No.

Peserta
DOKUMEN NEGARA Paket
4

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

LEMBAR PENILAIAN
UJIAN PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Kode : 5032
Alokasi Waktu : 10 jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
Judul Tugas : Memproduksi Bakso

Nama Peserta :

Form Penilaian Aspek Pengetahuan

Metode Jawaban
Indikator Pencapaian Kompetensi Tes Tes
Benar Salah
Tulis Lisan
1 2 3 4 5
Menguraikan higiene pribadi dan kelakuan untuk √
memenuhi persyaratan GMP
Menentapkan persyaratan GMP saat menjalankan √
aktivitas tugas
Menguraikan prosedur keadaan darurat √
Menyusun laporan kekurangan sarana dalam mengikuti √
prosedur
Mengidentifikasi, mengendalikan dan menyusun laporan √
adanya bahaya terhadap keamanan pangan
Menguraikan standar kesehatan pribadi √
Menguraikan perlengkapan dan proses untuk pengemasan √
Menganalisis titik akhir proses pengemasan √
Menguraikan bahan untuk proses produksi bakso √
Menguraikan peralatan produksi bakso √
Menganalisis proses dan mutu hasil √
Menganalisis pengemasan hasil produksi sesuai √
spesifikasi yang ditentukan
Menghitung biaya √
Nilai Pengetahuan

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-1/18

 No. Peserta

Catatan :
 Asesor/Penguji mengembangkan butir tes pengetahuan berdasarkan Indikator Pencapaian
Kompetensi
 Bobot penilaian per butir soal ditentukan oleh asesor/penguji
 Nilai Pengetahuan merupakan hasil pengolahan penskoran jawaban benar
 Nilai Pengetahuan berupa bilangan bulat berada pada rentang 0-100

…………, ………………. 2019

Penilai 1/ Penilai 2 *)

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-2/18

 No. Peserta

Form Penilaian Aspek Keterampilan

Kompeten
Ya
No Komponen/Sub Komponen Belum Cukup Baik Sangat Catatan
Baik
0 1 2 3
1 2 3 4 5 6 7
I Persiapan
1.1 Mengidentifikasi persyaratan
GMP terkait dengan kerjaan
sendiri
1.2 Mengamati higiene pribadi dan
kelakuan untuk memenuhi
persyaratan GMP
1.3 Mengidentifikasi,
mengendalikan dan melaporkan
tentang K3
1.4 Menangani penjagaan keamanan
pangan
1.5 Memilih dan menangani bahan
untuk proses produksi bakso
1.6 Memilih dan menyiapkan
peralatan produksi bakso
1.7 Menyiapkan perlengkapan dan
proses untuk pengemasan
Rerata capaian kompetensi
komponen Persiapan
II Pelaksanaan
2.1 Mengikuti persyaratan GMP saat
menjalankan aktivitas tugas
2.2 Melengkapkan dokumen tempat
kerja untuk memenuhi GMP
2.3 Melakukan pekerjaan dengan
aman
2.4 Mengikuti prosedur keadaan
darurat
2.5 Melaporkan kekurangan sarana
dalam mengikuti prosedur
2.6 Mengidentifikasi,
mengendalikan dan melaporkan
adanya bahaya terhadap
keamanan pangan
2.7 Mematuhi standar kesehatan
pribadi

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-3/18

 No. Peserta

Kompeten
Ya
No Komponen/Sub Komponen Belum Cukup Baik Sangat Catatan
Baik
0 1 2 3
1 2 3 4 5 6 7
2.8 Mengendalikan proses
pembuatan bakso
2.9 Mengoperasikan dan memantau
proses pengemasan
2.10 Mengemas hasil produksi sesuai
spesifikasi yang ditentukan
2.11 Menghentikan pengemasan
Rerata capaian kompetensi
komponen Proses
III Hasil
3.1 Menilai mutu hasil bakso
Rerata capaian kompetensi
komponen Hasil
Keterangan :
 Capaian kompetensi peserta uji per Sub Komponen dituliskan dalam bentuk ceklis (√)
 Rerata Capaian kompetensi peserta uji per Komponen dituliskan dalam bentuk ceklis (√)
 Jika peserta uji dinilai tidak baik pada salah satu komponen, maka peserta uji diberi kesempatan
untuk mengulang
 Catatan diberikan sebagai keterangan tambahan unjuk kerja
 Catatan positif diberikan kepada peserta uji yang mampu menunjukkan inovasi, efisiensi kerja,
dan pemecahan masalah secara kreatif
 Catatan negatif diberikan kepada peserta uji yang mengulangi proses atau unjuk kerja lainnya
yang bertentangan dengan kriteria unjuk kerja

