PENDAMPINGAN PENERAPAN SANITASI DAN HIGIENE

PADA PENJAMAH MAKANAN KANTIN SEKOLAH DASAR

NEGERI 147 PEKANBARU RIAU

SRI MULYANI*, MUHARNI *

*Dosen Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Riau

ABSTRAK
Kantin sekolah memiliki peran penting dalam penyediaan jasaboga di
lingkungan sekolah untuk memenuhi keinginan makan anak pada saat jam
sekolah. Menurut Kurniadi dkk (2013), kondisi higiene sanitasi kantin sekolah
dasar diwilayah Kecamatan Bangkinang, Riau masih sangat jauh dari aspek
higiene sanitasi yang memenuhi syarat kesehatan. Keadaan ini ditandai dengan
masih ditemukannya kantin yang berdekatan dengan jamban sekolah dan lokasi
pembuangan sampah, tidak memiliki saluran pembuangan air limbah, tempah
sampah yang tidak tertutup, ditemukan atap kantin yang mengalami kebocoran
serta lantai dari kantin sekolah yang tidak bersih atau masih bersentuhan dengan
tanah. Anak Sekolah Dasar termasuk kelompok umur yang rentan terhadap
penyakit, sehingga jika kualitas makanan jajanan buruk akan mempengaruhi
proses belajar mengajar dan berdampak pada prestasi belajar anak Sekolah Dasar.
Pada saat ini, pembinaan makanan jajanan anak sekolah kurang mendapatkan
prioritas sehingga masih banyak dijumpai permasalahan sanitasi dan higiene
kantin sekolah yang kurang memenuhi syarat serta perilaku jajan anak sekolah
dasar yang tidak higienis. Permasalahan tersebut dapat memungkinkan terjadinya
kontaminasi terhadap makanan jajanan di sekolah dasar.
Tujuan kegiatan ini yaitu untuk mengetahui penerapan higiene penjamah
makanan dan sanitasi kantin sekolah dasar di Pekanbaru. Metode yang digunakan
dalam kegiatan ini yakni pelatihan higiene dan sanitasi, edukasi dan advokasi
terhadap pihak sekolah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan
di SD Negeri 147 Kota Pekanbaru. Berdasarkan hasil kegiatan yang telah
dilaksanakan terjadi peningkatan pengetahuan tentang higiene personal dan
sanitasi kantin setelah dilaksankan pelatihan. Selain itu juga terjadi peningkatan
pengetahuan siswa tentang kemanan pangan dengan nilai rata-rata pre-test 51,04
dan post-test 75,00 yaitu sebesar 23,96. Kebersihan penjamah makanan dan
sanitasi kantin sudah cukup baik dan telah memenuhi persyaratan.

Kata Kunci : Higiene, Sanitasi, Kantin Sekolah, Jajanan, Kemanan

Pangan
Daftar Pustaka : 24 Referensi (2003-2017)

PENDAHULUAN dan tidak menimbulkan risiko bagi

Makanan merupakan
kebutuhan pokok manusia untuk
bertahan hidup disamping minuman.
Makanan harus dijaga kualitas atau
mutu, keamanan dan nilai gizinya
agar makanan menjadi bermanfaat
kesehatan. Dalam pasal 48 UU
Kesehatan dinyatakan bahwa salah
satu dari 18 kegiatan dalam upaya
penyelenggaraan kesehatan adalah
pengamanan makanan dan minuman.

