CARA MEMBUAT CINCAU HIJAU :

Petik daun cincau hijau (pilih yang sudah cukup tua), siapkan wadah (baskom/
mangkuk) untuk membuat cincau, dan air matang.

Cuci daun-daun sampai bersih lalu sobek-sobek daun jadi kecil-kecil agar
lebih banyak lendir yang dikeluarkan.

Remas atau lumatkan secara perlahan daun cincau tersebut sampai keluar
gel/lendir berwarna hijau tua. Selama proses pelumatan, secara berkala tuangkan air
matang ke remasan cincau sedikit demi sedikit.

Setelah dirasa sudah dilumat sampai cukup pekat dan banyak, saring hasil
remasan daun cincau supaya bisa didapatkan airnya saja. Tempatkan air saringan
tersebut ke dalam mangkuk yang bersih.

Simpan air cincau hijau di tempat sejuk atau di dalam kulkas dan tunggu
sampai cincau mengental menyerupai agar-agar. Biasanya diperlukan waktu kira-kira 3
sampai 4 jam.

Jika sudah kental dan kenyal, maka Anda berhasil mempraktekkan cara
membuat cincau hijau ini. Cincau sudah siap.