PROBLEM IDENTIFICATION & CO

Nama Site : IBM

Departemen :
Jenis Temuan : KEGIATAN VISITASI GIZI SITE IBM

NO PENYIMPANGAN / DEVIASI PENYEBAB TIMBULNYA PENYIMPANGAN / DEVIASI

masih terdapat genangan air disekitar kantin karena

tidak bebas dari pencemaran dan tanah yg tidak rata, saluran air pembuangan tidak
1.
genangan air tertutup sehingga menjadi sarang serangga
(lalat,nyamuk)

tidak ada nya alat insect killer yg terpasang didaerah

tidak bebas dari sarang hama, khususnya pack meals dan produksi, jendela yg belum semua
2. serangga terpasang kawat pengerat didaerah produksi dan
dan binatang pengerat butcher, belum terpasangnya plastic curtain disetiap
pintu

tempat sampah masih menggunakan tempat

3. tempat sampah tidak tertutup sampah buka tutup dengan tangan untuk area
produksi

gudang basah dipergunakan untuk mess/tempat

tidur, tidak ada akses dr daerah gudang langsung ke
tatak letak pengaturan ruangan tidak
4. daerah butcher, ruangan kantor masih menjadi satu
sesuai
di gudang kering, ruang packmeals berada di ruang
prasmanan

tersedia tempat cuci tangan yg dilengkapi belum terdapat wastafel cuci tangan di pintu masuk
5. dengan sabun dan pengeringnya produksi dan pintu masuk kantin
 peralatan tidak terpelihara dengan baik masih ditemukan peralatan yg kotor dan rusak yg
6.
dan tidak selalu dalam keadaan bersih masih digunakan

7. Kualitas air yang belum teruji

pengecekan kandungan air tidak konsisten dilakukan

terakhir pengecekan bulan 10 tahun 2021

air pengolahan pangan tidak memenuhi

8.
persyaratan

alat cuci tidak selalu dengan keadaan

9. masih ditemukan penumpukan cucian diarea cuci
bersih

pencuciaan peralatan makanan tidak

10. menggunakan air panas belum tersedianya alat air panas/water heater

tidak tersedianya pakaian kerja karyawan tidak adanya seragam untuk

11.
dalam bentuk jumlah yg cukup beberapa karyawan

pemeriksaan kesehatan tidak dilakukan belum dibentuk/dibuat jadwal pemeriksaan

12.
secara berkala kesehatan karyawan catering

13. semua karyawan tidak selalu APD lengkap belum tersedia, penjamah makanan yg
menggunakan APD lengkap belum disiplin menggunakan APD

dalam menyentuh/mengambil makanan

karyawan tidak menggunakan APD,
14. masak karyawan tidak menggunakan
Penjepit/pengaduk pada saat mixing adonan
sarung tangan/penjepit dan masker

15. tidak ada alat pengukur suhu belum tersedianya termometer ruangan produksi
 suhu dalam proses pengolahan tidak
16. belum tersedianya termometer jarum
terkontrol

proses poduksi tidak menggunakan alat ditemukan pemakaian alat yg sama pada saat
17.
yg berbeda produksi bebergam sajian

penanganan bahan baku tidak dilakukan

oleh pekerja kurangnya man power sehigga
18.
yg berbeda dengan pekerja yg menangani pekerja double job
dan mengolah makanan/produk jadi

ventilasi dan pengatur suhu ruang

produksi tidak mampu menjamin
19. sirkulasi udara dengan baik belum tersedianya blower atau exhaust fan
pada ruang produksi
dan mengilangkan
uap,gas,debu,asap,panas

peralatan yang kontak langsung dengan

bahan pangan tidak ditemukan peralatan yg tidak rutin
20.
dibersihkan dan didesinfeksi dibersihkan sesudah dipakai/digunakan
sebelum/sesudah pemakaian

Di Buat oleh : Di periksa oleh :

Annisyah Febri Kurnia

Jr. Nutritionist Aripin Setiawardi Ari Wibisono
SHE Officer Sec. Head HGAs
TIFICATION & CORRECTIVE ACTION (PICA)

Lokasi : AREA KANTIN SITE IBM

Tanggal : 02 Juni 2022

TINDAKAN PERBAIKAN OLEH (PIC)

