PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA

RESIKO TERHADAP KONTAMINASI DAN
PEMBUSUKAN
S No.Dokumen : //SOP/UKP-DD/03.2018
O No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 03/03/2018
P
Halaman : 1/2
UPT MUHAMMAD SUBEHAN, S.KEP
PUSKESMAS DADAHUP NIP.19690318 199003 1005

1. Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam mempersiapkan

1. Pengertian
bahan makanan yang siap diolah, sesuai dengan menu, standar resep,
standar porsi, standar bumbu dan jumlah pasien yang akan dilayani.
2. Distribusi makanan adalah serangkaian proses kegiatan penyampaian
makanan yang sesuai dengan jenis makanan dan jumlah porsi pasien yang
dilayani.
Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk penyiapan makanan dan
2. Tujuan
distribusi makanan mencerminkan upaya mengurangi risiko terhadap
kontaminasi dan pembusukan.
SK Kepala UPT Puskesmas Dadahup Nomor 445.4/ / /PKMPDPC/2018
3. Kebijakan
tentang Pelayanan Klinis di UPT Puskesmas Dadahup.
Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas (Kemenkes, 2014)
4. Referensi

1. Alat :
5. Alat dan
a. Baskom
Bahan
b. Pisau
c. Talenan
d. Kompor
e. Baki
f. Piring
g. Panci
h. Sodet
i. Mangkuk
j. Sendok

2. Bahan :
a. Beras
 b. Protein hewani
c. Protein nabati
d. Sayur mayur
1. Petugas Gizi melakukan koordinasi dengan juru masak dalam hal
6. Prosedur
penyiapan dan pendistribusian makanan agar tidak terjadi kontaminasi dan
pembusukan.
2. Petugas Gizi mengarahkan kepada juru masak untuk melakukan
pencucian, pemotongan, penyiangan, peracikan bahan makanan secara
baikdan benar sesuai dengan standar yang ditetapkan.
3. Petugas Gizi mengarahkan kepada juru masak untuk melakukan
pemasakan bahan makanan mentah menjadi makanan yang siapdimakan,
berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.
4. Petugas menggunakan alat penyaji makanan yang baikdan kuat.
5. Petugas menyajikan makanan sesuai dengan waktu penyajian.
-
1. 6. Bagan Alir

7. Unit Terkait 1. Petugas Gizi

2. Juru Masak
8. Dokumen -
Terkait
9. Rekaman No Yang Dirubah Isi Perubahan Tanggal Nilai Berlaku
Histori
Perubahan