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-4/18

 No. Peserta

Rekapitulasi Penilaian Aspek Keterampilan

Jumlah
Catatan
Catatan Positif
Catatan Negatif
Nilai Tambahan

Keterangan:
 Nilai tambahan diberikan berdasarkan penjumlahan dari catatan positif (bernilai positif) dan
catatan negatif (bernilai negatif) dengan maksimal 10 poin dan minimal -10 poin

Tingkat Pencapaian Kompetensi Nilai

Nilai
Skor Nilai Akhir
Perolehan
Awal Tamba Aspek
Keterampilan (Hasil
(pembul han Keteram
Konversi)
atan) pilan
Persiapan Pelaksanaan Hasil
Nilai rata-rata
(pembulatan)
Bobot 20.% 50.% 30 %
Nilai Komponen

Keterangan:
 Nilai rata-rata diperoleh dari lembar penilaian (Tidak = 0; Cukup = 1; Baik = 2; Sangat Baik =
3)
 Bobot ditetapkan secara terpusat dan dapat berubah sesuai persetujuan dengan industri
(dibuktikan dengan berita acara)
 Nilai Komponen diperoleh dari hasil perkalian Nilai rata-rata dengan Bobot
 Skor Awal diperoleh dari pembulatan hasil penjumlahan komponen Persiapan, Pelaksanaan,
dan Hasil
 Nilai Perolehan diperoleh dari nilai maksimal hasil konversi skor awal
 Nilai Tambahan diperoleh dari rekapitulasi jumlah catatan dengan maksimal +10 poin dan
minimal -10 poin
 Nilai Akhir diperoleh dari penjumlahan Nilai Perolehan dengan Nilai Tambahan

Konversi Nilai:
Skor Awal Nilai Konversi Kesimpulan
0 <61 Belum Kompeten
1 61-70 Cukup Kompeten
2 71-80 Kompeten
3 81-90 Sangat Kompeten
91-100 Istimewa

Kesimpulan Akhir: Belum Kompeten/Cukup Kompeten/Kompeten/Sangat Kompeten/Istimewa*

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-5/18

 No. Peserta

Nilai Akhir
Aspek Aspek Nilai Akhir
Pengetahuan Keterampilan (pembulatan)
Nilai Perolehan
Bobot 30% 70%
Nilai Komponen

Keterangan:
 Nilai rata-rata diperoleh dari lembar penilaian
 Bobot ditetapkan secara terpusat oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan dan bersifat
mutlak
 Nilai Komponen diperoleh dari hasil perkalian Nilai rata-rata dengan Bobot
 Nilai Akhir berupa bilangan bulat berada pada rentang 0-100

…………, ………………. 2019

Penilai 1/ Penilai 2 *)

*) Coret yang tidak perlu

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-6/18

 No. Peserta

Form Penilaian Aspek Sikap (Sikap Kerja)

Tingkat Pencapaian Kompetensi

Indikator Pencapaian Kompetensi Sangat
Kurang Cukup Baik
Baik
2 3 4 5 6
Kedisiplinan
Ketelitian
Tanggung jawab
Kejujuran
Kreativitas

Rata-rata pencapaian kompetensi

Kesimpulan : Kurang Baik/Cukup Baik/Baik/Sangat Baik*

Catatan :

…………, ………………. 2019

Penilai 1/ Penilai 2 *)

*) Coret yang tidak perlu

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-7/18

 KRITERIA/RUBRIK PENILAIAN UJIAN
PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Kode : 5032
Alokasi Waktu : 10 jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
Judul Tugas : Memproduksi Bakso

Rubrik Penilaian Aspek Keterampilan

Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Capaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
I Persiapan
1.1 Mengidentifikasi Kriteria unjuk kerja:
persyaratan GMP  Persyaratan GMP (dan tanggung jawab)
terkait dengan pada aspek bangunan dan fasilitas terkait
kerjaan sendiri dengan pekerjaan dapat diidentifikasi
 Persyaratan GMP (dan tanggung jawab)
pada aspek peralatan produksi terkait
dengan pekerjaan dapat diidentifikasi
 Persyaratan GMP (dan tanggung jawab)
pada aspek pengendalian proses terkait
dengan pekerjaan dapat diidentifikasi
 Persyaratan GMP (dan tanggung jawab)
pada aspek karyawan terkait dengan
pekerjaan dapat diidentifikasi
menampilkan 4 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum
1.2 Mengamati higiene Kriteria unjuk kerja:
pribadi dan kelakuan  Persyaratan GMP untuk hygiene pribadi
untuk memenuhi dipenuhi
persyaratan GMP  Pakaian disiapkan, digunakan, disimpan,
dan dibuang sesuai dengan prosedur
GMP dan tempat kerja
 Gerakan personil sekeliling tempat kerja
sesuai dengan prosedur keluar masuk
tempat kerja
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-8/18

 Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Capaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum
1.3 Mengidentifikasi, Kriteria unjuk kerja:
mengendalikan dan  Tempat kerja secara rutin diperiksa untuk
melaporkan tentang mencegah adanya bahaya sebelum dan
K3 selama pekerjaan.
 Bahaya ataupun unjuk kerja yang tidak
dikenali sesuai dengan tanggung jawab
kerja diidentifikasi dan dikoreksi.
 Bahaya K3 maupun kejadian-kejadian
tertentu dilaporkan kepada petugas sesuai
dengan aturan di tempat kerja.
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum
1.4 Menangani penjagaan Kriteria unjuk kerja:
keamanan pangan  Persyaratan penanganan pangan dikenali.
 Penanganan pangan dilaksanakan
menurut program keamanan pangan
 Tempat kerja dijaga bersih dan rapi
untuk memenuhi standar tempat kerja
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum
1.5 Memilih dan Kriteria unjuk kerja:
menangani bahan  Jenis dan jumlah kebutuhan bahan baku
untuk proses produksi dan bahan pembantu untuk satu periode
bakso proses disusun
 SOP pemilihan dan penanganan bahan
baku untuk dibuat produk telah
ditentukan.
 Faktor mutu untuk bahan baku dan bahan
pembantu telah diketahui
 Bahan baku dan bahan pembantu
dipastikan tersedia untuk memenuhi
persyaratan produksi
menampilkan 4 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-9/18

 Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Capaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
1.6 Memilih dan Kriteria unjuk kerja:
menyiapkan peralatan  Peralatan produksi bakso telah disiapkan
produksi bakso sesuai dengan kapasitas yang diperlukan
 Persyaratan kebersihan dan status
peralatan teridentifikasi dan siap
 Komponen peralatan yang terkait
dicocokkan dan disesuaikan dengan
kebutuhan proses produksi
 Pemeriksaan pre-start dilaksanakan
sebagaimana diperlukan oleh kebutuhan
tempat kerja
 Peralatan produksi seperti silent
cutter/food processor dan alat penunjang
siap dioperasikan sesuai SOP alat.
menampilkan ≥ 4 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum
1.7 Menyiapkan Kriteria unjuk kerja:
perlengkapan dan  Komponen kemasan, bahan dan barang
proses untuk lain yang akan dikemas telah dipastikan
pengemasan dan siap dioperasikan
 Kebersihan, persyaratan perawatan dan
status peralatan dikenal
 Komponen peralatan dipasang dan sesuai
dengan persyaratan operasi pengemasan
 Bahan, produk dan komponen lain
disiapkan memenuhi persyaratan
pengemasan.
 Kinerja perlengkapan dicek dan
disesuaikan seperti yang disyaratkan.
menampilkan ≥ 4 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum
II Pelaksanaan

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-10/18

 Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Capaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
2.1 Mengikuti Kriteria unjuk kerja:
persyaratan GMP saat  Area kerja, material, peralatan dan
menjalankan aktivitas produk secara rutin dipantau untuk
tugas memastikan memenuhi persyaratan GMP
 Bahan mentah, produk dan komponen
pengemas ditangai sesuai dengan
prosedur GMP dan tempat kerja
 Kontaminasi diidentifikasi dan tindakan
pengendaliannya sejalan dengan tanggun
jawab dan prosedur GMP
 Proses, praktik atau kondisi yang tidak
konsisten dengan GMP diidentifikasi dan
dilaporkan sesuai dengan prosedur
pelaporan yang berlaku
 Tempat kerja dijaga tetap bersih dan rapi
sesuai dengan standar pemeliharaan
GMP
Menampilkan ≥4 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Baik
Menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum
2.2 Melengkapkan Kriteria unjuk kerja:
dokumen tempat  Informasi penerimaan bahan dicatat
kerja untuk dengan lengkap
memenuhi GMP  Informasi pemantauan proses dicatat
dengan lengkap
 Informasi kriteria produk akhir dicatat
dengan lengkap
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Baik
Menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum
2.3 Melakukan pekerjaan Kriteria unjuk kerja:
dengan aman  Pakaian pelindung pribadi dipilih dan
digunakan.
 Peralatan pengaman pribadi digunakan.
 Prosedur terkait untuk pengendalian
resiko selama menyelesaikan pekerjaan
diperiksa.
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-11/18

 Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Capaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum
2.4 Mengikuti prosedur Kriteria unjuk kerja:
keadaan darurat  Keadaan darurat dikenali
 Keadaan darurat dilaporkan menurut
sistem pelaporan di tempat kerja
 Prosedur di tempat kerja yang
berhubungan dengan kecelakaan, api,
serta keadaan darurat sesuai dengan
tanggung jawab diikuti.
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum
2.5 Melaporkan Kriteria unjuk kerja:
kekurangan sarana  Berbagai kekurangan atau kerusakan
dalam mengikuti sarana yang diperlukan diidentifikasi
prosedur  Berbagai kekurangan atau kerusakan
sarana yang diperlukan dibuat
catatan/daftar.
 Semua kekurangan/kerusakan sarana
dilaporkan sesuai prosedur.
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum
2.6 Mengidentifikasi, Kriteria unjuk kerja:
mengendalikan dan  Tempat kerja, bahan baku, produk dan
melaporkan adanya peralatan secara rutin dimonitor untuk
bahaya terhadap memastikan bahwa hal tersebut telah
keamanan pangan memenuhi persyaratan keamanan pangan
 Proses, kondisi-kondisi atau kegiatan
yang tidak konsisten dengan program
keamanan pangan diidentifikasi dan
tindakan perbaikan diambil secara
bertanggung jawab
 Tindakan perbaikan dilakukan
berdasarkan program kemanan pangan
 Masalah keamanan pangan diangkat
dengan penunjukkan personil
menampilkan 4 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum
5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-12/18
 Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Capaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
2.7 Mematuhi standar Kriteria unjuk kerja:
kesehatan pribadi  Kesehatan pribadi merupakan syarat dari
program keamanan pangan
 Penyakit dan/atau kondisi kesehatan
dilaporkan seperti syarat yang diperlukan
dalam program keamanan pangan
 Alas kaki dan pakaian dikenakan dan
harus sesuai dengan pekerjaan
penanganan pangan dan telah sesuai
dengan program keamanan pangan
 Program keamanan pangan diikuti dalam
pergerakan di sekitar tempat kerja.
menampilkan 4 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-13/18

 Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Capaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
2.8 Mengendalikan Kriteria unjuk kerja:
proses pembuatan  Proses produksi dijalankan sesuai dengan
bakso persyaratan perusahaan dan kapasitas
yang diperlukan
 Titik pengendalian dipantau untuk
memastikan bahwa kinerja proses berada
pada kendali sesuai dengan spesifikasi.
 Proses pembuatan selai buah
dipertahankan sesuai persyaratan
produksi
 Proses produksi dilanjutkan bila mutu
hasil sesuai kriteria mutu.
 Hasil produksi disimpan pada tempat
higienis sebelum dikemas
 Produk/hasil dari proses di luar
spesifikasi dikenali, diperbaiki dan atau
dilaporkan untuk mempertahankan
proses agar sesuai spesifikasi.
 Kinerja peralatan, proses dan produk
serta penyimpangannya diidentifikasi,
dipastikan, dan/atau dilaporkan
 Proses produksi dihentikan sesuai dengan
tata cara (prosedur) perusahaan.
 Limbah hasil dikumpulkan, ditangani
atau didaur ulang sesuai dengan tata cara
manajemen limbah yang diterapkan di
perusahaan
 Tempat kerja dirawat sesuai dengan
standar pemeliharaan tempat kerja
menampilkan ≥ 8 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 5-7 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 3-4 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
Menampilkan 1-2 kriteria unjuk kerja Belum

