RUMAH SAKIT MATA PERSIAPAN LAUK HEWANI

MAKASSAR
No.Dokumen : No.Revisi : Halaman :

YM.02.02/LII.1/ /2021 00 1/1

DITETAPKAN OLEH:
Tanggal Terbit : Plt. Direktur Utama
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL
(SPO)
dr. Mujaddid, M.Kes. (MMR)
NIP 196505261998031003

PENGERTIAN : Kegiatan persiapan pemotongan, perebusan dan pemasakan lauk sesuai

dengan standar resep dan standar porsi yang telah ditentukan.

TUJUAN : Tersedianya lauk hewani sesuai dengan standar porsi yang telah ditetapkan
dan sesuai dengan jumlah pasien.
KEBIJAKAN :

PROSEDUR : 1. Melakukan serah terima lauk dengan petugas penerimaan bahan makanan.
2. Melakukan pemotongan lauk sesuai standar porsi.
3. Memotong daging berlawanan serat (melintang).
4. Melakukan penimbangan lauk yang sudah dipotong bersama dengan
petugas penerimaan bahan makanan.
5. Menyiapkan lauk sesuai dengan permintaan Unit Produksi dan Distribusi.
6. Melakukan serah terima lauk dengan petugas Unit Produksi dan Distribusi.
7. Menyimpan stok lauk di freezer.

UNIT TERKAIT : Unit Gizi