KISI-KISI UJIAN PRAKTIK 2021

Nama Sekolah : SMP Negeri 16 Pekalongan Alokasi Waktu :

MataPelajaran : IPA Jumlah Soal :
Kurikulum : Kurikulum 2013 Paket Penulis : Rinda,S.Pd

Bahan No
No Indikator soal level Bentuk
Kompetensi Dasar Kelas/ Materi Soal
Urut kognitif soal
Semester
1. 4.7. Membuat salah IX/2 Bioteknologi Peserta didik dapat menerapkan C4 Essay 1
satu produk
Konvensional dalam prinsip bioteknologi dalam
bioteknologi
konvensional yang produksi makanan : pembuatan salah satu produk
ada di lingkungan
1) Pembuatan bioteknologi konvensional.
sekitar.
tempe
2) Pembuatan
tape
3) Pembuatan
yoghurt
 RUBRIK PENILAIAN

Mata Pelajaran : IPA

Kelas/Semester : IX / 2
Tahun Pelajaran : 2020 / 2021
Kompetensi Dasar : 4.7. Membuat salah satu produk bioteknologi
konvensional yang ada di lingkungan sekitar.

Indikator Soal : Peserta didik dapat menerapkan prinsip

bioteknologi dalam pembuatan salah satu produk
bioteknologi konvensional.
a. Soal:
Buatlah salah satu produk bioteknologi konvensional dalam bidang pangan
(tempe, tape, dan yoghurt) !

b. Rubrik

NO Kriteria / Aspek Skor

1. Kelengkapan alat dan bahan prakTikum 15
2. Prosedur/tahapan proses pembuatan produk 50
bioteknologi konvensional dalam bidang pangan
(tempe, tape, dan yoghurt)
3. Hasil produk bioteknologi konvensional dalam 15
bidang pangan
4. Hasil laporan praktikum/percobaan 20
 PEMERINTAH KOTA PEKALONGAN
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 16
Jl. Ampera Km. I Kel.DuwetPekalongan Selatan ( 0285 ) 4151084 Pekalongan 51138

LEMBAR SOAL UJIAN PRAKTIK

MATA PELAJARAN : IPA

1. PetunjukPengerjaan (terlampir pada LKPD)

 LEMBAR KEBUTUHAN ALAT DAN BAHAN
UJIAN PRAKTIK TAHUN AJARAN 2020/2021

MATA PELAJARAN : IPA

1. Kacang kedelai
2. Umbi Ketela pohon/Singkong
3. Susu sapi
4. Ragi tempe
5. Ragi tape
6. Daun pisang
7. Penampan/baskom
8. Panci
10. Kompor
11. Gula
12. Minuman yang mengandung kultur
Bakteri asam laktat seperti : chimory,
Yakult, atau biokult
13. Termometer
14. Sarung tangan
15. Pengaduk
 LKPD 1

PEMBUATAN TEMPE
A. Tujuan : Untuk mengetahui cara membuat tempe
B. Alat dan Bahan :
1) Kacang kedelai 1 kg
2) Ragi tempe
3) Panci pengukus
4) Kain penutup/daun pisang/cup plastik kecil
5) Penampan
6) Kompor
7) Air bersih
8) Sarung tangan
C. Cara Kerja :
Catatan Penting!
Setiap tahapan dalam proses pembuatan tempe yang meliputi ( Tahapan
Awal/Persiapan alat dan bahan berupa 1 foto, Tahapan Prosedur
Pembuatan/Praktikum dari awal pembuatan tempe hingga dihasilkan produk
tempe berupa 5 foto, dan Tahapan Akhir/Hasil produk bioteknologi berupa 1
foto) , kemudian dikirim ke bu Rinda/panitia Ujian Praktek untuk dinilai !
Jangan lupa LAPORAN PRAKTIKUM nya juga DIKUMPULKAN dg urutan :
JUDUL, TUJUAN, ALAT DAN BAHAN, CARA KERJA, HASIL
PERCOBAAN/PRAKTIKUM, KESIMPULAN DAN JAWABAN PERTANYAAN.
Tahapan Pembuatan Tempe :
1. Cucilah kacang kedelai hingga bersih
2. Kukus kacang kedelai selama 30 menit
3. Rendam kacang kedelai yang telah direbus di dalam air bersih kurang
lebih 3 jam
4. Hilangkan kulit kacang kedelai dengan cara mencucinya kembali dengan
air bersih
5. Kukus kembali kacang kedelai yang telah dihilangkan kulitnya hingga
lunak
6. Angkat dan letakkan di dalam panci/baskom yang telah dialasi daun
pisang dan biarkan sampai dingin
7. Taburkan ragi tempe secara merata diatas kacang kedelai, kemudian
tutup dengan kain berpori/daun pisang
8. Biarkan selama 3 hari serta amati bungkusannya setiap hari
9. Buatlah laporan praktikum/percobaan pembuatan tempe ini dengan
menggunakan kertas folio!
D. Pertanyaan :
1. Mengapa kacang kedelai yang akan dibuat tempe harus dicuci hingga
bersih?
2. Apa fungsi ragi pada proses pembuatan tempe tersebut?
3. Sebutkan mikroorganisme yang berperan pada proses pembuatan tempe!
4. Apa fungsi pemberian lubang kecil pada plastik/daun pembungkus tempe
tersebut?
5. Apa yang terjadi jika tempe dibiarkan selama lebih dari 3 hari? Jelaskan
alasanmu!
 LKPD 2

