Contoh Latar Belakang PKM-K

Ringkasan
CuKa MeKar (Cup Cake Edamame Kartun) merupakan Kue Kap berbahandasar utama
Edamame yang dikolaborasikan dengan isian buah stoberi, jeruk,anggur, susu dan
dikreasikan dengan hiasan Fondan bermacam-macam bentuk(sesuai keinginan konsumen)
dibagian atasnya. Seperti yang diketahui bahwaEdamame mengandung antioksidan dan
isoflavon, makanan yang kaya akanantioksidan biasanya berkaitan dengan penguatan sistem
imun tubuh danisoflavon terbukti mengurangi risiko kanker prostat dan kanker
payudara,mencegah penyakit jantung, dan mengurangi gangguan saat menopause.

CupCake Edamame apabila dikolaborasikan dengan isian buah dan susu yangmengandung
banyak vitamin A, B1, B2, C, provitamin A, protein, lemak, danglukosa maka akan sangat
sempurna bagi tubuh.Target khusus dari pembuatan CuKa MeKar (Cup Cake Edamame
Kartun) adalah masyarakat daerah Jember khususnya daerah Kampus dan sekitarnya,mulai
dari anak kecil, remaja, dewasa hingga orang tua. Produk semacam ini jugauntuk menyiasati
anak kecil yang mayoritas tidak menyukai sayur dan buah.Bentuk Kue Kap

yang lucu akan menambah gairah dan sensasi rasa yang berbeda,membuat anak-anak tersebut
mengkonsumsi sayur dan buah tanpa mereka sadari.Produk ini sangat potensial dan memiliki
prospek positif kedepannya. Hal inikarena melimpahnya Edamame di Jember akan menjaga
kontinuitas bahan baku,selain itu karena belum ada produk Kue Kap semacam ini di Jember
maupundaerah lain di Indonesia. Metode pemasaran yang akan dilakukan adalah
EdukasiMarket. Proses Edukasi ini dilakukan dengan cara memberikan penjelasan
dan pembelajaran pada konsumen tentang pentingnya mengkonsumsi makanan yang sehat.

Hal ini perlu dilakukan karena seperti yang diketahui bahwa sebagian
besar penyedia kudapan saat ini banyak yang menyediakan kudapan yang tidak sehatatau
bahkan berbahaya bagi tubuh. Cara untuk menjelaskan pada konsumendilakukan secara
langsung yaitu dengan membuka stan penjualan dan pemasarankeliling pada hari libur di
pusat-pusat keramaian serta melalui media brosur, banner ataupun media online

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Jember merupakan salah satu pengekspor Edamame terbesar dengan pendapatan

tahun ini yang ditargetkan mencapai Rp 130,3 miliar (Tempo, 2014).Kedelai Edamame
merupakan tanaman tropis yang masuk kategori sayuran, bukan jenis tanaman kacang-
kacangan. Edamame sebenarnya adalah kedelai khasJepang, namun kemudian dikembangkan
di Jember oleh Mitra Tani 27.

Edamame banyak diminati oleh masyarakat Jepang karena dikenal kaya nutrisi, non-
kolesterol, mengandung sembilan asam amino penting yang dibutuhkan tubuhdalam
komposisi yang sempurna, serta nilai gizi dalam kedelai setara dengan sususapi bahkan lebih
tinggi dibandingkan dengan daging sapi dan bebas bahan kimia.Edamame mengandung
antioksidan dan isoflavon, makanan yang kaya akanantioksidan biasanya berkaitan dengan
penguatan sistem imun tubuh danmengurangi risiko kanker, bahkan isoflavon juga terbukti
mengurangi risikokanker prostat dan kanker payudara, mencegah penyakit jantung,
menurunkantekanan darah, dan mengurangi gangguan saat menopause.
(Lamastiniere dkk.,1997).

Seperti yang diketahui Edamame yang dihasilkan oleh para petani memilikikarakteristik
yang berbeda - beda. Menurut Mitra Tani 27 Edamame yangmemiliki karakteristik berwarna
hijau seragam, berpolong besar, tidak memilikicacat fisik dan berbentuk normal merupakan
Edamame yang memenuhi standaruntuk di ekspor.

