbang." Inilah kata-kata
para ahli gizi modern.
Pada umumnya, para pria direkomendasikan untuk mengonsumsi
sekitar 2.000 kalori dan para wanita 1.600 kalori ,setiap harinya,
dan kalori ini diseimbangkan dari keempat kelompok makanan.
Kelompok pertama terdiri dari produk susu dan teluryaitu
makanan yang mengandung protein berkualitas tinggi, lemak,
kalsium, vitamin A dan B1 inilah makanan yang disebut-sebut
sebagai bernutrisi "lengkap".
Kelompok kedua terdiri dari makanan yang membentuk otot
dan darahproduk-produk seperti daging, ikan, dan polong-
polongan kacang-kacangan yang mengandung protein kualitas
tinggi, lemak, vitamin B1 dan B2, dan kalsium.
Kelompok ketiga adalah sayuran dan buah-buahan, makanan
yang mengandung vitamin, mineral dan serat yang menjaga
kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Akhirnya, kelompok keempat terdiri dari biji-bijian, gula,
minyak dan lemak: makanan yang berfungsi menjaga suhu tubuh
dan tenaga. Makanan ini mengandung karbohidrat, lemak, dan
protein.
Seperti yang dapat Anda lihat kata "enzim" tak tampak dimana
pun.
Memang benar bahwa menentukan jumlah enzim dalam makanan
tidaklah mudah. Sama halnya dengan adanya perbedaan jumlah
enzim dalam tubuh kita masing-masing, jumlah enzim bervariasi
dari satu makanan ke makanan lain dan bahkan di antara satu
81

jenis makanan yang sama, di antara setiap potong makanan.
Contohnya, jumlah enzim yang terdapat dalam dua buah apel
dan varietas yang sama akan berbeda, bergantung pada
lingkungan masing-masing dan berapa hari telah berlalu sejak
apel itu dipetik.
Dalam gaya hidup yang saya sarankan, pada dasarnya saya
menganggap makanan yang mengandung banyak enzim sebagai
"makanan baik" dan makanan dengan atau tanpa enzim sebagai
"makanan buruk".
Dengan alasan tersebut, makanan terbaik adalah yang
tumbuh di tanah subur dan kaya mineral, tanpa
menggunakan zat-zat kimia pertanian maupun pupuk kimia, dan
yang dimakan segera setelah dipanen.
Semakin segar sayuran, buah-buahan, daging, dan ikan, semakin
banyak pula enzim yang dikandungnya. Saat kita menyantap
makanan segar, biasanya makanan itu terasa lezat karena
mengandung banyak enzim.
Namun, manusia berbeda dengan hewan karena kita
mengonsumsi makanan yang dimasak. Kita merebus,
memanggang, membakar, memanaskan, dan menggoreng
makanan.
Oleh karena enzim sensitif terhadap panas, semakin lama Anda
memasak, semakin banyak enzim yang hilang. Di sisi lain,
sebagian besar dari kita memang tidak dapat menyantap
segalanya mentah-mentah.
Oleh karena itu, sangatlah penting mengetahui bagaimana cara
memilih makanan yang tepat, bagaimana cara memasaknya, dan
bagaimana cara menyantapnya. Silakan terus membaca, dan
seluruh detailnya akan menjadi jelas.
82

Tubuh Akan Teroksidasi jika Terus Menyantap
Makanan Teroksidasi
Makanan segar dianggap baik bagi tubuh karena, selain
mengandung banyak enzim, mereka tidak teroksidasi.
Oksidasi terjadi saat zat berikatan dengan oksigen dan
"berkarat". Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana makanan,
yang bukan logam, dapat berkarat, tetapi setiap harinya kita
melihat makanan yang berkarat.
Contohnya, saat kita menggoreng sesuatu, minyak yang
digunakan kehilangan warnanya dan menjadi hitam. Juga, apel
dan kentang berubah warna dan menjadi cokelat tidak lama
setelah dikupas. Semua ini terjadi akibat oksidasi, akibat efek
oksigen yang terdapat di udara. Radikal bebas terbentuk saat
makanan teroksidasi ini memasuki tubuh.
Berkat adanya pembahasan masalah ini di acara-acara televisi
dan di majalah belakangan ini, Anda mungkin sudah mengetahui
bahwa radikal bebas dapat menghancurkan DNA dalam sel-sel
sehingga menyebabkan kanker dan banyak masalah kesehatan
lainnya.
Banyak program yang berbondong-bondong memfokuskan pada
bagaimana melawan radikal bebas. Konon, anggur merah baik
bagi tubuh karena mengandung agen antioksidan polifenol
isoflavin, yang terdapat dalam produk-produk kacang kedelai
juga mengundang perhatian karena memgandung antioksidan
pula.
Alasan radikal bebas begitu ditakuti adalah karena mereka
memiliki kemampuan oksidasi yang tinggi (kemampuan untuk
membuat karat), beberapa kali lebih kuat daripada kemampuan
oksigen biasa.
83

Makanan yang teroksidasi bukan satu-satunya yang
menghasilkan radikal bebas. Alkohol, tembakau, dan berbagai
faktor lain juga menghasilkan radikal bebas.
Sebagai permulaan, radikal bebas dihasilkan bahkan hanya
dengan bernapas. Saat manusia mengisap oksigen dan
membakar glukosa dan lemak dalam sel yang menghasilkan
energi: 2% dari oksigen yang diisap ke dalam tubuh mengandung
radikal bebas.
Radikal bebas sering diperlakukan sebagai "penjahat",
tetapi kenyataannya, mereka juga memiliki fungsi penting,
yaitu mampu membunuh virus,bakteri, jamur, dan
menekan infeksi. Namun, jika jumlah radikal bebas meningkat
di atas satu titik tertentu, membran sel dan DNA sel -sel normal
mulai hancur.
Saat, radikal bebas meningkat terlalu banyak, tubuh kita
dilengkapi dengan senjata untuk menetralisasinya-yaitu enzim
antioksidan. Jenis enzim yang menjalankan fungsi ini disebut
SOD (super-oksida dismutase).
Namun, pada saat Anda melewati usia 40, jumlah SOD
dalam tubuh Anda tiba-tiba menurun. Ada beberapa teori
yang mengatakan bahwa banyaknya penyakit gaya hidup yang
muncul pada saat Anda menginjak sekitar usia 40-an
disebabkan oleh berkurangnya enzim ini.
Saat SOD mulai berkurang sering dengan usia, enzim-enzim
pangkal mulai melawan radikal bebas yang berlebihan. Jika
tersedia dalam jumlah besar, enzim pangkal itu memusatkan
perhatiannya pada radikal bebas saat dibutuhkan. Namun jika
tidak banyak tersedia, enzim pangkal tidak dapat mencegah
gangguan kesehatan yang disebabkan oleh radikal bebas.
84

Pendeknya, jika terus mengonsumsi makanan teroksidasi, Anda
menciptakan banyak radikal bebas dalam tubuh Anda. Terlebih
lagi, makanan hanya memiliki sangat sedikit atau tidak ada enzim
sama sekali, maka tubuh akan kesulitan menghasilkan enzim
pangkal dan menyebabkan sebuah lingkaran setan radikal bebas
tak-dinetralisasi yang menyebabkan penyakit.
Sebaliknya, jika mengonsumsi makanan segar yang penuh enzim,
selain membatasi jumlah radikal bebas yang dihasilkan. Anda
juga dapat membatasi pengurangan enzim pangkal dalam tubuh.

Tak Ada Lemak yang Lebih Buruk daripada
Margarin
Jenis makanan yang paling mudah teroksidasi adalah minyak.
Dalam dunia alami, lemak terdapat dalam biji-bijian berbagai
jenis tanaman. Oleh karena beras juga disebut "biji-bijian",
banyak minyak tanaman yang ditemukan dalam beras coklat.
Yang biasa kita sebut "minyak", dihasilkan dari biji-bijian
tumbuhan. Ada banyak jenis minyak goreng, seperti minyak
canola, minyak zaitun, minyak wijen, minyak biji kapas, minyak
jagung, dan minyak biji anggur, tetapi hanya bagian minyaknya
yang disaring secara tidak alami.
Pada masa lalu, minyak biasanya diperas melalui sebuah proses
kompresi primitif dengan menggunakan mesin, tetapi akhir-akhir
ini, hanya sedikit produsen yang masih menggunakan proses
kompresi ini. Mengapa? Tidak hanya karena proses ini memakan
waktu dan membutuhkan banyak tenaga kerja, bahkan juga
karena banyak minyak yang terbuang. Terlebih lagi, karena suhu
panas tidak ditambahkan pada tahap pemerasan, kualitas minyak
yang dihasilkan lebih cepat berubah daripada yang diproduksi
dengan metode lain.
85

Saat ini, kebanyakan minyak yang pada umumnya dijual di
pasaran diproduksi dengan suatu metode ekstraksi yaitu mereka
mencampurkan suatu larutan kimia yang disebut heksana
ke dalam bahan baku mentah, yang menyebabkan
campuran keruh itu panas. Minyak kemudian disaring dengan
cara menguapkan hanya larutan kimia yang dicampurkan dengan
menggunakan tekanan dan suhu tinggi.
Dengan metode ini, minyak yang terbuang lebih sedikit : dan
karena minyak tersebut dipanaskan, kualitasnya lebih sulit
berubah. Namun, minyak yang disaring dengan metode ini
berubah menjadi asam lemak trans, atau lemak trans, yaitu
suatu unsur yang sangat merusak tubuh.
Asam lemak trans tidak terdapat di alam dan dikabarkan dapat
meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, pada saat
yang sama menurunkan kolesterol baik. Asam lemak trans juga
menyebabkan kanker, hipertensi, dan penyakit jantung, selain
masalah-masalah kesehatan lain.
Di negara-negara Barat, ditentukan suatu titik maksimum bagi
kadar asam lemak trans yang boleh terdapat dalam makanan,
dan semua yang melebihi titik tersebut dilarang untuk dijual.
Pada akhir 2006, Dewan Kesehatan Kota New York memutuskan
untuk melarang lemak trans di seluruh restoran di kota itu sejak
Juli 2008.
Makanan yang mengandung paling banyak asam lemak
trans adalah margarin.
Banyak orang yang percaya bahwa minyak yang diekstrak dari
sayuran, seperti margarin, tidak mengandung kolesterol, dan
lebih baik bagi tubuh daripada lemak hewani seperti mentega.
Itu adalah sebuah kesalahpahaman yang sangat besar.
86

Kenyataannya, tidak ada jenis minyak yang lebih buruk bagi
tubuh Anda daripada margarin. Saat memberikan nasihat kepada
para pasien saya mengenai makanan mereka, saya bahkan
mengatakan, "Jika Anda memiliki margarin di rumah, segera
buang jauh-jauh."
Minyak sayur berbentuk cair pada suhu ruangan karena
mengandung banyak asam lemak tak jenuh. Di pihak lain, lemak
hewan, walaupun juga merupakan sejenis minyak, berbentuk
padat pada suhu ruangan karena banyak mengandung asam
lemak jenuh.
Margarin, walaupun terbuat dari minyak sayur, berbentuk padat
pada suhu ruangan seperti halnya lemak hewan.
Margarin berbentuk seperti ini karena telah dihidrogenisasi dan
secara tidak alami diubah dari asam lemak tak jenuh menjadi
asam lemak jenuh.
Dalam pembuatan margarin, produsen memulai dengan minyak
sayur yang dihasiIkan dengan metode ekstraksi kimiawi dan oleh
karena itu margarin mengandung lemak trans.
Hidrogen kemudian ditambahkan, untuk secara sengaja
mengubah asam lemak tak jenuh menjadi asam lemak jenuh.
Dengan demikian, di dalam margarine, Anda ini mendapatkan
yang terburuk dari keduanya, lemak trans dari minyak sayur
yang disaring secara kimiawi dan lemak jenuh seperti lemak
hewan.
Tidak ada minyak maupun lemak yang lebih buruk bagi
tubuh Anda daripada margarin.
Shortening adalah sejenis minyak lain yang mengandung jumlah
asam lemak trans yang sama dengan margarin. Saya duga,
shortening sudah jarang digunakan untuk memasak di rumah
87

belakangan ini, tetapi banyak shortening yang digunakan dalam
produksi makanan seperti kue-kue kering dan camilan yang dijual
di toko dan untuk memasak kentang goreng di restoran cepat
saji. Asam lemak trans adalah alasan camilan dan makanan cepat
saji begitu buruk bagi tubuh.

Jika Sesekali Harus Menyantap Gorengan
Bagaimana makanan yang digoreng memengaruhi Anda,
bergantung pada dari mana nenek moyang Anda berasal dan
berapa lama "kaum Anda" telah menggunakan minyak panas
untuk memasak makanan mereka. Orang-orang yang hidup di
negara-negara sekitar laut Tengah, seperti Yunani dan Italia,
telah menanam dan menggunakan zaitun dan minyak zaitun
selama berabad-abad, terhitung sejak hampir 6.000 tahun lalu.
Sementara bangsa Jepang mulai menyantap makanan yang
digoreng kira-kira 150-200 tahun lalu.
Perbedaan kebudayaan menu makan ini mungkin terpatri dalam
gen-gen kita dan menentukan apakah kita memiliki sistem
pencernaan yang dapat mencerna minyak. Minyak diuraikan dan
dicerna dalam pankreas, tetapi berdasarkan data klinis saya,
tampaknya pankreas bangsa Jepang lebih lemah daripada
pankreas mereka yang hidup di negara-negara yang memiliki
sejarah panjang menyantap gorengan.
Ada banyak kasus orang Jepang yang mengeluh merasa sakit di
sekitar daerah epigastrik mereka (bagian atas perut), tetapi pada
pemeriksaan endoskop dilakukan, tidak terlihat adanya penyakit
mag, tukak lambung, maupun tukak usus dua belas jari. Saat tes
darah dilakukan pada orang-orang ini, kebanyakan hasilnya
menunjukkan kadar amilase tinggi yang tidak normal dalam
pankreas.
88

Ketika mewawancarai mengenai sejarah kebiasaan makan
mereka, saya sering menemukan bahwa mereka sangat suka
menyantap makanan yang digoreng. Namun, tidak banyak orang
Barat yang mengonsumsi jumlah yang sama atau bahkan lebih
banyak makanan gorengan memiliki masalah dengan pankreas
mereka.
Jika menyantap dua hingga tiga kali sehari makanan yang
digoreng dan mengalami rasa sakit pada bagian atas perut, ada
kemungkinan Anda menderita pankreatitis, dan saya akan
menyarankan agar Anda memeriksakan pankreas sesegera
mungkin.
Oleh karena menganggap minyak sayur lebih aman, belakangan
ini orang-orang menggunakannya untuk menggantikan lemak
hewan.
Semua orang harus ekstra hati-hati akan jumlah makanan
gorengan yang mereka makan. Seperti yang telah saya sebutkan
sebelumnya, terlalu sering mengonsumsi minyak sayur yang
diekstrak secara buatan buruk bagi tubuh.
Akan tetapi, jika merasa tidak mungkin berhenti mengonsumsi
makanan gorengan, sebaiknya Anda mencoba untuk setidaknya
mengurangi keseringan mengonsumsinya dengan tujuan
menahan diri dari mengonsumsi makanan gorengan lebih dari
sekali dalam sebulan.
Saya sendiri hampir tidak pernah mengonsumsi makanan
gorengan, tetapi terkadang jika melakukannya, saya
menyingkirkan lapisan tepungnya dan berusaha sedapat
mungkin untuk tidak menyantap bagian yang berminyak.
Jika tidak dapat menahan diri menyantap bagian luarnya yang
berminyak, sebaiknya, setidaknya, Anda berusaha untuk
mengunyah dengan baik. Mengunyah dengan baik dan
89

mencampur makanan berminyak dengan air liur membantu
menetralisasi asam lemak trans hingga kadar tertentu. Meskipun
demikian, makanan yang digoreng pada umumnya akan
mengurai enzim-enzim dalam tubuh Anda.
Terlebih lagi, oksidasi terjadi dengan sangat cepat dalam
makanan yang digoreng menggunakan minyak.
Oleh karena umumnya minyak tidak baik bagi tubuh, sebaiknya
Anda jangan pernah menyantap makanan gorengan yang telah
dibiarkan selama beberapa lama, seperti yang sering ditemukan
di banyak restoran cepat saji.

Cara Terbaik Mendapatkan Asam Lemak Esensial
Komponen utama minyak, yaitu asam lemak, secara umum
diklasifikasikan menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tak
jenuh.
Asam lemak tak jenuh adalah yang disebut asam lemak baik
merupakan nutrisi yang diperlukan untuk memelihara jantung,
organ-organ peredaran darah, otak, dan kulit.
Di antara asam lemak tak jenuh, ada beberapa yang tidak dapat
dibentuk dalam tubuh manusia dan oleh karenanya harus didapat
dari makanan.
Asam lemak tak jenuh ini disebut asam lemak esensial. Di
antaranya termasuk asam linoleat, asam linotenat, dan asam
arakidonat.
Di Amerika beberapa tahun yang lalu, disarankan untuk
mengonsumsi satu sendok teh minyak zaitun setiap harinya
untuk mendapatkan asam lemak esensial.
90

Pada saat itu, ini adalah suatu kebiasaan yang populer karena
dipercaya baik untuk Anda. Namun, kemudian muncul laporan
yang mengatakan bahwa mengonsumsi minyak zaitun setiap hari
dapat berpotensi menyebabkan kanker indung telur. Kebiasaan
ini pun dengan segera ditinggalkan setelah munculnya laporan
tersebut.
Faktanya, asam lemak tak jenuh memiliki sifal-sifat yang
menyebabkan minyak zaitun sangat mudah teroksidasi.
Bahkan jika minyak zaitun tersebut dihasilkan melalui kompresi,
saya masih tidak menyarankan mengonsumsi minyak yang
diekstrak secara tidak alami.
Jika ingin mengonsumsi asam lemak tak jenuh, asam
lemak yang ditemukan dalam ikan adalah jalan yang paling
aman.
Ada banyak asam lemak berkualitas baik seperti DHA
(Docosahexaenoic acid atau asam Dokosaheksaenoat) dan EPA
(Eicosapentaenoic acid atau asam Eikosapentaenoat) yang
terdapat terutama dalam "blue fish", seperti ikan sarden dan
makarel. DHA dan EPA yang juga terdapat dalam bagian
berlemak mata ikan tuna dikabarkan dapat meningkatkan fungsi
otak.
Tidak perlu meminum minyak secara langsung jika menyantap
makanan dalam bentuknya yang alami karena Anda bisa
mendapatkan asam lemak tak jenuh yang dibutuhkan dan lemak
yang terdapat dalam makanan. Apa pun jenis minyak yang Anda
gunakan, dengan segera akan mulai teroksidasi begitu terkena
udara.
Oleh karena itu, jika memang memungkinkan, sebaiknya
minyak tidak digunakan untuk memasak.
91

Secara umum, dikabarkan vitamin A dapat diserap lebih baik jika
makanan dimasak menggunakan minyak. Oleh karena itu,
biasanya dianjurkan untuk menggunakan minyak saat memasak
bahan-bahan makanan yang mengandung vitamin A. Hal ini
disebabkan vitamin A larut dalam lemak dan dapat tercampur
dengan mudah dalam minyak.
Walaupun memang benar bahwa vitamin A adalah vitamin yang
larut dalam lemak, dengan sedikit inovasi, vitamin A dapat cukup
diserap tanpa harus menambahkan minyak yang diekstrak secara
tidak alami karena Anda hanya membutuhkan minyak dalam
jumlah sangat sedikit untuk menyerap vitamin-vitamin yang larut
dalam lemak. Dengan demikian, bahkan jika tidak menggunakan
minyak dalam proses memasak, hanya dengan mengonsumsi
sedikit makanan yang mengandung minyak, seperti kacang
kedelai dan biji wijen, Anda akan dapat cukup menyerap vitamin-
vitamin itu.
Dengan kata lain, Anda bisa mendapatkan cukup minyak dan
lemak yang penting bagi tubuh dengan mengonsumsi makanan
yang mengandung lemak dalam bentuk alami tanpa harus
menambahkan minyak yang diekstrak secara tidak alami.
Dengan mengatakan dalam bentuk alami, yang saya maksud
adalah mengonsumsi makanan yang merupakan bahan baku
pembuatan minyak, seperti biji-bijian, polong-polongan, kacang-
kacangan, serta biji tanaman, dan menyantap mereka apa
adanya. Tidak ada cara lain yang lebih aman dan lebih sehat
untuk mengonsumsi minyak.

Susu yang Dijual di Toko Adalah Lemak Teroksidasi
Setelah minyak, jenis makanan yang paling mudah
teroksidasi adalah susu yang dibeli di toko. Sebelum
92

diproses, susu mengandung banyak unsur yang baik. Contohnya,
susu mengandung banyak jenis enzim, misalnya enzim yang
menguraikan laktosa : lipase, yang menguraikan lemak : dan
protease, enzim yang menguraikan protein.
Susu dalam wujudnya yang alami juga mengandung laktoferin,
yang dikenal memiliki efek antioksidan, anti-peradangan,
antivirus, dan pengatur imunitas tubuh.
Namun, susu yang dijual di toko-toko telah kehilangan
seluruh sifat baik ini melalui proses pengolahannya.
Proses pengolahan susu adalah sebagai berikut. Pertama-tama,
mesin pengisap dihubungkan dengan puting susu sapi untuk
memerah susu, yang kemudian disimpan sementara dalam
sebuah tangki. Susu segar yang dikumpulkan dari setiap
peternakan kemudian dipindahkan ke tangki yang lebih besar
lagi, tempat susu itu kemudian diaduk dan dihomogenisasi. Yang
sebenarnya terhomogenisasi adalah butiran-butiran lemak yang
ditemukan dalam susu segar.
Susu segar terdiri dari sekitar 4% lemak, tetapi sebagian besar
lemak tersebut terdiri dari partikel-partikel lemak yang berbentuk
butiran-butiran kecil. Semakin besar partikel lemak, semakin
mudah mereka terapung. Jika susu segar dibiarkan, lemak akan
menjadi sebuah lapisan krim di permukaan. Ketika sekali atau
dua kali meminum susu botol pada saat masih kecil, saya ingat
melihat sebuah lapisan krim lemak berwarna putih di bawah
tutup botolnya. Saat susu tidak dihomogenisasi, jadi partikel -
partikel lemaknya mengapung ke permukaan pada saat proses
transportasi.
Kini, sebuah mesin yang disebut mesin homogenisasi digunakan,
dan secara mekanis partikel-partikel lemak pun dipecah menjadi
lebih kecil. Hasil akhirnya adalah susu homogen.
93

Namun, pada saat homogenisasi berlangsung, lemak susu yang
terdapat dalam susu segar berikatan dengan oksigen sehingga
mengubahnya menjadi lernak terhidrogenisasi (lemak
teroksidasi).
Lemak terhidrogenisasi berarti lemak yang telah terlalu banyak
teroksidasi, atau dapat dikatakan telah berkarat. Seperti halnya
semua lemak terhidrogenisasi, lemak dalam susu homogen
buruk bagi tubuh.

4 CARA DASAR PASTEURISASI SUSU
Pasteurisasi suhu rendah berkelanjutan (LTLT = low temperature long
time/suhu rendah waktu lama). Pasteurisasi dengan memanaskan
hingga 62.2-65C selama 30 menit. Cara ini biasanya disebut metode
pasteurisasi suhu rendah.
Pasteurisasi suhu tinggi berkelanjutan (HTLT = high temperature long
time/suhu tinggi waktu lama). Pasteurisasi dengan memanaskan hingga
lebih dari 75
0
C selama lebih dari 15 menit.
Metode suhu tinggi waktu singkat (HTST = high temperature short
time). Pasteurisasi pada suhu lebih dari 72C selama lebih dari 15
detik. Cara ini adalah metode pasteurisasi yang paling banyak
digunakan di seluruh dunia.
Pasteurisasi suhu sangat tinggi waktu singkat (UHT = ultra high
temperature). Pasteurisasi dengan memanaskan hingga 120
0
-130C
selama 2 detik (atau hingga 150
0
C selama 1 detik).

Namun, proses pengolahan susu belum selesai sampai di situ.
Sebelum dipasarkan, susu homogen harus dipasteurisasi
94

dengan panas untuk menekan berkembang biaknya
berbagai kuman dan bakteri.
Metode yang paling banyak digunakan di dunia adalah proses
pasteurisasi suhu tinggi waktu singkat dan suhu sangat tinggi
waktu singkat.
Saya akan menyatakan hal ini berulang-ulang : Enzim sensitip
terhadap panas dan mulai teruai pada suhu 48
0
C; pada suhu
115
0
C, enzim sudah hancur seluruhnya. Oleh karena itu, terlepas
dari lama waktu yang digunakan dalam pemrosesan, pada saat
suhu mencapai 130C enzim hampir seluruhnya rusak.
Terlebih lagi, jumlah lemak yang teroksidasi meningkat lebih
banyak lagi pada suhu sangat tinggi dan suhu tinggi mengubah
kualitas protein yang terdapat dalam susu. Sama halnya seperti
kuning telur yang lama direbus mudah pecah, perubahan yang
serupa pun terjadi pada protein susu, Laktoferin, yang sensitif
terhadap panas, juga rusak.
Oleh karena telah dihomogenisasi dan dipasteurisasi, susu yang
dijual di supermaket-supermaket di seluruh dunia tidak baik bagi
Anda.

Susu Sapi pada Dasarnya Memang untuk Anak Sapi
Nutrisi yang terdapat dalam susu cocok untuk anak sapi yang
tengah berkembang. Yang penting bagi pertumbuhan anak
sapi, belum tentu berguna bagi manusia. Terlebih lagi, dalam
dunia alami, hewan yang minum susu hanyalah bayi yang baru
lahir. Tidak ada mamalia yang minum susu setelah dewasa
(kecuali homosapiens). Inilah cara kerja alami. Hanya manusia
yang dengan sengaja mengambil susu dari spesies lain,
95

mengoksidasi, dan meminumnya. Ini bertentangan dengan
hukum alam.
Di Jepang dan Amerika Serikat, anak-anak di dorong untuk
minum susu saat makan siang di sekolah karena susu yang kaya
nutrisi dianggap baik untuk anak-anak yang tengah tumbuh.
Namun, siapa pun yang menganggap bahwa susu sapi dan
air susu ibu manusia adalah sama, tentunya sangat salah.
Jika Anda mendata berbagai nutrisi yang ditemukan baik dalam
susu sapi maupun dalam ASI, keduanya memang sangat serupa.
Nutrisi seperti protein, laktosa dan zat besi, kalsium, fosfor,
natrium, kalium, dan vitamin ditemukan dalam keduanya.
Namun, kualitas dan jumlah nutrisi ini sangat berbeda.
Komponen protein utama yang ditemukan dalam susu sapi
disebut kasein. Saya pernah menyinggung fakta bahwa protein
ini sungguh sulit dicerna dalam sistem pencernaan manusia.
Sebagai tambahan susu sapi juga mengandung bahan
antioksidan laktoferin, yang memperkuat fungsi sistem kekebalan
tubuh. Namun, laktoferin yang terdapat dalam ASI adalah
0,15% sementara yang terdapat dalam susu sapi hanya
0.01%.
Tampaknya, bayi-bayi yang baru lahir dari spesies yang berbeda
membutuhkan jumlah dan rasio nutrisi yang berbeda pula.
Dan bagaimana dengan oranq dewasa?
Laktoferin menjadi contohnya. Laktoferin dalam susu sapi terurai
dalam asam lambung, maka bahkan jika Anda meminum susu
segar yang belum diproses menggunakan suhu tinggi, laktoferin
di dalamnya akan terurai dalam lambung. Begitu pula halnya
dengan laktoferin yang terdapat dalam ASI. Seorang bayi
manusia yang baru lahir dapat menyerap laktoferin dari ASI
dengan baik karena lambungnya masih belum berkembang
96

sempurna, dan karena sekresi asam lambungnya hanya sedikit,
laktoferin pun tidak terurai.
Dengan kata lain, ASI manusia memang tidak dimaksudkan
untuk dikonsumsi oleh manusia dewasa.
Susu sapi, walaupun sebagai susu segar yang masih mentah,
bukanlah makanan yang cocok bagi manusia. Kita mengubah
susu segar, yang pada dasarnya memang tidak baik bagi kita,
menjadi makanan buruk dengan cara homogenisasi dan
pasteurisasi pada suhu tinggi. Kemudian, kita memaksa anak-
anak kita untuk meminumnya.
Satu masalah lain adalah orang-orang dari kebanyakan kelompok
etnis tidak memiliki cukup banyak enzim laktase untuk
menguraikan laktosa. Kebanyakan orang memiliki cukup banyak
enzim ini pada saat masih bayi, tetapi kemudian berkembang
seiring dengan usia.
Pada saat orang-orang ini minum susu, mereka mengalami
berbagai gejala seperti perut bergemuruh atau diare, yang
merupakan hasil ketidakmampuan tubuh mereka
mencerna laktosa.
Orang-orang yang benar-benar tidak memiliki laktase atau
jumlah enzimnya berar-benar rendah disebut tidak tahan laktosa.
Hanya sedikit orang yang benar-benar tidak tahan laktosa, tetapi
sekitar 90% dari bangsa Asia : 75% dari bangsa Hispanik, Indian
Amerika, dan kulit hitam Amerika, begitu pula 60% orang dari
berbagai kebudayaan di Mediterania dan 15% masyarakat
keturunan Eropa utara tidak memiliki cukup banyak enzim ini.
Laktosa adalah zat gula yang hanya terdapat dalam susu
mamalia.
97

Susu hanya untuk diminum oleh bayi-bayi yang baru lahir.
Walaupun banyak orang dewasa yang kekurangan laktase pada
saat baru dilahirkan, semua bayi yang sehat memiliki cukup
banyak enzim tersebut untuk kebutuhan mereka. Terlebih lagi,
kadar laklosa dalam ASI adalah sekitar 7%, sementara
dalam susu sapi hanya 4,5%.
Oleh karena manusia pada saat bayi mampu minum ASI yang
kaya akan laktosa tetapi berakhir dengan menghilangnya enzim
tersebut setelah dewasa, saya yakin inilah cara alam untuk
mengatakan bahwa susu bukan untuk diminum oleh orang
dewasa.
Jika memang sangat menyukai rasa susu, saya sangat
menyarankan Anda membatasi seringnya mengonsumsi susu,
berusaha untuk minum susu yang tidak dihomogenisasi dan
dipasteurisasi pada suhu rendah. Anak-anak dan orang
dewasa yang tidak menyukai susu tidak boleh dipaksa
untuk meminumnya.
Singkatnya, minum susu tidak bermanfaat baik bagi tubuh.

