PEMERINTAH PROVINSI KEPULAUAN RIAU

RSUD RAJA AHMAD TABIB

Jalan WR. Supratman No. 100 KM. 8 Tanjungpinang
Telp/ Fax. 0771- 733 5203 E-mail: rsudkepritanjungpinang@yahoo.co.id
Website: www.rsudprovkepri.go.id Kode Pos. 29124
Costomer Care : 081275812812

HASIL MONITORING DAN EVALUASI KANTIN RSUD RAJA AHMAD TABIB

PROVINSI KEPULAUAN RIAU TANJUNGPINANG BULAN OKTOBER TAHUN 2018

Monitoring Kantin di RSUD Raja Ahmad Tabib dilakukan sebanyak satu kali dalam
sebulan. Lembar checklist monitoring kantin ini dibuat mengacu pada Keputusan Menteri
Kesehatan Indonesia Nomor: 1204/MENKES/SK/X/2004 tentang Persyaratan Kesling Rumah
Sakit. Monitoring ini memiliki total capaian skor sempurna yaitu 290, dan memiliki kategori
sebagai berikut :
1. BAIK : 286-290
2. CUKUP : 145-285
3. KURANG : <145

Berikut adalah hasil monitoring di Kantin RSUD Raja Ahmad Tabib Provinsi Kepri
Tanjungpinang ;

1. KANTIN BU RINA
Dari hasil monitoring dan skoring yang dilakukan di Kantin Bu Rina, kantin ini memiliki
skor 160 dengan kategori “Cukup”. Hal ini disebabkan karena banyaknya persyaratan yang tidak
terpenuhi. Hal ini dapat dilihat dari lembar checklist dan diagram dibawah ini.

1. Personal Hygiene (Pedagang) Saat Menjamah

Makanan
i. Perhiasan (cincin, gelang, jam,aksesoris)
h. Perlindungann kontak langsung dengan…
g. Berkuku panjang, koreng, dsb
f. Berprilaku sehat (tidak batuk-batuk,…
e. tidak Merokok
d. Memakai Sepatu
c. Memakai Topi /Penutup Kepala
b. Memakai Pakaian Pelindung (celemek)
a. Mencuci Tangan

0 2 4 6 8 10 12

a. Memakai pakaian  Penjamah makana tidak menggunakan pakaian

pelindung (celemek) pelindung/celemek
b. Sepatu  Penjamah makanan tidak menggunakan sepatu
c. Berperilaku Sehat  Penjamah makanan berperilaku tidak sehat
(masih ada yang menggaruk-garuk, dan melap-
lap tangan ke baju)
d. Perlindungan kontak  Penjamah makanan tidak menggunakan alat
langsung dengan dalam menjamah makanan. Penjamah
makanan makanan menggunakan tangan saat
menyiapkan makanan
e. Perhiasan  Semua penjamah makanan menggunakan
perhiasan (cincin, jam dan gelang)

2. Tempat Mengolah/Menjual Makanan

b. Tertutup

a. Bersih

0 1 2 3 4 5 6

a. Tempat menjual/mengolah  Tempat menjual/mengolah makanan

makanan kurang bersih karena masih ada lalat dan
kecoa yang beranak pinak (dari kecoa kecil
sampai kecoa yang besar.
 Tempat pengolahan makanannya juga
sebagian tidak tertutup

3. Peralatan

c. Bahan tidak terbuat dari kayu

b. Bahan kuat dan utuh

a. Bersih

0 2 4 6 8 10 12

a. Peralatan  Sebagian Peralatan yang digunakan kurang

bersih karena peralatannya dilewati oleh kecoa
dan dihinggapi lalat.