Sedangkan Edamame yang tidak sesuai dengan kriteria tersebutdi jual di beberapa pasar
tradisional di Indonesia khususnya di Jember dengan harga murah, padahal kandungan nutrisi
dari kedua Edamame ini tidak
jauh berbeda hanya saja produk ini tidak dapat di terima oleh pasar asing karena memiliki
karakteristik fisik yang tidak seragam.Untuk meningkatkan nilai jual dari Edamame serta
karena melimpahnya ketersediaan Edamame di Jember, terutama Edamame yang tidak
memenuhi kriteria untuk di ekspor, maka dilakukan banyak inovasi terhadap produk ini.

Jenis – jenis olahan Edamame yang sudah ada adalah Kripik Edamame, Kue Edamame, Susu
Edamame, Frozen Edamame, dan Edamame Kering. Namundibandingkan dengan produk-
produk yang sudah ada produk yang sangatdigemari saat ini yaitu Kue Edamame. Pemesana
Kue Edamame ini terusmeningkat dan telah merambah kepasar nasional. Oleh karna itu
dibutuhkan pengembangan terhadap Kue Edamame agar lebih menarik, sehat serta
bergizi.Pengembangan yang dimaksud adalah dengan menciptakan Kue Kap
yang bernama CuKa MeKar (Cup Cake Edamame Kartun).

Kue ini dikolaborasikandengan isian buah berbahan dasar stoberi, jeruk, anggur, dan susu
serta sedikittepung yang diolah dengan suhu 600C sehingga dapat mempertahankan
kadunganvitamin pada buah- buahan yang ada. Selain itu kelebihan dari CuKa MeKar (Cup 3
Cake Edamame Kartun) adalah desain bentuk kartun yang terdapat diatasnyadapat dipesan
sesuai keinginan sehingga dapat menarik minat konsumen.

Adanya produk semacam ini juga untuk mensiasati konsumen yang mayoritas anak kecilyang
tidak menyukai sayur dan buah. Mengkonsumsi Kue tersebut telah membuatanak-anak
tersebut mengkonsumsi sayur dan buah tanpa mereka sadari. Bentuk Kue Kap yang lucu akan
menambah gairah dan sensasi rasa yang berbeda.Usaha CuKa MeKar (
Cup Cake Edamame Kartun) ini sangat potensial danmemiliki prospek pengembangan yang
positif.

Sejauh ini belum ada produsenyang memproduksi produk tersebut dari Edamame yang
memiliki konsep yangsama dengan produk ini. Peluang ini juga didukung oleh ketersedian
bahan bakudi Jember yang melimpah sehingga kontinuitas dari produk dapat terjaga. Hal
ini juga dapat dikembangkan menjadi salah satu oleh oleh khas Jember.

Ide pengembangan produk ini juga bermanfaat untuk meningkatkan pendapatandaerah,

menyerap tenaga kerja dan mengurangi pengangguran apabila dapatdikembangkan dalam
skala besar. Maka dari itu perlu didirikannya usaha CuKaMeKar (Cup Cake Edamame
Kartun) semacam ini.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan penjelasan yang terdapat pada latar belakang dapat diketahui beberapa
permasalahan, yaitu sebagai berikut :
1. Bagaiman cara meningkatkan nilai guna edamame sortiran yang tidakmemenuhi
kriteria ekspor?
2. Bagaimana cara membuat kudapan sehat dan bergizi berupa Kue Kapdengan bahan
dasar Edamame?
3. Mengapa perlu didirikannya usaha CuKa MeKar (Cup Cake EdamameKartun)?
RINGKASAN

Dalam proposal PKM-K ini, pengusul membuat perencanaan mengenai pengolahandan

pemasaran makanan yang berbahan baku lokal, yaitu ubi yang mudah didapat diIndonesia
serta memiliki kandungan gizi yang berguna bagi tubuh.

Dalam mengkonsumsi makanan, konsumen yang bijak pada dasarnya memilihmakanan yang
memiliki kandungan zat yang baik di dalam makanan yang dikonsumsinya.Sehingga
dibuatlah inovasi makanan sehat dengan bahan yang mudah didapat. Pengusul menjadikan
ubi jalar merah sebagai campuran bahan donat yang menghasilkan “donat ubi jalar merah”.

Selain itu makanan olahan berupa donat dengan bahan ubi jalar merah masih
sangat jarang di pasaran, sehingga penjualan donat ubi jalar merah ini akan pesat.Adapun tuju
andari program ini adalah untuk menghasilkn produk olahan dengan bahan baku lokal (ubi
jalarmerah sebagai produk tambahan pembuatan donat) melatih jiwa kewirausahaan
mahasiswaserta belajar memperoleh keuntungan dari suatu usaha; dan menjadikan peluang
usaha yangdapat diteruskan setelah mahasiswa selesai melaksanakan studi.

