PENGARUH PEMBERIAN JUS DAUN PEPAYA (Carica papaya L) DALAM PAKAN

TERHADAP JUMLAH TELUR, HEN HOUSE EGG PRODUCTION DAN

KUALITAS TELUR AYAM ARAB

Mutiara Permatasari1), V.M Ani Nurgiartiningsih2) dan Osfar Sjofjan3)

1
Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
2
Staff pengajar Produksi Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
3
Staff pengajar Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
(Email: niels_bohr@ymail.com)

ABSTRAK
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian jus daun pepaya (Carica papaya L) dalam
pakan terhadap jumlah telur, hen house egg production dan kualitas telur ayam arab. Materi yang digunakan dalam
penelitian adalah 45 ayam arab berumur 68 minggu. Penelitian ini menggunakan tiga perlakuan dan 15 ulangan.
Pakan perlakuan yang digunakan: pakan kontrol (P0), jus pepaya 4 % (P1) dan jus pepaya 8 % (P2). Variabel yang
diukur adalah jumlah telur, hen house egg production, persentase telur dan haugh unit. Data dianalisis dengan
analisis ragam Rancangan Acak Lengkap pola searah. Apabila terdapat perbedaan pengaruh antara perlakuan maka
dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s. Hasil dari penelitian ini adalah sebagai berikut: jumlah telur
mingguan pada P0, P1 dan P2 berturut-turut adalah 3,40 1,30 butir; 3,27 1,16 butir dan 3,20 1,08 butir. HHP pada
P0, P1 dan P2 berturut-turut adalah 48,57 18,55 %; 46,67 16,61 % dan 45,71 15,46 %. Persentase putih telur pada
P0, P1 dan P2 berturut-turut adalah 53,08 2,31 %; 53,42 2,19 % dan 53,44 1,82 %. Persentase kuning telur pada
P0, P1 dan P2 berturut-turut adalah 33,75 2,36 %; 33,86 2,14 % dan 34,32 2,49 %. Persentase kerabang pada P0,
P1 dan P2 berturut-turut adalah 13,17 0,85 %; 12,72 1,06 % dan 12,27 1,17 %. Haugh Unit pada P0, P1 dan P2
berturut-turut adalah 74,09 6,31; 73,92 4,31 dan 74,30 5,49. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa
pemberian jus daun pepaya dalam pakan tidak berpengaruh terhadap jumlah telur, hen house egg production,haugh
unit, persentase putih telur, kuning telur, kerabang.

Kata kunci: daun pepaya, pakan, hen house egg production, haugh unit, ayam arab

EFFECT OF PAPAYA LEAF JUICE (Carica papaya L) AS FEED ADDITIVE ON EGG

NUMBER, HEN HOUSE EGG PRODUCTION AND EGG QUALITY OF ARABIC
LAYING HEN

Mutiara Permatasari1), V.M Ani Nurgiartiningsih2) dan Osfar Sjofjan 3)

1)
Student, Faculty of Animal Husbandry, Brawijaya University
2)
Lecturer at Animal Production Department, Faculty of Animal Husbandry, Brawijaya University
3)
Lecturer at Animal Nutrition and Feed Department, Faculty of Animal Husbandry, Brawijaya University
(Email: niels_bohr@ymail.com)

ABSTRACT
The purpose of this research was to observe effect of papaya leaf juice as feed additive on egg number, hen
house egg production and egg quality of arabic laying hen. The materials used were arabic laying hens of 68 weeks
old and randomly allocated to 3 dietary treatments with 15 replications. Dietary treatments were: control diet (P0) no
papaya leaf juice, 4 % papaya leaf juice (P1) and 8 % papaya leaf juice (P2). The variables observed were egg
number, hen house production, percentage compotition and haugh unit. Data were analyzed using analysis of
variance with Completely Randomized Design one way classification. If there was significant differences between
treatment, further analysis will be done using Duncan’s Multiple Range Test. The result showed that the egg number
at P0, P1 and P2 were 3.40 1.30 egg; 3.27 1.16 egg and 3.20 1.08 egg. HHP at P0, P1 and P2 were 48.57 18.55 %;
46.67 16.61 % and 45.71 15.46 %. Percentage albumen at P0, P1 and P2 were 53.08 2.31 %; 53.42 2.19 % and
53.44 1.82 %. Percentage yolk at P0, P1 and P2 were 33.75 2.36 %; 33.86 2.14 % and 34.32 2.49 %. Percentage
egg shell at P0, P1 and P2 were 13.17 0.85 %; 12.72 1.06 % and 12.27 1.17 %. Haugh Unit at P0, P1 and P2 were
74.09 6.31; 73.92 4.31 and 74.30 5.49. The conclusion of this research was papaya leaf juice addition in arabic hen
feed not significant to the egg number, hen house egg production,haugh unit, percentage of albumen, yolk, egg shell.

