See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/344932391

MODUL PRAKTIKUM KIMIA DASAR

Book · August 2020

CITATIONS READS

0 4,875

3 authors, including:

Fitriyono Ayustaningwarno Diana Nur Afifah

Universitas Diponegoro Universitas Diponegoro
47 PUBLICATIONS   256 CITATIONS    66 PUBLICATIONS   145 CITATIONS   

SEE PROFILE SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

Food safety in Semarang, Central Java, Indonesia View project

vacuum frying of tropical fruit View project

All content following this page was uploaded by Fitriyono Ayustaningwarno on 28 October 2020.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

MODUL PRAKTIKUM
KIMIA DASAR

Penyusun :
Fitriyono Ayustaningwarno STP., MSi
Dr Diana Nur Afifah, STP, M.Si
Gemala Anjani, SP, M.Si, PhD

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
MODUL PRAKTIKUM

KIMIA DASAR

Penyusun :

Fitriyono Ayustaningwarno STP., MSi

Dr Diana Nur Afifah, STP, M.Si

Gemala Anjani, SP, M.Si, PhD

Cetakan I, Agustus 2020

Sumber Cover :

"Designed by pikisuperstar / Freepik"

ISBN : 978-623-6528-09-9

Penerbit : Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro

Jalan Prof Soedharto, SH, Tembalang, Semarang.

 PRAKATA

Segala puji syukur kami haturkan kepada Allah SWT yang telah memberikan
kemudahan dalam pembuatan buku Modul Praktikum Kimia Dasar. Buku ini disusun
sebagai pedoman bagi mahasiswa dalam melakukan pembelajaran Ilmu dan Kimia
Dasar.

Bahan makanan merupakan bahan yang mengandung bahan kimia. Diperlukan

metode tertentu memahami sifat kimiawi dari bahan tersebut. Buku Modul Praktikum
Kimia Dasar ini membahas berbagai macam analisis kimia termasuk di dalamnya
adalah Tehnik Laboratorium, Identifikasi Kation Logam Berat, Identifikasi dan Sifat
Beberapa Senyawa Organic, Penetapan Kadar Karbonat dan Bikarbonat, Timbangan
Analitik Digital, Analisa Volumenetri Berdasarkan Reaksi Metatetik dan Reaksi
Redoks.

Terimakasih kami ucapkan kepada semua pihak yang telah membantu dalam
penyusunan buku Modul Praktikum Kimia Dasar sehingga dapat selesai dengan baik.

Semarang, Agustus 2020

Tim Penyusun
Fitriyono Ayustaningwarno, S.TP., M.Si
Gemala Anjani, S.P., M.Si., Ph.D
Dr. Diana Nur Afifah, S.TP., M.Si
 Daftar Isi
BAB 1 TEKNIK LABORATORIUM.......................................................................................................... 1
1. TUJUAN PERCOBAAN ............................................................................................................. 1
2. TEORI SINGKAT ...................................................................................................................... 1
3. ALAT & BAHAN ...................................................................................................................... 3
4. CARA KERJA ........................................................................................................................... 3
5. DATA PENGAMATAN.............................................................................................................. 5
Bab 2. IDENTIFIKASI KATION LOGAM BERAT ...................................................................................... 7
1. TUJUAN PERCOBAAN ............................................................................................................. 7
2. TEORI SINGKAT ...................................................................................................................... 7
3. ALAT & BAHAN ...................................................................................................................... 7
4. CARA KERJA ........................................................................................................................... 7
5. DATA PENGAMATAN............................................................................................................ 11
Bab 3. IDENTIFIKASI DAN SIFAT BEBERAPA SENYAWA ORGANIK ...................................................... 14
1. TUJUAN PERCOBAAN ........................................................................................................... 14
2. TEORI SINGKAT .................................................................................................................... 14
3. ALAT & BAHAN .................................................................................................................... 14
4. CARA KERJA ......................................................................................................................... 15
5. DATA PENGAMATAN............................................................................................................ 24
Bab 4. PENETAPAN KADAR KARBONAT DAN BIKARBONAT ............................................................... 27
1. TUJUAN PERCOBAAN ........................................................................................................... 27
2. TEORI SINGKAT .................................................................................................................... 27
3. ALAT & BAHAN .................................................................................................................... 28
4. CARA KERJA ......................................................................................................................... 28
5. DATA PENGAMATAN............................................................................................................ 30
Bab 5. TIMBANGAN ANALITIK DIGITAL ............................................................................................. 31
1. TUJUAN PERCOBAAN ........................................................................................................... 31
2. TEORI SINGKAT .................................................................................................................... 31
3. ALAT & BAHAN .................................................................................................................... 31
4. CARA KERJA ......................................................................................................................... 32
5. DATA PENGAMATAN............................................................................................................ 33
Bab 6. ANALISA VOLUMETRI BERDASARKAN REAKSI METATETIK dan REAKSI REDOKS...................... 34
1. TUJUAN PERCOBAAN ........................................................................................................... 34
2. TEORI SINGKAT .................................................................................................................... 34
3. ALAT & BAHAN .................................................................................................................... 35
4. DATA PENGAMATAN............................................................................................................ 36
Bab 7. UJI FITOKIMIA SECARA KUALITATIF ....................................................................................... 39
1. TUJUAN PERCOBAAN ........................................................................................................... 39
2. DASAR TEORI ....................................................................................................................... 39
3. ALAT & BAHAN .................................................................................................................... 44
4. CARA KERJA ......................................................................................................................... 44
5. DATA PENGAMATAN............................................................................................................ 46
 BAB 1 TEKNIK LABORATORIUM

1. TUJUAN PERCOBAAN
Mengenal beberapa alat laboratorium kimia sederhana dan cara penggunaannya

2. TEORI SINGKAT
Untuk dapat melakukan pekerjaan di laboratorium kimia dengan baik, sebelumnya
mahasiswa harus mengenal beberapa alat laboratorium yang akan digunakan serta tahu cara
penggunaannya. Di sini akan dikenalkan beberapa alat laboratorium kimia sederhana yang
akan digunakan dalam menjalankan praktikum sebagai berikut :

1. Tabung reaksi
Terbuat dari gelas dan dapat dipanaskan, digunakan untuk mereaksikan zat kimia dalam
jumlah sedikit.
2. Penjepit tabung reaksi
Terbuat dari logam atau kayu, digunakan untuk memegang tabung reaksi pada saat
pemanasan.
3. Tabung spiritus
Terbuat dari kaca, digunakan untuk pembakaran atau pemanasan pada waktu mereaksikan
zat-zat kimia.
4. Druple plate
Terbuat dari porselin, berbentuk plat dengan beberapa lekukan di bagian atas, digunakan
untuk mereaksikan zat-zat kimia dalam jumlah kecil.
5. Kasa asbes
Terbuat dari kawat logam, berbentuk ram atau jaring yang dilapisi asbes, digunakan untuk
alas pemanasan larutan.
6. Kaki tiga
Terbuat dari besi, berbentuk lingkaran di bagian atas nya dan diberi 3 kaki yang juga terbuat
dari besi, digunakan untuk penyangga kasa asbes pada waktu pemanasan.
7. Pengaduk gelas
Terbuat dari gelas, digunakan untuk mengaduk zuatu campuran atau larutan zat-zat kimia
pada waktu melakukan reaksi kimia. Alat ini juga digunakan untuk membantu penuangan
/ dekantir larutan dalam proses penyaringan.
8. Pipa bengkok
Berupa pipa bengkok yang terbuat dari kaca, digunakan untuk mengalirkan gas ke dalam
suatu tempat tertutup atau ke dalam larutan.
9. Corong
Biasanya terbuat dari gelas, digunakan untuk membantu dalam menuang cairan ke dalam
tempat yang memiliki mulut kecil, seperti botol, buret, labu takar, dan sebagainya.

1
10. Gelas arloji
Berbentuk lingkar dengan bagian tengah cekung, terbuat dari kaca, tidak dapat digunakan
untuk pemanasan, digunakan untuk menimbang zat yang bentuknya padatan.
11. Botol timbang
Berbentuk botol kecil, tingginya sekitar 5-10 cm, bermulut lebar dan dilengkapi dengan
tutup yang terbuat dari kaca. Alat ini digunakan untuk menimbang zat, baik berupa cairan,
cairan kental, ataupun serbuk / padatan.
12. Botol semprot
Berbentuk botol yang dilengkapi pipa bengkok yang semuanya terbuat dari plastik. Alat ini
digunakan untuk mencuci bagian dalam dari alat-alat laboratorium.
13. Erlenmeyer
Terbuat dari kaca, bukan merupakan alat ukur meskipun dilengkapi dengan skala. Alat ini
digunakan sebagai tempat larutan zat yang akan dititrasi. Beberapa erlenmeyer dengan
bahan tertentu dapat digunakan untuk pemanasan.
14. Gelas piala / beaker glass / gelas beker
Terbuat dari gelas, berbentuk silindris dengan mulut lebar, dilengkapi dengan ujung mulut
yang meruncing untuk mempermudah dalam penuangan cairan. Alat ini bukan merupakan
alat ukur meskipun dilengkapi dengan skala, digunakan sebagai tempat larutan / cairan.
Gelas beker dengan merk tertentu dapat juga digunakan untuk memanaskan larutan atau
cairan dan untuk menguapkan pelarut.
15. Gelas ukur
Berbentuk silindris memanjang seperti gelas piala, hanya saja perbandingan lebar mulut
lebih kecil dan panjangnya lebih panjang dibandingkan gelas beker. Alat ini merupakan
salah satu alat ukur, dilengkapi dengan skala dan terdiri dari berbagai ukuran. Gelas ukur
digunakan hanya sebagai alat ukur volume cairan atau larutan yang dingin dan tidak dapat
digunakan dalam proses pemanasan.
16. Labu takar
Berbentuk lingkar alas datar dengan leher panjang dan mulut agak sempit, dilengkapi
dengan satu garis skala yang menunjukkan kapasitas volume. Alat ini terbuat dari kaca,
tidak dapat dipanaskan, digunakan dalam pengukuran volume secara tepat. Labu takar
sering digunakan dalam proses pengenceran sampai batas volume tertentu, terutama dalam
pembuatan larutan baku / standar.
17. Pipet
a. Pipet tetes / pipet paseur
Berbentuk silindris, terbuat dari kaca memanjang dengan bagian ujung mengecil dan
bagian pangkal dilengkapi dengan karet penghisap. Alat ini digunakan untuk
mengambil larutan dalam jumlah yang sangat kecil.
b. Pipet ukur
Terbuat dari kaca berbentuk silindris dengan bagian ujung meruncing, tersedia berbagai
macam ukuran. Alat ini merupakan salah satu alat ukur, dilengkapi dengan skala mulai
dari paling atas adalah angka nol, digunakan untuk mengambil larutan dalam jumlah
tertentu.

