2

SULIT 3758/1

1 Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang makanan dan pemakanan

Kajian berkaitan pengambilan makanan untuk proses

pertumbuhan, pemulihan dan pengawalan kesihatan

Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu?

A Diet
B Menu
C Makanan
D Pemakanan

2 Rajah 1 menunjukkan carta klasifikasi protein.

Protein

Protein nilai biologi tinggi Protein nilai biologi rendah

X Y

Rajah 1

Nyatakan nama X dan Y.

X Y

A Daging Telur

B Telur Kacang soya

C Kacang soya Oat

D Oat Daging

3 Rajah 2 menunjukkan klasifikasi lemak

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT
 3
SULIT 3758/1

Lemak

X Y

Susu Minyak Zaitun

Rajah 2

Apakah X dan Y?

X Y

A Gliserol Kolesterol

B Asid lemak tepu Asid lemak tak tepu

C Kolesterol Asid lemak tepu

D Asid lemak tak tepu Gliserol

4 Apakah fungsi air dalam tubuh?

A Membantu pencernaan makanan

B Membantu mengawal sistem saraf
C Meransang pergerakan peristalsis
D Melindungi organ penting dalam tubuh

5 Apakah maksud diet?

A Perancangan menu mengikut RDA

B Pemilihan makanan untuk kesihatan
C Pengambilan makanan oleh individu
D Panduan makanan harian individu

6 Antara yang berikut yang manakah kepentingan diet seimbang?

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 4
SULIT 3758/1

I Memelihara kesihatan
II Menilai kuantiti makanan
III Memelihara perkembangan mental
IV Memastikan petumbuhan yang normal

A I , II dan III C I , III dan IV

B I, II dan IV D II, III dan IV

7 Antara yang berikut padanan yang manakah betul tentang nutrien dan contohnya?

Karbohidrat Lemak Protein

A Tempe Marjerin Kacang dal

B Tebu Daging Roti

C Roti Mentega Udang

D Telur Marjerin Ikan

8 Antara yang berikut makanan manakah yang berada pada Aras 1 dalam Piramid
Makanan.

A C C

B D

B D

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 5
SULIT 3758/1

9 Jadual 1 menunjukkan nilai komposisi nutrient dalam makanan.

Komposisi nutrient pada setiap 100g

bahagian yang boleh dimakan
No. Nama Porsi %EP
makanan
Air Protein Lemak CHO Serabut Abu
(g) (g) (g) (g) (g) (g)

212020 Kuih 65 100 54 4.2 7.9 32.1 1.1 0.8

ketayap
(Dipetik daripada buku Komposisi Zat Dalam Makanan Malaysia, Edisi Keempat,
1997, IMR : Kuala Lumpur)

Jadual 1

Hitung jumlah nilai tenaga bagi protein dalam kuih ketayap itu.

A 46.41 kJ
B 71.40 kJ
C 103.74 kJ
D 401.12 kJ

10 Apakah maksud peristalsis?

A Pemangkin organik yang mempercepatkan tindak balas kimia

B Proses pemecahan molekul makanan kompleks ke unit paling ringkas
C Pergerakan makanan dalam salur pencernaan supaya makanan senang diuraikan
D Pergerakan kembang kuncup otot secara beritma untuk menolak makanan
sepanjang salur pencernaan

11 Rajah 3 menunjukkan sebahagian organ pencernaan.

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 6
SULIT 3758/1

Rajah 3

Nyatakan nama enzim yang dirembeskan oleh X.

A Lipase C Maltase
B Laktase D Sukrase

12 Rajah 4 menunjukkan contoh makanan mudah.

Rajah 4

Apakah klasifikasi bagi makanan X dan Y?

X Y

A Makanan sedia masak untuk disajikan Makanan sedia masak untuk dipanaskan

B Makanan sedia untuk dimasak Makanan sedia masak untuk dipanaskan

C Makanan separa proses Makanan sedia masak untuk disajikan

D Makanan separa proses Makanan sedia untuk dimasak

13 Antara yang berikut yang manakah tujuan memasak makanan?

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 7
SULIT 3758/1

I Memudahkan pencernaan
II Mempelbagaikan masakan
III Menambah nilai nutrien
IV Menambah rasa makanan

A I, II dan III
B I, II dan IV
C I, III dan IV
D II, III dan IV

14 Rajah 6 menunjukkan prinsip memasak.

Prinsip Memasak

Haba Kering Haba lembap

X Y
Rajah 6

Apakah X dan Y?

X Y

A Mereneh Merebus

B Merendidih Mengukus

C Membakar Menggoreng

D Memanggang Mencelur

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 8
SULIT 3758/1

15 Antara yang berikut urutan kerja amali yang manakah betul bagi menyediakan menu di
bawah?

I Sayur campur
II Air tembikai
III Nasi putih
IV Kari ayam

A I, II, III, IV
B II, III, IV, I
C III, IV, I, II
D IV, I, II, III

16 Maklumat di bawah menerangkan tentang faktor yang menpengaruhi perancangan

menu.

