IPA Terpadu

Tape Ketan

Disusun Oleh :

Novita Yuliani (130210102025)

Ahmad FauZan A (130210102083)

Asni Furoidah (130210102116)

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS JEMBER
IX
fgjjkhh[Type text] Page 0
Tape Ketan

Satuan Pendidikan : SMP

Kelas : IX
Tema : Tape Ketan

Sub Materi :

 Bioteknologi Produksi Pangan

 Atom, Ion, dan Molekul
 Sumber-Sumber Energi Listrik Alternatif

Kompetensi Inti :

KI 1 : Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya

Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin,

tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong royong), santun,
KI 2 percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan
keberadaannya

Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual,

KI :3 konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya
tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait
fenomena dan kejadian tampak mata

Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret

(menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan
KI 4
membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan
yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam
sudut pandang/teori

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 1

Tape Ketan

Kompetensi Dasar :
1.1 Menambah keimanan dengan menyadari hubungan keteraturan dan
kompleksitas alam terhadap kebesaran Tuhan yang menciptakannya.
2.1 Menunjukkan sikap ilmiah (memiliki sikap ingin tahu, objektif, tekun,
jujur, teliti, cermat, hati-hati, bertanggug jawab, terbuka, kritis, kreatif,
inovatif, dan peduli lingkungan) dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud
implementasi sikap dalam melakukan percobaan dan diskusi.
2.2 Menghargai kerja individu dan kerja kelompok dalam aktivitas sehari-hari
sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan
hasil laporan.
3.1 Memahami konsep penerapan bioteknologi pada makanan.
3.2 Memahami dan mengkaitkan pengetahuan bioteknologi dengan konsep
atom, ion, dan molekul serta sumber energi listrik alternatif
(bioenergi)dalam kehidupan sehari-hari.

Indikator :
1. Mengagumi bioteknologi sebagai anugerah Tuhan YME
2. Memiliki sikap ingin tahu terhadap peranan bioteknologi dalam kehidupan
sehari-hari
3. Mendeskripsikan pengertian bioteknologi
4. Mendeskripsikan macam-macam bioteknologi
5. Mendeskripsikan penerapan bioteknologi pada makanan
6. Mendeskripsikan konsep atom, ion, dan molekul
7. Mengetahui sumber energi listrik alternatif dari hasil bioteknologi

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 2

Tape Ketan

PENDAHULUAN
Kalian tentu mengenal makanan seperti tahu, kecap, tauge,dan susu
kedelai. Dari bahan dasar apa makanan tersebut dibuat? Samakah proses
pembuatannya? Adakah bahan lain yang diperlukan untuk membuat produk
makanan tersebut? Kacang kedelai adalah bahan dasar untuk pembuatan produk-
produk makanan di atas. Dengan cara pengolahan yang berbeda, butiran-butiran
kacang kedelai diubah menjadi produk dengan nama atau sebutan bermacam-
macam. Untuk mengubah suatu bahan makanan menjadi produk makanan yang
lain tentu harus memiliki pengetahuan cara pengolahan makanan. Biologi yang
terus berkembang turut memberi sumbangan dalam meningkatkan kesejahteraan
manusia terutama dalam pemenuhan kebutuhan makanan. Bioteknologi
merupakan salah satu contoh bentuk nyata sumbangan dari biologi. Selain biologi,
fisika dan kimia juga sangat berperan dalam kehidupan kita. Didalam bioteknologi
ternyata juga terdapat ilmu kimia yang berperan didalamnya seperti reaksi kimia
yang terjadi saat fermentasi. Selain itu, hasil bioteknologi terebut dapat kita
kaitkan dengan ilmu fisika seperti sumber energi listrik alternatif. Hal-hal tersebut
merupakan salah satu contoh yang menggambarkan bahwa dalam kehidupan ini,
ilmu-ilmu yang ada dialam ini saling berkaitan.
Untuk itu, pada bahasan ini kalian akan diajak untuk dapat
mendeskripsikan penerapan bioteknologi dalam mendukung kelangsungan hidup
manusia melalui produksi pangan yang akan kita kaitkan dengan konsep atom,
ion, dan molekul serta sumber-sumber energi listrik alternatif.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 3

Tape Ketan

DRAFT

BIOLOGI
Bioteknologi
Produksi Pangan

TAPE
KETAN
KIMIA FISIKA
Sumber-Sumber
Atom, Ion, Energi Listrik
Molekul Alternatif

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 4

Tape Ketan

PETA KONSEP

Bioteknologi

Bioteknologi konvensional Bioteknologi modern

Tempe keju Yoghurt

Mentega Tape
Kecap

Hasil fermentasi menghasilkan Reaksi fermentasi terdapat

Sumber Energi
Atom, ion, molekul
Alternatif

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 5

Tape Ketan

MATERI PEMBELAJARAN
BIOTEKNOLOGI

Pernahkah kalian mendengar istilah bioteknologi? Bioteknologi sebenarnya

bukanlah merupakan suatu disiplin ilmu,melainkan merupakan penerapan
ilmu,yaitu suatu teknik dalam biologi. Mungkin kalian belum menyadari bahwa
tempe yang menjadi makanan keluarga, mudah didapat dan murah adalah hasil
dari bioteknologi. Adanya tempe membuktikan bahwa bioteknologi tidak serumit
apa yang kita bayangkan dan tidak selamanya membutuhkan dana yang besar.

