KOLEJ VOKASIONAL ERT SETAPAK

JALAN GENTING KELANG

53300 KUALA LUMPUR

SENI KULINARI

KERTAS KERJA

PROGRAM SENI KULINARI

SEMESTER SEMESTER 4 / LEVEL 2

MODULE NO. AND TITLE HSK 402 KITCHEN OPERTION 2

ABILITIES K5 CARRY OUT STORE FOOD ITEMS

Pada akhir pembelajaran modul, murid dapat:

- Membuat senarai order bahan dengan betul
MODULE OBJECTIVE
- Mengkategori bahan basah dan bahan kering
dengan betul
- Menyimpan bahan di tempat yang sesuai
NO. KOD / CODE NO. / NOSS Page : 1 of : 3

TRAINEE’S NAME Date :

TOPIK: CARRY OUT FOOD RECEIVING

Objektif kertas tugasan ini adalah untuk menilai tahap pengetahuan anda supaya selari dengan
kehendak Document Standard Cocuricullum (DSC). Anda mestilah trampil dalam melaksanakan
tugasan ini.

The objective of this assessment is to evaluate your performance level in assignment match with
requirements in Document Standare Cocuricullum (DSC). You MUST execute this assessment
perfectly validate your performance.
TUJUAN:

- Membuat senarai order bahan dengan betul

- Mengkategori bahan basah dan bahan kering dengan betul
- Menyimpan bahan di tempat yang sesuai

PERALATAN DAN BAHAN:

Bil. Bahan / Komponen / Peralatan Kuantiti

- BORANG SENARAI ORDER BAHAN IKUT BILANGAN

- BAHAN BASAH DAN BAHAN KERING DALAM SENARAI
ORDER BAHAN

ARAHAN

1 Anda dinasihati membaca dan mengkaji tugasan ini dengan teliti sebelum memulakan
ujian kompetensi.

2 Anda akan diberi peluang dan masa untuk menyediakan bahan dan peralatan yang
diperlukan. Pastikan anda memilih bahan dan alatan yang betul dan sesuai dengan
tugasan yang diarahkan.

3 Anda diberi masa selama 1 jam untuk menjalankan ujian amali ini. Tiada masa tambahan
akan diberi.
 BORANG PEMARKAHAN UJIAN AMALI

NAMA CALON :

NO. KAD PENGENALAN :

KOD MODUL :

NAMA MODUL :

SKOR DIBERI WAJARAN

BIL PERKARA YANG DINILAI MARKAH PERATUS SKOR
0 1 2 3 (1–3)

PERSEDIAAN – 10 %

1 1.1 Mengambil borang senarai pesanan bahan 1 × 10 % =

Sediakan peralatan yang sesuai untuk 6
1.2 1
menerima bahan
Jumlah
PROSES KERJA – 80 %

2 - Periksa dan tandakan bahan yang

2.1 3
telah diterima pada borang terima
pesanan bahan
- Kira atau timbang bahan mengikut
2.2 3
kuantiti yang telah dipesan
- Periksa keadaan bahan kering (tin
tidak kemek, tarikh tidak luput, botol _____ x 80 % =
2.3 3
xpecah dan sumbing, selamat 63
digunakan)
- Periksa keadaan bahan basah
2.4 3
(segar, elok, dan baik digunakan)
- Bahan yang rosak atau tidak cukup
2.5 kuantiti perlu dimaklumkan dan 3
dipulangkan kepada pembekal
- Simpan bahan kering di tempat yang
2.6 3
betul dan sesuai
- Simpan bahan basah di tempat yang
2.7 betul dan sesuai serta suhu yang 3
tepat
Jumlah
NILAI - 10 %
3.1 Mengamalkan etika profesional 2
___ × 10 % =
3 3.2 Amalan kebersihan diri dan tempat kerja 2
18
Amalan keselamatan personel, alat / mesin
3.3 2
dan persekitaran
Jumlah
JUMLAH KESELURUHAN

Tandatangan Pentaksir

Nama Pentaksir

Tarikh