IDENTITAS PESERTA DIKLAT
Nama :
Unit tempat kerja : Persiapan/pengolahan (coret yang tidak perlu)
PRE-TEST / POST-TEST
Berikan tanda silang (x) pada jawaban yang benar
1. Hygiene berasal dari bahasa….
a. Arab
b. Latin
c. Yunani
d. Inggis
2. Berikut contoh tindakan personal
hygiene, kecuali…
a. Memakai sarung tangan
b. Mencuci tangan sebelum bekerja
c. Menggunakan jam tangan saat
bekerja
d. Menggunakan masker saat bekerja
3. Pengertian dari penjamah makanan
adalah ?
a. Orang yang memahami tentang cara
penanganan limbah di area dapur dan
lingkungannya
b. Orang yang secara langsung
berhubungan dengan makanan dan
peralatan mulai dari tahap persiapan,
pembersihan, pengolahan,
pengangkutan sampai dengan
penyajian
c. Orang yang melakukan proses
sanitasi ruangan dan peralatan serta
ruangan pengolah makanan
d. Orang yang berhubungan dengan
bahan makanan dari mentah sampai
proses pengolahan
4. Apa yang terjadi bila tidak menerapkan
personal hygiene…
a. Kontaminasi makanan
b. Rasa makanan menjadi berubah
c. Rasa makanan menjadi tidak enak
d. Makanan jadi terlihat buruk
5. Pada saat apa personal hygiene dalam
penyelenggaraan makanan harus
diterapkan?
a. Pengolahan dan penyajian makanan
saja
b. Pengolahan, penyajian, dan
pendistribusian makanan saja
c. Penerimaan bahan, penyimpanan
bahan, pengolahan makanan,
penyajian dan pendistribusian
d. Penerimaan makanan, pengolahan
makanan dan penyajian makanan saja
6. Mencuci tangan dengan baik dan benar
adalah salah satu cara menjaga hygiene
penjamah makanan. Ada berapa langkah
cuci tangan dalam penyelenggaraan
makanan?
a. 7 langkah
b. 6 langkah
c. 5 langkah
d. 10 langkah
7. Setiap tenaga pengolah makanan pada saat
bekerja harus memakai..
a. Sandal jepit,masker,selop tangan
b. Perhiasan,tutup kepala,celemek
c. Celemek/apron,masker,tutup kepala
d. Cat kuku,sepatu,masker
8. Syarat kondisi kesehatan/kondisi tubuh
seorang penjamah makanan?
a. Tidak menderita penyakit mudah
menular batuk, pilek, dan penyakit
menular lainnya
b. Merokok
c. Menggunakan perhiasan,tutup
kepala,celemek
d. Tidak menutup luka
Nama :

Unit tempat kerja : persiapan/pengolahan (coret yang tidak perlu)

POST TEST
Berikan tanda silang (x) pada jawaban yang benar
1. Hygiene berasal dari bahasa….
a. Arab
b. Latin
c. Yunani
d. Inggis
2. Berikut contoh tindakan personal
hygiene, kecuali…
a. Memakai sarung tangan
b. Mencuci tangan sebelum bekerja
c. Menggunakan jam tangan saat
bekerja
d. Menggunakan masker saat bekerja
3. Pengertian dari penjamah makanan
adalah ?
a. Orang yang memahami tentang cara
penanganan limbah di area dapur dan
lingkungannya
b. Orang yang secara langsung
berhubungan dengan makanan dan
peralatan mulai dari tahap persiapan,
pembersihan, pengolahan,
pengangkutan sampai dengan
penyajian
c. Orang yang melakukan proses
sanitasi ruangan dan peralatan serta
ruangan pengolah makanan
d. Orang yang berhubungan dengan
bahan makanan dari mentah sampai
proses pengolahan
6. Mencuci tangan dengan baik dan benar
adalah salah satu cara menjaga hygiene
penjamah makanan. Ada berapa langkah
cuci tangan dalam penyelenggaraan
makanan?
a. 7 langkah
b. 6 langkah
c. 5 langkah
d. 10 langkah
7. Setiap tenaga pengolah makanan pada saat
bekerja harus memakai..
a. Sandal jepit,masker,selop tangan
b. Perhiasan,tutup kepala,celemek
c. Celemek/apron,masker,tutup kepala
d. Cat kuku,sepatu,masker
8. Syarat kondisi kesehatan/kondisi tubuh
seorang penjamah makanan?
a. Tidak menderita penyakit mudah
menular batuk, pilek, dan penyakit
menular lainnya
b. Merokok
c. Menggunakan perhiasan,tutup
kepala,celemek
d. Tidak menutup luka

4. Apa yang terjadi bila tidak menerapkan

personal hygiene…
a. Kontaminasi makanan
b. Rasa makanan menjadi berubah
c. Rasa makanan menjadi tidak enak
d. Makanan jadi terlihat buruk

5. Pada saat apa personal hygiene dalam

penyelenggaraan makanan harus
diterapkan?
a. Pengolahan dan penyajian makanan
saja
b. Pengolahan, penyajian, dan
pendistribusian makanan saja
c. Penerimaan bahan, penyimpanan
bahan, pengolahan makanan,
penyajian dan pendistribusian
d. Penerimaan makanan, pengolahan
makanan dan penyajian makanan
saja