Faktor Keterangan

X Mempelbagaikan rasa
Bahan makanan yang dipelbagaikan

Y Kuantiti makanan yang mencukupi

Alat menghidang yang mencukupi
Apakah X dan
Y?

X Y

A Keseimbangan sajian Bilangan tetamu

B Keperluan Sumber

C Sumber Keperluan

D Bilangan tetamu Keseimbangan sajian

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 9
SULIT 3758/1

17 Rajah 7 menunjukkan Wani sedang menelefon rakannya.

Rajah 7

Antara yang berikut menu yang manakah sesuai dipilih oleh Wani?

A Lepat pisang B Kuih lapis

Kuih koci Popia goreng
Air teh Air teh

C Seri muka D Karipap

Kek coklat Cucur udang
Air teh Air teh

18 Maklumat di bawah adalah tentang kelebihan sejenis kaedah memasak.

Mudah dan cepat dimasak

Tidak berminyak
Makanan kelihatan lembut tetapi masih rangup

Apakah kaedah itu?

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT
 10
SULIT 3758/1

A Merebus
B Mereneh
C Mencelur
D Merendidih

19 Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang makanan dan pemakanan.

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam

penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan
tidak tercemar

Antara berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu?

A Keselamatan makanan
B Pengawalan makanan
C Penjagaan makanan
D Sanitasi makanan

20 Antara yang berikut yang manakah menyebabkan pencemaran makanan berlaku?

A Menyimpan makanan kering yang baharu dan lama dalam bekas berasingan
B Menyimpan makanan mentah bersebelahan makanan yang telah dimasak
C Menyimpan makanan yang telah dimasak dalam bekas yang bertutup
D Menyimpan lebihan makanan berkaleng dalam bekas yang sesuai

21 Rajah 7 menunjukkan contoh fabrik gentian selulosa terjana semula.

Selulosa terjana semula

Triasetat Asetat X

Rajah 7

Apakah X?

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 11
SULIT 3758/1

A Viskos
B Akrilik
C Poliester
D Poliamida

22 Maklumat di bawah menunjukkan contoh fabrik yang dikelaskan mengikut gentian.

Gentian X Gentian Y

Sutera Viskos
Benang sayat Asetat

Apakah X dan Y?

X Y

A Gentian haiwan Gentian selulosa terjana semula

B Gentian selulosa terjana semula Gentian sintetik

C Gentian haiwan Gentian sintetik

D Gentian sintetik Gentian haiwan

23 Rajah 8 menunjukkan carta klasifikasi fabrik kait.

Fabrik Kait

Fabrik Lungsin Fabrik Pakan

X Y

Rajah 8
Apakah X dan Y?

X Y

A Georgette Teri

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 12
SULIT 3758/1

B Flanel Fleece

C Net Velour

D Trikot Poplin

24 Rajah 9 menunjukkan dua jenis tenunan fabrik.

Rajah 9

Nyatakan nama tenunan P dan Q.

P Q

A Tenun biasa Tenun kelarai

B Tenun kelarai Tenun biasa

C Tenun biasa Tenun satin

D Tenun satin Tenun kelarai

25 Antara yang berikut yang manakah tujuan memberi kemasan berglis pada fabrik?

A Mengelak fabrik daripada renyuk

B Mengelak fabrik daripada mengecut
C Memperbaiki rupa fabrik supaya berkilat
D Memperbaiki rupa fabrik supaya bercorak timbul

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 13
SULIT 3758/1

26 Rajah10 menunjukkan sejenis alat menjahit.

Rajah 10

Antara yang berikut yang manakah cara menjaga alat itu?

A Bersihkan dengan menggunakan kain lembab

B Letakkan di atas permukaan yang rata
C Anginkan selepas digunakan
D Simpan di dalam sarung

27. Rajah 11 menunjukkan model sedang menggayakan pakaian

RAJAH 11

Antara berikut bentuk badan yang manakah sesuai dengan stail pakaian itu?