4. Pencucian Peralatan Makan /Masak

b. Menggunakan detergent

a. Tersedia tempat pencucian dengan

air mengalir

0 2 4 6 8 10 12

a. Pencucian Peralatan  Pencucian peralatan makan/masak dicuci

Makan/Masak dengan detergent dan tersedia tempat
pencucian dengan air mengalir
 5. Pengeringan Peralatan Makan/Masak

b. Pengeringan dilap dengan tisue bersih

a. Pengeringan alam (sinar/angin)

0 2 4 6 8 10 12

a. Pengeringan Peralatan  Peralatan makan/masak dikeringkan dengan

Makan/Masak cara ditiriskan di keranjang piring kemudian
dilap dengan tissue bersih

6. Tempat Penyimpanan Alat

a. Tertutup dan bersih

0 1 2 3 4 5 6

a. Tempat Penyimpanan  Sebagian Alat-alat makan dan alat masak

Alat disimpan dalam lemari tertutup dan bersih,
namun sebagian lagi berada diluar lemari.

7. Sarana Pembuangan Limbah

c. Air hasil kegiatan pencucian disalurkan ke

saluran limbah tertutup

b. Tempat sampah dilapisi kantong plastik

hitam

a. Tersedia tempat sampah tertutup

0 5 10 15

a. Sarana Pembuangan  Tidak tersedia tempat sampah tertutup

Limbah
 8. Lingkungan Tempat Makan
g. Alat makan kotor segera dibersihkan

f. Tersedia sarana kebersihan tangan

e. Saluran pembuangan limbah lancar / tidak ada…

d. Ada serangga (lalat, kecoa) dan tikus

c. Berdebu

b. Panas

a. Bersih

0 2 4 6 8 10 12

a. Lingkungan Tempat  Lingkungan tempat makan dan masak tidak

Makan bersih karena ada lalat dan kecoa
 Sarana kebersihan tangan tersedia namun
rusak
 Alat makan tidak segera dibersihkan

2. KANTIN MAK UTEH

Dari hasil monitoring dans koring yang dilakukan di Kantin Mak Uteh, kantin ini memiliki
skor 120 dengan kategori “Kurang”. Hal ini disebabkan karena banyaknya persyaratan yang
tidak terpenuhi. Hal ini dapat dilihat dari lembar checklist dan diagram dibawah ini.

1. Personal Hygiene Pedagang Saat Menjamah

Makanan
i. Perhiasan (cincin, gelang, jam,aksesoris)
h. Perlindungann kontak langsung dengan…
g. Berkuku panjang, koreng, dsb
f. Berprilaku sehat (tidak batuk-batuk,…
e. Merokok
d. Sepatu
c. Memakai Topi /Penutup Kepala
b. Memakai Pakaian Pelindung (celemek)
a. Mencuci Tangan

0 2 4 6 8 10 12

a. Mencuci Tangan  Rata-rata penjamah makanan jarang bahkan

lupa mencuci tangan saat hendak menjamah
makanan/menyiapkan pesanan makanan
/minuman dari pembeli
b. Memakai pakaian  Penjamah makanan tidak menggunakan
pelindung (celemek) pakaian pelindung/celemek
c. Memakai Topi/Penutup  Penjamah makanan tidak menggunakan
Kepala penutup kepala
d. Sepatu  Semua Penjamah makanan tidak
menggunakan sepatu
e. Berperilaku Sehat  Penjamah makanan berperilaku tidak sehat
(masih ada yang menggaruk-garuk, perbaiki
rambut)
f. Perlindungan kontak  Penjamah makanan tidak menggunakan alat
langsung dengan dalam menjamah makanan. Penjamah
makanan makanan langsung menggunakan tangan saat
menyiapkan makanan
g. Perhiasan  Semua penjamah makanan menggunakan
perhiasan (cincin, jam dan gelang)

2. Tempat Mengolah/Menjual Makanan

b. Tertutup

a. Bersih

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1

a. Tempat menjual/mengolah  Tempat menjual/mengolah makanan tidak

makanan tertutup dan tidak bersih karena masih ada
lalat dan kecoa yang beranak pinak (dari
kecoa kecil sampai kecoa yang besar).

