A.

Latar Belakang

Sejak zaman dahulu, jamur telah digunakan sebagai bahan pengobatan tradisional Tiongkok.
Misalnya jamur enoki, shiitake, dan maitake. Beberapa komunitas ilmiah juga kerap memfokuskan
penelitian tentang manfaat bagi Kesehatan. Salah satunya jamur enoki, yang memiliki manfaat bagi
Kesehatan. Jamur yang berasal dari Jepang ini banyak tumbuh di seluruh dunia terutama saat musim
dingin di bawah pohon konifer yang telah mati.

Budidaya jamur enoki merupakan salah satu peluang agribisnis atau bisnis di bidang pertanian
yang menguntungkan. Jamur enoki memiliki banyak kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh
manusia. Di tengah meningkatnya minat masyarakat untuk menjalani gaya hidup sehat, yang salah
satunya adalah dengan mengonsumsi menu vegetarian, jamur enoki menjadi salah satu bahan pangan
andalan. Jamur bisa diolah menjadi berbagai produk kuliner yang lezat. Hal inilah yang membuat
prospek bisnis jamur enoki amat menggiurkan dan peluangnya pun masih sangat terbuka lebar.

Jamur merupakan organisme yang bersifat heterotroph, yang hidup menumpang sebagai
saprofit pada bahan – bahan organic yang telah mati. Tapi siapa sangka, ternyata jamur memiliki banyak
kandungan nutrisi yang dibutuhkan tubuh manusia. Jamur enoki merupakan jamur yang yang rendah
kalori, mengandung protein, vitamin, mineral, asam lemak tak jenuh dan serat yang baik untuk tubuh.
Daging jamur mengandung banyak protein yang hamper sama dengan hewan, namun lebih sehat untuk
dikonsumsi. Dibanding dengan protein dalam telur, jamur memiliki semua kandungan asam amino
esensial yang terdapat di dalam telur, bahkan untuk kandungan lisin dan hisitidinnya lebih tinggi
daripada telur. Sehingga mengonsumsi jamur enoki dapat merasakan manfaat jamur enoki bagi
Kesehatan seperti meningkatkan imunitas tubuh, mengontrol kolesterol, hingga mengurangi risiko
kanker.

Di balik manfaat jamur enoki bagi Kesehatan, tentunya ada segudang nutrisi di dalamnya yang
menjadi alasan jamur enoki punya manfaat untuk tubuh. Jamur enoki mengandung banyak vitamin,
mineral, dan komponen lainnya. Beberapa vitamin yang terkandung dalam jamur enoki seperti Vitamin
D, Folat, Pyridoxine, Asam Pantothenic, Thiamin, Riboflavin, dan Niacin. Jamur enoki juga mengandung
serat makanan seperti natrium dan kalium yang memiliki banyak manfaat bagi Kesehatan. Jamur enoki
juga mengandung mineral seperti kalsium, mangan, tembaga, seng, selenium, fosfor, magnesium, dan
zat besi.
 Jamur enoki juga mengandung senyawa bioaktif seperti flammulin dan proflamin, yang
fungsinya memiliki kekebalan dan melawan sel kanker terutama melanoma. Selain itu, adanya senyawa
sesquiterpene yang memiliki efek sitotoksik yang berfungsi merusak terhadap sel kanker. Senyawa
polisakarida yang terdapat pada jamur enoki juga memiliki manfaat untuk mengurangi risiko terkena
kanker.