SMK SULTAN ABDUL JALIL,

KM 5, JALAN MERSING,
KOD 86000 KLUANG, JOHOR
DAN NAMA
PROGRAM / HT-013-2:2011 BAKERY PRODUCTION
PROGRAM’S CODE &
NAME KERTAS TUGASAN
( WORK SHEET)
NO. DAN TAJUK UNIT
KOMPETENSI / HT-013-2:2011-C03 DOUGHNUT PREPARATION
COMPETENCYUNIT
NO.ANDTITLE

TAHAP / LEVEL 2 (TWO)

NO. DAN PENYATAAN 1. IDENTIFY DOUGHNUT PREPARATION

AKTIVITI KERJA / REQUIREMENTS
WORKACTIVITIES NO. 2. PREPARE DOUGHNUT MISEENPLACE
ANDSTATEMENT 3. CARRY OUT DOUGHNUT PREPARATION
4. CARRY OUT DOUGHNUT FINISHING AND
DECORATION
5. EVALUATE DOUGHNUT QUALITY AND
QUANTITY
6. RECORD DOUGHNUT PREPARATION
ACTIVITIES

ID UNIT KOMPETENSI/ Page 1 of 7

COMPETENCYUNITID HT-013-2:2011/C03/ T ( 1/5 )

TAJUK: GARIS PANDUAN AMALAN KESELAMATAN, KESIHATAN DAN KEBERSIHAN.

OBJEKTIF: TUJUAN MODUL INI UNTUK MENDAPATKAN PENGETAHUAN KESELAMATAN,

KESIHATAN DAN KEBERSIHAN AMALAN GARIS PANDUAN DONUT.
ARAHAN:
1. Jawab semua soalan
2. Masa yang diberikan adalah 1 Jam
 ID UNIT KOMPETENSI /
HT-013-2:2011/C03/T( 1 / 5 ) Page 2 of 7
COMPETENCYUNITID

SECTION A: PILIHAN JAWAPA

1. Apakah tiga (3) jenis bahaya?
A. Biologi, Kimia, Fizikal
B. Kimia, Fizikal, Mekanikal
C Fizikal, Mekanikal, Biologi
D. Mekanikal, Biologi, Kimia

2. Apakah maksud OSHA?

A. The occupational saving and Hart Act 1974
B. The occupational safety and Health Act 1974
C. The occupational saving and Health Act 1994
D. The occupational safety and Health Act 1994

3. DOSH akan merangka dan mengkaji semula sebagai asas dalam memastikan
keselamatan dan kesihatan di tempat kerja.
i. Kesihatan dan kebajikan
ii. Rumah dan elaun kereta
iii. Peraturan, dasar, garis panduan
iv. Kod amalan berkaitan dengan keselamatan kerja
A. I, II and III
B. I, II and IV
C. I, III and IV
D. II, III and IV

4. Apakah 3 strategi yang terkandung dalam Akta pencemaran Kualiti Alam Sekeliling
1974 (EQA)?
A. Kod, menaik taraf dan penambahbaik
B. Peraturan, mencegah dan menghapuskan
C. Pendakwaan, peruntukan dan syarat-syarat
D. dirasionalkan, diselaraskan dan mencukupi
ID UNIT KOMPETENSI /
HT-013-2:2011/C03/T( 1 / 5 ) Page 3 of 7
COMPETENCYUNITID
5. Patogen dan kehadiran toksin hidup kerana tidak mencukupi
I. Pemanasan
ii. Memasak
iii. Pembersihan
iv. Mengawal

A. I, II and III
B. I, II and IV
C. I, III and IV
D. II, III and IV
 ID UNIT KOMPETENSI /
HT-013-2:2011/C03/T( 1 / 5 ) Page 4 of 7
COMPETENCYUNITID
SECTION B KARANGAN PENDEK

1. Apakah tujuan OSHA didedahkan kepada pekerja di Malaysia?

2. Jelaskan apa maksud GMP dan tujuan GMP?

3. Jelaskan tiga (3) kategori of HACCP.

i. pencemaran,

ii. Pertumbuhan bakteria dan patogen lain

iii. Hidup patogen atau kehadiran berterusan toksin

4. Dalam undang-undang dan peraturan alam sekitar apakah tiga strategi yang terkandung
dalam EQA 1974?
ID UNIT KOMPETENSI /
HT-013-2:2011/C03/T( 1 / 5 ) Page 5 of 7
COMPETENCYUNITID

5. Pensijilan HACCP semakin banyak dijadikan syarat masuk pasaran melalui pengawal selia
dan pembeli utama di seluruh dunia. Apakah faedah lain yang termasuk dalam pensijilan
HACCP?

SECTION C JAWAPAN PENDEK

1. Senaraikan tiga (3) jenis bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan?

2. GMP boleh dimaksud sebagai?

4. Faktor Patogen kepada kehadiran,racun

ID UNIT KOMPETENSI /
HT-013-2:2011/C03/T( 1 / 5 ) Page 6 of 7
COMPETENCYUNITID

SECTION D: ESSAY QUESTION

1. Apakah MS 1514?

2. Matlamat OSHA

3. Faktor persijilan HACCP semakin meningkat kerana…..

ID UNIT KOMPETENSI /
HT-013-2:2011/C03/T( 1 / 5 ) Page 7 of 7
COMPETENCYUNITID

4. Lengkapkan dengan langkah pelaksanaan HACCP

Mewujudkan sistem HACCP

Mengenal pasti bahaya dan menilai keterukan dan risiko

Mewujudkan satu sistem untuk memantau kawalan ccps)

Mewujudkan tindakan pembetulan yang perlu diambil setiap kali pemantauan

menunjukkan bahawa PKC bukan di bawah kawalan)

5. Apakah Akta Kualiti Alam Sekeliling 1974 (Akta 27)?