IDENTIFIKASI PERBEDAAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH, KULIT DAN BIJI

MANGGIS (Garcinia Mangostana L) MENGGUNAKAN METODE TITRASI IODIMETRI

Identification Of Vitamin C Differences In Fruits, Leather And Seeds Manggis (Garcinia

Mangostana L) Using Iodimetri Titration Method

Siti Rezki Amalia*, Ariana Listuhayu Wahyuni, M.Si **, Diana Noor Fatmawati, SST.,
M.Kes ***
*Program Studi D-III Analis Kesehatan, STIKes Maharani Malang
**Dosen D-III Analis Kesehatan, STIKes Maharani Malang
***Dosen D-III Kebidanan, STIKes Maharani Malang

ABSTRAK
Vitamin C atau asam askorbat merupakan vitamin yang larut dalam air, banyak mengandung
antioksida yang dapat menetralkan racun dan radikal bebas di dalam darah maupun sel tubuh. Buah
manggis merupakan salah satu buah yang merupakan sumber vitamin C. Tujuan penelitian ini
adalah melakukan identifikasi perbedaan kadar vitamin C pada buah, kulit dan biji manggis
(Garcinia Mangostana L). Desain penelitian ini adalah ekperimental, dengan menggunakan metode
titrasi iodimetri. Iodin (I2) digunakan sebagai titran. Deteksi titik akhir titrasi pada iodimetri dengan
menggunakan indikator amilum yang akan memberikan warna biru kehitaman saat tercapainya titik
akhir titrasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar vitamin C yang diperoleh pada buah, kulit
dan biji manggis (Garcinia Mangostana L) berturut-turut adalah 0,97152 gram/100 gram, 0,64768
gram/100 dan, 0,48576 gram/100 gram. Salah satu faktor yang mempengaruhi kadar vitamin C
pada buah manggis adalah kandungan gula totalpada buah manggis, yang umumnya berupa
glukosa, sukrosa, dan fruktosa. Ggula tersebut merupakan kandungan gula utama pada buah
manggis. Dalam penelitian selanjutnya, analisis kadar vitamin C pada buah, kulit dan biji manggis
(Garcinia mangostana L)dapat menggunakan perbandingan dua metode yaitu metode iodimetri dan
metode spektrofotometer agar mendapatkan hasil yang lebih valid.

Kata kunci: Manggis (Garcinia mangostana L), Titrasi Iodimetri, Vitamin C

ABSTRACT

Vitamin C (ascorbic acid) is a water-soluble vitamin that containing lots of antioxidants that can
neutralize toxins and free radicals in the blood or body fluids. Mangosteen is one source of natural
vitamin C. The purpose of this study is to identify differences of vitamin C levels in fruit, skin and
seed at mangosteen (Garcinia mangostana L). This research design was experimental and used
iodimetry titration method, Iodine was use Iodine (I2) as titrant. End point titration is examine using
starchindicator that will give a blackish blue color when the end point of titration is reached. The
results showed that vitamin C levels obtained from fruit, skin and mangosteen seeds (Garcinia
Mangostana L) respectively were 0, 97152 grams / 100 grams, 0.64768 grams / 100 grams and 0,
48576 grams / 100 grams. Several factors that affect vitamin C level in mangosteen fruit is sugar
content.Glucose, sucrose, and fructose were the main sugar content in mangosteen fruit.For further
research on the analysis of vitamin C levels on fruit, skin and mangosteen seeds (Garcinia
mangostana L) could use a comparison of two methods, those are iodimetry and spectrophotometer
method in order to get more valid results.

Keywords:Mangosteen (Garcinia mangostana L), Iodimetric Titration, Vitamin C

PENDAHULUAN
Indonesia kaya akan aneka ragam hayati
misalnya, buah-buahan yang banyak
manfaatnya dan banyak dikonsumsi oleh
masyarakat. Salah satu jenis buah tersebut
adalah buah Manggis (Garcinia mangostana
L). Tanaman ini berasal dari Asia Tenggara,
khususnya kepulauan Sunda besar. Manggis
juga ditemukan di beberapa daerah seperti
Semenanjung Malaysia, Myanmar, Thailand,
Kamboja, Vietnam hingga kepulauan Maluku.