Terlalu Banyak Protein Hewani, Menghasilkan
Racun
Dalam Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim, saya menyarankan
para pasien saya untuk mengonsumsi sebagian besar biji-bijian
dan sayuran, dan membatasi produk-produk hewani, seperti
daging, ikan, produk-produk susu dan telur, serta menekan
asupannya hingga kurang dan 15% dari seluruh kalori yang
dikonsumsi setiap harinya.
Banyak ahli nutrisi yang pada saat ini mempromosikan bahwa
protein hewani memiliki banyak unsur ideal, yang kemudian
98

diuraikan dan diserap oleh asam amino dalam usus, dan pada
akhirnya diubah menjadi darah dan otot.
Namun, tidak peduli betapa baiknya suatu makanan, jika Anda
mengonsumsi lebih dari yang dibutuhkan, akan menjadi racun
bagi tubuh. Hal ini benar terutama jika Anda mengonsumsi
protein hewani dalam jumlah banyak karena protein hewani tidak
akan diuraikan dan diserap seluruhnya oleh sistem pencernaan.
Yang terjadi adalah, sisanya akan membusuk dalam usus, dan
menghasilkan sejumlah besar racun seperti hidrogen sulfida,
indole, gas metana, amonia, histamin dan nitrosamin. Ditambah
lagi, radikal bebas juga dihasilkan. Dan untuk menetralkan racun-
racun ini, sejumlah besar enzim terkuras di dalam usus dan hati.
Jumlah protein yang diperlukan oleh setiap orang adalah kira-kira
1 gram untuk setiap 1 kilo gram berat tubuhnya. Dengan kata
lain, untuk seseorang yang berat badannya 61 kg, 60 gram
protein hewani setiap harinya sudah cukup. Namun dalam
kenyataannya, terdapat data yang menunjukkan bahwa konsumsi
protein sesungguhnya di AS berkisar 88-92 gram untuk pria dan
63-66 gram untuk wanita. Tentu saja ini terlalu banyak.
Protein yang dikonsumsi terlalu banyak pada akhirnya akan
dikeluarkan sebagai urine, tetapi sementara itu, banyak kerugian
yang ditimbulkannya pada tubuh. Pertama-tama, protein yang
berlebih diubah menjadi asam amino oleh enzim-enzim
pencernaan, dan asam amino ini kemudian diuraikan l ebih lanjut
di dalam hati sebelum mengalir ke dalam aliran darah.
Oleh karena kemudian darah bersifat lebih asam, sejumlah besar
kalsium diambil dari tulang dan gigi untuk menetralisasi
keasaman tersebut. Kalsium beserta darah yang teroksidasi
kemudian disaring melalui ginjal, di tempat ini kelebihan protein
dikeluarkan bersama-sama sejumlah besar air dan kalsium. Tidak
99

perlu disebutkan lagi, sejumlah besar enzim juga terpakai selama
proses ini.
Jika Anda mengonsumsi protein dalam jumlah berlebih dengan
menyantap daging (termasuk makanan yang telah diproses
mengandung daging) dan susu (termasuk semua produk susu)
kerusakan yang dihasilkan terhadap kesehatan Anda bahkan bisa
jadi semakin serius. Mengapa? Oleh karena tidak mengandung
serat makanan, makanan-makanan hewani ini mempercepat
memburuknya kesehatan usus Anda.
Serat makanan tidak dapat diuraikan oleh enzim pencernaan
manusia. Contoh-contoh yang umum adalah selulosa dan
pektin yarg terdapat pada tumbuhan dan kitin yang terdapat
pada cangkang kepiting dan udang.
Jika Anda mengonsumsi banyak daging, dan kekurangan serat
makanan, jumlah kotoran berkurang sehingga menyebabkan
konstipasi dan kotoran stagnan. Terlebih lagi, jika kondisi ini
dibiarkan saja, divertikula (rongga-rongga mirip kantung)
terbentuk di dinding usus tempat racun dan kotoran stagnan
telah terkumpul sehingga menyebabkan berkembangnya polip
dan kanker.

Lemak lkan Tidak Menyumbat Pembuluh Darah
Manusia
Sejauh ini saya hanya menyebutkan daging jika membicarakan
protein hewani, tetapi bahkan ikan juga mengandung risiko
kesehatan yang sama jika dikonsumsi berlebihan.
Namun, menurut data klinis saya, terdapat satu perbedaan
mutlak antara "usus yang makan daging" dengan "usus
yang makan ikan".
100

Pasien-pasien saya yang menu makannya berkisar pada ikan,
tidak membentuk divertikula, seburuk apa pun karakteristik
ususnya yang lain. Dalam banyak buku kedokteran belakangan
ini, Anda mungkin membaca bahwa jika mengonsumsi banyak
makanan yang tidak banyak mengandung serat makanan, entah
daging, ikan, ataupun produk-produk susu, akan berdampak
pada divertikulosis.
Namun, dan pengalaman klinis saya sendiri, saya melihat bahwa
mereka yang mengonsumsi sangat sedikit daging atau tidak
mengonsumsi daging sama sekali, tetapi mengonsumsi banyak
ikan, memiliki dinding usus yang mengejang dan kaku, tetapi
tidak pernah sedemikian jauh hingga membentuk divertikulosis.
Apakah yang menyebabkan perbedaan dalam karakteristik usus
ini? Saya yakin perbedaannya adalah jenis lemak yang ditemukan
pada daging dan yang ditemukan pada ikan.
Konon, perbedaan antara lemak di dalam daging dan ikan adalah
asam lemak jenuh (daging) buruk bagi tubuh, sementara
asam lemak tak jenuh (ikan) baik karena menurunkan
kadar kolesterol Anda.
Ada satu cara yang lebih mudah untuk memikirkan hal ini, yaitu
dengan mengambil manusia sebagai standar. Lemak dari hewan
yang suhu tubuhnya lebih tinggi daripada suhu tubuh manusia
sebaiknya dianggap buruk, dan lemak dari hewan yang suhu
tubuhnya lebih rendah daripada suhu tubuh manusia dapat
dianggap baik.
Suhu tubuh sapi, babi, atau burung biasanya 38,5
0
-40
0
C, lebih
tinggi daripada suhu tubuh manusia (37
0
C). Suhu tubuh ayam
bahkan lebih tinggi, yaitu 41,5
0
C. Lemak dari hewan-hewan ini
berada dalam keadaan yang paling stabil pada suhu tubuh hewan
tersebut. Oleh karena itu, saat memasuki lingkungan bersuhu
101

lebih rendah dalam tubuh manusia, lemak ini menjadi lengket
dan mengeras. Lemak lengket ini mengentalkan darah. Aliran
darah yang mengental menjadi lambat, dan darah di dalam
pembuluh darah menjadi stagnan dan tersumbat.
Sementara itu, karena ikan adalah hewan berdarah dingin,
dalam kondisi normal suhu tubuh mereka jauh di bawah suhu
tubuh manusia. Apa yang terjadi saat lemak ikan memasuki
tubuh manusia? Bagaikan lemak yang Anda panaskan di atas
wajan, lemak ikan meleleh menjadi cair. Minyak ikan, saat
memasuki aliran darah manusia, menyebabkan darah menjadi
encer, dan mengurangi kadar kolesterol jahat dalam darah.
Bahkan jika seseorang mengonsumsi lemak dengan jumlah gram
yang sama, nyata bahwa ikan lebih baik bagi tubuh manusia
daripada hewan berdarah panas karena lemak ikan memasuki
aliran darah dalam bentuk cair.

Kunci Mengonsumsi lkan Berdaging Merah :
Santaplah Selagi Segar
Secara luas, ikan dapat dikelompokkan menjadi ikan berdaging
merah dan berdaging putih.
Ikan berdaging putih pada umumnya dianggap lebih baik
bagi kesehatan Anda daripada ikan berdaging merah karena
ikan berdaging merah biasanya lebih cepat teroksidasi. Ikan jenis
ini lebih mudah teroksidasi karena mengandung banyak zat besi.
Ikan tuna dan ikan cakalang disebut ikan berdaging merah
karena jaringan otot mereka berwarna merah. Warna merah
tersebut muncul karena otot-otot mereka mengandung protein
khusus yang disebut myoglobin.
102

Myoglobin adalah protein berbentuk bulat yang menyimpan
oksigen dan terbentuk dari rantai polipeptida, yang merupakan
asam amino, dan poliferin, yaitu sejenis zat besi. Myoglobin juga
terdapat dalam otot-otot hewan yang berenang di bawah air
untuk jangka waktu lama, seperti lumba-lumba, ikan paus, dan
anjing laut. Ini terjadi karena myoglobin dapat menyimpan
oksigen dalam sel hingga oksigen tersebut diperlukan untuk
metabolisme. Otot hewan pada umumnya juga berwarna merah
karena myoglobin.
Ikan tuna dan ikan cakalang memiliki banyak myoglobin karena
mereka berenang di samudra dengan kecepatan tinggi sehingga
otot-otot mereka perlu terus-menerus dialiri oksigen dalam
jumlah besar. Untuk mencegah kekurangan oksigen, mereka
memiliki myoglobin dalam jumlah besar dalam otot mereka. Oleh
karena mengandung banyak myoglohin, ikan berdaging merah ini
langsung teroksidasi saat diiris dan bersentuhan dengan udara.
Inilah alasannya ikan berdaging merah relatif dianggap tidak
sehat. Di lain pihak, ikan berdaging putih tidak mengandung
myoglobin. Oleh karenanya, bahkan jika dipotong-potong
dan difilet, ikan berdaging putih tidak terlalu cepat
teroksidasi.
Namun, ikan berdaginq merah memiliki lebih banyak zat
antioksidan seperti DHA dan EPA. Terlebih lagi, zat besi dalam
jumlah sangat banyak terdapat dalam myoglobin dalam
bentuknya yang alami, maka ikan berdaging merah bisa menjadi
sangat baik bagi penderita anemia. Namun, saat zat besi
teroksidasi, hasilnya adalah oksida-oksida besi, yang lebih
banyak menimbulkan kerugian pada tubuh daripada perbaikan
yang mungkin didapat apabila mengonsumsinya dalam kondisi
anemia. Oleh karena itu, saat menyantap ikan daging merah,
Anda harus berhati-hati untuk memilih yang paling segar.
103

Saya suka sekali sushi tuna, maka pada saat kadang-kadang
menyantapnya, saya selalu meminta 5 mm dari permukaanya
dibuang untuk menghilangkan bagian yang telah terkena udara
dalam jangka waktu lebih lama dan telah teroksidasi.
Dengan hanya sedikit waktu dan tenaga, ikan berdaging merah
dapat diolah menjadi makanan berkualitas tinggi. Contohnya, ada
sebuah masakan khas Provinsi Kochi yang disebut katsuo no
tataki (cakalang mentah sangrai). Metode masak yang digunakan
adalah menyangrai permukaan ikan dengan cepat sehingga
mengubah kualitas protein yang ada; karena itu, mencegah ikan
tersebut teroksidasi bahkan saat bersentuhan dengan udara.
Begitu cepatnya ikan itu disangrai, lapisan atas ikan tersebut
melindungi sisanya agar tidak terkena oksigen dan mencegah
terjadinya oksidasi. Kebetulan, cara memasak seperti ini juga
memiliki keuntungan membunuh berbagai parasit yang biasanya
terkumpul pada kulit ikan.
Meskipun demikian, karena ikan masih merupakan protein
hewani. Anda harus berhati-hati untuk tidak mengonsumsinya
terlalu banyak. Terlebih lagi, baru-baru ini terdengar laporan
bahwa kadar merkuri ikan tuna meningkat.
Tes darah menunjukkan beberapa orang dengan peningkatan
merkuri yang luar biasa dalam darahnya. Jika Anda adalah salah
satu dari orang-orang yang sering menyantap tuna, sebaiknya
Anda memeriksakan diri setidaknya sekali.
Kita semua harus menyadari bahwa polusi tanah dan laut secara
langsung berhubungan dengan kesehatan kita masing-masing,
maka kita harus berhati-hati akan hal ini.

Makanan Ideal : 85% Nabati dan 15% Hewani
104

Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim menyarankan rasio buah-
buahan, sayuran, polong-polongan dan biji-bijian dengan daging
dalam makanan kita adalah 85% banding 15%. Sering saya
ditanya, "Jika mengurangi begitu banyak daging dalam makanan
saya, tidakkah saya akan kekurangan protein esensial?" Saya
memberi tahu mereka yang mengajukan pertanyaan ini agar
tidak merasa khawatir. Bahkan dengan menu makan vegetarian,
seseorang bisa mendapatkan protein yang cukup.
Seperti halnya sebagian besar hewan dan tanaman, tubuh
manusia sebagian besar terdiri dari protein. Namun bahkan jika
Anda mengonsumsi banyak makanan mengandung protein,
seperti daging dan ikan, tidak selalu berarti bahwa protein akan
langsung digunakan untuk membangun tubuh. Hal ini disebabkan
protein dibentuk dari asam amino, dan asam amino berbeda-beda
susunannya.
Di dalam usus manusia, protein diserap oleh dinding usus hanya
setelah diuraikan oleb enzim-enzim pencernaan menjadi asam
amino. Asam amino yang terserap itu kemudian disintesis ulang
dalam tubuh menjadi protein-protein yang diperlukan.
Ada sekitar 20 jenis asam amino yang membentuk protein
manusia. Dari ke-20 jenis tersebut, 8 di antaranya tidak dapat
disintesis oleh tubuh manusia. Kedelapan asam amino tersebut
adalah lisin, metionin, triptofan, valin, treonin, leusin, isoleusin,
dan fenilalanin, dan bersama-sama disebut sebagai "asam amino
esensial". Asam amino ini berharga karena jika Anda kekurangan
satu saja, terdapat kemungkinan terjadinya kelainan nutrisi
serius. lnilah sebabnya benar-benar penting untuk
mengikutsertakan asam-asam amino ini dalam makanan Anda
setiap hari.
Protein hewani dianggap sebagai protein berkualitas baik karena
mengandung semua asam amino esensial. Karena inilah para ahli
105

nutrisi modern memerintahkan Anda untuk menyantap protein
hewani setiap hari. Namun, protein tumbuhan juga mengandung
banyak, walaupun tidak seluruh, asam amino esensial. Biji-bijian,
sereal, polong-polongan, sayur-mayur, jamur, buah-buahan, dan
sayuran laut banyak mengandung asam amino. Banyak orang
yang terkejut saat diberi tahu bahwa 37% dari aori (rumput laut
yang dikeringkan) adalah protein, tetapi banyak orang yang tahu
bahwa sayuran laut kelp (sejenis rumput laut) adalah
sumber harta karun asam amino.
Di antara semua makanan sayur-mayur, kacang kedelai dianggap
sebagai "daging dari ladang" karena mengandung banyak sekali
asam amino. Jumlah asam amino esensial dalam kacang kedelai,
kecuali kadar treoninnya yang sedikit kurang dari standar, tidak
bisa dikatakan lebih rendah dibandingkan dengan daging, dan
dapat mudah dicerna, tanpa menguras enzim pangkal Anda
seperti halnya daging.
Tentu saja, mengonsumsi terlalu banyak protein tumbuhan
tidaklah baik, tetapi jika Anda mempertimbangkan fakta bahwa
tumbuhan mengandung banyak serat makanan dan tidak
mengandung lemak hewani, saya menyarankan Anda
mumusatkan asupan makanan Anda pada protein tanaman, dan
sesekali menambahkannya dengan sedikit protein hewani,
sebaiknya ikan.
Jika Anda melihat masing-masing dari berbagai makanan
tumbuhan, memang benar bahwa tidak ada satu jenis sayuran
yang mengandung seluruh asam amino esensial. Namun,
biasanya kita tidak menyantap satu jenis makanan saja setiap
kali makan. Jika mengombinasikan biji-bijian sebagai makanan
pokok, sayur-mayur utama, sayur-mayur pendamping, dan sup.
Anda bisa mendapatkan asam amino esensial yang cukup dengan
makanan yang hanya berasal dari tumbuhan.
106

Nasi Putih Adalah "Makanan Mati"
Baru-baru ini, banyak orang yang mulai mengurangi asupan nasi
karena yakin bahwa karbohidrat akan menyebabkan berat badan
mereka bertambah. Namun, menganggap nasi akan
menyebabkan berat badan Anda bertambah adalah suatu
kesalahan. Sebanyak 40-50% dari seluruh makanan saya terdiri
dari biji-bijian, tetapi karena semua makanan saya seimbang,
berat badan saya tidak pernah bertambah.
Namun, makanan pokok saya bukanlah beras putih mengilat
yang biasa dimakan oleh orang-orang. Makanan pokok saya
adalah beras cokelat, yang saya tambahi sekitar lima jenis
biji-bijian lain, seperti jelai pipih, millet buckwhear, kinoa, bayam
biji, havermut, biji haver, dan bulgar. Saya memilih biji -bijian
utuh yang masih segar dan belum diolah, yang semuanya
ditumbuhkan secara organik.
Musim panen padi terbatas, maka tidak selalu memungkinkan
untuk mendapatkan beras segar yang baru saja dipanen. ltulah
sebabnya saya membeli beras cokelat dalam kemasan hampa
udara untuk menghindari beras tersebut terkena oksigen. Begitu
kemasannya dibuka, saya berusaha untuk menyantap seluruh
isinya dalam 10 hari karena beras teroksidasi jika terkena udara.
Oksidasi terjadi jauh lebih cepat pada beras putih daripada beras
cokelat karena kulit ari beras putih telah dikupas. Ini sama halnya
dengan apel yang telah dikupas dengan segera berubah warna
dan menjadt cokelat.
Beras yang kita makan adalah benih dan tanaman padi. Dalam
kondisi aslinya, benih ini terbungkus dalam sekam beras. Jika
sekam ini disingkirkan, yang tertinggal adalah yang biasanya
disebut beras cokelat. Jika seluruh lapisan kulit ari beras itu
sudah disingkirkan, yang tersisa adalah mata berasnya. Jika mata
107

beras ini disingkirkan, albumen, yaitu beras putih, adalah satu-
satunya yang tersisa.
Banyak orang yang lebih suka menyantap nasi pulih karena
warnanya putih, empuk, rasanya manis, dan penampilanya lebih
baik, tetapi pada kenyataannya, beras putih adalah beras yang
bagian-bagian terpentingnya telah disingkirkan. Beras putih
adalah makanan mati.
Jika Anda membiarkan apel dan kentang yang telah dikupas di
udara terbuka, buah itu akan teroksidasi dan warnanya menjadi
cokelat. Bahkan beras yang telah digiling (walaupun warnanya
tidak berubah) teroksidasi jauh lebih cepat daripada beras cokelat
karena sekamnya telah dipisahkan. Beras putih sangat enak
rasanya saat baru keluar dari mesin penggiling karena belum
teroksidasi.
Namun, beras putih tidak lagi mengandung bagian kulit ari
maupun mata berasnya, bahkan jika direndam dalam air, beras
putih hanya akan membengkak tanpa berkecambah atau
menumbuhkan tunas. Di lain pihak, beras cokelat dapat
menumbuhkan tunas jika direndam dalam air pada suhu yang
tepat. Beras cokelat adalah makanan hidup yang memiliki potensi
untuk menumbuhkan kehidupan. lnilah sebabnya saya
mengatakan bahwa beras putih adalah makanan tidak-hidup,
atau makanan mati.
Benih tanaman mengandung banyak enzim agar tanaman dapat
muncul sebagai kecambah jika diletakkan dalam lingkungan yang
sesuai. Benih juga memiliki suatu zat yang disebut inhibitor
tripsin, yang mencegah benih itu berkecambah sendiri. Alasan
menyantap biji-bijian, polong-polongan, dan kentang mentah-
mentah berbahaya adalah karena sejumlah besar enzim
pencernaan dibutuhkan untuk menetralisasi dan mencerna
inhibitor tripsin. Namun, karena inhibitor tripsin terurai dan
108

menjadi lebih mudah dicerna jika suhu tinggi ditambahkan, maka
lebih baik menyantap polong-polongan, dan kentang setelah
dimasak.
Biji-bijian yang tidak digiling dipenuhi nutrisi yang baik bagi
tubuh. Biji-bijian ini mengandung berbagai nutrisi penting dalam
jumlah seimbang, seperti protein, karbohidrat, lemak, serat
makanan, vitamin B1, vitamin E, dan mineral seperti zat besi dan
fosfor.
Betapapun baik kualitasnya, beras putih hanya memiliki
sekitar 1/4 dari nutrisi yang dikandung oleh beras cokelat.
Banyak nutrisi yang tersimpan dalam bagian mata beras. Maka,
apabila mengunsumsi beras yang telah digiling, sebaiknya
setidaknya biarkanlah bagian mata berasnya tetap utuh.
Banyak orang yang mengatakan bahwa beras cokelat sangat sulit
ditanak, tetapi banyak alat penanak nasi yang dijual di pasaran
saat ini yang mampu mengatasi pekerjaan ini dengar mudah.
Anda juga bisa mendapatkan beras cokelat hatsuga, yaitu beras
cokelat yang sudah berkecambah sedikit saja. Beras cokelat
hatsuga dapat dimasak dengan lezat bahkan dalam alat penanak
nasi yang tidak dapat menanak beras cokelat.
Gandum juga baik dalam bentuk biji-bijian yang belum digiling.
Setelah gandum digiling, nilai nutrisinya akan berkurang secara
dramatis. Jika Anda menyukai roti dan pasta, yang terbaik adalah
memilih roti dan pasta yang terbuat dari tepung gandum utuh.

Mengapa Hewan Karnivora Menyantap Hewan
Herbivora
Peraturan dasar makanan adalah menyantap makanan yang
segar. Makanan segar lebih baik karena semakin segar makanan
109

itu, semakin banyak enzim yang terkandung di dalamnya. Enzim
ini kemudian dapat diubah menjadi bagian dari 3.000 enzim yang
dibutuhkan oleh tubuh untuk menjalankan fungsinya.
Di bumi terdapat spesies hewan yang tak terhitung banyaknya,
dan mereka semua memiliki pilihan makanan yang unik. Namun,
satu hal yang sama adalah kegemaran mereka menyantap
makanan yang kaya akan enzim. Apakah kita manusia telah
melupakan peraturan dasar alam? Manusia telah membangun
teori nutrisi modern dengan meneliti nutrisi yang terdapat dalam
makanan, mengelompokkan nutrisi-nutrisi tersebut dan
menghitung kalorinya. Namun, faktor yang paling penting,
yaitu faktor enzim, ditinggalkan sepenuhnya. Dengan
demikian, banyak orang menyantap banyak makanan mati yang
tidak mengandung enzim.
Hal yang sama juga dapat dikatakan tentang makanan hewan.
Makanan hewan masa kini tidak mengandung enzim. Sebagai
hasilnya, hanyak hewan peliharaan yang menderita berbagai
penyakit. Itulah sebabnya saya tidak memberikan makanan
hewan untuk anjing-anjing saya. Yang saya berikan adalah beras
cokelat yang juga saya makan. Mungkin memang aneh
mendengar ada anjing yang menyantap beras cokelat, tetapi
mereka sangat senang saat saya beri beras cokelat bertaburkan
non (rumput laut). Mereka juga senang menyantap sayuran dan
buah-buahan. Mereka bahkan berebut melahap potongan-
potongan brokoli yang telah direbus sebentar.
Jika kita membicarakan hewan karnivora, Anda mungkin berpikir
bahwa mereka hanya membutuhkan daging. Itu tidak benar.
Mereka juga membutuhkan sayuran. Lalu, mengapa mereka
hanya makan daging? Karena mereka tidak memiliki enzim untuk
menguraikan tumbuhan. Namun, ini bukan berarti mereka tidak
110

memiliki akses untuk mendapatkan sumber-sumber enzim dari
luar.
Anda akan mengerti apabila Anda mengamati hewan karnivora di
alam bebas hanya menyantap hewan-hewan herbivora. Setelah
menangkap mangsa herbivora mereka, bagian pertama yang
mereka makan adalah usus. Di dalam usus itu, tumbuhan yang
dimakan oleh sang herbivora, beserta enzim-enzimnya, tengah
diproses untuk dicerna. Dengan cara ini, sang karnivora pun
mendapatkan tumbuhan yang telah dicerna dan sedang dalam
proses untuk dicerna dalam lambung dan usus sang herbivora.
Hewan karnivora hanya menyantap hewan herbivora, dan hewan
herbivora hanya menyantap tumbuh-tumbuhan. Ini adalah
hukum alam. Jika Anda mengabaikan hukum ini, pasti Anda akan
merasakan akibatnya. Sebuah contoh khas mengenai hal ini
adalah BSE (bovine spongiform encephalopathy) atau penyakit
sapi gila.
Penyebab BSE pada saat ini tidak diketahui secara pasti, tetapi
yang kita ketahui adalah bahwa otak mulai berubah menjadi
spons akibat terjadinya perubahan abnormal pada prion, yaitu
partikel protein yang tidak memiliki asam nukleat. Jadi, apakah
yang menyebabkan perubahan abnormal pada prion itu? Dari
hasil penelitian hingga saat ini terbukti bahwa BSE menyebar dari
distribusi makanan yang mengandung bubuk tulang daging (yaitu
pakan ternak yang dihasilkan dari daging, kulit, dan tulang yang
tersisa dari hasil memproses daging).
Agen-agen pemerintah di Amerika Serikat dan Jepang, begitu
pula di negara-negara lain, mengatakan bahwa BSE diakibatkan
oleh bubuk tulang daging yang terkontaminasi secara genetik.
Jika Anda menanyakan pendapat saya, memberikan bubuk tulang
daging kepada sapi-sapi herbivora saja sudah melawan hukum
alam.
111

Praktik memberikan bubuk tulang daging kepada sapi berasal
dari kepentingan diri manusia semata. Pakan ternak yang
mengandung bubuk tulang daging meningkatkan kadar protein
dan kalsium dalam susu sapi. Susu yang mengandung lebih
banyak protein dan kalsium dapat dijual dengan harga lebih
tinggi. Oleh karena itu, saya percaya bahwa BSE disebabkan oleh
keegoistisan dan kesombongan manusia yang telah mengabaikan
hukum alam.
Pada akhirnya, jenis dan jumlah yang seharusnya dikonsumsi
oleh setiap hewan, termasuk manusia, ditentukan oleh hukum
alam. Anda tidak dapat menjalani hidup sehat dengan
mengabaikan hal ini.

Manusia Memiliki 32 Buah Gigi
Seperti yang telah saya jelaskan sebelumnya, makanan seimbang
yang ideal terdiri dari 85% makanan nabati dan 15% makanan
hewani. Sesungguhnya, saya menemukan rasio ini dengan
melihat jumlah gigi manusia. Gigi mencerminkan jenis makanan
yang dimakan oleh setiap spesies hewan. Contohnya, gigi hewan
karnivora semuanya sangat tajam, seperti gigi taring. Gigi seperti
ini cocok untuk merobek daging dari tulang mangsanya.
Sebaliknya, hewan herbivora memiliki gigi seperti gigi seri : tipis,
berbentuk kotak, dan cocok untuk menggigit tumbuhan. Mereka
juga memiliki gigi geraham, untuk menghaluskan tumbuhan yang
telah digigit.
Menghitung gigi hewan untuk menentukan makanan yang paling
cocok untuk hewan tersebut mungkin memang terdengar gila,
tetapi sebenarnya ini bukanlah sebuah ide yang sama sekali baru.
Pada masa lalu, banyak juga yang menekankan bahwa ada
112

hubungan yang mendalam antara jenis-jenis gigi dan jenis
makanan yang ideal.
Manusia memiliki seluruhnya 32 buah gigi (termasuk gigi
geraham bungsu). Pembagiannya adalah sebagai berikut : 2
pasang gigi seri (gigi depan) di atas dan di bawah, 1 pasang gigi
taring atas dan bawah, serta 5 pasang gigi geraham di atas dan
di bawah. Dengan demikian, pada manusia, rasionya adalah 1
gigi taring banding 2 gigi seri banding 5 gigi geraham: 1 gigi
taring untuk menyantap daging dan 2 gigi seri ditambah 5 gigi
geraham dengan total 7 gigi untuk menyantap makanan nabati.
Jika kita menerapkan perbandingan antara tumbuh-tumbuhan
dan daging ini, hasilnya adalah rasio 7 banding 1. Dari sinilah
muncul rasio makanan yang saya sarankan berupa 85% makanan
nabati 15% makanan hewani.
Anda mungkin menganggap porsi sayur-mayurnya terlalu besar,
tetapi silakan lihat simpanse, hewan yang gennya paling mirip
dengan gen manusia (98,7% sama). Makanan simpanse terdiri
dari 95.6% vegetarian. Pembagiannya adalah 50% buah-buahan,
45.6% kacang-kacangan, kentang, umbi-umbian, dan sisa 4.5%
dari makan-
Rasio makanan nabati dan makanan hewani adalah 85-90%
berbanding 10-15%.
Secara keseluruhan, biji-bijian sebaiknya 50%, sayuran dan buah-
buahan 35-40%, serta daging 10-15%.
Santaplah biji-bijian yang tidak digiling, yang secara keseluruhan
membentuk 50% makanan.
an hewan itu sebagian besar terdiri dan serangga, seperti semut.
Mereka bahkan tidak makan ikan.
Saya pernah memeriksa organ-organ pencernaan
simpanse dengan menggunakan endoskop, tetapi organ-
113

organ pencernaan mereka begitu serupa dengan organ-organ
manusia sehingga dengan hanya melihat saja saya tidak dapat
membedakan apakah itu milik manusia atau milik simpanse. Dan
yang paling mengejutkan saya adalah betapa bersih ciri-ciri
dan karakteristik lambung dan usus mereka.
Tidak seperti manusia, hewan liar akan langsung mati jika
mereka jatuh sakit. Secara naluri mereka tahu makanan apa
yang mendukung hidup dan melindungi kesehatan mereka.
Saya percaya bahwa penting bagi kita manusia untuk belajar dari
alam, dan dengan merendahkan diri, kembali kepada prinsip-
prinsip dasar makanan.