A. Pengertian Bioteknologi
Bioteknologi adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang
menggunakan makhluk hidup untuk menghasilkan produk dan jasa guna
kepentingan manusia. Ilmu-ilmu pendukung dalam bioteknologi meliputi
mikrobiologi, biokimia, genetika, biologisel, teknik kimia, dan enzimologi.
Dalam bioteknologi biasanya digunakan mikroorganisme atau bagian-bagiannya
untuk meningkatkan nilai tambah suatu bahan.

Bioteknologi bertujuan untuk memenuhi kebutuhan manusia,seperti

kebutuhan pangani. Kebutuhan manusia yang sangat beragam dan didorong oleh
ketersediaan alam serta perubahannya. Bioteknologi berasal dari kata bio dan
teknologi. Bio sendiri berarti hidup, maka bioteknologi adalah teknologi yang
memanfaatkan organisme makhluk hidup. Sehingga ciri utama bioteknologi
adanya aspek biologis berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan.
Bioteknologi juga mempunyai ciri adanya pendayagunaan secara teknologi
dan industri serta produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan
pemurnian.

B. Bioteknologi Konvensional dan Modern

Bioteknologi dapat digolongkan menjadi bioteknologi konvensional atau
tradisionaldanmodern.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 6

Tape Ketan

1. Bioteknologi konvensional

Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan

mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula, atau bahan
makanan, seperti tempe,tape,oncom,dan kecap.

Mikroorganisme dapat mengubah bahan pangan. Proses yang dibantu

mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi, hasilnya antara lain tempe, tape,
kecap, dan sebagainya termasuk keju dan yoghurt. Proses tersebut dianggap
sebagai bioteknologi masa lalu. Ciri khas yang tampak pada bioteknologi
konvensional, yaitu adanya penggunaan makhluk hidup secara langsung dan
belum tahu adanya penggunaan enzim.

Ciri-ciri bioteknologi konvensional adalah:

a. Dikenal sejak awal peradaban manusia.

b. Menggunakan secara langsung hasil yang diproduksi organisme atau
mikroorganisme berupa senyawa kimia atau bahan pangan tertentu yang
bermanfaat bagi manusia.
c. Peralatan yang digunakan sederhana.
d. Pemanfaatan mikroorganisme terbatas.

2. Bioteknologi Modern

Bioteknologi modern merupakan bioteknologi

INFO
yang memanfaatkan biologi molekuler dan sel untuk Contoh dari
menghasilkan produk yang bermanfaat bagi manusia. penerapan
bioteknologi
Penerapan bioteknologi modern berdasarkan pada modern adalah:
rekayasa genetika dan rekayasa biokimia. Rekayasa kloning, bayi
tabung, transgenik,
genetika adalah teknik pengambilan gen tertentu untuk dll. Yang
menghasilkan organisme yang memiliki keunggulan memanfaatkan DNA
untuk
secara geneik. Sedangkan, rekayasa biokimia seperti mengahasilkan bibit
penggunaan tangki reaktor untuk pertumbuhan unggul

mikroorganisme untuk proses biologis tertentu supaya

tidak terkontaminasi mikroorganisme lain.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 7

Tape Ketan

Ciri-ciri bioteknologi modern adalah:

a. Mulai berkembang sejak ditemukan DNA.

b. Organisme atau mikroorganisme digunakan untuk memperbaiki serta
meningkatkan kinerja genetik suatu organisme yang bermanfaat bagi
manusia.
c. Peralatan yang digunakan sudah modern.
d. Pemanfaatan mikroorganisme ditambah dengan teknologi modern.

C. Penerapan Bioteknologi Sederhana (Konvensional)

Penerapan bioteknologi dalam kehidupan, biasanya menggunakan

mikroorganisme. Mikroorganisme memiliki peranan Tahukah Kalian ?
yang sangat penting dalam pengembangan Peran mikroorganisme
dalam bioteknologi
bioteknologi di berbagai bidang kehidupan. Salah konvensional sangat
satunya adalah Penghasil Makanan atau Minuman. diperlukan.

Berikut adalah beberapa mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan produk

makanan, antara lain:

1. R. oligosporus termasuk dalam Zygomycota yang sering dimanfaatkan

dalam pembuatan tempe dari proses fermentasi kacang kedelai.
2. Saccharomyces cereviciae merupakan jamur ragi yang penting dalam
pembuatan roti memiliki sifat dapat memfermentasikan maltosa secara
cepat (lean dough yeast).
3. Lactobacillus bulgaricus (keju dan yoghurt) merupakan sejenis mikroba
yang memakan laktosa dan mengeluarkan asam laktat.
4. Aspergillus wentii merupakan jenis kapang yang baik untuk pembuatan
kecap

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 8

Tape Ketan

Produk Makanan Hasil Bioteknologi

Keju

Keju dari bahan dasar susu murni

dengan agen hayati kelompok bakteri
asam laktat (dari genus : Lactobacillus dan
Streptococcus) yang memfermentasi
laktosa menjadi asam laktat. Juga
terkadang digunakan jamur Penicillium
camembert dan Penicillium requefort.