Penyebaran tanaman ini kemudian sampai ke
Srilanka, Filipina dan India bagian Selatan.
Saat ini kebun manggis juga ditemui di
Australia bagian Utara, Amerika Tengah
hingga ke Florida (Wulan, 2015).
Buah manggis memiliki rasa yang manis
dan sangat digemari oleh konsumen baik di
dalam dan luar negeri. Selain itu, manggis
juga memiliki banyak manfaat untuk
kesehatan. Beberapa bagian dari buah
manggis telah dimanfaatkan untuk dibuat
obat. Sejalan dengan perkembangan ilmu
pengetahuan, para peneliti banyak melakukan
studi untuk mencari zat-zat yang terdapat
dalam buah manggis yang dapat dimanfaatkan
untuk kesehatan.
Manggis terdiri dari buah, kulit dan biji.
Masing-masing memiliki fungsi tersendiri.
Buah selain dikonsumsi sebagai diet, secara
tradisional juga dapat dimanfaatkan sebagai
obat sariawan, wasir dan luka (Prihatman,
2000). Beberapa penelitian juga menyebutkan
manfaat bagian lain dari buah manggis untuk
kesehatan, misalnya kulit buah manggis dapat
di manfaatkan sebagai pewarna tekstil, selain
itu kulit buah manggis juga mengandung
beberapa senyawa dengan aktifitas
farmakologi misalnya antiinflamasi,
antihistamin, antibakteri (Jinsar, 1992). Kulit
manggis yang dahulu hanya dibuang saja
ternyata menyimpan sebuah harapan untuk
dikembangakan sebagai kandidat obat dan
kulit manggis juga diketahui mengandung
senyama xanthone sebagai antioksidan,
antiproliferatif, dan antimikroba yang tidak
ditemui pada buah-buahan lainya (Qosim,
2007). Air rebusan kulit manggis, juga bisa
dimanfaatkan sebagai obat tradisional
(Rukman, 1998). Selain dari buah dan kulit
manggis yang memiliki banyak manfaat untuk
kesehatan, biji manggis juga memiliki
beberapa senyawa yang bermanfaat bagi
kesehatan. Berdasarkan penelitian yang
dilakukan oleh Consolacion et (2016) biji
manggis ternyata memiliki kandungan δ-
tocotrienol (1), α-mangostin (2), 3-
isomangostin (3), stigmasterol (4), trigliserida
(5), campuran β-sitosteryl-3β-
glucopyranoside-6- ester asam O-lemak (6a)
dan stigmasteryl-3β-glucopyranoside-6-O-
lemak ester asam (6b) di sekitar rasio 3: 2,
dari pulp; dan 4, 5, dan asam linoleat.
Senyawa tersebut memiliki kandungan anti-
kanker, anti-diabetes, anti-inflamasi,
antioksidan, kekebalan-stimulasi, saraf,
hepatoprotektor dan nephroprotective
sehingga ada potensi biji manggis juga dapat
di gunakan untuk pengobatan.
.
Masniari dan Praptiwi (2010)
menyatakan bahwa kulit buah manggis
mengandung alkaloid, saponin, triterpenoid,
tanin, fenolik, flavonoid yang merupakan
senyawa pada tumbuhan yang mempunyai
aktivitas antibakteri. Saponin merupakan zat
aktif yang dapat meningkatkan permeabilitas
membran sehingga terjadi homolisis sel,
apabila saponin berinteraksi dengan sel
kuman, kuman tersebut akan pecah atau lisis.
Salah satu kandungan lain dari manggis yang
diduga mempengaruhi kesehatan adalah
vitamin C. Setiawan (2011) menyatakan
bahwa buah manggis kaya akan nutrisi, yaitu
vitamin C, karbohidrat dan mineral, sehingga
baik untuk dikonsumsi segala usia dan baik
untuk kesehatan. Buah manggis terkenal
dengan rasa asam manis yang berasal dari
perpaduan kandungan kadar gula dan asam
(Setiawan, 2011).
Vitamin C telah dikenal sebagai
antioksidan potensial yang mampu
menangkap radikal bebas dalam tubuh serta
mencegah hiperpigmentasi. Radikal bebas
dalam tubuh sendiri dapat meningkat pada
kondisi tubuh yang telah tua maupun karena
paparan sinar matahari yang berlebihan.