A Tinggi dan gempal

B Rendah dan kurus
C Tinggi dan kurus
D Rendah dan gempal
3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT
 14
SULIT 3758/1

28 Rajah 14 menunjukkan langkah menggunakan templet untuk melakar stail pakaian.

Letakkan templet

lukis

Labelkan stail
pakaian

Rajah 12

Antara berikut manakah langkah yang tepat pada X

A Lukis stail atas kertas berpandukan bayang

B Alihkan templet dan lukis stail pakaian
C Buat lakaran betul-betul pada garisan badan
D Buat lakaran bebas dengan merujuk templet

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 15
SULIT 3758/1

29. Maklumat di bawah menunjukkan kos untuk membuat sepasang pakaian kanak-
kanak.

Kos bahan
Bahan : RM12.00

Kos upah
Kadar upah : RM3.00/jam
Tempoh bekerja : 2 jam
Bilangan pekerja : 1 orang

Kos sampingan
Hitung kos pengeluaran untuk lima pasang baju
Elektrik itu.
: RM0.40
A RM15.40 C RM23.40
B RM18.40 D RM92.00

27 Rajah 12 menunjukkan sejenis proses jahitan.

Rajah 12

Nyatakan nama proses jahitan itu.

A Kun C Kelim
B Lapik D Kelepet

31 Antara yang berikut prinsip yang manakah perlu dipatuhi semasa menyusun atur pola?

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 16
SULIT 3758/1

I Letak pola yang bertanda ira lurus bertentangan dengan ira fabrik.
II Semat pola dengan jarum peniti di garisan pemadan
III Letak pola yang mempunyai tanda lipatan pada lipatan fabrik
IV Susun kepingan pola yang besar diikuti pola kecil

A I dan II C II dan III

B I dan IV D III dan IV

32 Susun mengikut urutan yang betul langkah menjahit kelim belah kangkung.

I Jahit mesin di garisan pemadan

II Temukan sebelah luar fabrik
III Padankan garis pemadan
IV Semat dan jahit jelujur

A I, II, III, IV C III, IV, I, II

B II, III, IV, I D IV, I, II, III

33 Apakah peraturan yang perlu dipatuhi semasa menggunting fabrik?

A Angkat fabrik semasa menggunting

B Tekan pola dengan sebelah tangan ketika menggunting
C Gunting dengan gerakan pendek supaya garisan gunting tidak bergigi
D Gunting di garisan pemadan dengan menggunakan gunting yang tajam

34 Rajah 13 menunjukkan tanda pola.

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 17
SULIT 3758/1

Rajah 13

Pilih padanan yang betul tentang tanda pola itu.

P Q R S

A Notch Tanda lipatan Lisu pemadan Garisan pemadan

B Notch Lisu pemadan Tanda lipatan Garisan pemadan

C Garisan pemadan Tanda lipatan Lisu pemadan Notch

D Garisan pemadan Tanda lipatan Notch Lisu pemadan

35 Antara yang berikut aksesori yang manakah sesuai dipakai oleh remaja berbadan tinggi
dan langsing?

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 18
SULIT 3758/1

36 Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang penjagaan pakaian.

Suatu panduan penjagaan pakaian dan artikel yang

mengandungi simbol dan arahan standard
3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT
 19
SULIT 3758/1

Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu?

A Peraturan penjagaan pakaian

B Prinsip menyelenggara wardrobe
C Label Jagaan Tekstil Antarabangsa
D Peraturan mencuci dan menyimpan pakaian

37 Rajah 14 menunjukkan langkah penyediaan belanjawan keluarga.

1. Menentukan matlamat keluarga

2. X

3. Menganggarkan pendapatan

4. Menganggarkan kos

5. Penilaian belanjawan

Rajah 14

Apakah X?

A Menentukan kategori barangan

B Menentukan kategori kehendak
C Menentukan kategori keperluan
D Menentukan kategori belanjawan

38 Pernyataan di bawah menerangkan satu maksud dalam bidang kekeluargaan.

Sekumpulan manusia yang tinggal bersama di satu

kawasan, saling berinteraksi dan berkongsi kemudahan
serta perkhidmatan
3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT
 20
SULIT 3758/1

Apakah yang berkaitan dengan maksud itu?

A Komuniti
B Keluarga
C Komunikasi
D Komposisi keluarga

39 Apakah maksud ergonomik?

A Kajian pengurusan kerja yang melibatkan pergerakan badan bagi jenis aktiviti
yang dijalankan
B Kajian yang menghubungkaitkan manusia dengan persekitaran tempat kerja dan
tempat kediaman
C Kajian yang menghubungkaitkan manusia dengan susun atur perabot di tempat
kediaman
D Kajian pengurusan kerja yang melibatkan pergerakan badan bagi tempoh masa
dan aktiviti dijalankan

40 Rajah 15 menunjukkan alat penjimat masa.

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT

 21
SULIT 3758/1

Rajah 15

Antara yang berikut yang manakah peraturan menjaga alat itu?

A Hantar servis enam bulan sekali

B Keringkan dahulu sebelum disimpan
C Bersihkan dengan air sejuk bersabun
D Tanggal bahagian yang boleh ditanggalkan dan rendam

KERTAS SOALAN TAMAT

3758/1 2017 GERAK GEMPUR e-WARIS SULIT