Yoghurt

Yogurt dari bahan dasar susu segar

dengan agen hayati bakteri asam laktat
dari jenis laktobacillus bulgaricus dan
Streptococcus thermophylus.

Mentega

Mentega dari bahan dasar susu

segar dengan agen hayati bakteri dari jenis
Streptococcus lactis dan Leuconostoc
cremoris.

Tempe

Tempe dari bahan dasar kedelai menggunakan

bantuan jenis jamur Rhizopus stoloniferus.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 9

Tape Ketan

Kecap

Dalam pembuatan kecap, jamur, Aspergillus

oryzae dibiakkan pada kulit gandum terlebih
dahulu. Jamur Aspergillus oryzae bersama-sama
dengan bakteri asam laktat yang tumbuh pada
kedelai yang telah dimasak menghancurkan
campuran gandum. Setelah proses fermentasi
karbohidrat berlangsung cukup lama akhirnya akan dihasilkan produk kecap.

Tape

Tape dibuat dari bahan dasar

singkong atau sereal seperti beras ketan
dengan menggunakan agen hayati
Saccharomyces cerevisiae. Tape merupakan
makanan beralkohol yang memiliki rasa
khas dengan kandungan alkohol 3-5 %.
Untuk membuat tapai digunakan ragi tapai. Pada ragi tape terdapat berbagai
mikroorganisme, umumnya dari kelompok jamur dan khamir (yeast). Pada saat
fermentasi tapai terjadi proses sakarifikasi pati (amilum) oleh enzim amilase yang
dihasilkan oleh jamur, kemudian dilanjutkan dengan fermentasi alkohol oleh
khamir. Pada saat fermentasiakan terjadi perubahan-perubahan kimia dalam
substrat organik, kegiatan atau aktivitas mikroba yang membusukkan bahan-bahan
yang difermentasi. Persamaan Reaksi Kimia pada Tape Ketan :

Reaksi:

2(C6H10O5)n + nH2O → n C12H22O11

Amilum/pati → amilase maltosa

C12H22O11 + H2O → 2 C6H12O6

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 10

Tape Ketan

Maltosa (dibantu) maltase → glukosa

C6H12O6 → 2 C2H5OH + CO2

Glukosa → alcohol

Tahukah kalian bahwa reaksi fermentasi diatas merupakan reaksi

kimia yang dapat kita kaitkan dengan atom, ion, dan molekul? apa

hubungannya dengan persamaan reaksi fermentasi diatas? Untuk

mengetahuinya, mari kita belajar mengenai partikel penyusun materi

dibawah ini.

Pada zaman dahulu, banyak para ilmuwan yang kebingungan dengan

partikel materi. Apakah yang menjadi bagian terkecil dari suatu materi? Itulah
pertanyaan yang pada saat itu menjadi misteri para ilmuwan. Akhirnya, berkat
kecerdasan dan keingintahuan para ilmuwan, misteri itu pun perlahan-lahan
terjawab. Materi ternyata mengandung partikel-partikel kecil, penyusunnya dapat
berupa atom, ion, dan molekul. Apakah perbedaan antara atom, ion, dan molekul?
Kamu akan mengetahuinya setelah mempelajari bab ini.

Partikel Penyusun Materi (Atom, Molekul dan Ion)

Partikel adalah sebuah satuan dasar dari benda atau materi. Bisa juga
dikatakan partikel merupakan satuan bagian terkecil dari suatu materi. Jenis
Partikel ini ada 3 yaitu: atom, molekul, dan ion. Jadi baik atom, molekul, dan ion
ke tiganya merupakan satuan terkecil dari materi yg secara umum disebut partikel.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 11

Tape Ketan

Atom

Atom merupakan bagian terkecil dari suatu materi.Atom bersifat tidak

bermuatan (netral). Setiap unsur terdiri dari sejenis atom, artinya bahwa atom-
atom unsur yang sama mempunyai sifat yang sama. Oleh sebab itu, atom unsur
diberi lambang yang sama dengan lambang unsurnya. Jadi, atom nitrogen diberi
lambang N dan atom karbon dengan lambang C. Atom unsur yang satu berbeda
dengan atom unsur yang lainnya. Perbedaan itu dapat diibaratkan bahwa butir-
butir jagung tidak sama dengan butir-butir beras.

Atom terdiri dari inti (nukleus) yang biasanya mengandung proton

(muatan +) dan neutron (netral) dan kulit yang mengandung elektron (muatan -).

atom

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 12

Tape Ketan

PERHATIAN :

 Atom mempunyai proton, neutron, dan elektron, kecuali pada

Hidrogen-1 yang tidak memiliki neutron.
 Atom mempunyai jumlah proton dan elektron yang sama (jika
tidak, maka disebut ion), sehingga atom tidak bermuatan.