Namun dalam jumlah yang berlebih, sinar
matahari mampu menghasilkan spesies radikal
yang dapat berupa radikal hidrogen peroksida,
superoksid anion, maupun radikal oksigen
(American Cancer Society, 2014; Juzenene
dan Moah, 2012 dalam Widyatmoko, 2016).
.
Kegunaan Vitamin C adalah sebagai
antioksidan dan berfungsi penting dalam
pembentukan kolagen, membantu penyerapan
zat besi, serta membantu memelihara
pembuluh kapiler, tulang, dan gigi. Konsumsi
dosis normal Vitamin C 60 – 90 mg/hari.
Vitamin C banyak terkandung pada buah dan
sayuran segar (Masitoh, 2014).
Vitamin C atau asam askorbat
merupakam vitamin yang larut dalam air.
Fungsi dasar vitamin C adalah meningkatkan
daya tahan tubuh terhadap serangan penyakit
dan sebagai antioksida yang menetralkan
racun dan radikal bebas di dalam darah
maupun cairan sel tubuh.Vitamin C juga
meningkatkan fungsi sel-sel darah putih yang
dapat melawan infeksi dan dapat
meningkatkan penyerapan zat besi sehingga
dapat mencegah anemia (Koesmayadi, 2010).
(Qosim, (2007) dalam Hadriyono
(2011)) Dalam 100 gram buah manggis
terdapat kadar vitamin C sebanyak 66 mg
(Qosim, 2007 dalam Hadriyono 2011). Buah
tomat (Lycopersicum Esculentum Mill)
sebanyak 40 mg (Yani dan Ade, 2004 dalam
Handrian 2013). Dan pada buah papaya
sebanyak 19 mg (dewi 2014). Jadi
kangdungan yang terdapat dalam 100 gram
buah manggis lebih banyak di bandingkan
dengan buah tomat dan buah papaya.
BAHAN DAN METODE
Rancangan penelitian yang digunakan dalam
penelitian ini adalah eksperimental yaitu suatu
penelitian dengan melakukan kegiatan
percobaan yang bertujuan untuk mengetahui
kadar vitamin C pada buah, kulit, dan biji
manggis (Garcinia mangostana L).
Populasi dalam penelitian ini Seluruh
buah Manggis (Garcinia mangostana L)
yang dijual di Toko Lai-Lai Jalan Arjuno
Kota Malang. Sampel berupa buah, kulit dan
biji dari 1 kg buah manggis yang dibeli di
Toko Lai-Lai Jalan Arjuno Kota Malang.
Pengambilan sampel dalam penelitian
ini menggunakan teknik insidental sampling.
Peneliti membeli manggis di Toko Lai-Lai
Jalan Arjuno Arjuno Kota Malang.
Variabel pada penelitian ini adalah kadar
vitamin C pada buah, biji, dan kulit manggis.
HASIL
Berdasarkan hasil penelitian analisis kadar
Vitamin C pada buah, biji, kulit manggis yang
dilakukan di Laboratorium Stikes Maharani
Malang terdapat 3 sampel bagian buah
manggis dengan kadar vitamin C yang
berbeda. Pada Sampel buah terdapat vitamin
C sebanyak 0,97152 gram/100 gram,
sedangkan pada sampel biji 0,48576 gram/100
gram, pada sampel kulit 0,64768 gram/100
gram.
PEMBAHASAN
Buah manggis memiliki kandungan
gizi yang cukup tinggi disetiap bagiannya.
Pada bagian daging buah kaya akan vitamin C
serta memiliki banyak kandungan yang
bermanfaat bagi kesehatan (Srihari, 2015).
