INSTITUT KEMAHIRAN INDUSTRI MELAKA

33, JALAN BACANG JAYA 1,TAMAN BACANG

JAYA, 75250 MELAKA, MALAYSIA.

KERTAS TUGASAN
( ASSIGNMENT SHEET )
KOD DAN NAMA
PROGRAM /
HT-010-2 FOOD & BEVERAGE SERVICE OPERATION
PROGRAM’S CODE &
NAME
TAHAP / LEVEL DUA (2)

NO. DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI / CU01 -FOOD & BEVERAGE HYGIENE AND WORK
COMPETENCY UNIT NO. SAFETY PRACTICE
AND TITLE

1.IDENTIFY PERSONAL HYGIENE AND WORK SAFETY

NO. DAN PENYATAAN
OPERATION
AKTIVITI KERJA / WORK
2.DETERMINE OPERATING EQUIPMENT FUNCTION
ACTIVITIES NO. AND
3.DETERMINE FURNITURE & FIXTURE CONDITIONS
STATEMENT
4.CARRY OUT WORK AREA CLEANING ACTIVITIES

HT-010-2:2012/C01/T(2/3)
NO. KOD / CODE NUM. Muka:1 Drp:3

TAJUK / TITLE : PENGENALAN KEPADA PERALATAN

TUJUAN / PURPOSE : Kertas tugasan ini bertujuan membantu pelatih memahami

dan memantapkan pengetahuan pelatih mengenai jenis-jenis peralatan dan senarai
semak peralatan yang digunakan dalam pertubuhan hospitaliti.
 Muka / Page : 2
NO. KOD / CODE NUM. HT-010-2:2012/C01/P(2/3)
Drpd/of : 3

ARAHAN / INSTRUCTION : Jawab semua soalan yang diberikan.

BAHAGIAN A : SOALAN OBJEKTIF

1. Berikut adalah prosedur menambah peralatan di dalam side board kecuali?

A. Bersihkan side board terlebih dahulu menggunakan kain lembap.

B. Kenalpasti peralatan yang perlu ditambah.
C. Kira jumlah peralatan yang ingin ditambah tersebut.
D. Pastikan peralatan dimasukkan tanpa wiping.

2. Berikut adalah jenis-jenis flatware kecuali?

A. Bread and butter knife

B. Fish knife
C. Cake fork
D. Bb plate

3. Di antara berikut yang manakah merupakan ciri-ciri cutlery dan flatware?

I. Tahan lasak
I. Tidak mudah calar
II. Tahan karat
III. Harga yang berpatutan

A. I dan II
B. I, II dan III
C. I, II dan IV
D. I, II, III dan IV

4. ………………………… merupakan sebuah almari ataupun kabinet kecil.

Merupakan tempat meletakkan peralatan penyajian seperti glassware,
chinaware, flatware dan juga hollowware. Mempunyai banyak ruang dan laci
untuk meletakkan peralatan mengikut jenisnya.
 Muka / Page : 3
NO. KOD / CODE NUM. HT-010-2:2012/C01/P(2/3)
Drpd/of : 3

A. Almari
B. Side station
C. Rak gelas
D. Kotak penyimpanan

BAHAGIAN B : SOALAN KENAL PASTI

1 Berikan maksud side board / side station?

(6 markah)

2. Apakah yang dimaksudkan dengan crockery / chinaware?

(6 markah)

3. Berikan 3 kaedah penjagaan gelas?

(6 markah)

4.Berikan 3 kegunaan side board / side station?

(6 markah)