Keywords:papaya leaf, feed, hen house egg production, haugh unit, arabic laying hen

1
PENDAHULUAN
Ayamarab yang berkembang di
Indonesia merupakanketurunan ayam lokal
petelur unggul di Belgia, Eropa yang dikenal
dengan nama ayam braekels dengan nama
lain Gallus turcicus. Ayam braekels bersifat
gesit, aktif dan daya tahan tubuhnya kuat
(Diwyanto dan Prijono, 2007).
Produktivitas ayam arab yang
dipelihara secara intensif dapat mencapai 80
%. Disamping produktivitas bertelur tinggi,
ayam arab memiliki karakteristik fisik yang
mirip dengan ayam kampung, yaitu
berpostur badan kecil, konsumsi pakan
rendah, dan tahan terhadap penyakit. Ayam
arab memiliki sifat seperti ayam ras petelur
yaitu tidak mengenal fase mengeram dan
mampu bertelur sepanjang tahun. Disamping
itu telur ayam arab juga memiliki kemiripan
dengan ayam kampung, baik warna, bentuk,
ukuran, maupun kandungan gizinya
(Susmiyanto, Mudikdjo dan Suhardy, 2010
dalam Sodak, 2011).
Pakan merupakan salah satu faktor
penentu keberhasilan usaha peternakan ayam
petelur. Pemilihan bahan pakan yang tepat
akan menghasilkan pakan yang mempunyai
kualitas yang mampu memenuhi kebutuhan
ternak. Oleh karena itu, tingginya efisiensi
penggunaan pakan harus selalu diusahakan
agar peternak memperoleh keuntungan dan
kualitas telur yang tinggi. Produktivitas
ayam petelur dapat ditingkatkan dengan
memperbaiki manajemen pakan, pencegahan
dan penanggulangan penyakit.
Pakan tambahan diperlukan untuk
memperbaiki kualitas pakan, meningkatkan
efisiensi pakan dan meningkatkan produksi
ternak. Pemberian pakan tambahan
merupakan faktor yang dapat menentukan
efisiensi pemeliharaan ayam petelur. Pakan
tambahan diberikan dalam jumlah yang
sedikit, oleh sebab itu bentuk yang umum
adalah mash (halus), beberapa dalam bentuk
padat berupa tablet atau kapsul dan sebagian
lainnya berbentuk cair. Biaya pakan
tambahanumumnya merupakan biaya
tambahan yang dapat ditekan
pengeluarannya oleh peternak, sehingga
diupayakan harganya murah dan
penggunaannya efisien.
Pepaya merupakan tanaman obat-
obatan karena mengandung senyawa
alkaloida, enzim proteolitik, papain,
khimopapain dan lisosim yang berguna pada
proses pencernaan dan mempermudah kerja
usus (Kamaruddin dan Salim, 2006).
Senyawa-senyawa tersebut dapat memecah
molekul protein yang terkandung dalam
telur. Oleh karena itu tanaman pepaya dapat
dimanfaatkan untuk memperbaiki kualitas
telur. Daun papaya juga mengandung beta
karoten yang berfungsi sebagaisumber
Xantophyl alami (Anonimous, 1981). Zat
makanan yang terkandung dalam daun
pepaya adalah protein kasar sebanyak
20,88%, kalsium 0,99%, fosphor 0,47%, dan
gross energy 2.912 kkal/kg (Widjastuti,
2009). Harga daun pepaya murah dan
ketersediaan melimpah dan tidak bersaing
dengan kebutuhan manusia.
Berdasarkan pertimbangan diatas
maka dilakukan penelitian tentang
pemberian jus daun pepaya dalam pakan
terhadap jumlah telur, hen house egg
production, dan kualitas telur ayam arab.
MATERI DAN METODE
Materi
Penelitian ini menggunakan 45 ekor
ayam arab betina berumur 68 minggu
dengan rata-rata bobot badan adalah
1320,69 88,04 g/ekor dengan nilai koefisien
keragaman bobot badan 6,67 %. Kandang
yang digunakan dalam penelitian ini adalah
sistem batterydengan ukuran 40 x 20 x 40
cm. Setiap unit kandang berisi 1 ekor ayam
arab yang dilengkapi dengan tempat pakan
dan minum.
Pakan yang digunakan terdiri atas
beberapa campuran bahan pakan yang
disusun berdasarkan kebutuhan zat makanan
ayampetelur periode layer, terdiri atas: 30 %
konsentrat, 25,2 % bekatul dan 44,8 %
jagung. Pemberian pakan dan air minum
secara ad libitum. Kandungan zat makanan
bahan pakan disajikan pada Tabel 1 dan
kandungan zat makanan pakan perlakuan
disajikan pada Tabel 2.
Metode
Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah metode percobaan
2
lapang dengan menggunakan Rancangan
Acak Lengkap (RAL) dengan tiga
perlakuan dan 15 ulangan.Adapun
perlakuan yang digunakan adalah P0 (pakan
kontrol), P1 (pakan kontrol dengan
penambahan jus daun pepaya 4 ml/g pakan),
P2(pakan kontrol dengan penambahan jus
daun pepaya 8 ml/g pakan).
Variabel Penelitian
Variabel penelitian yang diamati
adalah :jumlah telur, hen house egg
production, persentase telur dan haugh unit.
Analisis Data
Data hasil pengamatan ditabulasi
dengan programexcel dan dilakukan analisis
ragam Rancangan Acak Lengkap (RAL)
pola searah. Apabila terdapat perbedaan
pengaruh antar perlakuan maka dilanjutkan
dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s.

