Kuliner Es Di Indonesia

1. Es Selendang Mayang

Es yang satu ini berasal dari Betawi. Resep es sembilan mayang ini turun menurun dari
leluhur loh. Bahan utama es ini adalah tepung sagu yang dibuat seperti agar-agar.
Adonan es selendang mayang mirip kue lapis kanji, berwarna merah atau hijau yang
dipadukan dengan warna putih sehingga menarik. Warna-warna yang cantik ini lah yang
mirip warna selendang. Makanya disebut selendang mayang.
Adonan biasanya dibuat dari tepung kanji atau sagu aren, gula dan air yang kemudian
dibuat berlapis dengan warna merah, hijau dan putih. Adonan ini kemudian dipotong tipis
melebar kemudian ditaruh dalam mangkuk, diberi sirup gula merah, dan es batu lalu disiram
kuah santan. Perpaduan selendang mayang dgn rasa manis dari gula jawa dan gurih dari
santannya.

2. Es Oyen

Hayo Es Oyen dari Surabaya atau Bandung coba? Es Oyen sebenarnya berasal dari
Bandung tapi terkenal di Surabaya makanya orang sering salah paham.
Es Oyen ini hampir mirip es buah tapi biasanya terdiri dari alpukat, nangka dan kelapa
muda. Kemudian di campur dengan air santan dan susu kental manis.
3. Es Tebak

Es khas Padang yang terdiri dari tape ketan hitam, cincau hitam, kolang-kaling, dan tebak.
Tebak adalah adonan dari tepung beras yang dimasak dan dicetak mirip cendol tapi lebih
keras dan putih mirip serutan kelapa muda. Es Tebak biasanya disajikan dengan susu kental
manis, sirup merah dan es serut.

4. Es Pisang Hijau

Es Pisang Ijo, Es khas kota Makassar yang terbuat dari bahan utama pisang. Pisang ijo itu
pisang yang diselimuti tepung warna hijau.
Nah hijaunya ini dibuat dari air daun suji dan pandan. Mekipun sama-sama dari pisang tapi
es pisang ijo beda loh sama es palu butung.
5. Es Lidah Buaya

Lidah buaya dibuat es? Tapi ada loh es dari lidah buaya. Es ini khas dari kota Pontianak.
Dari segi kesehatan udah jelas dong lidah buaya banyak kasiatnya. Es ini buaya itu simpel
dan nggak kalah seger dari es-es yang lain.

6. Es Kacang Merah

Es kacang Merah itu es khas kota Manado. Bahan utamanya jelas dari kacang merah. Es ini
biasanya disajikan dengan serutan es dan susu kental manis.
7. Es Kuwut

Es Khas Bali yg rasanya bintang lima. Es ini punya cita rasa bintang lima tapi bisa dinikmati
semua kalangan. Semangkuk es kuwut terdiri dari serutan kelapa, melon, biji selasih, gula
cair, air kelapa, es batu, dan perasan jeruk nipis. Es ini disajikan dengan es batu, plus irisan
jeruk nipis. Jadi bisa diracik sesuai selera

8. Es Goyobod

Es Goyobod adalah minuman dingin andalan Bandung. Tak heran, jika banyak masyarakat
menjadikannya menu takjil favorit.
Es goyobod ini hampir sama dengan es campur Perbedaan yang paling mencolok pada es
goyobod adalah dengan ditambahkannya hunkue yang dipotong-potong.
Es Goyobod ini sangat cocok untuk menu berbuka puasa karena rasa dari es goyobod yang
manis, menyegarkan, kaya akan protein dari susu dan vitamin dari buah-buahan.
9. Es Doger

Es doger berasal dari kota Cirebon. Doger sendiri berasal dari kata Dorong Gerobak.
Walaupun es doger berasal dari Cirebon, es doger juga bisa ditemui di kota-kota besar di
Indonesia, seperti Jakarta, Malang, dan Surabaya.
Selain rasanya yang enak, es doger juga enak diminum di tempat-tempat yang panas. Es
doger juga enak jika diminum setelah melakukan olahraga. Es doger berbahan dasar susu
dan parutan kelapa, ditambah dengan tape, ketan hitam, alpukat, dan lain-lain.

10. Es Podeng

Es Podeng merupakan nama lain dari Es Puter, nama podeng berasal dari bahasa madura
yang mempunyai arti sama, yaitu puter. Es Podeng menjadi kuliner khas Jakarta meski
banyak yang mengatakan kalau es krim ala Indonesia ini dibawa oleh pedagang asal Garut
ke Jakarta. Banyaknya penjual es Podeng di Jakarta, membuat jajanan yang satu ini
semakin tenar. Tidak mengherankan jika dalam berbagai kesempatan, masyarakat Jakarta
kerap menjadikan Es Podeng sebagai salah satu sajian pencuci mulut.
Sejarah kemunculan Es Podeng tidak lepas dari daya kreatif masyarakat Indonesia di
zaman kolonial. Ketika sajian es krim hanya bisa dinikmati oleh kalangan tertentu saja,
masyarakat Indonesia membuat modifikasi es krim dengan mengganti bahan utama susu
dengan santan kelapa, yang kemudian menghasilkan es krim ala Indonesia yang disebut
dengan nama es podeng.
Untuk menghasilkan es podeng dengan citarasa yang spesial, para pembuat biasanya juga
memasukkan bahan perasa lain, seperti durian, alpukat, atau potongan nangka. Selain itu,
untuk mendapatkan tampilan menarik, penjual Es Podeng juga memasukkan campuran lain
berupa agar-agar, roti, buah atep, kacang tanah yang disangrai, dan sentuhan susu kental
manis di atasnya.