1
2
Makanan atau pangan jajanan
merupakan salah satu jenis makanan
yang yang sangat dikenal dan umum
di masyarakat, terutama anak usia
sekolah. Anak sekolah biasanya
membeli makanan jajanan pada
penjual makanan jajanan di sekitar
sekolah atau di kantin sekolah.
Penjual berperan penting dalam
menyediakan makanan jajanan yang
sehat dan bergizi serta terjamin
keamanannya. Untuk memperoleh
makanan yang bergizi dan aman,
pemerintah melalui Peraturan
Pemerintah (PP) No. 19 tahun 2005
tentang Standar Nasional
Pendidikan (SNP) juga
menyebutkan bahwa setiap satuan
pendidikan wajib memiliki sarana
dan prasarana antara lain ruang
kantin atau kantin sekolah. Hasil
penelitian Pusat Pengembangan
Kualitas Jasmani Depdiknas (2007)
tentang sekolah sehat pada 640 SD
di 20 provinsi yang diteliti,
sebanyak 84.3% kantin (dari 60 %
sekolah yang memiliki kantin) belum
memenuhi syarat kesehatan. Selain
itu masih banyak ditemukan
makanan jajanan anak sekolah
yang tidak memenuhi persyaratan
mutu kebersihan, kesehatan dan
keamanan, sehingga dapat
menimbulkan dampak yang tidak
baik bagi gizi dan kesehatan anak.
Berdasarkan hasil Monitoring
dan Verifikasi Profil Keamanan
Pangan Jajanan Anak Sekolah
(PJAS) Nasional tahun 2008 yang
dilakukan oleh Southeast Asian Food
and Agricultural Science and
Technology (SEAFAST) dan Badan
Pengawas Obat dan Makanan
Republik Indonesia, sebagian besar
(>70%) penjaja PJAS menerapkan
praktek keamanan pangan yang
kurang baik (Andarwulan,
Madanijah, & Zulaikhah, 2009).
Berdasarkan data pengawasan PJAS
yang dilakukan Direktorat Inspeksi
dan Sertifikasi Pangan Badan
Pengawas Obat dan Makanan
(BPOM RI) di seluruh Indonesia
pada tahun 2008-2010 menunjukkan
bahwa 40-44% PJAS tidak
memenuhi syarat karena makanan
yang dijual mengandung bahan kimia
berbahaya, BTP melebihi batas aman
dan mengandung cemaran biologis.
Data Kejadian Luar Biasa (KLB)
keracunan pangan yang dihimpun
oleh Direktorat Surveilan dan
Penyuluhan Keamanan Pangan
BPOM RI dari Balai POM di seluruh
Indonesia pada tahun 2008-2010
menunjukkan bahwa 17,26-25,15
kasus terjadi di lingkungan sekolah
dengan kelompok tertinggi siswa
sekolah dasar (SD) (Balai Pengawas
Obat dan Makanan Republik
Indonesia, 2011).
Hasil pemantauan BPOM
tahun 2011 menunjukkan 35.5%
makanan jajanan anak sekolah tidak
memenuhi syarat keamanan
(Suratmono 2011). Berdasarkan
data dari Sentra Informasi
Keracunan (SIKer) Nasional Badan
POM (2017) diketahui bahwa
kejadian keracunan akibat
mengkonsumsi produk pangan
(makanan dan minuman) pada Bulan
April–Juni 2017 sebanyak 27
insiden. Penyebab keracunan akibat
mengkonsumsi makanan olahan
dalam kemasan sebanyak 1 insiden
dengan korban 4 orang, 4 insiden
karena makanan olahan jajanan
(PKL) dengan korban sebanyak 102
orang, makanan olahan jasaboga
(katering, restoran, hotel, kantin)
sebanyak 10 insiden dengan korban
666 orang, makanan olahan rumah
tangga sebanyak 9 insiden dengan
korban 493 orang dan 5 diantaranya
meninggal dunia, serta 3 insiden
karena minuman lainnya dengan
