SMK SUNGAI KAPAR INDAH

JALAN HARAPAN 3A, TAMAN SUNGAI KAPAR INDAH,

42200 KAPAR, KLANG
SELANGOR

KERTAS TUGASAN
ASSIGNMENT SHEET

KOD DAN NAMA

HT-014-2:2011 PEMBUATAN PASTRI
PROGRAM
TAHAP 2

KOD DAN NAMA UNIT HT-014-2:2011-C01 AMALAN KESELAMATAN,

KOMPETENSI KESIHATAN DAN KEBERSIHAN

1. IDENTIFY SAFETY, HEALTH AND HYGIENE

PRACTICES REQUIREMENTS
2. PLAN SAFETY, HEALTH AND HYGIENE PRACTICES
ACTIVITIES
NO. DAN PENYATAAN 3. CARRY OUT SAFETY, HEALTH AND HYGIENE
AKTIVITI KERJA PRACTICES
4. CHECK SAFETY, HEALTH AND HYGIENE PRACTICES
CONFORMANCE
5. PRODUCE SAFETY, HEALTH AND HYGIENE
PRACTICES ACTIVITIES REPORT

NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(3/5) Muka surat 1 drp 5

TAJUK : BANTUAN KECEMASAN DAN PETI PERTOLONGAN CEMAS

TUJUAN : Ujian ini dibuat untuk menilai tahap pengetahuan calon tentang aspek
keselamatan semasa mengendalikan makanan di dapur seperti bantuan
kecemasan jika berlakunya kemalangan dan penggunaan peti
pertolongan cemas.
ARAHAN : Sila jawab soalan berpandukan kepada maklumat yang telah
disediakan.

Sila jawab soalan berdasarkan kertas penerangan

HT-014-2:2011-C01/P(3/5)
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(3/5) Muka surat 2 drp 5

Bahagian A

1. Padankan gambar dengan penerangan yang betul. (5 markah)

Luka Baringkan pesakit dan

tinggikan kaki untuk
membantu pengaliran
darah ke otak.

Renjatan Elektrik
Basuh atau lalukan air di
bahagian melecur,
melepuh atau terbakar.

Hidung berdarah
Pegang bahagian luka dan
lalukan dibawah air
mengalir untuk
menghentikan aliran darah.

Pitam dan Pengsan

Putuskan bekalan elektrik

dengan segera.

Melecur, Melepuh dan

Terbakar Dudukkan atau baringkan
pesakit, donggakkan
kepala ke belakang.
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(3/5) Muka surat 3 drp 5

2. Tandakan () pada pernyataan yang betul dan (x) pada pernyataan yang salah. (5 markah)

a. Memakai penutup kepala sangat penting untuk mengelakkan rambut

terjatuh ke dalam makanan.

b. Mendiamkan diri jika berlaku kerosakan alat kerana takut dimarahi

ketua.

c. Membaca buku manual pengguna dan keselamatan peralatan sebelum

menggunakan peralatan elektrik atau gas.

d. Kain pengelap tangan boleh digunakan untuk mengangkat periuk yang

panas.

e. Peti pertolongan cemas tidak perlu diletakkan di bahagian dapur

kerana boleh menyebabkan keracunan makanan.

3. Pilih jawapan dan tuliskan jenis ubat yang sesuai dengan kegunaannya. (5 markah)

Ubat gosok / sapu Ubat pil / ubat tahan sakit

Larutan iodin Ubat cium / hidu Larutan antiseptik

Kegunaan Jenis ubat

Membantu melegakan sakit kepala, demam, sakit

a.
otot, sakit perut dan lain-lain.

b. Merawat luka-luka kecil.

c. Bahan pembasmi kuman

d. Menyedarkan seseorang yang pengsan.

e. Menggurangkan kesakitan pada otot yang tegang.

Bahagian B.
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(3/5) Muka surat 4 drp 5

Jawab semua soalan.

1. Apakah 3 aspek utama yang melibatkan keselamatan dalam pengendalian makanan?

i. __________________________________________

ii. __________________________________________

iii. __________________________________________

(3 markah)
2. Apakah 2 aspek keselamatan diri?

i. ______________________________________________

ii. ______________________________________________

(2 markah)

3. Apakah maksud peti pertolongan cemas?

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

(3 markah)

4. Berikan 3 cara pemakaian yang sesuai semasa menyediakan makanan sewaktu bekerja.

i. ____________________________________________________________________

ii. _____________________________________________________________________

iii. _____________________________________________________________________

(3 markah)

5. Senaraikan 3 cara pengendalian alatan yang betul di dapur.

 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(3/5) Muka surat 5 drp 5

i. ____________________________________________________________________

ii. _____________________________________________________________________

iii. _____________________________________________________________________

(2 markah)