Berdasarkan hasil penelitian yang telah
dilakukan,berupa uji identifikasi perbedaan
kadar vitamin C pada buah, kulit dan biji
manggis diperoleh hasil kadar vitamin C pada
sampel daging manggis sebanyak 0,97152
gram/100 gram, kadar vitamin C pada kulit
manggis sebanyak kulit 0,64768 gram/100
gram dan kadar vitamin C pada biji manggis
sebanyak 0,48576 gram/100 gram. Hal ini
menunjukan bahwa jumlah kadar vitamin C
pada daging manggis lebih banyak
dibandingkan pada biji dan kulit manggis
karena pada buah manggis terutama yang
masak terjadi peningkatan gula total, padatan
total terlarut, dan vitamin C seiring dengan
peningkatan umur buah manggis. Sebagian
besar padatan total terlarut pada buah manggis
berupa gula dalam bentuk glukosa, sukrosa,
dan fruktosa yang sekaligus merupakan
kandungan gula utama pada buah manggis
(Daryono dan Sosrodiharjo, 1986)
Beberapa perbandingan kadar vitamin C
pada buah lain,misalnya Jambu biji merah
yang memiliki kandungan vitamin C sebanyak
228 mg/100 gram. (Wuisan, 2015), sedangkan
buah tomat (Lycopersicum esculentum Mill)
kandungan vitamin C dalam 100 gram
sebanyak 40 mg.(Yani dan Ade, (2004) dalam
Handrian 2013)), pada buah nanas kandungan
vitamin C dalam 100 gram sebanyak 68,322
mg, dan pada buah wortel kandungan vitamin
C dalam 100 gram sebanyak 20,421 mg
(Hutagalung, 2016). Tetapi pada bagian kulit
manggis mengandung senyawa xanthone,
yang merupakan bioflavonoid dengan sifat
sebagai antioksidan, anti bakteri, anti alergi,
anti tumor, anti histamin, dan anti inflamasi
(Shabella, Rifdah, (2011) dalam, Srihari,
(2015)). Sedangkan pada biji manggis juga
memiliki banyak kandungan yang bermanfaat
bagi kesehatan. Berdasarkan penelitian yang
dilakukan oleh Consolacion et al (2016) biji
manggis ternyata memiliki kandungan δ-
tocotrienol (1), α-mangostin (2), 3-
isomangostin (3), stigmasterol (4), trigliserida
(5), campuran β-sitosteryl-3β-
glucopyranoside-6- ester asam O-lemak (6a)
dan stigmasteryl-3β-glucopyranoside-6-O-
lemak ester asam (6b) di sekitar rasio 3: 2,
dari pulp; dan 4, 5, dan asam linoleat.
Senyawa tersebut memiliki kandungan anti-
kanker, anti-diabetes, anti-inflamasi,
antioksidan, stimulasi kekebalan, stimulasi
saraf, hepatoprotektor dan nephroprotective
sehingga ada potensi biji manggis juga dapat
di gunakan untuk pengobatan. Glukosa yang
merupakan hasil hidrolisis sukrosa pada jalur
pentosa fosfat dalam proses respirasi dapat
berperan sebagai substrat dalam pembentukan
asam askorbat (Pantastico, 1989) sehingga
menunjukkan korelasi yang positif antara
kadar gula total dengan kadar vitamin C pada
buah manggis. Selama proses pematangan
buah manggis kemungkinan terjadi konversi
asam-asam organik menjadi vitamin C karena
selama proses pematangan buah manggis
asam total tertitrasi cenderung menurun
sementara kandungan vitamin C nya
meningkat. Asam-asam organik yang
berperan dalam proses respirasi, yaitu dalam
siklus krebs sebagai penyumbang elektron
untuk menghasilkan ATP. Selain itu juga
asam-asam organik yang tersimpan pada
organ tanaman dapat berperan sebagai
cadangan energi yang siap digunakan setelah
organ tersebut dipisahkan dari tanaman
(Salisburry dan Ross, 1985). Faktor-faktor
lain yang mempengaruhi kadar vitamin C
dalam larutan yaitu pemanasan yang terlalu
lama, adanya alkali atau dalam suasana basa
selama pengolahan, pengeringan dan cahaya.
Vitamin C juga mudah rusak dan teroksidasi
terutama bila terlarut dalam suatu pelarut,
misalnya air.
Vitamin C adalah salah satu vitamin
yang sangat dibutuhkan oleh manusia dan
mempunyai peranan yang penting bagi tubuh.