11. Es Dawet Ayu

Dawet Ayu adalah minuman khas dari Kabupaten Banjarnegara. Dawet Ayu mudah
ditemukan di pasar-pasar tradisioanl.
Es Dawet Ayu Asli Khas Banjarnegara lezat serta segar dan sangat cocok diminum pada
cuaca panas, es dawet dapat diminum panas atau pun dingin dengan menambahkan es
batu.
Rasanya yang segar, inilah keistimewaan serta keunikan minuman tradisional khas
Banjarnegara yang satu ini.
12. Es Legen

Legen adalah nama minuman tradisional yang banyak ditemukan di sekitar wilayah Jawa
Tengah dan Jawa Timur, Indonesia. Minuman ini diambil dari bagian pohon siwalan.

13. Es Lengkong

Berbeda dengan es Cincau yang pada umumnya menggunakan cincau hijau, Es Lengkong
justru menggunakan cincau hitam atau juga dikenal dengan nama Lengkong. Untuk
membuat Es Lengkong, Lengkong tersebut dipotong-potong kecil membentuk persegi dan
dicuci sampai bersih. Lalu Lengkong dicampur dengan rebusan air gula pasir dan daun jeruk
agar aromanya lebih terasa dan lebih segar. Kemudian ditambah santan, selasih, sirup dan
es batu. Setelah itu, baru diaduk agar rasanya bercampur rata.
14. Es Gempol Semarang

Es Gempol adalah minuman dari gempol/pleret, santan, dan gula cair. Kata gempol berarti
adonan dari tepung beras yang dibentuk, lalu diwarnai dan akhirnya dikukus. Gempol
disiram dengan santan dan gula, dan seringkali ditambah es.

15. Es Laksamana Mengamuk Riau

Walau namanya terdengar seram tapi sajian berupa minuman bersantan ini terasa sangat
segar. Ya, es laksamana mengamuk adalah minuman tradisional asli Pekanbaru yang harus
dicoba. Harumnya mangga kweni dalam sajian ini terasa sangat menggoda.
Resep Es ABCD Upin Upin
Di Penang, Malaysia, es ABC memiliki nama lain yaitu Ais Kacang,
minuman dingin yang bisa didapatkan dengan mudah di cafe
ataupun pedagang pinggir jalan. Rasanya manis yang
menyegarkan, cocok disantap saat cuaca panas.
Awalnya ais kacang hanya dibuat dari es serut dan kacang merah
saja namun seiring perkembangan jaman banyak bahan yang
ditambahkan. Sekarang minuman ini disajikan dengan warna warni
yang cerah ditambah berbagai buah dan taburan.

Twitter: @sientia
Bahan yang umum dipakai saat ini adalah kolang-kaling, kacang
merah, jagung manis dan agar-agar. Tambahan lain yang masih
jarang dipakai adalah durian, lidah buaya, cendol, nata de coco dan
es krim. Sebagai penambah rasa manis berikan susu kental manis,
sirup sari mawar, susu coklat ataupun larutan gula aren.
Terlihat bebas dimana anda bisa memasukkan bahan lain tapi
jangan lupa kalau bahan utamanya es serut dan kacang merah.
Kreasikan resep ABC Upin Ipin berdasarkan bahan yang mudah
didapatkan. Berikut contoh yang cukup simpel,

Bahan:
Es batu yang telah diserut
Sirup coco pandan
Susu kental manis
Kacang merah
Larutan gula aren
Topping:
Jagung manis berkrim
Kolang kaling
Agar-agar
Irisan pisang
Es krim rasa durian

Cara Membuat Es ABCD:

Pertama olah dulu kacang merah, rendam dalam air selama 2 jam-
an. Lalu rebus bersama dengan gula, daun pandan dan air
secukupnya sampai mendidih. Untuk juruh gula aren, cukup
panaskan sampai mencair dengan air dan pandan.
Langsung penyajian, ambil mangkok/ gelas lebar. Masukkan es
serut ke dalamnya, tambahkan susu kental manis, sirup dan
larutan gula aren untuk memberi rasa pada tumpukan es. Terakhir
tinggal tambahkan topping di atas es serut. Es krim durian ditaruh
paling atas. Selamat cara membuat es ABCD dari Upin & Ipin telah
selesai.

