Lai

l
aFasyaAgt
aLat
hif
ah/Mi
pa6.
5/20/SMANe
ger
i1Sal
ati
ga

Wi
rausahaPe
ngol
ahanModi
fi
kasiPanganKhasDae
rah

A.
ProdukPanganKhasDae
rah
Makanan dapat di
bagime
njadimakanan ke
ring dan makanan basah.Pr
oduk
makanan dapatj
uga di
kel
ompokan me
njadimakanan j
adidan makanan se
tengah j
adi
.
Makanan j
adiadal
ah makanan yang dapatl
angsung di
saj
i
kan dan di
makan.Se
dangkan
makananse
tengahj
adime
mbut
uhkanpr
ose
sunt
ukme
mat
angkannyase
bel
um si
apunt
uk
di
saj
i
kan dan di
makan.Makanan ke
ring khas dae
rah yang dapat l
angsung di
makan
c
ont
ohnya ke
ripi
k bal
adodar
idae
rah Sumat
era Bar
atdan Kuku Mac
an dar
iKal
i
mant
an
T
imur
.Makananke
ringkhasdae
rahyangt
idakdapatl
angsungdi
makanmi
sal
nyake
rupuk
udangSi
doar
jodande
nde
ngsapiAc
eh.
Makananbasahdapatbe
rupamasakandankue
.

Pangan khas dae

rah adal
ah makanan at
au mi
numan yang di
produksidisuat
u
dae
rah,yangme
rupakan i
dent
itasdae
raht
erse
but
,dan me
njadipe
mbe
dade
ngan dae
rah
l
ainnya.
Ber
bagaipangankhasdae
rahdiI
ndone
siame
njadic
irikhasdae
raht
erse
but
.Pangan
khasdae
rahj
ugadapatdi
bagibe
rdasar
kanbahanut
amanya.Bahanut
amapanganadal
ah
bahannabat
idanhe
wani
.

1
.Pr
odukPanganKhasDae
rahHe
wani
Be
ber
apac
ont
ohpr
odukpangankhasdae
rahhe
waniyangadadiI
ndone
siami
sal
nya
t
elurasi
n,dadi
h,i
kanasi
n,danr
endang.

2.
ProdukPanganKhasDae
rahNabat
i
Be
ber
apac
ont
ohpr
odukpangankhasdae
rahnabat
iyangadadiI
ndone
siami
sal
nya
asi
nan,
frui
tle
athe
r(kul
i
tbuah)
,ke
ripi
kbuah,
danmoc
hi.

B.
Bahanunt
ukPe
nge
mbanganPanganKhasDae
rah

1
.BahanBakuUt
ama
Bahanbakuadal
ahbahanut
amayangpal
i
ngbanyakpe
nggunaannyapadase
buah
pr
odukpangan,
misal
nyaunt
uki
kanasi
nbahanbakunyaadal
ahi
kan.

2.
BahanT
ambahanPangan(
BTP)
BahanT
ambahanPanganadal
ahbahan/
campur
anbahanyangse
car
aal
amibukan
me
rupakanbagi
andar
i bahanbakupangan,
tet
apidi
tambahkankedal
am panganunt
uk
me
mpe
rbai
kisi
fatat
au be
ntukpr
odukpangan.
Bahan T
ambahan Pangan yangbanyak
di
gunakanant
aral
ainpe
mani
s,pe
ngawe
t,pe
war
nadanpe
nguatr
asa(
fl
avour
)danmasi
h
banyakl
agi
.
C.
Modi
fi
kasiPanganKhasDae
rah

Modi
fi
kasidi
l
akukanunt
ukbe
ber
apat
ujuan,di
ant
aranyame
mbe
rikanv
ari
asir
asa
danbe
ntuk,me
mpe
rpanj
angusi
apr
odukagarl
ebi
hawe
t,danme
ningkat
kant
ingkathi
gine
pr
oduk.
Modi
fi
kasidapatdi
l
akukant
erhadapbahanbaku,
prose
sdant
ampi
l
anpr
odukakhi
r.

D.
Penge
masan

Ke
masanpanganme
mpunyait
ujuanme
li
ndungipr
odukdar
ipe
ngar
uhl
i
ngkungan
se
per
tiuapai
r,danmi
kroor
gani
smese
lai
nit
uke
masanbe
rfungsime
li
ndungipr
odukpangan
dar
ibe
ntur
anyangdapatme
nye
babkanke
rusakanpadabe
ntukdani
sike
masan.Ke
masan
j
uga be
rfungsi unt
uk pe
nanganan (
memudahkan pe
nanganan pr
oduk)
, di
str
ibusi
,
me
mbe
rikan i
nfor
masi
,dan me
njadidaya t
ari
k bagipe
mbe
li
.Pada ke
masan har
us
di
cant
umkanke
ter
angandani
nfor
masit
ekni
ste
ntangpr
odukpanganyangadadidal
amnya,
se
per
tibe
rat be
rsi
h,kandungan bahan,dan
ke
ter
angan kadal
uar
sa. Ke
ter
angan i
ni
bi
asanyadi
cant
umkandike
masanse
kunde
r.