korban sebanyak 96 orang. SIKer
Nasional Badan POM juga
mencatat bahwa pada tahun 2017,
jumlah insiden keracunan akibat
makanan berada pada posisi teratas
dari keseluruhan kasus keracunan
nasional (BPOM, 2017)
Dengan meningkatnya
kebutuhan masyarakat terhadap
makanan yang disediakan diluar
rumah, maka produk pangan dan
makanan jajanan haruslah terjamin
kesehatan dan keselamatannya.
Penjual makanan sebagai salah satu
jenis tempat pelayanan umum yang
mengola dan meyediakan makanan
bagi masyarakat memiliki potensi
yang cukup besar untuk
menimbulkan gangguan kesehatan
atau penyakit bawaan makanan (food
borne desease). Kualitas makanan
yang dihasilkan harus memenuhi
syarat kesehatan seperti faktor lokasi
bangunan, fasilitas sanitasi, peralatan
pengolahan makanan yang baik dan
penjamah makanannya sendiri
(Departemen Kesehatan, 2006).
Anak usia sekolah dengan
aktivitas yang tinggi mempengaruhi
mereka dalam memilih jenis
makanan jajanan. Keamanan pangan,
dalam UU RI no 7 tahun 1996
didefinisikan sebagai kondisi dan
upaya yang diperlukan untuk
mencegah pangan dari kemungkinan
cemaran biologis, kimia dan benda
lain yang dapat mengganggu,
merugikan dan membahayakan
manusia. Pada anak usia sekolah
7–15 tahun, kebutuhan makan
ditunjang oleh kebiasaan jajan yang
tinggi pada masa tersebut. Penelitian
Syafitri, dkk (2009) di Kota Bogor
menunjukkan bahwa kebiasaan
jajan memberikan kontribusi
terhadap konsumsi sehari dan
kecukupan gizi siswa.
Kantin sekolah memiliki peran
penting dalam penyediaan jasaboga
di lingkungan sekolah untuk
memenuhi keinginan makan anak
pada saat jam sekolah. Menurut
Kurniadi dkk (2013), kondisi higiene
sanitasi kantin sekolah dasar
diwilayah Kecamatan Bangkinang,
Riau masih sangat jauh dari aspek
higiene sanitasi yang memenuhi
syarat kesehatan. Keadaan ini
ditandai dengan masih ditemukannya
kantin yang berdekatan dengan
jamban sekolah dan lokasi
pembuangan sampah, tidak memiliki
saluran pembuangan air limbah,
tempah sampah yang tidak tertutup,
ditemukan atap kantin yang
mengalami kebocoran serta lantai
dari kantin sekolah yang tidak bersih
atau masih bersentuhan dengan
tanah. Dari segi ketersediaan air juga
masih jauh dari aspek higiene
sanitasi dimana air yang digunakan
untuk proses mencuci peralatan
dipakai berulang-ulang atau tidak
mencukupi serta air bekas mencuci
peralatan dibuang ke saluran
pembuangan air limbah yang tidak
kedap air. Dari aspek penyajian
makanan masih ditemukan makanan
dan minuman yang dijual oleh
pedagang kantin sekolah ternyata
disajikan di atas meja dalam keadaan
terbuka tanpa penutup sehingga
kemungkinan terjadinya kontaminasi
pada makanan dan minuman tersebut
sangat besar. Dengan perlakukan
seperti itu tanpa disadari oleh
pedagang kantin dan juga murid
sekolah tentunya akan memberikan
peluang berkembangnya mikroba
pada makanan dan minuman jajanan
di kantin sekolah tersebut.
Kejadian penyakit yang dibawa
oleh makanan sulit untuk
diperkirakan. Tahun 2005, 1,8 juta
orang meninggal karena diare.
4