Mengunyah dengan Baik dan Jumlah yang Cukup
Dalam Bab 1, saya membahas bagaimana makanan biasa yang
dikunyah dengan baik, lebih baik bagi pencernaan daripada
bubur, yang biasanya tidak dikunyah dengan baik. Ada banyak
keuntungan lain dari mengunyah dengan baik, keuntungan yang
terbesar adalah menghemat enzim pangkal.
Saya selalu mencoba untuk mengunyah setiap suap makanan
sebanyak 30-50 kali. Jika saya mengunyah makanan biasa,
makanan itu akan menjadi sangat lembek dan dapat melalui
kerongkongan tanpa banyak kesulitan. Akan tetapi, saat
menyantap makanan yang keras atau makanan yang tidak dapat
dicerna dengan baik, saya mengunyah sebanyak 70-75 kali.
Tubuh manusia dibangun sehingga kelenjar saliva
mengeluarkan lebih banyak air liur seiring semakin
banyaknya seseorang mengunyah, dan karena air liur dapat
bercampur baik dengan asam lambung dan air empedu, proses
pencernaan pun berlangsung dengan lancar.
114

Dinding usus manusia dapat menyerap zat-zat hingga sebesar 15
mikron, dan apa pun yang lebih besar daripada ukuran itu akan
diekskresikan. Oleh karena itu, jika Anda tidak mengunyah
dengan baik, sebagian besar makanan yang Anda makan akan
terbuang tanpa terserap.
Ketika saya mengatakan hal ini kepada orang banyak, wanita-
wanita muda sering berkata, "Jika makanan tidak terserap, berat
badan saya tidak akan naik, bukankah itu bagus?" Keadaannya
tidaklah sesederhana itu. Pembusukan dan fermentasi abnormal
terjadi di dalam usus jika makanan tidak tercerna dan terserap,
sama halnya dengan konsumsi berlebihan. Pembusukan
menghasilkan berbagai macam racun, yang menghabiskan
sejumlah besar enzim.
Terlebih lagi, karena perbedaan yang besar antara tingkat
penyerapan makanan yang mudah dicerna dan makanan yang
sulit dicerna, bahkan jika sudah menyantap makanan yang
seimbang, Anda masih bisa kekurangan beberapa nutrisi
tertentu.Terutama dengan adanya bahaya kehilangan nutrisi
yang hanya tersedia dalam jumlah sedikit.
Belakangan ini, terjadi peningkatan jumlah orang yang berat
badannya meningkat akibat asupan kalori yang berlebihan, tetapi
masih kekurangan nutrisi esensial. Hal ini biasanya disebabkan
oleh menu makan sehari-hari yang tidak seimbang ditambah
dengan kesulitan mencerna dan ketidakmampuan melakukan
penyerapan, yang disebabkan oleh pengunyahan yang tidak baik.
Mengunyah dengan baik sebenarnya lebih bagus bagi mereka
yang ingin mengurangi berat badan karena menyantap makanan
memerlukan waktu jauh lebih lama. Selama makan, tingkat gula
darah meningkat dan menahan nafsu makan sehingga mencegah
Anda makan terlalu banyak. Dengan mengunyah secara baik,
Anda lebih cepat merasa kenyang. Oleh karena itu, Anda tidak
115

perlu mengumpulkan banyak keteguhan hati dan memaksa diri
untuk mengurangi jumlah yang Anda santap : secara alami Anda
ingin makan lebih sedikit.
Satu keuntungan lain dari mengunyah dengan baik adalah untuk
membunuh parasit. Belakangan ini, kita memang tidak melihat
banyak serangga pada sayuran, tetapi masih banyak terdapat
parasit dalam ikan cakalang, cumi-cumi, dan ikan air tawar.
Parasit ini berukuran sangat kecil dan jika tidak dikunyah dengan
baik akan tertelan begitu saja dan mulai hidup di organ-organ
dalam tubuh. Namun, diketahui bahwa jika Anda mengunyah 50-
70 kali, parasit itu akan mati dalam mulut.
Begitu memilih bahan-bahan yang baik untuk makanan Anda,
tentunya Anda akan mulai memilih sayuran organik dan ikan liar
daripada ikan yang diternakkan. Makanan-makanan ini mungkin
mengandung banyak serangga karena ditumbuhkan secara alami,
tetapi Anda tidak perlu khawatir akan parasit dan serangga jika
Anda tahu bahwa mengunyah dengan baik akan melindungi Anda
dari segala potensi bahaya.
Sebagian orang mungkin berpikir bahwa semakin banyak
mengunyah, semakin banyak air liur yang disekresikan dalam
mulut sehingga menguras lebih banyak enzim. Tidak demikian
yang terjadi.
Jumlah enzim yang digunakan untuk mengunyah dengan baik
jauh lebih rendah daripada jumlah enzim yang akan digunakan
jika makanan yang tidak terkunyah dengan baik memasuki
lambung untuk dicerna. Dan mengunyah dengan baik berarti
menekan nafsu makan secara alami.
Jika banyaknya makanan yang Anda makan berkurang, jumlah
enzim yang digunakan untuk pencernaan dan penyerapan juga
116

berkurang. Jika Anda melihatnya dari sudut pandang seluruh
tubuh, mengunyah dengan baik berarti menghemat enzim.
Yang dimaksud dengan hal ini adalah bahwa enzim pangkal tidak
habis digunakan dalam proses pencernaan sehingga semakin
banyak enzim yang dapat digunakan untuk memelihara
homeostasis tubuh, detoksifikasi, perbaikan, dan persediaan
energi. Sebagai hasilnya, sistem ketahanan dan kekebalan tubuh
Anda menjadi semakin baik sehingga membawa Anda pada usia
yang lebih panjang.
Terlebih lagi, jika Anda tidak terlalu banyak makan, sebagian
besar makanan akan tercerna dan terserap seluruhnya,
kemungkinan makanan yang tak terserap membusuk dan
menghasilkan racun dalam usus menjadi lebih kecil. Enzim yang
digunakan untuk detoksifikasi juga akan dihemat. Kenyataannya
adalah jika Anda menjalani Diet dan Gaya Hidup Keajaiban
Enzim, karakteristik lambung dan usus Anda akan membaik
dalam waktu sekitar enam bulan, dan sebagian bau gas dan tinja
yang tidak menyenangkan akan hilang.
Betapapun baiknya suatu makanan atau betapapun pentingnya
suatu nutrisi, konsumsi yang berlebihan akan berbahaya bagi
kesehatan. Yang terpenting adalah mengonsumsi makanan
seimbang yang terdiri dari makanan alami dan segar, dan
mengunyahnya dengan baik. Jika Anda terus mengingat ketiga
hal ini, Anda akan menghemat enzim pangkal Anda dan
menikmati usia yang panjang dengan tubuh sehat.
1. Tidak mengonsumsi makanan secara berlebihan.
2. Mengonsumsi makanan seimbang yang terdiri dari makanan alami
dan segar.
3. Mengunyah makanan dengan baik.
117

Tidak Dapat Tetap Sehat dengan Mengonsumsi
Makanan yang Tidak Enak
Dalam hal ini, saya telah membicarakan makanan baik yang
membantu mendukung kehidupan dan makanan buruk yang
berbahaya bagi kesehatan Anda. Kunci perbedaan antara
"makanan baik" dan "makanan buruk" adalah enzim dan
kesegaran. Saya juga telah membahas tentang mengonsumsi
makanan baik dalam keseimbangan yang tepat dan bagaimana
cara mengonsumsi makanan tersebut.
Melalui proses evolusi, manusia belajar cara memasak makanan.
Kita telah belajar pula untuk menikmati dan mengawetkan
berbagai jenis makanan. Di sisi lain, kita juga kehilangan enzim-
enzim berharga dengan memasak makanan kita.
Di alam bebas, tidak ada hewan yang menyantap makanan yang
telah dimasak. Terlebih lagi, mereka tidak mengonsumsi
makanan yang telah diproses atau diolah. Oleh karena itu, ada
sebagian peneliti makanan dan kesehatan yang
menyarankan untuk sepenuhnya meninggalkan makanan
olahan dan hanya mengonsumsi makanan dalam
keadaan mentah.
Namun demikian, saya tidak percaya bahwa itu adalah
pendekatan yang tepat. Agar seseorang dapat menjalani
kehidupan yang sehat, penting bagi orang tersebut untuk
mengalami perasaan bahagia dan sejahtera.

Jagalah rasio 85-90% makanan nabati dan 10-15% makanan
hewani.
Biji-bijian sebaiknya membentuk 50%, sayuran dan buah-buahan
35-40%, dan makanan hewani 10-15% dari keseluruhan.
118

Konsumsilah biji-bijian yang tidak digiling, yang secara
keseluruhan membentuk 50% makanan.
Makanan hewani sebaiknya dari hewan yang bersuhu tubuh lebih
rendah daripada manusia, seperti ikan.
Konsumsilah makanan yang segar dan tidak diproses, jika
mungkin, dalam bentuk alaminya.
Hindarilah sebisa mungkin susu dan produk-produk susu (mereka
yang tidak tahan Iaktosa, memiliki kecenderungan alergi, atau
tidak menyukai susu dan produk-produk susu sebaiknya
menghindarinya sepenuhnya).
Hindarilah margarin dan makanan yang digoreng.
Mengunyahlah dengan baik (40-70 kali setiap suapan) dan
usahakan untuk menyantap porsi-porsi kecil.

Bagi manusia, makanan adalah suatu sumber kebahagiaan besar.
Anda tidak akan dapat menjadi sehat jika Anda memaksa diri
menyantap makanan yang tidak enak.
Oleh karena itu, Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim
menganggap baik kenikmatan makanan maupun kepatuhan pada
diet yang pantas adalah faktor-faktor penting untuk menjaga
kesehatan seseorang. Berikut ini mengulang kembali pokok-
pokok utama gaya hidup saya yang berhubungan dengan
makanan.
Tidaklah terlalu sulit untuk terus menikmati makanan Anda jika
Anda mengerti mekanisme tubuh manusia dan hukum-hukum
alam, dan menjalankan pokok-pokok kunci ini. Cara termudah
adalah dengan menjadikannya sebagai kebiasaan sejak masa
kanak-kanak.
Jika Anda menemukan kenikmatan dalam makan, tidaklah
menjadi soal untuk sesekali menyantap sepotong daging bistik
119

gemuk atau keju. Jika Anda mengendur 5% kali dan berhati-hati
akan apa yang Anda makan 95% kali yang lain, enzim pangkal
akan terus melindungi kesehatan Anda karena kesehatan adalah
akumulasi kebiasaan-kebiasaan jangka panjang.
Yang penting adalah menjalani gaya hidup sehat dan panjang
yang dapat Anda nikmati.











120

3. KEBIASAAN KAUM YANG BERADA DAN
SEHAT

SELALU ada alasan bagi orang-orang untuk jatuh sakit.
Kebiasaan makan yang tidak teratur, cara makan yang salah,
gaya hidup yang berantakan, atau semuanya sekaligus. Sejak
1990, di Amerika terjadi penurunan tetap dalam angka timbulnya
kanker dan kematian akibat kanker. Saya yakin hal ini terjadi
karena setelah Laporan McGovem diajukan pada 1977,
pemerintah Amerika mulai memperkenalkan pedoman menu
makan baik yang perlahan mulai diserap oleh masyarakat
Amerika.
Di Amerika saat ini, semakin tinggi posisi seseorang dalam
jenjang sosial ekonomi, semakin serius ia memperbaiki kebiasaan
makannya. Belakangan ini, kebiasaan makan bangsa Amerika
yang memiliki kekuatan ekonomi, yang disebut "kelas atas",
sangatlah sehat. Mereka mengonsumsi lebih banyak sayuran
dan buah-buahan, sedangkan daging-daging bistik dengan
lemak yang menetes semakin jarang terlihat di atas meja makan.
Oleh karena itu, semakin sedikit pula jumlah orang yang
kelebihan berat badan dalam kelas sosial ini, bahkan pada saat
obesitas di antara rakyat Amerika pada umumnya telah mencapai
tingkat epidemi.
Konon, di Amerika, seseorang yang menderita obesitas tidak
dapat menjadi presiden sebuah perusahaan. Banyak orang yang
percaya bahwa seseorang yang bahkan tidak dapat menjaga
kesehatannya sendiri tidak akan mungkin dapat mengatur
jalannya bisnis sebuah perusahaan.
121

Lalu mengapa terdapat perbedaan kebiasaan makan antara kelas
sosial ekonomi atas dengan orang-orang yang lain?
Satu masalah adalah harga. Membeli makanan yang lebih segar,
seperti sayuran dan buah-buahan, dan makanan organik yang
tidak ditanam dengan bahan-bahan kimia pertanian maupun
pupuk kimia bisa menjadi sangat mahal.
Biasanya, yang terjadi adalah semakin baik makanan yang
tersedia, semakin tinggi pula harganya.
Sebagai hasilnya, di Amerika saat ini, Anda dapat melihat
terbaginya kelas yang sehat dan berada dengan kaum mayoritas
yang tidak sehat. Saya yakin, tren ini tidak akan berubah karena
kebiasaan makan setiap kelas sosial diturunkan dari orang tua ke
anak dalam kelas sosial tersebut.

Sebagian Besar Penyakit Disebabkan oleh
Kebiasaan, Bukan Keturunan
Banyak orang yang ketika memasuki usia setengah baya atau tua
menderita penyakit yang sama dengan orangtua mereka, seperti
diabetes, hipertensi, jantung, dan kanker. Saat hal itu terjadi,
sebagian orang berkata, "Memang tidak mungkin saya terhindar
dari kanker karena penyakit kanker diturunkan dalam keluarga
saya." Namun, itu tidak benar. Saya tidak akan mengatakan
bahwa tidak ada faktor genetis yang berperan, tetapi penyebab
terbesar penyakit keturunan adalah mewarisi kebiasaan-
kebiasaan yang menyebabkan penyakit tersebut.
Kebiasaan-kebiasaan di rumah secera tidak disadari terpatri
dalam benak anak-anak selama mereka dibesarkan. Kesukaan
akan jenis-jenis makanan tertentu, cara memasak, gaya hidup,
dan nilai-nilai, beragam antara satu keluarga dan keluarga yang
122

lain. Namun, orangtua dan anak-anak yang tumbuh dalam rumah
tangga yang sama memiliki kesukaan yang hampir sama. Dengan
kata lain, anak-anak cenderung menderita penyakit yang sama
dengan orangtua mereka, bukan karena mereka mewarisi gen
yang menyebabkan penyakit itu, melainkan karena mereka
mewarisi kebiasaan-kebiasaan gaya hidup yang
menyebabkan penyakit tersebut.
Jika mewarisi kebiasaan-kebiasaan baik, seperi memilih bahan-
bahan makanan yang segar dan air yang baik, menjalani gaya
hidup yang pantas dan tidak banyak minum obat, kelak anak-
anak akan lebih mudah menjaga kesehatan. Namun, dengan
mewarisi kebiasaan-kebiasaan buruk, seperti mengonsumsi
banyak makanan teroksidasi terlalu banyak bergantung pada
obat-obatan, dan memiliki gaya hidup yang buruk, anak-anak itu
akan cerderung menjadi tidak sehat mungkin bahkan menjadi
lebih buruk daripada orangtua mereka.
Dengan begitu, anak-anak mewarisi kebiasaan-kebiasaan baik
atau buruk dari orangtua mereka. Orang dewasa yang sejak kecil
diperintah orangtua mereka untuk minum susu setiap hari karena
susu baik bagi tubuh mungkin masih minum susu hingga saat ini
dengan kata-kata orangtua terpatri dalam benak mereka. Hanya
dengan merenungkan sendiri, dengan berhati-hati atas
kebiasaan- kebiasaan kita, menguji informasi nutrisi terbaik masa
kini, dan bertanggung jawab, barulah kita dapat mewariskan
kesehatan yang lebih baik bagi generasi selanjutnya.

Kebiasaan Dapat Mengubah Gen
Semakin tua, seseorang semakin sulit mengubah kebiasaanya.
Terlebih lagi, kebiasaan terpatri dalam benak kita semasa kita
muda dan sering memberikan pengaruh yang kuat selama hidup
123

kita. Oleh karena itu, penting untuk menekankan kebiasaan-
kebiasaan baik kepada anak-anak sedini mungkin.
Cukup banyak penelitian dan perhatian yang lebih dipusatkan
pada pendidikan balita, perkembangan otak, dan pengalaman
kemampuan berkonsentrasi bagi anak-anak yang bahkan
masih terlalu sulit untuk mengingat berbagai hal. Jika melihat
kesadaran masyarakat akan masalah kesehatan, tidak cukup
banyak penelitian yang dilakukan. Pengembangan intelektual
adalah pokok penting dalam pendidikan yang baik dan
berbagai tujuan sosial, tetapi pengetahuan yang akurat
mengenai bigaimana kebiasaan-kebiasaan yang berkaitan
dengan kesehatan terpatri dalam benak anak-anak juga
sama pentingnya. Bahkan jika Anda mengirimkan anak-anak ke
sekolah terbaik mereka kelak akan dapat menjalani hidup yang
kaya jika tubuh mereka tidak sehat.
Sebagian besar rakyat Amerika memercayakan makanan mereka
pada rumah makan atau retoran cepat saji kegemaran mereka :
kesehatan mereka pada dokter dan mereka hampir tidak tahu
apa-apa tentang obat-obatan yang mereka minum. Jika saya
boleh mengatakan hal ini sebagai seorang dokter, terlalu banyak
orang yang memiliki sedikit pengetahuan mengenai obat.
Saya percaya bahwa kondisi fisik seseorang sebagian besar
dipengaruhi oleh kedua faktor berikut : 1 apa yang Anda warisi
dari kedua orangtua Anda dan : 2 kebiasaan-kebiasaan gaya
hidup yang Anda miliki semasa Anda tumbuh.
Contohnya, jika orangtua Anda tidak memiliki cukup enzim untuk
menguraikan alkohol, Anda juga akan kekurangan enzim yang
sama. Namun, jika sedikit demi sedikit Anda meningkalkan
jumlah alkohol yang Anda minum, jumlah enzim yang digunakan
oleh hati Anda juga meningkat dan pada akhirnya Anda akan
124

dapat mengonsumsi alkohol dalam jumlah cukup banyak. Intinya,
Anda membangun toleransi Anda terhadap alkohol.
Hal ini benar terutama jika orangtua Anda, yang sebelumnya
tidak memiliki cukup enzim untuk menguraikan alkohol, akhirnya
membangun toleransi terhadap alkohol. Orang-orang yang
memiliki orangtua seperti ini kemungkinan besar percaya bahwa
mereka juga dapat membangun toleransi jika terus minum. Di
lain pihak, jika melihat orangtua Anda yang tidak memiliki
toleransi terhadap alkohol menahan diri untuk tidak minum, Anda
pun cenderung untuk menerima kenyataan bahwa Anda tidak
mampu minum alkohol.
lni mungkin memang bukan contoh terbaik, tetapi tetap saja
pada kenyataannya kebiasaan-kebiasaan baik akan
mengalahkan gen-gen buruk.
Walaupun orangtua Anda mungkin memiliki gen penderita
kanker, jika Anda menjaga kesehatan Anda baik-baik, memiliki
kebiasaan-kebiasaan gaya hidup yang bijaksana, dan menjalani
hidup sepanjang rentang usia Anda yang alami, anak-anak Anda
mungkin akan mendapati bahwa gen penderita kanker tidak
harus berakhir pada kanker, dan mereka dapat mengikuti jejak
Anda mencegah berkembangnya kanker. Dengan cara ini,
sementara kebiasaan makan dan gaya hidup yang baik
diwariskan dari generasi ke generasi berikutnya, "gen penderita
kanker" secara bertahap akan melemah dari satu generasi ke
generasi selanjutnya. Dengan kata lain, dengan mewariskan
kebiasaan-kebiasaan baik berarti Anda dapat "mengubah"
gen.
Anak-anak yang dibesarkan dengan diberi susu botol juga tidak
selalu ditakdirkan memiliki kesehatan buruk pada usia dewasa
mereka. Anak-anak yang diberi susu botol karena ibu mereka
tidak dapat menyusui, lebih mudah mengalami alergi daripada
125

anak-anak yang diberi ASI. Namun, setelah disapih dari susu
botol, jika berhati-hati dengan makanan mereka dan terus
membangun kebiasaan gaya hidup yang baik, mereka tidak akan
menderita penyakit gaya hidup pada saat dewasa.
Di lain pihak, jika anak-anak yang dibesarkan agar menjadi sehat
dengan cara diberi ASI di kemudian hari memulai kebiasaan-
kebiasaan buruk, seperti mengonsumsi banyak daging, produk
susu, dan makanan yang teroksidasi serta berbahan tambahan,
mereka akan menjadi rentan terhadap masalah-masalah
kesehatan.
Anda dilahirkan dengan faktor-faktor keturunan tertentu, tetapi
kebiasaan dapat diubah dengan kekuatan usaha. Bergantung
pada akumulasi berbagai kebiasaan, faktor-faktor keturunan
dapat berubah menjadi hal yang positif atau negatif. Kebiasaan-
kebiasaan baik yang menyelamatkan Anda juga dapat
menyelamatkan generasi berikutnya.

Kebiasann Gaya Hidup Terburuk : Alkohol dan
Tembakau
Para dokter masih sangat bergantung pada operasi pembedahan
dan obat-obatan, dan sepertinya tidak banyak di antara mereka
yang berusaha untuk mencoba meningkatkan kesadaran pasien
mereka akan kebiasaan makan yang baik, walaupun sudah
diterima secara luas bahwa kanker, penyakit jantung, diabetes,
dan banyak penyakit lain sangat berhubungan dengan makanan.
Namun, bahkan jika kebiasaan makan Anda sangat diperbaiki, itu
saja tidak dapat sepenuhnya mencegah Anda menderita
beberapa penyakit karena selain makanan, ada banyak faktor lain
dalam hidup yang dapat menguras enzim pangkal. Selain
126

makanan yang sesuai, Anda juga ingin secara sadar
menyingkirkan kebiasaan-kebiasaan buruk lainnya untuk
melindungi kesehatan Anda.
Yang terburuk dari kebiasaan-kebiasaan buruk tersebut
adalah alkohol dan tembakau. Alasan terbesar keduanya
dianggap terburuk adalah keduanya menyebabkan kecanduan,
dan banyak orang yang tidak dapat melewatkan satu hari saja
tanpa mengonsumsi minuman keras atau merokok.
Saya dapat langsung mengetahui apakah seseorang adalah
perokok hanya dengan melihat wajahnya. Orang yang merokok
memiliki warna kulit keabu-abuan yang khas. Kulit Anda
menjadi kelabu jika Anda merokok karena selain pembuluh-
pembuluh darah kapiler menyempit serta mencegah oksigen dan
nutrisi disebarkan ke sel-sel, hasil pembuangan dan pembusukan
juga tidak dapat dikeluarkan dari tubuh. Dengan kata lain,
perubahan warna kelabu tersebut adalah akibat racun yang
terakumulasi dalam sel-sel kulit.
Jika membicarakan bahaya rokok, biasanya hanya terfokus pada
tar yang menumpuk di paru-paru. Namun, satu hal yang juga
sama serius dan berbahaya bagi tubuh adalah penyempitan
pembuluh kapiler seluruh tubuh. Jika cairan tidak dapat
mengalir, nutrisi yang dibawa dalam cairan tersebut juga tidak
dapat mencapai beberapa bagian tubuh. Terlebih lagi, sisa hasil
pembuangan, yang seharusnya diekskresikan, tidak dapat
dikeluarkan dari dalam tubuh. Sebagai akibatnya, hasil
pembuangan menumpuk dan membusuk, serta menghasilkan
racun. Warna "kehitaman" yang muncul di kulit memang mudah
dilihat, tetapi pada kenyataannya, hal yang sama juga terjadi di
dalam tubuh, terutama pada bagian-bagian yang terhubung pada
ujung-ujung pembuluh kapiler.
127

Pembuluh darah orang yang mengonsumsi alkohol sering
menyempit seperti halnya seseorang yang merokok setiap hari.
Sebagian orang mengatakan bahwa sedikit alkohol dapat
melonggarkan pembuluh darah sehingga meningkatkan sirkulasi
darah. Bergantung dari jenis alkohol yang dikonsumsi, pembuluh
darah hanya dapat melonggar selama sekitar 2-3 jam.
Sesungguhnya, "pelonggaran pembuluh darah". Ini pada akhirnya
menyebabkan pembuluh darah menyempit. Saat mengonsumsi
alkohol, pembuluh darah Anda tiba-tiba melebar. Namun sebagai
reaksinya, tubuh berusaha untuk mengantisipasinya dengan
membuatnya menyempit. Jika pembuluh darah menyempit,
makanan bernutrisi dan hasil pembuangan tidak dapat diserap
atau diekskresikan sehingga menyebabkan masalah yang sama
seperti yang disebabkan oleh rokok.
Dengan cara ini, alkohol dan tembakau menimbulkan
sejumlah besar radikal bebas dalam tubuh. Dan yang
menetralisasi radikal bebas itu adalah zat antioksidan SOD dan
enzim-enzim antioksidan seperti katalase, glutation, dan
peroksidase. Telah diketahui secara umum bahwa jika Anda
sering merokok, sejumlah besar vitamin C menjadi hancur
karena vitamin C adalah salah satu zat antioksidan.
Enzim antioksidan dalam jumlah besar digunakan untuk
menetralisasi radikal bebas. Walaupun radikal bebas juga
ditimbulkan oleh berbagai faktor dalam kehidupan sehari-hari
yang berada di luar kendali kitaseperti gelombang
elektromagnetik dan polusi lingkunganorang-orang juga secara
sengaja masih mengonsumsi hal-hal yang berada dalam kendali
mereka, seperti tembakau dan alkohol. Jika radikal bebas dalam
jumlah besar dihasilkan, berarti enzim pangkal yang berharga
juga terkuras.
128

Enzim akan habis jika Anda terus menggunakannya dengan
cepat, sama seperti Anda akan sangat cepat berutang banyak
jika terus menggunakan kartu kredit tanpa pernah
membayarnya. Mengikuti menu makan yang baik dan
menjalankan kebiasaan-kebiasaan baik sama halnya
dengan menabung secara teratur. Jika setiap hari terus
membelanjakan uang dalam jumlah besar, Anda akan menimbun
utang yang mengerikan. Pada akhirnya para kreditor akan
mengejar Anda, dan dalam dunia enzim, ini berarti Anda jatuh
sakit. Jika terus membelanjakan uang tanpa menyingkirkan
utang, akhirnya Anda akan pailit. Dalam bidang kesehatan,
kebangkrutan ini memiliki arti lebih serius daripada kebangkrutan
finansial. Hasilnya adalah kematian.

Menyembuhkan Sindrom Sleep Apnea dengan
Kebiasaan
Banyak kebiasaan sehari-hari yang dapat menyebabkan penyakit.
Namun beberapa penyakit dapat disembuhkan jika kebiasaan
sehari-hari sedikit diubah. Salah satu contohnya adalah sleep
apnea atau apnea tidur, yaitu suatu sindrom yang banyak
menarik perhatian belakangan ini.
Sindrom sleep apnea adalah suatu penyakit saat pernapasan
terhenti berkali-kali saat tidur. Saat seseorang tidur, otot-ototnya
melemas. Ketika seseorang tidur telentang, pangkal lidah orang
tersebut mengendur ke bawah sehingga menyebabkan saluran
pernapasan menyempit. Orang-orang yang menderita sleep
apnea mengalami penyempitan saluran pernapasan yang parah,
dan karena saluran pernapasan mereka menutup sementara,
napas pun terhenti. Mereka merasa tercekik saat napas berhenti,
maka mereka pun terbangun berkali-kali dalam semalam. Oleh
129

karena kekurangan tidur, mereka menjadi sangat mengantuk
atau tidak dapat berkansentrasi pada siang hari.
Kelainan ini tidak akan menyebabkan kematian karena tercekik
saat tidur. Namun, selain menurunkan fungsi kekebalan dan
metabolisme tubuh, kurang tidur menyebabkan sistem peredaran
darah terbebani dan meningkatkan propabilitas penyakit jantung
atau stroke hingga tiga atau empat kali lipat sehingga
menjadikan penyakit ini mengerikan.
Sebanyak 70%-80% pasien yang menderita penyakit ini
menderita obesitas. Pada awalnya, diduga obesitas menyebabkan
sleep apnea karena menyebabkan saluran pernapasan
menyempit, tetapi penelitian lebih lanjut menunjukkan tidak
adanya keterkaitan langsung.
Ada tiga klasifikasi sleep apnea :
- 1 "Apnea obstruktif" terjadi ketika saluran pernapasan
tersumbat.
- 2 "apnea sentral" terjadi ketika aktivitas pusat pernapasan
di otak menurun dan
- 3 "apnea campuran"gabungan dari kedua jenis
pertama.
Sebenarnya, ada satu penyembuhan yang mudah untuk "sleep
apnea obstruktif", yaitu yang paling umum terjadi di antara
ketiganya. Penyembuhannya adalah dengan menghindari
memasukkan apa pun ke dalam perut empat alau lima jam
sebelum tidur.
Singkatnya, untuk menyembuhkan sleep apnea, pergilah tidur
dengan perut kosong. Tenggorokan manusia dirancang
sedemikian rupa agar tidak ada yang dapat masuk ke dalamnya
selain udara. Namun, jika makanan masih ada di dalam lambung
sebelum tidur, isi lambung tersebut akan meluap naik dari
130

lambung menuju kerongkongan saat Anda merebahkan diri. Saat
hal ini terjadi, tubuh menyempitkan saluran pernapasannya dan
menghentikan pernapasan Anda untuk mencegah isi lambung
memasuki tenggorokan.
Fakta bahwa sebagian besar orang yang menderita sleep apnea
juga menderita obesitas sejalan dengan hipotesis saya. Jika Anda
makan tepat sebelum tidur pada malam hari, insulin dalam
jumlah besar akan disekresikan. Namun, jika Anda mengonsumsi
karbohidrat atau protein, insulin mengubah semuanya menjadi
lemak. Oleh karena itu, berat badan jauh lebih mudah meningkat
jika Anda makan larut malam walaupun tidak menyantap apa pun
yang "menggemukkan".
Dengan kata lain, Anda tidak menderita sindrom sleep apnea
karena kegemukan, tetapi sebenarnya, kebiasaan makan tepat
sebelum tidurlah yang menyebabkan sindrom sleep apnea dan
juga obesitas.
Ada sebagian peminum yang memiliki kebiasaan menenggak
"minuman malam" sebelum tidur, dan menganggapnya lebih baik
daripada menelan obat tidur, tetapi hal ini juga berbahaya. Orang
itu mungkin merasa, minuman itu membuatnya lebih mudah
tertidur, tetapi kenyataannya, napasnya cenderung lebih mudah
terhenti berkali-kali sehingga berakibat menurunnya kadar
oksigen dalam darah. Hal ini menyebabkan otot jantung
kekurangan oksigen, dan bagi orang-orang yang mengidap
arteriosklerosis atau penyempitan arteri koroner, keadaan ini
dapat menyebabkan kematian.
Penyebab banyak orang yang meninggal akibat serangan jantung
pada dini hari atau infark miokardial sesungguhnya adalah asam
yang mengalir balik sebagai akibat dari makan atau minum larut
malam, dan berakhir pada tertutupnya saluran pernapasan,
napas tidak teratur, berkurangnya kadar oksigen dalam darah,
131

dan akhimya, kurangnya persediaan oksigen menuju otot
jantung.
Risiko mengalami hal ini meningkat jika alkohol dikonsumsi
bersama-sama dengan makanan sebelum tidur karena saat
seseorang minum alkohol, pusat pernapasan mereka tertekan
sehingga semakin banyak mengurangi kadar oksigen dalam
darah. Bagi orang-orang yang hanya memiliki sedikit enzim untuk
menguraikan alkohol, alkohol bertahan lebih lama dalam darah,
maka mereka harus lebih berhati-hati.
Terlebih lagi, ada sebagian orang yang memberikan susu hangat
bagi anak-anak mereka sebelum tidur untuk membantu tidur
lebih nyenyak, tetapi ini juga bukan ide yang baik.
Bahkan jika anak-anak makan malam sekitar pukul 6 sore,
mereka masih menyimpan makanan dalam lambung saat pergi
tidur karena mereka tidur lebih awal daripada orang dewasa.
Jika, ditambah lagi, Anda juga memaksa mereka minum susu,
aliran balik lebih mudah terjadi. Sebagai akibatnya, napas
menjadi tidak teratur, terkadang bahkan terhenti sesaat, dan
saat si anak menarik napas panjang, ia menghirup susu, yang
dengan mudah dapat menyebabkan alergi.Malahan, saya percaya
ini adalah salah satu penyebab asma pada anak-anak.
Walaupun masih harus dibuktikan, menurut data penelitian yang
saya kumpulkan dari pasien-pasien saya, saya menemukan
bahwa banyak penderita asma kanak-kanak disuruh pergi tidur
segera setelah makan atau diberi susu sebelum tidur saat mereka
kecil.
Untuk mencegah berbagai penyakit seperti asma pada anak-
anak, sindrom sleep apnea, infark miokardial, dan serangan
jantung, yang diperlukan hanyalah membentuk kebiasaan
pergi tidur dengan perut kosong.
132

Namun, jika Anda tidak dapat menahan rasa lapar pada malam
hari, menyantap sedikit buah segar yang banyak mengandung
enzim sekitar satu jam sebelum waktu tidur adalah pilihan
terbaik. Enzim yang terdapat dalam buah sangat mudah dicerna
dan mengalir dari lambung menuju usus dalam 30-40 menit. Oleh
karena itu, Anda tidak perlu khawatir mengalami aliran balik
setelah merebahkan diri, asalkan Anda pergi tidur sekitar satu
jam setelah menyantap buah tersebut.
Suatu penyakit saat pernapasan terhenti berkali-kali saat tidur.
Terjadi penyempitan saluran pernapasan yang parah.
Sleep apnea obstruktif terjadi ketika saluran pernapasan ter-
sumbat.
Sleep apnea sentral terjadi ketika aktivitas pusat pernapasan di
otak menurun.
Sleep apnea campuran terjadi ketika aktivitas pusat pernapasan
di otak menurun dan saluran pernapasan tersumbat.
Tidur dengan perut kosong mencegah dan menyembuhkan sleep
apnea.
Penderita obesitas sering mengidap sleep apnea.

