KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat dan Hidayah-Nya sehingga penyusunan Buku Panduan
Praktek Kerja Lapangan Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Rumah
Sakit Mahasiswa Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Pontianak ini dapat
diselesaikan pada waktunya.
Buku Panduan Praktek Kerja Lapangan ini disusun sebagai informasi
kegiatan bagi mahasisa sehingga kompetensi dapat tercapai sesuai dengan tujuan
yang telah ditetapkan. Selain itu buku panduan ini diharapkan dapat digunakan
sebagai bahan monitoring dan evaluasi bagi pembimbing/ instruktur dalam
menyelesaikan permasalahan secara teknis di lapangan. Untuk itu, terimakasih
kami sampaikan kepada para penyusun dan pihak-pihak yang terlibat dalam
penyusunan buku panduan ini.
Semoga dengan adanya Buku Panduan Praktek Kerja Lapangan ini dapat
menjadi pedoman bagi mahasiswa dan dosen pembimbing untuk melaksanakan
kegiatan di lapangan.
Buku Panduan Praktek Kerja Lapangan ini tidak terlepas dari kekurangan-
kekurangan, oleh karena itu saran dan kritik yang bersifat membangun sangat kami
harapkan demi perbaikan di masa mendatang.

Pontianak, Desember 2017

Ketua Jurusan Gizi

Poltekkes Kemenkes Pontianak

Edy Waliyo , S.Gz, M.Gizi

NIP. 197306161997031002

ii
 DAFTAR ISI
HALAMAN COVER........................................................................................i
KATA PENGANTAR......................................................................................ii
DAFTAR ISI...................................................................................................iii
DAFTAR LAMPIRAN.....................................................................................iv

BAB I PENDAHULUAN.................................................................................2
A. Latar Belakang..........................................................................................2
B. Tujuan.......................................................................................................2
C. Dasar Hukum............................................................................................3

BAB II PERSIAPAN PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN..........4

A. Persyaratan Peserta.................................................................................4
B. Administrasi dan Organisasi......................................................................4
C. Waktu Pelaksanaan..................................................................................5

BAB III PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN..............................6

A. Pembekalan..............................................................................................6
B. Pelaksanaan PKL......................................................................................6
C. Tata Tertib PKL.........................................................................................10

BAB IV EVALUASI........................................................................................12
A. Metode Evaluasi secara Umum.................................................................12
B. Komponen Evaluasi..................................................................................12
C. Prosentase Komponen Evaluasi...............................................................13
D. Instrumen Evaluasi....................................................................................13
E. Kriteria Kelulusan PKL..............................................................................13
F. Evaluator...................................................................................................14
G. Penyusunan Laporan................................................................................14

BAB V PENUTUP.........................................................................................17

LAMPIRAN....................................................................................................18

iii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Formulir 1 Penilaian Sikap/ Perilaku...................................................................

18
Lampiran 2. Formulir 2 Penilaian Kompetensi Keterampilan PKL
MSPM RS..........................................................................................................
20
Lampiran 3. Formulir 3 Penilaian Kompetensi Pengawasan Mutu.........................................
22
Lampiran 4. Formulir 4 Penilaian Kompetensi Pengembangan dan
Modifikasi Resep................................................................................................
24
Lampiran 5. Formulir 5 Penilaian Kompetensi Penelitian.......................................................
25
Lampiran 6. Formulir 6 Nilai Akhir PKL MSPM RS.................................................................
26

iv