IDENTIFIKASI POTENSI BAHAYA DI LINGKUNGAN RUMAH SAKIT UMUM DELI

UNIT GIZI DAN DAPUR

PENILAIAN
NO FAKTOR RESIKO IDENTIFIKASI AKTIFITAS PENGENDALIAN
RESIKO
1 FISIK

Kompor, air dan minyak yang

Pekerja disarankan
dipanaskan dapat menyebabkan
menggunakan hair-cap,
suhu di unit gizi dan dapur
celemek, dan sarung tangan
meningkat sehingga pekerja
serta membuka jendela dan
a. Panas merasa gerah dan tidak nyaman
menghidupkan exhaust-fan
dalam bekerja serta pekerja
dan kipas angin saat bekerja
berpotensi terkena luka bakar
sehingga suhu di unit gizi dan
jika lalai dan tidak memakai alat
dapur tidak terlalu panas.
pelindung diri.

Sebaiknya kipas angin dan

Debu yang berasal dari kipas
exhaust-fan dibersihkan
angin dan exhaust-fan yang tidak
secara rutin minimal 1x
rutin dibersihkan dapat
sebulan agar makanan tidak
b. Debu berpotensi mencemari makanan
terkontaminasi serta pekerja
serta pekerja yang sering terpapar
menggunakan masker saat
dan dalam jangka waktu yang
bekerja sehingga dapat
lama dapat menimbulkan ISPA.
mengurangi potensi paparan.
 Langit- langit unit gizi dan dapur
terlalu rendah sehingga dapat
Sebaiknya langit-langit di unit
menyebabkan suhu di unit ini
ini dibuat lebih tinggi
menjadi lebih panas dan pelapis
c. Fisik Dapur sehingga suhu tidak terlalu
lantai di unit ini ada yang rusak
panas dan memperbaiki
sehingga terdapat lubang dan
pelapis lantai yang rusak.
dapat berpotensi pekerja
mengalami kecelakaan kerja.

2 KIMIA
Sebaiknya dilakukan
Jika gas elpiji bocor maka akan
pengecekan secara rutin
keluar bau yang menyengat
a. Gas Elpiji sebelum digunakan sehingga
sehingga pekerja dapat menjadi
tidak menimbulkan
mual dan pusing.
kebocoran.
Dapat menyebabkan dermatitis Pekerja disarankan untuk
b. Sabun cuci piring kontak pada beberapa pekerja menggunakan sarung tangan
yang alergi. pada saat mencuci piring.
3 BIOLOGI

Tempat sampah yang terbuka

Sebaiknya disediakan tempat
dapat menjadi tempat perindukan
a. Vektor penyakit sampah yang tertutup dan Pest
lalat sehingga makanan yang
Control Lamp Insect Killer.
terbuka dapat terkontaminasi.
 Tidak mencuci bahan makanan
dengan bersih, pekerja tidak
mencuci tangan sebelum dan
b. Kuman patogen sesudah menyiapkan makanan,
dan tidak memakai masker pada
saat bekerja dapat menyebabkan
makanan terkontaminasi.
Sebaiknya bahan makanan
dicuci dengan bersih di air
yang mengalir, pekerja
disarankan mencuci tangan
sebelum dan sesudah
menyiapkan makanan serta
menggunakan masker.

4 ERGONOMI

Pekerja menggunakan kursi yang

terlalu pendek dalam waktu yang
lama pada saat menyiapkan Sebaiknya pekerja
a. Sikap kerja bahan makanan sehingga badan menggunakan kursi yang
menjadi bungkuk dan pekerja sesuai dengan postur tubuh.
dapat mengalami gangguan
fungsi rangka.

Pada saat memotong, memasak,

dan menyiapkan makanan,
Sebaiknya pekerja sesekali
b. Gerakan statis pekerja melakukan gerakan yang
melakukan peregangan otot.
statis sehingga pekerja dapat
mengalami kelelahan otot.
 Pada saat pekerja mengangkat
bahan makanan dan makanan
c. Pekerjaan manual yang sudah jadi dalam jumlah
yang banyak, pekerja berpotensi
mengalami kelelahan otot.
5 PSIKOLOGI
Pekerja beresiko mengalami
stress kerja apabila jam dan
a. Stress kerja
beban kerja melampaui batas
yang seharusnya.
6 MEKANIKAL
Pekerja dapat beresiko tersayat
a. Tersayat oleh pisau apabila tidak berhati-
hati pada saat menggunakannya.
Ledakan dapat terjadi apabila
b. Ledakan terdapat kebocoran pada tabung
dan selang gas elpiji.
7 ELEKTRIKAL
Pada saat pekerja menggunakan
a. Tersetrum blender dengan keadaan tangan
yang basah.
8 LIMBAH
Sebaiknya pekerja
menggunakan alat bantu
seperti troli makanan.
Pekerja disarankan untuk
melakukan istirahat dalam
beberapa menit pada saat
bekerja dan memiliki waktu
istirahat yang cukup.
Sebaiknya pekerja lebih
berhati-hati pada saat
menggunakan pisau.
Sebaiknya dilakukan
pengecekan secara rutin
sebelum digunakan sehingga
tidak menimbulkan
kebocoran.
Sebaiknya pekerja
menggunakan blender dengan
keadaan tangan yang kering.
 Minyak bekas memasak dapat
tumpah dan menyebabkan
kecelakaan kerja pada pekerja,
a. Limbah cair
serta terciprat minyak bekas
memasak yang panas dan pekerja
beresiko mengalami luka bakar.
Sampah bahan makanan dan sisa
makanan dapat menimbulkan bau
yang menyengat di unit ini
b. Limbah padat karena disimpan di tempat yang
terbuka sehingga dapat
mengganggu kenyamanan
pekerja pada saat bekerja.
Pekerja menyimpan limbah
cair di tempat yang khusus
dan tidak dapat terjamah oleh
pekerja.
Sebaiknya sampah bahan
makanan dan sisa makanan
disimpan di tempat yang
tertutup dan dibuang setiap
hari.