Tabel 1. Kandungan Zat Makanan Bahan Pakan (% BK)

Bahan pakan
Zat makanan (1)
Jagung Bekatul(1) Konsentrat(1) Daun Pepaya(2)
Energi Metabolis (Kkal/kg) 3863,87 4464,55 2664,07 2912
Abu (%) 1,24 14,26 40,93 12,4
Protein Kasar (%) 9,97 10,08 38,46 20,88
Lemak Kasar (%) 4,63 9,07 3,92 2,16
Serat Kasar (%) 2,07 22,86 2,2 12,57
Kalsium (%) 0,74 0,83 12,8 0,99
Fosfor (%) 0,24 1,11 0,78 0,47
Sumber : 1 Hasil analisis Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas
Brawijaya (2014)
2
Widjastuti (2009)

Tabel 2. Kandungan Zat Makanan Pakan Perlakuan (% BK)

Perlakuan
Zat Makanan
P0 P1* P2*
Energi Metabolis (Kkal/kg) 3655,30 3625,57 3595,84
Bahan Kering (%) 87,52 87,51 87,51
Abu (%) 16,43 16,27 16,11
Protein Kasar (%) 18,54 18,64 18,73
Lemak Kasar (%) 5,54 5,40 5,27
Serat Kasar (%) 7,35 7,56 7,77
Kalsium (%) 4,38 4,24 4,10
Fosfor (%) 0,62 0,61 0,60
Keterangan : *Hasil perhitungan dari masing - masing kandungan zat makanan bahan pakan

3
HASIL DAN PEMBAHASAN
Secara lengkap data yang diperoleh selama penelitian pada masing-masing perlakuan
dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Rataan dan simpangan baku dari Jumlah telur mingguan, Hen House Egg Production,
Persentase putih telur, Persentase kuning telur, Persentase kerabang dan Haugh Unit.
Perlakuan
Variabel P0 P1 P2
± sd ± sd ± sd
Jumlah telur mingguan (butir) 3,40 1,30 3,27 1,16 3,20 1,08
Hen House Egg Production (%) 48,57 18,55 46,67 16,61 45,71 15,46
Persentase putih telur (%) 53,08 2,31 53,42 2,19 53,44 1,82
Persentase kuning telur (%) 33,75 2,36 33,86 2,14 34,32 2,49
Persentase kerabang (%) 13,17 0,85 12,72 1,06 12,27 1,17
Haugh Unit (HU) 74,09 6,31 73,92 4,31 74,30 5,49