Vitamin C mempunyai sifat sebagai antioksi
dan yang dapat melindungi molekul-molekul
yang sangat dibutuhkan oleh tubuh dari
radikal bebas. Vitamin C juga mempunyai
peranan yang penting bagi tubuh manusia
seperti dalam sintesis kolagen, pembentukan
carnitine, terlibat dalam metabolisme
kolesterol menjadi asam empedu kekurangan
vitamin C dapat menyebabkan penyakit
scurvy, penyakit ini menyebabkan pucat, rasa
lelah yang berkepanjangan dan diikuti oleh
perdarahan gusi, perdarahan dibawah kulit,
edema, dan akhirnya dapat menyebabkan
kematian. Oleh karena itu sangat diperlukan
kesadaran setiap orang untuk memperhatikan
konsumsi vitamin C setiap hari. Vitamin C
mudah larut dalam air sehingga apabila
vitamin C yang dikonsumsi melebihi yang
dibutuhkan, kelebihan tersebut akan dibuang
melalui urin (Sulastri, 2016).
Berdasarkan penelitian yang
dilakukan oleh Hadriyono (2011) tentang
identifikasi kadar vitamin C pada buah
manggis diperoleh hasil jumlah kadar vitamin
C yaitu sebanyak 66 mg pada daging buah
manggis. Dari hasil penelitian yang telah
dilakukan bahwa nilai kadar vitamin C pada
buah manggis yang paling banyak jumlahnya
adalah pada bagian daging manggis yakni
sebanyak 0,97152 gram/100 gram.Dari
perbandingan penelitian ini peneliti dapat
menyimpulkan bahwa jumlah kadar vitamin C
pada buah manggis terbanyak pada daging
buah manggis.
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Kadar vitamin C pada sampel buah, kulit
dan biji manggis yang diperoleh di toko (Lai-
Lai) Jln Arjuno Kota Malang pada sampel
daging buah manggis sebanyak 0, 97152
gram/100 gram, pada kulit manggis sebanyak
0, 64768 gram/100 gram dan pada biji
manggis sebanyak 0, 48576 gram/100 gram.
Saran
Untuk peneliti selanjutnya tentang
analisis kadar vitamin C pada buah, kulit dan
biji manggis (Garcinia mangostana L) dapat
menggunakan perbandingan dua metode yaitu
metode iodimetri dan metode
spektrofotometer agar didapatkan hasil yang
berbeda dan analisis yang lebih tepat,
sehingga mendapatkan hasil yang lebih valid.
.
KEPUSTAKAAN Hadari, Nawawi, (1996). Instrument
Penelitian Bidang Sosial. Gadja
2014. Http//Lib.Ui.Ac.Id/File?File=Digital/ Mada Universitas Pers.
20289783. Yogyakarta. Halaman 58
Alimul, Hidayat. (2007). Metode Penelitian Hadrian, Gusti, Riky. (2013). Peningkatan
Kebidanan dan Teknik Analisis Kadar Vitamin C Buah Tomat
Data, Jakarta : Salemba Medika. (Lycopersicum Esculentum Mill).
Almatsier, S., (2004). Prinsip Dasar Ilmu jurnal online Agrokoteknologi
Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Hadriyono, K. (2011). Karakter Kulit
Utama, 185-189. Manggis, Kadar Polifenol Dan
American Cancer Society, 2014. Cancer Facts Potensi Antioksidan Kulit
& Figures 2014, 25. Available Manggis (Garcinia Mangostana
from:http://www.cancer.org/rese L.) Pada Berbagai Umur Buah
arch/cancerfactsstatistics/cancerf Dan Setelah Buah Dipanen.
actsfigures2 014/index.diakses 15 Skripsi Fakultas Pertanian IPB.
Desember 2016 Bogor. (Tidak Dipublikasikan)
Anindia, Dahniar. (2012). Efek Ekstrak Kulit Handrian Gusti Riky dan Meiriani Haryat
Buah Manggis (Garcinia (2013). Peningkatan Kadar
Manggostana L) Terhadap Vitamin C Buah Tomat (L
Pertumbuhan Bakteri Shigella Ycopersicum Esculentummill.)
Dysentriae Dan Escherichiae Dataran Rendah Dengan
Coli: program pasca sarjana Pemberian Hormon Ga3. Jurnal
kedokteran Universitas negri Online Agroekoteknologi
Jakarta:thesis tidak Handrian, R.G., Meiriani., dan Haryati., 2013.
dipublikasikan Peningkatan Kadar Vitamin C
Cadenas, E., Packer, L. (2002) (C). Expanded Buah Tomat Dataran Rendah
Caffeic Acid And Related dengan Pemberian Hormon GA3.