Molekul

Molekul merupakan partikel netral yang terdiri dari dua atom atau lebih.

molekul

Molekul terbagi dua berdasar jenis atom yang membentuknya :

1. Molekul unsur
=> merupakan molekul yang terdiri dari satu jenis atom.
cth : H2, O2, O3, S8
2. Molekul senyawa
=> merupakan molekul yang terdiri dari dua jenis atom atau lebih.
cth : H2O, CO2, H2SO4

Ion

Ion merupakan atom atau kumpulan atom yang bermuatan listrik karena
menerima atau melepaskan elektron. Bila atom netral ( atom yang memiliki
jumlah proton dan elektron yang sama) menangkap elektron, maka jumlah
elektronnya akan jadi lebih banyak dibanding dengan proton. Atom yang
menangkap elektron ini disebut atom yang bermuatan negatif (ion negatif). Bila
atom netral melepaskan elektron, maka jumlah elektronnya akan menjadi lebih
sedikit dibandingkan dengan jumlah proton. Atom yang melepaskan elektron ini
disebut atom yang bermuatan positif (ion positif).

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 13

Tape Ketan

ion

Dapat dibagi menjadi 2 jenis berdasarkan muatan yang dimilikinya :

1. Ion positif
=> Ion yang bermuatan positif, disebut kation.
cth : Na+, K2+
2. Ion negatif
=> Ion yang bermuatan negatif, disebut anion.
cth : Cl-, (SO4)2-

Dapat dibagi menjadi 2 berdasarkan jumlah atom yang membentuknya :

1. Ion tunggal
=> terdiri dari 1 atom.
2. Poliatom
=> terdiri dari dua atom atau lebih

Sekilas Pemahaman Materi

Nah, sekarang sudah tau kan bagaimana konsep atom, ion, dan molekul?

Ayo kita coba temukan mana yang dinamakan atom, ion, dan molekul dari
persamaan berikut ini!

+ OH

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 14

Tape Ketan

Sumber-SumberEnergi Listrik Alternatif

Energi adalah sesuatu yang memang sangat dibutuhkan oleh

manusia.Energi digunakan dalam berbagai macam hal, salah satunya listrik.

Berikut adalah beberapa sumber energi listrik alternatif, yaitu :

1. Nuklir

Nuklir merupakan sebuah

sumber energi yang sangat
dahsyat, nuklir memiliki berbagai
fungsi, ada yang mengguna-
kannya sebagai pembangkit
listrik ada juga yang memanfaat
kannya sebagai senjata
pembunuh masal.

2. Minyak

Pembangkit listrik tenaga diesel

yaitu yang menggunakan minyak sebagai
bahan bakar adalah pembangkit listrik
yang umumnya banyak di Indonesia.
Bagaimana tidak minyak dapat kita
temukan dengan mudah di Indonesia yang
mana kaya akan sumber daya alamnya,
tetapi sayangnya pembangkit ini
menyebabkan asap yang dapat menyebabkan polusi udara, dan walaupun sekarang
minyak masih banyak tetapi kita juga harus ingat minyak merupakan sumber alam
yang tidak bisa diperbaharui jadi alangkah baiknya jika kita menggunakan sumber
listrik alternatif lainnya.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 15

Tape Ketan

3. Angin

Menggunakan pembangkit
ini bisa dikatakan suatu hal
yang tidak membutuhkan suatu
bahan bakar, karena sebagai
mana yang kita ketahui angin
itu gratis. Tetapi untuk
menggunakan pembangkit ini
diperlukan daerah luas yang
memiliki angin yang kencang, selain itu dibutuhkan banyak turbin untuk
menghasilkan listrik yang cukup, dan juga terkadang apabila angin tidak bertiup
dengan kencang maka energi listriknya pun kecil.

4. Gelombang

Energi ini memanfaatkan

kekuatan ombak jadi dengan
menggunakan ini tentu tidak
menimbulkan polusi udara, yang
dibutuhkan hanyalah biaya untuk
membangun reaktornya, tetapi
kekurangannya juga sama seperti energi angin ombak terkadang deras, terkadang
lemah jadi hasil listrik yang diperoleh tidaklah stabil.

5. Batu bara

Dengan batu bara kita dapat menghasilkan

energi listrik, terlebih lagi batu bara sangat
mudah ditemukan, walaupun begitu untuk
mendapatkan batu bara perlu membuat
lubang yang sangat besar yang mana
memakan tempat dan biaya, selain itu

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 16

Tape Ketan

pembakaran batu bara menghasilkan asap yang merusak lingkungan.

6. Panas bumi

Tahukah kalian dengan

mengandalkan panas bumi kita
juga bisa menjadikannya
sebagai sumber energi,
kelebihan dari menggunakan
energi ini adalah panas bumi
tidak akan pernah habis,
berbeda dengan minyak dan batu bara. Tetapi sayangnya tidak banyak tempat
yang dapat dibangun pembangkit listrik jenis ini.

7. Tenaga Matahari

Dengan mengandalkan tenaga

matahari kita dapat merubahnya
menjadi sumber listrik, ini juga
merupakan energi yang tak terbatas,
hanya sayangnya untuk membangun
reaktor ini dibutuhkan biaya yang
sangat mahal, dan selain itu apabila
cuaca berawan atau mendung maka tidak ada energi yang diterima.