Minumlah Air Satu Jam Sebelum Makan
Satu "kebiasaan baik" yang saya praktikkan setiap hari
adalah meminum sekitar 500 ml air setiap satu jam
sebelum makan.
Sering orang berkata bahwa sebaiknya Anda banyak minum air
yang baik setiap hari untuk kesehatan. Sama halnya ada waktu
yang baik untuk makan, ada pula waktu yang baik untuk minum.
Saya, yakin, mereka yang menanam sendiri tanaman mereka
mergerti akan hal ini. Tuh, pengairan yang berlebihan bagi
tanaman akan menyebabkan akar membusuk, dan tanaman akan
133

layu dan mati. Seperti halnya ada periode waktu dan banyaknya
air yang sesuai untuk menyiram tanaman, hal yang sama juga
dapat dikatakan mengenai konsumsi air bagi manusia.
Tubuh manusia sebagian besar tersusun oleh air. Bayi dan anak-
anak kecil terdiri dari kira-kira 80% air, orang dewasa 60-70%,
dan manula 50-60%. Bayi memiliki kulit yang tampak segar dan
muda karena sel-sel mereka mengandung banyak air. Sangatlah
penting bagi tubuh manusia agar selalu diberi banyak air yang
segar dan baik.
Air yang memasuki mulut diserap oleh sistem pencernaan
sebelum diangkut menuju sel-sel di seluruh tubuh melalui
pembuluh darah. Semakin banyak air menyebabkan darah
mengalir lebih baik sehingga mendorong efisiensi metabolisme.
Air yang baik juga memiliki efek mengurangi kadar
kolesterol dan trigliserida dalam darah. Oleh karena itu,
orang dewasa sebaiknya minum setidaknya 6-8 gelas air setiap
harinya, dan lansia sebaiknya minum setidaknya 5 gelas.
Kapankah waktu yang tepat untuk minum air?
Jika mengonsumsi terlalu banyak air tepat sebelum makan,
lambung menjadi penuh sehingga Anda kehilangan nafsu makan.
Dan jika Anda minum air saat makan, air akan mengencerkan
enzim-enzim pencernaan dalam lambung Anda sehingga
pencernaan dan penyerapan makanan menjadi lebih sulit. Oleh
karena itu, jika harus minum air saat makan, sebaiknya Anda
menghindari minum lebih dari satu gelas setiap kali makan.
Ada sebagian dokter yang menyarankan orang-orang untuk
minum air sebelum tidur atau saat mereka terbangun pada
malam hari-bahkan jika mereka tidak haus-untuk mencegah
darah mengental. Namun, saya tidak setuju dengan kebiasaan
ini. Sebaiknya Anda menghindari minum air sebelum tidur
134

jika ingin mencegah terjadinya aliran balik. Bahkan
walaupun hanya air, jika air bercampur dengan asam lambung,
memasuki tenggorokan, dan terhirup ke dalam paru-paru, Anda
menghadapi risiko menderita pneumonia.
Cara ideal untuk mencukupi kebutuhan tubuh Anda adalah
dengan minum air setelah bangun tidur pada pagi hari dan
satu jam sebelum setiap kali makan. Jika yang diminum
hanya air, air akan mengalir dari lambung menuju usus dalam 30
menit, dan oleh karena itu, tidak akan menghambat pencernaan
ataupun penyerapan.

1-3 gelas saat bangun tidur pada pagi hari.
2-3 gelas 1 jam sebelum makan.
2-3 gelas 1 jam sebelum makan malam.

Tentu saja, ini cuma salah satu cara untuk melakukannya. Pada
musim panas, semua orang memerlukan lebih banyak air,
terutama mereka yang banyak berkeringat. Namun, orang-orang
yang memiliki sistem pencernaan yang lemah dapat mengalami
diare jika mereka terlalu banyak minum air. Banyaknya air yang
dibutuhkan seseorang berbeda-beda bergantung pada ukuran
tubuh orang tersebut dan perlu ditentukan oleh apa yang
dianggap sesuai untuk tubuh setiap orang.
Jika 6 gelas air menyebabkan diare, kurangilah jumlah yang Anda
minum menjadi 1.5 gelas 3 kali sehari, dan perlahan tingkatkan
jumlahnya seiring dengan waktu.
Dalam udara dingin, hangatkanlah air dan kemudian minumlah
dengan perlahan. Minum air dingin akan mendinginkan tubuh.
Disebutkan bahwa suhu tubuh saat enzim menjadi paling aktif
135

adalah sekitar 36-40
0
C. Terlebih lagi, jika suhu tubuh meringkat
1
0
C saja dalam batasan ini, dikabarkan bahwa sistem kekebalan
tubuh meningkat keefektifannya sebesar 35%. Saya percaya
bahwa demam yang terjadi saat penyakit melanda adalah bagian
dari pertahanan alami tubuh karena meningkatnya suhu tubuh
mengaktifkan enzim-enzim ini.

Air Adalah Rekan yang Baik bagi Enzim Pangkal
Air memiliki banyak fungsi dalam tubuh manusia, tetapi fungsi
yang terbesar adalah untuk melancarkan aliran darah dan
mendorong metabolisme. Air juga mengaktifkan kehidupan
bakteri dalam usus dan enzim, juga mengeluarkan kotoran dan
racun. Dioksin, polutan, bahan-bahan tambahan makanan dan
karsinogen semua dibilas keluar dari tubuh oleh air yang baik.
Oleh karena seluruh alasan tersebut, orang-orang yang tidak
banyak minum air akan lebih mudah jatuh sakit.
Jika minum banyak air yang baik, Anda akan semakin sulit jatuh
sakit. Saat air melembabkan area-area dalam tubuh yang paling
mudah diserang oleh bakteri dan virus, seperti daerah bronkus
serta mukosa lambung dan usus, sistem kekebalan tubuh pun
teraktivasi sehingga menyebabkan area-area tersebut sulit
diserang oleh virus.
Sebaliknya, jika air yang dikonsumsi kurang banyak, membran
mukus pada bronkus akan mengalami dehidrasi dan mengering.
Dahak dan lendir diproduksi dalam bronkus (yaitu pipa saluran
pernapasan), tetapi jika tidak ada air yang cukup, dahak dan
lendir akan menempel pada bronkus sehingga menjadi tempat
berkembang biaknya bakteri dan virus.
136

Air tidak hanya terdapat di dalam pembuluh darah, tetapi juga
memiliki peran aktif dalam pembuluh getah bening sehingga
membantu menjaga kesehatan kita. Jika pembuluh darah
bagaikan sebuah sungai, sistem pembuluh getah bening dalam
tubuh manusia bagaikan pipa pembuangan. Pembuluh getah
bening memiliki fungsi penting untuk menjernihkan,
menyaring, dan mengangkut kelebihan air, protein, dan
kotoran melalui peredaran darah.
Di dalam pembuluh getah bening terdapat zat-zat antibodi yang
disebut : gamma globulin yang berfungsi dalam kekebalan tubuh
dan enzim yang disebut lisozim yang memiliki efek anti bakteri.
Agar sistem kekebalan tubuh kita berfungsi dengan baik, air yang
baik benar-benar dibutuhkan.
Air penting bagi seluruh bagian tubuh. Tubuh tidak akan dapat
bertahan tanpa adanya cukup air. lnilah sebabnya tanaman tidak
tumbuh di padang pasir. Agar dapat tumbuh, tanaman
membutuhkan sinar matahari, tanah, dan air. Jika hanya ada
sinar matahari dan tanah, nutrisi tidak dapat diserap; tanaman
itu pun akan layu dan mati. Air menyebabkan nutrisi dapat
diserap oleh tanaman.
Pada manusia, jika air tidak dapat didistribusikan secara merata,
orang itu tidak hanya akan kekurangan gizi, kotoran dan racun
juga akan terakumulasi di dalam sel dan tidak dapat
diekskresikan. Kemungkinan terburuk, racun yang terakumulasi
akan merusak gen sel-sel tersebut, dan menyebabkan sebagian
sel berubah menjadi sel-sel kanker.
Air memiliki fungsi yang sangat luas dalam tubuh, baik
untuk meningkatkan aliran sistem pencernaan maupun
aliran cairan darah dan getah bening.
137

Fungsi mikro air adalah menyediakan nutrisi serta menerima dan
membuang kotoran dari ke-60 triliun sel tubuh. Fungsi mikro ini,
yang menghasilkan energi dan menguraikan radikal bebas, juga
melibatkan banyak enzim.
Dengan kata lain, jika air tidak didistribusikan secara tepat ke
seluruh 60 triliun sel, enzim tidak akan dapat memenuhi fungsi
tersebut dengan baik. Agar enzim dapat bekerja dengan benar,
tidak hanya berbagai nutrisi mikro seperti vitamin dan mineral
yang dibutuhkan, tetapi juga media yang membawa nutrisi -
nutrisi ini untuk ditransportasikan, yaitu air.
Terlebih lagi, jumlah air yang dikeluarkan seseorang setiap
harinya, termasuk keringat yang menguap, dikabarkan sekitar
10.5 gelas. Tentu saja makanan juga mengandung air, tetapi
bahkan setelah mempertimbangkan hal itu, kita perlu mengganti
setidaknya enam atau tujuh gelas air setiap hari.
Saat saya memberi tahu orang-orang untuk minum cairan yang
banyak, sebagian orang berkata. "Saya tidak banyak minum air,
tetapi saya banyak minum teh dan kopi." Jika kita mengonsumsi
cairan selain air, seperti teh, kopi, minuman terkarbonasi, dan
bir, bukannya menambahkan cairan ke dalam tubuh,
sesungguhnya minuman-minuman ini menyebabkan dehidrasi.
Gula, kafein, alkohol, dan zat-zat tambahan yang terkandung
dalam minuman-minuman ini merenggut cairan dari dalam sel-sel
tubuh dan darah sehingga darah di dalam tubuh menjadi lebih
kental.
Orang-orang usia setengah baya dan para lansia yang mengidap
kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, maupun diabetes punya
kemungkinan lebih tinggi untuk mengalami infark miokardial
(serangan jantung) atau infark otak (stroke) jika mereka
mengandalkan bir untuk menggantikan air yang hilang melalui
keringat.
138

Jika haus, biasakanlah pertama-tama untuk minum air yang baik
sehingga dengan pasti memberi tubuh Anda cairan yang
dibutuhkan.

"Air yang Baik" Adalah Air dengan Kualitas
Deoksidasi Tinggi
Saya yakin Anda kini mengerti betapa pentingnya minum air
yang baik. Namun, Anda mungkin ingin bertanya, air seperti
apakah yanq dianggap sebagai air yang baik.
Saat mengatakan "air yang baik", saya tidak yakin ada yang
berpendapat air keran/air ledeng masuk ke dalam definisi ini.
Selain mengandung klorin, yang digunakan sebaqai disinfektan,
air ledeng juga mengandung dioksin dan karsinogen, seperti
trikloroetilena dan trifenilmetana. Air ledeng memenuhi tingkat
keamanan tertentu akan zat-zat tersebut, tetapi masih tetap
mengandung racun.
Air ledeng disterilisasi dengan menggunakan klorin, yang dapat
membunuh bakteri dalam air. Namun, saat klorin ditambahkan ke
dalam air, radikal bebas dalam jumlah besar juga dihasilkan.
Mikroorganisme memang mati akibat radikal bebas tersebut, dan
oleh karenanya orang-orang menganggap bahwa air yang telah
disterilisasi menjadi "bersih". Walaupun mikroorganisme mati
saat sterilisasi jenis ini digunakan, air ledeng yang disterilisasi
menjadi teroksidasi.
Tingkat oksidasi dalam air dapat diukur dengan "potensi listrik
oksidasi-reduk". Oksidasi, yang buruk bagi air, adalah suatu
proses saat elektron melepaskan diri atau diambil dari molekul.
Reduksi, yang baik bagi air, adalah kebalikannya, yakni elektron
diterima oleh molekul. Berdasarkan pengukuran elektron-elektron
139

yang tidak stabil ini, dapat ditentukan apakah air yang didapat
akan mengoksidasi atau mereduksi zat-zat lain. Oleh karena itu,
semakin rendah potensi listriknya, semakin besar kekuatan
reduksi (yaitu kekuatan untuk mereduksi zal-zat lain) air
tersebut; sementara air dengan potensi yang lebih tinggi lebih
cenderung mengoksidasi zat-zat lain. Lalu, bagaimanakah
seseoranq menemukan air "baik" dengan kekuatan reduksi yang
tinggi?
Anda dapat menggunakan metode listrik untuk menciptakan air
dengan kemampuan reduksi yang kuat ("Kangen water"). Ada
peralatan penjernih yang mengionasi dan menciptakan air jenis
ini melebihi proses elektrolisis.
Penjernih ion basa dan penjernih ion negatif juga menggunakan
mekanisme yang sama untuk menghasilkan air dengan kekuatan
reduksi, tetapi saat elektrolisis terjadi dalam alat-alat ini,
mineral-mineral seperti kalsium dan magnesium dari dalam air
menempel pada katoda. Oleh karena itu, air yang telah diolah
secara lisrik dapat mengumpulkan lebih banyak mineral. Terlebih
lagi, saat elektrolisis terjadi, hidrogen aktif juga terbentuk, yang
berguna untuk menyingkirkan radikal bebas yang berlebih dalam
tubuh. Saat air mengalir melalui alat-alat penjernih ini, klorin dan
zat-zat kimia yang terdapat dalam air ledeng pun hilang. Hasilnya
adalah yang saya sebut "air yang baik" yaitu air yang jernih,
bersih, bersifat basa dan dengan banyak mineral.

Jernih.
Bersih.
Bersifat basa.
Banyak mineral.
Berkekuatan reduksi besar yang tidak terpolusi oleh zat-zat
kimia.
140


Belakangan ini, banyak orang mulai membicarakan molekul-
molekul kecil air yang disebut "cluster" sebagai syarat bagi air
yang baik. Akan tetapi, pada saat ini, pendapat pro dan kontra
terhadap cluster-cluster ini masih terbagi. Jadi, masih tidak ada
pemahaman yang jelas akan hal ini.
Dengan kata lain, air yang baik berarti air dengan kekuatan
reduksi yang besar yang tidak terpolusi oleh zat-zat kimia.
Berbagai merek air mineral, baik produksi domestik maupun yang
diimpor, banyak tersedia. Di antara mineral-mineral yang
terdapat dalam air, kalsium dan magnesiumlah yang paling
penting bagi manusia. Nyatanya, keseimbangan kedua mineral ini
sangatlah penting. Kalsium yang masuk ke dalam tubuh tidak
keluar menuju cairan di luar sel, tetapi tetap berada di dalam sel .
Jika kalsium tertimbun di dalam sel, bisa menjadi penyebab
arteriosklerosis dan tekanan darah tinggi. Namun, jika
magnesium dalam jumlah yang tepat dikonsumsi dalam waktu
yang sama, hal ini dapat mencegah penimbunan kalsium yang
berlebih di dalam sel.
Air dari perairan samudra yang dalam, yang mengandung banyak
magnesium dan air sadah, juga dapat disebut sebagai "air yang
baik karena selain magnesium dan kalsium, air dari samudra
yang dalam juga mengandung zat besi, tembaga, flour, dan
beberapa mineral lain".
(Jumlah kalsium x 2.5) + (jumlah magnesium x 4.1) =
kesadahan air
Jika Anda hanya mengonsumsi air mineral botolan, banyak waktu
dan uang yang diperlukan untuk membeli cukup hanyak air. Agar
dapat meminum banyak air yang baik setiap harinya, dan bahkan
menggunakannya untuk memasak, saya percaya bahwa kita
141

perlu membeli dan menggunakan alat penjernih yang memiliki
kekuatan reduksi yang besar.
Ketika air dingin dikonsumsi, tubuh berusaha menghangatkan air
itu secepat mungkin, dengan menggunakan berbagai cara untuk
menaikkan suhunya agar setingkat dengan suhu tubuh. Bahkan,
minum air dan menstimulasi saraf simpatetik adalah satu bagian
dari sistem yang memproduksi energi untuk meningkatkan suhu
tubuh Anda.
Namun, ingatlah bahwa jika Anda mencoba untuk meningkatkan
konsumsi energi dengan cara meminum air yang terlalu dingin,
seperti air es, hasilnya akan menimbulkan efek sebaliknya. lni
terjadi karena air yang terlalu dingin mendinginkan tubuh dengan
seketika sehingga menyebabkan diare dan berbagai masalah fisik
lain.
Akhir-akhir ini, terjadi peningkatan jumlah orang, terutama
orang-orang muda, yang memiliki "sindrom suhu tubuh rendah",
yakni rata-rata suhu tubuh seseorang sekitar 35C. Suhu tubuh
yang rendah ini dapat menyebabkan berbagai efek yang
berbahaya. Suhu tubuh normal seseorang yang sehat adalah
sekitar 37
0
C, tetapi begitu suhu ini menurun, kecepatan
metabolism pun menurun hingga sekitar 50%. Terlebih lagi, suhu
tubuh saat sel-sel kanker dapat lebih mudah berkembang biak
adalah sekitar 35
0
C. Hal ini disebabkan aktivitas enzim menjadi
lebih lambat sehingga mengurangi fungsi kekebalan tubuh. Enzim
bekerja lebih aktif pada suhu tubuh yang lebih tinggi. Manusia
menderita demam karena sesungguhnya tubuh mereka berusaha
untuk meningkatkan fungsi kekebalan mereka. Oleh karenanya,
kecuali pada musim panas lebih aman untuk meminum air yang
memiliki suhu sekitar 20
0
C.

142

Minum Banyak Air yang Baik Mengurangi Berat
Badan
Jika mengelilingi Kota New York, Anda akan sering berpapasan
dengan orang-orang gemuk yang berjalan sambil membawa air
botol. Ini karena banyak minum air dianggap efektif untuk
berdiet. Pemikiran bahwa berat badan dapat berkurang hanya
dengan minum air mungkin terdengar seperti tipuan, tetapi
pemikiran itu mengandung sebagian kebenaran.
Saat Anda minum air, saraf-saraf simpatetik mulai tersimulasi,
mengaktifkan metabolisme energi serta meningkatkan konsumsi
kalori, dan hasilnya adalah berkurangnya berat badan. Saat Anda
menstimulasi saraf simpatetik, adrenalin disekresikan. Adrenalin
mengaktifkan lipase dalam jaringan lemak yang sensitif terhadap
hormon, yang kemudian menguraikan trigliserida menjadi asam
lemak dan gliserol sehingga tubuh menjadi lebih mudah
membakar lemak yang tersimpan.
Ada beberapa laporan yang menunjukkan betapa besar
peningkatan konsumsi kalori sebagai akibat minum air. Menurut
laporan-laporan ini, dengan minum sedikit lebih banyak dari pada
2 gelas air secara teratur 3 kali sehari meningkatkan jumlah
kalori yang dibakar dalam tubuh sebesar kira-kira 30%. Terlebih
lagi, sekitar 30 menit setelah minum air, tingkat pembakaran
kalori mencapai puncaknya.
Dengan kenyataan ini, menjadi jelas bahwa orang-orang yang
kelebihan lemak sebaiknya membiasakan diri untuk minum
setidaknya 6,5 gelas air yang baik setiap hari.
Dan jenis air apakah yang paling efektif untuk tujuan ini? Air
yang suhunya lebih rendah daripada suhu tubuh Anda tetapi tidak
sedingin es. Menurut hasil eksperimen, air dingin bersuhu sekitar
21
0
C akan meningkatkan konsumsi kalori. Air dingin dianggap
143

bagus karena cukup banyak energi digunakan untuk
menghangatkan air tersebut agar menyamai suhu tubuh.
Tubuh manusia dilengkapi dengan berbagai cara untuk
menstabilkan suhu tubuh. Contohnya jika Anda pergi ke kamar
mandi dan buang air kecil pada pagi hari yang dingin. Anda akan
menggigil. lni karena urine yang bangat, yang telah terakumulasi
di dalam kandung kemih, tiba-tiba keluar dari dalam tubuh, dan
menyebabkan tubuh menggigil untuk mendapatkan kembali
sebagian dari kehangatan itu.

Cegah Terlalu-Banyak-Makan dengan Enzim
Betapapun seringnya minum air yang baik, Anda tidak bisa
mengharapkan berkurangnya berat badan secara signifikan
sampai kebiasaan makan Anda juga berubah. Mengubah
kebiasaan makan tidak selalu berarti mengurangi jumlah
yang Anda makan. Penting untuk menyantap makanan kaya
akan enzim jika Anda ingin mengurangi berat badan berlebih.
Jika Anda hanya mengonsumsi makanan yang mengandung
banyak enzim, secara alami tubuh Anda akan menyesuaikan
beratnya sehingga menjadi paling sesuai untuk Anda.
Berat badan yang berlebih akan bertambah karena konsumsi
makanan yang teroksidasi dan makanan hasil olahan yang telah
kehilangan seluruh enzimnya. Orang-orang mengalami serangan
rasa lapar yang tiba-tiba karena mereka tidak mengonsumsi
makanan yang mengandung nutrisi yang benar-benar dibutuhkan
oleh tubuhvitamin, mineral, dan enzim.
Orang-orang ini makan bukan karena mereka membutuhkan
makanan lebih banyak, melainkan makan untuk memuaskan
keinginan tubuh untuk mendapatkan enzim dan nutrisi -nutrisi
144

mikro seperti vitamin dan mineral. Anda hanya dapat
mengilangkan rasa lapar tiba-tiba dengan menyantap makanan
yang baik, yaitu makanan yang banyak mengandung enzim.
Ada sebagian orang, yang bahkan saat memiliki cukup banyak
enzim, merasa lapar karena mereka kekurangan nutrisi mikro.
Walaupun nutrisi mikro sebagian besar terdiri dari vitamin dan
mineral, juga terdapat zat yang sangat dibutuhkan yang disebut
"koenzim", yang mengatur agar enzim bekerja dengan baik di
dalam tubuh.
Belakangan ini koenzim Q10 menarik banyak perhatian sebagai
sesuatu yang baik bagi kesehatan dan bentuk tubuh Anda.
Namun, Q10 bukanlah satu-satunya koenzim yang dibutuhkan
manusia.
Jumlah koenzim yang diperlukan sebenarnya hanya sedikit. Pada
masa lalu, makanan yang seimbang akan menyediakan nutrisi
mikro yang cukup. Namun belakangan ini, jumlah nutrisi mikro
yang terdapat di dalam buah-buahan dan sayuran terus
menurun. Jika serangan rasa lapar tidak hilang bahkan
setelah Anda mengganti makanan menjadi seimbang,
sebaiknya Anda mengonsumsi suplemen yang
mengandung nutrisi-nutrisi mikro.
Saat berusaha mengurangi berat badan, sebaiknya Anda
mempertimbangkan tidak hanya jumlah makanan yang Anda
butuhkan, tetapi juga bagaimana dan kapan Anda
menyantapnya. Kebanyakan orang yang kelebihan berat
badan tidak mengunyah dengan baik. Oleh karena alasan ini,
mereka menyantap makanan mereka lebih cepat sehingga
meningkatkan kadar gula darah, dan sebelum pusat kepuasan
mereka dapat mengirimkan sinyal yang memberi tahu bahwa
mereka sudah kenyang, orang tersebut sudah makan terlalu
145

banyak. Hanya dengan mengunyah setiap suapan 30-50 kali,
secara alami Anda akan mulai makan lebih sedikit.
Jika makanan masih tertinggal dalam lambung saat Anda pergi
tidur, baik karbohidrat maupun protein, sebagian besar makanan
itu akan diubah menjadi lemak oleh insulin.
Di Amerika, diet rendah karbohidrat telah menjadi sangat
populer. Dengan diet ini, Anda hanya menyantap sedikit
karbohidrat atau tidak sama sekali. Namun, berbagai hasil
percobaan menunjukkan bahwa bahkan jika Anda mengonsumsi
makanan rendah karbohidrat dan tinggi protein, jika Anda terus
makan larut malam, berat badan Anda akan bertambah sama
seperti jika Anda menyantap karbohidrat.
Seseorang yang makan tepat sebelum tidur,
menyekresikan insulin dalam jumlah besar, yang
menyimpan seluruh makanan itu sebagai lemak. Dengan
kata lain, kecuali mengubah kebiasaan-kebiasaan makan Anda
yang lain, tidak hanya diet rendah karbohidrat menjadi tidak
efektif, tubuh Anda juga akan menjadi bersifat asam sehingga
meningkatkan kemungkinan menderita osteoporosis dan berbagai
penyakit lain.
Di pihak lain, seseorang yang terlalu kurus tidak cukup banyak
menghasilkan insulin sehingga makanan diekskresikan dari tubuh
tanpa dicerna maupun diserap. Dengan kata lain, walaupun
hasilnya merupakan dua hal yang sama sekali bertentangan,
penyebab kekurangan dan kelebihan berat badan adalah sama.
Jika menyantap makanan kaya enzim dengan benar dan minum
air yang baik dalam jumlah cukup, Anda tidak perlu berdiet untuk
mengurangi ataupun menambah berat badan. Badan Anda akan
menyesuaikan diri pada berat badan yang paling sesuai. Sebagai
buktinya, jika seseorang yang terlalu kurus menjalani gaya hidup
146

sehat ini, berat badannya akan bertambah hingga ia berukuran
normal.
Jika Anda menguasai kebiasaan-kebiasaan yang baik bagi
kesehatan Anda dan terus menjalankan Diet dan Gaya Hidup
Keajaiban Enzim setiap harinya, secara alami tubuh Anda akan
membentuk kondisi yang benar.

Gebrakan Baru untuk Memperbaiki Fungsi
Pembuangan
Dari segi kesehatan, salah satu kondisi yang paling meresahkan
banyak wanita adalah konstipasi. Dan cukup banyak orang yang
menggunakan obat pencahar hampir setiap hari.
Namun, saya percaya bahwa banyak obat-obatan serupa dengan
racun. Semakin banyak usus Anda distimulasi oleh obat-obatan,
semakin banyak dibutuhkan stimulasi yang lebih kuat. Mereka
yang sering menggunakan obat pencahar mungkin mengetahui
hal ini karena, pada awalnya, mungkin hanya harus menelan satu
butir pil untuk melancarkan BAB, tetapi setelah dosisnya diulang
beberapa kali, obat pencahar itu menjadi semakin kurang efektif,
dan ia harus meningkatkan dosisnya menjadi dua butir, kemudian
tiga, atau menggantinya dengan harapan obat pencahar yang lain
dapat bekerja lebih baik.
Konstipasi adalah salah satu penyebab karakteristik usus
yang buruk : oleh karena itu, penting untuk meredakan kondisi
ini secepat mungkin. Betapapun baiknya suatu makanan, jika
Anda tidak dapat mengekskresikan makan tersebut dengan
benar, makanan itu akan membusuk dan memproduksi racun di
dalam usus.
147

Begitu mencapai tahap ini, keseimbangan flora bakteri dalam
usus akan rusak seketika. Alasan timbulnya jerawat dan ruam-
ruam kulit saat Anda menderita kontipasi adalah karena racun
yang terproduksi di dalam usus tidak dapat diekskresikan dengan
benar dari dalam usus. Tanpa perlu disebutkan, keadaan yang
paling diinginkan adalah melakukan BAB teratur secara alami.
Agar dapat melakukan hal itu, selain menyantap makanan yang
kaya enzim penting untuk menstimulasi usus dengan
mengonsumsi makanan yang banyak mengandung serat, minum
banyak air yang baik, mengurut perut Anda di sepanjang aliran
usus, dan memperkuat otot-otot perut Anda.
Jika setelah melakukan semua ini Anda tidak mengalami banyak
kemajuan, saya menyarankan Anda mendapatkan enema
(pemasukan cairan melalui dubur). Yang saya anjurkan adalah
enema kopi, yang termasuk di dalamnya adalah membersihkan
usus besar dengan air yang mengandung kopi, ditambah mineral
dan ekstrak yang menghasilkan laktobasilus.
Banyak orang di Jepang yang khawatir jika mereka mendapatkan
enema, lama-lama akan menjadi kebiasaan, dan akhirnya usus
besar tidak lagi bisa bekerja sendiri. Namun, menurut data klinis
saya, tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Bahkan, mereka yang
secara teratur memasukkan sendiri enema mereka memiliki usus
yang berfungsi lebih baik dan karakteristik usus yang lebih
bersih, bebas dari kotoran stagnan dan tinja terperangkap.
Sebaliknya, orang-orang yang terbiasa menggunakan obat
pencaharbaik produk kimia, obat-obatan herbal maupun teh
herbal alamidinding usus mereka berubah warna dan
menghitam. Dan semakin banyak obat-obatan yang mereka
konsumsi, keadaan usus mereka menjadi semakin buruk, dan
secara perlahan memperlambat pergerakan usus. Jika
pergerakan usus berhenti, kotoran stagnan menjadi semakin
148

mudah tertinggal di dalam usus sehingga menimbulkan berbagai
masalah.