Metode yang akan digunakan meliputi beberapa aspek. Aspek yang pertamayaituaspek
pembuatan, pembutan ini akan menggunakan ubi jalar merah sebagai bahancampuaran bahan
baku dari donat. Warna dari ubi jalar merah yang menarik dapatdimanfaatkan sebagai
pewarna alami, sehingga donat memiliki warna yang unik.

Aspek yang kedua yaitu aspek promosi dan pemasaran, aspek ini secara langsungdilakukan
dengan memberikan tester kepada konsumen. Disisi lain secara tidak langsung pemasaran
dilakukan pemasaran melalui internet dengan pembuatan blog dan jejaring sosial.Pengusul
sendiri yang akan bertindak sebagai produsen dan penjual.Luaran yang diharapkan yaitu
dapat menghasikan produk makanan yang berkaualitas,yakni Donat Ubi Jalar Merah. Hal ini
sebagai upaya untuk memanfaatkan sumber dayalokal, serta perolehan laba dari usaha yang
dijalankan.

BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia yang harus di penuhi. Saat ini banyaksekali
ragam makanan yang dapat kita jumpai, terkadang membuat kita terasa bosan daningin
mencicipi makanan yang unik dan berbeda. Saat ini masih sedikit makanan yanginovatif dan
sehat, serta kaya akan vitamin, nutrisi serta berbagai zat – zat yang sangat
di butuhkan oleh tubuh. Makanan tidak hanya dinilai dari bentuk dan rasanya saja, melainkan
dari segi gizi dan kebersihan makanan tersebut. Oleh karena itu dibuat inovasi makanan
baruyang unik namun juga baik untuk kesehatan tubuh kita.

Persaingan makanan tradisional dan modern semakin pesat seiring berjalannya waktu.
Masyarakat lebih memilih makanan-makanan siap saji atau junk food daripada
makanandalam negeri. Pembuatan donat dengan bahan campuran ubi jalar yang dibuat
dengan variasilebih menarik diharapkan dapat meningkatkan kecintaan masyarakat terhadap
produk sendiri.Ubi jalar merah dipilih karena selain memiliki kandungan Protein, Lemak,
Karbohidrat,Mineral, Kalsium, Vitamin A (retinol) dan Vitamin C (askorbat), ubi jalar merah
juga mudahuntuk didapatkan.

Penggunaan ubi jalar merah sebagai bahan campuran donat adalah untukmenggantikan peran
kentang sebagai campuran donat pada umumnya. Satu ubi jalar merahmenggandung
sedikitnya Protein 1.8 g, Lemak 0.7 g, Karbohidrat 27.9 g, Mineral 1.1 g,Kalsium 49 mg,
Vitamin A (retinol) 2310 mcg dan Vitamin C (askorbat) 20 mg. kandunganini bermanfaat
untuk kesehatan mata, pertumbuhan masa otot, ketahanan tulang, dan sistemkekebalan tubuh.

Dilihat dari warnanya, ubi jalar merah ini cukup menarik. Harga jual serta ketersediaan bahan
baku ini pun mudah untuk dijangkau. Kenapa memilih menjual donat ubi jalar merahini,
dikarenakan sebagai berikut:

1. Iklim tropis yang dimiliki, memungkinkan ubi jalar merah tumbuh dengan mudah
diIndonesia.
2. Ubi jalar merah mudah didapat, sehingga produk yang dihasilkan akan memiliki
harga jual yang murah bagi konsumen
3. Bisnis makanan donat mudah untuk dijalankan.
4. Proses produksi donat ubi jalar merah tidak membutuhkan waktu yang lama
sehingga bisa mengatur jumlah produksi.
5. Produk yang dihasilkan akan memiliki warna yang menarik karena kandungan
warnayang terdapat pada ubi jalar merah.

1.3 Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah,sebagai

berikut:

1. Bagaimana memanfaatkan bahan pangan lokal agar menjadi produk yang menarik?
2. Bagaimana cara pengolahan ubi jalar merah sebagai campuran donat sehingga
dapatmeningkatkan nilai jual donat ubi jalar merah?
3. Bagaimana cara promosi ubi jalar merah sehingga mudah laku di pasaran?