8. Energi Pasang Surut

Ini juga merupakan

penghasil energi yang tidak ada
habisnya dan tidak menghasilkan
polusi udara, tetapi kekurangannya
adalah pasang surut hanya terjadi
dua kali sehari dan hanya pada

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 17

Tape Ketan

waktu itulah energi dihasilkan, selain itu ini juga berakibat terganggunya
ekosistem bawah laut.

9. Hidro Elektrik

Hidro elektronik atau lebih

sering disapa dengan energi
bendungan yang memutar turbin
ini juga jenis energi yang tidak
terbatas, yangmana dengan
memanfaatkan air di bendungan
untuk memutar turbin, tetapi ini
sangat beresiko jika terjadi hujan lebat yang dapat menimbulkan banjir besar,
selain itu apabila kondisi sedang kemarau kekuatan air pun tidak mampu untuk
memutar turbin.

10. Biomassa

Dengan memanfaatkan
tanaman biomass ini kita dapat
menghasilkan energi listrik.

Nah, sahabat cerdas pada kali ini mari kita coba membahas

lebih dalam mengenai sumber energi listrik biomassa dalam

kaitannya dengan bioteknologi ya.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 18

Tape Ketan

Apa itu Biomassa?

Secara umum biomassa merupakan bahan yang dapat diperoleh dari

tanaman baik secara langsung maupun tidak langsung dan dimanfaatkan sebagai
energi atau bahan dalam jumlah yang besar.

Hasil pengolahan biomassa disebut bioenergi. Bioenergi adalah istilah

umum bagi energi yang dihasilkan melalui material organik, seperti kayu,
tanaman pertanian,sekam, sampah, atau kotoran hewan. Berdasarkan sumbernya,
bioenergi dapat dibagi menjadi dua bagian besar yaitu yang dari hasil pertanian
dan budidaya, dan yang dari limbah buangan, seperti buangan tanaman sisa panen,
kotoran hewan, sampah kota, limbah pabrik, dan sebagainya.Salah satu
pengolahannya yaitu memproduksi biofuel cair dari biomassa yaitu bio-etanol.

Bio-etanol merupakan salah satu jenis biofuel (bahan bakar cair dari
pengolahan tumbuhan) di samping Biodiesel. Etanol dapat dibuat dari tanaman-
tanaman yang umum, misalnya tebu, kentang, singkong, dan jagung. Bio-etanol
adalah etanol yang dihasilkan dari fermentasi glukosa (gula) yang dilanjutkan
dengan proses destilasi. Proses destilasi dapat menghasilkan etanol dengan kadar
95% volume, untuk digunakan sebagai bahan bakar (biofuel) perlu lebih
dimurnikan lagi hingga mencapai 99% yang lazim disebut fuel grade ethanol
(FGE).

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 19

Tape Ketan

Bioetanol berasal dari dua kata yaitu ”bio” dan “etanol” yang berarti
sejenis alkohol yang merupakan bahan kimia yang terbuat dari bahan baku
tanaman yang mengandung pati (etanol yang berasal dari sumber hayati). Bio-
etanol atau etanol dari tanaman memiliki beberapa kelebihan, seperti tingkat emisi
rendah, ramah lingkungan dan hasil pembakarannya yang berupa CO2 sangat
dibutuhkan untuk tanaman berkembang. Salah satu fermentasi yang menghasilkan
alkohol (etanol) sebagai produk utama contohnya adalah tape ketan, karena beras
ketan sebagian besar terdiri dari zat pati (sekitar 80-85%). Namun selama ini
masih sedikit dan hampir tidak ada yang memanfaatkan fermentasi tape ketan
untuk menghasilkan etanol sebagai pembangkit listrik karena kadar etanol yang
dihasilkan sangat sedikit, sehingga etanol yang dihasilkan pada air tape
kebanyakan diolah untuk membuat beberapa minuman beralkohol dan produk
makanan lain. Bio-etanol biasanya diperoleh dari tanaman pertanian.Tanaman
pertanian ini dianggap bisa diperbaharui karena mereka mendapatkan energi dari
matahari melalui fotosintesis.

Salah satu contoh alat pembangkit listrik yang menggunakan etanol yaitu
generator listrik.

Perkembangan teknologi telah memungkinkan generator listrik dijalankan

dengan menggunakan bahan bakar ramah lingkungan, salah satunya adalah
dengan menggunakan bio-ethanol.Bahan dasar etanol tersebut membuat etanol

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 20

Tape Ketan

berpotensi untuk menggantikan bahan bakar fosil. Sehingga potensinya untuk

digunakan sebagai bahan bakar generator listrik masih sangat tinggi.Generator
listrik berbahan bakar etanol mampu melakukan semua hal yang bisa dilakukan
oleh generator berbahan bakar fosil. Meski efisiensi energi yang dihasilkan tidak
sebesar bahan bakar fosil, namun dengan karakteristiknya yang merupakan bahan
bakar yang dapat diperbarui, maka etanol jauh lebih unggul.Selain itu, bagi negara
besar seperti Indonesia yang memiliki tanah yang subur, produksi etanol bisa
dilakukan dalam jumlah yang sangat besar. Pada akhirnya etanol akan mengurangi
ketergantungan akan minyak bumi yang harganya makin melambung tinggi. Bagi
masyarakat di Indonesia sendiri, generator listrik berbahan bakar etanol cocok
digunakan mengingat iklim tropis di sini tidak menyebabkan pembekuan pada
etanol, yang biasanya menjadi masalah di negara-negara beriklim dingin dan
bersalju.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 21

Tape Ketan

UJI PEMAHAMAN

Ayo, memilih!