2
 c. Pipet volume / pipet gondok
Terbuat dari kaca, bentuk silindris dengan bagian ujung meruncing dan bagian tengah
membesar, tersedia berbagai macam ukuran dengan volume tertentu. Alat ini
merupakan alat ukur yang paling teliti, memiliki satu skala pada bagian atas yang
menunjukkan 1 macam volume terukur. Pipet jenis ini digunakan untuk mengambil
larutan dalam jumlah tertentu, sesuai dengan ukurannya, dan tidak dapat digunakan
untuk mengambil larutan panas.
18. Buret
Terbuat dari gelas, bentuk silindris memanjang dengan bagian bawah meruncing,
dilengkapi dengan kran untuk mengatur keluarnya cairan / larutan secara perlahan-lahan.
Alat ini memiliki skala yang dimulai dari atas dengan angka nol, digunakan untuk
melakukan proses titrasi. Larutan / cairan yang digunakan untuk menitrasi dimasukkan ke
dalam buret dan dikeluarkan sedikit demi sedikit melalui kran. Volume zat yang dipakai
dapat dibaca pada skala yang ada. Buret memiliki beberapa ukuran, namun tidak dapat
digunakan untuk larutan yang panas.

3. ALAT & BAHAN

ALAT
1. Neraca analitis 7. Druple plate 13. Corong
2. Gelas beker 8. 12. Pipet paseur 14. Buret
3. Tabung reaksi 9. Pengaduk gelas 15. Gelas arloji
4. Gelas ukur 10. Pipet ukur 16. Erlenmeyer
5. Penjepit 11. Pipa bengkok
6. Labu takar 12. Pipet volume
BAHAN
1. Reagen Fehling A dan B 5. Akuades
2. NaOH 6. HCl
3. Glukosa 7. Indikator pp
4. Laktosa

4. CARA KERJA
Untuk mengetahui secara tepat kegunaan alat-alat yang telah tersebut sebelumnya, maka
dilakukan sejumlah percobaan. Hal yang perlu diperhatikan adalah cara menggunakan alat-alat
tersebut dengan tepat dan efisien.

1. Mereaksikan Suatu Zat dalam Tabung Reaksi

Sediakan 2 tabung reaksi, masing-masing diisi dengan larutan glukosa dan laktosa,
kemudian tambahkan kepada masing-masing tabung dengan larutan Fehling A dan Fehling
B kemudian dipanaskan dengan spiritus. Amati perubahan yang terjadi dan tulis hasilnya
pada laporan sementara. Jika dimungkinkan, lakukan penyaringan terhadap endapan yang
terjadi.
2. Pengenceran Larutan NaOH dan Penentuan Konsentrasi
Untuk membuat larutan standar terkadang dilakukan dengan mengencerkan larutan
standar lain yang sudah ada. Misalkan, membuat larutan standar NaOH 0,1000 N dari

3
 larutan NaOH 1,0000 N. Untuk keperluan tersebut, maka harus ditentukan dahulu volume
larutan NaOH 0,1000 N yang akan dibuat, kemudian dilanjutkan dengan menentukan
volume larutan NaOH 1,000 N yang harus diambil / diencerkan melalui perhitungan

Perhitungan : V1 x N1 = V2 x N2
V 2 × N2
V1 =
N1

V1 = Volume NaOH yang akan diencerkan (1,000 N)

N1 = Normalitas NaOH yang akan diencerkan (1,000 N)
V2 = Volume NaOH yang akan dibuat / hasil pengenceran (0,100 N)
N2 = Normalitas NaOH yang akan dibuat / hasil pengenceran (0,100 N)

Cara Kerja :
Ambil sejumlah larutan baku NaOH 1,000 N (sesuai dengan perhitungan) dengan pipet
volume (miniskus bawah tepat pada skala). Masukkan ke dalam labu takar 100 mL,
kemudian encerkan dengan akuades sampai batas skala volume. Perhatikan bahwa volume
hasil pengenceran tidak boleh melebihi atau kurang dari batas skala, karena akan
mempengaruhi nilai normalitas hasil)

3. Titrasi
Titrasi merupakan salah satu cara analisa kuantitatif yang sering dilakukan. Larutan
yang telah diketahui normalitasnya disebut larutan baku / larutan standar, yang biasanya
dimasukkan ke dalam buret sebagai zat penitrasi / titran. Larutan yang akan ditetapkan
kadarnya atau ditentukan normalitasmya dimasukkan dalam erlenmeyer disebut zat yang
akan dititrasi / titrat. Titrasi dilakukan dengan meneteskan titran pelan-pelan dengan
membuka kran buret, titran akan masuk ke erlenmeyer yang berisi titrat yang digoyang-
goyang. Titrasi dihentikan setelah terjadi perubahan pada titrat yang dapat ditunjukkan
dengan terjadinya endapan atau perubahan endapan. Untuk mempertegas perubahan dapat
dibantu dengan penambahan indikator. Kondisi pada saat titrasi dihentikan inilah yang
dinamakan titik akhir titrasi. Pada saat terjadi titik akhir titrasi, diharapkan jumlah mol
ekuivalen titran sama dengan mol ekuivalen titrat.

Cara Kerja :
Cuci buret yang akan digunakan dengan larutan pencuci sampai bersih, kemudian bilas
dengan akuades. Lalu masukkan larutan standar (titran) sampai tanda batas skala nol. Pada
percobaan ini digunakan larutan standar HCl 0,1000 N.
Dengan menunggunakan pipet volume, ambil larutan NaOH hasil proses pengenceran
sebanyak 25 mL, masukkan ke dalam erlenmeyer yang sudah bersih, lalu tambahkan
indikator fenolftalein.
Lakukan titrasi larutan NaOH tersebut dengan larutan standar HCl sambil digoyang-
goyang hingga terjadi perubahan warna (warna pink tepat hilang). Catat volume HCl yang
digunakan pada laporan sementara.

4
5. DATA PENGAMATAN

1. MEREAKSIKAN SUATU ZAT DALAM TABUNG REAKSI

NO NAMA PERCOBAAN PERLAKUAN HASIL PARAF

2. PENGENCERAN LARUTAN NaOH dan PENENTUAN KONSENTRASI

Perhitungan pengenceran volume NaOH :

3. TITRASI
NO VOLUME NaOH VOLUME HCl KETERANGAN

5
4. GAMBAR ALAT-ALAT LABORATORIUM
NO NAMA ALAT GAMBAR NO NAMA ALAT GAMBAR

Paraf Akhir, Praktikan,

……………………
……………………

6
 Bab 2. IDENTIFIKASI KATION LOGAM BERAT

1. TUJUAN PERCOBAAN
Melakukan identifikasi beberapa kation logam berat dengan beberapa macam reaksi

2. TEORI SINGKAT
Analisa kualitatif yang sering disebut identifikasi adalah suatu analisa yang bertujuan untuk
mengetahui kandungan senyawa, atom, ion, atau gugus fungsional dalam suatu bahan atau
campuran bahan.
Analisa kualitatif atau identifikasi yang bertujuan untuk mengetahui ion logam dapat
dilakukan secara instrumental maupun dengan cara konvensional. Secara instrumental
dilakukan dengan cara AAS (atomic absorption spectrometric / spektrometri serapan atom).
Cara ini dilakukan jika sampel atau kadar / jumlah zat yang diperiksa dalam jumlah sangat
kecil. Cara konvensional dilakukan dengan cara mereaksikan zat yang diperiksa dengan
senyawa kimia lain, dengan cara nyala api maupun dengan cara mikroskopik. Cara ini biasanya
dilakukan jika sampel atau kandungan zat yang diperiksa ada dalam jumlah yang cukup.

3. ALAT & BAHAN

ALAT
1. Tabung reaksi
2. Penjepit
3. Pipet paseur
4. Corong
5. Pengaduk gelas

BAHAN
1. Perak nitrat 8. KI 15. Kuprisulfat
2. Kalium sianida 9. Larutan ammonia 16. Natrium tiosianat
3. NaOH 10. Stanoklorida 17. Kalium
4. ZnSO4 11. Pb-asetat ferosianida
5. Kalium kromat 12. Nikel sulfat 18. Bismuth nitrat
6. Hg-asetat 13. Asam sulfat 19. CdSO4
7. HCl 14. Ferri klorida 20. Akuades

4. CARA KERJA
1. Identifikasi Ion Ag+
a. Larutan perak nitrat ditambah dengan larutan natrium hidroksida, lalu amati endapan
yang terjadi.
b. Larutan perak nitrat ditambah dengan larutan kalium kromat, amati endapan yang
terjadi.
c. Larutan perak nitrat ditambah dengan larutan asam klorida, amati endapan yang terjadi.
Dekantir endapan yang terbentuk, kemudian tambahkan ammonia berlebih pada
endapan tersebut, amati perubahan yang terjadi.

7
 AgNO3 + HCl AgCl ↓ + HNO3
endapan putih

AgCl + 2 NH4OH Ag(NH3)2Cl + H2O

larutan

2 AgCl + K2CrO4 Ag2CrO4 + 2 KNO3

2. Identifikasi Ion Pb2+

a. Larutan Pb-asetat ditambah larutan HCl encer, amati endapan yang terbentuk. Panaskan
endapan tersebut, amati perubahan yang terjadi. Lalu dinginkan kembali, amati baik-
baik perubahan yang terjadi.
b. Larutan Pb-asetat ditambah larutan kalium kromat encer, amati endapan yang
terbentuk. Dekantir endapan tersebut, lalu tambahkan NaOH encer pada endapan dan
panaskan. Amati perubahan yang terjadi.
c. Larutan Pb-asetat ditambah larutan asam sulfat encer, amati endapan yang terbentuk,
dekantir endapan tersebut, lalu tambahkan ammonium asetat pada endapan, amati
perubahan yang terjadi.

Pb(NO3)2 + 2 HCl PbCl2 + 2 HNO3

Pb(NO3)2 + K2CrO4 PbCrO4 + 2 KNO3

PbCrO4 + 4 NaOH Na2[PbO2] + Na2CrO4 + 2 H2O

Pb(NO3)2 + H2SO4 PbSO4 + 2 HNO3

PbSO4 + 2 NH4.C2H3O2 Pb(C2H3O2)2 + (NH4)2SO4

3. Identifikasi Ion Cu2+

a. Larutan kuprisulfat ditambah larutan NaOH encer, amati endapan yang terbentuk.
Panaskan endapan tersebut, amati perubahan yang terjadi.
b. Larutan kuprisulfat ditambah larutan NH4OH encer, amati endapan yang terbentuk.
Lanjutkan penambahan larutan NH4OH secara berlebih, amati perubahan yang terjadi.
c. Larutan kuprisulfat ditambah larutan kalium ferosianida, amati endapan yang
terbentuk.

CuSO4 + 2 NaOH Cu(OH)2 + Na2SO4

Cu(OH)2 CuO + H2O

2 CuSO4 + 2 NH3 + 2 H2O CuSO4.Cu(OH)2 + (NH4)2SO4

CuSO4.Cu(OH)2 + (NH4)2SO4 + 6 NH3 2 [Cu(NH3)4]SO4 + 2 H2O

2 CuSO4 + K4[Fe(CN)6] Cu2[Fe(CN)6] + 2 K2SO4

4. Identifikasi Ion Cd2+

a. Larutan CdSO4 encer ditambah natrium hidroksida encer, amati endapan yang
terbentuk.

8
 b. Larutan CdSO4 encer ditambah larutan ammonium hidroksida encer sedikit demi
sedikit sampai terbentuk endapan. Amati warna endapan yang terbentuk. Lanjutkan
penambahan ammonium hidroksida sampai berlebih, lalu kocok. Amati perubahan
yang terjadi.
c. Larutan CdSO4 encer ditambah larutan kalium sianida sedikit demi sedikit melalui
dinding tabung reaksi, amati perubahan yang terjadi. Lanjutkan penambahan larutan
kalium sianida sampai berlebih, amati perubahan yang terjadi.

