Laporan Prakarya dan Kewirausahaan

“ Budidaya Sayur Sawi Hidroponik beserta hasil olahannya “

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 SIDOARJO

Jl. Jenggolo No.1, Pucang, Kec. Sidoarjo, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur 61219

Disusun Oleh :
1. Himawan Treeja Muhammad Pillarezha X MIPA 7 / 11
2. Mohamad Ilham Alfiansyah X MIPA 7 / 19
 KATA PENGANTAR

Dengan mengucap puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,
karena atas ridho dan hidayahnya kami dapat menyelesaikan laporan prakarya
ini tepat waktu.
Maksud dan tujuan dari penulisan laporan adalah untuk memenuhi
tugas prakarya tentang budidaya sayur sawi. Selain itu kami juga dapat
mencoba menerapkan dan membandingkan pengetahuan dan keterampilan
yang diperoleh dalam melakukan kegiatan budidaya sayur sawi ini dengan
kenyataan yang ada di lingkungan kerja.
Kami merasa bahwa dalam menyusun laporan ini masih menemui
beberapa kesulitan dan hambatan. Disamping itu juga kami menyadari bahwa
penulisan laporan ini masih jauh dari sempurna dan masih banyak kekurangan-
kekurangan lainnya. Maka dari itu, kami mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari semua pihak. Terimakasih

Sidoarjo, 11 September 2019

Tim Penyusun

i
 Daftar Isi
KATA PENGANTAR...............................................................................................................................................i
Daftar Isi......................................................................................................................................................................i
BAB I......................................................................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN......................................................................................................................................................1
A. Latar belakang...................................................................................................................................................1
B. Tujuan dan manfaat............................................................................................................................................1
C. Visi dan Misi......................................................................................................................................................1
1. Visi................................................................................................................................................................. 1
2. Misi.................................................................................................................................................................1
BAB II........................................................................................................................................................................ 1
PEMBAHASAN........................................................................................................................................................1
A. JUDUL..............................................................................................................................................................1
B. LOKASI USAHA..............................................................................................................................................1
C. ASPEK USAHA................................................................................................................................................1
a. Aspek Produksi...........................................................................................................................................1
b. Aspek Pemeliharaan...................................................................................................................................1
c. Aspek Permodalan......................................................................................................................................1
d. Aspek Pengolahan......................................................................................................................................1
e. Pengemasan dan Pemasaran......................................................................................................................1
f. Pengenalan Produk.....................................................................................................................................1
g. Perencanaan Keuangan..............................................................................................................................1
h. Biaya penjualan hasil olahan sosis telur sawi..............................................................................................1
i. Pekiraan laba rugi.......................................................................................................................................1
j. Nilai gizi.......................................................................................................................................................1
BAB II........................................................................................................................................................................ 1
PENUTUPAN............................................................................................................................................................1
1. Kesimpulan.....................................................................................................................................................1
2. Saran...............................................................................................................................................................1
3. Lampiran........................................................................................................................................................1

ii
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Sawi adalah salah satu jenis tanaman sayuran yang mudah dibudidayakan. Sayuran
berdaun hijau ini termasuk tanaman yang tahan terhadap hujan, dan dapat dipanen
sepanjang tahun tidak tergantung dengan musim. Sayuran sawi juga banyak diminati dan
digemari masyarakat karena rasanya yang enak. Sawi merupakan tanaman sayuran
berumur pendek yaitu pada umur 45 hari setelah tanam sudah dapat dipanen.
Beberapa jenis sawi yang saat ini cukup popular dan banyak dikonsumsi
masyarakat antara lain sawi hijau, sawi putih dan pakcoy. Dari ketiga jenis sawi tersebut,
sawi hijau termasuk jenis yang banyak dibudidayakan mayarakat saat ini. Batang dan
daunnya yang lebih lebar dari sawi biasa, membuat sawi jenis ini lebih sering digunakan
masyarakat dalam berbagai menu masakan. Hal ini memberikan prospek bisnis yang
cukup cerah bagi para petani sawi hijau karena budidayanya mudah dan permintaan
pasarnya cukup tinggi. Tahapan budidaya sawi hijau secara hidroponik juga tidak terlalu
berbeda yaitu meliputi penyiapan benih, pengolahan air, teknik penanaman, penyediaan
nutrisi dan pestisida, serta proses pemeliharaan tanaman.
Pertumbuhan tanaman dipengaruhi oleh jenis air yang digunakan. Penggunaan air
AC dan nutrisi menyebabkan pertumbuhan yang maksimal dan cepat, tetapi penggunaan
air AC dan nutrisi ini secara berlebihan akan mempengaruhi pertumbuhan sawi sehingga
akan lebih baik apabila memberikan nutrisi secukupnya pada tanaman menggunakan
PPM meter .

B. Tujuan dan manfaat

Budidaya dan pengolahan sawi hidroponik adalah untuk menjalankan tugas mata
pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan. Selain itu kegiatan budidaya dan pengolahan sawi
hidroponik ini dapat memberi pengalaman dan menambah pengetahuan kami mengenai
budidaya dan pengolahan sawi secara hidroponik. Dengan adanya kegiatan ini kami
mengetahuibagaimana cara budidaya sawi hidroponik dari pembuatan pot, bibit,
pemaliharaan, dan panen. Kami juga akan mengerti bagaimana cara mengolah suatu
produk dengan baik sampai memasarkan produk kami kepada konsumen.