A. Pilihlah satu jawaban yang paling tepat!

1) Alasan penggunaan mikroorganisme dalam bioteknologi adalah sebagai

berikut, kecuali…..
a. mudah dibiakkan
b. sifat dapat dimodifikasi
c. tidak bergantung iklim dan cuaca
d. memproses bahan baku cepat

2) Berikut ini produk yang dibuat melalui proses bioteknologi ….

a. tape ketan c. gula
b. susu d. kopi

3) Perubahan pada proses pembuatan tape dari ketan dengan memanfaatkan

jamur Saccaromyces cereviceae adalah …
a. amilum menjadi gula dan alcohol
b. gula menjadi alkohol dan amilum
c. gula menjadi amilum dan fruktosa
d. gula menjadi selulosa dan alcohol

4) Yogurt terbuat dari susu dengan menggunakan bakteri Lactobacillus bulga

ricus, proses yang terjadi pada fermentasinya adalah ...
a. pengubahan susu menjadi alkohol dan gula
b. pemisahan lemak menjadi asam lemak
c. pada masa inkubasi dihasilkan asam laktat
d. penguraian susu menjadi lemak berprotein

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 22

Tape Ketan

5) Jumlah atom H2O adalah….

a. 2 atom hydrogen, 1 atom oksigen
b. 2 atom oksigen, 1 atom hydrogen
c. 2 atom hydrogen, 2 atom oksigen
d. 1 atom hydrogen, 1 atom oksigen

6) Suatu atom atau kumpulan atom yangbermuatan listrik disebut…

a. Atom c. Molekul
b. Ion d. Unsur

7) Gabungan dari dua atom atau lebih, baik atom-atom yang sejenis maupun
antara atom-atom yang berbeda disebut….
a. Unsur c. Molekul
b. Atom d. Campuran

8) Ada beberapa sumber energi seperti berikut.

I. Air terjun
II. Angin
III. Minyak bumi
IV. Sinar matahari
V. Batu bara
Sumber energi yang merupakan energi alternatif adalah . . . .
a. I, II, dan III
b. I, II, dan IV
c. II, III, dan IV
d. III, IV, dan V
9) Keuntungan dari energi alternatif adalah....
a. tidak mencemari lingkungan
b. sulit digunakan
c. harganya mahal
d. suatu saat akan habis

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 23

Tape Ketan

10) Untuk menghindari kelangkaan energi, manusia mulai mencari energi ... .
a. bunyi
b. panas
c. alternatif
d. listrik

Isilah Uraian dibawah ini dengan benar!

1. Jelaskanlah yang dimaksud dengan bioteknologi!

2. Jelaskan bagaimana peranan bioteknologi dalam mendukung
kelangsungan hidup manusia melalui produksi makanan!
3. Jelaskan perbedaan konsep atom, ion, dan molekul!
4. Sebutkanlah 3 sumber energi alternatif!
5. Sebutkanlah 3 kegiatan manusia yang memanfaatkan energi Biomassa!

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 24

 Tape Ketan

PENILAIAN AUTENTIK
Penilaian Praktikum
Sistem penilaian dilakukan secara otentik (menyeluruh) mulai dari kegiatan awal
atau pendahuluan hingga penutup. Dimana aspek penilaian meliputi aspek
Kognitif, Psikomotor, dan Afektif, yang dapat dijabarkan sebagai berikut :

NO. ABSEN SISWA

ASPEK SKOR SKOR SKOR SKOR
PENILAIAN
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Mendeskripsikan Tujuan
umum pembelajaran
2. Pemahaman konsep dan materi
pembelajaran
3. Mengaitkan berbagai macam
kajian studi dalam
menganalisis hasil
bioteknologi dengan sumber
KOGNITIF energi listrik alternatif
4. Mengenali produk-produk
makanan hasil bioteknologi
dan proses kimia yang terjadi
didalam pembuatan
5. Menerapkan terori dalam
praktikum sederhana
(menganalisis pembuatan
bioethanol dari tape ketan)
1. Kemampuan merangkai alat
dalam lab mini
PSIKO
2. Kemampuan mengoperasikan
MOTOR
alat
3. Mendeskripsikan kesimpulan