PEMBUATAN TAPE
A. Tujuan : Untuk mengetahui cara membuat tape
B. Alat dan Bahan :
1. Air bersih
2. Singkong 1 kg
3. Ragi tape
4. Panci pengukus
5. Daun pisang/cup plastik kecil
6. Penampan
7. Sarung tangan

C. Cara Kerja :
Catatan Penting!
Setiap tahapan dalam proses pembuatan tape yang meliputi ( Tahapan
Awal/Persiapan alat dan bahan berupa 1 foto, Tahapan Prosedur
Pembuatan/Praktikum dari awal pembuatan tape hingga dihasilkan produk tape
berupa 5 foto, dan Tahapan Akhir/Hasil produk bioteknologi berupa 1 foto) ,
kemudian dikirim ke bu Rinda/panitia Ujian Praktek untuk dinilai !
Jangan lupa LAPORAN PRAKTIKUM nya juga DIKUMPULKAN dg urutan :
JUDUL, TUJUAN, ALAT DAN BAHAN, CARA KERJA, HASIL
PERCOBAAN/PRAKTIKUM, KESIMPULAN DAN JAWABAN PERTANYAAN.
Tahapan Pembuatan Tempe :
1. Kupas dan cucilah singkong hingga bersih
2. Kukus singkong selama 30 menit
3. Angkat dan letakkan di dalam panci/baskom yang telah dialasi
daun pisang dan biarkan sampai dingin
4. Taburkan ragi tape secara merata diatas singkong, kemudian tutup
dengan daun pisang
5. Biarkan selama 3 hari serta amati bungkusannya setiap hari
6. Buatlah laporan praktikum/percobaan pembuatan tape ini dengan
menggunakan kertas folio!
D. Pertanyaan :
1. Mengapa singkong yang akan dibuat tape harus dicuci hingga
bersih?
2. Apa fungsi ragi pada proses pembuatan tape tersebut?
3. Sebutkan mikroorganisme yang berperan pada proses pembuat
4. Mengapa dalam pembuatan tape harus ditutup rapat? Jelaskan
alasanmu disertakan proses/reaksi kimia yang terjadi dalam
pembuatan tape!
 LKPD 3

PEMBUATAN YOGHURT
A. Tujuan : Untuk mengetahui cara membuat yoghurt
B. Alat dan Bahan :
1. Susu sapi 1 liter
2. Gula 50 gram
3. Minuman yang mengandung kultur bakteri asam laktat seperti :
chimory, yakult, atau biokult 50 mL
4. Panci
5. Kompor
6. Pengaduk
7. Termometer
8. Cup/wadah yang dilengkapi dengan tutup
9. Sarung tangan

C. Cara Kerja :
Catatan Penting!
Setiap tahapan dalam proses pembuatan yoghurt yang meliputi ( Tahapan
Awal/Persiapan alat dan bahan berupa 1 foto, Tahapan Prosedur
Pembuatan/Praktikum dari awal pembuatan yoghurt hingga dihasilkan produk
yoghurt berupa 5 foto, dan Tahapan Akhir/Hasil produk bioteknologi berupa 1
foto) , kemudian dikirim ke bu Rinda/panitia Ujian Praktek untuk dinilai !
Jangan lupa LAPORAN PRAKTIKUM nya juga DIKUMPULKAN dg urutan :
JUDUL, TUJUAN, ALAT DAN BAHAN, CARA KERJA, HASIL
PERCOBAAN/PRAKTIKUM, KESIMPULAN DAN JAWABAN PERTANYAAN.
Tahapan Pembuatan Tempe :
1. Masukkan 1 liter susu sapi ke dalam panci
2. Tambahkan 50 gram gula pasir lalu aduk hingga merata
3. Didihkan susu tersebut hingga suhu 90 0C selama 15 menit.
Untuk mengetahui suhu susu, gunakanlah termometer.
Untuk menjaga suhu tetap berada dalam kisaran 90 0C
aturlah besar kecilnya nyala api kompor. Berhati-hatilah
dalam melakukan langkah ini. Gunakan sarung tangan dari
kain atau mintalah bantuan dari orang tua atau gurumu.
Perlu kamu perhatikan ketika kamu memasukkan
termometer pada permukaan susu, jangan sampai ujung
bawah termometer menyentuh panci! Karena termometer
dapat pecah!
 4. Setelah dididihkan selama 15 menit, matikan nyala kompor
lalu biarkan suhunya turun hingga 45 0C. Perhatikan tekstur
dan rasa susu sebelum ditambahkan chimory, yakult, atau
biokult
5. Setelah suhu mencapai 450C, tambahkan 50 mL chimory,
yakult, atau biokult, lalu aduk hingga merata dengan
menggunakan pengaduk yang bersih
6. Siapkan cup atau wadah yang memiliki tutup
7. Tuangkan susu tersebut ke dalam wadah
8. Simpanlah susu tersebut selama 1x24 jam pada suhu
ruangan (210C – 270C)
9. Setelah 1x24 jam, yoghurt sudah siap untuk dikonsumsi
10. Buatlah laporan praktikum/percobaan pembuatan yoghurt ini
dengan menggunakan kertas folio!
D. Pertanyaan :
1. Mengapa dalam pembuatan yoghurt susu harus dididihkan
terlebih dahulu?
2. Amati kemasan chimory, yakult atau biokult. Bakteri apakah
yang terdapat dalam chimory, yakult atau biokult tersebut?
Jelaskan fungsi bakteri tersebut!
3. Apa perbedaan tekstur dan rasa antara susu dan yoghurt?

Dian
TK

MBAK NAJMAH
MBA NAJMAH