CdSO4 + 2 NaOH Cd(OH)2 + Na2SO4

CdSO4 + 2 NH3 + 2 H2O Cd(OH)2 + (NH4)2SO4

Cd(OH)2 + (NH4)2SO4 + 2 NH3 [Cd(NH3)4]SO4 + 2 H2O

CdSO4 + 2 KCN Cd(CN)2 + K2SO4

Cd(CN)2 + 2 KCN K2[Cd(CN)4]

5. Identifikasi Ion Zn2+

a. Larutan ZnSO4 ditambah larutan NaOH encer sedikit demi sedikit melalui dinding
tabung reaksi, amati endapan yang terjadi. Lanjutkan penambahan larutan NaOH
sampai berlebih, amati perubahan yang terjadi.
b. Larutan ZnSO4 ditambah larutan amonium hidroksida encer sedikit demi sedikit sampai
terbentuk endapan. Amati warna endapan yang terbentuk. Lanjutkan penambahan
amonium hidroksida encer sampai berlebih, amati perubahan yang terjadi.
c. Larutan ZnSO4 ditambah larutan kalium ferosianida encer sedikit demi sedikit, amati
endapan yang terbentuk. Lanjutkan penambahan larutan kalium ferosianida sampai
endapan larut. Amati perubahannya.

ZnSO4 + 2 NaOH Zn(OH)2 + Na2SO4

Zn(OH)2 + 2 NaOH Na2[ZnO2] + 2 H2O

ZnSO4 + 2 NH3 + 2 H2O Zn(OH)2 + (NH4)2SO4

Zn(OH)2 + 4 NH3 [Zn(NH3)4](OH)2

2 ZnSO4 + K4[Fe(CN)6] Zn2[Fe(CN)6] + 2 K2SO4

3 Zn2[Fe(CN)6] + K4[Fe(CN)6] 2 Zn3K2[Fe(CN)6]2

6. Identifikasi Ion Hg2+

a. Larutan Hg-asetat ditambah larutan NaOH, amati endapan yang terbentuk. Lanjutkan
penambahan NaOH sampai berlebih, amati perubahan yang terjadi.
b. Larutan Hg-asetat ditambah larutan amonium hidroksida encer tetes demi tetes, amati
endapan yang terbentuk.
c. Larutan Hg-asetat ditambah larutan KI encer sedikit demi sedikit melalu dinding tabung
reaksi, amati endapan yang terjadi. Lanjutkan penambahan KI sampai berlebih, amati
perubahan yang terjadi
d. Larutan Hg-asetat ditambah larutan stanoklorida, amati endapan yang terbentuk.
Lanjutkan penambahan SnCl2 sampai berlebih, amati perubahan yang terjadi.

9
 Hg2(NO3)2 + 2 NaOH Hg2O + 2 NaNO3 + H2O

Hg
Hg2(NO3)2 + NH3 + H2O O NH 2.NO3 + Hg + NH4NO3
Hg

Hg2(NO3)2 + 2 KI Hg2I2 + 2 KNO3

Hg2I2 + 2 KI K2[HgI4] + Hg
Hg2(NO3)2 + SnCl2 + 2 HCl 2 Hg + SnCl4 + 2 HNO3

7. Identifikasi Ion Ni2+

a. Larutan nikel sulfat ditambah larutan natrium hidroksida encer, amati endapan yang
terbentuk.
b. Larutan nikel sulfat ditambah dengan larutan ammonium hidroksida, amati perubahan
yang terjadi. Lanjutkan dengan penambahan beberapa tetes dimetil glioksim, amati
perubahan yang terjadi.

NiSO4 + 2 NaOH Ni(OH)2 + Na2SO4

NiSO4 + 6 NH4OH Ni(NH3)62+

Ni(NH3)62+ + (CH3)C2(NOH)2 NiC8H14N4O4 + 4 NH3

8. Identifikasi Ion Fe3+

a. Larutan feriklorida ditambah dengan larutan natrium hidroksida, amati perubahan yang
terjadi.
b. Larutan feriklorida ditambah dengan larutan natrium tiosianat, amati perubahan yang
terjadi.

FeCl3 + 3 NaOH Fe(OH)3 + 3 NaCl

merah coklat
FeCl3 + 3 KCNS Fe(CNS) + 3 KCl
merah darah

9. Identifikasi Ion Bi3+

a. Larutan Bi(NO)3 ditambah larutan NaOH, amati endapan yang terbentuk. Panaskan,
amati perubahan yang terjadi.
b. Larutan Bi(NO)3 ditambah larutan KI tetes demi tetes, amati endapan yang terbentuk.
Lanjutkan penambahan KI, amati perubahan yang terjadi.
c. Larutan Bi(NO)3 ditambah larutan amonium hidroksida encer tetes demi tetes, amati
endapan yang terbentuk. Lanjutkan penambahan amonium hidroksida encer, amati
perubahan yang terjadi, bandingkan dengan ion Cu2+ dan ion Cd2+
d. Larutan Bi(NO)3 diencerkan dengan akuades, amati perubahan yang terjadi.

Bi(NO)3 + 3 NaOH Bi(OH)3 ↓ + 3 NaNO3

Bi(OH)3 BiO.OH ↓ + H2O

10
 Bi(NO)3 + 3 KI BiI3 ↓ + 3 KNO3
BiI3 + KI K[BiI]4

Bi(NO)3 + H2O (BiO)NO3 + 2 HNO3

2 Bi(NO3)3 + 3 H2O (BiO)2(OH)NO3 + 5 HNO3

5. DATA PENGAMATAN

1. IDENTIFIKASI ION Ag+

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

2. IDENTIFIKASI ION Pb2+

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

3. IDENTIFIKASI ION Cu2+

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

11
4. IDENTIFIKASI ION Cd2+
NO PERLAKUAN HASIL PARAF

5. IDENTIFIKASI ION Zn2+

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

6. IDENTIFIKASI ION Hg2+

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

12
7. IDENTIFIKASI ION Ni2+
NO PERLAKUAN HASIL PARAF

8. IDENTIFIKASI ION Fe3+

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

9. IDENTIFIKASI ION Bi3+

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

Paraf Akhir, Praktikan,

……………………
……………………

13
 Bab 3. IDENTIFIKASI DAN SIFAT BEBERAPA SENYAWA
ORGANIK

1. TUJUAN PERCOBAAN
Melakukan identifikasi beberapa senyawa organik berdasarkan sifat-sifat kimiawi senyawa
yang dimiliki

2. TEORI SINGKAT
Senyawa organik disebut juga senyawa karbon karena unsur penyusun utamanya adalah
atom karbon, disamping hidrogen, oksigen, dan nitrogen, kemudian baru disusul unsur-unsur
lainnya.
Atom karbon memiliki 4 elektron valensi, yaitu elektron pada kulit atom terluarnya
berjumlah 4. Untuk mencapai konfigurasi elektron yang stabil, seperti halnya elektron yang
dimiliki gas mulia, maka atom karbon (C) memerlukan 4 elektron lagi, karena atom C dapat
membentuk ikatan kovalen dengan atom atau unsur lain. Keempat elektron valensi dari atom
C dapat berlaku sebagai tangan yang dapat mengikat atom C lainnya atau atom atau unsur lain
yang bukan logam.
Meskipun senyawa organik hanya tersusun oleh beberapa unsur seperti yang telah
disebutkan diatas, tetapi jumlah senyawa organik banyak sekali, hal ini disebabkan oleh : a)
struktur atom C yang dapat membentuk ikatan kovalen, b) kemampuan atom C yang dapat
berikatan dengan atom C lain dan dapat membentuk rantai C.
Kecuali beberapa sifat fisika amupun sifat kimiawi yang begitu banyak dimiliki, salah satu
sifat kimiawi senyawa organik adalah reaksinya berjalan antar molekul, sehingga reaksi yang
terjadi biasanya berjalan lambat, memerlukan pemanasan dan katalisator, hasilnya kurang
kuantitatif dibandingkan dengan senyawa anorganik. Meskipun reaksinya antar molekul, tetapi
sangat ditentukan oleh adanya gugus fungsional yang dimiliki. Gugus fungsional ini yang akan
menentukan senyawa tersebut dapat mengalami reaksi oksidasi, reduksi, hidrolisa, esterifikasi,
kondensasi, dehidrasi, dan sebagainya.

3. ALAT & BAHAN

ALAT
1. Tabung reaksi 5. Corong
2. Pipet paseur 6. Gelas ukur
3. Penjepit 7. Gelas beker
4. Pengaduk gelas

BAHAN
1. Formalin 7. Pereaksi Tollens 13. Gliserol
2. Sabun 8. Asam asetat 14. Aseton
3. Glukosa 9. Pereaksi Fehling 15. Kuprisulfat
4. Fenolftalein 10. Kalsium klorida 16. Natrium nitroprussid
5. Pereaksi Schiff 11. Pereaksi Benedict 17. NaOH
6. Akuades 12. Pb-asetat 18. Ammonium klorida

14
19. KHSO4 23. Metilen biru 27. Asam benzoate
20. Ammonia 24. Fenol 28. Akuabromata
21. Vitamin C 25. Asam sulfat 29. Etanol
22. Asam salisilat 26. Anilin

4. CARA KERJA
1. IDENTIFIKASI ALDEHID ALIFATIS
Tes Schiff
Untuk menunjukkan adanya aldehid alifatis dipakai pereaksi Schiff. Adapun pereaksi
Schiff diperoleh dari zat warna fuchsine yang warnanya telah hilang karena penambahan SO2
atau H2SO3. Apabila pereaksi Schiff yang tidak berwarna ini ditambahkan dengan aldehid
maka terbentuk warna merah sampai ungu.

Catatan :
Reaksi ini tidak berlaku untuk aldehid yang berada dalam bentuk hidrat, misalnya
kloralhidrat atau trikloroetanal dan juga tidak berlaku untuk aldosa (misal : glukosa, galaktosa,
manosa) walaupun aldosa mempunyai gugus formil –CHO seperti aldehid.

Cara Kerja :
Sediakan 2 tabung bersih. Tabung 1 diisi formalin, tabung 2 diisi glukosa. Tambahkan pada
masing-masing tabung, 1-2 tetes pereaksi Schiff yang telah disediakan. Kocok, amati
perubahan yang terjadi.
Reaksi :
O SO3H O O

H S N C N S H + R C aldehid
O H H O H

pereaksi Schiff
H N H

Cl

H O O H

R C S N C N S C R + H2SO3
HO O H H O OH

H N H

Cl

Pertanyaaan dalam laporan resmi :

a. Warna apa yang timbul bila kedua tabung ditambah 1-2 tetes pereaksi Schiff?

15
 b. Tulislah reaksi kimia dari percobaan diatas apabila aldehid yang dipakai adalah
formalin!
c. Apakah sebenarnya formalin itu? Apa fungsi formalin dalam bidang kedokteran,
peternakan, dan teknik?
d. Sebutkan 5 buah aldehid alifatis yang saudara ketahui, lengkap dengan struktur kimia,
nama trivial, dan nama rasionalnya.
e. Bagaimana saudara dapat membedakan asetaldehid dan glukosa?

