C.

Metodologi
1. Alat
a. Alat tulis
b. Baskom
c. Borang
d. Kain lap
e. Kuas roti
f. Loyang roti
g. Mixer
h. Oven
i. Pisau
j. Roll roti
k. Sarung tangan plastik
l. Sendok
m. Timbangan analitik
n. Tisu
o. Wadah lepek
2. Bahan
a. Air 100 ml
b. Fermipan 5,5 g
c. Garam 2 g
d. Gula pasir 50 g
e. Mentega putih 30 g
f. Pengempuk 1 g
g. Susu bubuk 20 g
h. Telur 1 butir
i. Tepung terigu 250 g
3. Cara Kerja
100 ml air, 20 g susu bubuk, 5,5 g
fermipan, 10 g gula pasir

250 g tepung, 40 g gula pasir,

1 butir telur, 1 g pengempuk pencampuran

Campuran ragi
Pemasukan ke dalam baskom

Pengadukan dengan mixer hingga ½

Campuran tepung
kalis

30 g mentega putih Penambahan dan pengulenan hingga

2 g garam kalis

Pendiaman selama 15 menit dengan

ditutup kain basah

adonan

Penimbangan 50 g adonan

Pembentukan adonan menjadi bulat

Pendiaman selama 30 menit pada

steamer

Kuning telur + gula pasir pengolesan

Pemasukan dalam oven selama 20-30

menit

Gambar 2.1 Diagram Alir Pembuatan Roti Krumpul