PROPOSAL

KEGIATAN PKL (PRAKTIK KERJA LAPANGAN) MAHASISWA

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MATARAM TAHUN 2018
PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX SEMARANG JAWA TENGAH

DISUSUN OLEH:
B ALNURAIZA HASLINDA (J1A 015 016)
JUANTI LUSININGTYAS (J1A 015 042)
M KHALIK (J1A 015 050)

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MATARAM
2018
 KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa penyusun haturkan kepada Tuhan Yang Maha Esa,
karena berkat karunianya, dan kesempatan yang diberikan sehingga penyusunan
Proposal Praktik Kerja Lapangan di PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX ini
dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Penyusun mengucapkan terima kasih
kepada semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan Proposal
Praktik Kerja Lapangan ini sebagai salah satu syarat perkuliahan di Program
Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pangan dan Agrondustri
Universitas Mataram.
Penyusun sadar bahwa proposal ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu dengan rendah hati kami mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari semua pihak yang terkait guna memperbaiki ketidak
sempurnaan ini, karena hanya Allah Yang Maha Sempurna. Meskipun masih
jauh dari sempurna, penyusun berharap nantinya proposal ini bisa digunakan
sebagaimana mestinya.

Mataram, 6 Maret 2018

Tim Penyusun
 PENERAPAN TEORI DAN TEKNOLOGI DALAM INDUSTRI
PENGOLAHAN PANGAN
DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX SEMARANG JAWA TENGAH

PENDAHULUAN

Latar Belakang
Perkembangan zaman yang semakin maju menuntut kita untuk
mempunyai keahlian agar dapat bersaing di dalamnya. Di era globalisasi ini, Ilmu
Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK) berkembang pesat. Manusia yang tidak
mempunyai bekal tentu saja akan jauh tertinggal dan tidak bisa mengimbangi
kemajuan zaman tersebut. Maka dari itu diperlukan Sumber Daya Manusia (SDM)
yang memiliki keahlian dan keterampilan. Hal ini tentu harus didukung dengan
mental, baik rohani maupun fisik serta yang paling penting adalah aplikasi atau
penerapan ilmu yang ada.

Berdasarkan Tri Dharma Perguruan Tinggi, Pendidikan dan Pengajaran

Tinggi merupakan penanggung jawab bagi terbentuknya manusia yang memiliki
kecakapan dalam ilmu pengetahuan dan pengabdian kepada masyarakat sehingga
dapat berperan serta dalam mewujudkan masyarakat Indonesia yang adil dan
makmur. Untuk dapat terjun langsung di dunia masyarakat tidak hanya
dibutuhkan pendidikan formal yang tinggi dengan nilai memuaskan, namun
diperlukan juga keterampilan (skill) dan pengalaman pendukung untuk lebih
mengenali bidang pekerjaan sesuai dengan keahlian yang dimiliki sesuai tuntutan
dunia atau pasar kerja serta menambah wawasan yang lebih luas kepada
mahasiswa dibidang industri teknologi pangan.

Bagi mahasiswa untuk mengaplikasikan ilmu pengetahuan dalam

mendukung pembangunan, tidak cukup dengan kemampuan kognitif tanpa dikuti
dengan kemampuan interaksi yang baik dengan lingkungan nyata di luar bangku
kuliah. Kesadaran akan penguasaan terhadap disiplin ilmu setiap individu akan
muncul ketika telah terbentur dengan kenyataan dan kebutuhan di lapangan.
 Praktek Kerja Lapangan (PKL) integral dari proses pendidikan yang
merupakan usaha sadar untuk menyiapkan peserta didik atau mahasiswa melalui
kegiatan pelatihan agar dapat melaksanakan peranannya di masa mendatang
sesuai dengan peran yang diharapkan. Dengan demikian, PKL merupakan proses
pendidikan untuk mengamalkan ilmu pengetahuan secara melembaga, langsung
kepada masyarakat yang akan menikmati manfaatnya.