Tes Tollens
Pereaksi Tollens dibuat dengan mereaksikan larutan perak nitrat dengan amonium
hidroksida berlebihan, sehingga yang mula-mula terjadi larut.

AgNO3 + NH4OH Ag2O ↓ + H2O + NH4NO3

Ag2O + NH4OH Ag(NH3)2OH + H2O

Jika suatu aldehid ditambahkan pereaksi Tollens dan dipanaskan maka aldehid akan teroksidasi
menjadi asam karboksilat yang segera membentuk garam amonium, sedangkan pereaksinya
Tollens akan tereduksi sehingga dibebaskan logam perak yang segera melekat pada dinding
tabung tempat reaksi sebagai lapisan tipis menyerupai cermin.

Cara Kerja :
Sediakan tabung reaksi bersih yang telah diisi oleh formalin. Kemudian tambahkan
pereaksi Tollens sebanyak 4-5 tetes. Kocok, lalu panaskan. Amati perubahan yang terjadi.

Reaksi :
O
t °C
R C + Ag(NH3)2OH R─COONH4 + Ag↓ + H2O
H

Pertanyaan dalam laporan resmi :

1. Tulislah dengan lengkap reaksi dari percobaan yang dilakukan !
2. Apa isi pereaksi Tollens? Bagaimana membuat pereaksi ini?

Tes Fehling
Pereaksi Fehling terdiri atas 2 larutan :
a. Larutan Fehling A, terdiri atas larutan kuprisulfat.
b. Larutan Fehling B, terdiri atas larutan NaOH dan KNa-tartrat, yang disebut garam
Rochelle atau garam Seignette
Jika volume yang sama dari Fehling A dan larutran Fehling B dicampur terdapat larutan yang
warnanya biru tua. Kalau campuran ini dipanaskan dengan sedikit aldehid maka akan terjadi
endapan Cu2O yang berwarna kuning dalam keadaan halus atau merah bata dalam keadaan
kasar.

16
Cara Kerja :
Sediakan tabung reaksi bersih yang telah diisi oleh formalin. Kemudian tambahkan
campuran pereaksi Fehling A dan B dengan perbandingan 1:1. Kocok, lalu panaskan. Amati
perubahan yang terjadi.

Reaksi :

O
t °C
R C + Cu2+ + NaOH + H2O R─COONa + Cu2O↓ + H+
H

Jadi dalam hal ini aldehid akan dioksidasi menjadi asam karboksilat yang karena NaOH segera
membentuk garam natrium sedang pereaksi Fehling akan tereduksi menjadi Cu2O yang segera
mengendap pada bagian bawah tabung reaksi.

Pertanyaan dalam laporan resmi :

1. Apa isi pereaksi Fehling? Mengapa baru dicampur setelah akan dipanaskan?
2. Tulislah reaksinya dengan percobaan yang dilakukan!
Tes Benedict
Pereaksi Benedict terdiri atas larutan kuprisulfat, Na-karbonat, dan Na-sitrat. Seperti
halnya dengan pereaksi Fehling, maka bila pereaksi Benedict dipanaskan bersama-sama
larutan aldehid akan teroksidasi menjadi asam karboksilat sedangkan pereaksi Benedict akan
mengalami reduksi menjadi Cu2O yang mengendap pada bagian bawah tabung reaksi.

Cara Kerja :
Sediakan 2 tabung reaksi, kedua tabung masing-masing diisi dengan formalin. Kemudian
pada tabung 1 ditambahkan pereaksi Benedict sama banyak, tabung 2 diisi pereaksi Benedict
lebih banyak. Kocok, lalu panaskan. Amati perubahan yang terjadi.

Reaksi :
O
t °C
R C + Cu2+ + H2O R─COOH + Cu2O↓ + H+
H

Pertanyaan dalam laporan resmi :

1. Tuliskan reaksi dari percobaan-percobaan yang dilakukan!
2. Apa isi pereaksi Benedict? Apa warna dari pereaksi ini? Mengapa demikian?

2. IDENTIFIKASI KETON ALIFATIS

Tes Rothera
Larutan aseton ditambah natrium nitroprusid Na2Fe(CN)6NO + amonium klorida + amonia.
Biarkan beberapa waktu akan terbentuk warna violet. Intensitas warna tergantung kadar aseton
yang dianalisa.

17
Cara Kerja :
Sediakan 2 tabung reaksi, tabung 1 diisi dengan formalin, tabung 2 diisi dengan aseton.
Kemudian, pada masing-masing tabung ditambah natrium nitroprusid, ammonium klorida, dan
ammonia. Kocok lalu amati perubahan yang terjadi

Reaksi :
CH3
2-
NH4Cl (NC)5Fe N C C CH3
H3C C + Fe(CN)5NO2- H + H2O
O O O

Pertanyaan dalam laporan resmi :

1. Jelaskan dengan percobaan apa asetaldehid dapat dibedakan dengan propanon

3. IDENTIFIKASI ESTER ALIFATIS

Reaksi pembentukan enter dikenal sebagai reaksi esterifikasi. Ester dapat disintesa menurut
berbagai macam cara. Diantara cara-cara tersebut yang sering dilakukan adalah esterifikasi
menurut Fischer, yaitu dengan mereaksikan asam dan alkohol memakai katalis asam sulfat atau
asam klorida.
Secara umum reaksi esterifikasi menurut Fischer dapat digambarkan sebagai berikut:
H+
R C OH R C OR1
+ HOR1 + H2O
alkohol t °C
O O

Percobaan :
1. Reaksi asam asetat (asam etanoat atau asam metana karboksilat) + 1 mL etanol.
Asamkan dengan asam sulfat pekat 2-3 tetes. Panaskan hati-hati, bau apa yang
terbentuk
2. Reaksi asam benzoat + 1 mL etanol. Asamkan dengan asam sulfat pekat 2-3 tetes.
Panaskan hati-hati, bau apa yang terbentuk

4. IDENTIFIKASI GLISEROL
Pembentukan Persenyawaan Cu-kompleks
Cara Kerja :
Sediakan tabung reaksi yang diisi dengan gliserol, encerkan sedikit dengan akuades, lalu
kocok. Kemudian tambahkan larutan kuprisulfat encer dan NaOH encer, amati perubahan yang
terjadi. Terbentuknya warna biru tua disebabkan terbentuknya persenyawaan kompleks.

Reaksi :

C3H8O3 + CuSO4 + NaOH (C3H5O3.CuNa)2.3H2O

Pertanyaan dalam laporan resmi :

1. Mengapa tidak terjadi endapan biru dari Cu-hidroksida? Jelaskan dengan singkat.

18
Tes Akroleina
Gliserol pada pemanasan dengan KHSO4 padat dapat mengalami dehidrasi menjadi
akroleina yang memiliki bau spesifik.

Cara Kerja :
Sediakan tabung reaksi yang telah diisi KHSO4 padat, lalu tambahkan beberapa tetes
gliserol dan panaskan pada temperature diatas 200 ºC. Identifikasi bau yang terbentuk. Bau
yang terbentuk berasal dari gas akrolein (propenal) yang memiliki bau tajam dan menusuk.

Reaksi :
H KHSO4
H 2C C CH 2 H 2C C CHO + 2 H2O
↑
OH OH OH

Pertanyaan dalam laporan resmi :

1. Reaksi tipe apakah yang terjadi pada tes akroleina?
2. Benarkah gliserol merupakan alkohol primer, sekunder, alkohol jenuh, dan alkohol
trivalen? Tunjukkan dengan strukturnya.

5. IDENTIFIKASI GARAM dari ASAM LEMAK

Hidrolisa Sabun
Dalam arti luas, sabun merupakan garam dari suatu logam (―NH4) dengan asam lemak
suku tinggi. Dalam arti terbatas, sabun merupakan garam-garam kalium atau natrium dengan
asam lemak suku tinggi, seperti asam oleat, asam palmitat, asam stearat. Biasanya dikenal 2
jenis sabun, yaitu sabun natrium yang keras dan sabun kalium yang lunak.
Bahan dasar pembuatan sabun adalah minyak atau lemak dengan basa (KOH atau NaOH)
dan reaksi pembentukannya adalah sebagai berikut :
O

H 2C O C R H 2C OH
O t °C
HC O C R
+ 3 KOH HC OH + 3 R―COONa
O
H 2C OH
H 2C O C R

Cara Kerja :
Siapkan sedikit sabun padat, lalu tetesi dengan larutan fenolftalein dalam alkohol. Encerkan
dengan air, maka larutan yang awalnya tidak berwarna akan berubah menjadi merah.

Reaksi :

C17H35COOK + H2O C17H35COOH + KOH

19
Pertanyaan dalam laporan resmi :
1. Tulislah reaksi-reaksi dari percobaan yang dilakukan
2. Jelaskan mengapa timbul warna merah

Garam-garam Ca dan Pb dari Asam-asam Lemak Suku Tinggi

Cara Kerja :
Sediakan larutan sabun encer, netralkan dengan asam asetat encer. Larutan lalu dibagi
menjadi 2 bagian sama banyak. Pada bagian 1 ditambah larutan kalsium klorida, larutan 2
ditambah larutan Pb-asetat. Amati perubahan yang terjadi. Pada kedua tabung tersebut akan
timbul endapan putih yang bergumpal dari garam-garam Ca dan Pb dari asam-asam lemak suku
tinggi.

Reaksi :
O

C 17 H 35 C O

2 C17H35―COONa + CaCl2 Ca + 2 NaCl

C 17 H 35 C O

C 17 H 35 C O

2 C17H35―COONa + Pb(CH3COO)2 Pb + 2 CH3COONa

C 17 H 35 C O

Pertanyaan dalam laporan resmi :

1. Tulis reaksi dari apa yang Saudara kerjakan
2. Tulis reaksi jika sabun yang digunakan adalah potassium oleat atau sodium oleat.

6. VITAMIN C SEBAGAI REDUKTOR

Vitamin C, asam askorbat, atau asam askorbinat, mempunyai tenaga reduksi yang cukup
kuat sehingga banyak dipakai sebagai antioksidan. Karena vitamin C merupakan reduktor,
maka vitamin C mudah mengalami oksidasi. Reaksi oksidasi dari vitamin C ditunjukkan oleh
reaksi berikut ini :

O C O C O C OH

HO C O C O C

O
HO C
O oksidasi O C O C

reduksi
HC HC HC OH

HO CH HO CH HO CH

CH 2OH CH 2OH CH 2OH

asam askorbat asam dehidroaskorbat asam gulonat

20
 Asam askorbat dapat dioksidasi menjadi asam dehidroaskorbat, dan sebaliknya asam
dehidroaskorbat bila mengalami reduksi menjadi asam askorbat kembali. Namun demikian,
apabila sudah menjadi asam gulonat, maka tidak dapat terbentuk kembali menjadi asam
askorbat atau asam dehidroaskorbat.