Sebagian besar kasus-kasus ini hubungan antara higiene dan

dikaitkan dengan kontaminasi sanitasi dengan kontaminasi E.Coli
makanan dan minuman. Di negara pada jajanan anak sekolah di
negara maju, persentase penduduk Sekolah Dasar Kec.Tapos Depok.
yang menderita penyakit yang Pratiwi (2014) juga melaporkan
dibawa oleh makanan setiap tahun bahwa ada hubungan antara praktik
dilaporkan telah mencapai 30%. Di mencuci tangan memakai sabun,
Amerika Serikat sekitar 76 kasus pencucian bahan mentah dan
penyakit yang dibawa oleh makanan sanitasi peralatan dengan
mengakibatkan 325.000 dirawat dan kandungan E. coli pada sambal
5.000 meninggal (WHO, 2007). yang disediakan di kantin
Makanan jajanan masih mempunyai Universitas Negeri Semarang.
risiko terhadap kesehatan seperti
infeksi oleh mikroorganisme PELAKSANAAN KEGIATAN
patogen, keracunan, risiko kanker Waktu dan Lokasi
dan lain sebagainya. Resiko tersebut Kegiatan dilaksanakan di
dapat terjadi karena minimnya posyandu wilayah kerja puskesmas
pengetahuan tentang keamanan Limapuluh, kota Pekanbaru.
makanan jajanan (Aminah & Kegiatan tersebut dilaksanakan dari
Hidayah, 2004). bulan Agustus hingga Oktober 2016.
Kejadian keracunan makanan
dapat bersumber dari kaki lima, Sarana dan Alat
kantin sekolah, pabrik, rumah Sarana yang digunakan dalam
tangga, pesta keluarga dan bahkan kegiatan ini meliputi ruang kelas dan
hotel. Hal ini lebih disebabkan aula sekolah. Alat yang digunakan
penggunaan bahan yang tidak baik, adalah laptop, infokus, alat tulis, dan
teknik pengolahan dan sentuhan buku saku higiene sanitasi kantin
teknologi yang kurang. tiga hal yang sehat.
menyebabkan terjadinya pencemaran
makanan sehingga makanan menjadi Metode Pelaksanaan
tidak aman untuk dikonsumsi adalah Metode yang dilaksanakan
penanganan makanan atau minuman pada kegiatan pengabdian
tidak dilakukan dengan masyarakat ini adalah pelatihan,
mengindahkan syarat-syarat edukasi dan advokasi.
kebersihan, selanjutnya alat-alat yang
digunakan untuk menyiapkan,
mengolah, memasak dan menyajikan
tidak bersih sebagaimana semestinya.
Terakhir adalah makanan didiamkan
terlalu lama di lingkungan yang
suhunya memungkinkan berbagai
mikroorganisme berkembang biak
(Ariani dan Anwar, 2006).
Penerapan higiene sanitasi
yang baik dapat mencegah
terjadinya kontaminasi pada
makanan. Sofiana (2012)
melaporkan bahwa terdapat
HASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL
Berikut hasil dari pre-test dan
post-test pelatihan higiene personal
dan sanitasi kantin sekolah dasar
pengelola kantin di SD Negeri 147
Kota Pekanbaru.
Tabel 1. Hasil Pre-Test dan
Post-Test Pengelola Kantin
Mean ± Std.
Variabel P-Value
Deviation
Nilai Pre-test 68.00 ± 8.367 0.009*
Nilai Postest 86.00 ± 8.944
Ket : Ada perbedaan yang signifikan dalam
uji paired sample t-test (∝<0.05)
Untuk melihat keberhasilan
dalam kegiatan ini, anak – anak
diberikan Pre-test dan Post-test.
Berikut hasil dari pre-test dan post-
test siswa SD Negeri 147 Kota
Pekanbaru.
Tabel 2. Hasil Pre-Test dan
Post-Test Siswa
Mean ± Std.
Variabel P-Value
Deviation
Nilai Pre-test 51.04 ± 12.452 0.000*
Nilai Postest 75.00 ± 6.742
Ket : Ada perbedaan yang signifikan dalam
uji paired sample t-test (∝<0.05)
PEMBAHASAN
a. Pelatihan Higiene Personal dan
Sanitasi Kantin Sekolah Dasar
Kegiatan pelatihan diawali
dengan memberikan pre-test sebelum
menjelaskan materi tentang higiene
personal dan sanitasi pengelola
kantin sekolah dasar. Pre-test yang
diberikan berupa 10 pertanyaan
terkait dengan materi yang akan
dijelaskan. Setelah penjelasan materi,
para peserta diberikan post-test
dengan pertanyaan yang sama