Cara Mencegah Konstipasi :
Menstimulasi usus dengan mengonsumsi makanan
yang kaya enzim dan banyak mengandung serat.
Minum banyak air yang baik.
Mengurut perut di sepanjang aliran usus.
Memperkuat otot-otot perut.
Enema kopi.

Ada seorang rekan dokter saya yang walaupun tubuhnya sehat,
masih menggunakan enema kopi dua kali sehari. Ini bukan
karena dia tidak bisa BAB, melainkan karena tanpa dapat
dihindari masih ada sedikit sisa makanan yang terfermentasi
abnormal atau masih tidak tercerna di dalam usus besarnya,
walaupun dengan pembuangan yang lancar. Lebih baik bagi
tubuh untuk mengekskresikan kotoran secepat mungkin,
terutama dari usus besar bagian kiri, tempat kotoran mudah
menjadi stagnan. Dengan mengikuti saran saya, sudah hampir 20
tahun rekan saya itu menjalani kebiasaannya menggunakan
enema kopi, tetapi kondisi fisiknya kini lebih baik daripada
sebelumnya.
Bahkan saya sendiri sering menggunakan enema kopi. Yang saya
maksud dengan pembersihan usus, hanya usus besar sebelah
kirilah yang dibersihkan oleh enema, sehingga fungsi usus halus,
tempat pencernan dan penyerapan berlangsung, tidak akan
149

terhambat. Dengan demikian, Anda dapat menggunakan enema
tanpa rasa khawatir.

Gaya Hidup yang Mencegah Terkurasnya Enzim
Pangkal
Enzim mengontrol seluruh kehidupan manusia dan energi
kehidupan. Bahkan kegiatan bangun dari tidur dan jatuh tertidur
melibatkan enzim. Jika Anda pergi tidur sambil memikirkan pukul
berapa Anda ingin bangun keesokan harinya, sering pada pagi
harinya Anda akan terbangun sekitar waktu tersebut. Dapat
dikatakan, enzimlah yang berjasa akan hal itu sebab kegiatan
berpikir sendiri tidak lebih adalah kerja enzim di dalam otak.
Semua yang dilakukan seseorang, dari menggerakkan tangan
atau mata, atau menggunakan otak, bergantung pada fungsi
enzim.
Tubuh manusia dilengkapi untuk selalu menjaga
homeostasis (keseimbangan sistem tubuh). Luka yang sembuh
dan warna kulit kembali normal setelah terbakar matahari adalah
contoh tubuh yang kembali pada homeostasis. Fungsi
homeostasis tubuh secara sensitif bereaksi pada setiap
abnormalitas dan berusaha untuk mengembalikan tubuh pada
kesehatannya yang semula dan kondisi normalnya.
Itulah sebabnya jika Anda tiba-tiba melakukan olahraga berat,
atau pergi tidur pukul 03.00 pagi dan bukan pada waktu yang
biasa, atau terbangun pukul 04.00 pagi dan bukan pukul 06.00
pagi seperti biasanya, tubuh akan berusaha menyesuaikan diri
terhadap segala abnormalitas ini. Yang membantu tubuh
mengatur homeostasis tidak lain tidak bukan adalah enzim.
150

Jika abnormalitas terjadi hanya sesekali, tubuh akan dapat
menyesuaikan diri terhadapnya. Namun, jika abnormalitas terjadi
berulang-ulang atau terus berlanjut, enzim pangkal akan habis
terpakai sehingga meruntuhkan keseimbangan internal enzim-
enzim tubuh. Inilah sebabnya menjalani kehidupan yang teratur
berarti mencegah konsumsi enzim pangkal yang berlebihan.
Orang-orang yang bergadang atau melakukan hal-hal lain yang
sama dengan menjalani hidup tidak sehat menghamburkan lebih
banyak lagi enzim pangkal. Saya yakin penyebab sesungguhnya
kematian akibat overworking atau terlalu keras bekerja adalah
enzim pangkal yang habis total.
Menjadi seorang dokter adalah pekerjaan yang menantang, tetapi
sejak memilih profesi ini 45 tahun yang lalu, belum pernah sekali
pun saya tidak masuk kerja akibat kesehatan saya. Ini karena
saya telah menguasai suatu gaya hidup yang tidak
menguras enzim pangkal saya.
Dalam pembahasan mengenal gaya hidup saya berikut ini, tujuan
saya bukanlah agar Anda meniru saya sepenuhnya. Setiap orang
memiliki irama hidup mereka masing-masing dan irama hidup
saya mungkin bukan yang terbaik bagi Anda.
Apa pun irama hidup yang Anda miliki, menjalani hidup yang
teratur dengan baik secara terus-menerus benar-benar penting
untuk menjaga kesehatan Anda. Oleh karena alasan itulah saya
akan sangat berbahagia jika Anda bisa mendapatkan petunjuk-
petunjuk berharga dari aktivitas saya sehari-hari.

Pagi Hari
151

Setelah bangun pukul enam pagi, saya memulai hari saya
dengan berolahraga tangan dan kaki ringan, yang saya
lakukan di atas tempat tidur.
Setelah sedikit menggoyang-goyang tangan dan kaki, saya
bangkit dari tempat tidur, membuka jendela, dan menghirup
udara pagi yang segar dalam-dalam. Dengan ini saya dapat
mengganti udara pengap yang terkumpul di dalam paru-paru
saya dengan udara segar. Kemudian, saya kembali ke tempat
tidur. Sambil berbaring, saya melakukan olahraga ringan
kembali, bergantian mengangkat kedua tangan, kanan dan kiri;
lalu, bergantian mengangkat kedua kaki dan kemudian
mengangkat kedua tangan dan kedua kaki. Setelah itu, saya
melakukan sesuatu yang mirip dengan peregangan kalistenik
(latihan untuk mengembangkan kekuatan dan bentuk tubuh),
dan secara parlahan mengaktifkan sirkulasi darah dan aliran
dalam kelenjar getah bening.
Setelah peredaran darah lancar, saya bangkit dari tempat
tidur, dan sekarang melakukan masing-masing 100 pukulan
karate dengan tangan kiri dan kanan, kemudian lima menit
peregangan dasar.
Setelah menyelesaikan olahraga pagi, saya pergi ke dapur dan
perlahan menghabiskan dua atau tiga gelas air yang baik
bersuhu sekitar 21
0
C.
Sekitar 20 menit setelah minum air, tepat saat air tersebut
memasuki usus, saya menyantap buah-buahan segar yang kaya
enzim, lalu sarapan 30-40 menit kemudian.
Makanan pokok yang saya santap untuk sarapan adalah beras
cokelat yang dicampur dengan lima, enam, atau tujuh jenis biji -
bijian. Sebagai makanan pendamping, saya minyediakan sayuran
152

kukus, natto (kacang kedelai fermentasi), non (rumput laut
kering), dan sedikit rumput laut wakame olahan.

Siang Hari
Pukul 11 pagi lebih sedikit, saya minum sekitar 2 gelas air.
Tiga puluh menit kemudian, saya menyantap buah-buahan jika
memang tersedia.
Banyak orang yang menyantap buah-buahan sebagai makan
penutup, tetapi saya menyarankan untuk sesering mungkin
mengonsumsi buah-buahan 30 menit sebelum makan.
Buah-buahan segar yang mengandung banyak enzim dapat
dicerna dengan baik dan dengan menyantapnya sebelum makan,
fungsi sistem pencernaan menjadi lebih baik dan kadar gula
darah meningkat sehingga mencegah Anda terlalu banyak
makan.
Bahkan saat makan, jika Anda menyantap makanan yang tidak
dimasak, seperti salad, pencernaan Anda akan menjadi lebih
baik. lnilah alasan salad disajikan pertama kali dalam rangkaian
hidangan, dan protein hewani seperti daging dan ikan disajikan
sebagai hidangan utama. Karena manusia tidak dapat
mengonsumsi terlalu banyak sayuran mentah sekaligus, saya
juga sering menyantap sayuran yang dimasak. Namun, jika
merebus sayuran dalam air yang terlalu panas, enzimnya akan
hilang. Oleh karena itu, saya menyantap sayuran yang
dikukus atau dimasak sebentar selama dua menit.
Makan siang saya biasanya adalah bekal makan siang dari rumah
yang saya siapkan sendiri. Kadang-kadang saya memang keluar
dan menikmati makan siang bersama teman-teman, tetapi pada
dasarnya saya menyantap bekal makan siang saya dari rumah,
153

yang terdiri dari nasi cokelat dengan bermacam-macam biji-
bijian.
Setelah makan siang, saya tidur sejenak selama 20-30
menit. Dengan sedikit beristirahat kelelahan pada pagi hari
hilang, dan saya dapat memulai kerja saya pada siang hari
dengan pikiran yang segar.

Malam Hari
Setelah makan siang, saya berusaha untuk tidak menyantap
makanan apa pun. Saat pukul 16.10 tiba, sekali lagi saya
minum 2 gelas air. Kemudian saya menunggu 30 menit lagi
sebelum makan buah-buahan. Setelah 30-40 menit, saya makan
malam.
Setiap hari, saya makan banyak buah-buahan. Saya yakin, setiap
orang memang sebaiknya menyantap buah-buahan sebanyak
mungkin yang ia inginkan.
Untuk makan malam, saya menyantap makanan yang terbuat
dari bahan-bahan segar segera setelah dimasak dan saya
mengunyah makanan saya baik-baik. Menu makan malam saya
tidak banyak berbeda dengan sarapan saya.
Dalam rumah tangga saya, tidak banyak percakapan yang terjadi
saat makan karena kami berusaha untuk mengunyah makanan
dengan baik. Saat berbicara, selalu setelah kami menelan seluruh
makanan kami. Penting diingat untuk tidak berbicara jika
ada makanan di dalam mulut. Ini bukan hanya masalah tata
krama : ini mencegah agar makanan tidak memasuki saluran
yang salah dan agar Anda tidak menelan udara bersama
makanan.
154

Jika ingin minum setelah makan, tidaklah mengapa, tetapi
usahakan sedapat mungkin untuk tidak meminum kopi atau teh
hijau.
Saya minum teh herbal organik, teh soba (huckwheat), atau teh
jelai. Mengenai teh soba dan teh jelai, ingatlah, karena dibakar,
kedua teh ini harus disimpan dengan baik dalam wadah yang
tertutup rapat untuk mencegah oksidasi.
Sesungguhnya lebih baik teh diminum langsung setelah dibakar,
tetapi karena sulit dilakukan dalam kehidupan sehari-hari kita
yang sibuk, sebaiknya teh disimpan hanya dalam jumlah sedikit,
dan jika telah dibuka, segera minum secepat mungkin.
Setelah menyelesaikan makan malam sekitar pukul 18.00-18.30,
saya sama sekali tidak memasukkan makanan ataupun air ke
dalam mulut saya sebelum pergi tidur lima jam kemudian. Jika
merasa haus pada bulan-bulan musim panas, saya minum air
yang baik sedikit saja, cukup untuk menghilangkan rasa haus
(kira-kira 1 gelas) sekitar satu jam sebelum pergi tidur. Namun,
sebaiknya hindari minum air pada larut malam.

Lakukan Power Nap Selama Lima Menit secara
Teratur
Setelah makan siang, saya membiasakan diri untuk tidur selama
sekitar 20-30 menit, tetapi jika pada waktu-waktu lain merasa
lelah, saya melakukan power nap, atau tidur sejenak untuk
memulihkan tenaga, selama lima menit.
Yang paling penting saat tidur sejenak adalah beristirahat dalam
posisi relaks. Saya lebih sering beristirahat dengan perut di
bawah. Namun, apabila bisa relaks, Anda juga bisa tidur sejenak
sambil duduk di kursi dengan kaki dinaikkan.
155

Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana Anda dapat
menghilangkan kelelahan hanya dalam 20-30 menit. Power nap
ini berhasil karena istirahat singkat mengizinkan tubuh
menyeimbangkan diri inilah homeostasis. Istirahat dan tidur
mengembalikan fungsi-fungsi seluruh tubuh yang sudah lemah,
seperti aliran darah, aliran getah bening, sistem saraf, dan
sekresi internal agar kembali normal.
Bagaimana istirahat dapat memperbaiki homeostasis tubuh
Anda? Ini hanyalah teori saya, tetapi saya yakin alasannya adalah
sebagai berikut.
Saat dalam keadaan terbangun dan aktif, artinya Anda
menggunakan semakin banyak enzim. Oleh karena itu, jika Anda
beristirahat dalam posisi yang relaks, berbagai fungsi tubuh juga
beristirahat selama saat itu, dan enzim tidak digunakan untuk
beraktivitas maupun bergerak. Enzim-enzim pun bebas untuk
bekerja di area-area yang kelelahan untuk membantu mengisi
tenaga dan mengembalikan homeostasis.
Kenyataannya, jika beristirahat lima atau sepuluh menit saja saat
Anda merasa ngantuk atau lelah, Anda akan lebih cepat pulih.
Jika terus bekerja saat Anda merasa lelah atau mengantuk, ini
tidak akan memperbaiki efisiensi Anda secara keseluruhan.
Belakangan ini, tempat-tempat kerja sudah mulai mengakui
keefektifan tidur sejenak, dan beberapa lembaga bisnis bahkan
menyediakan tempat untuk melakukan power nap.
Di klinik saya, saya telah menetapkan satu jam antara
pukul 12 siang dan 1 siang adalah waktu untuk istirahat.
Seperti yang dapat diduga karena tempat itu adalah sebuah
klinik, tidak semua dapat beristirahat bersamaan, staf saya
menyantap makan siang dan tidur sajenak secara bergiliran.
Selama masa itu, bahkan jika ada telepon bagi orang yang
156

sedang beristirahat, orang tersebut tidak akan menjawab telepon
kecuali jika terjadi keadaan darurat. Jika mengintip ke belakang
klinik saya, Anda akan melihat dokter dan perawat semua
melakukan power nap dalam berbagai posisi yang mereka sukai.
Tidur memainkan peranan sangat penting dalam menjaga
irama tubuh.
Dapat dimengerti bahwa kehidupan yang teratur dengan baik
sama artinya dengan lekas pergi tidur dan bangun pagi-pagi. Jika
hal-hal berikut ini tetap, seperti jam Anda pergi tidur dan bangun,
selain jam Anda makan dan beristirahat, homeostasis tubuh tidak
akan terbebani sehingga secara aktif mencegah konsumsi enzim
pangkal yang berlebihan.
Pada saat ini, masalah terbesar saya adalah jet lag.
Pada dasar-nya, saya tinggal di New York, tetapi saya juga pergi
ke Jepang untuk bekerja dua kali setahun, masing-masing
selama dua bulan. Namun, saya selalu terganggu oleh perbedaan
waktu (13-14 jam) antara New York dan Jepang.
Oleh karena irama tubuh saya berubah total antara siang dan
malam, tubuh saya selalu membutuhkan sekitar dua minggu
untuk membiasakan diri dengan irama yang baru. Saya
perhatikan bahwa fungsi-fungsi ginjal, hati, dan pencernaan di
tubuh saya juga memerlukan kira-kira selama itu untuk kembali
menyesuaikan diri seutuhnya.
Saat merasa mengantuk secara alami sebagai akibat irama
tubuh Anda, mungkin memang itulah waktu terbaik bagi
Anda untuk tidur. Ada orang yang terbiasa mengonsumsi obat
tidur karena mereka tidak dapat tidur. Obat-obatan ini memiliki
efek langsung terhadap otak. Oleh karena itu, sangatlah
berbahaya.
157

Obat tidur menguras sejumlah besar enzim di otak, yang
membuat orang itu rentan terhadap kepikunan dan Alzheimer.
Jika sering menggunakan obat tidur dan menyadari bahwa Anda
menjadi semakin pelupa akhir-akhir ini, itu adalah suatu tanda
bahaya. Obat-obatan, dalam situasi apa pun, tidak boleh
dikonsumsi dengan terlalu enteng.
Anda tidak perlu obat jika menjalani hidup yang teratur dan
melakukan power nap saat mengantuk pada siang hari.
Homeostasis tubuh akan mencapai keseimbangan dan pada
akhirnya Anda akan dapat tidur secara alami pada malam hari.

Terlalu Banyak Berolahragayang Merugikan dan
Berbahaya
Olahraga cukup penting dilakukan untuk dapat menjalani hidup
yang sehat. Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, saya pun
melakukan olahraga versi saya sendiri setiap pagi.
Dalam tubuh manusia terdapat lima "aliran":
- 1 aliran darah dan getah bening,
- 2 aliran pencernaan,
- 3 aliran urine,
- 4 aliran udara, dan
- 5 aliran tenaga dalam ("chi").
Penting dipertahankan agar kelima "aliran" ini tidak terganggu,
dan satu hal yang dapat menjaga agar kelima aliran ini
terus tidak terhambat adalah olahraga.
Dengan menggerakkan seluruh tubuh, sirkulasi darah dan aliran
getah bening pun meningkat. lni mengaktifkan metabolisme
tubuh yang kemudian menyebabkan vitamin-vitamin dan mineral
158

penting lebih mudah diedarkan ke seluruh tubuh sehingga
menciptakan sebuah lingkungan yang lebih kondusif bagi kerja
enzim. Sebagai hasilnya, seluruh fungsi tubuh Anda akan
meningkat.
Namun, hal ini hanya terjadi jika Anda berolahraga dalam kadar
yang tepat.
Terlalu banyak berolahraga sebenarnya dapat merusak kesehatan
karena semakin banyak berolahraga, semakin banyak radikal
bebas yang diproduksi dalam tubuh.
Saya yakin, inilah sebabnya kita sering melihat kasus seseorang
meninggal tiba-tiba akibat gagal jantung saat berjoging. Banyak
wanita yang berjoging setiap hari, tetapi para wanita pelari muda
berusia dua puluhan yang berlari sejauh hampir 10 km setiap
harinya menjadi sangat kurus dan memiliki dada dan bokong
yang rata.
Terkadang, bahkan siklus haid mereka berhenti. Ini karena tubuh
mereka tidak memproduksi cukup banyak hormon wanita.
Homeostasis tubuh Anda akan gagal jika Anda terlalu
memaksakan diri untuk melakukan sesuatu. Secukupnya
adalah satu kunci penting bagi kesehatan. Secukupnya,
dalam hal ini, bukan berarti melakukan sesuatu dengan setengah
hati, tetapi artinya adalah melakukan olahraga yang paling cocok
bagi kondisi fisik, gaya hidup, dan kesehatan mental Anda. Inilah
sebabnya "secukupnya" berbeda dari satu orang ke orang yang
lain.
Olahraga cukup yang saya lakukan setiap hari diciptakan dengan
menggabungkan banyak hal yang telah saya uji sendiri. Jika
orang-orang yang tidak pernah menggerakkan tubuh mereka
memulai olahraga seperti yang saya lakukan, mereka akan
memberi tekanan pada otot-otot atau persendian mereka. Oleh
159

karena tekanan menghasilkan sejumlah besar radikal bebas
dalam tubuh, olahraga yang menyebabkan tekanan tidak akan
memberikan keuntungan dalam segi kesehatan.
Seperti yang telah saya sebutkan, secukupnya berbeda
bagi setiap orang.
Berdasarkan asumsi tersebut, saya berpendapat bahwa secara
umum yang ideal adalah berjalan sekitar 1,5-3 km setiap harinya
dengan kecepatan masing-masing.
Satu keuntungan dari olahraga ini adalah memperbaiki aliran
udara dalam paru-paru Anda. Jika aliran udara lebih lancar udara
segar memasuki tubuh sehingga mengaktifkan metabolimse dan
meningkatkan aliran darah, getah bening, dan pencernaan tubuh.
Satu hal baik lain yang dapat dilakukan pada waktu senggang
adalah menutup mata dan menarik beberapa napas
panjang. Dengan menarik napas panjang, Anda dapat
menghirup oksigen yang dibutuhkan tanpa harus berolahraga
berlebihan. Terlebih lagi, menarik napas panjang juga memiliki
efek menstimulasi saraf parasimpatetik sehingga menstabilkan
keadaan mental dan meningkatkan fungsi beberapa kekebalan
tubuh.
Silakan berolahragalah setiap hari, tetapi berolah ragalah
secukupnya agar Anda dapat terus menikmati olahraga setiap
harinya tanpa terlalu banyak tekanan.

Chaplin Dapat Memiliki Anak pada Usia 73 Tahun
Ada pula satu hal penting lain jika membicarakan gaya hidup
sehat, dan hal tersebut adalah kehidupan seks seseorang.
160

Belakangan ini, bahkan pasangan-pasangan suami istri muda
melaporkan berbagai masalah yang berhubungan dengan seks,
seperti kurangnya seks, disfungsi ereksi, dan infertilitas.
Saya yakin bahwa kesehatan, dalam arti yang sebenarnya,
adalah ketika berbagai fungsi tubuh Anda, termasuk kehidupan
seks Anda, aktif secara teratur.
Bahkan banyak orang sehat, saat memasuki usia enam puluhan
dan ditanya mengenai kehidupan seks mereka, menjawab, "saya
tidak memiliki kemampuan seperti itu lagi," atau "saya tidak lagi
memiliki minat dalam hal itu." ltu sangatlah tidak alami dari
sudut pandang medis. Saya yakin bahwa kehidupan seks
seseorang yang normal dan sehat berakhir saat mati.
Namun, jika kita membicarakan fungsi tubuh dalam hal ini,
seoranq laki-laki yang benar-benar sehat seharusnya mengalami
ereksi pada pagi hari hingga usia 75. Seorang wanita yang sehat
seharusnya mengalami haid yang teratur hingga usia 55.
Alasan wanita mencapai tahap ini pada usia yang relatif muda
daripada usia 55 tahun banyak hubungannya dengan melahirkan.
Hamil berarti menciptakan seseorang yang lain di dalam tubuh
dan oleh karenanya memberi tekanan yang sangat berat pada
tubuh sang ibu. Seseorang membutuhkan usia yang muda untuk
mampu bertahan dalam tekanan fisik seperti itu.
Persalinan sendiri adalah sebuah peristiwa yang mengancam
nyawa, tetapi risikonya meningkat dengan semakin
bertambahnya usia seseorang. Kalsium sang ibu perlahan
semakin menipis, dan tubuhrya mengonsumsi enzim untuk dua
orang dan bukan hanya untuk dirinya sendiri. Kemampuan tubuh
untuk dapat memulihkan enzim pangkal juga berkurang seiring
dengan usia.
161

Walau bagaimanapun, fungsi tubuh seseorang menurun
seiring dengan waktu.
Mungkin, tubuh mengubah keseimbangan hormonnya separuh
jalan dalam hidup agar kita dapat mulai menikmati hidup kita
untuk kita sendiri. Misalnya, seorang wanita hidup hingga usia
100 tahun. Keseimbangan hormon di tubuhnya berubah pada titik
tengah saat dia berusia 50 tahun, yang memberi tahu bahwa
periode waktu untuk reproduksi telah berakhir. Saya yakin,
sesungguhnya hal ini adalah salah satu mekanisme pertahanan
tubuh.
Pada pria, karena mereka tidak menghadapi risiko fisik yang
besar seperti kehamilan dan persalinan, mereka dapat
mempertahankan kemampuan untuk bereproduksi untuk jangka
waktu lebih lama daripada wanita. Jika sang laki-laki bertubuh
sehat, produksi sperma mereka dapat berlanjut seumur hidup.
Sang pelukis Pablo Picasso, yang dikenal dengan penuh
semangat masih memberikan kontribusi kepada dunia artistik
bahkan pada usia 90 tahun, menjadi seorang ayah pada usia 67
tahun.
Aktor film komedi terkenal Charlie Chaplin menikah empat
kali, dan anak terakhirrya lahir saat dia berusia 73 tahun.
Aktor Jepang Uehara Ken memiliki anak pada usia 71 tahun,
dan actor kabuki Nakamura Tomijyuro menjadi ayah pada
usia 74 tahun.
Akan tetapi, tolong janganlah salah paham. Saya bukannya
mempromosikan pandangan mengenai orang-orang tua yang
memiliki anak. Saya hanya ingin menegaskan bahwa kemampuan
tubuh untuk bereproduksi berhubungan dengan pemeliharaan
kesehatan Anda. Satu hal yang dimiliki oleh keempat orang yang
162

disebutkan sebelumnya adalah tubuh sehat dan karier aktif yang
panjang.
Tentu saja, enzim memiliki efek yang besar pada kehidupan seks
setiap orang. Gaya hidup yang tidak dengan semena-mena
menguras enzim pangkal tidak salah lagi berhubungan dengan
terjaganya fungsi seks seseorang.

Pascamenapause, Awal Kehidupan Seks
Kabar baik bagi para wanita yang telah mengalami menopause
adalah bahwa fertilitas dan hasrat untuk seks adalah dua hal
yang sama sekali berbeda.
Memang benar bahwa setelah haid berhenti, wanita
menghasilkan lebih sedikit hormon wanita sehingga berakibat
pada perubahan-perubahan fisik seperti kurangnya cairan pada
vagina dan kerontokan rambut.
Daripada melihat perubahan-perubahan ini dari sisi yang negatif,
anggaplah periode ini sebagai akhirnya terbebas dari menstruasi
dan kekhawatiran akan menjadi hamil.
Tahun-tahun pascamenopause adalah waktu Anda dapat
mengalami seks terbaik dalam hidup Anda. Kebebasan baru Anda
mengizinkan Anda untuk menikmati seks sepenuhnya, baik
secara mental maupun fisik.
Begitu pria dan wanita mencapai usia saat keseimbangan hormon
berubah, hasrat seks mereka menurun. Namun, penting baik bagi
wanita maupun pria untuk terus menikmati kehidupan seks
mereka bahkan jika harus dengan frekuensi yang lebih sedikit.
Dengan sedikit usaha, laki-laki dapat meningkatkan fungsi seks
mereka tanpa harus bergantung pada obat-obatan. Cara
163

termudah adalah dengan minum dua gelas air kira-kira sejam
sebelum berhubungan. Begitu meminum air, cairan akan
terkumpul dalam kandung kemih sehingga menstimulasi prostat
dan sangat meningkatkan ereksi. Namun, efek ini tidak akan
dapat dicapai dengan minum bir ataupun teh karena kafein dan
alkohol menyebabkan pembuluh darah menyempit.
Banyak manula yang akan mengatakan, "Saya malas melakukan
sesuatu yang begitu menyulitkan dan melelahkan," tetapi bagi
pasangan suami istri atau seorang pria dan wanita yang benar-
benar saling mencintai, seks tidak akan pemah menjadi kegiatan
yang melelahkan atau menguras tenaga.
Secara medis juga telah terbukti bahwa dengan merasa bahagia
secara mental dan fisik akan meningkatkan fungsi kekebalan
tubuh seseorang.
Setiap laki-laki akan ingin selalu menjadi dirinya yang muda dan
bersemangat, yang didambakan dan dicintai oleh wanita. Dan
setiap wanita juga ingin menjadi cantik, didambakan dan dicintai
oleh pria. Sangatlah penting untuk terus memiliki perasaan
seperti itu agar dapat hidup berumur panjang dan sehat.
Pernyataan berikut ini benar untuk semuanya : orang yang
menyerah pertama kali kalah. Jika menyerah secara mental,
tubuh Anda akan menua dengan lebih cepat. Janganlah pernah
menyerah. Itulah rahasia untuk menjalani hidup yang berumur
panjang dan sehat.




164

4. PERHATIKANLAH "GARIS KEHIDUPAN"
ANDA

DALAM seratus tahun terakhir, ilmu pengobatan telah
berkembang dengan cepat. Ironisnya, jumlah orang yang jatuh
sakit juga terus meningkat setiap tahunnya. Jika ilmu pengobatan
memang telah benar-benar berkembang, mengapa orang yang
sakit tidak menjadi lebih sedikit?
Apakah ini karena ilmu kedokteran modern berlandaskan pada
dasar pemikiran yang salah? Saya yakin jawabannya adalah
benar. Teori kedokteran masa kini menyatakan bahwa
bakteri dan virus adalah penyebab penyakit-penyakit
menular. Namun, ini adalah sebuah sudut pandang yang berat
sebelah. Kita harus ingat bahwa kita menderita penyakit karena
mengizinkan tubuh kita menjadi sarang bagi bakteri dan virus
tersebut. Ilmu kedokteran modern didasari oleh pemikiran
untuk merawat atau mengobati penyakit, sementara ilmu
pengobatan yang sesungguhnya seharusnya didasari oleh
pemikiran untuk menjaga kesehatan.
Saya mulai serius menyelidiki hubungan antara makanan dan
kesehatan hampir 40 tahun yang lalu. Pada saat itu, setelah
memeriksa banyak lambung dan usus orang Amerika dan
menemukan bahwa karakteristik pencernaan mereka adalah
barometer kesehatan yang sangat baik, saya menyadari bahwa
memperbaiki pencernaan adalah jalan pintas untuk
meningkatkan kesehatan.
Oleh karena itu, sambil berusaha untuk mengembangkan dan
menyebarkan teknik polipektomi kolonoskop untuk membantu
165

mereka yang menderita penyakit, saya melanjutkan penelitian
tentang akar penyebabnya.
Saya membaca banyak artikel dan laporan ilmiah, mengumpulkan
data klinis hasil kerja sama dengan pasien-pasien saya,
menggunakan tubuh saya sendiri untuk memastikan pengaruh
obat-obatan, dan bahkan mempelajari hewan-hewan di alam liar.
Hasil yang saya temukan adalah jika menentang hukum alam,
yang mencakup segalanya di dunia ini (atau Anda dapat
juga menyebutnya sebagai kehendak Tuhan), Anda akan
jatuh sakit.
Manusia adalah bagian dari alam, tidak terpisah darinya, dan
tanpa alam kita tidak dapat mencapai kesehatan dan melanjutkan
keberadaan kita. Seperti halnya hewan-hewan lain, manusia
harus mengonsumsi makanan yang sesuai dengan spesifikasi
spesies mereka sendiri dan lingkungan tempat tinggal mereka.
Prinsip dasar kehidupan manusia adalah menyantap tumbuh-
tumbuhan dan hewan yang hidup secara alami di daerah mereka.
Bagi manusia yang terbiasa pada makanan yang terdiri dari biji-
bijian, sayuran, sayuran laut, buah-buahan, dan ikan, maka
daging yang dipenuhi bumbu kimia, susu, dan makanan-makanan
yang banyak diolah dan miskin enzim dalam jumlah yang
berlebihan tidak akan dapat dicerna.
Saya yakin, kita semua mampu menjalani hidup yang utuh dan
sehat.
Memang benar bahwa sebagian orang tidak beruntung karena
dilahirkan dengan penyakit bawaan dan ditakdirkan untuk
berjuang melawan masalah kesehatan dalam sebagian besar
hidupnya.
Sebagian orang mengalami pengaruh-pengaruh keturunan atau
lingkungan yang negatif di dalam rahim, sementara penyebab
166

beberapa penyakit bawaan lahir yang lain masih tidak diketahui.
Namun, saya yakin, bahkan mereka yang mengidap penyakit
keturunan kronis dapat memperbaiki kesehatan mereka secara
keseluruhan dengan kebiasaankebiasaan hidup yang baik.

