BRAND ONLY

Jl. Tantular Barat no 88B renon, Denpasar Selatan.

Dibuat Oleh:

Asep diana BO-SOP-01 Terbitan: 0

ginanjar

Diperiksa Oleh:

Asep diana Halaman: 1 dari 5

ginanjar PEMERIKSAAN, PENERIMAAN DAN
PENYIMPANAN BAHAN BAKU
Disetujui Oleh: PANGAN DAN KEMASAN
Asep diana Efektif: Juni 2021
ginanjar

1. Tujuan
Memastikan bahwa kualitas bahan baku, ingredien, kemasan, dan label sesuai dengan yang
ditetapkan dalam regulasi dan standar perusahaan.

2. Ruang Lingkup
Pelaksanaan mencakup pemeriksaan jumlah dan kualitas Bahan baku, Ingredien, Kemasan,
dan Label yang datang serta pencatatan dan penanganan dalam penyimpanannya.

3. Penanggung Jawab
Pimpinan Perusahaan

4. Acuan
Peraturan Menteri Perindustrian 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara Produksi
Pangan Olahan yang Baik

5. Prosedur Proses
A. Pemeriksaan dan Penyimpanan Bahan Baku Pangan
a) BUAH LEMON SEGAR
● Gunakan Formulir Pemeriksaan dan Penyimpanan Bahan Baku Pangan dan
Kemasan (BJB-FORM-01)
● Cek kesesuaian jumlah pada PO/nota pembelian dan kualitas organoleptik (warna,
bau, tekstur) pada lemon yang diterima
● Cek kondisi dan kebersihan wadah/ kemasan lemon Jika ada lemon tidak sesuai
dengan kriteria yang disyaratkan, tolak lemon dan langsung dikembalikan/retur ke
pemasok.
● Jika memenuhi persyaratan, lemonb diterima lalu beri status dengan label hijau
DITERIMA
● Simpan lemon di tempat yang sudah di tentukan.
● Catat data pada Kartu Stok Bahan Baku/Kemasan/Label (BJB-FORM-02)

B. Pemeriksaan dan Penyimpanan Kemasan dan Label

a) Botol PET 500ml
 BRAND ONLY

Jl. Tantular Barat no 88B renon, Denpasar Selatan.

Dibuat Oleh:

Asep diana BO-SOP-01 Terbitan: 0

ginanjar

Diperiksa Oleh:

Asep diana Halaman: 2 dari 5

ginanjar PEMERIKSAAN, PENERIMAAN DAN
PENYIMPANAN BAHAN BAKU
Disetujui Oleh: PANGAN DAN KEMASAN
Asep diana Efektif: Juni 2021
ginanjar

● Gunakan Formulir Pemeriksaan dan Penyimpanan Bahan Baku Pangan dan

Kemasan (BJB-FORM-01)
● Cek kesesuaian jumlah pada PO/nota pembelian
● Cek kondisi dan kemasan botol (botol utuh, tidak penyok/ rusak, dan pecah).
● Jika botol tidak sesuai dengan kriteria yang disyaratkan, botol ditolak, beri status
dengan label merah DITOLAK dan dikembalikan/retur ke pemasok.
● Jika memenuhi persyaratan, botol diterima lalu beri status dengan label hijau
DITERIMA
● Catat data pada Kartu Stok Bahan Baku/Kemasan/Label (BJB-FORM-02)
● Simpan botol di rak dalam gudang bersih dan kering.

b) Label
● Gunakan Formulir Pemeriksaan dan Penyimpanan Bahan Baku Pangan dan
Kemasan (BJB-FORM-01)
● Cek kesesuaian jumlah pada PO/nota pembelian
● Cek kondisi dan keutuhan kemasan packing Label.
● Cek kualitas cetakan (desain, warna dan kejelasan tulisan)
● Jika label tidak sesuai dengan kriteria yang disyaratkan, Label ditolak, beri status
dengan label merah DITOLAK dan dikembalikan/retur ke pemasok.
● Jika memenuhi persyaratan, Label diterima lalu, beri status dengan label hijau
DITERIMA
● Catat data pada Kartu Stok Bahan Baku/Kemasan/Label (BJB-FORM-02)
● Simpan Label di rak/wadah dalam gudang bersih dan kering.

6. Dokumen Terkait
1. Formulir Pemeriksaan dan Penyimpanan Bahan Baku Pangan dan Kemasan (BJB-
FORM-01)
2. Kartu Stok Bahan Baku/Kemasan/Label (BJB-FORM-02)