Melunturkan Zat Warna Metilen

Cara Kerja :
Sediakan tabung reaksi, isi dengan larutan vitamin C. Tambahkan 2-3 tetes biru metilen,
panaskan dan amati perubahan yang terjadi. Warna biru dari biru metilen akan luntur

Reaksi :

O C

CH 3
HO C
O S N CH 3 t °C
HO C
H 3C
+ Cl ↑
HC
N
N
HO CH H 3C
biru metilen
CH 2OH

asam askorbat

O C
CH 3
H
O C
S N
O
CH 3
O C + H 3C
Cl
N
HC
N
H 3C
HO CH
tak berwarna
CH 2OH

21
Tes Fehling
Cara Kerja :
Sediakan 2 tabung reaksi, masing-masing diisi dengan larutan vitamin C. pada tabung 1,
tambahkan dengan pereaksi Fehling sama banyak dengan larutan vitamin C tersebut, pada
tabung 2 tambahkan dengan pereaksi Fehling yang lebih banyak. Panaskan dan amati
perubahan yang terjadi.

Reaksi :
O C ONa
O C

O C
HO C
O t °C
HO C + Cu2+ + H2O O C
+ Cu2O ↓ + 2 H+
↑
HC OH
HC

HO CH
HO CH

CH 2OH
CH 2OH

asam askorbat natrium gulonat

Pertanyaan dalam laporan resmi :

1. Apakah isi masing-masing pereaksi Fehling?
2. Mengapa pada perobaan dengan vitamin C yang lebih sedikit, warna biru masih tetap
ada?

Tes Benedict
Cara Kerja :
Sediakan 2 tabung reaksi, masing-masing diisi dengan larutan vitamin C. pada tabung 1,
tambahkan dengan pereaksi Benedict sama banyak dengan larutan vitamin C tersebut, pada
tabung 2 tambahkan dengan pereaksi Benedict yang lebih banyak. Panaskan dan amati
perubahan yang terjadi.

O C ONa
O C

O C
HO C
O t °C
HO C + Cu2+ + NaOH + H2O O C
+ Cu2O ↓ + 2 H+
↑
HC OH
HC

HO CH
HO CH

CH 2OH
CH 2OH
asam askorbat natrium gulonat

22
Pertanyaan dalam laporan resmi :
1. Apakah isi pereaksi Benedict?
2. Untuk apa sajakah pereaksi ini digunakan dalam klinis?

7. REAKSI PEMBENTUKAN ENDAPAN DENGAN AKUABROMATA

Beberapa persenyawaan organik dengan akuabromata dapat membentuk endapan atau
kekeruhan. Di antara senyawa-senyawa tersebut, antara lain adalah fenol (asam karbol), asam
salisilat, amino benzene (aniline).

Cara Kerja :
Sediakan 3 tabung reaksi yang bersih. Pada tabung 1 diisi asam salisilat, pada tabung 2 diisi
fenol, dan pada tabung 3 diisi aniline. Kemudian pada masing-masing tabung ditambahkan
akuabromata dengan jumlah sama banyak. Kocok dan amati perubahan yang terjadi.

Reaksi :
OH
OH

Br Br
3 H2O
+ 3 Br2 + 3 HBr

fenol Br

OH
OH
Br Br
COOH
3 H2O
+ 3 Br2 + 3 CO2 + 3 HBr

asam salisilat Br

NH 2 NH 2

Br Br

3 H2O
+ 3 Br2 + 3 HBr

anilin Br

23
5. DATA PENGAMATAN
1. IDENTIFIKASI ALDEHID ALIFATIS
NO PERLAKUAN HASIL PARAF

2. IDENTIFIKASI KETON ALIFATIS

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

3. IDENTIFIKASI ESTER ALIFATIS

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

24
4. IDENTIFIKASI GLISEROL
NO PERLAKUAN HASIL PARAF

5. IDENTIFIKASI GARAM dari ASAM LEMAK

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

6. VITAMIN C SEBAGAI REDUKTOR

NO PERLAKUAN HASIL PARAF

25
7. REAKSI PEMBENTUKAN ENDAPAN dengan AKUABROMATA
NO PERLAKUAN HASIL PARAF

Paraf Akhir, Praktikan,

……………………
……………………

26
 Bab 4. PENETAPAN KADAR KARBONAT DAN
BIKARBONAT

1. TUJUAN PERCOBAAN
Melakukan penetapan kadar karbonat dan bikarbonat dalam air secara asidimetri dengan
indikator ganda fenolftalein dan metil jingga.

2. TEORI SINGKAT
Menurut Bronsted-Lowry, yang dimaksud dengan asam adalah zat yang dapat melepaskan
proton, dan basa adalah zat yang dapat menerima proton. Secara skematis, reaksinya dapat
dituliskan sebagai berikut :

Asam Basa + H+

Karena reaksinya reversibel, maka setiap asam akan berusaha untuk membentuk basa dengan
melepaskan proton, dan basa akan berusaha membentuk asam dengan mengikat proton. Basa
yang dihasilkan oleh asam dengan melepaskan proton disebut basa konjugat, dan asam yang
dihasilkan oleh basa dengan mengikat proton disebut asam konjugat.

HA H+ + A‾

A‾ : basa konjugat dari asam HA

HA : asam konjugat dari basa A‾

Dengan terbentuk reaksi seperti tersebut di atas, maka asam dapat berada dalam bentuk (a)
asam monoprotik, jika asam tersebut melepaskan satu proton, (b) asam diprotik, jika
melepaskan dua proton, dan (c) asam poliprotik, jika melepaskan banyak proton. Begitu juga
dengan basa, dapat bersifat basa monoprotik, diprotik, triprotik, dan poliprotik.

HCl H+ + Cl‾
H2SO4 2 H+ + SO42‾

NaOH + H+ Na+ + H2O

Ca(OH)2 + 2 H+ Ca2+ + H2O

Menurut Bronsted-Lowry, karbonat dan bikarbonat dapat digolongkan sebagai salah satu
basa yang kadarnya dapat ditetapkan secara asidimetri dengan larutan baku HCl. Penambahan
larutan HCl dalam larutan yang mengandung campuran ion karbonat dan ion bikarbonat akan
mengubah ion karbonat tersebut menjadi asam karbonat. Reaksi ini dapat terjadi melalui 2
tahap, sebagai berikut.
1. Tahap pertama, penambahan larutan HCl akan mengubah ion karbonat menjadi ion
bikarbonat dengan nilai pH sekitar 8,2. Keadaan ini dapat diamati dengan menggunakan

27
 bantuan indikator fenolftalein yang memiliki trayek 8,0 sampai 10,2 dengan titik akhir
titrasi terjadi ketika larutan yang awalnya berwarna merah muda menjadi tak berwarna.

CO32‾ + H+ HCO3‾

2. Tahap kedua, setelah tahap pertama selesai, yaitu semua ion CO32‾ diubah menjadi ion
HCO3‾, maka semua ion HCO3‾, baik yang berasal dari CO32‾ maupun dari HCO3‾ akan
diubah menjadi H2CO3 dengan adanya penambahan HCl.

HCO3‾ + H+ H2CO3

Kesempurnaan reaksi ini dapat diamati dengan bantuan indikator metil jingga yang
memiliki trayek pH 3,1 sampai 4,4 dengan titik akhir titrasi terjadi ketika larutan
menjadi berwarna merah.

3. ALAT & BAHAN

ALAT
1. Neraca analitik 5. Gelas beker 9. Pengaduk gelas
2. Pipet paseur 6. Erlenmeyer 10. Labu takar
3. Pipet volume 7. Gelas ukur 11. Buret
4. Pipet ukur 8. Gelas arloji

BAHAN
1. Sampel karbonat-bikarbonat 4. Indikator metil orange
2. HCl 5. Akuades
3. Indikator fenolftalein 6. Natrium karbonat anhidrat

4. CARA KERJA
1. Pembuatan larutan baku HCl 0,1000 N
Asam klorida sebanyak 3,647 gram dimasukkan ke dalam labu takar 1 liter, encerkan
dengan akuades hingga tepat garis.

2. Pembakuan HCl 0,1000 N

Timbang seksama natrium karbonat anhidrat sebanyak 0,200 gram yang sebelumnya
telah dipanaskan pada temperatur 260 – 270 ºC selama 1 jam, lalu larutkan dalam 50 - 75
mL akuades. Titrasi dengan asam klorida menggunakan indikator metil jingga hingga
warna kuning berubah menjadi warna merah. Tiap 1 mL HCl 0,1000 N setara dengan 5,299
mg natrium karbonat.

28
 Perhitungan :

1 mL 0,1000 N HCl = 5,299 mg Na2CO3

𝑥𝑥 𝑚𝑚𝑚𝑚 𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻 𝑁𝑁 𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑁𝑁𝑁𝑁2 𝐶𝐶𝐶𝐶3

× =
1 0,1000 5,299 𝑚𝑚𝑚𝑚

3. Penentuan kadar karbonat-bikarbonat

Pipet 25 mL larutan sampel, masukkan ke dalam labu erlenmeyer 100 mL, lalu
tambahkan 2-3 tetes indikator fenolftalein. Titrasi dengan larutan baku HCl 0,1000 N
sampai larutan mengalami perubahan warna dari merah menjadi tak berwarna. Catat
volume HCl yang digunakan (dinyatakan sebagai volume HCl 1).
Selanjutnya, tambahkan ke dalam erlenmeyer, 2-3 tetes indikator metil jingga, lalu
titrasi kembali dengan larutan baku HCl 0,1000 N sampai terjadi perubahan warna dari
kuning menjadi jingga kemerahan. Catat volume HCl yang digunakan (dinyatakan sebagai
volume HCl 2).

Dasar Perhitungan :
1. Jika volume HCl 1 sama dengan volume HCl 2, maka pada sampel hanya mengandung
karbonat (CO32‾)

(𝑚𝑚𝑚𝑚 1 × 𝑁𝑁)𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻 ×60

Kadar karbonat sampel = mg per mL
𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠

2. Jika volume HCl 1 lebih kecil daripada volume HCl 2, maka sampel mengandung
campuran karbonat (CO32‾) dan bikarbonat (HCO3‾). Kadar karbonat dihitung dengan
perhitungan poin 1, sedangkan kadar bikarbonat dihitung dengan rumus sebagai berikut
:

( 𝑚𝑚𝑚𝑚 2 –𝑚𝑚𝑚𝑚 1 )𝑁𝑁 𝐻𝐻𝐻𝐻𝑙𝑙 ×61

Kadar bikarbonat sampel = mg per mL
𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠

3. Jika volume HCl 1 lebih besar daripada volume HCl 2, maka dalam sampel
mengandung campuran karbonat dan hidroksida. Kadar karbonat dihitung dengan
rumus poin 1, sedangkan kadar hidroksida dihitung dengan rumus sebagai berikut :

( 𝑚𝑚𝑚𝑚 1 – 𝑚𝑚𝑚𝑚 2 )𝑁𝑁 𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻𝐻 ×17

Kadar hidroksida sampel = mg per mL
𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠

29
5. DATA PENGAMATAN

1. PEMBUATAN LARUTAN BAKU ASAM KLORIDA 0,1000 N

Perhitungan :

2. PEMBAKUAN ASAM KLORIDA 0,1000 N

NO BERAT Na2CO3 (mg) VOLUME HCl (mL) PARAF

3. PENETAPAN KADAR KARBONAT dan BIKARBONAT

NO VOLUME VOLUME HCl 1 VOLUME HCl 2 PARAF
SAMPEL (mL) (mL) (mL)

Paraf Akhir, Praktikan,

……………………
……………………

30
 Bab 5. TIMBANGAN ANALITIK DIGITAL

1. TUJUAN PERCOBAAN
Mengenal dan mempelajari penggunaan / penimbangan dengan timbangan analitis.

2. TEORI SINGKAT
Timbangan merupakan alat untuk menghitung massa dari suatu benda. Setiap benda
memiliki massa, bobot, atau gaya berat akibat daya tarik bumi.
Menimbang benda adalah menimbang sesuatu yang tidak memerlukan tempat dan
biasanya tidak dipergunakan pada reaksi kimia, seperti menimbang cawan, gelas kimia, dan
lain-lain. Menimbang zat adalah adalah menimbang zat kimia yang dipergunakan untuk
membuat larutan atau yang akan direaksikan. Untuk menimbang zat ini diperlukan tempat
penimbangan yang dapat digunakan seperti gelas kimia, kaca arloji, atau kertas timbang.
Timbangan analitik merupakan timbangan halus. Timbangan ini sangat sensitive dan
bisa digunakan untuk menimbang 62 - 6200 gram (tergantung model) dengan ketelitian baca
minimal 0,1 mg.