Selain itu, PKL merupakan hal yang sangat dibutuhkan oleh mahasiswa
menjelang wisuda atau saat memasuki semester-semester akhir. PKL yang
terpisah dari tugas akhir penelitian mahasiswa diharapkan dapat berguna sebagai
langkah awal bagi mahasiswa untuk membuka wawasan dalam pemahaman
tentang aplikasi teori dan teknologi dalam industi pengolahan pangan, sehingga
diharapkan dapat menyusun suatu rancangan penelitian yang kreatif, inovatif
berdasarkan pengalaman dan keterampilan yang telah didapat secara langsung
pada saat PKL.

PKL perlu dilakukan untuk mempersiapkan mahasiswa terjun ke dunia

kerja yang sangat berbeda dengan kegiatan perkuliahan. Melalui program PKL ini
mahasiswa akan berkesempatan berada dalam suatu lingkungan baru, yaitu
bersentuhan langsung dengan dunia kerja beserta orang-orang yang terlibat di
dalamnya. Selain dapat merasakan budaya kerja suatu perusahaaan tertentu,
dengan PKL mahasiswa juga akan dapat bekerja bersama dengan pakar-pakar
terbaik di bidangnya.

PKL yang dilakukan oleh mahasiswa adalah untuk mendapatkan

keterampilan dengan praktik secara langsung pada perusahaan-perusahaan industri
yang mengolah bahan pangan baik skala kecil, menengah, maupun besar.
Kegiatan ini sangat penting untuk membekali mahasiswa dengan suatu proses
pendidikan keahlian profesional yang terpadu secara sistematik antara program
pendidikan dibangku kuliah dengan program penguasaan keahlian yang diperoleh
melalui kegiatan kerja langsung.
PKL sangat bermanfaat bagi mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan untuk
mengetahui teknologi yang diterapkan pada perusahaan yang mengolah bahan
pangan secara umum. Perusahaan-perusahaan yang menerapkan teknologi
tersebut salah satunya adalah di PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX. Dalam
hal ini diharapkan selama kegiatan PKL berlangsung, akan terjalin hubungan yang
baik antara lembaga akademis dengan perusahaan yang terkait.
 TUJUAN DAN MANFAAT PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

Tujuan Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Tujuan dari pelaksanaan PKL ini adalah untuk mengaplikasian dan
mengembangkan ilmu yang diperoleh selama perkuliahan melalui praktik di PT.
PERKEBUNAN NUSANTARA IX.

Manfaat Praktik Kerja Lapangan (PKL)

Adapun manfaat dari PKL ini antara lain adalah sebagai berikut:
1. Untuk mendapatkan pengalaman kerja, keterampilan dan meningkatkan
wawasan dibidang industri pengolahan pangan.
2. Untuk mengetahui perbedaan antara teori di perkuliahan dengan kondisi kerja
di industri pengolahan pangan.
3. Untuk memenuhi salah satu syarat dari sisi akademik sebelum menyusun tugas
akhir untuk mencapai kebulatan studi program Strata Satu (S1) pada Fakultas
Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram.
 PELAKSANAAN KEGIATAN

Spesifikasi Kegiatan
Kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) dilakukan dalam bentuk Orientasi
Lapangan berupa praktek kerja di perusahaan bersangkutan, yang mana dipelajari
beberapa aspek penting yang berkaitan dengan spesialisasi dan kegiatan
perusahaan yaitu:
1. Observasi
2. Spesifikasi bahan baku
3. Spesifikasi alat dan mesin
4. Pengolahan dan Quality Control
5. Pengemasan dan penyimpanan
6. Sanitasi dan ekologi pabrik
7. Pekerja dan manajemen produksi
Adapun mata kuliah yang menunjang mahasiswa Ilmu dan Teknologi
Pangan dalam melaksanakan kegiatan praktek kerja lapangan di perusahaan atau
pabrik PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX yaitu Sanitasi Industri Pangan,
Teknologi Pengolahan Pangan, Termobakteriologi, Keamanan Pangan dan
Toksikologi, Uji Mutu Mikrobiologis Pangan, Evaluasi Gizi Dalam Pengolahan,
Bahan Tambahan Makanaan, Evaluasi Sensoris, Teknologi Pengemasan dan
Penyimpanan, serta Perancangan Unit Pengolahan. Mata kuliah tersebut
merupakan matakuliah yang sudah diprogramkan pada semester sebelumnya.