1
C. Visi dan Misi

1. Visi
Menjadi peternak yang konsisten dan mampu dan juga mampu menghasilkan
kualitas sawiyang lebih baik serta memproduksi lebih banyak sawi yang dapat dinaikkan
nilai harga jualnya. Sehingga peternak dapat menjadi sumbar daya manusia yang bercita
cita tinggi.

2. Misi
 Budidaya sawi dengan cara hidroponik
 Meneliti dan konsisiten dalam perawatan pertumbuhan sawi
 Merawat sawi dengan menambah air AC dan nutrisi sesuai dengan kebutuhan
 Menciptakan usaha baru
 Menumbuhkan semangat berwirausaha

2
 BAB II
PEMBAHASAN
A. JUDUL
Budidaya sawi hijau dengan menggunakan penanaman hidroponik
beserta hasil olahannya.
B. LOKASI USAHA
Lingkungan sekolah SMAN 1 Sidoarjo, Jl. Jenggolo No.1, Pucang, Kec.
Sidoarjo, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur 61219.
C. ASPEK USAHA
a. Aspek Produksi
Sarana yang digunakan dalam kegiatan budidaya sawi hijau ini
berupa pot yang telah dibuat di sekolah dengan ukuran dan fungsi
yang telah memadai untuk kegiatan budidaya sawi hijau.

b. Aspek Pemeliharaan
Sawi hijau merupakan sawi yang perawatan dan pemeliharaan
cukup mudah karena sawi hijau ini menggunakan air yang sudah
ditampung di bawahnya. Oleh karena itu sawi dapat bertahan dari
panas matahari dan lingkunan dengan waktu lama. Selain itu sawi
hajau ini mudah beradaptasi dan pertumbuhannya terbilang cepat.
Dalam pemberian air, sawi ini deberi nutrisi setiap minggunya dan
diaduk setiap harinya.

c. Aspek Permodalan

1. Biaya Produksi

No Alat dan Bahan Jumlah Harga

1. Rock woll 4 buah Rp 4800
2. Sterofoam balok 1 buah Rp 28000
3. Kain flanel Selembar Rp 5000
4. Pot mini 4 buah Rp 2400
5. Gayung 1 buah GRATIS
6. Ember 1 buah GRATIS
7. Botol 2 buah Rp 2000
3
 8. Biji sawi hijau 4 buah Rp 4000
9. Nutrisi A dan B 1 buah Rp 3000
10. Air AC 1-2 liter GRATIS

2. Biaya Variabel
Variabel disini adalah pemberian air AC dan nutrisi.
Pemberian air AC setiap harinya dan nutrisi setiap minggunya.
 1 liter x 5 hari = 5 liter
 ½ tutup botol x 1 hari = ½ tutu botol
 Sehingga niaya yang dibutuhkan setiap minggunya adalah
Rp0 rupiah,yaitu air AC yang telah disediakan sekolah dan
nutrisi dari tiap kelas.

d. Aspek Pengolahan
Disini kami kan mengolah sawi hijau yang telah kami rawat
selama 1 bulan lebih menjadi sosis telur sawi. 14-20 helai sawi dapat
kami olah mejadi 28-40 tusuk sosis telur sawi. Berikut ini adalah alat
dan bahanpembuatan sosis telur sawi dan cara pembuatannya :

1) Alat

a) Plastik es mambo
b) Karet
c) Corong miyak
d) Dandang kukusan
e) Kompor
f) Piring
g) Mangkuk
h) Sendok
i) Pisau
j) Teflon
k) Sunduk sate

2) Bahan Lapisan

a) 2 butir telur, dikocok lepas

b) 1/2 sendok makan tepung terigu
4
 c) 50 ml air
d) 1/4 sendok teh garam
e) 2 sawi , diiris halus

3) Bahan isi

a) 5 buah sosis sapi, dikerat-kerat

b) 100 gram wortel, dibelah 6 bagian, direbus
c) 100 gram buncis, dibuang ujung-ujungnya, direbus
d) 2 sendok makan margarin untuk menggoreng

4) Cara pembuatan

1 ) Siapkan alat utama dalam membuat resep ini. Plastik es

mambo, karet, corong minyak dan dandang kukusan,
tapi ga kefoto.

2 ) Siapkan bahannya. Sayur di siangi seperti difoto.

5
3 ) Panaskan dandang kukus dengan api kecil saja.
4 ) Masukan ke dalam telor garam, lada, bawang putih geprek,
bubuk bawang putih dan penyedap.

5 ) Kocok lepas bersama bawang putih geprek.

6 ) Siapkan plastik masukan sosis dan sayuran. Seperti dicontoh.

6
7 ) Kemudian isi plastik dengan telur yg sudah dikocok dengan
corong agar lebih mudah. Ikat asal saja jgn terlalu kencang.

8 ) Masukan ke dandang kukus selama 15 menit.