Pengaruh Perlakuan terhadap Jumlah
Telur
Dari Tabel 3 dapat diketahui bahwa
rata-rata jumlah telur mingguanperlakuan
P0, P1 dan P2 secara berturut – turut adalah
3,40 1,30 butir; 3,27 1,16 butir dan
3,20 1,08 butir.
Berdasarkan hasil analisis statistik
menunjukkan bahwa pakan perlakuan tidak
memberikan pengaruh terhadap jumlah telur
mingguan. Hal ini menunjukkan bahwa
pemberian jus daun pepaya dalam pakan
sampai 8 % masih dapat ditolerir oleh ayam
dan belum memberikan pengaruh terhadap
jumlah telur mingguan. Menurut Brickman
(1989), produksi ayam petelur dipengaruhi
oleh beberapa faktor diantaranya : bibit,
umur, kondisi kesehatan ayam,
perkandangan, pencahayaaan, pakan dan
suhu lingkungan. Scott et al., (1982)
menyatakan bahwa tinggi rendahnya
konsumsi protein dan energi secara fisiologis
berpengaruh terhadap jumlah telur yang
dihasilkan.
Produksi telur juga dipengaruhi oleh
faktor luar lainnya seperti stress, suara gaduh
atau kehadiran orang asing. Menjaga agar
produktivitas ayam arab tetap tinggi dapat
dilakukan dengan menghindari hal-hal yang
bisa membuat stress pada ayam. Wahyu
(2004) menyatakan bahwa umur ayam
mempengaruhi tingkat produktivitas telur,
semakin tua umur ayam maka produktivitas
akan menurun.
Pengaruh Perlakuan terhadap Hen House
Egg Production
Dari Tabel 3 dapat diketahui bahwa
hen house egg production dari perlakuan P0,
P1 dan P2 secara berturut – turut adalah
48,57 18,55%; 46,67 16,61% dan
45,71 15,46%. Hasil rataan tersebut sudah
sesuai dengan produksi telur ayam arab pada
akhir periode produksi yaitu dibawah 85 %
karena sudah melewati puncak produksi.
Ayam arab mulai memproduksi telur pada
umur 4,5 – 5 bulan. Produksi ayam arab
mencapai puncak pada saat umur 8 bulan
dengan produksi telur 75 – 85 % dari total
populasi (Sulandari, dkk, 2007). Ayam arab
sudah dapat diafkir pada umur 1,5 – 2 tahun
(Kholis dan Sitanggang, 2002).
Berdasarkan hasil analisis statistik
menunjukkan bahwa pakan perlakuan
tidakberpengaruh terhadap hen house egg
production. Hal ini disebabkan oleh jus daun
pepaya belum mampu meningkatkan
produksi ovum pada saluran reproduksi
ayam karena sudah melewati puncak
produksi. Nutrisi atau makanan tambahan
yang diberikan pada ayam periode akhir,
belum mampu mempengaruhi produksi
ovum sehingga tidak berpengaruh terhadap
produksi telur (Istinganah, Mugiyono dan
Iriyanti, 2013). Daun pepaya berfungsi
4
mempermudah pencernaan dan penyerapan
nutrisi tetapi belum dapat memperbaiki
fungsi fisiologi organ reproduksi ayam arab
karena nutrisi yang terserap digunakan
sebagai sumber energi untuk pertumbuhan
lemak dan otot sehingga energi yang
digunakan untuk organ reproduksi dan
produksi hanya sedikit. Daun pepaya
berguna pada proses pencernaan dan
mempermudah kerja usus (Kamaruddin dan
Salim, 2006).
Produksi dan kualitas telur secara
internal maupun eksternal sangat ditentukan
dari pemberian pakan baik secara kuantitas
maupun kualitas pada ternak (Tugiyanti dan
Iriyanti, 2012). Rata-rata konsumsi pakan
yang dilaporkan Muharlien dan
Nurgiartiningsih (2013) dari perlakuan P0,
P1, dan P2 secara berturut-turut adalah
88,433 gram/ekor/hari; 87,175 g/ekor/hari;
dan 86,976 g/ekor/hari. Konsumsi pakan
pada penelitian sudah memenuhi, konsumsi
pakan ayam arab umur diatas 18 minggu
adalah 80-100 g/ekor/hari (Suprijatna, dkk,
2006). Kandungan serat kasar pada
penelitian ini 7,35-7,77 %, sesuai dengan
Darmana dan Sitanggang (2002) serat kasar
yang dibutuhkan ayam arab antara 7–9 %.
Hasil penelitian yang memberikan efek tidak
berbeda nyata ini didukung oleh hasil rataan
konsumsi pakan yang tidak berbeda nyata
antara perlakuan, sehingga tidak
berpengaruh terhadap hen house egg
production. Faktor utama yang
mempengaruhi produksi telur adalah jumlah
pakan yang dikonsumsi dan kandungan zat
makanan dalam pakan. Jumlah pakan yang
dikonsumsi berpengaruh terhadap jumlah
konsumsi protein dan energi dalam pakan.
Scott et al., (1982) menyatakan bahwa tinggi