1. Perataan tanah area dapur

GA & CIVIL
2. pembuatan penutup untuk saluran pembuangan & food trap

1. pengadaan insect killer

2. pemasangan kawat kasayang di jendela produksi dan butcher GA & CIVIL
3. pemasangan plastik curtain di setiap pintu

1. pengadaan tempat sampah injak PINGGAN

1. penyesuaian ruangan gudang bahan makanan basah

2. pembuatan akses pintu dr gudang bahan makanan ke butcher
3. pembuatan ruang office diarea depan GA & CIVIL
4. pemindahan ruang packmeals ke ruang tengah
5. pembuatan gudang peralatan dan gudang chemical

1. pengadaan wastafel cuci tangan di area belakang dapur,area depan

kantin GA & CIVIL
1. pembersihan berkala peralatan dapur
PINGGAN
2. pergantian/penyediaan alat/tempat nasi yang baru

1. pengecekan kandungan air yang digunakan di laboratorium setempat

SHE & GA
seacara konsisten

1. penambahan man power untuk daerah pencucian PINGGAN

1. pengadaan water haiter GA & CIVIL

1. pengadaan seragam lengakap penjamah makanan PINGGAN

1. pembuatan form dan jadwal pemeriksaan kesehatan karyawan

MEDIS
catering

1. pengadaan APD lengkap (harinet,celemek,serbet,safetry shoes,sarung PINGGAN

tangan plastik, masker)

1. penyediaan alat penjepit makanan

2. penyediaan alat mixer PINGGAN
3. penyediaan peralatan stainless steel

1. penyediaan alat pengukur suhu/termometer ruangan PINGGAN

 1. penyediaan alat pengukur suhu/termometer jarum PINGGAN

1. penyediaan/penambahan peralatan (spatula,pisau) PINGGAN

1. penyediaan man power untuk proses produksi/persiapan PINGGAN

1. peyediaan exhaust fan GA & CIVIL

1. pembuatan form pengecekan kebersihan/pencucian peralatan PINGGAN

Diketahui oleh :

Martoyo
no Project Manager
GAs
 : AREA KANTIN SITE IBM
al : 02 Juni 2022

BATAS WAKTU STATUS DOKUMENTASI

30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 ONP

30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 OPEN

30-Apr-22 CLOSED
30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 Closed

30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 OPEN

30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 OPEN

30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 CLOSED
30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 CLOSED

30-Apr-22 OPEN

30-Apr-22 CLOSED

Disahkan oleh :

Rachmat Syabana
SHE Dept. Head
 KETERANGAN

1. Pembuatant RAB Flooring untuk area kantin (ONP manajemen site)

2. Penutup Foodtrap (Closed)

1. Insect killer (4 unit) - Pemasangan Minggu Pertama Juni 2022

2. Pemasangan Kawat Kasayang - (CLOSED)
3. Plastik curtain proses UR waiting approval (UR0122007981) Waiting Supply

1' PENGADAAN TONG SAMBAH INJAK 2 PCS (CLOSED)

Diskusi ulang untuk beberapa point tersebut

1. Pembersihan berkala peralatan dapur sudah berjalan. Setiap selesai pemotongan
satu macam langsung dibersihkan kembali. (CLOSE) 2. Pergantian
dan penambahan alat dapur untuk memenuhi kebutuhan masak sudah terpenuhi
dan diganti ( CLOSE )

Pengecekan akan rutin dilakukan tiap bulan ke Dinkes

Sudah ada tambahan manpower untuk bagian cuci per tanggal 7 April 2022

waiting supply (barang sudah di PWK kendari menunggu jadwal pengiriman Ki site
IBM)

1. Uniform untuk karyawan sudah terpenuhi semuanya ( CLOSE )

1. Kebutuhan APD sudah terpenuhi semuanya. ( CLOSE )

1. Penyediaan alat penjepit makan dan sarung tangan sudah tersedia ( close )
2. alat mixer masih menunggu supply dari
supplier. 3. Penyediaan alat stainlees steel sudah terpenuhi
( CLOSE )

PENYEDIAAN ALAT PENGUKUR SUHU RUANGAN SUDA ADA

ALAT PENGUKUR SUHU MAKANAN SUDAH ADA

1. Penyediaan/ penambahan peralatan sudah terpenuhi ( CLOSE )

1. Sudah terpenuhi setiap area pekerjaan. ( CLOSE )

waiting supply (barang sudah di PWK kendari menunggu jadwal pengiriman Ki site
IBM)

1. Sudah tersedia. ( CLOSE )