Produk Hewani Dan Nabati
Produk Hewani Dan Nabati
Tetapi, kali ini kami diberi kesempatan untuk membahas lebih lanjut
mengenai PRODUK HEWANI DAN NABATI YANG DAPAT DI MANFAATKAN
MENJADI MAKANAN KHAS DAERAH.
Makanan tersebut disukai , karena rasa, tekstur dan aromanya sesuai dengan
seleranya. Demikian juga dengan kebiasaan makan khas daerah umumnya tidak
mudah berubah, walaupun anggota etnik bersangkutan pindah ke daerah lain.
HEWANI
Hewan juga dapat di manfaatkan bagian-bagian tubuhnya. Seperti contohnya :
Krupuk rambak dari kulit sapi, sebagian masyarakat ada juga yang familiar
dengan rambak kerbau (rambak dari bahan baku kulit kerbau). Rasanya yang khas,
renyah, kriuk, gurih dan nyereti menjadikan krupuk rambak sabagai primadona di
kalangan makan ringan.
Iga ----- Iga bakar , Iga Penyet (Khas Bogor) dan Sup Konro (Khas Makkasar)
Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari
tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi
atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan
dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal
dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat
digunakannya ketumbar
Kripik paru begitulah sebutannya,dibuat dari paru sapi yang di rebus sampai
lunak, setelah lunak paru tersebut di iris tipis – tipis yang kemudian di lumuri dengan
bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar sangrai ditambah
garam, setelah paru rebus yang telah di iris tipis di lumuri bumbu, kemudian di jemur
di panas matahari hingga kering. Setelah kering paru iris bumbu tersebut di goreng
hingga renyah dan siap di hidangkan.
Soto betawi asli berasal dari ibukota Jakarta. Isi khas soto betawi adalah
daging sapi, babat, paru dan kikilnya. Tapi bisa juga diganti dengan daging ayam.
Kuahnya kental oleh santan. Rasanya gurih, enak disantap bersama emping melinjo,
sambal dan acar.
Contoh masakan-masakan di atas adalah contoh makan yang berbahan dasar dari
bagian-bagian tubuh SAPI.
- Daging
Hewan yang dapat diambil dagingnya sangat beragam seperti :
Sate Ponorogo adalah jenis sate yang berasal dari kota Ponorogo, Jawa
Timur. Daging ayamnya sendiri sangat empuk dan bumbunya
meresap.Dagingnya menyerupai dadu seperti sate ayam pada umumnya, melainkan
disayat tipis panjang menyerupai fillet, sehingga selain lebih empuk, gajih atau
lemak pada dagingnya pun bisa disisihkan
Bandeng presto adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Kota
Semarang, Jawa Tengah. Makanan ini dibuat dari ikanbandeng (Chanos chanos) yang
dibumbui dengan bawang putih, kunyit dan garam. Makanan yang dimasak dengan cara ini
diletakkan dalam panci yang dapat dikunci dengan rapat. Air yang berada di dalam
panci ini kemudian dipanaskan hingga mendidih. Uap air yang timbul akan memasak
makanan yang berada di dalam panci ini. Karena ikan bandeng terkenal memiliki
banyak duri, bandeng presto adalah makanan yang digemari karena dengan cara
masak presto duri-duri ini menjadi sangat lunak.
NABATI
Tumbuhan juga dapat di manfaatkan bagian-bagian tubuhnya. Dengan
pengolahan yang tepat juga produk nabati dapat dijadikan makanan yang tidak kalah
enaknya dengan produk hewani. Berikut ini contoh masakan khas daerah yang
menggunakan produk nabati :
Bakpia adalah makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula,
yang dibungkus dengan tepung, lalu dipanggang.
Pecel adalah makanan khas Kota Madiun Jawa Timur Indonesia yang
terbuat dari rebusan sayuran berupa bayam, tauge, kacang panjang, kemangi, daun
turi, krai (sejenis mentimun) atau sayuran lainnya yang dihidangkan dengan disiram
sambal pecel. Bahan utama dari sambal pecel adalah kacang tanah dan cabe rawit
yang dicampur dengan bahan lainnya seperti daun jeruk purut, bawang, asam jawa,
merica dan garam.
Rosemary adalah jenis tanaman herbal yang saat ini banyak digunakan untuk sakit
kepala, gangguan pencernaan & depresi (tentunya selain rasanya yang dapat
dijadikan penambah cita rasa dalam masskan).
Dan pada kesempatan kali ini, kelompok kami akan mengupas tuntas
mengenai proses pengolahan dari produk hewani yakni "Bandeng Presto" dan
produk nabati yaitu "Bakpia".