rendahnya konsumsi protein dan energi
secara fisiologis berpengaruh terhadap
jumlah telur yang dihasilkan. Umur ayam
arab saat pengambilan sampel produksi telur
pada penelitian ini adalah 68-72 minggu atau
periode akhir sehingga telah mencapai
puncak produksi dan produksi telur akan
menurun seiring dengan bertambahnya umur
ayam. Wahyu (2004) menyatakan bahwa
umur ayam mempengaruhi tingkat
produktivitas telur, semakin tua umur ayam
maka produktivitas akan menurun.
Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase
Putih Telur
Hasil analisis statistik menunjukkan
bahwa pemberian jus daun pepaya pada
ayam arab tidak memberikan perbedaan
pengaruh yang nyata terhadap persentase
putih telur. Dari Tabel 3 dapat diketahui
bahwa persentase putih telur dari perlakuan
P0, P1 dan P2 secara berturut – turut adalah
53,08%; 53,42 %; dan 53,44 %. Hal ini
membuktikan bahwa pemberian jus daun
pepaya dalam pakan dapat membentuk
molekul protein.Berat putih telur ayam arab
menurut Diwyanto dan Prijono (2007) secara
umum adalah 13,9 g/butir. Menurut
Abubakar, dkk (2005) persentase putih telur
ayam arab yaitu 51,07 %. Berdasarkan hal
tersebut, maka rata-rata persentase putih
telur ayam arab adalah 53,08 – 53,44 %,
artinya persentase putih telur ayam arabhasil
penelitian lebih tinggi dari penelitian
Abubakar, dkk (2005).
Berdasarkan angka rataan persentase
putih telur pada Tabel 3, menunjukkan
adanya kecenderungan menaiknya
persentase putih telur dengan semakin
meningkatnya pemberian jus daun pepaya
dalam pakan (Tabel 2). Kandungan protein
dalam pakan yang tinggi menyumbangkan
protein yang tinggi pula di dalam putih telur.
Asam amino terdiri dari asam amino
essensial dan asam amino non essensial,
metionin termasuk asam amino essensial.
Salah satu contoh pengaruh suplementasi
terhadap produksi dan kualitas telur
ditunjukkan oleh penelitian Amrullah
(2003), dimana ayam yang diberi 0,1%
metionin dalam 14% dan 16% protein kasar
di ransumnya ternyata memiliki kualitas
telur yang lebih baik (bobot telur) dan
produksi yang lebih tinggi (henday)
dibanding yang tidak diberi suplementasi.
Putih telur terdiri atas 12 % protein
dan 88 % air. Ovomucin merupakan protein
yang terdapat di dalam putih telur yang
berperan dalam kekentalan putih telur.
Banyaknya kandungan ovomucin putih telur
mampu mempertahankan kekentalan dan
5
kesegaran putih telur dengan baik.
Kandungan protein yang tinggi dalam pakan,
diduga menyebabkan pembentukan molekul
protein putih telur lebih besar dan lebih
cepat sehingga kandungan ovomucin dalam
putih telur dan persentase putih telur pada
perlakuan P1 dan P2 cenderung lebih tinggi
dibandingkan putih telur pada perlakuan P0.
Menurut Rosidah (2006) bahwa protein
putih telur yaitu ovomucin sangat
mempengaruhi tingkat kekentalan atau
viskositas telur. Apabila jumlah ovomucin
semakin banyak maka semakin kental berarti
viskositas telur semakin tinggi. Roesdiyanto
(2002) bahwa struktur gel albumen terbentuk
karena adanya ovomucin. Ovomucin ini
sangat berperan dalam pengikatan air pada
albumen telur, sehingga dapat
mempengaruhi berat putih telur.
Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase
Kuning Telur
Hasil analisis statistik menunjukkan
bahwa pemberian jus daun pepaya pada
ayam arab tidak memberikan perbedaan
pengaruh terhadap persentase kuning telur.
Hal ini berarti bahwa persentase kuning telur
ayam arab baik pada P0, P1 dan P2 dengan
penambahan jus daun pepaya 0 %, 4 % dan 8
% relatif sama. Menurut Abubakar, dkk
(2005) secara umum persentase kuning telur
ayam arab adalah 35,74 %. Berdasarkan hal
tersebutmaka persentase kuning telur ayam
arab hasil penelitian untuk P0, P1 dan P2
lebih rendah dari penelitian Abubakar, dkk
(2005).
Pakan dan kandungan nutrien
merupakan faktor yang memberi pengaruh
besar terhadap berat telur maupun
komponennya, seperti berat kuning telur.
Berat kuning telur dipengaruhi oleh
kandungan lemak karena deposit lemak
terbanyak berada di dalam kuning telur.
