LEMBAR KEGIATAN PESERTA DIDIK

IDENTIFIKASI
PROTEIN

Tujuan Pembelajaran :
4.9.1.1. Mengidentifikasi protein dengan uji biuret dan xantoproteik melalui
percobaan

PERCOBAAN

ALAT DAN BAHAN

ALAT BAHAN
1. Tabung reaksi 1. Susu
2. Pipet tetes 2. Putih telur
3. Lumping dan alu 3. Tahu
4. Botol semprot 4. Agar agar
5. Spatula 5. kapas
6. Bunsen/lampu spirtus 6. NaOH 0,1 M
7. Penjepit tabung 7. CuSO4 0,005 M
8. HNO3 0,1 M

CARA KERJA UJI PROTEIN DENGAN BIURET

1. Isi tabung reaksi dengan sampel yang telah dibuat larutan sebanyak 2 mL
2. Tambahkan 2 mL larutan NaOH, kemudian kocok! Amati perubahan yang terjadi!
3. Tambahkan tetes demi tetes CuSO4. Amati perubahan yang terjadi!
4. Tuliskan hasil pengamatan kalian pada tabel dibawah ini!

Pengamatan
No Sampel Sebelum penambahan Setelah Setelah
reagen penambahan NaOH penambahan CuSO4
1 Susu

2 Putih telur

3 Tahu

4 Agar-Agar
Kapas
5

CARA KERJA UJI PROTEIN DENGAN XANTOPROTEIN

1. Isi tabung reaksi dengan sampel yang dibuat larutan sebanyak 2 mL
2. Tambahkan 2 mL larutan HNO3, kocok dan amati perubahannya!
 3. Panaskan dengan nyala api, kemudian dinginkan.Setelah dingin tambahkan 5mL larutan
NaOH. Amati perubahan yang terjadi
4. Tuliskan hasil pengamatan kalian pada tabel dibawah ini!

Pengamatan
Sebelum Setelah Setelah Setelah
No Sampel
penambahan penambahan Pemanasan penambahan
reagen HNO3 NaOH
1 Susu

2 Putih telur

3 Tahu

4 Agar-Agar

5 Kapas

PERTANYAAN
A. Uji Biuret
1. Apa pereaksi yang digunakan dalam uji biuret?
Jawab:

2. Diantara sampel yang digunakan, menurut anda sampel mana yang mengandung
protein?
Jawab :

3. Jadi, bagaimana uji biuret menyatakan positif sumber makanan mengandung protein?
Jawab :

B. Uji Xantoprotein
1. Apa pereaksi yang digunakan dalam uji Xantoprotein?
Jawab:

2. Diantara sampel yang digunakan, menurut anda sampel mana yang mengandung
protein?
Jawab :

3. Jadi, bagaimana uji xantoprotein menyatakan positif sumber makanan mengandung

protein?
Jawab :

4. Cari di buku sumber, apa perbedaan uji biuret dan uji xantoprotein!
Jawab:
 SIMPULAN

Setelah melakukan percobaan, apa yang anda dapat simpulkan mengenai uji protein dengan uji
biuret dan uji xantoprotein?
Jawab :

1. Jenis Reagen (Pereaksi)

a. Uji biuret menggunakan pereaksi dan
b. Uji Xantoprotein menggunakan peraksi dan

2. Hasil positif terhadap protein

a. Uji biuret menunjukkan positif terhadap protein ketika

b. Uji xantoprotein mnunjukkan positif terhadap protein ketika