dengan pre-test tadi. Hal ini untuk
melihat sejauh mana pemahaman
pengelola kantin terhadap materi
yang telah dijelaskan.
Berdasarkan tabel 1 dapat
dilihat bahwa rata-rata nilai
pengelola kantin di Sekolah Dasar
Negeri 147 Kota Pekanbaru yaitu
pre-test 68,00 dan post-test 86,00.
Terlihat nilai perbedaan antara pre-
test dan post-test adalah 18. Hasil uji
statistik didapatkan nilai 0,009
(p<0,01) maka disimpulkan ada
perbedaan yang signifikan antara
pre-test dan post-test yang dilakukan
pengelola kantin di Sekolah Dasar
Negeri 147 Kota Pekanbaru. Setelah
dilihat dari hasil nilai pre-test dan
post-test, rata-rata nilai pengelola
kantin mengalami peningkatan.
Sehingga dapat dikatakan pengelola
kantin Sekolah Dasar Negeri 147
Kota Pekanbaru sudah mulai
mengerti dan memahami tentang
higiene personal dan sanitasi kantin.
Jadi, pengetahuan pengelola kantin
mengalami peningkatan setelah
diberikan pelatihan.
Pada pelatihan ini para
peserta diajarkan secara teori ilmu
dasar mengenai higiene personal dan
sanitasi pengelola kantin sekolah
dasar yang memenuhi persyaratan.
Dari hasil pelatihan yang telah
dilakukan dapat disimpulkan bahwa
selama proses pelatihan higiene dan
sanitasi kantin pada sekolah dasar,
para pengelola kantin sangat antusias
dalam mengikuti pelatihan. Hal ini
dapat dilihat dari respon para
pengelola kantin pada saat pelatihan,
yaitu adanya pertanyaan mengenai
materi yang dijelaskan serta
keinginan pengelola kantin untuk
menerapkan higiene sanitasi kantin
yang memenuhi persyaratan di
Sekolah Dasar Negeri 147
Pekanbaru.
6
b. Pelaksanaan Edukasi
1. Edukasi Siswa
Kegiatan pelaksanaan edukasi
siswa yang telah dilakukan yaitu
sosialisasi dan penyuluhan tentang
keamanan pangan dan ketrampilan
siswa dalam memilih makanan
jajanan yang aman dan sehat berjalan
dengan baik. Walaupun ada kendala
pada saat mengumpulkan anak-anak
untuk mengikuti penyuluhan. Tetapi
kegiatan tetap berjalan dengan
lancar. Media yang digunakan dalam
penyuluhan ini juga mudah dipahami
oleh anak-anak. Berdasarkan hasil
kegiatan penyuluhan, anak-anak
sudah mampu memilih jajanan yang
aman dan sehat. Anak-anak tersebut
juga sudah bisa menyampaikan
materi tentang keamanan pangan
kepada teman-teman yang lainnya.
2. Edukasi Pengelola Kantin
Kegiatan edukasi untuk
pengelola kantin yang telah
dilakukan berjalan dengan baik.
Kegiatan ini berupa pendampingan
praktik dan praktik mandiri higiene
sanitasi kantin sekolah yang
dilakukan dengan pengamatan secara
langsung. Pada saat pendampingan
praktik, pengelola kantin didampingi
untuk menerapkan higiene sanitasi
kantin sekolah yang memenuhi
persyaratan. Minggu berikutnya
dilakukan pengamatan terhadap
perilaku higiene sanitasi pengelola
kantin yang telah diajarkan pada
minggu lalu.
Berdasarkan hasil
pengamatan yang telah dilakukan,
kebersihan penjamah makanan atau
higiene perorangan kantin sudah baik
dan telah memenuhi persyaratan. Hal
ini dapat dilihat dari penjamah
makanan yang sudah menggunakan
pakaian kerja dan alat pelindung diri
(APD) pada saat bekerja, mencuci
tangan sebelum dan setelah bekerja,
tidak menggunakan perhiasan pada
saat bekerja, penjamah makanan
dalam kondisi yang sehat pada saat
bekerja, menggunakan alat bantu saat
mengambil makanan matang,
menutup makanan yang sudah
matang, tidak ada sampah berserakan
dan menggunakan peralatan masak
yang bersih.
Berdasarkan pengamatan
terhadap sanitasi kantin, sudah cukup
baik dan bersih, akan tetapi belum
memenuhi semua persyaratan yang
sesuai dengan teori Nuraida, dkk.
(2011), kantin harus mempunyai
fasilitas sanitasi yang terdiri dari :
bak cuci piring dan peralatan dengan
