Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) adalah salah satu jamur kayu yang sudah tidak asing lagi bagi

masyarakat diIndonesia.Jamur ini mudah dibudidayakan, dan jamur inilah yang banyak
dibudidayakan oleh petani jamur di Indonesia. Budidaya jamur ini memakai teknologi yang
sederhana dan praktis sehingga dapat dilakukan oleh orang awam. Budidaya jamur dapat
dikategorikan sebagai budidaya yang ramah lingkungankarena substrat yang dipakai untuk budidaya
jamur ini menggunakan limbah pertanian. Budidaya jamur juga merupakanpemanfaatan
sumberdaya hayati lokal karena jamur tersebut merupakan bahan alami yang ada di Indonesia tanpa
harus mengimpor.

Jamur memiliki protein yang tinggi antar 17,5% hingga 27% dengan lemak yang rendah 1,6-8% dan
kadar serat pangan yang tinggi baik 8-11,5% yang dapat digunakan sebagai bahan makanan sehat.
Namun demikian karbohidrat merupakan sebagian besar senyawa penyusun jamur tiram. Protein
merupakan suatu senyawa yang dibutuhkan dalam tubuh manusia sebagai zat pendukung
pertumbuhan dan perkembangan. Dalam protein terdapat sumber energi dan zat pengatur tubuh
(Muchtadi 2010).

Salah satu jajanan yang sering dijumpai adalah siomay. Di China, siomay merupakan salah satu jenis
dimsum dengan nama shaomai yang terdiri dari jamur, daging olahan baik dari daging ayam, daging,
ikan tengiri, udang, cumi, dan lain-lain . Tetapi di Indonesia, siomay dikenal sebagai makanan khas
daerah Bandung yang terbuat dari tepung terigu, tepung sagu, daging ikan sebagai bahan pokok
serta bumbu yang kemudian dimasak dengan pengukusan dan disajikan dengan variasi yang
berbeda-beda. Siomay termasuk salah satu makanan yang digemari masyarakat baik dari kalangan
anak-anak hingga dewasa, siomay ketika dihidangkan terlebih dahulu diambil dari pemanas, Menu
tambahanya juga dimasukan adonan siomay, salah satunya adalah siomay jamur. Siomay jamur yang
merupakan salah satu jenis siomay dimana Jamur dan ayam merupakan menu tambahan yang diisi
dengan adonan siomay sehingga dinamakan siomay jamur yang kemudian dibungkus dengan kulit
dari tepung terigu dengan tambahan pewarna makanan dari wortel kemudian dikukus.

Dafpus

DONOWATI TJOKROKUSUMO , NETTY WIDYASTUTI, RENI GIARNI. 2015. Diversifikasi produk olahan
jamur tiram (Pleurotus ostreatus) sebagai makanan sehat. Volume 1, Nomor 8

Zahrotu Romadhon. 2016. IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli DAN Salmonella sp

PADA SIOMAY YANG DIJUAL DIKANTIN SD NEGERI DI KELURAHAN PISANGAN,
CIRENDEU, DAN CEMPAKA PUTIH. FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU
KESEHATAN UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA.

Tiara Permatasari. 2018. KAJIAN FORMULASI SIOMAY NABATI KERING INSTAN

DENGAN PROGRAM LINIER. PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
TEKNIK UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG