MOLEK KATERING

1. Sudah berapa lama berdiri dan sejarahnya

Molek catering berdiri sejak 2012 sampai sekarang. Pemilik usaha ini bernama Muhammad Ari Luthfi
mendirikan Molek Catering dengan modal awal yang dipinjam dari bank. Perusahaan yang memiliki
visi “Menjadi perusahaan catering yang terpercaya, handal, dan terdepan dengan mengorientasikan
kepuasan pelanggan”. Awal mula terbentuknya katering ini adalah karena pemilik turut membantu
pernikahan saudaranya dalam hal makanan. Dari situ pemilik berpikiran untuk membuka usaha
sendiri di bidang jasa makanan. Molek sendiri diambil dari bahasa sunda yang artinya cantik, bersih,
cekatan, muda, indah. Setelah berdiri kurang lebih 6 tahun molek catering sekarang sudah memiliki
kitchen khusus di daerah Moh. Toha yang terpisah dengan kantor office di daerah Batununggal.
Kendaraan untuk mengantar makanan dan peralatan pun kini sudah tersedia khusus pelanggan
molek catering. Produk yang pertama kali di pasarkan adalah nasi Box dengan 5 karyawan. Saat ini
Molek Katering sudah memiliki 10 orang karyawan tetap.

2. Target pasar

Target pasar dari molek catering untuk semua kalangan.

3. Promosi yang dilakukan

Awal mulanya berdiri Molek Catering hanya mengandalkan ‘’mouth to mouth promotion’’ sebagai
media mereka. Seiring berjalannya waktu mereka menggunakan media sosial. Berikut adalah rincian
media sosial yag sudah mereka buat sebagai bahan dasar promosi.

Instragam : Facebook : Website :

4. Acara/event yang pernah ditangani

Molek Catering sudah melayani berbagai jenis event seperti pernikahan, acara pemerintah, festival
batik fair, dan ulang tahun.Disamping acara atau event tersebut Molek Catering saat ini melayani
pesanan dari instansi pemerintah, partai dan Molek Catering sekarang juga sebagai penyuplai lunch
box untuk Ace Hardware dengan jumlah 100 porsi per harinya.

Event besar mendatang yang akan di garap adalah di bulan januari yaitu wedding dengan
pemesananan 3000 porsi. Dan event terjauh untuk saat ini adalah di Kab. Majalaya dan jika di luar
kota bandung maka akan dikenakan biaya transportasi.

5. Seragam dengan identitas perusahaan

Molek Catering memiliki seragam khusus untuk pekerjanya yang tertera logo perusahaan. Bagian
kitchen Molek Catering menyediakan chef jacket, hat chef dan apron. Untuk server ada kemeja,
apron dan juga hat chef.

6. Ratio petugas dengan customer

Untuk menentukan jumlah pekerja Molek Catering menyesuaikannya dengan menu yang diambil
dan jumlah porsi yang dipesan. Pesanan dengan jumlah 1000 pax maka Molek Catering akan
mempersiapkan 5 chef untuk prepare makanan, 8 untuk server dan 10 orang untuk clear up dan
steward. Dan hal ini berlaku kelipatan. Jadi rasio antara petugas dan customer adalah 1 : 43
 7. Equipment/cutleries yang dimiliki

Molek Catering memiliki equipment/cutleries

Berikut data yang kami peroleh :

Equipment Jumlah Equipment Jumlah

Oven 2 Rak kayu buffet 4
Trolly 1 Meja kayu buffet 2
Rak 4 Kompor Portable 6
Frezeer 2 Kompor 7
Chiller 2 Ember Jolang 8
Termos Nasi 18 Ice Box 1
Krat Piring 20 Large Bowl 2
Piring 970 Small Bowl 2
Container Besar 5 Katel besar 2
Container Sedang 4 Katel kecil 4
Container Kecil 5 Loyang 10
Meja Persegi 26 Rice cooker besar 1
Kaki meja persegi 28 Steamer besar 1
Meja Bulat 14 Steamer kecil 1
Kaki Meja Bulat 14 Cutting Board 3
Rak kayu stand 12 Scoop Ice Cream 2
Tong panjang 1 Sterno 15
Tong stainless 5 Tabung gas portable 20
Coffee Maker 1 Tabung gas 12 kg 6
Galon air 3 Pisau 10
Gelas 118 Tray 35
Napkin 100 Baki plastik 6
Baki kayu 2 Piring kaca 2
Baki plastik persegi 2 Laddle 1
Mangkuk kaca 1 Teko plastik 2
Taplak meja persegi 26 Taplak meja bulat 13
Karpet 1 Wadah juice 21
Piring kaca besar 4 Mesin coklat mountain 1
Toples besar 2 Baskom 9
Griddle 2 Panci 3
Blender 2 Laddle besar 5
8. Persyaratan / mekanisme pemesanan
Tata cara pemesanan bisa melalui sosial media atau datang langsung ke Office Molek katering.
Dimulai dengan menentukan tanggal, jumlah porsi dan menu yang tersedia. Selanjutnya masuk ke
tahap perhitungan biaya dan keluarlah jumlah DP yang harus dibayar dari total paket yang dipesan.
Untuk sistem pembayaran, membayar 30 % dari total paket yang di ambil (DP) secara langsung dan
harus dilunaskan seminggu sebelum event dilaksanakan. Jika event dibatalkan dari pihak konsumen
maka uang 30% tidak dapat dikembalikan kepada konsumen.

Dalam tahapan pemesanan Molek Catering juga memberikan fasilitas berupa food tasting pada
setiap customer yang sudah terikat dengan MOU.

1. Menu dan Pricelist beserta fasilitas yang disediakan

Terlampir

Molek catering menawarkan beberapa paket kepada konsumen mereka seperti

- Paket Wedding
minimal pemesanan 500 porsi
1. Paket Sentosa Rp. 47.500/porsi
2. Paket Mulia Rp. 53.500/porsi
3. Paket Permai Rp. 73.000/porsi
4. Paket Jelita Rp 93.000/porsi

- Paket coffe break

minimal pemesanan 100 porsi dengan harga Rp. 12.000 – Rp. 13.000/ porsi

- Paket lunch box

Minimal pemesanan 100 porsi
1. Paket Rp. 20.000/porsi
2. Paket Rp. 25.000/porsi
3. Paket Rp. 30.000/porsi
4. Paket Rp. 35.000/porsi

Harga yang tercantum dalam list menu sudah termasuk biaya dekor area katering, dll.

2. Request menu

Dalam pemilihan menu Molek Catering memiliki fleksibilitas yang cukup baik. Perusahaan dapat
beradaptasi dengan segala permintaan customer baik itu berupa menu khusus dalam acara tertentu,
customer dengan penanganan khusus, maupun penyediakan minuman beralkohol. Tentu itu semua
sudah dibicarakan dan dikoordinasikan sebelumnya. Molek Catering juga terbuka untuk menerima
pesanan makanan yang berasal dari luar perusahaan, biasanya ini berlaku untuk stand makanan
sepinggan yang ada dalam event sebagai makanan pendamping.

3. Penerapan standard hygiene dan sanitasi

Molek Catering memang tidak memiliki standar hygiene secara tertulis tapi dalam pelaksanaan di
lapangan perusahaan sangat memperhatikan hal ini, dengan disediakannya seragam untuk para
karyawan itu sebagai salah satu upaya penerapan hygiene. Disamping itu khusus untuk server
disediakan pula plastic hand gloves dan masker plastik untuk mencegah terjadinya kontaminasi
udara dari mulut server pada makanan.

4. Asuransi untuk kejadian tak terduga

Molek katering juga menyediakan asuransi tak terduga seperti asuransi keracunan makanan da

Setiap kali ada event, pihak molek catering memberikan food tasting kepada konsumen. Dan
konsumen juga bisa request menu khusus seperti menu vegetarian. Semua produk molek catering
sudah berstandar mulai dari SOP, Izin Usaha, Sertifikat Halal, Sertifikat Higiene dan lain-lain. Molek
catering juga memberikan asuransi kesehatan dan keselamatan kepada karyawan dan konsumen.

Peralatan dapur sudah cukup lengkap namun ada beberapa peralatan yang masih sewa dari
perusahaan lain.

Tidak hanya menjual produk catering sarvice, molek catering juga menerima untuk dekorasi di
berbagai acara dengan harga mulai dari 2.000.000, serta telah berkerjasama dengan berbagai
perusahaan, Wedding Organizer dan hotel seperti Ace Hardware, hotel Papandayan, Hotel
Intercontinental, Hotel Grand hayt, dan Padma hotel.