Antioxidant Compound: Jurnal Online Agroekoteknologi
Biochemical And Cellular 2(1): 333-339
Effects. Handbook Of Hutagalung Theresia Dan Nurminah Mimi
Antioxidants. Second Edition. (2016). Pengaruh Perbandingan
California : Marcel Dekker, Inc. Bubur Buah Nanas Dengan
P. 279-303 Bubur Wortel Dan Jenis Zat
Consolacion Y. Ragasa1, 2, Theresa Joyce Penstabil Terhadap Mutuselai
Tabin1, Jo Madeleine Ann Lembaran. Jurnal Ilmu Dan
Reyes1, Maria Carmen S. Tan1, Teknologi Pangan
Chien-Chang Shen3.(2016). Hwa, Lie Dan Suseno Natalia. (2013).
Chemical Constituents of Kinetika Penurunan Kandungan
Garcinia Mangostana Pulp and Vitamin C Dalam Jus Jeruk
Seeds. Philippines Keprok Selama Penyimpanan.
Daryono M. dan Sosrodiharjo. 1986. Cara Universitas Surabaya.
praktis penentuan saat Jinsart W, Ternai B, Buddhasukh D, Polya
pemanenan buah manggis dan GM., (1992), Inhibition of wheat
sifat-sifatnya selama embryo calcium-dependent
penyimpanan. Buletin Penelitian protein kinase and other kinases
Hortikultura. 14:39-42. by mangostin and gamma-
Dewi, 2014 Perbandingan Kadar Vitamin C, mangostin, Phytochemistry,
Organoleptik, Dan Daya Simpan 31(11):3711-3713.
Selai Buah Tomat (Lycopersicum Juanda, D, Dan B. Cahyono. (2000). Ubi
Esculentum) Dan Pepaya (Carica Jalar. Budidaya Dan Analisis
Papaya) Yang Ditambahkan Usaha Tani.Kanisius. 82 Ha
Gula Pasir Koesmayadi, Ayi dan Dadang Sukandar.
Hacisevkđ, Aysun. (2009). An Overview Of (2010). Cara Memilih dan
Ascorbic Acid Biochemistry, Mengolah Makanan untuk
Turkey Perbaikan Gizi
 Masyarakat.http://database.depta
n.go.id diakses 12 November
2016
Mahdiansanti, wuri, ika. (2014). Mengukur
Kadar Vitamin C Pada Buah
Sirsak (Annoman Uricata Linn)
Dengan Metode
Iodadometri.program studi
diploma AAKMAL
Malang:thesis tidak
dipublikasikan
Masitoh, Siti. (2014). Titrasi Iodimetri
Penentuan Kadar Vitamin C.
Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah.
Masniari Poeloengan dan Praptiwi, (2010).
UJi Aktifitas Antibakteri Ekstrak
Kulit Buah Manggis (Garcinia
Mangostana L). Media Litbang
Kesehatan. 20:65-9
Mikail, Bramirus. (2012). Mengungkap
Manfaat Vitamin C.
(http://www.health.kompas.com/r
ead/2012/01/20/13581378.html).
20 November 2016.
Noor, Eka, Ratri, Dkk. (2007). Iodimetri.
Jurusan Kimia, Fakultas
Matematika Dan Pengetahuan
Alam, Universitas Brawijaya,
Malang
Notoatmodjo, S. (2010). Metodologi
Penelitian Kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta
Pantastico. 1989. Fisiologi Pasca Panen,
Penanganan dan Pemanfaatan
Buahbuahan dan Sayur-sayuran
Tropika dan Subtropika. Gadjah
Mada University Press,
Yogyakarta.
Prasetyo, B., jannah, M. L., (2013). Metode
penelitian kuantitatif ; cet. 8,
jakatra: rajawali pers.
Prihatman, K., (2000), Manggis (Garcinia
Mangostana L.), Kantor Deputi
Menegristek Bidang
Pendayagunaan dan
Pemasyarakatan Ilmu
Pengetahuan dan Teknologi BPP
Teknologi, Jakarta.