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 25

 Tape Ketan

dan analisis dalam lab mini

1. Sikap Ilmiah
2. Kepemimpinan & Inisiatif
AFEKTIF 3. Kreatifitas & Keaktifan
4. Kerjasama (sosial)
5. Tanggung Jawab

Keterangan :
NO.ABSEN
SISWA
Aspek SKOR
PENILAIAN
1 2 3 4
Mendeskripsikan Mendeskripsikan Mendeskripsikan
Mendeskripsikan Tidak dapat Tujuan umum Tujuan umum Tujuan umum
Mendeskripsikan
Tujuan umum pembelajaran pembelajaran pembelajaran
Tujuan umum
pembelajaran pembelajaran kurang lebih mendekati dengan
sempurna sempurna sempurna
Mendeskripsikan Mendeskripsikan
Pemahaman Tidak dapat Mendeskripsikan
Tujuan umum Tujuan umum
konsep dan Mendeskripsikan Tujuan umum
pembelajaran pembelajaran
materi Tujuan umum pembelajaran
dengan kurang dengan sangat
pembelajaran pembelajaran dengan baik
baik baik
Bisa Mengaitkan Bisa Mengaitkan
Tidak dapat Bisa sedikit
Mengaitkan berbagai macam berbagai macam
Mengaitkan Mengaitkan
berbagai macam kajian studi kajian studi
berbagai macam berbagai macam
kajian studi dalam dalam
kajian studi kajian studi
dalam menganalisis menganalisis
KOGNITIF dalam dalam
menganalisis hasil hasil
menganalisis menganalisis
hasil bioteknologi bioteknologi
hasil hasil
bioteknologi dengan sumber dengan sumber
bioteknologi bioteknologi
dengan sumber energi listrik energi listrik
dengan sumber dengan sumber
energi listrik alternative alternative
energi listrik energi listrik
alternatif dengan lebih dengan baik dan
alternatif alternatif
baik jelas
Tidak dapat Dapat Bisa Mengenali Bisa Mengenali Bisa Mengenali
Mengenali Mengenali produk-produk produk-produk produk-produk
produk-produk produk-produk makanan hasil makanan hasil makanan hasil
makanan hasil makanan hasil bioteknologi dan bioteknologi dan bioteknologi dan
bioteknologi dan bioteknologi dan proses kimia proses kimia proses kimia
proses kimia proses kimia yang terjadi yang terjadi yang terjadi
yang terjadi yang terjadi didalam didalam didalam
didalam didalam pembuatan baik pembuatan pembuatan

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 26

 Tape Ketan

pembuatan pembuatan dengan lebih dengan sangat

kurang baik baik lagi baik
Tidak Menerapkan
Menerapkan Menerapkan
Menerapkan Menerapkan teori dalam
teori dalam teori dalam
teori dalam teori dalam praktikum
praktikum praktikum
praktikum praktikum sederhana
sederhana agak sederhana lebih
sederhana sederhana dengan sangat
baik baik
(menganalisis dengan baik baik
(menganalisis (menganalisis
pembuatan (menganalisis (menganalisis
pembuatan pembuatan
bioethanol dari pembuatan pembuatan
bioethanol dari bioethanol dari
tape ketan) bioethanol dari bioethanol dari
tape ketan) tape ketan)
tape ketan) tape ketan)
Kemampuan Kemampuan
Kemampuan
Kemampuan Tidak mampu merangkai alat merangkai alat
merangkai alat
merangkai alat merangkai alat dalam lab mini dalam lab mini
dalam lab mini
dalam lab mini dalam lab mini dengan kurang dengan sangat
dengan baik
baik baik
Kemampuan Tidak mampu Kemampuan Kemampuan Kemampuan
mengoperasikan mengoperasikan mengoperasikan mengoperasikan mengoperasikan
PSIKOMOTOR
alat alat alat kurang baik alat baik alat sangat baik
Mendeskripsikan
Mendeskripsikan Mendeskripsikan Mendeskripsikan
Mendeskripsikan kesimpulan dan
kesimpulan dan kesimpulan dan kesimpulan dan
kesimpulan dan analisis dalam
analisis dalam analisis dalam analisis dalam
analisis dalam lab mini
lab mini kurang lab mini lab mini sangat
lab mini mendekati
sempurna sempurna sempurna
sempurna
Sikap Ilmiah Sikap Ilmiah Sikap Ilmiah Sikap Ilmiah
Sikap Ilmiah
tidak baik kurang baik baik sangt baik
Kepemimpinan Kepemimpinan Kepemimpinan
Kepemimpinan Kepemimpinan
& Inisiatif tidak & Inisiatif & Inisiatif
& Inisiatif & Inisiatif baik
baik kurang baik sangat baik
Kreatifitas & Kreatifitas & Kreatifitas &
Kreatifitas & Kreatifitas &
Keaktifan tidak Keaktifan Keaktifan sangat
AFEKTIF Keaktifan Keaktifan baik
baik kurang baik baik
Kerjasama Kerjasama
Kerjasama Kerjasama tidak Kerjasama
kurang sangat
(sosial) baik(sosial) baik(sosial)
baik(sosial) baik(sosial)
Tidak
Tanggung Jawab Tanggung Jawab Tanggung Jawab
Tanggung Jawab bertanggung
kurang baik baik sangat baik
Jawab

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 27

Tape Ketan

LAB MINI

LEMBAR KERJA PRAKTIKUM

Membuktikan adanya Etanol dari Tape Ketan Hitam

Tujuan

 Untuk mengetahui bagaimana cara pembuatan tape ketan hitam.

 Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan fermentasi tape.
 UntukMengetahui peranan organisme Saccaromyces cereviceae dalam
peragian.