Gambar 1. Bagian bagian timbangan analitik digital

3. ALAT & BAHAN
• Timbangan analitik • Micropipet
• Gelas alroji • NaOH padat
• Kertas • BaSO4
• Tabung reaksi • Aquadest
• Beker glass

31
4. CARA KERJA
1. Persiapan menimbang
a. Memastikan timbangan dalam kondisi bersih
Timbangan diperiksa kebersihannya bila terlihat ada kotoran, dibersihkan
dengan hati hati hingga bersih.
b. Memastikan bubble level dalam kondisi berada di tengah
Bubble level merupakan indicator timbangan dalam kondisi tegak lurus
dengan gaya gravitasi yang meyakinkan bahwa timbangan akan mengukur
berat dengan benar karena gaya yang diberikan oleh beban tegak lurus.

i. Gambarkan lokasi bubble pada timbangan sebelum disesuaikan

ii. Atur tinggi kaki agar bubble berada di tengah
iii. Gambar lokasi baru

c. Menentukan pintu masuk sample

Sesuai dengan perlengkapan pembantu menimbang yang digunakan, arah
pintu sample ditentukan.
2. Menimbang padatan
a. Mempersiapkan NaOH dan BaSO4, gelas alroji dan kertas sebagai alas
timbang
b. Meletakkan alas timbang di atas tempat sample
c. Tunggu muncul tanda bintang sebagai indicator pengukuran stabil
d. Menekan tombol tare untuk mengurangi berat total dengan berat alas timbang
e. Memasukkan sample sebanyak 2 gram,
f. Tunggu muncul tanda bintang sebagai indicator pengukuran stabil, catat
hingga 3 angka di belakang koma, catat pula dalam mg
g. Tunggu selama 3 menit, lakukan pencatatan lagi
3. Menimbang cairan
a. Mempersiapkan aquadest dan Na OH jenuh sebagai sample; tabung reaksi dan
beker glass sebagai alas timbang, dan micro pipet sebagai pembantu
penimbangan
b. Meletakkan alas timbang di atas tempat sample
c. Tunggu muncul tanda bintang sebagai indicator pengukuran stabil
d. Menekan tombol tare untuk mengurangi berat total dengan berat alas timbang
e. Memasukkan sample sebanyak 2 ml,

32
 f. Tunggu muncul tanda bintang sebagai indicator pengukuran stabil
g. catat hingga 3 angka di belakang koma
h. catat pula dalam mg
4. Membersihkan timbangan
a. Setelah setiap selesai menimbang timbangan dibersihkan secara menyeluruh.

5. DATA PENGAMATAN
1. Persiapan menimbang
Gambar Bubble level sebelum disesuaikan Gambar Bubble level sesudah disesuaikan

2. Menimbang padatan
No Sample Waktu (menit) Berat (g) Berat (mg)
1 NaOH 0
2 BaSO4 0
3 NaOH 3
4 BaSO4 3

3. Menimbang cairan
No Sample Berat (g) Berat (mg)
1 Aquadest
2 NaOH jenuh

Paraf Akhir, Praktikan,

……………………
……………………

33
 Bab 6. ANALISA VOLUMETRI BERDASARKAN REAKSI
METATETIK dan REAKSI REDOKS

1. TUJUAN PERCOBAAN
1. Penetapan kadar asam asetat secara alkalimetri
2. Penetapan kadar ferrosulfat secara permanganometri

2. TEORI SINGKAT
Analisa volumetri adalah metode analisa kuantitatif yang dilakukan dengan cara titrasi,
yaitu dilakukan dengan cara menambahkan sejumlah larutan baku yang telah diketahui
kadarnya dengan pasti. Dengan mengetahui jumlah larutan yang ditambahkan dan reaksinya
berjalan secara kuantitatif, maka senyawa yang dianalisa dapat dihitung berdasarkan reaksi
tersebut.
Analisa volumetri pada dasarnya dapat digolongkan dalam 2 golongan berdasarkan
reaksinya, yaitu berdasarkan reaksi metatetik dan reaksi reduksi-oksidasi. Reaksi tersebut
termasuk dalam reaksi metatetik jika di dalam reaksi hanya terjadi pertukaran ion, namun tidak
terjadi perubahan tingkat oksidasi dari unsurnya, contohnya adalah asidi-alkalimetri,
pengendapan argentometri, dan kompleksometri. Sedangkan, reaksi termasuk dalam golongan
reaksi reduksi-oksidasi (redoks), jika reaksinya didasarkan terjadinya perpindahan elektron,
sehingga terjadi perubahan tingkat oksidasi dari unsurnya, contohnya adalah permanganometri,
cerimetri, iodi-iodometri, bromo-bromatometri.

1. Alkalimetri
Alkalimetri adalah metode analisa kuantitatif / penetapan kadar suatu zat yang bersifat
asam secara volumetri dengan menggunakan larutan baku yang bersifat basa. Alkalimetri
merupakan salah satu contoh dari reaksi metatetik yang menjadi dasar dari reaksi netralisasi.
Perbedaan alkalimetri jika dibandingkan dengan metode asidimetri adalah terletak pada zat
yang dianalisa / ditetapkan kadarnya dan larutan baku yang digunakan. Jika pada alkalimetri,
zat yang ditetapkan kadarnya bersifat asam dan larutan baku yang digunakan bersifat basa,
sedangkan pada asidimetri, zat yang ditetapkan kadarnya bersifat basa dan larutan baku yang
digunakan bersifat asam. Sehingga dapat dinyatakan bahwa asidimetri merupakan metode
analisa kuantitatif / penetapan kadar suatu zat yang bersifat basa secara volumetri dengan
menggunakan larutan baku yang bersifat asam. Dalam aplikasinya, sering disebut sebagai
asidi-alkalimetri.
Asam asetat merupakan salah satu contoh senyawa organik yang bersifat asam dan dapat
ditetapkan kadarnya dengan metode alkalimetri dengan larutan baku natrium hidroksida.
Reaksinya dapat dituliskan sebagai berikut :

CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O

2. Permanganometri
Permanganometri adalah metode penetapan kadar suatu zat secara volumetri dengan
menggunakan larutan baku kalium permanganat. Permanganometri merupakan salah satu

34
contoh dari reaksi redoks. Pada reaksi ini akan terjadi perubahan tingkat oksidasi dari senyawa
yang direaksikan.
Ferrosulfat merupakan salah satu senyawa anorganik yang mudah teroksidasi menjadi
senyawa ferri. Ferrosulfat dapat ditetapkan kadarnya dengan metode permanganometri yang
reaksinya dapat dituliskan sebagai berikut :

3 { KMnO4 + 3 H2SO4 K2SO4 + 2 MnSO4 + 3 H2O + 5 On}

5 { 6 FeSO4 + 3 On 2 Fe2(SO4)3 + Fe2O3 }
5 { Fe2O3 + 3 H2SO4 Fe2(SO4)3 + 3 H2O }

30 Fe2SO4 + 3 KMnO4 + 9 H2SO4 3 K2SO4 + 6 MnSO4 + 15 Fe2(SO4)3 + 9 H2O

30 grol Fe2(SO4)3 setara 15 grat On

1 grol Fe2(SO4)3 setara ½ grat On

3. ALAT & BAHAN

ALAT
1. Neraca analitis 5. Buret 9. Gelas ukur
2. Pipet ukur 6. Gelas arloji 10. Gelas beker
3. Labu takar 7. Erlenmeyer 11. Pipet volume
4. Pipet paseur 8. Termometer

BAHAN
1. KMnO4 4. Ferrosulfat 7. Indikator fenolftalein
2. Akuades 5. Asam asetat 8. Asam sulfat
3. NaOH 6. Asam oksalat 9. Natrium oksalat

PERCOBAAN dan CARA KERJA

Alkalimetri
1. Pembuatan larutan baku natrium hidroksida (NaOH 0,1000 N)
Timbang seksama 4,0010 gram NaOH, lalu masukkan ke dalam labu takar 1 liter.
Larutkan dengan akuades bebas CO2 sampai tanda batas.
2. Pembakuan larutan NaOH 0,1000 N
Timbang seksama 500 mg asam oksalat, lalu tambahkan 75 mL akuades bebas CO2.
Tambahkan 2-3 tetes indikator fenolftalein, lalu titrasi dengan larutan baku NaOH. Catat
volume NaOH yang diperlukan.
3. Penetapan kadar asam asetat
Ambil larutan sampel asam asetat sebanyak 25 mL dengan menggunakan pipet volume,
masukkan ke dalam erlenmeyer 250 mL. Tambahkan 2-3 tetes indikator fenolftalein, lalu
titrasi dengan menggunakan larutan baku NaOH. Catat volume NaOH yang digunakan

35
Permanganometri
1. Pembuatan larutan baku KMnO4
Timbang seksama 3,161 gram KMnO4, masukkan ke dalam labu takar 1 liter.
Tambahkan akuades sampai tanda batas.

2. Pembakuan larutan KMnO4

Timbang seksama 200 mg natrium oksalat yang sebelumnya telah dikeringkan pada
temperatur 110 ºC, larutkan ke dalam 250 mL air dan tambahkan 7 mL asam sulfat pekat.
Panaskan hingga temperatur 70 ºC, kemudian titrasi dengan KMnO4 sampai terbentuk
warna merah muda yang mantap. Catat volume kalium permanganat yang diperlukan. Tiap
6,7 mg natrium oksalat setara dengan 1 mL KMnO4 0,1 N.

3. Penetapan kadar ferrosulfat

Timbang seksama 500 mg sampel ferrosulfat, larutkan dalam 20 mL H2SO4 encer, lalu
titrasi dengan larutan baku KMnO4 0,1 N hingga terbentuk warna merah muda yang
mantap. Catat volume kalium permanganat yang diperlukan. Hitung kadar ferrosulfat
dalam sampel tersebut.

