Jamur

Merang

Trimming Kotoran

Pencucian dan
Air Bersih Air Kotor
penirisan

Blanching
T = 95°C dan t = 3
menit

Penimbangan

Es Batu Penggilingan
10% hingga halus

Minyak sayur 5% ;
Kuning Telur
2,83%

Pencampuran I
Garam 2% ; merica 0,23% ;
STPP 0,34% ; Bawang Putih
1,5%; Bawang Bombay
3,96% ; Pala Bubuk 0,27%;
Skim 3%; Sukrosa 0,27%

Tapioka
Pencampuran II
10,6%

Casing Filling
Polyamide Panjang = 10 cm

Pengukusan
Air Bersih t = 10 menit, T- 80- Uap Air
90°C

Penirisan
t = 15 menit

Showering dan
penirisan
Air Bersih Air Kotor
t = 15-20 menit, T
= 25°C

Pemotongan
Panjang = 10 cm

Plastik Pengemasan
Nylon W = 375 gram

Sosis
Jamur
Merang