TUGAS KEWIRAUSAHAAN

MEMBUAT

PEMPEK DAN LENGGANG

OLEH:
M. Chairon Murtadho
Arsy Nur Fajri
M. Irfan Kurniawan
Dandi Dwi Saputra
Apryan Yordan
Indra Fitra
Endra Fitra
Rizki Septa
Tyo Graha Mulya
Indra Fitra

Kelas: XI IPS 2

Guru Pembimbing: Dra. Hj. Marlina Johan

SMA NEGERI 2 BANDAR LAMPUNG

TAHUN 2017
 MEMBUAT PEMPEK DAN LENGGANG

A. ESTIMASI BIAYA, BAHAN, DAN MODAL

NO URAIAN BIAYA (Rp)

1. Bahan Habis Pakai :
1. Ikan Giling 6 kg x 32.000 192.000
2. Tepung Sagu Tani 6 kg x 7.000 42.000
3. Minyak Goreng 3 liter x 12.000 36.000
4. Bahan Baku Penunjang (Daun Bawang serta
telur) 30.000
5. Aneka bumbu 30.000
6. Gas 3kg 19.500
7. Gula Aren untuk cuka 16.000
8. Cabai 45.000

Jumlah 410.500
2. Peralatan penunjang : 18.000
Plastik Mika

Jumlah 18.000
Total Jumlah 428.500

Jadi modal yang dibutuhkan untuk usaha burger ini adalah sebesar: Rp 428.500,-
B. CARA PEMBUATAN PEMPEK DAN LENGGANG

Bahan biang empek empek :

50 gram tepung terigu

2 sendok makan garam
3 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa, (kalau suka)
400 ml air

Bahan Pencampur resep pempek:

1 kg daging ikan tenggiri / gabus giling taruh di freezer.

1 kg tepung sagu / ditukar tepung kanji / tapioka kwalitas bagus

Cara membuat biang :

1. ~ Campurkan tepung terigu, garam, air, gulag pasir, bawang putih serta
bumbu penyedap.
2. ~ Masak diatas api kecil sembari diaduk hingga kental. Angkat serta
imbuhkan minyak goreng.
3. ~ Aduk, lantas biarlah dingin. Taruh dalam almari pendingin (janganlah
di freezer)
4. ~ Mengeluarkan daging ikan yang telah beku, biarlah mencair,
Mengeluarkan adonan biang dari kulkas.
5. ~ Campur 2 sisi daging ikan tenggiri dengan 1 sisi adonan biang,
Tambahkan tepung kanji seperlunya sedikit sedikit.
6. ~ Aduk dengan ujung jari sampai tercampur rata.
 7. ~ Pakai plastik beroles minyak goreng untuk membuat adonan.
8. ~ Apabila kombinasi terlampau keras, tambah lagi sedikit adonan biang
supaya lentur.

Adonan dasar telah siap digunakan sesuai keperluan.

Cara memasak / membuat Pempek:

Ada cara-cara memasak pempek (bergantung type pempek yg di buat)

DIREBUS :
Didihkan sepanci air dengan 2 sendok makan minyak goreng (untuk menghindar
pempek lengket)
Masukanlah adonan pempek yg telah dibuat. Biarlah hingga mengapung, angkat
serta tiriskan. dinginkan, sajikan

C. PERHITUNGAN LABA (KEUNTUNGAN)

Jumlah pempek yang dihasilkan dari perhitungan modal sebesar Rp 428.500,-

adalah sebanyak 200 buah

Jadi modal satuan pempek adalah = Rp 428.500,-: 200 = Rp 2.142

Perhitungan Laba / Keuntungan Bisnis Pempek:

Perhitungan Penjualan:

Harga Jual satuan pempek= Rp 3.500,-

Total Penjualan Dalam 1 Hari = 3.500,- x 200 buah pempek = Rp 700.000

Jadi keuntungan yang didapat dalam 1 hari adalah:

(Pendapatan 1 hari)- (Modal)

= Rp 700.000 -0 Rp 428.500

= Rp. 271.500
 DAFTAR MENU PEMPEK

PEMPEK LENJER
RP. 4.000
LENGGANG/KAPAL SELAM

Rp 12.000
TEHBOTOL SOSRO
Rp.4.000