4. DATA PENGAMATAN

ALKALIMETRI
1. PEMBUATAN LARUTAN BAKU NaOH 0,1000 N
Perhitungan :

2. PEMBAKUAN LARUTAN NaOH 0,1000 N

NO BERAT ASAM OKSALAT (mg) VOLUME NaOH 0,1000 N PARAF
(mL)

36
3. PENETAPAN KADAR ASAM ASETAT
NO VOLUME ASAM ASETAT (mL) VOLUME NaOH 0,1000 N PARAF
(mL)

PERMANGANOMETRI
1. PEMBUATAN LARUTAN KMnO4 0,1000 N
Perhitungan :

2. PEMBAKUAN LARUTAN KMnO4 0,1000 N

NO BERAT Na-OKSALAT (mg) VOLUME KMnO4 0,1000 N PARAF
(mL)

3. PENETAPAN KADAR FERROSULFAT

NO BERAT FERROSULFAT (mg) VOLUME KMnO4 0,1000 N PARAF
(mL)

Paraf Akhir, Praktikan,

…………………… ……………………

37
 DAFTAR PUSTAKA

Anonim, 1979, Farmakope Indonesia, edisi 3, Departemen Kesehatan RI, Jakarta

Jenkins, J. I., et all, 2000, Quantitative Pharmaceutical Chemistry, 6th edition, Mc Graw-Hill
Book Company, Toronto
Sumardjo, D., 2009, Pengantar Kimia Kedokteran, EGC, Jakarta
Tredwell, F. P., 2002, Analytical Chemistry, volume 2, 9th edition, John Wiley and Sons Inc.,
London
Vogel, A. I., Macro and Semimicro Qualitative Organic Analysis, 4th edition, Longmans Green
and Co., London

38
 Bab 7. UJI FITOKIMIA SECARA KUALITATIF

1. TUJUAN PERCOBAAN
Melakukan identifikasi komponen bioaktif yang terkandung pada bagian-bagian tumbuhan
(akar, batang, ranting, daun, bunga, biji, dan buah).

2. DASAR TEORI
Tumbuhan menghasilkan berbagai macam senyawa kimia organik, senyawa kimia ini
bisa berupa metabolit primer maupun metabolit sekunder. Kebanyakan tumbuhan
menghasilkan metabolit sekunder, yang juga dikenal sebagai hasil alamiah metabolisme.
Uji fitokimia terhadap kandungan senyawa kimia metabolit sekunder merupakan langkah
awal yang penting dalam penelitian mengenai tumbuhan obat atau dalam hal pencarian
senyawa aktif baru yang berasal dari bahan alam yang dapat menjadi precursor bagi sintesis
obat-obat baru atau menjadi prototype senyawa aktif tertentu. Oleh karenanya, metode uji
fitokimia harus merupakan uji sederhana tetapi terandalkan. Metode uji fitokimia yang
banyak digunakan adalah metode reaksi warna dan pengendapan yang dapat dilakukan di
lapangan atau di laboratorium (Iskandar et al., 2012)
Menurut Harborne (1987) senyawa metabolit sekunder yang umum terdapat pada
tanaman adalah : alkaloid, flavonoid, steroid, saponin, terpenoid, dan tanin.
1. Alkaloid
Alkaloid adalah suatu golongan senyawa yang tersebar luas hampir pada semua
jenis tumbuhan. Semua alkaloid mengandung paling sedikit satu atom nitrogen yang
biasanya bersifat basa dan membentuk cincin heterosiklik (Harborne, 1987).
Peran senyawa alkaloid bagi tumbuhan (Robinson, 1995, hal. 283):
a. Sebagai hasil buangan nitrogen seperti urea dan asam urat dalam hewan meski
faham ini tidak dianut lagi.
b. Sebagai tempat penyimpanan nitrogen.
c. Alkaloid berfungsi melindungi tumbuhan dari serangan parasit atau pemangsa
tumbuhan
d. Sebagai pengatur pertumbuhan.
e. Sebagai pengganti basa mineral dalam mempertahankan kesetimbangan ion dalam
tumbuhan karena sifat kebasaannya.
Alkaloid memberikan efek farmakologi dan pada dosis tinggi dapat bersifat
sedikit toksik. Tetapi, beberapa alkaloid mempunyai peran tertentu antara lain: opium

39
 dari dahulu kala dikenal sebagai obat analgesik, beberapa pabrik menggunakan alkaloid
seperti alkaloid berberin sebagai obat diabetes, kanker prostat, dan leukemia,
sanguinarin berfungsi sebagai anti radang, serta hasil fraksi alkaloid memberi efek
antimitosis pada pembelahan sel embrio tikus putih (Kholifah, 2008).
2. Flavonoid
Flavonoid adalah kelompok senyawa fenol terbesar yang ditemukan di alam
terutama pada jaringan tumbuhan tinggi. Senyawa ini merupakan produk metabolik
sekunder yang terjadi dari sel dan terakumulasi dari tubuh tumbuhan sebagai zat racun
(Robinson, 1995).
Menurut Markham (1982), flavonoid merupakan senyawa polar karena
mempunyai gugus hidroksil yang tak tersulih atau suatu gula, sehingga flavonoid cukup
larut dalam pelarut polar seperti etanol, metanol, butanol, dan air. Flavonoid umumnya
terikat pada gula sebagai glukosida dan aglikon flavonoid.
Flavonoid sebagai salah satu kelompok senyawa fenolik yang banyak terdapat
pada jaringan tanaman dapat berperan sebagai antioksidan. Aktivitas antioksidatif
flavonoid bersumber pada kemampuan mendonasikan atom hidrogennya atau melalui
kemampuannya mengkelat logam. Berbagai hasil penelitian menunjukkan bahwa
senyawa flavonoid mempunyai aktivitas antioksidan yang beragam pada berbagai jenis
sereal, sayuran dan buah-buahan. Antioksidan alami seperti flavonoid juga banyak
terdapat pada minuman dan buah anggur, diketahui memiliki kontribusi dalam
menghambat oksidasi LDL (low density lipoprotein) secara ex-vivo (Redha, 2010).
Produk oksidatif LDL dapat menyebabkan terjadinya penyempitan pembuluh darah
koroner.
Menurut hasil penelitian Cook dan S. Samman (1996) dalam Redha (2010,
menunjukkan bahwa terdapat korelasi negatif antara asupan flavonoid dengan resiko
munculnya penyakit jantung koroner, hal ini dikarenakan flavonoid memiliki efek
kardioprotektif.
Selain efek kardioprotektif, telah banyak pula hasil penelitian yang
menunjukkan bahwa flavonoid mempunyai kontribusi dalam aktivitas antiproliferatif
pada sel kanker manusia. Diketahui bahwa dari hasil penelitian, tangeretin, suatu
senyawa flavonoid yang terdapat pada citrus, dapat menghambat sel tumor manusia
(Redha, 2010).

40
3. Terpenoid
Terpenoid adalah senyawa yang hanya mengandung karbon dan hidrogen, atau
karbon, hidrogen, dan oksigen yang bersifat aromatis, sebagian terpenoid mengandung
atom karbon yang jumlahnya merupakan kelipatan lima. Penyelidikan kimia
selanjutnya menunjukan pula bahwa sebagian terpenoid mempunyai kerangka karbon
yang di bangun oleh dua atom atau lebih unit C5 yang disebut isopren (Achmad, 1986,
hal.4).
Terpenoid umumnya larut dalam lemak dan terdapat dalam sitoplasma sel
tumbuhan. Kebanyakan terpenoid alam mempunyai struktur siklik dan mempunyai satu
gugus pungsi atau lebih (Harborne, 1987, hal. 124).
Salah satu senyawa terpenoid adalah taksodon dan vernomenin yang merupakan
jenis terpenoid yang mempunyai efek fisiologis terhadap manusia yaitu dapat menahan
pembelahan sel sehingga dapat menghalangi pertumbuhan tumor.
Senyawa terpenoid dapat diklasifikasikan berdasarkan jumlah unit isopren yang
menyusunnya, adalah sebagai berikut:
a. Monoterpenoid
Monoterpenoid merupakan senyawa terpenoid yang paling sederhana, terbentuk
dari dua unit isopren dan merupakan dua komponen minyak atsiri yang berupa
cairan tak berwarna, tidak larut dalam air, mudah menguap dan berbau harum
(Robinson, 1995, hal. 140).
b. Seskuiterpenoid
Seskuiterpenoid merupakan senyawa yang mengandung atom C15, biasanya di
anggap berasal dari tiga satuan isopren. Sama seperti monoterpenoid,
seskuiterpenoid terdapat sebagai komponen minyak astiri, berperan penting dalam
memberi aroma pada buah dan bunga. Beberapa seskuiterpenoid lakton berdaya
racun dan merupakan kandungan tumbuhan obat yang sudah banyak digunakan.
Sekuiterpenoid ini juga berfungsi sebagai penolak serangga, insektisida, membantu
pertumbuhan tumbuhan dan dapat berkerja sebagai fungisida (Robinson, 1995, hal.
147).
c. Diterpenoid
Diterpenoid merupakan senyawa yang mengandung atom C20 yang berasal dari
empat satuan isopren. Karena titik didihnya tinggi, biasanya diterpenoid tidak
ditemukan dalam minyak atsiri tumbuhan, kebanyakan penyebarannya sangat
terbatas Harborne, 1987, hal. 142). Senyawa diterpenoid berkerja sebagai obat anti
41
 tumor karena efek sitotoksiknya dan ada yang mempunyai aktifitas antivirus
(Robinson, 1995, hal. 153).
d. Triterpenoid
Triterpenoid adalah senyawa yang kerangka karbonnya berasal dari enam satuan
isopren dan secara biosintesis diturunkan dari hidrokarbon C30 asiklik yang disebut
skualen. Triterpenoid berupa senyawa tak berwarna, bernetuk kristal, biasanya
bertitik leleh tinggi (Harborne, 1987, hal. 147). Beberapa triterpenoid menunjukan
aktivitas fisiologi dan merupakan komponen aktif dalam tumbuhan obat yang telah
digunakan untuk penyakit termasuk diabetes, gangguan menstruasi, patukan ular,
gangguan kulit, kerusakan hati, dan malaria (Robinson, 1995, hal. 154).
e. Tetraterpenoid
Tetraterpenoid merupakan kelompok terpenoid yang disusun oleh delapan unit
isopren (C40). Tetraterpenoid yang paling dikenal adalah karotenoid contohnya
adalah β-karoten. Karotenoid merupakan golongan figmen yang larut dalam lemak
berwarna kuning sampai merah, terdapat pada semua tumbuhan dan dalam berbagai
jaringan (Robinson, 1995, hal 163).
4. Steroid
Steroid adalah terpenoid yang kerangka dasarnya terbentuk dari sistem cincin
siklopentana prehidrofenantrena. Steroid merupakan golongan senyawa metabolik
sekunder yang banyak dimanfaatkan sebagai obat. Hormon steroid pada umumnya
diperoleh dari senyawa-senyawa steroid alam terutama dalam tumbuhan (Djamal,
1988).
Senyawa golongan steroid memiliki sifat fisiologis dan bioaktivitas yang
penting, misalnya berperan dalam pembentukan struktur membran, pembentukan
hormon kelamin, dan hormon pertumbuhan serta pembentukan vitamin D, sebagai
penolak dan penarik serangga dan sebagai antimikroba (Robinson, 1995). Senyawa
golongan steroid juga bermanfaat dalam pembentukan hormon estrogen pada wanita
yang berpengaruh pada sirkulasi darah dalam uterus sehingga berkhasiat untuk
membersihkan darah kotor setelah melahirkan dan melancarkan haid (Manjang, 2001).
5. Saponin
Saponin yang merupakan salah satu metabolit sekunder adalah glikosida yang
tersusun dari gula yang berikatan dengan aglikon. Aglikon disebut juga sapogenin,
memiliki struktur yang terdiri dari rantai triterpenoid atau steroid dan bersifat non polar.
Struktur saponin tersebut menyebabkan saponin bersifat seperti sabun atau deterjen
42
 sehingga saponin disebut sebagai surfaktan alami (nama saponin diambil dari sifat
utama ini yaitu “sapo” dalam bahasa Latin yang berarti sabun) (Fahrunnida & Pratiwi,
2015).
Berbagai penelitian telah menemukan bahwa saponin dapat memberikan efek
antitussives dan expectorants. Efek tersebut membantu menyembuhkan batuk. Saponin
yang memiliki sifat antiinflammatory juga telah terbukti efektif untuk menyembuhkan
edema (respon inflammatory) pada tikus dan memiliki aktivitas antiinflammatory
(Fahrunnida & Pratiwi, 2015). Menurut Katzung dalam Hartini (2012) saponin
merupakan senyawa yang memiliki tegangan permukaan yang kuat yang berperan
sebagai antimikroba dengan mengganggu kestabilan membran sel bakteri yang
menyebabkan lisis sel. Hal ini disebabkan karena saponin yang merupakan senyawa
semipolar dapat larut dalam lipid dan air, sehingga senyawa ini akan terkonsentrasi
dalam membran sel mikroba.
6. Tanin
Tanin adalah senyawa astringen yang memiliki rasa pahit dari gugus
polifenolnya yang dapat mengikat dan mengendapkan atau menyusutkan protein. Zat
astringen dari tanin menyebabkan rasa kering dan puckery (kerutan) di dalam mulut,
contohnya setelah mengkonsumsi teh pekat, anggur merah, atau buah yang mentah
(Ismarani, 2012).
Tanin diketahui mempunyai beberapa khasiat yaitu sebagai astringen, anti diare,
anti bakteri, dan antioksidan. Tanin merupakan komponen zat organik yang sangat
kompleks, terdiri dari senyawa fenolik yang sukar dipisahkan dan sukar mengkristal,
mengendapkan protein dari larutannya dan bersenyawa dengan protein tersebut. Tanin
dibagi menjadi dua kelompok yaitu tanin terhidrolisis dan tanin terkondensasi. Tanin
memiliki peranan biologis yang kompleks mulai dari pengendap protein hingga
pengkhelat logam. Tanin juga dapat berfungsi sebagai antioksidan biologis (Malangngi,
et al., 2012).
7. Fenol
Senyawa fenol meliputi aneka ragam senyawa yang berasal dari tumbuhan,
yang mengandung satu atau dua gugus hidroksil. Senyawa fenol cenderung larut dalam
air karena umumnya mereka seringkali berikatan dengan gula sebagai glikosida dan
biasanya terdapat pada vakuola sel (Putra, 2007). Tanpa senyawa fenol, organisme akan
menderita kerusakan atau menurunnya kemampuan bertahan hidup. Senyawa fenol