air mengalir serta rak pengering,
wastafel dengan sabun/detergen dan
lap bersih atau tisue di tempat makan
dan di tempat pengolahan/persiapan
makanan, tersedia suplai air bersih
yang cukup, baik untuk kebutuhan
pengolahan maupun untuk kebutuhan
pencucian dan pembersihan. Pada
kantin SDN 147 Pekanbaru belum
memiliki bak cuci piring dengan air
mengalir akan tetapi diganti dengan
baskom dengan air mengalir serta
belum ada wastafel dengan sabun.
Suplai air bersih yang cukup
memadai. Pada saat pengamatan juga
ditemukan adanya saluran
pembuangan air di depan kantin yang
tidak memenuhi persyaratan higiene
sanitasi kantin.
c. Evaluasi Siswa
Untuk melihat keberhasilan
dalam kegiatan ini, anak – anak
diberikan Pre-test dan Post-test
berupa pertanyaan terkait keamanan
pangan. Pre-test dan post-test ini
diberikan pada saat kegiatan
penyuluhan dilakukan. Berdasarkan
tabel 2 dapat dilihat bahwa rata-rata
nilai siswa di Sekolah Dasar Negeri
147 Kota Pekanbaru yaitu pre-test
51,04 dan post-test 75,00. Terlihat
nilai perbedaan antara pre-test dan
post-test adalah 23,96. Hasil uji
statistik didapatkan nilai 0,000
(p<0,01) maka disimpulkan ada
perbedaan yang signifikan antara
pre-test dan post-test yang dilakukan
di Sekolah Dasar Negeri 147 Kota
Pekanbaru. Setelah dilihat dari hasil
nilai pre-test dan post-test, rata-rata
nilai siswa mengalami peningkatan.
Sehingga dapat dikatakan siswa
Sekolah Dasar Negeri 147 Kota
Pekanbaru sudah mulai mengerti dan
memahami tentang keamanan
pangan. Jadi, pengetahuan siswa
mengalami peningkatan setelah
diberikan penyuluhan.
Setelah diberikan edukasi dan
evaluasi terkait materi keamanan
pangan, salah satu dari anak-anak
tersebut dipilih menjadi duta
keamanan pangan. Penilaian dipilih
berdasarkan hasil pengamatan
terhadap sikap mereka dalam
memilih jajanan sehat dan aman serta
nilai pre-test dan post-test yang
terbaik. Menurut Notoatmojo (2003),
pengetahuan dan sikap mengenai
kesehatan akan berpengaruh terhadap
sikap perilaku sebagai hasil jangka
panjang dari pendidikan kesehatan.
Berdasarkan hasil observasi
setelah kegiatan berakhir dan
didukung dengan advokasi, kepada
pihak pengelola sekolah untuk terus
melanjutkan kegiatan pengawasan
terhadap praktik sanitasi dan higiene
pada kantin sekolah. Sekolah juga
semakin menyadari pentingnya
praktik sanitasi dan higiene personal
pengolah makanan, guru dan siswa
sekolah dasar untuk memberi
kontribusi terhadap pengurangan
kejadian penyakit bawaan makanan.
KESIMPULAN DAN SARAN
KESIMPULAN
1. Pengelola kantin sudah mengerti
dan memahami tentang higiene
personal dan sanitasi kantin
setelah dilaksankan pelatihan.
Terjadi peningkatan pengetahuan
dengan nilai rata-rata pre-test
68,00 dan post-test 86,00 yaitu
sebesar 18.
2. Terjadi peningkatan pengetahuan
siswa tentang kemanan pangan
dengan nilai rata-rata pre-test
51,04 dan post-test 75,00 yaitu
sebesar 23,96.
3. Kebersihan penjamah makanan
dan sanitasi kantin sudah cukup
baik dan telah memenuhi
persyaratan.
SARAN
Pihak sekolah sebaiknya lebih
meningkatkan perhatian terhadap
persyaratan sanitasi kantin yang
belum terpenuhi seperti saluran air
yang terbuka dekat kantin sehingga
dapat menunjang perubahan kantin
sekolah yang sehat dan aman bagi
siswa.
DAFTAR PUSTAKA
Aminah S, Hidayah N. 2004.
Pengetahuan Keamanan
Pangan Penjual Makanan
Jajanan di Lingkungan
Sekolah Kelurahan Wonodri
Kecamatan Semarang Selatan
Kota Semarang. Jurnal
Litbang Universitas
Muhammadiyah Semarang
Andarwulan N, Madanijah S,
Zulaikhah. 2009. Laporan
Penelitian : Monitoring dan
Verifikasi Profil Keamanan
Pangan Jajanan Anak Sekolah
(PJAS) Nasional Tahun 2008.
Southes Asian Food and
8