Waktu dan Tempat Kegiatan

Kegiatan Praktek Kerja Lapang ini akan dilaksanakan di PT.
PERKEBUNAN NUSANTARA IX pada tanggal 26 Juli – 25 Agustus 2018.
Jadwal Kegiatan

No. Jenis Kegiatan Waktu

1. Observasi
2. Spesifikasi bahan baku
3. Spesifikasi alat dan mesin
Pengolahan, quality control dan system
4.
jaminan mutu (GMP dan HACCP)
5. Pengemasan dan penyimpanan
6. Sanitasi dan ekologi pabrik
7. Pekerja dan manajemen produksi
26 Juli– 27 Juli 2018
28 Juli – 31 Juli 2018
1 Agustus– 3 Agustus 2018
4 Agustus – 8 Agustus 2018
9 Agustus – 11 Agustus 2018
12 Agustus – 18 Agustus 2018
19 Agustus – 25 Agustus 2018

NB: Jenis kegiatan dan waktu kegiatan dapat disesuaikan atau ditentukan melalui
kesepakatan dengan pihak perusahaan atau pabrik sesuai kondisi dan situasi
selama pelaksanaan PKL.

Peserta Kegiatan

Peserta Praktek Kerja Lapang (PKL) tahun 2017 diikuti oleh mahasiswa
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan semester VI (Enam) Fakultas
Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram. Adapun daftar nama
peserta PKL sebagai berikut:
NO Nama Mahasiswa NIM
1. B Alnuraiza Haslinda J1A015016
2. Juanti Lusiningtyas J1A015042
3. M Khalik J1A015050
 PENUTUP

Demikian proposal ini disusun sebagai gambaran untuk kegiatan yang

akan dilaksanakan dengan harapan agar mendapat respon yang positif dari semua
pihak khususnya dari perusahaan industri pengolahan tersebut, dalam rangka
menerima, mendidik dan mengembangkan sikap mandiri bagi peserta Praktek
Kerja Lapang (PKL) untuk dapat dimanfaatkan sebaik-baiknya.

Mataram, 06 Maret 2018

Mengetahui,

Ketua Prodi ITP FATEPA UNRAM, Ketua Kelompok PKL,

Ir. M. Abbas Zaini, MP B Alnuraiza Haslinda

NIP.19551021 198203 1 002 NIM. J1A015016

 LAMPIRAN

Lampiran I. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok PKL

1. Ketua Kelompok

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap B Alnuraiza Haslinda

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 NIM J1A015016
4 Tempat, tanggal lahir Teliah, 11 Februari 1998
5 E-mail b.alnuraizahaslinda@gmail.com
6 Nomor Telepon/HP 081339519618

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Instansi SMPN 2 Sakra SMAN 1
SDN 6 Sakra
Timur Selong
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-
2003-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKL.

Mataram, 6 Maret 2018

Pengusul,

B Alnuraiza Haslinda

NIM. J1A015016
2. Anggota Kelompok

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Juanti Lusiningtyas

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 NIM J1A015042
4 Tempat, tanggal lahir Sumbawa Besar,19 Juni 1997
5 E-mail Juanti.lusiningt@gmail.com
6 Nomor Telepon/HP 08123879173

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Instansi SDN Olat SMPN 1 Labuhan SMAN 3
Rarang Badas Sumbawa Besar
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-
2003-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKL.

Mataram, 6 Maret 2018

Pengusul,

Juanti Lusiningtyas

NIM. J1A015042
3. Anggota Kelompok

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap M Khalik

2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 NIM J1A015050
4 Tempat, tanggal lahir Masbagik, 07 Oktober 1995
5 E-mail Khalikm146@gmail.com
6 Nomor Telepon/HP 08123879173

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Instansi SDN 5
SMPN 1 SMAN 1
MASBAGIK
MASBAGIK MASBAGIK
SELATAN
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-
2003-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan proposal PKL.

Mataram, 6 Maret 2018

Pengusul,

M Khalik

NIM. J1A015050