43
 tersebut dapat ditemukan pada semua bagian tumbuhan tingkat tinggi, termasuk daun,
akar, ranting, kulit, kayu, bunga, dan biji.
Fungsi senyawa fenol pada suatu organisme diantaranya untuk bertahan
terhadap predator, kompetitor dan untuk mendukung proses reproduksi. Senyawa fenol
juga berpotensi sebagai antioksidan dan antihiperglikemia, contohnya pada daun turi
(Setianingrum, 2016).
8. Kardiak Glikosida
Kardiak glikosida adalah salah satu golongan triterpenoida, dimana kerangka
dasarnya sama dengan triterpenoida dan steroida. Akan tetapi pada atom C17 berikatan
langsung dengan senyawa glikosida atau senyawa turunan furan. Senyawa kardiak
glikosida ini sukar dihidrolisa sebab ikatan-ikatan glikosida tadi tidak sama dengan
ikatan glikosida pada senyawa saponin. Senyawa saponin adalah suatu senyawa ester
dari suatu glikosida dengan aglikon, contoh : Digitoksigenin (Makin, 1975).
3. ALAT & BAHAN
Alat
1. Pemanas 4. Pipet ukur 7. Erlenmeyer
2. Pipet tetes 5. Tabung Reaksi 8. Kertas saring
3. Beaker Glass 6. Gelas ukur

Bahan
1. Aquadest 5. Alkohol 96% 8. Amonia-
2. FeCl3 1% 6. Asam Asetat Kloroform 0.05 N
3. Amonia 7. Kloroform 9. Pereaksi Mayer
4. H2SO4 Pekat 10. Pereaksi Wagner

4. CARA KERJA
1. Identifikasi Tanin
a. Masukkan 0.5 gram sampel kedalam erlenmeyer 100 ml.
b. Tambahkan 20 ml aquadest, didihkan, dan saring.
c. Ambil 0.5 ml filtrat lalu tambahkan tetes demi tetes FeCl3 0.1 %.
d. Amati perubahan yang terjadi. (Hasil positif: coklat hijau/ kuning kehijauan/ coklat
kehitaman.
2. Identifikasi Saponin
a. 2 gram sampel dimasukkan kedalam Erlenmeyer 100 ml.
b. Tambahkan 20 ml aquadest, dididhkan, dan saring.
c. Ambil 10 ml filtrat campur dengan 5 ml aquadest lalu kocok hingga berbusa.

44
 d. Tambahkan 3 tetes minyak zaitun dan kocok lagi sampe terbentuk emulsi.
3. Identifikasi Flavonoid
a. Timbang 2 gram sampel dan masukkan kedalam Erlenmeyer 100 ml.
b. Tambahkan 20 ml aquadest, dididhkan, dan saring.
c. Ambil 0.5 ml filtrat lalu tambahkan ammonia (terjadi perubahan warna larutan
menjadi agak kuning) dan H2SO4 pekat tetes demi tetes melalui dinding tabung
reaksi.
d. Amati perubahan yang terjadi. (Hasil positif: kuning gelap/ kuning kemerahan)
4. Identifikasi Steroid
a. Timbang 2 gram sampel dan masukkan kedalam Erlenmeyer 100 ml.
b. Tambahkan 20 ml methanol dan 2 ml H2SO4 lalu didihkan dan saring.
c. Ambil filtrat dan tambahkan 2 ml Asam Asetat anhidrat.
d. Amati perubahan yang terjadi. (Hasil positif: hijau/ biru)
5. Identifikasi Terpenoid
a. 2 gram sampel dan 10 ml etanol dimasukkan kedalam Erlenmeyer 100 ml.
b. Didihkan campuran lalu saring dengan kertas saring.
c. Ambil 5 ml filtrat lalu tambahkan 2 ml kloroform dan 3 ml H2SO4 pekat tetes demi
tetes melalui dinding tabung reaksi.
d. Amati perubahan yang terjadi. (Hasil positif: coklat kemerahan)
6. Identifikasi Alkaloid
a. Campur 3 gram sampel dan 10 ml Amonia-Kloroform 0.05 N kedalam Erlenmeyer
100 ml.
b. Kocok larutan selama 1 menit kemudian saring.
c. Pada filtrat tambahkan 5 ml H2SO4 pekat lalu kocok dan diamkan sampe terbentuk
dua lapisan.
d. Lapisan atas (fase air) diuji dengan pereaksi Mayer dan Wagner.
e. Hasil positif: terbentuk endapan putih untuk uji Meyer dan endapan coklat untuk
uji Wagner.
7. Identifikasi fenol
a. Timbang 2 gram sampel dan tambahkan 20 ml aquadest kedalam Erlenmeyer 100
ml.
b. Didihkan larutan kemudian saring dengan kertas saring.
c. Ambil 1 ml filtrat dan tambahkan FeCl3 1%.

45
 d. Amati perubahan yang terjadi. (Hasil positif: hijau/ merah/ ungu/ biru tua/ biru
kehitaman/ hitam kehijauan)
8. Identifikasi Kardiak Glikosida
a. Timbang 2 gram sampel dan 10 ml methanol kedalam Erlenmeyer 100 ml.
b. Didihkan campuran lalu saring dengan kertas saring.
c. Pada filtrat tambahkan 5 tetes Asam Asetat Glasial, 1 tetes FeCl3 1%, dan H2SO4
pekat melalui dinding tabung.
d. Amati perubahan yang terjadi. (Hasil positif: terbentuk suatu lapisan cincin violet
di bawah cincin coklat dan akan Nampak cincin hijau yang tipis. Kardiak glikosida
sendiri berada pada lapisan berwarna coklat yang menunjukkan adanya senyawa
deoksi gula dan kardenolida)

5. DATA PENGAMATAN
No. UJI HASIL PARAF
1. Tanin
2. Saponin
3. Flavonoid
4. Steroid
5. Terpenoid
6. Kardiak Glikosida
7. Alkaloid
8. Fenol

Paraf Akhir, Praktikan,

……………… ………………

46
 DAFTAR PUSTAKA

Achmad, S.A. 1986. Kimia Organik Bahan Alam. Jakarta: Universitas Terbuka

Fahrunnida, dan Rarastoeti Pratiwi. 2015. Kandungan Saponin Buah, Daun, dan Tangkai Daun
Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.). Seminar Nasional Konservasi dan
Pemanfaatan Sumber Daya Alam. FKIP-Universitas Negeri Surakarta

Harborne, J. B. 1987. Metode Fitokimia: Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan.

Diterjemahkan oleh K. Padmawinata dan I. Soediro. Bandung: ITB. Hal. 124, 142, 147

Iskandar, Y. dan Y. Susilawati. 2012. Panduan Praktikum Fitokimia. Jatinangor: Fakultas

Farmasi Universitas Padjadjaran

Ismarani. 2012. Potensi Senyawa Tannin dalam Menunjang Produksi Ramah Lingkungan.
Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Wilayah. 3(2): 46-55

Kholifah, Nur. 2008. Pengaruh Ekstrak Kasar Senyawa Alkaloid dari Daun Dewa (Gynura
pseudo-china (L.) DC.) terhadap Aktivitas Enzim Lipase. Skripsi. Fakultas Sains dan
Teknologi Universitas Islam Negeri Malang

Makin, H.L. 1975. Biochemistry Of Steroid Hormones. London: Chapman and Hall Ltd.

Malangngi, Liberty P., Meiske S. Sangia, dan Jessy J. E. Paendonga. 2012. Penentuan
Kandungan Tanin dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Biji Buah Alpukat (Persea
americana Mill.). Jurnal MIPA UNSRAT Online. 1(1): 5-10

Manjang. 2001. Survey dan Profil Fitokimia Tumbuhan Sumatera Barat, Kajian Terpenoid dan
Steroid. Makalah Workshop Peningkatan SDM untuk Pemanfaatan SDA Hayati dan
Rekayasa Bioteknologi. FMIPA Unand-Dikti Depdiknas Padang

Redha, Abdi. 2010. Flavonoid: Struktur, Sifat Antioksidatif, dan Peranannya dalam Sistem
Biologis. Jurnal Berlian. 9(2): 196-202

Robinson, T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Bandung: ITB. Hal. 140, 147, 153,
154, 163

Setianingrum, Ayu. 2016. Isolasi dan Identifikasi Senyawa Fenolik dari Fraksi Etil Asetat
KulitBatang Tumbuhan Turi (Sesbania grandiflora) serta Uji Bioaktivitas Antibakteri.
Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Lampung

47
View publication stats