Tanggal Responsi

Responsi 8 Gugus Kendali Mutu

Definisi dan langkah-langkah penerapan Gugus Kendali Mutu (GKM)

Gugus Kendali Mutu adalah : kelompok kecil karyawan (5-8 orang) yang melakukan kegiatan
pengendalian dan peningkatan mutu secara teratur, sukarela dan berkesinambungan, sesuai dengan
bidang pekerjaannya dengan menerapkan prinsip-prinsip dan teknik-teknik pengendalian mutu.
Lakukan kegiatan GKM seperti berikut :
• Mengidentifikasi persoalan mutu yang dihadapi
• Menyiapkan bahan dan data untuk pembahasan persoalan
• Mengeluarkan ide pemecahan persoalan
• Menetapkan sasaran perbaikan mutu
• Menerapkan (uji coba) ide pemecahan persoalan di tempat kerja
• Menilai hasil kerja dari penerapan ide
• Membuat kesimpulan dan membuat rekomendasi kepada atasan untuk
menerapkan teknik baru
• Mengidentifikasi persoalan mutu yang baru, dan seterusnya mengulang siklus
Plan Do Check and Action

Active Learning: Diskusi

1. Setiap golongan Praktikum Responsi akan dibagi menjadi 8 kelompok terdiri 5 orang
2. Pj Praktikum kelas responsi berperan sebagai Manajer. Manajer menunjuk salah 1
karyawan untuk mempromosikan GKM Perusahaan.
3. Lakukan Pendaftaran anggota GKM. Buat 8 kelompok GKM.
4. Tunjuklah 1 Ketua untuk masing-masing kelompok GKM
5. Tiap GKM membuat nama untuk menjadi ciri khas.
6. Buatlah posisi tempat duduk yang bersifat sejajar (tidak berlapis) supaya tiap anggota
mendapat kesempatan yang sama.
7. Lakukan 8 langkah Pemecahan Masalah dengan 7 alat kendali mutu (Seven Tools)
1. Identifikasi Masalah dan Pengumpulan data dari Check sheet, Pareto, Bagan
Kendali
2. Menetapkan Tema dan Target - Diagram sebab akibat
3. Menemukan penyebab utama - Pareto
4. Membuat rencana penanggulangan / perbaikan yang paling cerdas untuk
menyelesaikan masalah
5. Melaksanakan langkah-langkah perbaikan (Implementasi Perbaikan )
6. Mengevaluasi hasil terhadap rencana - Pareto, Histogram, Bagan Kendali
7. Standarisasi tindakan perbaikan ( Membuat SOP Tindakan Perbaikan)
8. Menentukan tema selanjutnya (persoalan yang belum terpecahkan )
8. Adapun kasus yang harus diselesaikan oleh GKM yang terbentuk sebagai berikut :
Pabrik Kecap PD Putra Jaya Foods sudah terkenal di masyarakat Serang dengan merk
“KOKI” yang pemasarannya cukup luas hingga keluar Banten seperti Lampung dan
Padang. Toko-toko sembako di Pasar Rau merupakan pasar utama produk ini dengan
target pemilik warung.
Proses produksi kecap dipabrik ini masih menggunakan cara-cara tradisional. Akhir-
akhir ini produksi kecap menurun hingga 150 lusin/hari padahal kapasitas produksi
bisa mencapai 300 lusin/hari.
Untuk memecahkan masalah ini pimpinan perusahaan membentuk kelompok GKM
untuk membantu penyelesaian masalah ini.
Inventarisasi masalah penyebab menurunnya produksi kecap di PD Putra JayaFoods

Responsi Mutu Pangan 9 R9-1

 Masalah
No
1 Belum ada cadangan mesin pengemas
2 Standar rasa dan warna kurang ( pada
kecap)/Mutu tidak konsisten
3 Bak pencucian botol kurang
4 Pengisian kecap yang lama
5 Pengangkutan sambal ke pengisian lama

Hasil diskusi dipresentasikan secara lengkap. Tiap kelompok hendaknya aktif dalam
berdiskusi. Waktu presentasi 10 menit.

Lembar kerja

LANGKAH 1 : MENENTUKAN TEMA

Tema ditentukan berdasarkan hasil brainstorming. Berdasarkan 5 permasalahan yang

terjadi, setiap GKM memilih salah satu tema untuk menyelesaikan salah 1 masalah diatas
untuk dicarikan penyelesaiannya.

LANGKAH 2 : Melakukan Analisis Penyebab Masalah (Buat Diagram Ishikawa)

No Masalah Faktor Penyebab

.

LANGKAH 3 : Membuat Jadwal Perbaikan

No. Jenis Pekerjaan Minggu 1 Minggu 2

LANGKAH 4 : Menyusun Rencana Perbaikan

Wher
Faktor Why What When Who How How Much
No e

Target yang ingin dicapai oleh GKM ini adalah Produksi mencapai………./hari

Responsi Mutu Pangan 9 R9-2

 Langkah 5. Pelaksanaan Tindakan Perbaikan

Masalah Tindakan Perbaikan

No.

Langkah 6. Membuat Berita acara untuk masing-masing tindakan perbaikan

Faktor yang diperbaiki :

Sasaran/tujuan perbaikan :
Lokasi perbaikan Pelaksanaan :
(Periode kegiatan) :
Pelaksanaan perbaikan :
Waktu Pelaksanaan :
Cara pelaksanaan :

LANGKAH 7 : PENGECEKAN HASIL DAN EVALUASI

No. Gambar Sebelum Perbaikan Gambar Sesudah Perbaikan

LANGKAH 8 : STANDARDISASI DAN SOSIALISASI

Uraian Standarisasi :
1. dst

Berita Acara Sosialisasi : Waktu, tempat, Pelaksana, peserta sosialisasi, Pejabat yang
mengetahui

LANGKAH 5 : Simpulan

NILAI : Paraf Dosen :

Responsi Mutu Pangan 9 R9-3