Resep Es Shanghai

Bahan-bahan

100 gr cincau hitam

 100 gr daging kelapa muda
100 gr nangka muda, potong dadu kecil
200 gr daging alpukat, potong dadu
100 gr kolang kaling siap pakai, iris tipis
100 gr rumput laut
5 sdm sirup merah
5 sdm susu kental manis
500 gr es serut

Cara membuat

1. Siapkan gelas saji.

2. Susun cincau hitam, alpukat, kelapa muda, nangka, kolang
kaling, rumput laut di dalam gelas. Tutup dengan es serut hingga
menggunung.
3. Tuangi bagian atas es serut dengan sirup merah dan susu cair.
4. Sajikan segera.

Ciri khas dari es shanghai adalah penggunaan es serut yang

menggunung di atas gelas. Agar es serut tidak mencair, persiapkan
es shanghai ini kira-kira 30 menit sebeleum waktu berbuka tiba.
Serut es kira-kira lima menit sebelum dihidangkan, agar tidak
mencair.

Resep Es Teler

Bahan:

1 bh kelapa muda, keruk dagingnya

1 bh alpukat, keruk dagingnya

10 bj nangka, iris tipis

15 bj kolang-kaling manis, iris tipis

500 ml simpel syrup

5 sdm susu kental manis

Es serut, secukupnya

Bahan simpel syrup:

400 ml air kelapa (atau air biasa)

100 gr gula pasir

Cara membuatnya:

taruh dalam gelas, kelapa muda, alpukat, nangka dan kolang-

kaling. Tuangi simple syrup dan tuangi susu kental manis sesuai
selera.

Resep Es Pisang Ijo

Bahan :

6 buah Pisang raja besar (kukus dengan kulitnya)

150 gr Tepung beras

50 gr Tepung terigu
50 gr Tepung sagu tani

Garam secukupnya

80 gr Gula pasir

200 ml Santan kara + 225 air

Sirup cocopandan

es serut

12 lembar daun pandan + 12 lembar daun suji, potong kecil-kecil,

blender dengan 50 ml air, peras, ambil airnya

Saus :

200 ml Santan kara + 100 ml air

75 gr Gula pasir

sdm Tepung beras

2 lbr Daun pandan

Cara membuat Es Pisang Ijo:

Campur tepung beras, terigu, gula pasir, santan dan air daun suji.
Kukus 15 menit. Angkat biarkan agak hangat.

Uleni adonan sampai tercampur rata.

Letakkan diatas plastic dan tipiskan dengan gilingan.

Kupas pisang dan bungkus dengan adonan kulit dan bentuk

seperti pisang, kukus hingga matang.

Campur semua bahan saus, masak hingga mendidih.

. Penyajian : Potong2 serong pisang, sajikan dengan saus yg telah
dingin dan es serut dan sirup cocopandan

Resep Es Kacang Merah

Bahan:

200gr kacang merah, rendam selama 3 jam, angkat , tiriskan

1000ml air

150gr gula batu (jika suka manis bisa ditambah sesuai selera)

sdt garam

2lbr daun pandan, robek-robek

es batu (es serut) secukupnya

Kuah Santan :

150ml santan kental

1lbr daun pandan, robek-robek

sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat kuah santan: Rebus santan bersama daun pandan

sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan tepung maizena yang
sudah diberi sedikit air.

Cara membuat Es Kacang Merah:

1. Rebus air, kacang merah, gula batu, garam dan daun pandan
sampai mendidih. Kecilkan api kompor, masak terus hingga kacang
merah matang dan lunak. Angkat.

2. Sebelum dihidangkan, masukkan kacang merah dalam

mangkuk/gelas, masukkan es batu/es serut siram atasnya dengan
kuah santan.

3. sajikan

Resep Es Cendol Alpukat TaPe

Bahan :

350gr cendol hijau, siap beli

500gr gula merah, rebus dengan 250 ml air, angkat, saring

500ml santan dari 1 butir kelapa

2bh alpukat matang, kerok

200gr tape ketan hitam

es serut secukupnya

susu kental secukupnya

Cara membuat :
1. Siapkan gelas, isi dengan sirup gula merah, cendol, 3 sdm ketan
hitam.

2. Beri es serut, tuangkan susu kental manis.

Sajikan dingin

Resep Es Buah Segar

Bahan Isi:

300 g buah nanas, potong dadu 1 1/2 cm

200 g buah pepaya mengkal, potong dadu 1 1/2 cm

200 g strawberry segar, bersihkan, potong kasar

200 g apel Malang, kupas, potong dadu 1 1/2 cm

Kuah:

150 g gula pasir

500 ml air

2 sdm air jeruk nipis/lemon

Cara membuat:

*Kuah: Rebus gula, air dan air jeruk hingga mendidih dan gula larut.
Angkat.
*Selagi masih hangat, masukkan buah-buahan dan biarkan hingga
dingin.

*Simpan dalam lemari es hingga dingin.

*Tambahkan es batu. Sajikan dingin.