Oven Baking, Oven Convection,

dan Oven Combi, Apa Bedanya?

Bagi Anda pengusaha dalam bisnis HOREKAhotel, restauran, dan cateringpasti
sudah tidak asing dengan ragam oven yang kini kian mutakhir. Namun, bagi
Anda ibu rumah tangga atau skala industri menengah, mungkin cukup
kewalahan dengan jenis oven yang makin banyak variasinya.
Ya, oven, mesin pemanggang roti dan kue, kini sudah berinovasi menjadi mesin
yang sarat teknologi. Tentu saja ini erat kaitannya dengan kualitas hasil
pemanggangan kue dan kepraktisan dalam penggunaan.
Di beberapa tempat penjualan perkakas kue dan roti, Anda akan menemui tiga
jenis oven, yaitu oven baking, oven convection, dan oven combi. Namun
pertanyaan selanjutnya ialah: apa perbedaan dari ketiga oven tersebut?
Nah, untuk menjawab pertanyaan tersebut. Berikut ini adalah ulasan yang telah
dirangkum oleh Duniamasak.com khusus untuk Anda. Check it out!
1. Oven Baking
Oven pertama yaitu oven baking. Oven baking merupakan model paling
sederhana dari oven yang biasa digunakan untuk memanggang kue dan
roti. Pada umumnya, terdiri dari beberapa deck atau rak. Pemanasan oven
backing bersumber dari gas atau listrik.

Pada oven baking suhu pemanasan di dalam oven belum merata,

sehingga perlu Anda kontrol untuk mendapatkan kematangan yang
sempurna.

2. Oven Convection

Oven Convection Merek Getra

Oven convection adalah oven yang telah dikembangkan dengan teknologi

kipas internal yang dapat meratakan suhu pemanggangan. Dengan
 demikian, roti dan kue yang dipanggang dengan oven ini, memiliki tingkat
kematangan yang lebih merata.

Saat Anda menggunakan oven baking, terkadang ada bagian kue yang
mentah di dalam tetapi over baking di bagian luar. Nah, hal ini tidak akan
Anda temui lagi saat menggunakan oven covection.

Keberadaan teknologi pemanggang pada oven conventional, membuat

oven ini dapat beroperasi pada suhu yang lebih rendah, namun dengan
waktu yang lebih singkat. Oleh sebab itu, waktu pemanggangan pun bisa
lebih cepat dengan kualitas yang lebih baik.

Beberapa manfat dari oven convection, yaitu:

Hemat Waktu dan Energi
Dengan teknologi kipas yang disematkan, oven convection dapat
memangkas penggunaan energi (gas atau listrik) serta
mempercepat waktu produksi Anda, bahkan mencapai 25%.

Mempertahankan Kualitas Rasa

Teknologi sirkulasi udara pada oven convection mampu untuk
mematangkan roti dan kue tanpa merusak cita rasa.

Pada puff pastry (kulit pastry), oven convection akan mematangkan

seluruh bagian roti tanpa megeringkan tepung dan mentega. Hasil
pemanggangan pun menjadi renyah tanpa merusak cita rasa roti.
Oven convection cocok digunakan untuk membuat kue kering dan
crispy seperti puff pastry, croissant, dan danish.

Kematangan Merata
Meski ditempatkan di rak berbeda, kematangan kue akan lebih
merata. Hal ini dapat Anda lihat secara nyata pada kue kering dan
pie.

Untuk mendapatkan kualitas hasil pemanggangan yang optimal, Anda

perlu memerhatikan waktu dan suhu pemanggangan.

3. Oven Combi
 Oven Combi Merek Getra
Oven combi merupakan oven yang didesain menyatu dengan fungsi
lainnya, contohnya saja proofer. Melalui oven combi, Anda dapat
melakukan dua (atau lebih) pekerjaan dalam waktu bersamaan. Tentu saja
ini dapat mengefisinkan waktu Anda. Selain itu, keberadaan oven combi
juga dapat mengoptimalkan penggunaan ruang.
Di beberapa jenis, oven combi bahkan dipadukan dengan fungsi steam.
Dengan begitu, selain digunakan untuk memanggang, oven ini pun dapat
digunakan untuk mengukus.
Fungsi dari oven combi disesuaikan dengan kombinasi dari mesin yang
disematkan. Namun pada umumnya, oven combi yang banyak ditemui di
pasaran adalah oven combi dengan fungsi panggang dan proofing.

Demikian perbedaan dari oven baking, oven convection, dan oven combi.
Sekarang ... sudah mengerti, bukan? Bagi Anda yang saat ini sedang mencari
oven, pilihlah oven yang tepat, yang sesuai dengan kebutuhan dan bujet Anda.
Jika mengalami kendala dalam memilih oven baking, oven convection, atau oven
combi, silakan menghubungi kami untuk bantuan informasi.

ooOoo

Usulan judul lain dengan tema senada:

Tips Memilih Oven untuk Bisnis UKM

Oven Convection: Mudah Panggangnya, Mewah Hasilnya
Oven Combi: Karena Efisiensi Waktu Bukan Hanya Angan