Qosim,W. A. (2007). Kulit Buah Manggis
Sebagai Antioksidan.available
athttp://www.pikiran-
rakyat.com./cetak/2007/022007/1
5/kampus/lain0 1 .htm
Rukmana, R. (1998).Budidaya Manggis. PT.
Kanisius. Yogyakarta
Safaryani, N.(2007). Pengaruh Suhu dan
Lama penyimpanan Terhadap
Penurunan Kadar Vitamin C
Brokoli (Brassica oleracea).
Fmipa Undip.
Salisbury, F.B. and Ross, C. W. 1992. Plant
Physiology.Wadworth Publishing
Co. Diterjemahkan oleh Dian, R.
L. dan Sumaryono. 1995.
Fisiologi Tumbuhan. Bandung :
ITB.
Sari, Rury, N. (2012). Konsep Kebidanan.
Yogyakarta: Graha Ilmu
Sediaoetama, D. A. (2000), Ilmu Gizi Untuk
Mahasiswa Dan Profesi Jilid I.
Jakarta: Dian Rakyat.
Setiawan, B. (2011). Mengobati Kanker
dengan Manggis.Second
Hope.Yogyakarta
Setijo, Pitojo. (2007). Bidi Daya Manggis.
Aneka Ilmu: Semarang
Srihari, Endang,Farid Sri Lingganingrum
(2015) Ekstrak Kulit Manggis
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas
Teknik, Universitas Surabaya
Sugiyono. (2012). Metode Penelitian
Kuantitatif Kualitatif dan R&D..
Bandung. ALFABETA,CV
Sulastri, oni. (2016). Analisis Kadar Vitam C
Pada Jamu Tradisional Kunyit
Asam Di Kelurahan
Tunggulwulung Kota Malang
Metode Titrasi Iodimetri:
program studi diploma stikes
maharani malang:thesis tidak
dipublikasikan
Supiyanti Wiwin, Endang Dwi Wulansari Dan
Lia Kusmita. (2010). Uji
Aktivitas Antioksidan Dan
Penentuan Kandungan
Antosianin Total Kulit Buah
Manggis (Garcinia Mangostana
L). Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi
Yayasan Pharmasi Semarang
Thurnham D. I., Bender D. A., Scott J., dan
Halsted C.H. (2000). Water
soluble vitamins, dalam Human
Nutritions and Dietatics (Garrow
J. S., James W. P. T., and Ralph
A., eds) hal 249-257, Harcout
Publishers Limited, United
kingdom.
Wardani, L. A. (2012). Validasi Metode
Analisis Dan Penentuan Kadar
Vitamin C Pada Minuman Buah
 Kemasan Dengan
Spektrofotometri UV-Visible.
Tanggal Akses 8 Desember
Widyatmoko, Ardian, dkk. (2016).
Kandungan Vitamin C, Vitamin
A dan Alpha Hydroxy Acid
dalam Bengkoang (Pachyrhizus
Erosus). Faculty of pharmacy,
Universitas Gadjah Mada,
Jogjakarta.
Wuisan Jane, Mintjelungan N. Christy Dan
Waworuntu L. Jemima (2015).
Uji Efektivitas Jambu Biji Merah
(Psidium Guajava) Terhadap
Laju Aliran Saliva Pada
Penderita Xerostomia Yang
Mengonsumsi Telmisartan.
Jurnal E-Gigi (Eg), Volume 3,
Nomor 2
Wulan, J. A. (2015). Buah Manggis (Garcinia
Mangostana L.) Sebagai
Alternatif Pelindung Memori.
Fakultas Kedokteran, Universitas
Lampung
www.chemistryexplained.com/Ar-
Bo/Ascorbitacid, tanpa tahun.
Diunduh tanggal 30 januari
(2017) jam 15.05 WIB
www.science.uwaterloo.ca/~cchiec/caet/c120/
sltnstoich.html,tanpa tahun.
Diunduh tanggal 31 januari
(2017) jam 16.00 WIB
www.study.com/academi/lesson/solute-
concentration-definition-lesson-
quiz.html,tanpa tahun. Diunduh
tanggal 31 januari (2017) jam
16.21 WIB