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-14/18

 Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Capaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
2.9 Mengoperasikan dan Kriteria unjuk kerja:
memantau proses  Proses dimulai dan dioperasikan sesuai
pengemasan dengan prosedur tempat kerja
 Perlengkapan dipantau untuk mengenali
variasi kondisi operasi
 Variasi pengoperasian perlengkapan
dikenali dan persyaratan perawatan
dilaporkan sesuai dengan persyaratan
laporan tempat kerja
 Proses dipantau untuk meyakinkan
bahwa spesifikasi dipenuhi
 Spesifikasi hasil proses dikenali dan
dilaporkan untuk menjaga proses masih
dalam spesifikasi
 Standar pemeliharaan tempat kerja
dipenuhi
menampilkan ≥ 5 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 3-4 kriteria unjuk kerja Baik
Menampilkan 1-2 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum
2.10 Mengemas hasil Kriteria unjuk kerja:
produksi sesuai  Tempat pengemasan disiapkan sesuai
spesifikasi yang yang dipersyaratkan
ditentukan (C4)  Pengemasan harus disesuaikan dengan
tera yang diharapkan
 Standar hasil kemasan yang diterapkan
telah dipenuhi.
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja Sangat Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Cukup Baik
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum
2.11 Menghentikan Kriteria unjuk kerja:
pengemasan  Prosedur penghentian dikenali
 Proses dihentikan sesuai dengan prosedur
 Persyaratan perawatan dikenali dan
dilaporkan sesuai persyaratan tempat
kerja
menampilkan 3 kriteria unjuk kerja
menampilkan 2 kriteria unjuk kerja
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja
III Hasil

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-15/18

 Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Capaian
Komponen Kompetensi
1 2 3 4
3.1 Menilai mutu hasil Kriteria unjuk hasil :
proses pembuatan Mutu bakso daging sapi sesuai spesifikasi;
bakso  Bau : normal, khas daging
 Rasa : gurih
 Warna : normal
 Tekstur : kenyal
 Bentuk : bulat halus
 Ukuran : seragam
Mutu bakso ayam sesuai spesifikasi:
 Bau : normal, khas daging ayam
 Rasa : gurih
 Warna : putih tulang
 Tekstur : kenyal
 Bentuk : bulat halus
 Ukuran : seragam
Mutu bakso ikan sesuai spesifikasi:
 Bau : normal, khas ikan
 Rasa : gurih
 Warna : putih
 Tekstur : kenyal
 Bentuk : bulat halus
 Ukuran : seragam
menampilkan 5-6 kriteria unjuk hasil Sangat Baik
menampilkan 3-4 kriteria unjuk hasil Baik
menampilkan 1-2 kriteria unjuk hasil Cukup Baik
menampilkan 0 kriteria unjuk kerja Belum

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-16/18

Rubrik Penilaian Aspek Sikap

Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Tingkat
Komponen
1 2 3 4
Kedisiplinan Kriteria unjuk sikap kerja:
 Tertib mengikuti instruksi
 Mengerjakan tugas tepat waktu
 Tidak melakukan kegiatan yang tidak
diminta
 Tidak membuat kondisi laboratorium
menjadi tidak kondusif
menampilkan 4 kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk sikap kerja Baik
menampilkan 2 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum
Ketelitian Kriteria unjuk sikap kerja:
 Melakukan pengamatan,
 Mencatat data,
 Melakukan praktek
 Mendeskripsikan hasil pengamatan,
 Menyusun laporan
menampilkan 5 kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
menampilkan 4 kriteria unjuk sikap kerja Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum
Tanggung jawab Kriteria unjuk sikap kerja:
 Melaksanakan tugas individu dengan
baik
 Menerima resiko dari tindakan yang
dilakukan
 Mengembalikan barang yang dipinjam
 Tidak menyalahkan orang lain utk
kesalahan tindakan kita sendiri
 Melaksanakan apa yang pernah
dikatakan tanpa disuruh/diminta
menampilkan 5 kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
menampilkan 4 kriteria unjuk sikap kerja Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-17/18

 Komponen/Sub
No. Indikator Penilaian Tingkat
Komponen
1 2 3 4
Kreativitas Kriteria unjuk sikap kerja:
 ketertarikan untuk memahami masalah
yang kompleks untuk menemukan
solusi;
 memiliki kepedulian pada proses dan
pencapaian hasil kerja yang sebaik-
baiknya;
 menunjukkan ketekunan dalam
pencapaian tujuan;
 memiliki pemikiran yang mandiri;
 memiliki kepercayaan diri;
menampilkan 5 kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
menampilkan 4 kriteria unjuk sikap kerja Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum
Kejujuran Kriteria unjuk sikap kerja:
 Tidak menyontek dalam mengerjakan
praktek
 Mengungkapkan perasaan apa adanya
 Menyerahkan kepada yang berwenang
barang yang ditemukan
 Membuat laporan berdasarkan data atau
informasi apa adanya
 Mengakui kesalahan atau kekurangan
yang dimiliki
menampilkan 5 kriteria unjuk sikap kerja Sangat Baik
menampilkan 4 kriteria unjuk sikap kerja Baik
menampilkan 3 kriteria unjuk sikap kerja Cukup Baik
menampilkan 1 kriteria unjuk kerja Belum

5032-P4-18/19 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-18/18