9 ) Ini hasil setelah proses kukus.

7
 10 ) Dinginkan terlebih dahulu. Kemudian buka plastik
esnya.

11 ) Setelah dingin panaskan teflon dengan sedikit mentega.

Masak seperti grill daging ya. Tapi sebentar saja. Takut
tekstur kulit terlalu coklat jika terlalu lama.

12 ) Setelah matang didinginkan agar lebih mudah dipotong

seperti egg roll.

8
 13 ) Sosis telur sayur kekinian siap disantap. Hoyeee

e. Pengemasan dan Pemasaran

Makanan olahan buatan kami dijual dengan diletakkan dalam
plastik mika. Dijual dilingkungan sekitar sekolah dan berkeliling dari
kelas yang satu ke kelas yang lain.

9
f. Pengenalan Produk

g. Perencanaan Keuangan
1. Modal Awal Usaha
Modal awal kami sebesar Rp150.000 berasal dari total uang
anggota sebesar Rp75.000/orang.

2. Biaya Produksi
 Sawi satu ikat :-
 Air :-
 Bumbu : Rp20.000
 Kemasan dan stiker : Rp50.000
 Tusuk sate : Rp10.000
 Telur : Rp23.000
 Sosis : Rp30.000
TOTAL : Rp.133.000

10
h. Biaya penjualan hasil olahan sosis telur sawi
Produk kami akan dijual dengan harga Rp4000 per tusuk.
Perkiraan kami akan menjual 75 tusuk. Perkiraan ini sesuai dengan
harga pasaran dan kami mampu mendapatkan keuntunganyang
lebih, sehingga mampu mengembalikan uang modal.

i. Pekiraan laba rugi

 Biaya pembelian bibit sawi : Rp4000
 Biaya pemeliharaan : Rp5.000
 Biaya pengolahan : Rp133.000
TOTAL BIAYA : Rp142.000

Dalam pengolahan, kami akan menggunakan 4 bibit sawi

hijau yang berasal dari budidaya kami. 4 bibit akan diolah
menjadi 1 produk makanan yang akan menjadi 75 tusuk.
Maka,harga produk kami yaitu :

Rp142.000 : 75 = Rp1900

Maka keuntungan yang kami peroleh :

75 tusuk x Rp4000 = Rp300.000
Total biaya = Rp142.000
KEUNTUNGAN = Rp158.000

j. Nilai gizi

Setiap helai daun sawi mengandung :

11


N Macam Zat Gizi Kandungan

o
Makronutrien

1. Energi 20 Kalori

2. Protein 1,7 gram

3. Lemak 0,4 gram

4. Karbohidrat 3,4 gram

5. Serat 1.2 gram

Mineral

1. Kalsium 123 miligram

2. Fosfor 40 miligram

3. Besi 1,9 miligram

4. Natrium 18 miligram

5. Kalium 358,2 miligram

6. Tembaga 0,05 miligram

7. Seng 1,4 miligram

Vitamin dan antioksidan

1. Beta-Karoten 1,675 mikrogram

2. Total Karoten 4,188 mcg

3. Thiamin 0,04 miligram

4. Riboflavin 0,19 miligram

5. Niasin 0,6 miligram

6. Vitamin C 3 miligram

12
 BAB II
PENUTUPAN

Budidaya sawi hijau merupakan salah satu budiday yang banyak dilakukan di
Indonesia karena perawatan dan keuntungan yang cukup besar. Ditambah minat
masyarakat dalam mengonsumsi sayuran di Indonesia cukup tinggi. Sayur yang segar
dan harga yang terjangkau membuat sawi hijau banyak digemari oleh masyarakat.
Oleh karena itu budidaya sawi hijau sangat menguntungkan.
Setelah berbudidaya, tentunya akan adapengolahan sawi hijau agar dapat
meningkatkan nilai jual ikan tersebut. Pengolahan sawi hijau cukup mudah dapat
diolah menjadi berbagai macam masakan. Dengan menjual hasil pengolahan ikan nila
berupa masakan, kita dapat mengambil keuntungan lebih besar daripada hanya
menjual sawi hijau dalam bentuk mentah.

1. Kesimpulan
Budidaya sawi hijau memang cukup mudah. Akan tetapi butuh kesabaran
dan ketekunan dalam memeliharanya. Hasil budidaya yang melimpah harus
dapat dimanfaatkan dengan optimal supaya mendapatkan keuntungan yang
besar. Salah satunya dengan cara mengolah hasil budidaya menjadi produk
makanan. Dalam membuat suatu produk harus kreatif agar dapat menarik minat
konsumen.

2. Saran
Jika ingin berbudidaya sawi hijau kalian harus teliti dalam perawatannya.
Kalian harus selalu memperhatikan dalam pemberian nutrisinya. Pemberian
nutrisi tidak boleh terlalu banyak, karena jika diberi terlalu banyak sawi sulit
tumbuh. Begitu pula dengan mengusir atau menghilangkan hama. Mengusir
hama tidak boleh terlalu kasar dan berlebihan, karena jika mengusir hama terlalu
kasar dapat merusak tanaman.

13
3. Lampiran

14
15