Semua Orang Ditakdirkan untuk Menjalani Hidup
yang Utuh
Apakah tidak semua dari kita dilahirkan dengan "garis kehidupan"
untuk menjalani hidup yang sehat?
Hewan secara naluriah mengetahui apa yang mereka butuhkan
agar dapat bertahan. Hewan yang hidup di alam liar mengerti
garis hidup mereka dan berusaha untuk mengikuti garis tersebut.
Gigi hewan karnivora dan herbivora berbeda karena itulah cara
alam memberi tahu mereka jenis makanan apa yang harus
mereka makan.
Susunan dan perbandingan jumlah gigi kita juga merupakan
contoh sempurna adanya hukum alam yang bekerja. Artinya kita,
manusia, juga memiliki garis kehidupan untuk hidup sehat yang
vital.
Namun, karena kesombongan kita, kita sering
mengabaikan garis kehidupan itu.
Salah satu penyebabnya adalah keserakahan manusia.
Kemampuan kita untuk berpikir, yang diberikan kepada kita oleh
keagungan kuasa Tuhan, telah disalahgunakan oleh banyak orang
dengan sewenang-wenang.
Kita mengembangbiakkan dan mengontrol hewan semau hati
kita. Keinginan menyantap makanan lezat membawa kita
menyantap "makanan-makanan" yang tidak terdapat di alam.
167

Keinginan hidup lebih nyaman dengan berbagai kemudahan
perangkat modern membawa kita menghancurkan sebagian
besar lingkungan alam.
Keinginan lebih mudah menghasilkan hasil cocok tanam
membawa kita menggunakan zat-zat kimia pertanian. Keinginan
mendapatkan lebih banyak tanah dan uang membawa kita pada
perselisihan dan persengketaan. Mungkin, manusia masa kini
membayar keserakahan mereka yang terus bertambah luas
dalam bentuk penyakit.
Sudah waktunya pula ilmu kedokteran modern menyadari
kesalahannya.
Manusia juga merupakan bagian dari alam. Agar dapat hidup
sehat, kita harus menurut pada hukum alam. Memercayakan diri
pada hukum alam berarti mendengarkan garis kehidupan dalam
diri kita. Seseorang yang kegemukan merasa lapar karena ia
kekurangan nutrisi-nutrisi penting. Seseorang yang menderita
diare atau konstipasi tidak menyantap makanan yang sesuai bagi
sistem pencernaan orang tersebut. Dan kita jatuh sakit jika
mengabaikan hukum alam.
Oleh karena itu, saya yakin bahwa ilmu kedokteran pada masa
yang akan datang seharusnya difokuskan pada hukum alam. Kita
harus memerhatikan garis kehidupan yang telah ditulis oleh alam
bagi manusia, berusaha membangkitkan kemampuan dalam diri
kita untuk menyembuhkan diri sendiri, dan bergeser pada mem-
promosikan kesehatan ketimbang berusaha untuk menekan
penyakit secara paksa.

Spesialisasi Merusak Ilmu Kedokteran
168

Langkah pertama menuju mematuhi hukum alam adalah dengan
menghentikan praktik spesialisasi perawatan kesehatan.
Spesialisasi kedokteran membuat kita hanya melihat hal -hal yang
kecil dan tidak dapat melihat keseluruhan gambarnya. Dalam
alam, tidak ada yang berdiri sendiri. Segalanya saling
memengaruhi dan menjaga keseirnbangan.
Belum lama ini, di Jepang muncul sebuah gerakan "menanam
hutan untuk menumbuhkan samudra". Proyek ini dimulai oleh
para nelayan, yang setelah mencari tahu mengapa ikan-ikan tiba-
tiba menghilang dari laut, menemukan bahwa beberapa tahun
sebelumnya sejumlah besar pohon di pegunungan telah ditebang
untuk pembangunan. Mereka menemukan hubungan antara
kegiatan penebangan ini dan penurunan populasi ikan. Proyek
para nelayan ini bertujuan menanam kembali pohon-pohon di
pegunungan untuk "mengembalikan" populasi ikan. Jika dilihat
sekilas, sepertinya tidak ada hubungan antara pohon di gunung
dan ikan di laut, tetapi di dalam siklus alam, kedua hal itu
berhubungan erat.
Sama halnya, aktivitas masing-masing 60 triliun sel untuk
menjalankan kelima aliran dalam tubuh manusiadarah dan
getah bening, pencernaan, urine, udara, dan energisemuanya
saling terkait erat. Satu masalah yang terjadi pada salah
satu di antaranya akan menimbulkan dampak pada
semuanya.
Mengabaikan saling keterkaitan ini dan hanya berusaha untuk
mengobati organ tubuh masing-masing memicu kegagalan
melihat gambaran seutuhnya. Jika spesialisasi perawatan
kesehatan terus berkembang secepat saat ini, dalam waktu dekat
kita tidak akan lagi memiliki dokter yang sesungguhnya. Yang
tersisa hanyalah para spesialis yang memahami bidang
169

spesialisasi mereka secara spesifik, tetapi tidak dapat mengatasi
kondisi kesehatan pasien secara keseluruhan.
Bahkan jika hanya dengan melihat mata dan keadaan kulit
seorang pasien terlihat jelas bahwa ia menderita suatu penyakit
fisik, seorang spesialis pencernaan mungkin hanya akan
melakukan kolonoskopi, dan setelah tidak menemukan adanya
polip, mengatakan kepada sang pasien, "Selamat, Anda baik-baik
saja. Tidak ada polip ataupun kanker." ini cukup tidak
bertanggungjawab karena pemeriksaan kolonoskopi sederhana
saja tidak dapat meninjau kesehatan orang tersebut secara
keseluruhan.
Ada sebagian orang yang menyebut saya "ahli bedah endoskopi
pencernaan nomor satu di Amerika", tetapi saya tidak merasa
memiliki bakat yang luar biasa.
Setiap hari, saya banya berusaha mengobati para pasien saya
dengan memerhatikan tubuh mereka baik-baik. Saat ini, di
Amerika sudah umum bagi para penderita kanker payudara untuk
menjalani pemeriksaan usus besar. Sayalah yang pertama kali
memperkenalkan ide ini. Pada saat itu, saya dipuji akan
penemuan ini, tetapi terus terang, saya yakin dokter lain pun
dapat menyadari hal yang sama jika saja ia dilatih untuk
memandang tubuh pasien sebagai satu organisme utuh yang
terpadu.
Jika bertemu seseorang yang mengidap kanker, saya mengetahui
orang tersebut mengidap kanker tanpa harus melihat ke dalam
tubuhnya. Memang sulit dijelaskan dengan kata-kata, tetapi saya
merasa, seolah-olah "chi" (energi) saya tersedot keluar dan diri
saya. Jika saya membicarakan hal-hal seperti ini, kebanyakan
dokter lain hanya akan tersenyum simpul. Namun, ini bukanlah
imajinasi saya semata, melainkan suatu sensasi fisik yang
didukung oleh pengalaman klinis saya selama bertahun-tahun.
170

Suatu ketika, saya menerima seorang pasien wanita berusia 38
tahun yang mengeluh, "Dokter, saya menderita kanker di
sini"sambil menunjuk ke arah perut bagian atasnya.
Saya juga memiliki perasaan yang sama. Namun, sebelum
datang berobat kepada saya, ia telah mengunjungi banyak dokter
dan menjalani banyak tes, tetapi ke mana pun ia pergi, hasil
tesnya menunjukkan hasil "normal". Bahkan setelah teliti
memeriksa dengan menggunakan endoskop, saya masih tidak
dapat melihat tanda-tanda kanker di mana pun.
Saya pikir, tidak ada yang perlu terlalu dikhawatirkan karena toh
ia masih muda, tetapi karena ia tetap mengeluh ada sesuatu
yang salah, saya pun memasukkan zat pewarna kontras dari usus
dua belas jari ke saluran empedunya, lalu melakukan
pemeriksaan sinar-x. (Saluran empedu tidak dapat diperiksa
menggunakan endoskop karena saluran ini sangat tipis.)
Melakukan pengujian dengan memasukkan zat pewarna kontras
ke dalam saluran empedu memang tidak umum dilakukan.
Dengan melakukan tes ini, saya menemukan kanker sebesar
ujung jari kelingking di dalam saluran empedu.
Seorang pasien lain datang untuk berkonsultasi dengan saya dan
mengatakan bahwa yakin ia menderita kanker lambung. Hasil
periksa endoskopi lelaki ini selalu normal. Dalam kasus ini pun,
karena sang pasien terus mengeluh dan karena saya juga
mengalami perasaan aneh bahwa ada sesuatu yang salah, saya
memutuskan untuk memeriksa ulang dirinya dua bulan setelah
konsultasi itu berlangsung.
Saat memeriksa ulang, saya menemukan sebuah tukak kecil di
dalam lambung. Setelah melakukan biopsi dan melakukan tes
pada sampel jaringan, kami menemukan bahwa karsinoma jenis
scirrhous telah tumbuh dan menyebar di bawah mukosa
171

lambung. Selain merupakan jenis kanker yang berkembang
dengan sangat cepat, karsinoma jenis scirrhous sangat sukar
dideteksi. Penyakit ini sangat sulit ditemukan dengan
menggunakan endoskop jika berkembang di bawah mukosa
sehingga menjadikan penyakit yang sangat mengerikan. Jika saja
saya tidak memeriksa ulang saat itu, kanker tersebut tentu akan
membunuhnya.
Waktu yang dihabiskan oleh seorang dokter untuk bertemu muka
dengan pasiennya tidaklah lama. Dalam jangka waktu yang
singkat itu, sang dokter berkonsentrasi untuk mencari sinyal SOS
yang dikeluarkan oleh tubuh sang pasien. Namun, sayangnya,
tidak banyak dokter yang bersedia mencurahkan perhatian pada
keseluruhan tubuh sang pasien karena perawatan kesehatan
sudah sepenuhnya terspesialisasi.
Saya yakin, Anda pernah mengalami hal ini sebelumnya, tetapi
sebelum mendapatkan pemeriksaan medis, pertama-tama Anda
(sang pasien) harus memutuskan dokter mana yang ingin Anda
temui untuk berkonsultasi. Di dalam ruang periksa, sang dokter
akan bertanya kepada. "Apa yang membawa Anda ke sini hari
ini?" Dan jika sang pasien menjawab, "Perut saya sakit." perut
pasien akan diperiksa. Jika tidak ada yang abnormal ditemukan
di dalam perut, pasien akan dipulangkan dengan hasil
"Oke, tidak ada kelainan pada Anda." Kecuali jika sang pasien
meminta untuk dilakukan tes-tes lebih lanjut, konsultasi tersebut
akan berakhir saat itu juga. Jika dokternya tidak bagus, mungkin
dia tidak akan menghiraukan permintaan sang pasien dan
mengatakan, "Semua itu hanya khayalan Anda. Anda tidak
memerlukan tes seperti itu," lalu memulangkan sang pasien.
Seperti yang telah saya sebutkan sebelumnya, saya percaya
bahwa penting bagi dokter untuk mendengarkan pasien
172

dan menganggap serius apa yang dikatakan oleh para
pasien.
Saya sangat sedih melihat situasi sistem perawatan kesehatan
yang terspesialisasi saat ini karena saya yakin sekali bahwa
dengan cara ini seseorang tidak dapat benar-benar menjadi
seorang dokter.
Yang lebih disayangkan lagi adalah bahwa dokter-dokter umum
kini tidak lagi harus menjalani program magang selama setahun
sebelum mengambil spesialisasi. Hal ini berarti mereka tidak
diberi kesempatan yang cukup untuk mempelajari bagian-bagian
tubuh selain dari yang merupakan bidang spesialisasi mereka.
Di klinik saya di New York, untuk menghilangkan kecemasan para
pasien saya, saya melakukan pemeriksaan menyeluruh pada
seluruh tubuh. Pertama-tama, sebelum melakukan esofago
gastro duodenoskopi (EGD) atau kolonoskopi, saya memeriksa
kondisi kulit, tekanan darah, denyut nadi, kadar kejenuhan
oksigen, kelenjar tiroid, kelenjar getah bening, abnormalitas pada
tulang dan sendi, serta pemeriksaan payudara pada wanita.
Jika pasiennya wanita, saya menanyakan apakah ia ingin saya
memeriksa leher rahimnya untuk melihat kemungkinan adanya
kanker leher rahim. Jika ia setuju, saya pun memeriksa leher
rahim dengan menggunakan kolonoskop. Pemeriksaan leher
rahim biasanya berlangsung selama kurang dan satu menit, dan
pasien-pasien saya pun senang karena mereka tidak perlu lagi
melakukan kunjungan terpisah ke dokter ahli kebidanan.
Walaupun seorang spesialis pencernaan, saya juga memeriksa
prostat dan payudara selain memeriksa leher rahim. Pasien-
pasien saya puas dengan dilakukanya pemeriksaan-pemeriksaan
ini, dan hal ini pun menjadi pengalaman belajar yang sangat baik
bagi saya sebagai seorang dokter.
173

Pilih Sehat 10 Tahun lagi atau Makan Bistik Malam
Ini
Saya dapat mempelajari banyak hal dan pemeriksaan satu
penyakit.
Contohnya, saat pemeriksaan kanker payudara, saya bertanya
kepada para pasien sejarah kebiasaan makan mereka. Dari
beberapa wawancara seperti ini, saya dapat menemukan
hubungan sebab-akibat antara makanan dan penyakit. Saya
menemukan bahwa para wanita yang menderita kanker
payudara sangat suka minum kopi, sering mengonsumsi produk-
produk susu seperti susu, keju, serta yoghurt, dan sebagian
besar makanannya terdiri dari daging.
Bagi banyak orang yang memiliki menu makan seperti ini,
bahkan walaupun mereka belum menderita kanker payudara,
payudara mereka merasa banyak ditumbuhi kista, kondisi ini
disebut sebagai penyakit fibrokistik. Penyebab penyakit fibrokistik
adalah kombinasi dari menu makan yang terdiri dari produk-
produk susu dan daging, dan jika kebiasaan makan sang pasien
tidak diperbaiki, peluang untuk berkembangnya kanker payudara
cukup tinggi.
Saya pun sangat menyarankan kepada mereka yang
menderita penyakit fibrokistik untuk segera memperbaiki
kebiasaan makannya.
Saat saya bertanya kepada para wanita yang menderita penyakit
fibrokistik, "Anda suka kopi, produk-produk susu, dan daging,
ya?" biasanya mereka sangat terkejut karena saya mengetahui
hal ini. Setelah saya membahas data klinis, saran-saran menu
makan, dan alasan di balik saran-saran saya ini, sebagian besar
orang pun memutuskan untuk mengubah kebiasaan makan
mereka.
174

Pengobatan medis saya didasari oleh hal-hal yang saya
pelajari dari pemeriksaan terhadap para pasien saya.
Demikian pula, saran-saran saya akan gaya hidup yang baik pun
berdasarkan pengamatan saya terhadap berbagai pasien. Selain
mengubah menu makanan seseorang, memijat kedua
payudara sekitar lima menit setiap hari pun terbukti
efektif untuk mencegah kanker payudara, ini adalah sesuatu
yang saya pelajari dan pengamatan klinis saya.
Saya tidak tahu apakah spesialis-spesialis kanker payudara
menyarankan tindakan-tindakan pencegahan seperti ini kepada
para pasien mereka. Saat saya bertemu kembali dengan para
pasien saya satu tahun setelah saya memberikan nasihat itu
kepada mereka, tidak hanya mereka tidak menderita kanker
payudara, yang lebih penting, jaringan payudara mereka terasa
lebih empuk, dan sering kondisi fibrokistik mereka juga sembuh.
Yang paling menyebabkan saya bahagia sebagai seorang dokter
bukanlah menyembuhkan penyakit ataupun disebut dokter hebat,
melainkan bisa memberikan nasihat yang tepat bagi mereka yang
menderita "penyakit dorman" dan membantu mereka menjadi
sehat.
Setelah begitu lama berkecimpung dalam bidang ini, tidak
mengherankan lagi bahwa saya menjadi begitu menyadari
pentingnya makanan sehari-hari. Namun, zaman sekarang
begitu banyak terdapat makanan yang secara luas
dianggap "baik" yang sesungguhnya berbahaya bagi
tubuh.
Selama tiga puluh tahun ini, saya sering menjadi pembicara dan
menghindari forum-forum terbuka, juga berbicara kepada para
pasien saya baik di Amerika maupun di Jepang mengenai
hubungan antara makanan dan kesehatan dan jenis-jenis,
makanan sang berbahaya.
175

Namun, mengubah norma-norma yang telah diterima oleh umum
bukanlah pekerjaan mudah. Terlebih lagi, jika spesialisasi
perawatan kesehatan terus melaju dengan kecepatan seperti ini,
akan menjadi semakin sulit bagi para dokter muda untuk
mempelajari hal-hal yang dipelajari oleh saya dan banyak dokter
yang lebih tua lainnya melalui pengalaman klinis.
Yang kita butuhkan pada masa mendatang adalah ilmu
kedokteran preventif.
Dan agar dapat memperkenalkan ilmu kedokteran preventif yang
benar, pengetahuan yang benar akan makanan tidak dapat
dikesampingkan.
Namun, sangatlah sulit membentuk kembali benak seorang
dewasa yang "akal sehat"-nya sudah mapan. Mungkin
kejadiannya akan berbeda jika orang tersebut memang sakit.
Namun, jika orang itu hanya mengidap penyakit laten, pilihannya
hanyalah menyantap bistik malam ini atau menjadi sehat 10
tahun dari sekarang. Bagi Anda yang telah membaca buku ini
sampai halaman ini, saya harap Anda akan mengambil pilihan :
"menjadi sehat".
Fokus saya saat ini adalah mendidik generasi berikutnya. Kita
sering mendengar tentang mendidik seseorang seutuhnya secara
intelektual, fisik, dan spiritual. Yang saya harap dapat saya
gabungkan adalah pendidikan mengenai makanan, untuk
membantu orang-orang mendapatkan pengetahuan yang benar
mengenai makanan. Makan siang yang saat ini disajikan di
sekolah-sekolah seringnya didasari oleh pengetahuan yang salah
dan perhitungan kalori yang sangat berbahaya. Oleh karena itu,
saya percaya bahwa reformasi makan siang di sekolah dan
pendidikan mengenai makanan yang ditargetkan kepada
anak-anak adalah tugas yang paling penting saat ini.
176

Manusia Bisa Hidup karena Mikroorganisme
Pernahkah memikirkan apa yang terjadi pada ikan yang mati di
laut? Jika melihat ke dasar laut, Anda tidak akan menemukan
tumpukan bangkai ikan. Jadi, ke manakah perginya sisa-sisa ikan
itu? Sesungguhnya, sisa-sisa ikan itu menghilang.
Mikroorganisme di lautlah yang secara perlahan menguraikannya,
dan bangkai ikan itu pun lenyap tanpa jejak.
Walaupun kita tidak dapat melihatnya dengan mata lelanjang,
dunia kita ini dipenuhi oleh mikroorganisme. Bahkan dalam udara
yang bersih, konon ada sekitar 100 mikroorganisme dalam radius
1 cm dari titik mana pun. Bahkan di lebih dari 10 km di udara dan
10 km di dalam tanah terdapat mikroorganisme. Tentu saja di
laut juga banyak mikroorganisme. Bahkan di dalam usus
manusia, terdapat banyak mikroorganisme yang disebut flora
bakteri dalam usus. Dengan kata lain, kita hidup di dalam sup
mikroorganisme.
Di dalam setiap usus manusia hidup sekitar 300 jenis dan
seluruhnya sekitar 1.000 triliun bakteri usus. Bakteri -bakteri itu
berada di sana bukan tanpa tujuan. Banyak hal yang terjadi di
dalam tubuh kita yang dikerjakan oleh bakteri. Fungsi terpenting
yang dipenuhi oleh bakteri ini adalah memproduksi enzim
pangkal yang menjadi sumber energi kehidupan kita. Bakteri
usus dipercaya menciptakan sekitar 3.000 jenis enzim.
Di antara bakteri-bakteri usus, terdapat bakteri jahat dan bakteri
baik. Secara umum, kita menyebut bakteri seperti laktobasilus,
yang bekerja secara produktif bagi manusia, sebagai "bakteri
baik" dan bakteri-bakteri yang menyebabkan pembusukan atau
memiliki pengaruh berbahaya bagi tubuh manusia sebagai
"bakteri jahat".
177

Dengan kata lain, bakteri baik adalah bakteri dengan enzim
antioksidan. Jika radikal bebas terproduksi di dalam usus,
bakteri-bakteri ini mati dan memproduksi enzim antioksidan,
yang menetralkan radikal bebas.
Di dalam usus, terdapat banyak sekali tonjolan kecil yang
disebut vili. Laktobasilus yang merupakan bakteri baik,
memenuhi ruang-ruang di antara tonjolan-tonjolan vili tersebut.
Banyak sel yang terlibat dalam sistem kekebalan tubuh, seperti
sel darah putih dan sel-sel pembunuh alami, semua diproduksi
dalam vili-vili ini.
Saat sel-sel darah putih dan sel-sel pembunuh alami ini
berperang melawan benda-benda asing seperti protein, bakteri,
virus, dan sel-sel kanker, sejumlah besar radikal bebas
dihasilkan. Laktobasilus memainkan peran aktif untuk
menyingkirkan radikal bebas ini.
Saya yakin, radikal bebas yang tidak dapat dinetralkan
karena kurangnya "bakteri baik" atau karena alasan lain,
menyebabkan peradangan pada vili yang sangat rapuh
sehingga merusak vili dan menyebabkan kolitis ulserativa
dan penyakit Crohn.
Di pihak lain, bakteri jahat bekerja untuk membusukkan bahan-
bahan yang tidak dapat dicerna dan pada umumnya dianggap
beracun.
Dengan menimbulkan fermentasi abnormal bahan-bahan yang
tidak dapat dicerna dan menghasilkan gas-gas beracun, bakteri
ini menstimulasi usus untuk mengeluarkan gas dan kotoran
sehingga membantu menyingkirkan bahan-bahan yang tidak
dapat dicerna itu secepat mungkin dari dalam tubuh.
Oleh karena itu, menurut saya Anda tidak dapat membedakan
secara jelas ataupun menentukan bakteri usus sebagai baik atau
178

jahat. "Bakteri jahat"juga bisa berada dalam tubuh untuk tujuan
tertentu yang belum tentu berbahaya.
Selain bakteri baik dan jahat, ada pula bakteri vang tidak
beracun dan tak berguna. Mereka disebut bakteri
"sedang"atau netral.
Sekali lagi ini bukanlah cara yang sangat tepat untuk
mengklasifikasikan bakteri-bakteri ini. Yang terpenting adalah
keseimbangan semua jenis bakteri yang berbeda-beda ini. Sama
halnya dengan protein, betapapun pentingnya suatu nutrisi,
jika dikonsumsi terlalu banyak akan menjadi racun bagi
tubuh. Hal yang sama juga dapat dikatakan mengenai bakteri
jahat. Jika bakteri jahat berkembang terlalu banyak, mereka
akan menimbulkan masalah, bahkan jika bakteri ini adalah jenis
bakteri yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan tubuh.
Semua ini adalah masalah keseimbangan, dan seperti yang telah
saya sebutkan sebelumnya, keseimbangan bakteri-bakteri usus
sangatlah rapuh. Mikroorganisme sangat sensitif dan mudah
dipengaruhi oleh lingkungan mereka. Jika lingkungannya cocok
untuk berkembang biak, mereka akan bertambah banyak
beberapa ribu, atau bahkan beberapa juta kali lipat. Namun, jika
lingkungannya buruk, mereka akan punah dengan sangat cepat.
Ciri-ciri bakteri sedang masih belum jelas karena jika dikellilingi
oleh sebagian besar bakteri baik, mereka juga akan mulai
memproduksi enzim antioksidan. Namun, jika dikelilingi oleh
sebagian besar bakteri jahat, mereka juga akan mulai
memproduksi enzim teroksidasi, dan mengubah diri mereka
menjadi bakteri jahat. Dengan kata lain, bakteri sedang sangat
dipengaruhi oleh bakteri apa pun yang mengelilingi
mereka.
179

Orang-orang tidak menyukai bakteri jahat, tetapi kita sendirilah
yang menciptakan lingkungan usus yang kondusif bagi bakteri
jahat. Kita tidak dapat menyalahkan mikroorganisme akibat
kelalaian kita yang berhubungian dengan makanan dan
kebiasaan-kebiasaan gaya hidup kita. Apakah kita mengubah
bakteri sedang di dalam tubuh kita menjadi bakteri baik atau
jahat, semua bergantung pada perbuatan kita sendiri.

Menciptakan Lingkungan Usus yang Kondusif bagi
Bakteri Baik
Walaupun enzim sangat penting, jumlah enzim yang dapat
diproduksi manusia mungkin telah ditentukan sebelumnya. Saya
percaya bahwa hidup seseorang berakhir saat enzim di tubuhnya
telah habis terpakai. Jika memandangnya dengan cara ini, tidak
salah untuk mengatakan bahwa enzim pangkal menentukan
jangka hidup kita.
Lebih dari yang lain, radikal bebas menguras enzim-enzim yang
berharga ini. Masyarakat modern sendiri menghadirkan
lingkungan tempat radikal bebas dengan mudah terbentuk.
Stres, polusi udara, sinar ultraviolet, gelombang
elektromagnetik, infeksi bakteri atau virus, kontak dengar
sinar-x atau radiasi, semua adalah faktor yang
menghasilkan radikal bebas.
Selain faktor-faktor eksternal ini, berbagai aktivitas lain juga
menghasilkan radikal bebas, tetapi dengan mudah kita dapat
menghindari aktivitas-aktivitas ini jika saja kita bersedia
melakukan beberapa perubahan gaya hidup. Minum-minuman
keras, merokok, mengonsumsi bahan-bahan tambahan makanan,
makanan yang teroksidasi, dan obat-obatan adalah penghasil
radikal bebas perusak yang dapat dihindari. Oleh karena
180

kebiasaan-kebiasaan ini menguras banyak sekali enzim
kemungkinan pada akhirnya Anda akan jatuh sakit, kecuali jika
secara sadar Anda melakukan usaha untuk menghilangkan
aktivitas-aktivitas ini.
Jika jumlah enzim dalam tubuh kita sudah ditentukan
sebelumnya, kita harus bergantung pada bakteri usus untuk
memproduksi enzim-enzim tambahan untuk menambah enzim
kita. Oleh karenanya, satu-satunya cara kita dapat meningkatkan
enzim dalam tubuh adalah dengan menciptakan lingkungan
usus yang kondusif bagi bakteri baik dan enzim-enzim
antioksidan mereka.
Saya mengatakan kepada setiap orang untuk mengonsumsi
makanan yang kaya enzim karena makanan-makanan ini
mengizinkan bakteri baik berkembang biak. Oleh karena itu,
menjadi bahan baku mentah bagi enzim.
Sama seperti yang Anda lihat di alam, akumulasi dari hal-hal
yang baik pada akhirnya akan menghasilkan siklus yang positif.
Jika menyantap makanan yang baik, minum air yang baik, dan
terus menjalani gaya hidup yang baik, secara alami lingkungan
usus akan menjadi teratur baik sehingga menghasilkan banyak
enzim dan Anda pun dapat menjalani hidup penuh vitalitas.
Di pihak lain, mengacaukan siklus baik ini dengan satu kebiasaan
buruk saja dapat dengan mudah mengubahnya menjadi siklus
yang buruk.
Jika terus mengonsumsi makanan hewani yang terdiri dari daging
dan produk-produk susu, ini akan berdampak buruk pada
kemampuan Anda mencerna dan menyerap nutrisi sehingga
merusak lingkungan usus Anda dalam jangka panjang.
Jika lingkungan usus memburuk, bakteri baik akan menghilang
dan bakteri sedang akan mulai berubah menjadi bakteri jahat.
181

Akibatnya, akan tercipta suatu lingkungan tubuh yang tidak lagi
dapat menetralisasi radikal bebas. Terlebih lagi, karena
kemampuan pencernaan memburuk, makanan yang tidak
tercerna akan mulai membusuk dalam usus. Dengan
menggunakan makanan buruk itu sebagai nutrisi, bakteri
jahat akan mulai memproduksi banyak gas beracun.
Mereka yang sering mengeluarkan gas yang sangat berbau
memliki siklus buruk ini dalam usus mereka. Bayi yang minum
ASI tidak mengeluarkan kotoran yang berbau karena mereka
hanya mengonsumsi makanan hidup. Kotoran anak-anak yang
dibesarkan dengan susu sapi memiliki bau yang lebih tajam.
Walaupun sistem kekebalan tubuh juga berperang melawan racun
dalam usus, hampir tidak ada bakteri baik yang tersisa untuk
menetralkan radikal bebas yang terproduksi dari pertempuran ini.
Hasilnya, Anda tidak dapat menghentikan efek-efek buruk radikal
bebas, dan dinding usus yang telah dihancurkan oleh radikal
bebas pun menimbulkan polip dan kanker.
Anda dapat memutarbalikkan siklus ini dan menciptakan
lingkungan usus yang baik dengan cara lebih memerhatikan
makanan dan gaya hidup. Anda harus berusaha cukup keras
untuk memulai siklus yang baik dan terus mempertahankannya.
Begitu siklus yang baik itu telah dimulai, bahkan jika Anda makan
sedikit daging, enzim pangkal yang telah Anda simpan hingga
saat itu akan mengompensasi kekhilafan yang dilakukan sekali-
sekali itu.