Alat

 Pengukus nasi (langseng) 1 buah

 Panci atau baskom 1 buah
 Toples Besar 1 buah
 Kipas 1 buah
 Pengaduk
 Saringan
 Lapisan penutup : Daun pisang, Piring, Plastik, Kain
 Kompor
 Penumbuk

Bahan

 Beras ketan hitan ½ Kg(500 gram)

 Ragi tape 1/2 buah (6,58 gram)
 Air secukupnya

Cara Kerja

1. Dicuci beras ketan hitam sampai bersih,setelah selesai beras ketan hitam
harus direndam semalaman agar lembek.
2. Jika sudah direndam esoknya ditiriskan lalu dikukus hingga setengah
matang.
3. Sementara kamu mengukus beras ketan hitam tadi, siapkanlah air panas 2
gelas.
4. Saat ketan sudah panas mengepul, siram dengan air mendidih tadi(posisi
kukusan tetap berada diatas kompor) sambil diaduk-aduk hingga semua
ketan rata terkena air panas.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 28

Tape Ketan

5. Diteruskan mengukus sampai ketan sudah menjadi matang.

6. Jika sudah matang, ketan diangkat dan diratakan dalam nampan atau
tampah yang besar dan lebar.
7. Dibiarkan hingga benar-benar dingin, semetara menunggu dingin, raginya
dihaluskan.
8. Ketan diratakan dalam wadah ukuran sedang(Toples plastik),ditaburi ragi
hingga rata. Ditutup rapat dan diamkan selama 3 hari 2 malam di tempat
yang hangat.
9. Sebaiknya siapkan wadah seperti baskom kecil atau sedang, kemudian
diberi /dialasi daun pisang didalam wadah baskom tadi baru ketan hitam
yang telah diberi ragi diletakan didalam nya.Lalu kemudian ditutup
dengan rapat seperti membungkus nasi. Kira kira 3 hari baru boleh dibuka,
jangan dibuka sebelum 2 atau 3 hari karena proses fermentasi bisa
terganggu.
10. Kemudian setelah tape sudah jadi, tape ketan dan airnya dipisahkan
dengan cara disaring ataupun diperas.
11. Selanjutnya air ketan yang diperoleh didestilasi hingga menghasilkan uap
untuk menjadi alkohol.
12. Untuk mengetahui adanya kandungan alkohol, dilakukan analisis
kuantitatif dengan cara membakar alkohol yang diperoleh hingga terlihat
adanya api.

Hasil Pengamatan
Tape Ketan Hitam
Aroma Rasa Tekstur Air ketan Volume
yang Alkohol
dihasilkan (ml)
Sebelum
Difermentasi
Sesudah
Difermentasi

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 29

Tape Ketan

SKENARIO PEMBELAJARAN

Model Pembelajaran : Webbed ( Jaring laba-laba)

Metode Pembelajaran : Metode demonstrasi
Media yang digunakan :
 Power point
 Video/gambar
 Alat demonstrasi ( Beras ketan dan Tape ketan )
Pelaksanaan :

KEGIATAN Deskripsi Kegiatan Alokasi waktu

Pendahuluan  Guru mengajukan 3 menit

pertanyaan ringan tentang
pengetahuan siswa
terhadap produk makanan
bioteknologi melalui
penayangan gambar pada
power point.
Kegiatan Inti  Guru menjelaskan tentang 13 menit
kompetensi dasar yang
harus dicapai oleh siswa
serta tujuan pembelajaran.
 Guru menunjukkan beras
ketan dan tape ketan
kepada siswa.
 Guru memberikan
pertanyaan untuk
menstimulus siswa berfikir
bagaimana cara
pembuatan tape ketan.
 Guru menunjukkan
gambar langkah-langkah
pembuatan tape ketan
secara acak lalu menyuruh
siswa untuk mencoba
mengurutkannya.
 Guru memberikan respon

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 30

Tape Ketan

terkait jawaban siswa yang

telah disampaikan.
 Guru menstimulus
kembali pemikiran siswa
dengan memberi
pertanyaan seputar proses
yang terjadi dalam
fermentasi dan hasil dari
fermentasi.
 Guru memberi sedikit
penjelasan terhadap
jawaban siswa lalu
menunjukkan tape ketan,
kapas, etanol dan korek
api kepada siswa.
 Guru menyuruh beberapa
siswa maju untuk
melakukan suatu
percobaan sederhana.
 Guru menyuruh siswa
duduk kembali setelah
melakukan percobaan.
 Guru memperkuat dengan
membahas materi melalui
power point.
Penutup  Guru mengajak siswa 4 menit
membuat kesimpulan
sementara tentang materi
yang sudah diterima.
 Guru memberikan tugas
kelompok membuat tape
ketan untuk dibawa pada
pertemuan minggu depan
untuk melakukan
pembuktian adanya etanol
dalam air tape.

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 31

Tape Ketan

DAFTAR PUSTAKA

Ganawati,Dewi. 2008. Pembelajaran Ilmu Pengetahuan Alam Terpadu &

Kontekstual IX. Jakarta : Pusat Perbukuan, Departemen Pendidikan Nasional

Wariyono, Sukis. 2008. Ilmu Alam Sekitar Panduan Belajar IPA Terpadu untuk
kelas IX. Jakarta : Pusat Perbukuan, Departemen Pendidikan Nasional

IPA Terpadu Untuk Kelas IX Page 32