BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

ARAS 4 - 8 BLOK E9, KOMPLEKS E 62604
PUTRAJAYA

KERTAS TUGASAN
ASSIGNMENT SHEET

KOD DAN NAMA

HT-014-2:2011 PEMBUATAN PASTRI
PROGRAM

TAHAP 2

KOD DAN NAMA UNIT HT-014-2:2011-C01 AMALAN KESELAMATAN,

KOMPETENSI KESIHATAN DAN KEBERSIHAN

1. IDENTIFY SAFETY, HEALTH AND HYGIENE

PRACTICES REQUIREMENTS
2. PLAN SAFETY, HEALTH AND HYGIENE PRACTICES
ACTIVITIES
NO. DAN PENYATAAN 3. CARRY OUT SAFETY, HEALTH AND HYGIENE
AKTIVITI KERJA PRACTICES
4. CHECK SAFETY, HEALTH AND HYGIENE PRACTICES
CONFORMANCE
5. PRODUCE SAFETY, HEALTH AND HYGIENE
PRACTICES ACTIVITIES REPORT

NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(1/5) Muka surat 1 drp 4

TAJUK : KEPERLUAN AMALAN KESELAMATAN, KESIHATAN DAN

KEBERSIHAN DALAM PENYEDIAAN MAKANAN

TUJUAN : Ujian ini dibuat untuk menilai tahap pengetahuan calon dalam
mengenalpasti garis panduan amalan kebersihan, keselamatan dan
kesihatan dalam penyediaan makanan.

ARAHAN : Sila jawab soalan berpandukan kepada maklumat yang telah

disediakan.

Sila jawab soalan berdasarkan kertas penerangan

HT-014-2:2011-C01/P(1/5)
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(1/5) Muka surat 2 drp 5

Bahagian A
1. Bulatkan BETUL ( √ ) atau SALAH ( X ) pada pernyataan yang diberi bagi amalan
kerja yang selamat dalam operasi pembuatan pastri.

Pernyataan Betul Salah

Susun atur peralatan yang kemas membantu untuk

i.
pergerakan yang teratur.

Kasut perlu dipakai bagi mengelakkan daripada

ii.
tergelincir atau jatuh.

Skala pembersihan di dapur dilakukan seminggu

iii.
sekali.

Menggunakan kain lap untuk mengelap minyak yang

iv.
tumpah.

Memakai singlet adalah salah satu amalan kebersihan

v.
diri dalam penyediaan makanan.

(5 markah)

2. Lengkapkan rajah tentang pentadbiran, pematuhan dan perundangan keselamatan,

kesihatan dan keselamatan di tempat kerja di bawah.

Agensi Keselamatan,
kesihatan dan
kebersihan di Malaysia

Akta Berkaitan
Keselamatan, kesihatan
dan kebersihan di
Malaysia

(4 markah)
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(1/5) Muka surat 3 drp 5

3. Padankan agensi dengan fungsi yang betul.

Agensi Fungsi / Tanggungjawab

Jabatan Keselamatan Tanggungjawab ke atas

1. dan Kesihatan Pekerja Pengurusan Sisa Pepejal dan
(DOSH) Pembersihan Awam

Memelihara Tempat Kerja

Jabatan Bomba dan
2. dengan Sistem Kerja Selamat
Penyelamat
dan Bersih

Perkhidmatan Bomba dan

Jabatan Pengurusan
3. Penyelamat Agensi di
Sisa Pepejal Negara
Malaysia

Pentadbiran Menyediakan perundingan &

Keselamatan dan latihan umum berkaitan
4.
Kesihatan Pekerjaan keselamatan & kesihatan
(OSHA) pekerjaan

(4 markah)
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(1/5) Muka surat 4 drp 5

Bahagian B
Jawab soalan-soalan yang berikut.

1. Apakah maksud OSHA? (2 markah)

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

2. Apakah agensi yang mengawalselia OSHA? (1 markah)

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

3. Berikan satu contoh standard OSHA. (1 markah)

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

4. Apakah peranan HACCP? (2 markah)

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

5. Namakan logo di bawah.( 1 markah)

______________________________________

6. Pihak/Agensi manakah yang bertanggungjawab mengeluarkan Sijil Halal? (1 markah)

_____________________________________________________________________
 NO. KOD HT-014-2:2011-C01/T(1/5) Muka surat 5 drp 5

7. Apakah maksud halal? (2 markah)

_____________________________________________________________________

_______________________________________________________________

8. Berikan 2 ciri-ciri pemakaian pengendali makanan.(2 markah)

a. ________________________________________________________

b. ________________________________________________________

9. Senaraikan dua amalan pengendali makanan yang baik.(2 markah)

a. ________________________________________________________

b. ________________________________________________________

10. Nyatakan dua sikap pengendali makanan yang baik. (2 markah)

a. ________________________________________________________

b. ________________________________________________________