Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Monitoring Instalasi Gizi

    Diunggah oleh

    Prisma Vilcil
    16 tayangan2 halaman
    Dokumen tersebut merupakan monitoring instalasi gizi di Rumah Sakit Graha Hermine yang mencakup 7 aspek, yaitu kebersihan dapur, cara penyimpanan makanan, fasilitas kebersihan tangan, cara pengolahan makanan, pengangkutan makanan, penyimpanan dingin, dan cara penyajian makanan. Monitoring dilakukan untuk memastikan bahwa seluruh aspek terpenuhi standar kebersihan dan sanitasi dalam pengelolaan makanan pasien.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    MONITORING INSTALASI GIZI

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut merupakan monitoring instalasi gizi di Rumah Sakit Graha Hermine yang mencakup 7 aspek, yaitu kebersihan dapur, cara penyimpanan makanan, fasilitas kebersihan tangan, cara pengolahan makanan, pengangkutan makanan, penyimpanan dingin, dan cara penyajian makanan. Monitoring dilakukan untuk memastikan bahwa seluruh aspek terpenuhi standar kebersihan dan sanitasi dalam pengelolaan makanan pasien.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    16 tayangan2 halaman

    Monitoring Instalasi Gizi

    Diunggah oleh

    Prisma Vilcil
    Dokumen tersebut merupakan monitoring instalasi gizi di Rumah Sakit Graha Hermine yang mencakup 7 aspek, yaitu kebersihan dapur, cara penyimpanan makanan, fasilitas kebersihan tangan, cara pengolahan makanan, pengangkutan makanan, penyimpanan dingin, dan cara penyajian makanan. Monitoring dilakukan untuk memastikan bahwa seluruh aspek terpenuhi standar kebersihan dan sanitasi dalam pengelolaan makanan pasien.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    RUMAH SAKIT GRAHA HERMINE

    Komplek Ruko Asih Raya No. 06-15 Batu Aji, Batam


    Telp : (0778) 363 318, 363 127. Fax (0778) 363 164. Email : graha_Hermine@yahoo.com
    MONITORING INSTALASI GIZI

    No JENIS MONITORING INDIKATOR Ya Tidak NA

    1 Kebersihan Dapur 1.    Lantai tidak licin      


    2.    Permukaan tidak berdebu
    3.    Tidak ada lawalawa
    4.    Tempat sampah tertutup
    5.    Penempatan tempat sampah sesuai lokasi
    6.    Wastafel cuci tangan selalu bersih dan bebas dari
    peralatan
    7.    Rak penyimpanan bersih
    2 Cara Penyimpanan 1.    Pengaturan Penyimpanan:      
    Makanan (Sanitasi a.       Barang yang disimpan mudah diambil dan mudah
    Gudang) disimpan
    b.      Ada rotasi penyimpanan ( first in first out)
    c.       Ada kartu stok / cek disetiap barang
    d.      Penyimpanan barang rapih dan sesuai jenisnya
    2.    Keamanan dan kebersihan gudang:
    a.       Bebas binatang ( serangga, kecoa , tikus)
    b.      Tinggi rak dari permukaan lantai ±30 cm
    c.       Jarak antara penyimpanan barang paling atas dengan
    langit langit ± 60cm
    d.      Jarak penyimpanan barang dengan dinding± 15 cm
    e.      Suhu ruangan 20°C - 240C
    3 Fasilitas 1.    Fasilitas kebersihan tangan      
    2.    APD
    3.    Poster kebersihan tangan
    4 Cara pengolahan makanan 1.    Tempat pengolahan:      
    a.       Air tidak terkontaminasi
    b.      Pembuangan air kotor lancar
    c.       Tempat sampah tertutup
    d.      Rapat serangga dan tikus
    e.      Tempat penyimpanan bahan makanan tertutup dan
    bersih
    f.        Penyimpanan alat tertatar api
    2.    Tenaga Pengolah:
    a.       Penampilan bersih
    b.      Selalu mencuci tangan sebelum menjamah makanan
    c.       Memakai APD saat menjamah makanan
    ( tutup kepala, masker, celemek, sarung tangan
    plastic / penjepit)
    d.      Berkuku pendek
    e.      Tidak memakai perhiasan ditangan
    3. Proses pengolahan:
    a.       Cara pengolahan makanan bersih
    b.      Bahan makanan yang diolah sesuai jenis dan
    spesifikasi
    c.       Tempat persiapan meja peracikan bebas semut,
    kecoa, tikus dan kucing
    d.      Peralatan pengolahan tidak di campur adukan cara
    penggunaannya
    RUMAH SAKIT GRAHA HERMINE
    Komplek Ruko Asih Raya No. 06-15 Batu Aji, Batam
    Telp : (0778) 363 318, 363 127. Fax (0778) 363 164. Email : graha_Hermine@yahoo.com
    MONITORING INSTALASI GIZI
    5 PengangkutanMakanan 1.    Alur pengangkutan makanan sesuai standar      
    2.    Alat pengangkutan makanan bersih
    3.    Makanan dibawa dalam kondisi tertutup
    6 Penyimpanan Dingin 1.    Sesuai dengan bahan makanan      
    2.    Sesuai suhu 10°C - 27°C
    3.    Isi pendingin tidak penuh, rapi dan tidak sering buka tutup
    4.    Ada form pengontrol suhu
    5.    Formulir diisi secara rutin
    7 Cara Penyajian Makanan 1.    Kebersihan alat penyajian baik      
    2.    Penampilan petugas bersih
    3.    Tehnik pelayanan ramah, sopan, menghormati
    4.    Tehnik penyajian baik makanan di wrap.

    IPCN

    (Ns. Prisma Batami Nanda)

    Anda mungkin juga menyukai