Tubuh dan Tanah Air : Hubungan Tak Terpisahkan
Bangsa Amerika sudah jauh lebih lama mengonsumsi makanan
hewani daripada bangsa Jepang, dan keseimbangan usus orang-
orang Amerika tidak terganggu oleh konsumsi daging semudah
182

keseimbangan usus orang-orang Jepang. Saya sering bertanya-
tanya mengapa ada perbedaan seperti ini. Ada dua alasan yang
dapat saya temukan.
Pertama, kebudayaan makan yang telah dipupuk selama
bertahun-tahun di kedua negara itu berbeda.
Bangsa Barat telah mengonsumsi makanan daging selama
berabad-abad, sementara bangsa Jepang baru mulai
mengonsumsi daging pada periode Meiji (1868-1912). Ini adalah
sebuah fenomena yang relatif baru. Usus bangsa Jepang yang
selama berabad-abad hanya menyantap makanan yang sebagian
besar terdiri dari biji-bijian dan sayuran 1.2 kali lebih panjang
daripada usus bangsa Barat sesuai dengan proporsi ukuran
tubuh. Oleh karena usus mereka lebih panjang, semakin lama
pula makanan diekskresikan. Dan, karena makanan tertinggal
lebih lama di dalam tubuh, efek makanan daging pada usus
mereka pun lebih besar.
Perbedaan yang lain terdapat pada tanah. Tubuh manusia dan
tanah airnya memiliki hubungan yang tak terpisahkan. Kita kini
dapat menyantap makanan dari seluruh dunia, tetapi sebagian
besar kita masih mendapatkan makanan dari negeri tempat
tinggal kita. Oleh karena itu, kesehatan suatu bangsa akan
banyak bergantung pada kondisi tanah tempat tinggal
mereka.
Ini adalah sebuah cerita dari bertahun-tahun lalu, tetapi pertama
kali melihat sayur-mayur yang dijual di Amerika, saya terkejut
melihat ukurannya. Sayuran di Jepang, baik terong maupun
mentimun, ukurannya jauh lebih kecil. Awalnya, saya sangka hal
ini disebabkan semua sayuran itu berbeda jenis. Kenyataannya,
jika menanam benih sayuran Jepang di Amerika, sayuran itu akan
tumbuh jauh lebih besar daripada jika ditanam di Jepang. lni
karena tanah Amerika mengandung lebih banyak kalsium,
183

mineral, dan vitamin daripada tanah Jepang. Contohnya, pada
bayam yang ditumbuhkan di Amerika terdapat 3-5 kali lebih
banyak kalsium daripada bayam yang ditumbuhkan di Jepang.
Sebuah contoh lain adalah brokoli. Menurut sejumlah data yang
saya amati, terdapat 178 miligram kalsium di dalam 100 gram
brokoli Amerika. Sebaliknya, hanya terdapat 57 miligram kalsium
di dalam 100 gram brokoli yang sama di Jepang
Teori saya adalah walaupun bangsa Amerika memiliki menu
makan yang terpusat pada daging, tubuh mereka tidak
terpengaruh oleh hal ini seburuk pengaruhnya terhadap bangsa
Jepang nutrisi karena mereka mengonsumsi sayur-mayur
yang ditanam di tanah yang kaya. Oleh karena itu, hingga
suatu tingkat tertentu, mereka dapat menetralisasi keseimbangan
pH tubuh mereka yang cenderung asam yang disebabkan oleh
daging.
Bertahun-tahun lalu, terdapat perbedaan yang jelas antara
ukuran tubuh bangsa Jepang dan bangsa Amerika, Namun, tubuh
bangsa Jepang masa kini jauh lebih besar daripada sebelumnya,
dan diduga penyebabnya adalah pergeseran secara keseluruhan
terhadap makanan Barat. Dengan kata lain, kebiasaan makan
dan fisik bangsa Jepang telah berubah seiring dengan diimpornya
kebudayaan makan yang terdiri dari daging, susu, keju, dan
mentega.
Namun demikian, jika bangsa Jepang ingin menjadi kebarat-
baratan dalam hal ini, ada satu hal yang tetap tidak dapat
diubah, dan hal itu adalah tanah Jepang. Kekayaan tanah tidak
dapat ditiru betapapun kerasnya mereka mencoba. Dapat
dikatakan bahwa kekayaan tanah ditentukan oleh jumlah hewan
kecil dan mikroorganisme yang hidup di dalam tanah. Di Jepang,
sebagian besar tanahnya berasal dari abu vulkanis dan tidak
mengandung terlalu banyak nutrisi bagi bakteri tanah.
184

Dengan demikian, sejak awal tanah Jepang tidak terlalu kaya
nutrisi. Bangsa Jepang masa lalu mampu mempertahankan
keseimbangan dalam makanan dan kesehatan mereka karena
mereka menyantap biji-bijian dan sayuran yang ditanam di tanah
mereka dan ikan dan sayuran laut dari laut di sekitar mereka.
Saya yakin, ini sesuai dengan keseimbangan alam.

Energi Kehidupan dalam Hasil Panen
Segala yang ada didunia alami saling terkait. Segalanya
saling mempengaruhi, dengan mempertahankan adanya
keseimbangan yang rapuh. Bahkan hal-hal yang kita rasa "tidak
perlu" sesungguhnya diperlukan dalam dunia yang alami.
Saat menanam tanaman pertanian, bahan-bahan kimia pertanian
sering digunakan untuk mencegah kerusakan tanaman yang
disebabkan oleh serangga perusak. Namun, "serangga perusak"
hanyalah istilah yang diciptakan oleh manusia.. Dalam dunia
yang alami, tidak ada serangga yang menyebabkan
kerusakan
Manusia tidak suka jika serangga hinggap pada tanaman
pertanian mereka. Kenyataannya, entah merusak ataupun
membantu, serangga menambahkan suatu nutrisi tertentu
pada tanaman saat mereka hinggap di atasnya. Nutrisi
tersebut adalah kitin-kitosan.
Kitin-kitosan terdapat pada kulit kepiting dan udang, tetapi
cangkang keras yang melindungi tubuh serangga juga terbentuk
dari kitin-kitosan. Saat serangga hinggap pada daun atau
tanaman panen, enzim-enzim seperti kitonase dan kitinase
disekresikan dari daun. Enzim-enzim ini menyebabkan
tanaman dapat menyerap secuil kitin, sekitar satu nanogram
185

banyaknya, dari tubuh, tangan, dan kaki sang serangga, dan
menggunakannya sebagai nutrisi bagi dirinya sendiri.
Dengan cara ini, nutrisi yang diserap oleh tanaman dari serangga
memberikan kontribusi kepada kehidupan hewan yang memakan
tanaman itu.
Namun, rantai nutrisi ini diputus oleh bahan kimia pertanian.
Bukannya kitin-kitosan dari serangga, tanaman dan sayuran
malah menyerap bahan-bahan kimia pertanian yang digunakan
untuk mengusir serangga, dan pada akhirnya menimbulkan
kerugian besar pada manusia yang menyantap tanaman itu.
Terlebih lagi, bahan kimia pertanian merenggut kehidupan
makhluk hidup di dalam tanah. Makhluk-makhluk hidup ini
adalah sumber energi bagi tanaman pertanian. Tanah
pertanian yang selalu disemprot dengan bahan kimia bahkan
tidak memiliki cacing maupun bakteri tanah yang baik. Oleh
karena tanaman tidak dapat tumbuh pada tanah steril yang tidak
memiliki energi kehidupan, pupuk kimia pun harus digunakan.
Tanaman dapat ditumbuhkan dengan pupuk kimia seperti ini,
tetapi tanaman itu menjadi kekurangan rasa dan nilai nutrisi.
Inilah sebabnya nutrisi yang terdapat pada tanaman
pertanian terus menurun setiap tahun.
Sebuah bahaya lain dihasilkan oleh irigasi tanaman. Air yang
digunakan untuk pertanian tidak disterilisasi dengan
menggunakan klorin seperti halnya air ledeng. Padahal, air itu
terpolusi oleh bahan-bahan kimia pertanian, polusi sungai, dan
hasil buangan manusia. Banyak air yang dibutuhkan untuk
menumbuhkan tanaman. Racun yang memasuki tubuh manusia,
hingga tingkat tertentu, dikeluarkan dari tubuh dengan cara
meminum air.
186

Hal yang sama juga terjadi pada tumbuhan. Namun, karena air
yang seharusnya mengekskresikan racun dari tanaman itu sendiri
terpolusi, tanpa dapat dihindari racun pun terakumulasi di dalam
tanaman.
Masalah ketiga adalah penanaman rumah kaca. Tujuan
penggunaan rumah kaca adalah mengurangi kerusakan yang
disebabkan oleh serangga perusak dan untuk mengontrol suhu
udara. Namun, kerugiannyawalaupun tidak banyak
diketahuisinar matahari terhalang oleh atap vinil.
Tumbuhan tidak dapat bergerak seperti halnya hewan. Karena
alasan inilah, tumbuhan terkena sinar ultraviolet dalam jumlah
besar. Sinar ultraviolet dan matahari menyebabkan hewan dan
tumbuhan mengumpulkan radikal bebas dan teroksidasi. Agar
tumbuhan dapat mempertahankan diri dari hal ini, mereka
memiliki suatu mekanisme sehingga mereka dapat memproduksi
zat-zat antioksidan dalam jumlah besar.
Zat-zat antioksidan ini termasuk di antaranya adalah vitamin A,
C, dan E, serta polifenol seperti flavanoid, isoflavon, dan katekin.
Semua ini ditemukan dalam jumlah cukup banyak di dalam
tumbuhan. Zat-zat antioksidan ini diproduksi pada saat tumbuhan
terkena sinar ultraviolet. Dengan kata lain, jika menghalangi
sinar matahari dengan vinil, intensitas sinar ultraviolet yang
menyinari tanaman pun berkurang. Sebagai akibatnya, tanaman
tersebut memproduksi sedikit zat-zat antioksidan seperti vitamin
dan polifenol.
Dalam industri pertanian masa kini, prioritas yang
diutamakan adalah memproduksi makanan yang terlihat
indah ketimbang memproduksi makanan yang memiliki
nilai nutrisi.
Sayur-mayur yang tumbuh secara alami berlubang-lubang pada
daunnya karena serangga, atau bentuknya mungkin tidak teratur.
187

Terus terang, sayuran itu tidak telalu sedap dipandang. Namun,
sayuran ini memiliki jauh lebih banyak energi kehidupan.
Oleh karena mendapatkan energi dari makanan yang Anda
makan, jika makanan itu sendiri tidak mengandung energi
kehidupan sama sekali, Anda tidak akan menjadi sehat
betapapun banyaknya Anda makan. Seseorang yang tidak
mengonsumsi makanan yang ditanam secara alami tidak dapat
berharap memiliki kehidupan yang sehat di alam. Makanan yang
disantap setiap harinya menopang hidup Anda dan kriteria yang
Anda gunakan untuk memilih makanan itu menentukan
kesehatan Anda.
Kabar baiknya adalah semakin banyak orang yang mulai
menggunakan pupuk organik dan metode pertanian organik.
Harga produk-produk ini tentu saja lebih mahal daripada harga
produk "biasa". Kalau boleh saya berpendapat, hidup sehat
memang mahal, tetapi masih jauh lebih murah daripada jatuh
sakit.
Hidup hanya dapat ditopang oleh makanan yang mengandung
energi kehidupan. Tanaman yang mengandung energi kehidupan
hanya dapat diproduksi dari tanah yang memiliki energi
kehidupan. Jika bakteri tanahnya sehat, sayuran dan buah-
buahannya pun akan tumbuh dengan sehat. Makanan yang
ditumbuhkan dengan cara yang sehat akan membuat bakteri
usus manusia menjadi sehat.

Segalanya Tertulis dalam "Garis Kehidupan"
Kita semua kadang kurang memerhatikan berbagai keterkaitan
penting karena hanya memusatkan perhatian pada satu hal.
Contohnya, jika hanya melihat setiap organ di tubuh satu demi
satu, kita tidak memerhatikan bagaimana organ-organ tersebut
188

saling berinteraksi dan memengaruhi. Atau, jika hanya melihat
tubuh, kita mengabaikan bagian yang tak terpisahkan dari tubuh,
yaitu pikiran dan jiwa.
Saat mengalami tekanan mental, dengan cepat tubuh akan
didominasi oleh saraf-saraf simpatetik. Sebaliknya, saat
merasa benar-benar bahagia, tubuh didominasi oleh saraf-saraf
parasimpatetik. Pada malam hari saat tidur, tubuh pulih karena
dominasi berpindah ke saraf parasimpatetik.
Seseorang yang setiap harinya merasa stres secara mental dan
terlalu sibuk untuk makan dengan benar akan mengalami
ketidakseimbangan fisik. Ada lebih dari satu faktor yang
membawa pada penyakit. Segalanya saling terkait. Faktor
mental, faktor fisik, faktor lingkungan ... Anda jatuh sakit saat
semua faktor ini menjadi satu dan membentuk sebuah siklus
yang buruk.
Menu makan yang buruk menghasilkan sejumlah besar radikal
bebas dalam tubuh, begitu pula dengan perasaan-perasaan
negatif seperti benci, marah, dan cemburu, yang merusak
kesehatan sama halnya dengan menu makan yang buruk. Anda
bisa saja berhenti mengonsumsi minuman keras, berhenti
merokok, dan memilih menu makan yang sempurna, tetapi jika
konsumsi mental dipenuhi oleh rasa marah, stres, dan rasa takut.
Anda masih dapat jatuh sakit. Agar dapat hidup sehat,
sangatlah penting untuk menjaga kondisi mental yang
penuh harmoni dan stabil.
Di antara mereka yang mengidap penyakit kanker, ada sebagian
yang jatuh sakit dan meninggal dunia dalam waktu singkat, kemu
dian ada pula mereka yang perkembangan penyakit kankernya
jauh lebih lambat. Saya yakin, perbedaan ini terletak pada sang
"tuan rumah" atau sang orang yang sakitlebih tepatnya,
stamina fisik sang tuan rumah. Metastasis dan munculnya
189

kembali kanker adalah akibat dari melemahnya sistem kekebalan
tubuh sang tuan rumah.
Menurut pendapat saya, kemampuan melawan kanker
(maupun penyakit apa pun lainnya) bergantung pada
jumlah enzim pangkal yang dimiliki si tuan rumah. Jika
sang tuan rumah memiliki sejumlah enzim pangkal, ada
kemungkinan ia mampu lebih baik memerangi kanker tersebut.
Di lain pihak, jika enzim pangkalnya telah habis, kanker yang
jauh lebih "agresif" akan berkembang karena penyakit dapat
menyebar lebih mudah dalam tubuh yang telah melemah.
Dibandingkan dengan masa hidup alam semesta, manusia hanya
dapat menikmati keberadaan yang sangat singkat, bahkan lebih
singkat daripada masa hidup virus. Masa hidup seorang manusia
melintas begitu cepat bagaikan kedipan mata. Bahkan jika hidup
hingga 120 tahun, saya akan menganggapnya hidup yang
pendek. Begitu banyak hal yang ingin saya lakukan dalam masa
hidup ini dari semua hal yang ingin saya capai itu membutuhkan
motivasi yang konstan dan tenaga yang besar. Mungkin, Anda
pun merasakan hal yang sama, dan itulah sebabnya Anda
membaca buku ini. Oleh karena hidup kita begitu pendek, marilah
kita menjalaninya dalam keadaan sehat, bahagia, dan penuh
vitalitas. Saya selalu mengatakan kepada para pasien saya (dan
siapa pun yang mau mendengarkan) bahwa mereka memiliki
pilihan untuk tetap muda, tetap sehat, tetap positif, dan
membangun minat dalam begitu banyak hal.
Saya menyadari bahwa hidup kita semua, termasuk hidup
saya sendiri, hanyalah sebuah contoh mini dari gambar
keseluruhan. Saya suka pada semua kehidupan yang kecil
tetapi penting ini. Tidakkah Anda berpendapat betapa sayangnya
kehilangan hidup yang pendek dan berharga itu dengan
berkecimpung dalam rasa benci dan takut, makan sembarangan,
190

dan menderita dalam kesehatan yang buruk dan tenaga yang
lemah?
Tidak perlu lagi jatuh sakit dan menderita dalam hidup kita yang
pendek ini karena cara untuk hidup sehat sudah tertera dalam
garis hidup kita semua. Pertama, Anda harus mendengarkan
apa yang berusaha dikatakan oleh tubuh Anda. Jika tidak
dapat mendengar suaranya, Anda harus mempelajarinya dari
alam. Jika melihat hukum-hukum alam, Anda akan menyadari
bahwa hukum alam memberi tahu kita para manusia apa
tepatnya yang kita perlukan saat ini. Jika Anda cukup rendah
hati untuk menerima hukum alam dan memercayakan diri
Anda pada garis hidup Anda, enzim-enzim pangkal yang
luar biasa itu akan menopang Anda dalam hidup yang
panjang, utuh, dan bahagia.

Cinta Mengaktifkan Enzim Ajaib
"Manusia tidak dapat hidup dari roti saja" adalah ajaran dari
Alkitab, tetapi saya mempelajari dari banyak pasien saya bahwa
itu juga merupakan salah satu hukum alam.
Ada beberapa contoh mengenai orang-orang yang secara
menakjubkan dapat sembuh dari sakit parahnya setelah
menetapkan pikiran mereka pada suatu tujuan. Ada berbagai
contoh dari seluruh dunia saat orang-orang yang menderita
kanker mengalami rasa syukur karena satu dan lain hal, dan
begitu mulai mengalami perasaan itu, mereka pun mulai
membaik.
Semua manusia memiliki potensi yang tak terbatas, tetapi
potensi itu sering tersembunyi. Saat ada kesempatan bagi
potensi itu untuk terpenuhi, enzim-enzim di dalam tubuh pun
teraktivasi sehingga menciptakan energi dan bahkan sering
191

membawa seseorang kembali dari keadaan sekarat. Di pihak lain,
betapapun sehatnya tubuh Anda, jika Anda hidup kesepian, selalu
terfokus pada hal-hal yang negatif dan mengasihani diri sendiri,
perlahan enzim dalam tubuh Anda akan kehilangan kekuatannya.
Saya berpendapat bahwa menyembuhkan kanker dengan
cinta bukanlah suatu hal yang tak mungkin. Jika seseorang
sungguh-sungguh percaya bahwa ia akan sembuh dan
mengalami cinta sejati dari lubuk hatinya yang paling dalam,
saya yakin orang itu akan dapat mengatasi penyakitnya. Jika
Anda benar-benar berharap dari lubuk hati Anda bahwa Anda
ingin hidup, apa pun yang terjadi, untuk melihat anak-anak dan
cucu-cucu tercinta tumbuh besar, kemungkinannya Anda akan
hidup untuk menyaksikan hal itu terjadi. Bergantung pada
kuatnya keteguhan hati, Anda dapat membuka pintu menuju
berbagai kemungkinan yang sepertinya tidak mungkin terjadi.
Untuk dapat menyembuhkan suatu penyakit, dokter tidak dapat
begitu saja memangkas "bagian yang sakit" dari tubuh sang
pasien atau hanya memberikan obat. Menyembuhkan berarti
memberikan motivasi kepada orang itu agar ia dapat
merasa benar-benar bahagia. Seorang dokter yang benar-
benar hebat adalah yang dapat dengan ahli memberi motivasi
seperti itu. Cita-cita pribadi saya adalah menjadi dokter seperti
itu.
Jadi, apakah yang bisa menjadi motivasi yang kuat bagi pasien?
Saya yakin tidak ada faktor motivasi yang lebih besar daripada
cinta. Kita semua tahu, cinta memiliki banyak bentukantara
laki-laki dan perempuan, antara orangtua dan anak, antara
rekan-rekan dan teman-teman, antara kita dan orang-orang yang
membutuhkan. Apa pun bentuknya, saya percaya bahwa
motivasi, kesehatan, dan kebahagiaan, semua terlahir dari
cinta. Agar menjadi sehat, sangatlah penting untuk merasakan
192

cinta kepada seseorang. Tidak banyak orang yang bisa bahagia
sendirian. Kehidupan yang bahagia dipenuhi oleh cinta, dan
tahap-tahap cinta berkembang dari menerima cinta, membangun
cinta dengan orang lain, dan memberikan cinta.
Pada saat seseorang merasa benar-benar bahagia, tes darah
akan menunjukkan sistem kekebalan yang sangat aktif. Oleh
karena enzim pangkal meningkatkan fungsi kekebalan tubuh,
seseorang yang merasa bahagia kemungkinan besar akan
memiliki banyak enzim pangkal.
Terlebih lagi, saat merasa bahagia, saraf-saraf parasimpatetik
sistem saraf akan mengambil alih dominasi sehingga mengurangi
tingkat stres. Saat tingkat stres menurun, radikal bebas yang
terproduksi juga lebih sedikit dan keseimbangan flora dalam usus
mulai condong untuk mendukung bakteri-bakteri baik. Saat
lingkungan usus membaik, kondisi itu disampaikan melalui saraf
parasimpatetik kepada hipotalamus di otak sehingga otak besar
pun menerima infomasi ini dan memberikan perasaan senang
yang lebih besar lagi.

Perasaan bahagia saraf-saraf parasimpatetik mengambil alih
berkurangnya stres meningkatnya keseimbangan usus
pesan melalui saraf parasimpatetik transmisi menuju hipo-
talamus perasaan babagia semakin besar.

Setiap bagian dan tubuh manusiabaik sistem kekebalan tubuh,
sistem endokrin, maupun sistem saraftidak berfungsi sendirian.
ketika semua saling memengaruhi. Jika suatu siklus yang baik
dimulai, seluruh tubuh pun langsung bergeser ke arah yang
193

positif. Jika Anda memulai suatu siklus kebahagiaan, enzim dalam
jumlah besar akan diproduksi. Enzim-enzim ini kemudian secara
positif menstimulasi sel-sel di seluruh tubuh. Oleh karena itu,
sesungguhnya enzim yang diproduksi oleh siklus kebahagiaan
inilah yang berada di balik layar dalam mengaktifkan kekuatan
penyembuhan diri seseorang yang merasakan kebahagiaan
melalui cinta.
Saya yakin Anda akan menyadari bahwa cinta adalah sebuah
judul sangat penting yang tertulis dalam "garis hidup"
kita.














194

Penutup
Keajaiban Enzim:
Dari Entropi ke Sintropi
SAYA berulang tahun ke- 72 pada Maret 2007, dan saat sesekali
saya bertemu dengan teman-teman sekelas saya, saya dapat
mengetahui kehidupan seperti apa yang dijalani oleh masing-
masing dari mereka sejak pertama kali kami bertemu. Sebagian
tampak seperti layaknya orang tua, sementara yang lain tampak
sangat muda. Perbedaannya tertetak pada berbagai faktor,
seperti sejarah kebiasaan makan, kebiasaan gaya hidup, air yang
diminum, pola tidur, dan lingkungan tempat tinggal, serta
motivasi mereka. Tubuh seorang tua tidak pernah berbohong.
Tubuh benar-benar mencerminkan kehidupan yang telah dijalani.
Ada orang yang mengatakan bahwa sejak saat dilahirkan, semua
makhluk hidup menjalani jalan yang sama menuju kematian. Ini
benar. Toh, agar sesuai dengan hukum alam, kehidupan kita
pasti akan berakhir suatu hari.
Namun, kecepatan setiap orang berjalan di jalan itu bisa sangat
berbeda. Orang-orang yang mengalami tekanan fisik dan mental
berat mungkin menyelesaikan perjalanan mereka hanya dalam
40 tahun, tetapi yang lain mungkin berjalan santai di jalan
kehidupan, dan menghabiskan sekitar 100 tahun untuk mencapai
akhir. Mereka bisa mencapai hal ini dengan cara menjaga tubuh
dan pikiran mereka, dan menikmati pemandangan sepanjang
jalan bersama pasangan atau teman-teman.
Jalan yang kita pilih ditentukan oleh kehendak kita sendiri.
Namun, karena hasil akhirnya tetap sama, tidakkah lebih baik
195

untuk menciptakan dan menikmati hidup yang panjang dan
produktif?
Ambillah sebuah paku sebagai contoh. Pada suatu saat, paku itu
akan berkarat, dan akhirnya hancur dan tercerai-berai. Paku itu
akan cepat berkarat di tempat yang terkena garam, seperti di
sepanjang pantai. Akan tetapi jika rajin melapisi kepala paku itu
dengan cat atau minyak, Anda mungkin bisa mencegah paku
tersebut berkarat selama beberapa lama.
Proses seseorang atau sesuatu bergerak menuju kehancuran atau
pembusukan disebut "entropi". Kecepatan laju entropi dapat
berubah banyak bergantung pada lingkungannya. Proses yang
membalikkan laju entropi menuju perbaikan, regenerasi, dan
kebangkitan disebut "sintropi".
Oleh karena kita semua ditakdirkan untuk mati, kita dapat
mengatakan bahwa kehidupan mengalir dalam sungai entropi.
Pada saat yang sama, alam juga menyediakan kesempatan
sintropi bagi kita semua. Sesosok makhluk hidup yang
menciptakan kehidupan baru dari bagian tubuhnya berarti sedang
melakukan sintropi. Contohnya, pada hewan, sel telur ibu dan sel
sperma ayah bergabung untuk menciptakan kehidupan baru.
Pada tumbuhan, bahkan jika batang suatu tanaman membusuk,
sebuah kuncup baru akan tumbuh dari biji atau ujung akarnya.
Sebagian ikan, seperti salmon, menyerahkan hidup mereka untuk
menciptakan sebuah kehidupan baru dengan berenang ke arah
hulu untuk bertelur dan mati. Contoh-contoh ini mewakili saat
entropi berubah menjadi sintropi.
Dalam rancangan alam, di mana ada entropi selalu ada
sintropi, demikian pula sebaliknya.
Setiap hari, tubuh manusia melakukan regenerasi melalui
metabolisme. Bahkan jika kita jatuh sakit, kekuatan
196

penyembuhan alami kita membantu kita sembuh. Ini semua
adalah fungsi sintropi. Namun, agar sintropi tubuh kita
berfungsi dengan normal, kita harus hidup sesuai dengan
hukum alam. Dan di sepanjang buku ini, saya telah mengajukan
makanan yang baik dan gaya hidup yang baik sebagai cara hidup
yang sesuai dengan hukum itu.
Pada manusia, terdapat satu faktor unik lain yang dapat
mengubah entropi tubuh menjadi sintropi, dan hal itu
adalah kekuatan mental kita. Saya telah menekankan
pentingnya motivasi dan kebahagiaan serta peran keduanya
dalam membantu menjalani hidup sehat karena saya ingin
menekankan kekuatan dan pengaruh pikiran terhadap tubuh
secara fisik.
Pada saat ini, ilmu kedokteran yang terspesialisasi tidak terlalu
memerhatikan faktor-faktor mental seperti motivasi, walaupun
motivasi sangat memengaruhi tubuh dan tak tergantikan bagi
siapa pun yang ingin hidup penuh energi dan sehat.
Mereka yang selalu berada dalam sorotan publik, seperti aktor,
aktris, politisi, dan pengusaha, sering berseri-seri memancarkan
semangat awet muda. Menyadari bahwa mereka adalah pusat
perhatian memicu motivasi mereka. Di lain pihak, kita sering
mendengar seseorangyang selalu bekerja keras hingga baru-
baru ini tiba-tiba seolah menjadi sangat tua atau jatuh sakit
begitu ia pensiun : tidak salah lagi karena hilangnya motivasi.
Pria dan wanita yang hidup hanya demi pekerjaan mereka dan
tidak memiliki minat pada hal-hal lain tidak akan tahu apa yang
akan mereka lakukan setelah pensiun. Seseorang yang lebih
seimbang akan lebih memiliki kemungkinan menjalani perubahan
yang sehat memasuki kehidupan pasca pensiunnya.
Jika setelah membaca buku ini Anda mulai mengikuti saran saya
menghindari konsumsi makanan yang teroksidasi dan produk-
197

produk susu, minum air yang baik, serta memusatkan perhatian
pada perasaan bersyukur dan kebahagiaan setiap harinya, tubuh
Anda akan mulai bergeser dari keadaan entropi menjadi sintropi.
Yang paling penting adalah bertindak secepat mungkin
untuk mempertahankan dorongan motivasi Anda.
Betapapun seriusnya Anda pikir Anda akan makan makanan yang
lebih baik, minum air yang baik, ataupun berhenti mengonsumsi
minuman keras dan merokok, jika pemikiran ini tidak diiringi ol eh
tindakan, akhirnya Anda hanya akan mendapatkan perasaan
bersalah dan keinginan yang tak terpenuhi. Semua itu adalah
emosi negatif yang tentunya tidak akan membantu kesehatan
Anda.
Banyak penyakit yang pada masa talu dikenal sebagai "penyakit
usia dewasa", kini disebut "penyakit gaya hidup". Namun, dalam
kesempatan apa pun, saya selalu memberi tahu setiap orang
bahwa penyakit-penyakit ini sesungguhnya berakar dari
kurangnya pengetahuan atau kurangnya pengendalian diri.
Keduanya memang istilah yang kasar bagi mereka yang sudah
sakit, saya tahu. Dan, karena banyak dari orang-orang itu jatuh
sakit karena mereka tidak mendapatkan pengetahuan yang
benar, kesalahan terbesar mungkin terletak pada para dokter
atau pola dalam masyarakat kita.
Namun, saya juga menyebut penyakit-penyakit ini berakar dari
kurangnya pengendalian diri karena saya ingin Anda mengerti
benar bahwa jika Anda dapat mengendalikan diri, banyak
penyakit yang dapat Anda hindari.
Dokter dan pola masyarakat mungkin memang bertanggung
jawab atas kurangnya pengetahuan yang benar tentang hal- hal
ini karena para dokter sendiri sering termasuk orang yang paling
sering jatuh sakit. Banyak dokter yang saya kenal mengidap
kanker dan diabetes. Bahkan, saya pernah membaca bahwa
198

beberapa dekade lalu, usia harapan hidup rata-rata para dokter
di Amerika adalah 58 tahun. Dengan kata lain, bahkan para
dokter yang seharusnya merupakan "spesialis penyakit" kurang
memiliki pengetahuan penting mengenai makanan dan
kesehatan.
Walaupun buku ini ditulis berdasarkan banyaknya kasus klinis
yang saya teliti, Anda tidak dapat menjadi sehat hanya dengan
membaca tulisan saya. Yang akan membuat Anda sehat
adalah ketaatan Anda sendiri melakukan jenis-jenis
aktivitas yang benar. Berkembangnya kebiasaan-kebiasaan
baik betapapun kecil pada awalnya, pada akhirnya akan
memberikan dampak yang berarti bagi kesehatan Anda. Dan
tidak ada kata terlambat untuk memulai sesuatu yang baik.
Walaupun terdapat perbedaan antar-area pada tubuh, sebagian
besar sel dalam tubuh Anda biasanya terganti setiap 120 hari.
Oleh karena itu, bagi Anda yang bersedia untuk mencoba Diet
dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim, sebelumnya saya
menyarankan agar Anda menjalani hal ini selama setidaknya 4
bulan. Jika dapat mengubah aliran tubuh Anda dari entropi
menjadi sintropi dan mempertahankan sintropi itu, tubuh Anda
akan berubah secara dramatis bahkan dalam jangka empat
bulan.
Konsumsilah makanan yang baik, kuasai gaya hidup yang baik,
minumlah air yang baik, istirahatlah yang cukup, berolahragalah
secukupnya, serta jalani minat yang memotivasi Anda, dan tanpa
ragu lagi tubuh Anda akan memberi reaksi yang positif.
Betapapun tidak sehatnya mungkin tubuh Anda sekarang, secara
terusmenerus tubuh Anda berusaha untuk tetap sehat. Sebagai
seorang dokter, tidak ada yang dapat lebih memuaskan
diri saya daripada saat Anda mempraktikkan saran-saran
199

saya setelah membaca buku ini dan mengalami perubahan
dramatis yang positif untuk kesehatan Anda.



