Komposisi kuning telur adalah air 50%,
lemak 32%-36%, protein 16% dan glukosa
1%-2% (Bell dan Weaver, 2002). Asam
lemak yang banyak terdapat pada kuning
telur adalah linoleat, oleat dan stearat.
Kandungan lemak di dalam kuning telur
dapat dipengaruhi oleh kandungan lemak
pakan (Bell dan Weaver, 2002; Yamamoto
et al., 2007). Daun pepayamemiliki
kandungan lemak yang rendah yaitu sekitar
2,16 % tidak akan banyak merubah
kandungan asam linoleat dalam pakan yang
memiliki kandungan lemak pakan yang
relatif sama yaitu 5,27 – 5,54 % yang
memungkinkan tidak terdapat pengaruh
nyata dari perlakuan.
Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase
Kerabang Telur
Hasil analisis statistik menunjukkan
bahwa bahwa persentase kerabang telur
antar perlakuan tidak berbeda nyata. Dari
Tabel 3 dapat diketahui bahwa persentase
putih telur dari perlakuan P0, P1 dan P2
secara berturut – turut adalah 13,17%; 12,72
%; dan 12,27 %. Hal ini dikarenakan
kandungan kalsium yang ada dalam pakan
pada setiap perlakuan tidak jauh berbeda.
Kandungan Ca dalam pakan masih
dalam kisaran kebutuhan ayam petelur yaitu
3,25 % - 4,25 %. Hasil tersebut sesuai
dengan pernyataan Roland, et al., (1985)
bahwa berat kerabang telur sangat erat
kaitannya dengan konsumsi Ca oleh
ayam.Selain Ca, kandungan P juga
dibutuhkan dalam pembentukan kerabang.
Kebutuhan ayam lokal petelur berumur
diatas 18 minggu terhadap Ca dan P dalam
pakan adalah 2,50 % dan 0,07 %
(Anonimous, 2006).
Pengaruh Perlakuan terhadap Haugh
Unit
Dari Tabel 3 dapat diketahui bahwa
rata-rata Haugh Unitperlakuan P0, P1 dan
P2 secara berturut – turut adalah 74,09 6,31;
73,92 4,31; dan 74,30 5,49. Dari hasil
analisis statistik menunjukkan bahwa
pemberian jus daun pepaya pada ayam arab
tidak memberikan perbedaan pengaruh yang
nyata terhadap nilai Haugh Unit.Haugh Unit
(HU) digunakan sebagai parameter mutu
kesegaran telur yang dihitung berdasarkan
tinggi putih telur dan bobot telur (Syamsir,
dkk, 1994). Haugh Unit diukur dalam jangka
waktu 1 hari setelah telur dikoleksi.
Penurunan tinggi albumen diakibatkan oleh
lama penyimpanan, sehingga nilai haugh
unit pun berpengaruh (Abbas, 1989 dalam
6
Salatnaya, 2011). Kualitas telur sangat
dipengaruhi oleh banyak faktor yaitu: faktor
internal dan faktor eksternal. Faktor internal
meliputi: hal-hal yang bersifat menurun
(genetik) dan kondisi fisik ternak.
Sedangkan faktor eksternal meliputi:
temperatur, kelembaban dan penanganan
telur (Idris, 1995).
Menurut North dan Bell (1990), pada
umumnya nilai Haugh Unit lebih
menggambarkan umur penyimpanan telur.
Lama penyimpanan dapat menyebabkan
terjadinya penyusutan albumen atau putih
telur yang kental karena adanya proses
penguapan. Semakin besar ukuran pori-pori
yang terdapat pada kerabang telur, maka
proses penguapan akan berlangsung semakin
cepat.Kualitas putih telur (kekentalan putih
telur baik yang kental maupun encer)
dipengaruhi oleh kandungan protein
(lisosim) yang merupakan pembungkus
kuning telur (Yuwanta, 2007).Wahju (2004)
menyatakan bahwa metionin merupakan
asam amino pembatas pertama yang sering
mempengaruhi pembentukan struktur
albumen dan mempengaruhi pemantapan
jala-jala ovomusin. Dengan demikian,
semakin terpenuhinya metionin maka
semakin mantap pembentukan ovomusin.
Ovomusin sangat berperan dalam pengikatan
air untuk membentuk struktur gel albumen,
jika jala-jala ovomusin banyak dan kuat
maka albumen akan semakin kental yang
berarti viskositas albumen tinggi seperti
yang diperlihatkan dari indikator Haugh
Unit.Rosidah (2006) menyatakan bahwa jika
jumlah ovomucin meningkat maka albumen
akan semakin kental dan menyebabkan nilai
HU juga meningkat.Nilai haugh unit selama
penelitian termasuk ke dalam kualitas AA
dengan nilai haugh unit yaitu 73,92 – 74,30.
Nilai Haugh Unittelur yang baru
keluar dari tubuh induk adalah 100.
Berdasarkan standar USDA (1999) yang
memakai Haugh Unit untuk
mengelompokkan kualitas telur sebagai
berikut:
Kualitas AA bila nilai haugh unit 72