E.
Pemasar
an

Sal
ah sat
u star
tegipemasar
an yang
dapat digunakan adal
ah 4P,yai
tu Pr
oduc
t(Pr
oduk),Pri
ce(Harga)
,Plac
e( T
empat)
,dan
Promotion(Promosi)
.
a.
Produc
t(Pr
oduk)
Be
ber
apahalyangpe
nti
ngdi
per
hat
ikanme
nge
naipr
odukadal
ah:
Kual
i
tasyangmampume
njawabdanme
muaskanke
ingi
nankonsume
n,
Kuant
itasyangsanggupme
menuhike
but
uhanpasar
,
Pe
nci
ptaanpr
odukbar
uyangi
nov
ati
fse
suaike
ingi
nankonsume
n,
Pe
nci
ptaanni
l
ait
ambahpadapr
oduk,
Penci
ptaan produk yang me
mpunyaidaur hi
dup (
li
fec
ycl
e)panj
ang (
jangan c
uma
boomingsesaat).
b.
Pri
ce(
Har
ga)
Padape
net
apanhar
gapr
oduk,
bebe
rapahalyangpe
rludi
per
timbangkanadal
ah:
 Me
mpe
rti
mbangkanhar
gapokokpr
oduksi
 Me
nye
suai
kanhar
gapr
odukde
nganpasaryangki
tabi
dik
 Me
lakukanpe
rbandi
nganhar
gade
nganpr
odukse
jeni
syangsudahadadipasar
.
c
.Pl
ace(
Tempat
)
Beberapape
rti
mbangandal
am pe
net
apant
empatme
njualpr
oduk,bi
sadi
l
akukanse
bagai
be
r i
kut:
Lokasipe
njual
anse
bai
knyayangmudahdi
j
angkaukonsume
n
 Lokasipe
njual
anyangme
mil
i
kif
asi
l
itasyangme
muaskankonsume
n.
Lokasiyangmempunyaini
laitambah:adaarenabe r
mai
nanakdanke
luar
ga,suasana
bel
anjadanber
tamasya,
konsep“onest
opshopping”
d.
Promot
ion(
Promosi
)

Be
ber
apa sal
uran pr
omosiyang dapatdi
gunakan dal
am me
mbant
u me
ningkat
kan
pe
njual
anpr
oduk,dapatme
lal
uime
diasosi
al,bl
ogdan/
atauwe
bsi
te.Jugadapatdi
l
akukan
de
nganme
ngi
kut
ibaz
ar-
baz
aryangbanyakdi
l
akukanol
ehbe
rbagaii
nst
ansi
/or
gani
sasidi
l
i
ngkunganse
kit
ar.

F
.Pe
renc
anaanW i
rausaha
Pe
renc
anaan wi
rausaha adal
ah l
angkah awal unt
uk me
mul
ai usaha. Bi
l
a akan
me
ngadakan ke
giat
an,bi
asanyadi
buatsat
upr
oposal
,se
bagaipe
ngaj
uan r
enc
anake
giat
an.
Be
ber
apahalyanghar
usdi
per
siapkansaatakanme
ndi
ri
kanusaha,
yai
tume
ncakup:
(
i)Namape
rusahaan,
(
ii
)Lokasipe
rusahaan,
(
ii
i)Je
nisUsaha,
(
iv)Pe
rij
i
nanusaha,
(
v)Sumbe
rDayaManusi
a(SDM)
,
(
vi)Aspe
kPr
oduksi
,dan
(
vii
)Aspe
kPe
masar
an.

G.
Simul
asiW i
rausahaPr
odukModi
fi
kasiPanganKhasDae
rah
Ke
giat
an yang akan di
l
akukan didal
am pr
oye
kinit
erdi
riat
as t
iga t
ahapan yai
tu
pe
rsi
apan,pe
laksanaan,dan e
val
uasi
.Tahapan pe
rtama adal
ah pe
rsi
apan or
gani
sasidan
pe
renc
anaanpr
oduksi
.Or
gani
sasiusahaadal
ahke
lompokpr
oye
k.Pe
nyusunanst
rukt
urdan
pe
mbagi
anke
rjadi
musyawar
ahkande
nganse
lur
uhanggot
ake
lompok.
Per
enc
anaanpr
oduksi
t
elahdi
l
akukanme
lal
uit
ugas-
tugaspadape
mbe
laj
aranse
bel
umnya,dandapatdi
sesuai
kan
de
nganpe
rke
mbanganyangada.
T
ahapke
duaadal
ah pr
oduksihi
nggape
njual
an.Masi
ng-
masi
ngke
lompokme
lakukan
pe
ngol
ahan modi
fi
kasipangan khasdae
rah de
ngan j
uml
ah se
suaike
sepakat
an ke
lompok,
de
nganpe
rti
mbangankapasi
taspr
oduksidant
arge
tpe
njual
an.
T
ahapan ke
tigaadal
ahe
val
uasi
.Pr
ose
sev
aluasidapatme
nggunakan me
todeanal
i
sis
SW OTyai
tude
nganc
arame
ngur
aikanke
kuat
an(
Str
enght
),ke
lemahan(
Weakne
ss)
,pe
luang
(
Oppor
tuni
ti
es)
,dan anc
aman dar
iluar(
Tre
ats)dar
ipr
odukpe
ngol
ahan yangt
elahdi
buat
,
pr
ose
spr
oduksi
,pr
ose
spe
masar
andandi
str
ibusi
,se
rtapasarsasar
an.