200

7 Kunci Emas Dr. Shinya
untuk Hidup Sehat

GUNAKAN Ketujuh Kunci Ini untuk Menghemat "Enzim Ajaib"
dalam Tubuh Anda dan Menikmati Hidup yang Panjang dan Sehat

1. Menu Makan yang Baik
1. 85-90% makanan nabati:
a. 50% biji-bijian utuh, beras cokelat, pasta yang terbuat dari
gandum utuh, jelai, sereal, roti yang terbuat dari gandum
utuh, dan polong-polongan termasuk kacang kedelai, kacang
merah, kacang garbanzo, lentil, kacang pinto, kacang dara,
kacang hitam, putih, dan merah muda
b. 30% sayuran hijau dan kuning serta umbi-umbian,
termasuk kentang, wortel, ubi jalar dan bit, serta sayuran
laut
c. 5-10% buah-buahan, biji, dan kacang

2. 10-15% protein hewani (tidak lebih dari 85-115 gram per
hari):
a. lkan jenis apa pun, tetapi sebaiknya ikan kecil karena ikan
yang lebih besar mengandung merkuri
b. Unggas: ayam, kalkun, bebeksedikit saja
c. Sapi, domba mudaharus dibatasi atau dihindari
d. Telur
e. Susu kedelai, keju kedelai, susu beras, susu almond
Makanan tambahan untuk menu makan:
1. Teh herbal
201

2. Tablet rumput laut (kelp)
3. Ragi untuk pembuatan bir (sumber vitamin B kompleks dan
mineral yang bagus)
4. Bee pollen dan propolis madu
5. Suplemen enzim
6. Suplemen multivitamin dan mineral

Makanan dan bahan-bahan yang harus dihindari atau dibatasi
dalam menu makan:
1. Produk-produk susu seperti susu sapi, keju, yoghurt,
produk-produk susu lainnya
2. Teh hijau jepang, teh cina, teh hitam inggris (batasi hanya
1-2 cangkir per hari)
3. Kopi
4. Makanan yang manis-manis dan gula
5. Nikotin
6. Alkohol
7. Cokelat
8. Lemak dan minyak
9. Garam meja biasa (gunakanlah garam laut yang
mengandung mineral)

Rekomendasi Tambahan mengenai Makanan:
1. Berhentilah makan dan minum 4-5 jam sebelum tidur.
2. Kunyahlah setiap suap 30-50 kali.
3. Jangan makan pada sela-sela waktu makan kecuali makan
buah utuh (sepotong buah utuh boleh dimakan 1 jam
sebelum tidur jika rasa lapar mernbuat Arda tidak bisa tidur
karena buah utuh cepat dicerna).
202

4. Makanlah buah dan minum jus 30-60 menit sebelum waktu
makan.
5. Konsumsilah biji-bijian dan sereal utuh yang tidak digiling.
6. Konsumsilah lebih banyak makanan yang mentah atau
dikukus sebentar. Memanaskan makanan Iebih dari 48
0
C
akan membunuh enzim.
7. Jangan makan makanan yang teroksidasi. (Buah-buahan
yang sudah berubah warna menjadi cokelat sudah mulai
teroksidasi.)
8. Konsumsilah makanan fermentasi.
9. Jagalah disiplin dengan makanan yang Anda santap. Ingat
Anda adalah apa yang Anda makan.

2. Air yang Baik
Air sangat penting bagi kesehatan. Minumlah air yang memiliki
kekuatan reduksi yang besar, yang belum terpolusi oleh zat-zat
kimia. Mengonsumsi "air yang baik" seperti air mineral atau air
sadah, yang mengandung banyak kalsium dan magnesium,
menjaga tubuh pada pH basa yang optimal.
Orang dewasa sebaiknya minum setidaknya 6-10 gelas air
setiap hari.
Minumlah 1-3 gelas air setelah bangun tidur pada pagi hari.
Minumlah 2-3 gelas air sekitar 1 jam sebelum setiap waktu
makan.

3. Pembuangan yang Teratur
Mulailah suatu kebiasaan harian untuk menyingkirkan
polutan dari usus dan untuk secara teratur membersihkan
sistem Anda.
203

Jangan gunakan obat pencahar.
Jika pergerakan usus Anda lambat atau untuk
menyingkirkan racun dari hati, pertimbangkan untuk
menggunakan enema kopi. Enema kopi lebih baik untuk
detoksifikasi usus besar dan untuk detoksifikasi seluruh
tubuh karena tidak melepaskan radikal bebas ke dalam
aliran darah, seperti halnya beberapa metode detoksifikasi
yang lain.

4. Olahraga Secukupnya
Olahraga yang sesuai dengan usia dan kondisi fisik penting
untuk kesehatan, tetapi olahraga secara berlebihan dapat
melepaskan radikal bebas dan membahayakan tubuh.
Beberapa jenis olahraga yang bagus adalah berjalan kaki (4
km), berenang, tenis, bersepeda, golf, penguatan otot,
yoga, bela diri, dan aerobik.

5. Istirahat yang Cukup
Pergilah tidur pada waktu yang sama setiap malam dan
dapatkan 6-8 jam tidur tanpa terputus.
Jangan makan atau minum 4-5 jam sebelum pergi tidur.
Jika lapar atau haus, sepotong kecil buah boleh dimakan 1
jam sebelum tidur karena buah cepat dicerna.
Lakukanlah tidur singkat setelah makan siang selama sekitar
30 menit.

6. Pernapasan dan Meditasi
Bermeditasilah.
204

Berpikirlah positif.
Tarik napas dalam-dalam dari perut 4 atau 5 kali per jam.
Membuang napas harus 2 kali lebih panjang daripada
menarik napasnya. Ini sangat penting karena menarik
napas-dalam membantu menyingkirkan racun dan radikal
bebas dari dalam tubuh.
Kenakan pakaian longgar yang tidak menyesakkan napas
Anda.
Dengarkan tubuh Anda sendiri dan perlakukan diri Anda
baik-baik.

7. Kebahagiaan dan Cinta
Kebahagiaan dan cinta akan meningkatkan faktor enzim
tubuh, terkadang bagai keajaiban.
Luangkan waktu setiap hari untuk sikap menghargai.
Tertawalah.
Menyanyilah.











205

Kebiasaan-Kebiasaan Makan
yang Dianjurkan
Kunyahlah Makanan dengan Baik
Kunyahlah setiap suap makanan 30-70 kali. Mengunyah seperti
ini mengeluarkan sekresi aktif air liur, yaitu enzim yang berikatan
baik dengan cairan lambung, air empedu, dan membantu proses
pencernaan. Mengunyah dengan berhati-hati meningkatkan kadar
gula darah sehingga menekan nafsu makan dan mencegah terlalu
banyak makan. Mengunyah dengan baik juga membantu
penyerapan makanan secara efisien, bahkan dalam jumlah yang
hanya sedikit.

Makanlah Biji-bijian Utuh yang Ditanam secara
Organik jika Memungkinkan
Beras cokelat, biji-bijian utuh, dan polong-polongan sangatlah
bagus dan makanan fermentasi adalah makanan yang luar biasa.
Makanlah segenggam polong-polongan setiap hari. Polong-
polongan mengandung lebih banyak protein daripada daging dan
banyak unsur lain termasuk vitamin dari mineral serta selenium.

Konsumsilah Hanya Daging Hewan yang Bersuhu
Tubuh Lebih Rendah daripada Suhu Tubuh Kita
Mengonsumsi hewan-hewan bersuhu tubuh tinggi seperti sapi
dan ayam tidaklah baik karena lemak hewan itu akan membeku
di dalam aliran darah manusia. Jauh lebih baik menyantap hewan
bersuhu tubuh rendah seperti ikan karena minyak ikan berbentuk
206

cair di dalam tubuh kita dan bahkan melancarkan aliran dalam
arteri, bukan menyumbatnya.

Hindari Makan atau Minum Sebelum Tidur pada
Malam Hari
Menyelesaikan makan dan minum 4-5 jam sebelum tidur pada
malam hari sangatlah penting. Saat lambung kita kosong,
tersedia asam keras berkadar tinggi yang membunuh bakteri
Helicobacter pylori, juga bakteri-bakteri jahat lainnya, sehingga
menciptakan lingkungan usus seimbang yang kondusif bagi
penyembuhan diri, ketahanan dan kekebalan tubuh. Membatasi
cairan dan makanan sebelum tidur juga membantu mencegah
masalah aliran balik asam dan sleep apnea.

Minumlah 8-10 Gelas Air yang Baik Setiap Hari
Membentuk dan menjaga irama dan waktu minum yang baik
sangatlah penting. Minumlah 2-3 gelas air setelah bangun tidur
pagi hari dan 2-3 gelas air 30 menit-1 jam sebelum sctiap kali
makan. Penting diingat agar minum sebelum makan dan bukan
saat atau setelah makan karena Anda tidak ingin mengencerkan
enzim-enzim pencernaan. Jika harus mendapatkan cairan saat
makan, minumlah 1/2 gelas saja. Air yang baik adalah air yang
tidak mengandung zat-zat berbahaya bagi tubuh manusia,
termasuk klorin. Air yang baik memiliki cluster-cluster kecil air
dan mengandung keseimbangan mineral, seperti kalsium,
magnesium, natrium, kalium, dan zat besi, yang sesuai. Kadar pH
-nya harus di atas 7,5 atau sedikit basa. Air tersebut tidak boleh
mengandung kalsium teroksidasi dalam jumlah yang
207

besar.Pendeknya, air yang baik harus mampu menyingkirkan
radikal bebas dengan cara anti-oksidasi.

Konsumsilah Karbohidrat Berkualitas
Karbohidrat mudah dicerna dan diserap sebagai sumber energi
langsung. Karbohidrat yang berkualitas mengandung serat
makanan, vitamin, dan mineral, semua unsur yang membantu
metabolisme sel secara efisien, aliran darah, dan penyingkiran
hasil buangan. Karbohidrat yang berkualitas paling unggul, pada
saat dicerna dan diserap untuk menghasilkan energi,
memproduksi air dan karbondioksida. Karbohidrat ini tidak
menghasilkan racun ataupun kotoran seperti halnya protein dan
lemak yang dimetabolisme. Oleh karena metabolisme karbohidrat
tidak mengotori darah dengan kotoran dan tidak memerlukan
banyak pengeluaran energi untuk bisa dicerna dan diserap,
karbohidrat merupakan sumber energi ideal untuk toleransi dan
ketahanan aktivitas.
Beberapa Sumber Karbohidrat Kualitas Tinggi :
Beras (merah) yang belum digiling atau beras cokelat
Jelai yang belum digiling
Buckwheat
Millet
Jagung
Bayam biji
Kinoa
Roti yang terbuat dari gandum utuh
Buckwheat jepang hitam tumbuk yang terbuat dari biji -bijian
yang belum digiling

208

Pilihlah Lemak Makanan dengan Cermat
Lemak dikategorikan berdasarkan sumbernyanabati atau
hewani.
Sumber minyak nabati di antaranya:
zaitun
kedelai
jagung
wijen
biji rapa
kuma-kuma (safron)
minyak dari kulit ari beras
Sumber lemak hewani di antaranya:
mentega
lemak dan daging
minyak ikan
Lebih jauh lagi, lemak dikategorikan mengandung asam lemak
jenuh atau tidak jenuh. Asam lemak jenuh seperti asam stearat
dan asam palmitat banyak terdapat di dalam lemak hewani.
Asam lemak tak jenuh terdapat dalam minyak tanaman dalam
bentuk asam linoleat, linolenat, aleat, dan alachidon. Asam
linoleat dan alachidon disebut asam lemak esensial atau vitamin
F, yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh dan karena itu harus
didapat dari makanan. Lemak hewan meningkatkan akumulasi
hasil buangan sehingga dapat menyebabkan arteriosklerosis,
hipertensi, dan obesitas. Makanan alami seperti nasi cokelat, biji
wijen, jagung, dan kacang kedelai mengandung sekitar 30%
lemak dan merupakan sumber lemak dibutuhkan yang jauh lebih
baik daripada minyak hasil penyaringan. Ini karena untuk
memetabolisasinya tidak membebani pankreas dan hati. Terlebih
lagi, minyak tanaman melarutkan hasil-hasil buangan seperti
209

kolesterol jahat dan mencegah arteriosklerosis dengan menjaga
agar sel-sel dan pembuluh darah berada dalam keadaan fleksibel.
Minyak sayur yang dijual sebagai minyak salad telah diolah
secara kimiawi dan tidak dianjurkan.

Konsumsilah Minyak Ikan
Minyak ikan baik bagi otak Anda. Tingginya kadar DHA dari
minyak ikan di dalam darah telah dihubungkan dengan
kemampuan matematika dan kemampuan mental lainnya.
Walaupun efek dari DHA pada sistem otak/saraf belum
dimengerti secara spesifik, diduga DHA dapat mengurangi resiko
menderita demensia atau penyakit Alzheimer. Beberapa
penelitian menunjukkan bahwa omega 3 menurunkan trigliserida
darah sehingga mengurangi terjadinya penyumbatan darah.

Kurangilah Jetergantungan pada Obat dengan
Mengubah Menu Makan dan Berolahraga Selagi
Mungkin
Ketergantungan pada obat, bahkan obat yang didapat dengan
resep dokter, bisa berbahaya bagi kesehatan karena obat
membebani hati dan ginjal. Banyak kondisi kronis seperti
arthristik, encok, diabetes, dan osteoporosis dapat diatasi dengan
diet dan berolahraga.

Kosumsilah Makanan Berserat Tinggi agar
pembuangan Lancar dan Mencegah Penyakit yang
berhubungan dengan Usia
210

Segala macam serat makanan terdapat dalam berbagai makanan.
Serat banyak terdapat dalam makanan nabati seperti sayuran
dan sayuran laut, buah-buahan polong-polongan, biji-bijian yang
tidak digiling, sereal dan jamur. Sayuran laut yang dikeringkan
mengandung 50-60% serat makanan dari beratnya. Asupan serat
makanan dalam bentuk tablet, kapsul, ataupun cairan tidaklah
dianjurkan. Suplemen-suplemen seperti ini dapat memengaruhi
penyerapan nutrisi-nutrisi lain sehingga mengakibatkan penyakit.

Nutrisi Mikro Memiliki Kekuatan Ajaib
Yang termasuk nutrisi mikro adalah vitamin, mineral, dan asam
amino. Yang dimaksud dengan istilah "mikro" adalah kuantitas
dibutuhkannya yang hanya sedikit, dibandingkan dengan
kebutuhan-kebutuhan "makro" akan karbohidrat, protein, lemak,
dan serat makanan yang sangat dibutuhkan. Nutrisi mikro sangat
penting untuk menjaga keseimbangan kesehatan, mental dan
emosi, serta untuk mencegah penyakit. Sejumlah tertentu
berbagai nutrisi ini dibutuhkan oleh tubuh; jumlah ini disebut
Asupan Harian yang Dianjurkan. Asupan Harian yang Dianjurkan
itu mewakili jumlah minimal yang dibutuhkan untuk mencegah
penyakit. Namun kebutuhan ini berbeda bagi setiap orang,
bergantung pada jenis makanan dan gaya hidup orang tersebut.
Bahkan jika seseorang menyantap jenis makanan yang sama
dalam jumlah yang sama setiap harinya, jumlah nutrisi yang
diserap dan dikeluarkan berbeda, bergantung pada keadaan fisik
tubuh, mental, atau emosi pada hari itu. Menu makanan yang
mengandung makanan sehat dan alami dalam proporsi yang
sesuai tidak selalu menjamin cukupnya asupan vitamin, mineral,
maupun asam amino.

211

Minumlah Suplemen Secukupnya
Mengonsumsi makanan alami yang seimbang dan tersinkronisasi
dengan bioritme masing-masing sangatlah penting. Beberapa
penelitian menunjukkan bahwa penambahan suplemen nutrisi
mikro dapat meminimalkan timbulnya penyakit yang
berhubungan dengan usia dan memperbaiki tingkat
penyembuhan kanker, penyakit jantung, dan penyakit-penyakit
kronis. Kerja sama seluruh nutrisi inilah yang menjaga kesehatan
kita. Mengonsumsi dua atau tiga nutrisi dengan beberapa vitamin
dan mineral sementara meniadakan atau meminimalisasi
sebagian yang lain menyebabkan penjagaan kesehatan yang
prima atau pencegahan penyakit dan proses penuaan menjadi
tidak mungkin. Konsumsi satu vitamin atau mineral tertentu dari
nutrisi-nutrisi esensial dalam dosis tinggi mungkin efektif bagi
sebagian orang, tetapi tidak sehat bagi yang lain.
Vitamin-vitamin yang larut dalam lemak, seperti A, D, E dan K,
disimpan dalam hati dan lemak tubuh. Oleh karena itu, tidak
perlu ditambah suplemen setiap hari. Vitamin-vitamin yang larut
dalam air, seperti vitamin B kompleks dan vitamin C, larut dalam
cairan tubuh dan dikeluarkan melalui urine; oleh karenanya,
asupan harian sangatlah penting, walaupun hanya sejumlah kecil
yang diperlukan. (Terdapat beberapa penelitian yang
menunjukkan bahwa mengonsumsi terlalu banyak suplemen
dapat memberikan pengaruh negatif terhadap sistem kekebalan
tubuh kita, meningkatkan radikal bebas, dan menyebabkan
perubahan pada lemak yang terdapat dalam hati, jantung, dan
ginjal. Walaupun saya menyarankan konsumsi suplemen nutrisi-
nutrisi mikro, penemuan-penemuan ini tidak boleh diabaikan,
maka saya menyarankan jumlah secukupnya, kesadaran diri, dan
sikap hati-hati.)

212

Vitamin dan Mineral Saling Bekerja Sama
Vitamin adalah bahan organik, mineral adalah bahan anorganik.
Nutrisi-nutrisi esensial ini saling melengkapi dalam menjalankan
peran mereka. Contohnya, vitamin D membantu penyerapan
kalsium. Vitamin C bekerja untuk menyerap zat besi: zat besi
mempercepat metabolisme kelompok vitamin B; tembaga
menstimulasi aktivasi vitamin C, dan magnesium diperlukan
untuk metabolisme vitamin C. Fungsi terpadu nutrisi-nutrisi mikro
sangatlah luas, tetapi penge tahuan kita mengenai proses-proses
tersebut pada saat ini masih terbatas.

Mineral Memperkuat Enzim Anda
Mineral diperlukan untuk menjaga kesehatan. Termasuk di
antaranya:
kalsium
magnesium
fosfor
kalium
sulfur
tembaga
seng
zat besi
brom
selenium
yodium
molibdenum
Dalam pencegahan penyakit, hipertensi, osteoporosis, dan
kanker, mineral memainkan peran yang sama pentingnya dengan
vitamin. Mineral bekerja secara sinergis dengan vitamin dan
213

enzim, begitu pula sebagai antioksidan untuk menyingkirkan
radikal bebas. Asupan mineral dalam jumlah besar setiap hari
biasanya tidak dianjurkan, tetapi kekurangan mineral dapat
menyebabkan berbagai masalah kesehatan serius. Mineral
memperkuat imunitas dan penyembuhan serta mendorong faktor
enzim tubuh Anda.
Sementara vitamin terdapat dalam makanan hidup seperti
tumbuhan dan hewan, mineral terdapat dalam tanah, air, dan
laut (sebagai garam organik maupun anorganik). Kandungan
mineral dalam makanan bergantung pada tempat makanan
tersebut ditanam, juga kualitas tanah tempat tumbuhnya
makanan tersebut. Mineral di dalam tanah dapat berubah atau
hancur akibat hujan asam atau pupuk kimia. Mineral dari
sayuran, biji-bijan, dan sereal dapat dengan mudah hilang dan
proses penggilingan gabah merusak sebagian besar mineral. Hal
ini menyebabkan sulitnya mendapatkan kadar seimbang mineral-
mineral yang dibutuhkan dari asupan makanan kita sehari -hari.
Defisiensi mineral secara laten ditunjukkan dalam bentuk
penurunan vitalitas, kurangnya perhatian, iritabilitas, kelebihan
berat badan, dan berbagai kondisi tidak sehat lainnya.
Mineral larut dalam air dan dikeluarkan melalui urine dan
keringat. Konsumsi mineral tubuh dapat bervariasi dari hari ke
hari, bergantung pada aktivitas mental dan fisik kita, stres,
olahraga, menstruasi, kehamilan, atau usia kronologis. Beberapa
obat tertentu menyebabkan cepat berkembangnya defisiensi
mineral. Obat diuretik, kontrasepsi oral, obat pencahar, alkohol,
dan merokok mempercepat ekskresi atau hancurnya kalsium, zat
besi, magnesiurn, seng, dan kalium.

214

Hiperakfivitas pada Anak Mungkin Sesungguhnya
Adalah Defisiensi Kalsium
Penelitian beberapa tahun belakangan ini menunjukkan adanya
peningkatan jumlah anak-anak yang memiliki rentang perhatian
pendek yang cenderung mengalami ledakan-ledakan kemarahan.
Makanan dan nutrisi dapat menimbulkan dampak yang besar
pada tingkah laku anak dan kemampuannya untuk beradaptasi
secara sosial. Ada kecenderungan yang semakin besar bagi anak-
anak di rumah maupun di sekolah untuk mengonsumsi makanan
olahan dalam jumlah besar. Tidak hanya mengandung berbagai
zat tambahan, makanan olahan juga cenderung menyebabkan
tubuh bersifat asam. Protein hewani dan gula juga semakin
banyak dikonsumsi, sementara sayuran sering dihindari. Protein
hewani dan gula membutuhkan lebih banyak kalsium dan
magnesium sehingga menyebabkan defisiensi kalsium. Defisiensi
kalsium mengganggu sistem saraf dan ikut menjadi penyebab
kegelisahan dan iritabilitas (sifat lekas marah).

Berbahaya, Mengonsumsi Kalsium Berlebihan
Setelah Usia Paruh Baya
Kalsium mencegah kanker, menangkal stres, mengurangi
kelelahan, menurunkan kolesterol, dan mencegah osteoporosis,
tetapi konsumsi kalsium yang melebihi kebutuhan sehari-hari
untuk memperbaiki defisiensi sebenamya berbahaya. Saya telah
menjelaskan bahwa produk susu bukanlah cara yang dapat
diterima untuk meningkatkan asupan kalsium. Salah satu
penanganannya adalah dengan mengonsumsi suplemen vitamin
D aktif dan kalsium. Vitamin D mempermudah penyerapan
kalsium dalam usus kecil dan menstimulasi pembentukan tulang.
Kelebihan kalsium dapat menyebabkan konstipasi, mual,
215

hilangnya nafsu makan, dan kembung. Jika dikonsumsi sebelum
makan, kalsium menyebabkan penipisan asam lambung sehingga
mendorong ketidakseimbangan bakteri usus dan sulitnya
penyerapan zat besi, seng, dan magnesium. Jika Anda perlu
suplemen kalsium, asupan harian yang dianjurkan adalah 800
hingga 1.500 mg, yang dikonsumsi dalam 3 dosis, masing-
masing 250 hingga 500 mg sesudah makan. Keseimbangan
kalsium dengan mineral-mineral dan vitamin lain merupakan
komponen yang sangat penting untuk kesehatan.

Magnesium Mengaktivasi Beratus-ratus Macam
Enzim dan Merupakan Obat Migrain dan Diabetes
Magnesium adalah mineral yang penting dan dalam jumlah yang
banyak dibutuhkan untuk menjaga kesehatan. Defisiensi
magnesium ditunjukkan dalam bentuk iritabilitas, rasa gelisah,
depresi, pusing, otot lemas, kejang otot, penyakit jantung, dan
hipertensi. Seluruh penelitian baru-baru ini di Jerman
menunjukkan bahwa para pasien yanq mengalami serangan
jantung memiliki kadar magnesium rendah. Sebuah penelitian di
Amerika melaporkan bahwa 65% pasien migrain yang diuji
mendapati gejala migrainnya hilang total setelah mengonsumsi
100-200 mg magnesium. Kadar magnesium yang rendah
melemahkan toleransi terhadap glukosa. Oleh karena menangani
diabetes menjadi lebih mudah jika kadar magnesium yang sesuai
terus dipertahankan.

Keseimbangan Antara Natrium dan Kalium Adalah
Syarat untuk Hidup
216

Natrium (sudium) lebih dikenal sebagai garam. Mineral ini
bertanggung jawab untuk menjaga keseimbangan cairan, baik di
dalam maupun di luar sel-sel tubuh. Natrium menjaga pH (kadar
asam/ basa) yang benar di dalam darah dan merupakan unsur
tak tergantikan agar fungsi asam lambung, otot, dan sistem saraf
bekerja lancar. Natrium tersedia banyak terdapat dalam
kehidupan, tetapi defisiensi dapat dengan mudah bermula dari
penggunaan obat pencahar dalam jumlah besar dan diare
berkepanjangan, atau olahraga atau aktivitas yang menguras
tenaga, terutama saat udara panas. Keseimbangan antara
natrium dan kalium adalah syarat untuk hidup. Keseimbangan
antara natrium dan kalium memengaruhi pertukaran cairan di
dalam dan di luar sel. Natrium biasanya terdapat di luar sel. Jika
kadar kalium dalam cairan di dalam sel rendah, natrium, bersama
cairan, membanjir masuk ke sel tersebut dan menyebabkannya
membengkak. Membesarnya ukuran sel menyebabkan tekanan
pada pembuluh darah vena sehingga mempersempit diameter
pembuluh darah tersebut dan menjadi sebuah faktor dalam
hipertensi. Rasio natrium berbanding kalium idealnya adalah satu
banding satu, tetapi banyak makanan olahan yang mengandung
natrium, dan natrium dapat terkonsumsi secara bertebihan tanpa
sepengetahuan kita.
Dengan cukup mengonsumsi sayuran dan cairan yang terdapat
dulam sayuran, kalium pun tersedia untuk memperbaiki
keseimbangan dengan jumlah natrium yang ada.

Sedikit Mineral Mikro Bekerja secara Sinergis
dengan Vitamin, Mineral, dan Enzim
Mineral mikro sangatlah penting untuk menopang hidup kita.
Jumlah yang dibutuhkan hanya sedikit. Tetapi kegunaannya tidak
217

dapat diabaikan. Mereka menopang keseimbangan dan harmoni
fungsi-fungsi dalam tubuh kita. Setelah diserap melalui usus,
mineral-mineral ini diangkut melalui sistem peredaran darah
menuju sel-sel, dan masuk melalui selaput sel. Fakta paling
penting untuk diingat adalah asupan mineral-mineral ini harus
sangat seimbang. Satu atau dua mineral mikro ini dalam jumlah
besar akan mengakibatkan hilangnya mineral-mineral yang lain
dan (malabsorpsi) kegagalan penyerapan. Oleh karena itu, yang
terbaik adalah mendapatkan mineral-mineral mikro ini dari
makanan dan bukan dari suplemen. Garam laut dan sayuran laut
adalah sumber yang baik.
Boran: penting untuk penyerapan kalsium dan pemeliharaan
gigi dan tulang.
Tembaga: membangun tulang, hemoglobin, dan sel-sel
darah merah; membangun elastin dan kolagen; menurunkan
kadar kolesterol dan meningkatkan kolesterol HDL
(Tembaga yang berlebihan telah ditemukan pada para
pasien penderita tumor berbahaya terutama pada saluran
pencernaan, paru-paru, dan payudara. Oleh karena itu,
mungkin ada keterkaitan dengan timbulnya kanker.)
Seng: memainkan peran dalam produksi insulin; membantu
metabolisme karbohidrat, menghasilkan protein, dan
menyerap vitamin, terutama B, dari saluran pencernaan;
menjaga fungsi prostat dan mendukung kesehatan
reproduksi pria.
Zat besi: komponen inti dalam hemoglobin dan memainkan
peran dalam fungsi enzim, vitamin B kompleks, dan
kekebalan terhadap penyakit.
Selenium: mencegah produksi radikal bebas jika
dikombinasi dengan vitamin E. Ini adalah mineral ajaib yang
terdapat dalam sedimen tanah. (Tanah di Cheyenne,
Wyoming, AS, mengandung selenium dalam kadar tinggi
218

dibandingkan tanah di Muncee, Indiana. Angka kematian
akibat kanker di Cheyenne 25% lebih rendah daripada di
Muncee.) Penelitian menunjukkan bahwa akibat kurang
selenium terjadi peningkatan kasus kanker prostat,
pankreas, payudara, indung telur, kulit, paru-paru,
kolorektal, dan kandung kemih, juga leukemia.
Krom: membantu metabolisme karbohidrat dan protein;
membantu metabolisme glukosa untuk mempertahankan
kadar gula darah yang tidak menuntut penggunaan insulin
berlebihan sehingga mencegah hipoglisemia dan diabetes.
Mangan: memetabolisme protein dan lemak dan membentuk
hormon.
Molibdenum: mendukung gigi dan mulut yang sehat.
Yodium: penting agar kelenjar tiroid berfungsi normal dan
untuk pencegahan penyakit gondok.