Kualitas A bila nilai haugh unit 71 – 60
Kualitas B bila nilai haugh unit 59 -31
Kuailitas C bila nilai haugh unit 30
KESIMPULAN
Kesimpulan yang dapat diambil dari
hasil penelitian adalah pemberian jus daun
pepaya dalam pakan tidakmeningkatkan
jumlah telur,hen house eggproduction,
persentase putih, persentase kuning,
persentase kerabang dan haugh unit telur
ayam arab.
SARAN
Berdasarkan hasil penelitian
disarankan untuk penelitian lanjutan
sebaiknya menggunakan level pemberian jus
daun pepaya lebih dari 8 % dengan jangka
waktu pemberian yang lebih dini.
DAFTAR PUSTAKA
Abubakar, G. Pambudi, dan Sunarto. 2005.
Performans Ayam Buras dan
Biosekuritas di Balai Pembibitan
Ternak Unggul Sapi Dwiguna dan
Ayam. Pro. Lokakarya Nasional
Inovasi Teknologi Pengembangan
Ayam Lokal.
Amrullah, I.K. 2003. Nutrisi Ayam Petelur.
Satu Gunungbudi. Bogor.
Anonimous.1981. Daftar Komposisi Bahan
Makanan. Departemen Kesehatan
Republik Indonesia. Bhratara Karya
Aksara. Jakarta.
. 2006. PedomanPembibitan Ayam Lokal
Yang Baik. Direktorat Jenderal
Peternakan. Jenderal Peternakan
Departemen Pertanian. Jakarta.
Bell, D. & Weaver. 2002. Commercial
Chicken Meat and Egg. Kluwer
Academic Publishers, United States
of America.
Brickman, W. L. 1989. Poultry Production
in Tropical Areas. National
Agriculture College Netherlands.
Darmana, W., dan Sitanggang, M. 2002.
Meningkatkan Produktivitas Ayam
7
 Arab Petelur. Agromedia Pustaka.
Jakarta
Diwyanto, K. dan S.N Prijono. 2007.
Keanekaragaman Sumber Daya
Hayati Ayam Lokal Indonesia:
Manfaat dan Potensi. Pusat
Penelitian Biologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia. Jakarta.
Idris, Susrini. 1995. Telur dan
Pengawetannya. Penerbit Fajar.
Malang.
Istinganah, L., S. Mugiyono dan N. Iriyanti.
2013. Penggunaan Berbagai Jenis
Probiotik Dalam Ransum Terhadap
Produksi Dan Bobot Telur Ayam
Arab. Jurnal Ilmiah Peternakan :
338 - 346
Kamaruddin, M. dan Salim. 2006. Pengaruh
Pemberian Air Perasan Daun
Pepaya Pada Ayam : Respon
Patofisilogik Hepar. J. Sain Vet. :
37 – 43.
Kholis, S., dan Sitanggang M. 2002. Ayam
Arab dan Poncin Petelur Unggul.
Agromedia Pustaka. Jakarta
Muharlien dan V.M.A. Nurgiartiningsih.
2013. Pemanfaatan Limbah Daun
Pepaya Dalam Bentuk Tepung Dan
Jus Untuk Meningkatkan
Performans Produksi Ayam Arab.
Laporan Akhir. Ketahanan Pangan.
UB
North, M.O. and Bell DD. 1990.
Commercial Chicken Production
Manual. Ed ke-4. New York:
Chapman & Hall
Roesdiyanto. 2002. Kualitas Itik Tegal yang
Dipelihara Secara Intensif dengan
Berbagai Tingkat Kombinasi
Metionin-Lancang (Atlanta sp)
dalam Pakan. Animal Production. 4
(2) : 77-82.
Roland, D.A., Farmer M. and Marple.D.
1984. Egg Shell Quality III :
Calcium and phosporus
requirement of commercial
Leghorn. Alabama Agricultural
Experiment Station Journal Article.
No. 12-85-845.
Rosidah. 2006. Hubungan Umur Simpan
dengan Penyusutan Bobot, Nilai
Haugh Unit, Daya dan Kestabilan
Buih Putih Telur Itik Tegal Pada
Suhu Ruang. [Skripsi]. Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Salatnaya, H. 2011. StudiKualitas Telur
Ayam Ras Di Pasar Tradisional
Kota Manado. ISBN: 978-602-
98439-2-7
Scott, M.L., Mc Nesheim., and R.J. Young.
1982. Nutrition Of The Chicken.
Inc. Westport, Connecticut. 62; 131;
136 – 140.
Sodak, J. F. 2011. Karakteristik Fisik dan
Kimia Telur Ayam Arab Pada Dua
Peternakan di Kabupaten
Tulungagung, Jawa Timur. Skripsi.
IPB
Sulandari, S., M. S. A. Zein., S. Paryanti, T.
Sartika, M. Astuti, T. Widjiastuti, E.
Sudjana, S. Darana, I. Setiawan,
dan D. Garnida. 2007. Sumberdaya
Genetik Ayam Lokal Indonesia.
Keanekaragaman Sumberdaya
Hayati Ayam Lokal Indonesia:
Manfaat dan Potensi. Pusat
Penelitian Biologi Lembaga Ilmu
Pengetahuan Indonesia. Jakarta: 45-
67.
8
Suprijatna, E., Mahfud Z, L. D., dan
Sarengat, W. 2006. Performans
Produksi Ayam Arab Akibat
Pemberian Ransum Berbeda Taraf
Protein Saat Pertumbuhan. Seminar
Nasional Teknologi Peternakan dan
Veteriner. Fapet-Undip. Semarang