3. Peralatan

c. Bahan tidak terbuat dari kayu

b. Bahan kuat dan utuh

a. Bersih

0 2 4 6 8 10 12

a. Peralatan  Peralatan yang digunakan kurang bersih

karena peralatan tidak disimpan didalam
lemari tertutup
 Bahan peralatan makan (sendok nasi) terbuat
dari kayu

4. Pencucian Peralatan Makan/Masak

b. Menggunakan detergent

a. Tersedia tempat pencucian dengan air

mengalir

0 2 4 6 8 10 12
a. Pencucian Peralatan  Pencucian peralatan makan/masak dicuci
Makan/Masak dengan detergent dan tersedia tempat
pencucian dengan air mengalir

5. Pengeringan Peralatan Makan/Masak

b. Pengeringan dilap dengan tisue bersih

a. Pengeringan alam (sinar/angin)

0 2 4 6 8 10 12

a. Pengeringan Peralatan  Peralatan makan/masak dikeringkan dengan

Makan/Masak cara ditiriskan di keranjang piring kemudian
dilap dengan tissue bersih

6. Tempat Penyimpanan Alat

a. Tertutup dan bersih

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1

a. Tempat Penyimpanan  Alat-alat makan dan alat masak disimpan

Alat dalam lemari terbuka dan tidak bersih karena
dilewati kecoa

7. Sarana Pembuangan Limbah

c. Air hasil kegiatan pencucian disalurankan

ke saluran limbah tertutup
b. Tempat sampah dilapisi kantong plastik
hitam
a. Tersedia tempat sampah tertutup

0 2 4 6 8 10 12

a. Sarana Pembuangan  Tidak tersedia tempat sampah tertutup

Limbah (kardus)
 Tempat sampah (kardus) tidak dilapisi
kantong plastik hitam
 8. Lingkungan Tempat Makan
g. Alat makan kotor segera dibersihkan
f. Tersedia sarana kebersihan tangan
e. Saluran pembuangan limbah lancar /…
d. Ada serangga (lalat, kecoa) dan tikus
c. Berdebu
b. Panas
a. Bersih

0 2 4 6 8 10 12

a. Lingkungan Tempat  Lingkungan tempat makan dan masak tidak

Makan bersih karena ada lalat dan kecoa
 Sarana kebersihan tangan tersedia namun
rusak

3. KANTIN RAMADHAN
Dari hasil monitoring dan skoring yang dilakukan di Kantin Ramadhan, kantin ini memiliki
skor 140 dengan kategori “Kurang”. Hal ini disebabkan karena banyaknya persyaratan yang
tidak terpenuhi. Hal ini dapat dilihat dari lembar checklist dan diagram dibawah ini.

1. Personal Hygiene Pedagang Saat Menjamah

Makanan
i. Perhiasan (cincin, gelang, jam,aksesoris)
h. Perlindungann kontak langsung dengan…
g. Berkuku panjang, koreng, dsb
f. Berprilaku sehat (tidak batuk-batuk,…
e. Merokok
d. Sepatu
c. Memakai Topi /Penutup Kepala
b. Memakai Pakaian Pelindung (celemek)
a. Mencuci Tangan

0 2 4 6 8 10 12

a. Mencuci Tangan  Rata-rata penjamah makanan jarang bahkan

lupa mencuci tangan saat hendak menjamah
makanan/menyiapkan pesanan makanan
/minuman dari pembeli
b. Memakai pakaian  Penjamah makanan tidak ada yang
pelindung (celemek) menggunakan pakaian pelindung/celemek
c. Memakai Topi/Penutup  Sebagian Penjamah makanan ada yang tidak
Kepala menggunakan penutup kepala
d. Sepatu  Penjamah makanan tidak menggunakan sepatu
e. Berperilaku Sehat  Beberapa pegawai berperilaku tidak sehat
(masih ada yang menggaruk-garuk, perbaiki
rambut, dan main handphone)
f. Perlindungan kontak  Penjamah makanan tidak menggunakan alat
langsung dengan dalam menjamah makanan. Penjamah
makanan makanan langsung menggunakan tangan saat
menyiapkan makanan
g. Perhiasan  Semua penjamah makanan menggunakan
perhiasan (cincin, jam dan gelang)