Agricultural Science and sekolah dasar wilayah

Technology (SEAFAST) Kecamatan Bangkinang.
Center IPB dan Direktorat Jurnal Ilmu Lingkungan, 7(1).
Surveilan dan Penyuluhan Notoatmodjo,S, 2003. Prinsip –
Keamanan Pangan BPOM RI, Prinsip Ilmu Kesehatan
Bogor. Masyarakat, Rineka Cipta,
Ariani D, Anwar F. 2006. Mutu Jakarta
mikrobiologis minuman PP NO. 19 Tahun 2005 tentang
jajanan di sekolah dasar Standar Nasional Pendidikan.
wilayah Bogor Tengah. Direktorat Jenderal
Jurnal Gizi dan Pangan 1 (1): Pendidikan Dasar
44-50. Kementerian Pendidikan
Aulia, F.I. 2014. Pengaruh Nasional.
pendidikan kesehatan tentang Pratiwi, L.R. (2014). Hubungan
personal hygiene terhadap Anatara Personal Hygiene
pengetahuan dan sikap siswa dan Sanitasi Makanan
di SDN Rembes 1 dusun Dengan Kandungan E. Coli
Watugimbal kecamatan pada Sambal yang
Beringin kabupaten Disediakan Kantin
Semarang. Semarang. Universitas Negeri Semarang
Badan Pengawas Obat dan Makanan. Tahun 2012. Unnes Journal
2011. Pentingnya Promosi of Public Health, (4),17–24.
Keamanan Pangan di Sekolah Sofiana. 2012. Hubungan Higiene
Untuk Menyelamatkan dan Sanitasi dengan
Generasi Penerus. Kontaminasi Escherichia
http://perpustakaan.pom.go.id Coli Pada Jajanan di
/KoleksiLainnya/Buletin Sekolah Dasar Kec.Tapos
%20Info%20POM /0611.pdf Depok. Skripsi. [serial
BPOM. 2017. (http://ik.pom.go.id/v online] [disitasi pada 8
2016/berita-keracunan/berita- Januari 2018]. Diakses dari
keracunan-bulan-april-juni- URL:http://lib.ui.ac.id/file/20
2017). diakses tanggal 8 319719-SPDF-Erna%20Sofi
Januari 2018 ) ana. pdf
Depkes RI. 2006. Modul kursus Syafitri,Y., Syarief, H., &
hygiene dan sanitasi makanan Baliwati, Y.F. (2009).
dan minuman. Departemen Kebiasaan Jajan Siswa
Kesehatan RI, Jakarta. Sekolah Dasar. Jurnal
Edyati, L. (2014). Pengaruh UU No 36 tahun 2009 tentang
penyuluhan kesehatan Kesehatan. Kementerian
dengan media video terhadap Kesehatan.
pengetahuan dan sikap World Health Organization., (2007).
personal hygiene siswa SD Food Safety and Foodborne
Negeri 1 Kepek Pengasih Illness.
Kulon Progo. Yogyakarta. http://www.who.int/mediacen
Kurniadi Y, Saam Z, Afandi D. tre/factsheets/fs237/en/.
2013. Faktor kontaminasi Tanggal akses: 4 Januari
bakteri E. Coli pada makanan 2018.
jajanan di lingkungan kantin