Syamsir, E., S. Soekarto, dan S. S. Mansjoer.

1994. Studi Komparatif Sifat Mutu
dan Fungsional Telur Puyuh dan
Telur Ayam Ras. Buletin Teknologi
dan Industri Pangan. Bogor.
Volume V nomor 3.

Tugiyanti E., dan Iriyanti, N. 2012. Kualitas

eksternal telur ayam petelur yang
mendapat ransum dengan
penambahan tepung ikan fermentasi
menggunakan isolat prosedur
antihistamin. Jurnal Aplikasi
Teknologi Pangan.vol 1 (2)

United State Department of Agriculture.

1999. Egg Industry Facts Sheet.
http://www.aeb.org/eii/facts/industr
y0facts.html. Diakses tanggal 25
Oktober 2013.

Wahju, J. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas. UGM

Press. Yogyakarta

Widjastuti, T. 2009. PemanfaatanTepung

Daun Pepaya (Carica papaya L.)
Dalam Upaya Peningkatan
Produksi Dan Kualitas Telur Ayam
Sentul. J. Agroland 16 (3) : 268 –
273.

Yamamoto, T., L.R. Juneja, H. Hatta, & M.

Kim. 2007. Hen Eggs: Basic and
Applied Science. University of
Alberta, Canada.

Yuwanta, T. 2007. Telur dan Produksi

Telur. UGM Press. Yogyakarta
9