2. Tempat Mengolah/Menjual Makanan

b. Tertutup

a. Bersih

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1

a. Tempat menjual/mengolah  Tempat menjual/mengolah makanan tidak

makanan tertutup
 Tempat menjual/mengolah makanan tidak
bersih karena masih ada lalat dan kecoa
yang beranak pinak (dari kecoa kecil sampai
kecoa yang besar).

3. Peralatan

c. Bahan tidak terbuat dari kayu

b. Bahan kuat dan utuh

a. Bersih

0 2 4 6 8 10 12

a. Peralatan  Peralatan yang digunakan tidak bersih karena

tidak disimpan pada lemari tertutup dan
kemungkinan dilewati kecoa
 Sebagian bahan peralatan (sendok nasi)
terbuat dari kayu

4. Pencucian Peralatan Makan/Masak

b. Menggunakan detergent

a. Tersedia tempat pencucian dengan air

mengalir

0 5 10 15

a. Pencucian Peralatan  Pencucian peralatan makan/masak dicuci

Makan/Masak dengan detergent dan tersedia tempat
pencucian dengan air mengalir
 5. Pengeringan Peralatan Makan/Masak

b. Pengeringan dilap dengan tisue bersih

a. Pengeringan alam (sinar/angin)

0 5 10 15

a. Pengeringan Peralatan  Peralatan makan/masak dikeringkan dengan

Makan/Masak cara ditiriskan di keranjang piring kemudian
dilap dengan tissue bersih atau kain serbet

6. Tempat Penyimpanan Alat

a. Tertutup dan bersih

0 1 2 3 4 5 6

a. Tempat Penyimpanan  Alat-alat makan dan alat masak disimpan

Alat dalam lemari tapi tidak tertutup dan tidak
bersih karena ada kecoa di dalam lemari
piring.

7. Sarana Pembuangan Limbah

c. Air hasil kegiatan pencucian disalurankan

ke saluran limbah tertutup

b. Tempat sampah dilapisi kantong plastik

hitam

a. Tersedia tempat sampah tertutup

0 2 4 6 8 10 12

a. Tersedia tempat sampah  Sebagian Tempat sampah di kantin ini

tertutup tertutup dan sebagian lagi tidak.
 Tempat sampah yang tidak tertutup dilapisi
dengan kantong plastic warna biru.
 8. Lingkungan Tempat Makan

g. Alat makan kotor segera dibersihkan

f. Tersedia sarana kebersihan tangan

e. Saluran pembuangan limbah lancar / tidak ada

endapan

d. Ada serangga (lalat, kecoa) dan tikus

c. Berdebu

b. Panas

a. Bersih

0 2 4 6 8 10 12

a. Lingkungan Tempat  Lingkungan tempat makan dan masak tidak

Makan bersih karena ada lalat dan kecoa
b. Tersedia sarana  Sarana kebersihan tersedia namun rusak
kebersihan tangan
 PEMERINTAH PROVINSI KEPULAUAN RIAU
RSUD RAJA AHMAD TABIB
Jalan WR. Supratman No. 100 KM. 8 Tanjungpinang
Telp/ Fax. 0771- 733 5203 E-mail: rsudkepritanjungpinang@yahoo.co.id
Website: www.rsudprovkepri.go.id Kode Pos. 29124
Costomer Care : 081275812812

DOKUMENTASI MONITORING EVALUASI KANTIN

RSUD RAJA AHMAD TABIB PROVINSI KEPULAUAN RIAU TANJUNGPINANG
BULAN OKTOBER TAHUN 2018